Hogyan lehet otthon megfelelően és ízletes sózni. Hogyan tisztítsük meg a rakományokat hidegen a bankokban. Hogyan lehet a rakományt forró módon savazni - receptek

Az eredetileg orosz gombák, rakományok ideálisak otthon sózáshoz. A hasznos, ízletes és illatos pácolt gombákat tiszta formában és különféle gázállomásokkal, gombalevelekkel, harapnivalókkal, salátákkal és pitekkel fogyasztják el tőlük. Az ilyen ételek nemcsak napi, hanem ünnepi asztal is díszíthetik. A sós terhelést a sózás során képződött húsos és ropogós pép miatt értékelik. Vannak bizonyos technológiai szakaszok, módszerek és szabályok a sózott terhelések elkészítéséhez. Hogyan kell tisztelegni a terheléseket, valamint a Step -by -lépés recepteket a főző rakodókhoz -ebben az anyagválasztékban.

Hogyan kell tisztelegni a téli rakományokat: A gombák gyűjtése és előkészítése

• A gombák megkülönböztető tulajdonsága a toxinok és káros anyagok felszívódásának képessége. Ez azt jelenti, hogy lehetetlen gomba kiválasztani a környezetbarát területeket, az utak mentén vagy az ipari vállalkozások közelében. Ellenkező esetben a kedvenc finomság használata valódi „mérgezővé” válhat a test számára.
• A gombák előkészítésének technológiája magában foglalja a kötelező előkészítő szakaszot. Miután összegyűjtötte a gombát, gondosan ki kell rendezni őket, megsérülni, féreg helyeket és a gomba lábának alapját. A régi és teljesen elrontott példányokat eldobják. A régi terheléseket könnyen megkülönböztethetik a gomba kalapon lévő „rozsdás” vagy barna foltok alapján.

• A válogatás után a gombákat az erdő törmelékből tisztítják, szennyeződésből, mohából és tűkből mossák. A piszkosabb helyek lágy szivaccsal vagy kefével haladnak át (használjon fogkefét is). Ha néhány órán keresztül hideg vízben előre megnedvesíti a gombát, akkor sokkal könnyebb mosni őket.

• A mesterek jellegzetes keserű ízűek, tehát kötelezőek az átitatáshoz. A gombákat hideg vízben, 2-5 napig kell áztatnia. Az idő a szoba hőmérsékletétől függ: a forró napokon az áztatás legalább 1,5-2 napot vesz igénybe, hideg időjárási huzatban. Az áztatáshoz vízben néha hozzáadott egy csipet sót és citromsavat. A gombákat vízzel öntik a tetejére (úgy, hogy az teljesen lefedje), és fedéllel borítják, úgy, hogy ne jelenjenek meg. Minden nap, reggel és este (gyakrabban) a vizet meg kell változtatni. Semmilyen esetben a hab képződése a víz felületén, különben a terhelések egyszerűen undorodnak, és nem megfelelőek a további működésre.

• A gomba talaj edényeinek fa, üvegnek, műanyagnak vagy zománcozottnak kell lenniük. A horganyzott tartály kémiai reakciót válthat ki, amely után a gombák nem lesznek megfelelőek.

• Ugyanez a szabály vonatkozik a rakomány szedésére szolgáló ételekre. Fa hordókat vagy kádokat, üveg palackokat, zománcozott edényeket (repedések és rozsda nélkül) vagy műanyag tartályokat használnak. Az agyag (valamint a horganyzott) tartályok elfogadhatatlanok a sózott gombák téli tárolására. Az edényeket alaposan előre megtisztítják: az üvegedényeket sterilizálják, a zománcozottak kissé kalcináltak, a fát jól lekaparják és mossák.
• Annak meghatározásához, hogy az áztatott gombát a sózáshoz készen álljon, megkóstolhatja (majd kiszoríthatja). Ha nem érzi magát keserűségnek, elindíthatja a gombák sózásának előkészítésének következő szakaszát.
• Átadás után a terheléseket alaposan alaposan mossuk tiszta vízben.
• Az ilyen módon elkészített gombák teljesen készen állnak a sózásra. A tisztított és mosott terheléseket a receptben megadott módszer szerint vágják le. Időnként a gomba sózisához több rész mentén vágják, néha - a kalapok elválasztják a lábakat. Néhány recept nem vágott, egész gombát, és csak néhány kalapot használ.
• Kétféleképpen sózhat a gombát: meleg és hideg. Nagyon sok recept található a rakomány szedéséhez, az íz preferenciáktól és szokásaitól függően.

Hogyan kell tisztelegni a terheléseket: Szabályok és titkok

• A keserű íz miatt a terhelések feltételesen ehető gombák csoportjába tartoznak, amelyeket hagyományosan sózáshoz és pácoláshoz használnak. Egyes országokban a terheléseket általában ehető (és még mérgező) gombáknak tekintik. Oroszországban és más kelet -európai országokban, éppen ellenkezőleg, a terhelést az egyik legjobb sós gombaként elismerik, amelynek keserűsége áztatás vagy forrás után könnyen eltávolítható. A magas íz miatt a sós terhelést néha "királyi" -nek hívják.

• A rakomány gombái többféle típusúak: sárga, fekete -fehér. A fekete terhelések csoportokban növekednek, és sötét színű, barna-fekete vagy barna-olive hangon különböznek egymástól.
• Só sózáshoz, szokásos, főzni kell, adalékanyagok és ízű alkatrészek nélkül. Leggyakrabban a recept az asztali só nagy részét jelenti.
• Ha kis mennyiségű cukrot ad hozzá a sózáskor, ízlésük finomabbá és finomabbá válik.
• Annak érdekében, hogy a gombák ízletes és illatos legyen, a rakomány sózása során legfeljebb 5-6 cm-es rétegekbe kell fektetni.
• Az általánosan elfogadott kulináris terminológia meghatározza a sózást azzal az eljárással, amelyben a gombák nem hőkezelés alatt állnak, és a pácolás - a gombák kötelező forrásának folyamata. A hideg sózási módszerrel ellentétben a forró pácolás magában foglalja a terhelések kötelező hőkezelését.
• A főzési idő a sózási módszer megválasztásától és a tárolási helytől függ. A hideg sózási módszer addig, amíg a teljesen könnyen könnyen megkönnyíti a kb. 2 hónapot, a forró félig kevesebbet.
• Ha a kész sós terhelés kissé perencolous, akkor a probléma könnyen megoldható. Ehhez a gombákat több órán át vízben (vagy tejben) lehet átitatni, majd öblíteni főtt vízzel, majd nyugodtan használhatja.
• Különféle saláták, kaviár és harapnivalók készülnek sós terhelésekből. A gombákat levesek és akár szeletek készítésére is használják.

Hogyan lehet zsúfolni a rakományokat üvegekben

• Forró és hideg sózási módszerekkel egyaránt sózhat a gombák a bankokban. A sózás megkezdése előtt a gombákat a fent leírt módon kell elkészíteni.
• Az üvegedényekben lévő mesterek rövid ideig betakaríthatók (műanyag fedéllel bezárhatók és hűtőszekrényben megőrizve), vagy télen konzerv (fémfedelekkel csavarva és az alagsorban tárolva).
• A CAN tartalmának mikroflórájának sterilizálása a gombák (forró módszerrel) történő előzetes forrásának vagy fermentációjának (hideg módszerrel) történő forrásának következménye, amikor tejsav képződik. További tartósítószer az asztali só vagy ecet (a recepttől függően).

Hogyan lehet felfordítani a rakományokat

Számos háziasszony inkább a sózási rakodók forró módszerét részesíti előnyben, amely számos előnyhöz kapcsolódik.

• Először is, a gombák termikus kezelését biztonságosabb módszernek tekintik a feltételes ehető gombák kezelésére, amelyek terhelések.
• Másodszor, a hegesztett gombák könnyen és gyorsan megszabadulnak a kellemetlen szagoktól és a természetes keserűségtől.
• Harmadszor, ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan felvegye a rakományokat, és kipróbálhassa a finom gombákat 1,5 hónap alatt.
• Negyedszer, a forró sózás nem igényli a mozgások kötelező áztatását.

1. recept, hogyan lehet melegen sóoldni a rakományokat

Készítsen termékeket:

• 1 kg fehér terhelés;
• 60 g só (lehetőleg nagy);
• 4 szegfűszeg fokhagyma (nagy);
• 10 borsó fekete bors;
• 10 10 fekete ribizli levél;
• 2-3 esernyő kapor (lehetőleg túlirőség).

Készítmény:

• Pre -Clean és mossa le a gombákat (a fenti módszerben). Vágja le a láb alapját kb. 1 cm -rel.
• A kis és közepes gombákat nem szabad vágni, és a nagyokat jobban vágják több részre.
• Helyezze az elkészített gombákat egy serpenyőbe, öntsön vizet, adjon hozzá egy kicsit, és forralja fel. Ne öntsön gomba főzetet.

• Főzzük főzni forrásban lévő vízben kb. 5 percig, folyamatosan eltávolítva a kapott habot.
• Távolítsa el a gombákat egy réselt kanállal, öblítse le egy szűrőedényen futó hideg víz alatt.
• A sterilizált tartály alján (például palackok) öntsön egy csipet sót, 2 bors borsot, kaporot, 2 fekete ribizli lemezt és egy réteg terhelést. Ezután ismételje meg ugyanazokat a rétegeket a tetejére. A gombákat szorosan szorosan kell elhelyezni a tartályba.
• Öntsük a halmozott gombákat egy gomba főzet fűszereivel. Várja meg, amíg a levegő többi része megjelenik, adja hozzá a főzetet a tetejére.
• Zárja be a tartályt szorosan, hűtse le és tegye a hűtőszekrénybe (a pincébe) tároláshoz. 1,5-2 hónap elteltével a terhelések készen állnak a használatra.

2. recept, hogyan lehet melegen sóoldni a terheket

Készítsen termékeket:

• 5 kg terhelés;
• 10 levél a babérlevélből;
• egy darab a torma gyökere;
• só;
• 15 szegfűszeg fokhagyma (nagy);
• 10-15 borsó fekete bors;
• 15-20 A fekete ribizli levelei;
• 4-5 kapor esernyők (lehetőleg túlirőség).

Készítmény:

• Pre -Clean és mossa le a gombákat (a fenti módszerben). Távolítsa el a lábakat, csak kalapot fog használni a pácoláshoz.
• Készítsen egy 5 liter víz sóoldat és 12-15 evőkanál. Só, forraljuk fel.
• Körülbelül fél órán át főzzük a rakományt forrásban lévő sóoldatban, majd öblítsük le őket egy szűrőedényben futó hideg víz alatt.
• Készített tiszta tartályban (például zománcozott vödörben) öntsön egy marék sót és az elkészített fűszerek egy részét. Helyezze a gombát kalapokkal, egy kb. 5 cm -es réteggel.

•   Fedje le a halmozott gombákat több réteg gézzel, zárja be a tartályt egy fedéllel, és tegye el az elnyomásba (például kő). Hagyja hűvös helyen (hűtőszekrény, alagsor) 2-3 napig, hogy a gombák hagyják a gyümölcslé.
• A megadott idő elteltével helyezze a rakományokat (lével) steril üvegekbe és tekerje fel.

3. recept, hogyan lehet melegen sóoldni a terheket

Készítsen termékeket:

• 1 kg terhelés;
• levéllevelek;
• só;
• 2 fokhagyma feje;
• 10 borsó fekete bors;
• szegfű;
• torma, fekete ribizli, káposzta és cseresznye levelei;
• 20-30 g kaporos magvak.

Készítmény:

• Pre -Clean és mossa le a gombákat (a fenti módszerben).
• Forraljuk a gombákat 20 percig sózott vízben, feszítse.
• Készítsen egy sóoldatot. Ehhez öntsük az összes fűszert (a fokhagyma és a torma kivételével) egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
• Helyezze a főtt gombát egy serpenyőbe fűszerekkel, adjon hozzá tormát és fokhagymát. Fedje le a sóoldatot gombákkal káposztalevelekkel (korábban megfordított forrásban lévő víz), zárja be a fedelet és fektesse az elnyomásot. A sóoldatnak teljesen lefednie kell az összes gombát.
• Hagyjon egy tartályt gombával hűvös helyen 4-5 napig.
• A megadott idő elteltével helyezze a rakományokat (lével) steril üvegekbe és tekerje fel.
• Az íz javítása érdekében ajánlott növényi olajat adni (minden üveghez 1 evőkanál).
• A bankokat hűvös helyen tárolják. A pácolt rakományt az asztalon tálalják növényi olajjal vagy tejföllel, hagymával vagy fokhagymával fűszerezve.

Hogyan lehet hidegen savazni a rakományokat

Annak ellenére, hogy a rakodók sózásának forró módja számos „előnye” és előnyei vannak, sok háziasszony inkább a sós gombát kedveli.

A sós gombák szerelmesei megjegyzik, hogy a sózás hideg változata után ropogós és hófehér (fehér terhelés esetén). Ezenkívül a nem főzött gombák élénkebben vannak kitéve és aromájuk.

1. recept, milyen finoman hideg módon dugja a rakományokat

Készítsen termékeket:

• 5 kg fehér terhelés;
• 5 db. torma levelek;
• egy darab a torma gyökere;
• 2 csésze só;
• fokhagymafej;
• fekete bors borsóval;
• 15-20 A fekete ribizli és a cseresznyevél;
• 10 db. Korony szárak (jobb, mint a túlirodalom, régi).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Tekerje be az áztatott terheléseket sóba (egyenként), és tegye be egy sós tartályba. Ivás hűvösekkel, hogy az összes fűszert ki lehessen helyezni (a zöldek kivételével).
• Fedje le a gomba tetejét gézzel (több réteggel), tegye ki a tetejére az összes zöld levelet és a kajta szárát, tedd az elnyomásot. Ebben az állapotban a gombáknak hagyniuk kell a lé.
• Ha a kiadott gyümölcslé nem fedte le teljesen a gombát, akkor hozzá kell adnia a hűtött sóoldatot (50 g só / 1 liter víz).
• Egy hónapon belül a terheléseket egy hűvös szobában sózják (legfeljebb +10 ⁰C), akkor átvehetők külön tartályokba és hideg helyre helyezhetők.

2. recept, hogyan lehet sóoldni a rakományokat, hogy ropogósok legyenek

Készítsen termékeket:

• 1 vödör fehér terhelés (10 l);
• 1 csomag babérlevél;
• 400 g só;
• 2 fokhagyma feje;
• 1 csomagolás fekete bors borsóval;
• 15-20 A fekete ribizli levelei;
• 10 db. A kapor esernyője (jobb, mint a túlirodalom, régi).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Vágja a nagy gombákat több részre, ne vágjon kicsi és közepes.
• Helyezze a gombákat rétegekbe (szorosan feküdt) egy zománcozott tartályba (Pan, vödör), minden egyes réteg 2 evőkanál. só és egyenletesen elhelyezi az összes fűszert (a kapor kivételével). Helyezze a dill esernyőket a tetejére, az összes gomba után.
• Fedje le a tartályt fedéllel, tedd a tetejére. Hagyja a gombákat hűvös helyen 5-7 napig, hogy engedje a gyümölcslé.
• Ezt követően a rakományokat steril üvegekbe helyezik, gyümölcslé öntik és feltekerjük.

3. recept, mennyire könnyű felvenni a rakományokat

A rakomány készítésének legegyszerűbb receptje, amelyben csak az asztali sót használják. A terhelés íze klasszikus, további természetes aromák és fűszerek nélkül.

Készítsen termékeket:

• 10 kg terhelés;
• 500 g só (lehetőleg nagy).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Helyezze a gombákat (kalapokat) egy tartályba rétegekbe (10 kg -ból kb. 10 rétegből). Öntsön minden réteget sóval (kb. 50 g).
• Csukja be a gombát, több rétegben összehajtva gézzel. Fedje le a tartályt durva fedéllel vagy lapos lemeztel (megfelelő átmérőjű) a tetején, amelyre az elnyomás elindul.
• Helyezzen egy tartályt gombával egy hűvös helyre (a hőmérséklet nem magasabb, mint 15 ⁰VEL). 2 - 2,5 hónap elteltével a terhelések készen állnak a használatra.
• A gombák illatosabbá tétele érdekében a fűszereket a tartály aljára lehet helyezni (a vagyon előtt): a torma, a cseresznye, a ribizli, az illatos vagy a fekete bors, a kapor, a babérlevél stb.
• A terheléseket a fenti módon nagyon könnyű tisztelegni. Ezen túlmenően, amint a gombák összegyűjthetők, a sózás tetejére történő gomba jelentése.
• Ha tálalás közben a terhelés sós volt, akkor vízben áztathatja őket, így eltávolíthatja a felesleges sót.

Hogyan lehet savanyítani a rakományokat, lépés -lépcső -receptek

Nagyon sokféle recept található a mozgók pácolására és sózására: fehér és fekete fajtákhoz, bankokban és fa kádokban, ecettel és fűszerekkel, klasszikus és pikánssal.

Ami a száraz terhelések felnyárának kérdését illeti, sok szakács egy dologban hasonló: nincs különbség a száraz és a friss gombák között. A száraz terhelések melegítésének egyetlen ajánlása a főzési és kész pácok forró módszerének használata, mivel a szárított minták nagyon kevés vizet tartalmaznak, és nem engedik, hogy a gyümölcslé önállóan (sózással).

Vegye figyelembe néhány lépcsőfokú recept a rakodók betöltéséhez.

Hogyan lehet felvenni a fehér rakományokat

Készítsen termékeket:

• 2 kg fehér terhelés;
• 1,5 liter víz;
• 70 g só;
• 3 szegfűszeg fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 1-2 db. A kapor esernyője (mag).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Vágja a nagy gombákat több részre, ne vágjon kicsi és közepes.
• Forraljuk fel vizet, adjunk hozzá 20 g sót. Forró sóoldatban engedje le a gombát és forralja fel kb. 7 percig.
• Távolítsa el a gombákat egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz leereszkedjen, és keverje össze a rakományt fűszerekkel és a fennmaradó sóval. Tegye mindent egy tartályba, tegye el az elnyomás alá egy napra.
• Helyezze a gombákat fűszerekkel és sóoldat egy steril edénybe, öntsön fel a növényi olajat a tetejére, és tekerje fel.
• A fehér terheléseket körülbelül 1,5 hónapig sózják, hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolják.

Hogyan lehet felvenni a fekete rakományokat

Készítsen termékeket:

• 2 kg fekete mozdulatok;
• 1,5 liter víz;
• 100 g só;
• 1-2 fokhagyma feje;
• 50 ml növényi olaj;
• 10 db. A kapor esernyője (szárakkal).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Vágja a nagy gombákat több részre, ne vágjon kicsi és közepes.
• Adjunk hozzá 20 g sót a forrásban lévő vízhez, majd tegyük a rakományt, a növényi olajat és forraljuk kb. 8 percig.
• Dobja vissza a fekete rakományokat egy szűrőedényre, hagyja, hogy a víz leereszkedjen.
• Keverje össze a gombát sóval és fűszerekkel (finoman aprítsa meg a fokhagymát, ossza meg a kapor esernyőket).
• Helyezze a tartályt az elnyomás alá 12 órán át, majd keverje össze a gombát, és állítsa be az elnyomását egy napra.
• Helyezze a gombát steril üvegekbe, összetörje, öntse a sóoldatot, zárja be a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe (vagy más hűvös helyre).
• A fekete terheléseket körülbelül 1,5 hónapig sózják, legfeljebb 3 hónapot tárolnak.

Hogyan lehet savanyú sárga terhelés

Készítsen termékeket:

• sárga terhelés;
• víz;
• só;
• fokhagyma;
• növényi olaj.

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Vágja a nagy gombákat több részre, ne vágjon kicsi és közepes.
• Készítsen sóoldatot a vízből és a sótól (kissé túlmelegedni kell), forraljuk fel és csökkentsük a terheket.
• Főzzük kb. 5 percig, vegye le a habot. Távolítsa el a rakományokat egy réselt kanállal (egy kicsit egy sóoldattal), és keverje össze finoman apróra vágott fokhagymával.
• Helyezze a sárga terheléseket steril üvegekben, ne kompakt. Az oxigén hozzáférésének leállítása érdekében, fentről, öntsön 1 evőkanál minden üvegedénybe. növényi olaj.
• Tároljon hűvös helyen.

Hogyan lehet a gombákat, az eredeti recepteket nyálozni

Recept 1 "Moor ecettel"

Készítsen termékeket:

• 1 kg terhelés;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. sók;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 6 evőkanál. ecet (9%).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Forraljuk a gombákat 5-10 percig vízben.
• Készítsen sóoldatot 1 liter vizet, cukrot, sót és ecetet, forraljuk fel, és forraljuk be a gombákat 15 percig.
• Helyezze a gombát steril üvegekbe, és tekerje fel.

2. recept "Pissing terhelés"

Készítsen termékeket:

• fehér terhelés;
• fokhagyma (finoman apr);
• cseresznye, ribizli levelek;
• paprika és illatos bors;
• babérlevél,
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. sók;
• 1 evőkanál. Szahara;
• ecet (9%).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Forraljuk a gombát 10 percig vízben, majd öblítse le őket.
• Készítsen egy pácot 1 liter vizet, cukrot, sót és fűszereket, forraljuk fel és forraljuk be a gombát 15 percig.
• Helyezze a gombát steril 1 literes üvegekbe, öntsön 1 teáskanálot. ecet és tekerje fel.

  Recept 3 "A káposzta rakományai levelek"

Készítsen termékeket:

• 5 kg terhelés;
• 1 fokhagyma feje (finoman apr);
• 20 db. cseresznye, ribizli levelek;
• 100 g friss kapor (őrlés);
• 5 liter víz;
• 300 g só;
• 10 db. Káposztalevelek.

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Ezenkívül áztassa a gombákat 12 órán át sós vízben, majd öblítse le őket.
• Helyezze a gombákat rétegekbe, fűszereket és fűszereket öntsön, beleértve a ribizli leveleket, cseresznye és káposztát.
• A gombákkal ellátott edényeknél állítsa be az elnyomásot, és tegye a tartályt 2 hónapra hűvös helyre.

Recept 4 "utak hagymával"

Készítsen termékeket:

• 5 kg terhelés;
• 5 liter víz;
• 250 g só;
• 1 kg hagyma (gyűrűkkel vagy fél gyűrűkkel vágva).

Készítmény:

• Pre -Clean, mossa meg és áztassa a gombákat (a fenti módszerben).
• Ezenkívül áztassa a gombákat a nap folyamán sós vízben, majd öblítse le őket.
• Keverje össze a gombát hagymával és sóval.
• Állítsa be az elnyomást az edényekre gombával, és 10-12 óránként keverje össze.
• Helyezze a gombákat steril üvegekbe, öntsön egy sóoldatot, zárja be a műanyag fedeleket és tárolja a hűtőszekrényben.
• A hagymával rendelkező moarok 2 hónapon belül készen állnak a használatra. A gombákat nem lehet több mint 4 hónapig tárolni.

Hogyan tároljuk a sós terheket

Miután megvizsgálta a gombák előkészítésének és előkészítésének technológiáját, a rakomány otthoni sózása teljesen egyszerű és egyszerű. A só további előkészítésének fontos szakasza a konténerek helyes tárolása a gombákkal, így a termék nem romlik.

• A hűvös helyen lévő gombákkal rendelkező konténereket tárolják: hűtőszekrény, alagsor, erkély.
• A terhelés havazását vagy pácolását hermetikusan eldugult és steril tartályokban kell elvégezni, hogy elkerüljék a botulinum toxinok kialakulásának kockázatait és az esetleges mérgezéseket. A termék elzáródásához vékony fém (ón) fedelek nem ajánlottak. Ilyen célokra jobb, ha a borítókat csavaró szálakkal (csavar) veszi.
• A mozdulatok sózása során gondoskodni kell arról, hogy a sóna teljesen lefedje a gombákat, különben a penész kialakulhat rajtuk.
• Az előkészített gombák tárolási periódusai az előkészítő technológiától függnek: A sózott gombák legfeljebb hat hónapot tárolnak, pácoltak (hőkezelés után) - egy kicsit hosszabb ideig maradnak.
• A főtt terhelések tárolásának hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 -et ⁰C, de nem is alacsonyabb, mint 0 ⁰C. Magas hőmérsékleten a gombák savanyúak és formájúak, alacsonyan - rosszul sózva. A fagyasztott gombák elveszítik ízüket és feketét.

A terhelés előnyei és ártalma

A mesterek széles körben elterjedt gomba, amely az Urálban, Szibériában és Oroszország más sarkainak tűlevelű erdőiben növekszik.

• A sós vagy pácolt terméket nemcsak ízlésével értékelik, hanem a gombák nagyon hasznos gombák. A gombák fehérjetartalma meghaladja a hústermékeket.
• Ezenkívül a rakodók használata a tuberkulózisban szenvedő emberek számára kimutatható, mivel a gomba képes semlegesíteni a patogén botot.
• A rakodók rendszeres használata terápiás és megelőző hatással van a vesebetegségekre: urolithiasis és veseelégtelenség.
• A mestert „természetes antibiotikumoknak” is nevezik, sok olyan vitamint tartalmaznak, amely hasznos az emberi test, különösen a riboflavin (B2) és a tiamin (B1) számára.
• A hasznos tulajdonságok mellett a gombák árthatnak egy személynek is. A mérgezést, a test mérgezését a gombák gyűjtésének, előkészítésének és tárolásának technológiájának megsértése okozhatja.
• A gombákat többek között nehéz ételeknek tekintik, és nem ajánlottak a gyomor -bélbetegségekben szenvedő emberek számára.

Tehát úgy, hogy a sós terhelés ízletes és ami a legfontosabb - hasznos, fontos, hogy gondos és felelősségteljesen kapcsolódjanak a munkadarabuk folyamatához. Ne hagyja figyelmen kívül a gombák előkészítésére vonatkozó ilyen alapvető szabályokat, mint kötelező áztatást, habot gyűjteni a főzés során, a megfelelő ételek megválasztása az áztatáshoz és az azt követő sózáshoz, a termék további tárolásának minden feltételének betartása.

Különböző receptek a rakomány készítéséhez lehetővé teszik a legkedveltebb „legkedveltebb” kiválasztását, hogy a rokonokat és a barátokat finoman pácolt házi gombákkal élvezzék.

Hogyan lehet megnyalni a gombákat, videót