PRAGUE TORKE: STEP -BY -STEP RECEPES SA PATSOM. Kako pripremiti praški kolač kod kuće. Klasični recept za prag kolač prema GOST -u. Kućni kolač Prag u sporoj štednjaku

Torta je neophodno jelo na svečanom stolu. Do danas je nekoliko desetaka tisuća recepata koji koriste bobice, vrhnje, orašaste plodove i voće. Međutim, želimo se prisjetiti jednog od klasičnih recepata sovjetske kuhinje, o Praškom kolaču, koji je proizveden s velikom količinom maslaca i kakaa, u strogoj u skladu s GOST -om.

Danas su u tradicionalni recept dodani brojni drugi sastojci koji ne samo da nadopunjuju glavni okus čokolade, već omogućuju upotrebu potpuno novih tehnologija u pripremi. Razmotrit ćemo nekoliko recepata za tortu, dizajniranu i za iskusne i za početničke domaćice.

Praški torta je klasična

Naše bake i majke bile su prisiljene samostalno učiti slastičarne, jer u doba ukupnog nedostatka kolači nisu proizveli u velikim serijama. Danas svi mogu steći ovu deliciju u trgovini, bez davno čekanja u redu.

Legendarni Praški kolač prvi je pripravio Vladimir Guralnik - šef odjela slastičarnica u Moskvi.

Desert je dobio ime u čast istoimenog restorana u kojem je radio. Poslastica je odmah osvojila široku publiku obožavatelja, budući da se kolač razlikovao od svih deserta koji su u to vrijeme postojeći, nije imao uobičajeni kremasti okus i nakit od cvijeća koji su izvedeni pomoću maslaca i boja.

Tradicionalni recept došao je u naše vrijeme. Praški kolač prema GOST -u izrađen je pomoću:

• 7 pileća jaja;
• 300 g šećera;
• 340 g maslaca najmanje 80% masti;
• 120 g pšeničnog brašna;
• 35 g kakaa;
• 50 ml pekmeza od marelice;
• 3 kapi vanilije;
• 100 g crne gorke čokolade (99%);
• 120 g kondenzacije;
• 25 ml vode.

Kasnije je u pragu za glazuru uključena čokoladna glazura, umjesto ghee gorke čokolade s dodatkom džema. Budući da je to smanjilo troškove deserta, a također je olakšalo postupak pripreme za sovjetske domaćice. Međutim, takva zamjena proizvoda ne primjenjuje se na klasični recept.

Recept za korak -korakom za prag tortu izgledao je ovako:

• Od 6 jaja, žumanjka i proteini su odvojeni.
• Zatim su brašno i kakao kombinirani.
• Rastopljeno ulje.
• Proteini su pretučeni, postupno uvodeći granulirani šećer.
• Također škare žumanjke i granulirani šećer do debele pjene.
• Jaja su pomiješana, bez zaustavljanja postupka biča, sve dok se homogena masa ne dobije bez kvrga.
• Postupno je unosio brašno i kakao.
• Zatim je dodan rastopljeni, ali ohlađeni maslac.
• Oblik u kojem je tijesto pečeno velikodušno je podmazan uljem i tamo je izlio tijesto.
• Corge je pečen 30 minuta. Na temperaturi od 180 ° C.

Biskvit se uvijek dizao, jer je tijesto stavljeno u prethodno zagrijanu pećnicu i nije ga otvorio tijekom kulinarskog postupka, a također je dopustio kolač unutra nakon što ga je isključio. Da bi dobro tukli jaja, uzeli su ih na sobnoj temperaturi. Prilikom hlađenja kolača bio je omotan filmom za pričvršćivanje kako bi se izbjeglo sušenje.

Zatim su počeli pripremati kremu. Proces je izgledao na sljedeći način:

• U tavi u vodenoj kupelji pomiješani su kondenzirano mlijeko, 1 žumanjka, ekstrakt vanilije i voda, nakon čega 8 minuta. miješano. Uklonili su kremu kad se masa zgusne.
• 200 g maslaca na sobnoj temperaturi pretučeno je mikserom do bujnog stanja pjene, nakon čega je bez zaustavljanja uvedena ohlađena krema.
• Zatim je dodano 10 g (1 žličice) kakaa i pomiješano dok se nije formirala homogena masa.

Nakon glavnih priprema započeli su sklop i dizajn torte:

• Corge je bio podijeljen u 3 jednaka dijela.
• Svi su slojevi velikodušno podmazani kremom.
• Na posljednji kolač nanesen je grijani džem od marelice.
• U vodenoj kupelji se rastopila čokolada sa 100 g maslaca.
• Nakon hlađenja glazure do sobne temperature, nanesena je na sve rubove i površinu kolača, nakon čega je kolač inzistirao na 3 sata.

Pomoću ovog recepta danas, zapamtite: Ako je čokolada s kakaom kakao 99% previše gorka za vas, možete uzeti onaj gdje će njegov sastav biti manji, i, u skladu s tim, više šećera. Također možete koristiti konjak, alkohol kave ili jak crni čaj za impregniranje kolača.

Kućni kolač "Prag"

Postoji nekoliko opcija za praški kolač. U SSSR -u su mnoge domaćice pokušale promijeniti klasični recept, dajući mu doprinos. Tako su se žene pokušale istaknuti za svoje kulinarske sposobnosti, a ponekad su uštedjele na proizvodima jedva u to vrijeme.

Razmotrit ćemo jedan od najpopularnijih recepata. S njom možete pripremiti dobro poznati praški kolač kod kuće od dostupnih proizvoda. Za to će biti potrebni sastojci:

• Krema - 400 ml.
• Masni sir sa sirom - 400 g.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Kondenzirano mlijeko - 250 g.
• Šećer - 250 g.
• Kakao prah - 3 žlice.
• Soda - 1 žličice
• Želatina - 1,5 tbsp.
• Masnoće vrhnje - 300 g.
• Cherry sirup - 120 ml.
• Konzervirane trešnje bez kostiju - 350 g.
• Pšenično brašno - 650 g.
• Vanilin po ukusu.

Možete kuhati prag kolač korak po korak slijedeći sljedeće točke:

• Jaja se tuku mikserom dok se ne formira gusta pjena.
• Kakao, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje postupno se unose u smjesu jaja. Miješati.
• Brašno se daje u homogenu masu i tuče.
• Oblik se podmazuje uljem i ulijeva tijesto. Biskvit se peče na traci od 180 ° C u prethodno zagrijanoj peći ili pećnici 40-50 minuta, nakon čega je ostavljen da se kuha 15-30 minuta, bez uklanjanja iz pećnice.

Sljedeće počnite pripremati kremu:

• Krema i granulirani šećer se tuku dok se ne formiraju vrhovi, a zatim dodajte sir i miješajte dok ne postane glatko.
• Želatina razrijeđena u vodi ubacuje se u kremu, pretučena još 3 minute.

Zatim nastavite prema postupku montaže. Ovaj praški kolač je jednostavan i ne zahtijeva pripremu glazure. Ukrasite i formirajte ovakav desert:

• Biskvit je podijeljen u 2 jednaka dijela.
• Prvi kolač impregniran je sirupom od trešnje kako bi se uklonila moguća suhoća, nakon što ga daju za kuhanje 5 minuta.
• Zatim je krema od sira od sira postavljena na prvi sloj, a kolač se šalje u hladnjak na 20 minuta. U ovom trenutku, drugi biskvit je impregniran sirupom.
• Nakon potrebnog vremena, desert je prekriven drugim dijelom biskvita i ponovno se slaže na hladno mjesto 20-30 minuta.
• Kad su svi slojevi međusobno povezani, vanjske strane se podmazuju preostalim sirupom i stavljaju u hladnjak na sat vremena.
• Zatim sipajte ostatke vrhnja sira na vrh torte, poravnajte uz pomoć silikonske oštrice i obilno nanijeli sloj trešnje nakon čega je poslao u hladnjak na još 3-4 sata.

Kao dodatni nakit za strane, može se koristiti naribana gorka čokolada. Ako krema od skute nije dovoljna, također preporučujemo korištenje otopljenih čokoladnih pločica ili pekmeza od trešnje.

Ako tražite odgovor na pitanje: "Kako pripremiti praški kolač bez štete figuri", ovaj će recept biti idealno rješenje problema. Glavna stvar je pridržavati se nekoliko savjeta kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu:

• Pokušajte zamijeniti šećer fruktozom.
• Koristite samo jedan dio biskvita.
• Krema i kiselo vrhnje ne bi trebali biti deblji od 15%.
• Prokletstvo treba kupiti bez šećera (na fruktozi).
• Sir sir trebao bi biti s minimalnom količinom masti.
• Zastoj se može samostalno pripremiti bez dodavanja šećera.

Torta "Prag" u sporoj štednjaku

U životu mnogih domaćica, glavni asistent pojavio se ne tako davno - višestruko. Omogućuje vam pripremu raznih jela u kratkom vremenu, gotovo bez ljudskog sudjelovanja, uključujući vruće, ribe, pa čak i deserte.

Postoji širok izbor slatkiša koji se mogu stvoriti pomoću ovog čuda tehnologije. Praški kolač u sporom štednjaku nije iznimka. Za biskvit će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 2 jaja.
• 140 g kondenziranog mlijeka.
• 110 g šećera.
• 1.5 žlica. Topiva kava.
• 140 g masnoće kisele vrhnje.
• 130 g brašna.
• 5 g praška za pecivo.
• 1 g sode hrane.

Da biste pripremili kremu, trebate:

• 140 g domaćeg maslaca.
• 140 g kondenziranog mlijeka.
• Polovina Ch.L. Topiva kava.
• 35 g tamne čokolade.
• 2,5 žlice. Jem.

Za glazuru:

• 70 g čokolade.
• 1.5 žlica. maslac.
• 2,5 žlice. krema.

Priprema kolača je prilično jednostavna, pridržavajući se sljedećih faza:

• Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, soda i prosijajte 1, a zatim dodajte topivu kavu u smjesu.
• Razbijte jaja u duboku posudu, izlijte šećer i tucite mikserom do vrhova.
• Dodajte kondenzator i kiselo vrhnje u smjesu za jaje, nastavljajući na bič.
• Zatim dodajte brašno i ostale prosijane sastojke kako se ne formiraju kvržice.
• Na dnu sporog kuhala stavite kulinarski papir ili foliju i ulijte tijesto.
• Uključite spor štednjak u načinu "pečenja" i kolač ostavite 1 sat.
• Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
• Umutite maslac do bujne pjene. Za njega morate postupno uvesti kondenzirano mlijeko, bez da prestanete raditi s mikserom.

• Nakon stvaranja homogene konzistencije, kombinirajte kavu, čokoladu i mješavinu ulja.
• Izrežite tortu za biskvit na 3 dijela i razmažite svaki od njih rezultirajućom vrhnjem i nanesite pekmez na vrh; Ostavite u hladnjaku 4 sata.
• Za pripremu glazure u vodenoj kupelji simuliramo čokoladu, maslac i vrhnje.
• Nakon otvrdnjavanja kolača, podmažite sve strane smjesom i ponovno iskrivljajte prije stvrdnjavanja.

Torta "Prag" s mrkvom

Praški kolač s mrkvom malo je sličan receptu za klasični brownie. Sljedeći sastojci potrebni su za njegovu pripremu:

• 1 žličica soda.
• 3 žlice. Topiva kava.
• 250 g mrkve.
• 250 g šećera.
• 2,5 žlice. Suncokretovo ulje.
• 1 pileće jaje.
• 250 g brašna.

Za glazuru:

• 2,5 žlice. Debela vrhnja.
• 3 žlice. kakao.
• 100 g maslaca.
• 2 žlice. šećerni pijesak.

Praška torta s mrkvom priprema korak po korak na ovaj način:

• Sirova mrkva se trlja na rešetku, jaje, brašno i šećer, soda, kavu, suncokretovo ulje i temeljito miješaju.
• Smjesa se šalje u pećnicu na 30 minuta. Na temperaturi od 200 ° C.
• U tavi s debelim dnom, spojeni su kiseli vrhnje, kakao, maslac, 2 žlice. Šećer i miješanje, izdržajte ga u vatri oko 8 minuta.
• Torta se podmazuje glazurom sa svih strana i stavlja se u hladnjak dok se ne očvrsne.

Torta "Prag" s kondenziranim mlijekom

Thipped Mlijeko nadopunjuje okus čokolade, desert čini slatkim i zasićenijim. To je najprikladnije za ovaj kolač, tako da se velikodušno koristi ne samo kao dio vrhnja, već i kao sastojak za pripremu biskvita. Ako ste ljubitelj kondenziranog mlijeka, tada biste trebali usvojiti sljedeći recept. Trebat će vam:

• 2 obale kondenziranog mlijeka.
• 2 jaja.
• 250 g brašna.
• 3 žlice. Karoba.

Za kremu:

• 500 ml mlijeka.
• 1 jaje.
• 4 žlice. brašno.
• 300 g šećera.
• 3 žlice. Karoba.
• 250 g ulja maslaca.

Sljedeće počnite pripremati:

• Jaja i kondenzirano mlijeko se miješaju.
• Soda se ugasi ocatom i u kombinaciji s brašnom i caerobom.
• Zamažite tijesto i podijelite tako da se otpuste 2 dijela.
• Keksi se peku na 180 ° C 30 minuta.
• Kad se kolači ohlade, izrezani su na 2 dijela.
• Brašno se miješa sa šećerom, kaerobom, mlijekom i jajetom i zapali se, prokuha.
• Kad se baza vrhnja ohladi, ulje se ubacuje u nju i tuče mikserom.
• Svaki biskvit se podmazuje vrhnjem i ostavi da se kuha u hladnjaku.

Praška torta iz Irine Saltykova

Irina Saltykova nije samo uspješna pjevačica i poduzetnica, već i izvrsna ljubavnica koja poznaje mnoge jedinstvene recepte. Jedno od svojih jela od krune je Praški kolač s mrkvom, koja, osim izvrsnog ukusa, daje priliku da ne dobije dodatnih kilograma. Za njegovu pripremu potrebni su sastojci:

• 300 g brašna.
• 2 prosječna mrkva.
• 200 g šećera.
• 3 žlice. Karoba.
• 1 jaje.
• 1 žličica soda.
• 2 žlice. Ulja suncokreta.

Izradom vrhnja, trebamo:

• 2 žlice. Debela vrhnja.
• 3 žlice. Prirodni zamjenski kakao (Caroba).
• 3 žlice. maslac.
• 3 žlice. Smeđi šećer.

Korak -Be -korak kuhanje izgleda ovako:

• Odvojite žumanjku od proteina.
• Pobijedite protein na vrhove, dodajući 150 g šećera.
• Mrkva se zgnječi na rešetku, nakon čega je potrebno dodati preostali šećer, jezgru, sodu, maslac, brašno i žumanjku.
• Ulijte protein u tijesto, nježno pomiješajte i sve se to šalje u peć.
• U vodenoj kupelji, maslacu, šećeru, jezgri, kiselom vrhnju i uklonjena s vatre, čim masa počne kuhati.
• Biskvit se podmazuje vrhnjem sa svih strana i ukrašen orasima i bobicama.

Torta "Prag" od Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya odavno je postala autoritet u kulinarskoj sferi. Tisuće žena slijede njezine savjete i koriste poznate recepte. Uostalom, Julia je dokazala: Da bi jela ukusno i izvrsno, nije potrebno posjetiti restorane i kupiti delicije.

Praški torta nije bila iznimka. Koristeći dostupne proizvode, u vlastitoj kuhinji možete pripremiti dobro poznati desert. Za ovo će vam trebati:

• 4 jaja.
• 250 g šećera.
• 250 g kiselog vrhnja.
• 350 g brašna.
• 3 žlice. kakao.
• 100 g kondenziranog mlijeka.
• 1 žličica soda.

Za kremu vam treba:

• 150 g ulja maslaca.
• 100 g kondenziranog mlijeka.
• 3 žlice. kakao.

Za pripremu glazure potrebna vam je:

• 120 g šećera.
• 100 ml mlijeka.
• 2 žlice. kakao.
• 60 g maslaca.

Faze kuhanja:

• Jaja i šećer se tuku dok se vrhovi ne formiraju, dodaju kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, brašno, kakao i soda. Sve se miješa dok se ne glatko.
• Od tijesta se izrađuju 4 kolača. Peče se na 180 ° C 30-40 minuta.
• Ulje, kakao i kondenzirano mlijeko miješaju se dok ne postanu glatko i stavite na hladno mjesto.
• Za pripremu glazure, spojite šećer, mlijeko, kakao i ulje i kuhajte 6 minuta.
• 3 dijela biskvita podmazana su vrhnjem, ostatak je postavljen na vrhu i prekriven glazurom.

Torta "Prag" od bake Emme

Baka Emma dobro je poznata kuharica koja dijeli osobne tajne kuhanja ukusnih jela od jednostavnih sastojaka i kulinarskih trikova. Recept za prag kolača jedan je od najbližih originalne opcije. Da biste ga pripremili, trebate:

• Izlijte 1 limenku kondenziranog mlijeka u duboku posudu, 4 žlice. Kakao, unesite 4 jaja i sve pomiješajte.
• Zatim dodajte 500 g šećera i 1 žlice. šećer vanilije.
• 500 g kiselog vrhnja uvodi se u ukupnu smjesu bez zaustavljanja miješanja.
• Nakon što se pojavila homogena konzistencija, dodajte 500 g brašna i promiješajte kvržice.
• Tijesto se izliva u 2 oblika i stavlja u pećnicu na 180 ° C 40 minuta.
• 300 g maslaca na sobnoj temperaturi tuče se s 2 žlice. kakao.

• 1 TSP se dodaje u sat. Vanilla šećer i 100 g kondenziranog mlijeka. Svi su temeljito pomiješani.
• Nakon što su kolači unosili 6 sati., Sreženi su na dva i razmazani bilo kojom kremom, ne zaboravljajući na vrh.
• Zatim se kolač ulijeva u hladnjaku 4 sata.
• Grand Bitter Chocolate, lješnjaci i bobice mogu se koristiti kao ukras.

Praška čokoladna torta: Kako kuhati ukusnu kremu?

Mnogi će se složiti da je Praški kolač najukusniji među svim čokoladnim desertima. U isto vrijeme, lako je kuhati čak i kod kuće bez prisutnosti kulinarskog talenta.

Mnogo je različitih varijacija koje se razlikuju u sastavu i gustoći biskvita, vrhnja, pa čak i metoda ukrašavanja. Mnoge domaćice ponekad koriste najizraženije proizvode koji nisu bili u klasičnom receptu. Među njima:

• Jabuke.
• Bundeva.
• Kava.
• Mrkva.
• Orah.
• Sir.
• Krema.
• Čokoladna pasta.

Krema za Praški kolač također ima mnogo mogućnosti. Razmotrit ćemo jedan od najlakših. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g kiselog vrhnja.
• 1 vanilin vrećica.
• 250 g šećera.
• 1 žlica. Konjak.
• 2 žlice. kakao.

Svi sastojci se miješaju sve do homogene mase nakon čega se nanese na unaprijed namočene kolače.

Ništa manje popularan je sljedeći recept za kremu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 ml vrhnja.
• 1 čaša šećera.
• 5 žlica. Slatki sirup (možete jagoda ili trešnje).
• 10 kapi Berry Essence.

Svi sastojci tuku se mikserom nakon čega se postavlja na kolače. Glavna stvar prilikom pripreme da date tortu da "zgrabi" sve slojeve. Stoga se desert mora staviti u hladnjak 4-6 sati.

Na pitanje: "Kako ukrasiti praški kolač?", Svatko bi se sjećao čokoladne glazure.  Ali ako vam se ne sviđa izgovarani slatki okus i želite promijeniti uobičajenu vrstu jela, tada biste trebali preuzeti sljedeće savjete:

• Pokrijte gornji sloj džemata za deserte ili džemom komadima voća.
• Nanesite na cijelu površinu vrhnja za desert (krem ili ulje s kondenziranim mlijekom), izrađujući originalni natpis ili ukras pomoću preljeva.
• Kao ruž, koristite debeli jogurt s niskim putem bez punila uz dodatak šećera, sirupa za kavu i kakaa.
• Nanesite šlag, poravnajte rubove pomoću silikonskih lopatica, a zatim utrljajte bilo koju čokoladu po grater i posipajte desert, dodajući svježe voće i bobice.

Da biste pripremili praški kolač, možete vas voditi raznim receptima. Međutim, čokoladni kolači neophodni su u sastavu. Na njihovoj kvaliteti ovisit će glavni okus deserta, kao i njegov izgled.

Ako nemate puno iskustva u pravljenju pečenja, ali postoji velika želja, započnite s jednostavnim receptima u kojima vam treba minimalni broj proizvoda. Postupno ćete poboljšati vlastite vještine i možete ispeći svoje omiljene kolače za sebe i svoje najmilije.

Video: kolač "Prag": Ukusni recept