Kako napraviti vino od šljiva kod kuće. Recepti za izradu domaćeg vina s koraka odvodnje s fotografijom

Vino od šljiva ne nalazi se često na policama trgovina, jer je teška masovna proizvodnja ovog plemenitog pića. Ali možete iznenaditi svoje goste ako sami kuhate vino.

Teško je nazvati vinsku elite, nije uobičajeno poslužiti u restoranima. Ali to ne znači da je vino bez ukusa. Naprotiv, ima vrlo originalan ukus i osjetljivu aromu. Od konvencionalnih šljiva, možete pripremiti polusvjesno ili polu -smrtonosno vino koje će savršeno nadopuniti mesna jela. Slatka vina pripremljena od šljiva uobičajena su za posluživanje za desert.

Kako napraviti vino iz odvodnje

Najteža stvar u kućnoj produkciji priprema od šljiva je dobiti čisti sok. U svim sortama puno tvari koje svježu pulpu pretvara u masu sličnu žele. Zbog toga se čisti odvod soka ne prodaje u trgovinama, već samo nektar, u kojem ima puno pektina. To je istovremeno nedostatak i prednost. Postoji pozitivan trenutak, u odljevu je više šećera nego na primjer, u jabukama. Zbog ove značajke dobiva se šećer. Zbog činjenice da u odvodu ima puno šećera, fermentacija će biti intenzivna.

Koju je bobicu vrijedno odabrati da napravi ukusno vino? Bilo koja raznolikost je prikladna, ali raznolikost "Ugok" ili "Mađarskog" najpopularnija je među video obožavateljima. Ali čak i ako ova sorta nije bila moguća kupiti, ništa loše, jer će izvrsno vino biti napravljeno od bilo kakvog odvoda.

Odaberite zrelu šljivu, onu koja će uskoro "puknuti", odnosno prezračno. Ostavite nezrelo voće na drvetu, prerano je da ih "pitaju" u bačvi vina. Još bolje ako je odvod lagano istrošen, uklonjen iz grana nakon prvih kratkoročnih mraza. Ako vidite da je bobica počela naborati, upravo su takvi plodovi idealni za utjelovljenje naše ideje.

Priprema sirovina: Plodovi se moraju razvrstati, ukloniti sve oštećene, trule ili zaražene štetočinama.

Vino od šljiva. Recept:

• uzmite 10 kg sudopera sudopera;
• Šećer će trebati od 100 do 350 g po 1 L gotovog nektara. Šećer se može uzimati manje ili više, ovisno o raznolikosti odvodi. Ako kiselo - stavite više šećera, ako je slatko - dovoljno i 100 g;
• pripremite čistu pročišćenu vodu - za svaki kilogram pripremljene pulpe od šljive bit će potrebna 1 litra tekućine.

Kako napraviti vino od šljiva kod kuće:

1. Priprema žetve. Sve, ali tamne sorte su prikladne. Prikupljanje voća - u trenutku kad počnu padati s stabla. Ako postoji prilika, sakupljeno voće potrebno je položiti na drvene štitnike i vezati na suncu 1-3 dana. Ako to nije moguće, tada je gornja metoda prikladna: odvod nakon kratkotrajnih mraz, jednostavno se lako ukloni iz grana i idealan je za kućno vino. Zabranjeno je oprati prikupljeno voće! Kad se na površini bere sa stabla ili oranje na suncu, na površini se formira bijeli film - to su prirodni kvasac, koji će pomoći u pokretanju procesa fermentacije. Ako perete šljivu, meso šljiva (pivo) neće lutati, što znači da su svi napori uzalud. Preuzmite potpunu odgovornost na pripremu glavnog sastojka: sve će se razmažene šljive morati baciti na stranu, jer mogu pokvariti cijelo vaše buduće vino.
2. Kako dobiti sok? Plum's Home Wine Recept: Vinari preporučuju uklanjanje kostiju s šljiva. Ovaj postupak je utrošen, pa će za velike stranke biti potrebno privući pomoćnike. Pažljivo uklonite kost sa šljive i osigurajte da puno pulpe ne uđe u kantu za smeće s kosti. Preporučljivo je raditi u gumenim rukavicama, jer kiselina u odvodu može negativno utjecati na stanje kože ruku i noktiju. Kosti su izvađene, sada morate napraviti homogenu masu pirea iz pulpe. Upotrijebite pritisak ili obrišite pulpu kroz sito. Dodajte običnu vodu u rezultirajuću šljivu (dobro ili iz filtra). Proporcije: 1 dio pulpe i iste količine vode.
3. Boce s masom šljive trebaju se staviti na toplo, ali zasjenjeno mjesto (savršeno tamno) nekoliko dana. Sobna temperatura ne bi trebala pasti ispod +18 stupnjeva. Kad je soba prevruća (više od +25 stupnjeva) također nije baš dobra, jer je u oba slučaja postupak fermentacije suspendiran.
4. Spremnici s bogoslužjem moraju biti prekriveni čistom gazom, presavijeni nekoliko puta tako da insekti (midge i muhe) ne padnu u masu šljiva.
5. Morate miješati pivu svaki dan ujutro i navečer, koristiti samo drveni pribor za jelo.
6. Kako kuhati vino iz odvoda: Nakon 2. dana, u spremniku će se dogoditi promjene: sok od pulpe s kore odvojit će se (uzdići će se), pojavit će se mjehurići zraka i mala pjena. Samo je vrijeme za početak filtriranja za uklanjanje pulpe. Završila je svoj posao. Da biste naprezali masu šljive, potrebno je pripremiti komad čiste gaze i sita. Čisto bez pulpe sipajte u staklenu bocu kako biste stavili buduće vino lutanje.
7. Proces fermentacije je nemoguć bez šećera, stoga, stavite sa 100 do 250 g na svaku litru soka, ako želite napraviti suho/polusvjesno vino, a ako je slatko, od 300 do 350 g. Fermentacija, šećer se primjenjuje u dijelovima, prvom poluvremenu, odmah nakon načina na koji je sok izliven u bocu radi fermentacije. Šećer se mora miješati u maloj posudi s malom količinom soka. Šećer se brzo otapa, jer u soku od šljive postoji kiselina.
8. Ispunite pripremljene sirovine za fermentaciju 3/4, sok ne možete sipati na vrh, jer će s aktivnom fermentacijom emitirati oblike pjene i ugljični dioksid. Prema pravilima vinarstva, potrebno je utvrditi oporavak vode. Posebni uređaji mogu se pretraživati \u200b\u200bu trgovinama ili na tržištu. Obična gumena rukavica je prikladna, samo vi trebate napraviti mikrodistriju u njoj tankom iglom. Pravilna fermentacija - na tamno toplom mjestu, na temperaturi od +18 do +26 stupnjeva. Ako se sve radi ispravno i postupak fermentacije je aktivan, rukavica je natečena.
9. Nakon tjedan dana možete napraviti preostali dio šećera. Dopušteno je uvesti četvrti dio šećera nakon 5 dana, a zatim nakon 5 dana da napravite preostali dio. Šećer mora biti razrijeđen u soku (malo sipajte), a zatim u bocu ulijte koncentrirani šećerni sirup, pažljivo pomiješajte ili protresite bocu za jednoliku raspodjelu, stavite okidač na mjesto.
10. Izračunajte 2 mjeseca ili 60 dana. Kada se završi postupak fermentacije, rukavica će pasti, to znači da tekućina više ne oslobađa plin. Talog se formira na dnu. Samo ova dva signala ukazuju na to da je vrijeme za početak filtriranja mladih vina.
11. Pri filtriranju pića (kroz čistu gazu nekoliko puta presavijenu), vino se izliva u čiste staklene posude (boce ili boce). Isprobajte gotov piće ako šećer nije dovoljan po vašem ukusu, možete zasladiti mlado vino.
12. Priprema vina iz odvoda je naporna, ali nije komplicirana. Po želji možete povećati snagu pića, dodati alkohol i votku mladog vina. Tvrđava je maksimalno 45%, ne možete dodati više od 15% ukupnog broja. Takvo obogaćeno vino dobiva krutiji okus, ali bit će pohranjeno duže.
13. Proces osvjetljenja nije brz, trebat će nekoliko mjeseci, ili čak godina, tako da plemenito piće postaje lakši. Da bi se ubrzao ovaj postupak, boca filtriranog vina mora se spustiti u podrum ili staviti u bilo koju sobu bez svjetla (temperatura +6-16 stupnjeva), a vino u početku svaka 2 tjedna. Ne možete pomicati bocu, piće se mora izliti kroz crijevo u čistu bocu, ostavljajući sediment na dnu. Za nekoliko mjeseci vino možete rjeđe filtrirati kada će se pojaviti talog. Da bi se vino u potpunosti osvijetlilo, možda će trajati godine, ali nerealno je postići apsolutnu transparentnost, jer je ovo vino iz odvoda.

Pažnja! Ako vidite da fermentacija 55-56. Fermentacija nije prestala, morat ćete filtrirati piće kako biste izbjegli izgled neugodne gorčine. Nakon filtriranja postavite okidač i pričekajte potpuni završetak postupka.

Da ne biste dugo čekali, kada piće svijetli na prirodan način, možete pokušati ubrzati ovaj postupak.

Recept za osvjetljenje vina od šljive kod kuće:

• uzeti svježi protein od jaja;
• lagano tukujte vilicom ili vilicom;
• dodajte protein u vino, pomiješajte;
• nakon 2-3 tjedna, vjeverica će povući pigment i pasti na dno;
• ponovno je filtrirati piće, bit će mnogo lakši od prije 3 tjedna.

Želatina je također prikladna: razrijedite vrećicu u prahu u toploj vodi, sipajte je u vino. Tijekom dana, piću filtrirajte svakih 6 sati. Torba želatine dovoljna je za 100 litara pića.

Pored ovih sredstava, bentonit se koristi u izradi vina, uvodi se nakon želatine i filtrira se nakon 21 dana. Ali svi ti napori ne daju očekivani rezultat. Vino šljiva je vrlo teško filtrirati do prozirnosti i nema smisla, jer piće i bez pojašnjenja dobivaju bogat ukus i aromu.

Sada ste posvećeni svim zamršenjima postupka i znate kako napraviti vino iz odvoda. Takvo piće možete pohraniti u tamne staklene boce u hladnoj sobi 5 godina.

Vino od šljiva: jednostavan recept

Kako napraviti jednostavno vino od šljive, kako ne biste trošili toliko vremena i truda? Nudimo pojednostavljeni način pripreme odljeva i pripreme pića.

Plum vino na korak -By -STEP recept:

1. Prikupljene šljive moraju biti razvrstane, ne možete se oprati.
2. Oštri nož, napravite rez na svakom voću do kosti.
3. U slojevima preklopite šljive u boci. Sklopili su prvi sloj, izlili sloj šećera, ali već previše gust. Opet sloj odvoda - sloj šećera i tako dalje do vrha.
4. Izlijte izvorsku vodu u bocu (dobro ili iz filtra).
5. Spremnik stavite na toplo mjesto 7 dana, možete postaviti spremnik tijekom dana na ulicu, pod izravnom sunčevom svjetlošću.
6. Tjedan dana se na banci trebaju formirati sediment, a kaluca će se razdvojiti.
7. Sada trebate izliti cijelu masu u drugi spremnik, ali samo da ne utječe na sediment. Trebate čisti sok.
8. Dodavanje šećera u dijelovima za 4, 7, 10 dana. Na litri soka iz odvoda uzmite 50 g.
9. TU pulpa (pulpa s kore) ne žure da bacate, dodajte malo svježeg odljeva, vode i šećera u ovu masu, pomiješajte. Ažurirana piva može se isušiti nakon 7 dana, filtrirati i stisnuti pulpu i dodati šećer. Dobit ćete gotovo domaću zadaću bez otpada.
10. Sada imate 2 grilice, trebate pričekati kraj fermentacije i ocijediti. Prerano je povezati sve zajedno. Nakon što se sok izlije, morate ga staviti na nekoliko dana, a zatim ga nacrtati da biste se riješili sedimenata.
11. Nakon ove faze možete kombinirati obje vrste pića u jednu posudu, filtrirati ga, sipati kroz boce.
12. Morate staviti kontejnere s mladim vinom na tamno i hladno mjesto 2 mjeseca, nakon takvog izlaganja dobit ćete plemenito piće lijepe boje tamnog rubina s posebnim nježnim ukusom i aromom. Ako ne dodate alkohol ili votku, snaga pića bit će 10-15%.

Ovo je najlakši i najbrži način izrade vina od šljiva s kostima.

Kako napraviti korisno vino iz odvodnje

Pijenje domaćeg vina je pravo zadovoljstvo, jer su pili s vlastitim rukama, uložili toliko posla i ljubavi. Mnogo je recepata za izradu domaćih vina iz različitih sastojaka, ali istaknut ćemo najzanimljivije i najpopularnije i reći će vam kako napraviti korisno piće od odvodnje.

Sastojci:

• Šljiva - 5 kg;
• voda je pročišćena, dobro ili opruga - 4 l;
• svjetlosnih grožđica - 1 kg;
• Šećer - 750 g.

Slijed pripreme vina:

• voće je potrebno razvrstati, iscijediti kosti;
• stavite pulpu u tavu, dodajte vodu 1 litru, pomiješajte. Pokrijte tavu rezanjem gaze, ostavite na toplom mjestu za fermentaciju 3 dana. Svaki dan miješajte sadržaj drvenom lopaticom.
• preostala voda mora se zagrijavati na sobnu temperaturu, otapati šećer, dodavati pranjene grožđice. Sve to treba sipati u tavu, pomiješati, ostaviti treći dan;
• vrijeme je da sok odvojite od pulpe i sipate ga u spremnik za slavinu. Ne zaboravite staviti oporavak vode;
• kad se fermentacija dovrši, piće se mora filtrirati, izliti u boce. Možete dodati šećer po ukusu;
• pošaljite mlado vino u podrum na zrenje. Nakon 3 mjeseca uklonite prvi uzorak.

Takvo vino ispada da je mekano, osjetljivo, umjereno slatko. Svakodnevno se može piti 1/3 šalice kako bi se spriječilo čišćenje plovila i ojačalo tijelo umjesto vina od grožđa.

Vino izrađujemo od šljive. Video u dva dijela

Prvi dio:

Drugi dio: