Kako napraviti eSing na nastavi domaćih matera. Recepti za medenje i kolače. Kako ukrasiti desertnu glazuru

Danas je prilično teško pronaći osobu koja bi mogla odoljeti raznim desertima i slatkišima. Štoviše, moderni asortiman je jednostavno nevjerojatan. U svijetu slastičarnica možete pronaći ne samo dobro poznate deserte, već i prilično originalna slatka jela sa svijetlim i neobičnim dizajnom i ukrasom. Također je vrijedno napomenuti da mnoge hostese pokušavaju pripremiti ukusne deserte za obiteljske praznike vlastitim rukama, dok pokušavaju ne samo napraviti ukusno jelo, već i smisliti originalni ukras. Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih nakita je Esing - slatka glazura proteina koja je idealna za ukrašavanje različitih kolača, kolača i medenjaka.

U ovom ćemo članku razmotriti glavne karakteristike pripreme izdvajanja kod kuće, opisat ćemo tajne i pravila za pripremu Essing -a za detaljnije ukrašavanje deserta. Dajemo detaljne detaljne glavne klase za pripremu proteinske glazure u kući, kao i zabilježili glavne tehnike uređenja deserta za glazuru.

Značajke kuhanja kod kuće

Kraljevska esing ili kraljevska glazura slatka je proteinska masa koju slastičari i domaćice koriste za slikanje i ukrašavanje deserta, posebno kolača, kolača i medenjaka. Sami naziv ove glazure "Aising" u prijevodu s engleskog označava "prazni papir", koji je prvenstveno povezan s pojavom ukrasa iz proteinske mase, što karakterizira jasne linije i veličanstvo. Uz pomoć takve glazure postalo je popularno napraviti sve vrste nakita, cvijeća i čipke, koji kasnije krase deserte. Uz pomoć ICEE -a, možete stvoriti najsjajnija i najunikatnija remek -djela slastičarskih proizvoda koja neće ostaviti ravnodušne čak ni najsofisticiranije slatke zube.

Prije nego što započnete s pripremom proteinske mase, važno je zapamtiti da ga prvo treba razlikovati sorti glazure, o kojima će ovisiti i opseg nakita. Razmotrite karakteristike glavnih vrsta ledenja:

• Klasično esing. Ova raznolikost glazure prilično je tekuća masa proteina, koja je svojstvena krhkosti. Stoga se najčešće koristi za punjenje i stvaranje nakita na šablonima.
• Plastično ili fleksibilno esing. Ova vrsta glazure ima deblju i gušću konzistenciju, što se postiže neznatno drugim omjerima proteina jaja i šećera u prahu. Nakon pripreme takve plastične mase, lako možete stvoriti razne figure i čipku za ukrašavanje deserta. U svom izgledu i teksturi, takav ledeni nalikuje šećernom mastici, koji se također koristi za ukrašavanje kolača. Potrebno je raditi s takvim glazurama prema svim pravilima pomoću prikladnih alata i jasno promatrati recept za pripremu mase proteina.

Danas na Internetu možete pronaći samo ogroman broj recepata za prikupljanje, za pripremu čiji se priprema možete koristiti razne proizvode, osim uvijek prisutnih proteina jaja i praha u prahu. Zahvaljujući broju praha u sastavu, možete postići različitu konzistenciju i različita područja korištenja.

Također je vrijedno zapamtiti da se ESing može razlikovati u gustoći proteinske mase, od kojih će zauzvrat ovisiti metoda primjene zaleđivanja na desert i opcija njegove primjene:

• Povlačenje konzistencije guste kisele vrhnje. Takva se proteinska smjesa stvara kada se koristi vrlo mala količina šećera u prahu, što daje prilično tekući rezultat. Takav ICEE podsjeća sve na uobičajenu glazuru koja se primjenjuje na uskrsne kolače i torte. Najčešće se glazura glazura u konzistenciji kiselog vrhnja koristi za ukrašavanje medenjaka, kolačića na kojima trebate sipati ravnu površinu.
• Mekani vrhovi konzistentnosti konzistentnosti. Ova opcija mase proteina koristi se za stvaranje crteža na desertima, za crtanje konture ili natpisa. Da biste napravili takav led, važno je ispravno pobijediti proteine. Da biste to učinili, dovoljno je provjeriti ih za spremnost - izvadite Corollu iz smjese, trebala bi imati meke i osjetljive vrhove, malo nagnute se prilikom okretanja.
• Povlačenje čvrstih vrhova konzistencije. Takav niz slastičarskih glazura karakterizira posebna gustoća. Ako izvadite šlag proteinske mase, tada će se vrhovi sljedeće ispružiti, lagano se smrzavajući. Takva krema od ICEE može se smjestiti u konditorsku torbu i ukrasiti kolačima, medenjakom i kolačićima. Iz njega možete lako napraviti voluminozne i ravne figure s šablonom.

Kako napraviti eSing kod kuće - osnovna načela i pravila

Priprema glazure od glazure ili slatke proteinske glazure kod kuće prilično je kompliciran proces, ali zahtijeva hostese temeljite pripreme i pravilne performanse svih radnji. Tek je u ovom slučaju moguće postići savršenu konzistenciju kraljevskog ledenja, što će s vremenom postati izvrstan ukras za bilo koji desert. Razmotrite osnovna pravila i načela pripreme i upotrebe ICEE kod kuće:

• Prije svega, važno je pravilno pobijediti masu proteinaDa biste dobili potrebnu konzistenciju. Početnike hostese-konfekcijskih osoba preporučuju se za korištenje obične vilice za bičevanje, što vam omogućuje lako uništavanje strukture proteina i nadziranje gustoće vrhova. Ručni mikser možete koristiti i na najsporijoj brzini za kratko vrijeme. Ako prekomjerno pobijediš masu proteina, tada će postati previše veličanstvena i zasićena mjehurićima, što će negativno utjecati na gustoću glazure i nakita iz nje.
• U bilo kojem receptu za aising mora se koristiti samo šećerni prah, štoviše, vrlo malo mljevenje. Ne preporučuje se samostalno mljevenje granuliranog šećera u mlinu, jer još uvijek ne možete postići željeni rezultat, bolje je uzeti gotov prah. Ako u gotovom ledu postoje vanjska zrna, tada nećete moći postići željenu snagu.
• Također je važno provjeriti spremnost za prikupljanje. U ovom pitanju ne bi trebalo biti pogrešaka, jer nedovoljno pretučenih ili, obrnuto, pretjerano bičevi protein neće dati konzistenciju, a vi nećete uspjeti ukrašavati desert. Da biste provjerili anissing na spremnost, samo uzmite vilicu i nacrtajte mali utor na površini mase. Ako je traka jasna i ne nestaje, tada je ledeni već spreman.

• Aizing se može pripremiti ne samo u snježnoj nijansi. Uz pomoć raznih boja za hranu možete postići nijansu koja vam je potrebna. Mnogi slastičari dodaju boju u fazi pripreme proteinske smjese, ali drugi smatraju da ova metoda nije sasvim ispravna. Prema njihovom mišljenju, nakon dodavanja boja hrane, smjesa će se još više udariti. U ovom se slučaju preporučuje slikati bojama koje su pripremljene figurama ili čipkom od izlaska ili površina koje je poplavio. Da biste postigli zasićenu nijansu, možete pokriti nekoliko puta.
• Također je potrebno pobrinuti se za akviziciju ili pripremu kontejnera za glazuru. Potrebni su kako bi bili prikladni nanošenje glazure za deserte. Najčešće, domaćice koriste torbu od slastičara, koju karakterizira veliki broj mlaznica i uporaba za višekratnu upotrebu. Možete koristiti i šprice. Torbe se mogu izraditi neovisno od pergamentnog papira ili od običnih gustih plastičnih vrećica.

• Ako pripremate originalne figure ili čipku od izlaska za tortu, onda važno je pobrinuti se za pravo sušenje. Važno je uzeti u obzir da bi se sva ova masa proteina za ukrašavanje trebala sušiti na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan, a možda i više. Potrebno je pohraniti brojke iz izlaska samo u suhoj kartonskoj kutiji u sobi s niskim nivoom.
• Nacrtati prekrasne natpise ili crteže pomoću ICEE, Mnoge domaćice koriste spremne predloške i šablone. To može biti cvijeće, različita slova i brojevi, spremni natpisi i izrazi, kao i puno više. Šablove za gomilu omogućuju vam da brzo i lako crtate potrebne detalje, dok su ujednačene i lijepe.

Kako kuhati essing -koraci -Bep recepti

Izbor određenog recepta izravno ovisi o svrsi ICEE: Ako trebate napuniti površinu medenjaka, onda je bolje uzeti klasični recept za glazuru; Ako želite napraviti brojke na torti, onda je bolje pripremiti fleksibilno esing. Zatim razmislite o detaljnim receptima za pripremu kraljevske glazure kod kuće.

Recept za glazuru od svježeg proteina detaljan je opis

Kao što je već gore spomenuto, led se može pripremiti u dvije verzije - od svježih proteina i od suhih proteina jaja ili albumina. Opisali smo postupak koraka -koraka pripreme kraljevske glazure od prirodnih svježih proteina jaja.

Potrebni sastojci:

• Oko 90 grama proteina svježeg jaja ili prosječno 3 proteina jaja.
• 400-500 grama šećera u prahu (određena količina ovisit će o vrijednosti jaja).
• 1/2 žlice limunov sok.
• Boja hrane po volji.

Proces kuhanja:

• Prije svega, potrebno je pažljivo pripremiti spremnike u kojima će se pripremiti. Zdjelu miksera treba oprati i obrisati suhu. Najbolje je pobijediti protein u metalnoj posudi i metalni višak ili mikser. Mnoge domaćice radije miješaju protein jaja običnom vilicom.
• Zatim je važno odvojiti protein od žumanjka. To se mora učiniti pažljivo, budući da će se, kad i jedan kap žumanjka uđe, proteini loše pobijediti.
• Stavite odvojeni protein u zdjelu miksera ili u zasebnu posudu, nakon čega možete započeti bič.

• Počinjemo udarati protein jaja najmanju brzinu.
• Lagano malo promiješajte protein da se dobije ujednačena masa mjehurića.
• Zatim se preporučuje prosijati šećerni prah tako da u ledu u budućnosti nema dodatnih kvržica.
• Dodajte potrebnu količinu limunovog soka u protein i počnite sipati šećerni prah. To trebate učiniti postupno.

• Nastavljamo s jajašcem proteina do stanja mekih vrhova. U procesu biča, možete dodati malo šećernog praha ili obrnuto, razrijediti rezultirajuću masu kuhanom vodom. Sve će ovisiti o cilju uporabe glazure koju ste nastavili: ispunjavanje, konturu ili stvaranje figura i uzoraka.
• Za udaranje u prosjeku trebat će vam 5 minuta. Već na samom kraju možete dodati malo boje hrane koja ometa lopaticu.

Aising recept za suho bjelančevine

Ovo je alternativna opcija za kuhanje glazure, posebno često koristi kada se jedno od kućanstava ne može jesti u prirodnim proteinima jaja.

Potrebni sastojci:

• 400-500 GR vrlo malog šećernog praha iz trgovine. Ne zamjenjujte nasjeckani šećer - rezultat neće biti isti.
• 15 grama albumina ili suhog proteina jaja.
• 85 ml hladne kuhane vode.

Postupak pripreme glazure:

• U ovom je receptu također važno započeti s pažljivim pripremom spremnika, koji se mora dobro oprati i razbijati.
• Zatim, u zasebnoj posudi, razrijedite suho jaje u prahu s naznačenom količinom hladne kuhane vode. Sve umiješajte sve i ostavite da se infuzira oko 15 minuta.
• Nakon isteka navedenog vremena, stavite mješavinu u prahu i vode u zdjelu za miješanje ili u metalni spremnik i počnete umutiti najnižom brzinom.
• Postepeno počnite dodavati unaprijed potaknuti gotovi šećerni prah. Njegov broj primjećuje se približno, jer će konačna konzistentnost i gustoća glazure ovisiti o tome.
• Ukupno vrijeme biča je otprilike 4-5 minuta. Potrebno je usredotočiti se na izgled bijele boje i stanje mekih vrhova.

• Nakon toga, Issing je spreman za uporabu.

Aising za slikanje - detaljan recept za kuhanje

Kraljevska glazura koristi se u različite svrhe, najčešće za punjenje i slikanje. Ovisno o tome, recept za kuhanje također će se razlikovati. Glavna stvar je da trebate imati na umu da što više šećera u prahu dodate, to ćete se deblji iskazati. Stoga, ako vam je potrebna glazura za slikanje, tada samo posipate malo više šećernog praha nego što je naznačeno u originalnom receptu.

Potrebni sastojci za glazuru za punjenje i slikanje:

• 1 svježi protein jaja.
• 150 grama gotovog šećernog praha (preporučljivo je uzeti najmanji).
• 4-5 kapi limunovog soka ili koncentrata limuna.

Postupak kuhanja glazura:

• Uzmite odgovarajući metalni ili plastični spremnik. Zatim pažljivo podijelite protein jaja i žumanjka tako da žumanjka ne padne u proteinsku smjesu, jer glazura jednostavno ne može biti pretučena iz ovoga.
• Zatim dodajte nekoliko kapi limunovog soka i počnite bacati protein korolom ili uobičajenom vilicom.
• Morate pobijediti oko 1-2 minute. Ako koristite mikser, važno je pobijediti najnižom brzinom.
• Nakon toga počnite postupno unositi prosijani šećer, bez zaustavljanja bjelančevina jaja.

• Ako vam je potreban ICEE za medenjaka, tj. Da biste ih napunili, upotrijebite navedenu količinu šećera u prahu. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glazuru konzistencije tekućeg kiselog vrhnja, kao što je prikazano na sljedećoj fotografiji.

• Ako vam je potrebna glazura za crtanje ili za konture, dodajte malo više šećernog praha. Ispod je usporedba konzistencije glazure za punjenje i konturu.

Kako pripremiti fleksibilni ispis kod kuće

Da biste napravili prekrasan i neobičan nakit, morate posjedovati recept za kuhanje fleksibilne ili plastične glazure.

Potrebni sastojci:

• 20 grama kukuruza ili krumpira.
• 20 grama fruktoze.
• 1 žličica Citrusni pektin.
• 1 žličica obrnuti sirup.
• 1 žličica Hrana glicerol.
• 2-3 kapi polisorbata-80.
• 1/4 žlice Bijela boja.
• 50 ml hladne kuhane vode.

Neki od ovih sastojaka mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama slastičarskih trgovina. Pored njih, silikonska prostirka definitivno će dobro doći.

Proces kuhanja:

• Prije svega, morate dobro miješati suhe komponente. Da biste to učinili, uzmite suhu posudu i u njemu kombinirajte fruktozu, škrob, pektin i bijelu boju.
• Zatim izlijte naznačenu količinu hladne vode u drugu zdjelu i dodajte joj pomiješane suhe sastojke. Sve temeljito mijesite i ostavite da se infuzira 30 minuta.
• Nakon tog vremena dobro miješamo rezultirajuću masu i dodamo invertirani sirup u nju, a zatim ponovo miješamo.
• Zatim, u zasebnom spremniku ili samo u žlici, pomiješajte glicerin i polisorbas-80, pomiješajte i dodajte u skup.
• Nakon toga, smjesu raširite na pripremljenom silikonskom prostirku i pošaljite je u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva na 10 minuta.
• Nakon tog vremena izvadite prostirku i pustite da se aising ohladi, a zatim ga pažljivo odvojite od površine.
• Gotov ukras može se koristiti za desert za desert.

Kako uzgajati essing

Danas u prodaji lako možete pronaći posebnu smjesu s pripremljenim mješavinom ili suho esing, s kojom možete brzo napraviti glazuru koja vam je potrebna. Takve se smjese najčešće prodaju u specijaliziranim trgovinama od slastičara u različitim količinama. Postoji tako spremna mješavina šećera u prahu, mliječnog proteina, praha za pecivo, okusa. Dovoljno je dodati potrebnu količinu vode kako biste dobili glazuru.

Za 1 kg suhe smjese, najčešće biste trebali koristiti 200-250 ml hladne kuhane vode. Točna količina ovisi o željenoj konzistenciji glazure, tako da se voda mora dodati postupno.

• Ulijte suhu smjesu u spremnik i dodajte malu količinu vode.
• Zatim pobijedite Essing mikserom na najnižoj brzini dok se ne dobije homogena konzistencija.
• Dajte smjesu da malo stane, nakon čega masu ponovo dobro promiješajte.
• Kraljevska glazura može se koristiti za ukrašavanje deserta.

Što se može učiniti od Ready -Made Esing - Opcije za upotrebu

Mnogo je mogućnosti za korištenje ICE. To nije samo izlijevanje medenjaka, već i crtanje na raznim površinama, kao i stvaranje lijepih ukrasnih figura i stvaranja osjetljive i zračne čipke. Razmotrite osnovne načela upotrebe ESING -a.

Kako nacrtati ledeni - značajke

Najpopularniji i najdraži način korištenja Iceinga je crtanje ove glazure. Pomoću ove tehnike možete ukrasiti razne deserte: kolačići od medenjaka, kolače s različitim premazom, kolačićima. Da biste dobili lijepe i ispravne crteže i natpisi, važno je jasno u skladu s nekim pravilima:

• Prije svega, potrebno je pripremiti glazuru posebno za krugove, tako da se linije i detalji crteža ne šire i dobro drže oblik.
• Također je važno pripremiti površinu na kojoj će se nanijeti crtež. Kraljevska glazura može se primijeniti u obliku crteža na unaprijed ispunjenoj površini s istom glazurom. Također, mnoge hostese crtaju na masti, a kolači su pokriveni. Bit će teško nanijeti takav crtež na kremu. Ako ćete nacrtati medenjake, prvo morate pričekati njihovo potpuno sušenje i hlađenje.
• Nadalje, za crtanje bit će potrebni posebni alati. Najčešće domaćice koriste kondicijske torbe i šprice, četke, igle i čačkalice, male žlice, lopatice ramena. Sve će to napraviti lijepe i razne crteže na desertima.

Kako izvući cvijeće iz ledenja - opis

Zatim razmatramo kako jednostavno i lijepo crtamo cvijeće s glazurom, što će postati originalni ukras i kolača i za kolače.

Nužni materijali:

• Glazura.
• Čačkalica.
• Šprica ili poseban alat za crtanje glazure, koji se može kupiti u trgovini slastičarnica.
• Papir za pečenje.
• Jednostavna olovka ili marker slastičara.

Opis Crtanje cvijeta s razredom mastera Iceing:

• Prije svega, potrebno je crtati bilo kakve slike boja na pekarskom papiru ili na papiru za praćenje. Oni se mogu nacrtati ručno ili samo kopirati. Za to se koriste i jednostavna olovka i poseban marker slastičara.

• Zatim pripremite led za bilo koji recept. U ovom će slučaju biti potrebna dosljednost glazure za konture kako se linije ne šire.
• Odaberite slastičarsku glazuru u špricu i začinite je u poseban alat.
• Zatim nježno zaokružite konture slike. Možete nacrtati slastičarsku štrcaljku, međutim, iskusne hostese preporučuju da i dalje koristite poseban alat-tako se slika ispada da je urednija.

• Nakon što nacrtate konturu, uzmite čačkalicu ili iglu koja se trese u crtama prema unutra kako biste dobili volumizniji i ispravniji uzorak.

• Unutar cvijeta možete napraviti drugi sloj. Glavna stvar je da bi sve konture trebale biti tanke.
• Nakon toga cvijeće se mora staviti na suho mjesto za potpuno sušenje.
• Kad se esing potpuno osuši, izvadite gotov nakit u obliku cvijeća urednim pokretima i možete sigurno ukrasiti deserte, posebno kolače.

• Takvo cvijeće može se odmah nacrtati na gotovom desertu, pogotovo ako je to kolač prekriven mastikom.

Kako crtati eSing predloške i šablone

Mnoge domaćice vrlo često koriste različite predloške i šablone, čiji kontura mogu nacrtati različite crteže: cvijeće, leptiri, složeni uzorci. Dovoljno je jednostavno ispisati šablone ili crtati predloške ručno, a zatim obrisati konture glazurom i čekati da crteži potpuno osuše. Takve se brojke mogu ukrasiti kolačima i kolačima i kolačima.

Ispod je fotografija glazure na predlošcima i šablonima:

Kako napraviti čipku od esing

Danas je vrlo popularno ukrašavati deserte neobičnim osjetljivim i otvorenim čipkom za probijanje. Da biste to učinili, preporučuje se korištenje posebnih silikonskih prostirki s uzorkom koji je izbačen na njih. Dovoljno je primijeniti pripremljenu fleksibilnu essing ili već gotovu smjesu na njih, a zatim pričekati potpuno sušenje, a prekrasan i originalni uzorak bit će spreman.

• Da biste dobili čipku, važno je koristiti fleksibilno esing.
• Sloj glazure treba koristiti s posebnim lopaticama s vrlo tankim slojem.
• Obavezno pričekajte potpuno sušenje, a zatim pažljivo uklonite čipku s prostirke.

Uz pomoć takve čipke možete stvoriti samo nevjerojatne skladbe i ukrasiti razne deserte. Najčešće domaćice ukrašavaju kolače tankom čipkom, kao što je prikazano na fotografiji:

Kako ukrasiti ledom razne deserte

Posjedujući glavne tehnike rada s AISING -om, možete stvoriti najnevjerojatnija remek -djela slastičarnica. Dovoljno je naučiti kako crtati glazuru i imati potrebne alate pri ruci, pa čak i u neiskusnim domaćicama možete ukrasiti kolač ili medenjaka.

Kako ukrasiti ledenim kolačićima od medenjaka - opis postupka

U nastavku razmatramo kako jednostavan i lijepo ukrašavaš medenjaka od medenjaka s esingom.

• Prije svega, potrebno je pripremiti tijesto za đumbir i iz njega izrezati kolačiće od medenjaka. Takav medenjački kruh postat će sjajan dodatak novogodišnjem stolu.
• Prije uređenja takvog medenjaka, važno je pričekati njihovo potpuno hlađenje.

• Nakon toga, pripremite ledenje različite konzistencije: za punjenje i konturu. Također, sva glazura mora biti podijeljena u dva spremnika i dodati malo plave boje u jedno.
• Napunite konditorsku torbu s uskom mlaznicom debljom glazurom i počnite kružiti konturama rukavica. To se mora učiniti pažljivo, tako da se linija ispostavila da je ravna. Isti ledeni treba napraviti oznake unutar medenjaka. Nakon toga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu oko 10-15 minuta kako biste osušili krug.

• Zatim uzmite led za punjenje plave nijanse i pažljivo malom žlicom, stavite malu masu proteina unutar donjeg dijela rukavica.

• Nakon toga uzmite običnu čačkalicu ili iglu i pažljivo distribuirajte glazuru u cijelom dijelu. Ostavite da se sloj lagano osuši.

• Zatim, u gornjem dijelu rukavica potrebno je nacrtati ravnomjernu i lijepu mrežicu koristeći deblji bijeli ishus, kao što je prikazano na fotografiji.

• U sljedećoj fazi, uz pomoć tekuće glazure, stanice ispunjavaju na takav način da se dobije pahuljica snježne pahulje. Ostavite da se medenjaka dobro osuši.

• Kad se gornji sloj dobro osuši, na vrhu možete primijeniti uzorak s bijelom glazurom. Prvo nacrtajte zakrivljenu liniju duž koji stavljaju bijele kapljice, koje se tada lagano protežu čačkalicom.

Na kraju budite sigurni da dobro osušite medenjake.

Kako ukrasiti zaleđivanje kolača - video

U donjem videozapisu možete vidjeti detaljnu majstorsku klasu ukrašavanja kolača s ICEE.

Aising je jedinstvena glazura koja je dizajnirana za ukrašavanje raznih deserta. Zahvaljujući jednostavnom sastavu i relativnoj jednostavnosti u radu s njim, ICE je jednostavno vrlo popularan među hostesama koje ga radije koriste u svojoj umjetnosti slastičara.