A juharszirup előnyei és károsodása. Mi a juharszirup. Hogyan készítsünk otthon juharszirupot - recept

A juharszirup természetes eredetű egészséges édesítőszer, amely Amerikában nagyon népszerű. Ezt a terméket a cukor juharlé elpárologtatásával nyerik, amely egy radar -folyadéknak tűnik, és ízlése összehasonlítható az édes karamellel. A cukorral ellentétben a juharszirup sokkal hasznosabb, mivel összetételében sok ásványi anyag és vitamin található. Igaz, hogy ez a szirup még nem szerzett sok rajongót, mint szülőföldjén - Kanadában, de sokan már sikerült kiértékelnie ízlése és tápláló tulajdonságait. Kitaláljuk, mi a juharszirup, ahonnan készül, azzal, amit kiszolgálhat. Lehetséges -e magának főzni, és vannak -e olyan termékek, amelyek helyettesíthetik a konyhánkban.

Juharszirup: Összetétel, termelési technológia

Az első hivatkozásokat a juharszirupra fedezték fel a XVIII. Században, ám a legtöbb tudós egyhangú véleménye szerint az indiánok ezt a terméket jóval a Columbus legnagyobb feat -ja előtt készítették - Amerika felfedezése. A törzsek a cukor helyett juharszirupot használtak, és azt is előkészítették a táplálkozási és frissítő italokat annak alapján. Az indiánok kölcsönvették a szirup beszerzésének módszerét a cukor juharléből.

Érdekes! A szirupot bizonyos típusú juharokból nyert juice -ból készítik, amelyek megnövekedett mennyiségű cukrot tartalmaznak.

A szirup Kanadából sújtotta Európát, amely a szirup hivatalos szülőföldje. Ott, egyetlen ünnep sem tehet nélküle: gofri, fagylalt, desszerteket szirupdal öntöznek, és azt a húshoz és a halakhoz is hozzáadják. Kanada továbbra is a szirup előállításának központja, amelynek népszerűsége évszázadok óta nem esett vissza.

A szupermarketek polcán gyakran találkozhat egy hamis, nem természetes juharszirupmal. A hamisító cukorszirupból készül, festékek és ízek hozzáadásával, ami abszolút haszontalan terméket tesz.

A hamisítványok megjelenését egy összetett termelési technológia okozza. Valójában meglehetősen nehéz gyümölcslevet szerezni a juharoktól: ezekre a célokra a fák alkalmasak, amelyek több mint 30 évesek, és maga a gyűjtési folyamat évente csak két hónapig tart. Ezért nagy mennyiségű szirup előállításához szükség van egy egészen felnőtt fák ültetésére.

Jegyzet! 1 liter szirup készítéséhez kb. 40 liter juharlevet kell befejezni.

A hamisítások elkerülése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy vásároljanak amerikai -gyártású szirupot. Kétféle lehet - Vermont és kanadai. Konzisztenciában és színezésben különböznek egymástól, de ez nem befolyásolja a kiváló minőségű - a minőség -ellenőrzéshez szükséges különleges jutalékokat, ideértve a környezetbarátságot és a természetességet, szigorúan figyelemmel kíséri.

A juharszirup osztályozása:

Hogyan néz ki a valódi juharszirup?! Átlátszó, színe borostyántól gazdag barna és még sötétvörösig. A szirup íze a fa-szén, és aromája teljesen egyedi, tehát egyszerűen lehetetlen összehasonlítani valamivel. A juharszirup konzisztenciája erősen hasonlít az Acaciay Mézre.

Így néz ki a juharszirup:

Érdekes! A juharszirupnak gazdag összetétele van. Mangán, cink, szénhidrátok, kalcium, szelén, B -vitaminok, valamint magnézium, vas, réz, sok antioxidáns tartalmaz.

A juharszirup használata a főzésben

A Maple Juice -ból kapott szirup az amerikai főzés legfontosabb összetevője. Oroszországban ez a hasznos termék kevésbé népszerű, mivel nem könnyű megtalálni az eladásra, és drága.

Ennek ellenére a juharszirup rajongói vannak, akik nagyra értékelték kiváló kulináris és hasznos tulajdonságait. A szirup tökéletes kiegészítés lesz a forró palacsinta, az aromás gyógytea, a ropogós gofri, a fagylalt. Ezenkívül a szirup hozzáadható a lekvárhoz, vagy méz helyett használható, ha allergiája van a méh termékekhez. A szirupot édes sütés, valamint mindenféle szósz készítésére is használják.

Fontos! A juharszirup hőkezelésnek vethető alá. A fűtés során a karcinogének nem képződnek a szirupban, míg az összes jótékony anyag teljes egészében marad.

Juharszirup - haszon

A juharlé -szirup az ízlés mellett a gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik:

• A juice összetétele sok abszcizsavat tartalmaz. Ez a tápanyag jótékony hatással van a hasnyálmirigy funkciójára, és ha fiziológiai szükségesség van, javítja az inzulin szekrécióját. Manapság olyan tanulmányok folynak, amelyek lehetővé teszik a juharlé alapján történő gyógyszer kidolgozását a hasnyálmirigy kezelésére.
• Bizonyítékok vannak arra, hogy a juharszirup gyulladásgátló hatással van a legtöbb szervre. Étkezése lehetővé teszi a vér tisztítását, a rákos sejtek kóros megoszlásának megakadályozását.
• A juharszirup segít a csökkent immunitás elleni küzdelemben. A termék csökkenti az autoimmun betegségek kialakulásának kockázatát.
• A juharszirup nélkülözhetetlen a férfiak számára. A juharszirupot használó férfiak évelő megfigyelései megerősítették a termék azon képességét, hogy megakadályozzák a prosztata rákot és az életkorhoz kapcsolódó impotenciát. A tudósok elmagyarázták a juharszirup tulajdonságát, magas mangán- és cinktartalommal.
• A szíven lévő juharszirup jól befolyásolja. Erősíti az izomot, megakadályozza a szívrohamot, az aritmiákat, az atherosclerosisot.
• A juharszirup külső használatra is alkalmas: A nők biztosítják, hogy a szirup tökéletesen gondozza a bőrt - hidratálja és táplálja azt.
• A szirup minimális purinvegyületek és oxalátok, ami ezt a terméket a köszvény és más anyagcsere -rendellenességekkel küzdő emberek számára elérhetővé teszi. A juharszirup minden allergiára engedhető, mivel nem vált ki allergiás támadásokat.

Juharszirup - árt

Noha a juharszirup előnyei tagadhatatlanok, néha jelentéktelen károkat okozhat. Az orvosok nem javasolják, hogy ezt a szirupot a cukorbetegekhez használják, és az emberek számára, akiknek személyes intoleranciája van a termékhez. Figyelembe kell venni azt a régiót is, amelyben a juharültetvények növekednek, mivel a radioaktív izotópok felhalmozódhatnak a gyümölcslében.

Hogyan főzzünk a juharszirupot

A nagy minőségű szirupot meglehetősen nehéz megtalálni a szupermarketek polcán. A polcok egyszerűen tele vannak alacsony szintű hamisítványokkal, magas költségekkel. Ha hozzáférhet a felnőtt fűszeres juharokhoz, megpróbálhatja otthon főzni a juharszirupot. Ehhez a tavasz első két hónapjában, amikor a levegő még mindig hideg van, és a nap folyamán már elég meleg. Ilyen körülmények között a juharok aktívan „sírnak”. Ahogyan a juharlé „Gyűjtői” tapasztalata megmutatja, a legjobb idő a gazdag fogás összegyűjtésére március-április.

Ahhoz, hogy gyümölcslevet kapjunk a juharba, lyukat készítenek 4-6 cm mélységű és legfeljebb 15 mm átmérőjű. Ezután egy csövet helyeznek be a fúrt lyukba, és alatta egy vegyületet helyeznek el.

Hogyan készítsünk juharszirupot:

• A juharlé a szokásos víz 95% -ából áll, tehát hosszú ideig elpárologtatják.
• A gyümölcslé tűzben fűtésének folyamata addig folytatódik, amíg vastag karamell-éber szirup meg nem marad.
• A párolgás folyamatában semmit sem adnak hozzá a gyümölcsléhez, különösen a cukorhoz.
• Ezután a kapott szirup eltávolítható a hűtőszekrényben vagy a Mothalled tárolására (80 ° C -ra melegítve, sterilizált bankba öntve és eltömődve).

Fontos! Ha a tárolás folyamatában az otthoni juharszirupot beszívták, megváltoztatták a színt, nem jellemző szagot szereztek, akkor jobb, ha nem enni. Lehet, hogy a párolgást nem hajtották végre a kívánt konzisztenciához, és a szirup romlott.

Hogyan cserélje ki a juharszirupot

Nehéz a juharszirupot bármely termékre cserélni. Bármely csere megváltoztatja a kész étel ízét. De ha nincs más választás, akkor folyékony akácot vagy linden mézet, körte vagy egres folyékony lekvárt használhat a juharszirup helyett.

Juharszirup - Vélemények

Ha a Maple -szirupról szóló véleményeket tekinti a különböző webhelyeken, akkor világossá válik, hogy ez a termék amatőr.

• Megszereztem a juharszirupot, amelyet Astrahanban készítettem. Nem mondhatom, hogy nem tudok örülni: az íze az égett cukorhoz hasonlít, és az aroma túl kémiai. Lehet, hogy az egész a gyártóban van, tehát most kockáztatom, hogy vásárolok egy amerikai gyártású terméket. De jelenleg ez a termék nem ajánlható. Olga, 29 éves.
• Juharszirup nélkül egyetlen shrovetide sem fejeződik be. De ez nem az egyetlen oka annak, hogy élvezze a finom szirupot. A háztartásaim egyszerűen nem képviselik a tej koktélokat, fagylaltot és otthoni gofri szirup nélkül. Egy szóban lehetetlen leírni ennek a szirupnak a hihetetlen ízét és előnyeit. Eugene, 46 éves.
• Váratlanul megismerkedtem a juharszirupmal - a kanadai barátok ajándékként hozták őt. Mit mondhatnék: Ha diverzifikálni szeretném a desszertek ízét, és valamire cserélni szeretném a nem különösebben egészséges cukrot, akkor nagyon tetszeni fog ez a szirup. De mint a konyhám 1. összetevőjeként, nem gondolom azt meglehetősen specifikus íz és szűk alkalmazási spektrum miatt.

Videó: Juharszirup - recept