Kako kuhati patku s jabukama u pećnici. Kako ispeći patku s jabukama u rukavu. Patka punjena jabukama -koraka -by -koračni recepti sa fotografijama

Iako se patka ne odnosi na prehrambeno meso, puno je zadovoljavajuća piletina. Neke domaćice ne koriste patku, jer ne znaju kako je pravilno kuhati. Najčešće se takvo meso peče i pirja općenito ili komadi. Da bi gotov jelo bio ukusan, potrebno je uzeti u obzir ne samo recept, već i pravila za pripremu patke. Pročitajte o svim trikovima kuhanja mesa u ovom članku.

Kako kuhati patku s jabukama. Kako odabrati lešinu za kuhanje

• Okus jela izravno ovisi o kvaliteti i svježini mesa. Stoga ne zanemarite ovu točku i pažljivo odaberite trup za kuhanje.
• Prvo na koju treba obratiti pažnju je stanje kože. U patki ima žućkastu nijansu s ujednačenom bojom preko cijelog trupa. Svaka šteta na njemu, čak i beznačajna, trebala bi vas natjerati da odbijete kupiti takvo meso.
• Obavezno njuškajte proizvod. Kroz izgorjelu aromu kože morate osjetiti miris sirovog mesa. Sve oštre arome naznačit će vam na početku procesa propadanja ili kemijskom preradom kako biste sakrili trulo meso.
• Idealna opcija za pečenje patki je ohlađeno meso. Ako nemate priliku kupiti svježi trup, tada dajte prednost načinu brzog zamrzavanja. Na ptici ne bi trebao biti debeli sloj leda, a koža je ravna iste boje.
• Pored parametara vanjskog izbora, imajte na umu težinu trupa. Izračunajte to ovisno o broju članova obitelji ili gostiju za koje ćete kuhati meso. Prosječni dio po osobi je 500 grama gotovog proizvoda. Stoga dodajte još 200-300 grama i množite se s brojem pozvanih. To se mora učiniti, budući da je meso prestravljeno tijekom pečenja.

Kako pripremiti cijelu patku za pečenje

• Prije nego što počnete ispravno kuhati meso, izračunajte vrijeme za njegovu pripremu. Dakle, ako vam je trup zamrznut, tada ga prvo morate odbiti prije nego što pošaljete u pećnicu. Najbolje je to učiniti u hladnjaku, pa se ravnomjerno topi. Da biste smanjili vrijeme za odmrzavanje, ostavite patku da se rastopi na sobnoj temperaturi.

• Svježi ili odmrznuti trup mora biti natopljen u slanoj vodi. Nekim domaćicama propušta ovu fazu u pripremi patke. Ali potrebno je, budući da meso ima poseban miris, koji mnogi ne vole u gotovom jelu. Posebno je potrebno natopiti divlju patku, čak i ako je kuhate s jabukama (one neće moći ubiti miris mesa). Ukupno, morat ćete natopiti oko 3-5 sati, ovisno o veličini trupa.

• Iskusne domaćice kombiniraju proces natapanja i kiselih krastava. Osim soli, dodaju i druge začine, kao i lovorov list, papar s graškom i grančicama ružmarina.

• Zatim izvadite unutrašnjost patke i temeljito isperite šupljinu. Uklonite vrat vrata, ostavljajući kožu. Također odrežite šape.

• Pažljivo pregledajte pticu ima li prisutnosti perja koje možete pronaći u porama kože. Povucite ih pincetom.

• Sama patka je vrlo debela ptica. Prilikom pripreme oslobađa se velika količina masti. Njegov višak na mesu može upropastiti jelo. Stoga je u trupu potrebno odrezati najvažnije mjesta. Najveći su blizu COS -a, koji možete ukloniti rukama.

• Na onim mjestima na kojima ne želite pokvariti kožu, ali ima puno masnoće, napravite proboj nožem. Tako će se tijekom kuhanja masnoća brže proliti iz trupa.

• Ponovno isperite pripremljenu patku u tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. To je neophodno tako da marinada može ravnomjerno pokriti meso.

• Zatim provjerite sadržaj masti patke na dijelu datoteke. Većina peradi ima debeli sloj masti u ovom dijelu, dok je u tvorničkim leševima tanko. Da biste to učinili, lagano pritisnite nožem na koži. Ako je snažno pritisnuta, potrebna je dodatna priprema grudi.

• Oštrim nožem napravite posjekotine na koži, ali samo na dubinu masnog sloja, bez dodirivanja mesa.

• Prvo izrežite vertikalne pruge na cijeloj bolnoj površini, a zatim horizontalno.

• Trebali biste ispasti poput mreže iz rezanja. Tako će se višak masti topiti tijekom pečenja, a meso neće imati neugodan okus, a koža će postati hrskava. Za patke s niskim patkama, ova faza pripreme može se izostaviti.

• Lešina ima dugu kožu od vrata. Mora se ukloniti kako ne biste pokvarili izgled gotovog jela. Prvo je ispravite.

• Zatim zamotajte ili gurnite ptice unutra. Ne bi trebalo biti vidljivo.

• Ako se koža vrata ne drži, tada se može fiksirati dugim skewerom. Probijte meso s kožom kroz.

• Obično je uobičajeno odsjeći krila trupa. Ali to treba učiniti samo s inspiracijom (rub krila). Možete ga lako odvojiti pritiskom noža na spoj krila.

• Ili ga samo zamotajte ispod leševa. Da biste to učinili, preklopite krilo, a zatim okrenite flaster u suprotnom smjeru i stavite pticu pod leđa.

• Sada je potrebno napuniti patku. To mogu biti samo začini s soli ili jabukama i drugim plodovima. Pokušajte ne obrezati punjenje, jer je potrebno osigurati slobodan prostor za cirkulaciju vrućeg zraka. Tako meso može ravnomjerno ispeći sa svih strana.

• Ako vam je trup mali, tada ne trebate dodatno zatvoriti rez. Za veliku patku ovo mjesto mora biti napravljeno tako da punjenje ne pada tijekom kuhanja. U prisutnosti velike količine kože, namočite rez oko štapa za roštilj.

• Pomoću dubokog sternuma zatvorite punjenje s nekoliko Skensa.
  Ili samo šivajte kožu. Prije nego što poslužite nit i naginjate stol, morate ukloniti.

• Sve što ostaje u pripremi trupa je pletenje nogu. Koristite foliju za to. Skinite svoj mali komad, okrenite traku i omotajte noge peradi oko zglobova.

• Također možete upotrijebiti uobičajenu konopcu koja čvrsto veže šape patke.

• Ako trup ima velika krila ili ih ne možete zamotati, zavežite ih s tijelom istim vrpcom. Sada možete početi birati patku.

Kako kuhati patku s jabukama - marinada za patku

Nekoliko je načina za marširanje ptice. Svaka ljubavnica je savršen recept i opcija impregniranja mesa sa začinima "pokušajem i pogreškama".

• Kada koristite suhe začine, trup se prvo premaže s njima, ostavljen je nekoliko sati i tek zatim napunjen punjenjem.

• Neke domaćice radije kuhaju tekuće marinade za meso. U ovom se slučaju četkica nanose na kožu sa svih strana.

• Ili objesite lešinu i svakih 5-7 minuta sipa se marinadom. Ova je metoda najpoželjnija ako se med koristi u marinadi za patku.

• Postoji još jedna neobična opcija za impregniranje mesa. Stavite sok ili slanu karinu u štrcaljku i probijte leš na njega. Stoga je vjerojatnije da će meso steći ukus začina.

• U svakom slučaju, potrebno je dati vremena za odmor mesa. Dakle, bolje je zasićen začinima. Najbolje je staviti trup u duboku posudu i prekrivati \u200b\u200bse filmom za čišćenje. Dakle, trup se ne diže.

Najlakši recept za izradu marinade, koja je prikladna za patku, je upotreba bilo kojeg biljnog ulja i agruma.

• Ulijte maslinovo ulje u malu posudu.

• Zatim iscijedite sok od pola limuna ili naranče, naprežite i dodajte u ulje.

• Ulijte u sve začine sa sokom i temeljito pomaknite marinadu.

• Umjesto ulja, možete koristiti sojin umak. Ima jaku aromu koja naglašava okus mesa patke. Dodajte joj naranču, nasjeckani češnjak, sol i začine.

• Delikatniji okus patke može se dobiti pomoću meda i vina. Patka s medenom marinadom pogodna je za kuhanje s jabukama. Pomiješajte 2 žlice. l. Med, crno vino, grožđe ocat i bilo koje biljno ulje. U smjesu dodajte nasjeckani češnjak i začine solju.

Koliko je ukusno ispeći patku s jabukama u cijelosti u pećnici

Najčešće se patka peče općenito i može postati ukras bilo kojeg svečanog stola. Postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu, pa odaberite bilo koji ukus.

Kako kuhati patku s jabukama

• Tradicionalno se patka priprema s jabukama, ali ovdje ima mnogo recepata. Netko dodaje voće tijekom kuhanja, dok ih drugi puštaju s leševima. U svakom slučaju, patka pečena s jabukama uvijek je ukusna, što potvrđuje svijetle fotografije.

• Pripremite sve potrebne proizvode. Isperite lešinu i prerežite kožu na prsima kako biste bili sočniji. Budući da je meso patke vrlo masno i potrebno je osigurati maksimalne uvjete za njegovo vađenje.

• Ogulite jabuke iz sjemenki i izrezane na kriške, kore se može ostaviti. Izrežite luk na pola prstenova. Flagg patke jabuke i luk.

• Vezati šape trupa. Pripremite bilo koju marinadu. Podmažite kožu ptice i iznad i ispod. Ostavite da bude zasićen začinima 1-2 sata, ovisno o veličini trupa.

• Zatim ga prebacite na roštilj, koji je ugrađen u duboki list za pečenje.

• Obavezno sipajte čistu vodu u oblik. Na visokim temperaturama će ispariti i hraniti meso vlagom, što mu neće dopustiti da se brzo osuši tijekom pečenja.

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite patku i kuhajte oko 45 minuta.

• Zatim izvadite oblik, okrenite trup i nastavite peći još 1 sat.

• Za to vrijeme patka će biti prekrivena zlatnom kore. U ovoj će se fazi masti početi teći iz nje, a sok će se pojaviti na dnu lima za pečenje.

• Povećajte temperaturu na 220 C i nastavite kuhati meso još 50-60 minuta. Istodobno, zalijevajte lešinu masnoćom s dna svakih 10 minuta.

• Provjerite spremnost mesa probojem skewera ili pritiskom noža. Ako je tekućina koja teče, prozirna, patka je spremna. Posebno pažljivo provjerite ima li spremnosti bedara i dojke.

• 10 minuta prije kuhanja, trup mora biti prekriven glazurom. U tavi otopite med, dodajte naranču sok i sojin umak. Uz to, dodajte sol i začine, kao što su u marinadi. Kuhajte glazuru do zadebljanja.

• Uklonite patku, nanesite glazuru silikonskom četkom preko cijele kože patke. Ako je potrebno, napravite 2 sloja. Vrati pticu u pećnicu.

• Nakon 7-10 minuta, koža bi trebala kupiti nijansu crvenog stabla. Pažljivo pazite da glazura ne počne gorjeti.

• Nakon što se patka s jabukama u potpunosti pripremi u pećnici, izvadite je i pustite da se trup odmori 10-15 minuta. Tek tada počnite rezati meso.

• Da biste ubrzali vrijeme kuhanja s jabukama, dodatno koristite foliju. Pokrijte oblik tijekom pečenja.

• Zatim, nakon 1,5 sata, otvorite je tako da patka dobije ružnu koru. Ili samo zamotajte patku napunjenu jabukama u foliju umjesto rukav.

• Za modele pećnica s konvekcijskom funkcijom možete pripremiti patku u uspravnom položaju. U ovom slučaju, lešinu ne treba puniti, već se trljaju samo začinima ili mariniranim.

• Vrući zrak će puhati trup sa svih strana, kao rezultat kojeg će se ravnomjerno pripremiti i imat će zlatnu koru.

Kako ispeći patku s jabukama i narančama

Citrusni plodovi će dodati okus patke male pikantnosti. Ptica se može peći u pećnici s jabukama i narančama. Recept se ne razlikuje baš od prethodne opcije.

• Operite plodove, prerežite jabuke na kriške. Izvadite koru s jedne naranče i stisnite sok s poluvremena i dodajte ih u marinadu. Ostatak voća izrežite kriškama. Koža se ne može ukloniti, dat će aromu mesa. Ali ako koristite kašu za nadjev, tada se mora ukloniti iz voća.

• Pripremite trupu, naribajte začine i masažu. Zatim se prijavite s narančima s jabukama, šivajte rez.

• Pecite patku oko 2 sata. Ali nemojte zaboraviti, nakon sat vremena pripreme, okrenite ga na drugu stranu i zalijevajte masnoćom.

• Prije posluživanja, ohladite patku, izvadite voće. Svježe naranče možete ukrasiti jelo.

Kako ispeći patku s rižom i jabukama

Neke domaćice radije kuhaju s patkom i prilogom za to. Najčešće se riža odabire za meso patka. Ali žitarice se ne smiju pripremiti odvojeno, već da bi je napunile trupom.

• Za svaku čašu riže pripremite 3 jabuke, 2 narančaste i 1 žličice. sol. Povećajte volumen punjenja, ovisno o veličini patke. Također će vam trebati začini.

• Pripremite pticu u prethodno opisanim metodama. U ovom je receptu važno temeljito oprati unutrašnjost trupa, jer će se punjenje vrha poslužiti za stol.

• Naribajte patke sa začinima sa svih strana. Ali ispravno izračunajte količinu soli, jer će se također dodati na Sl.

• Tijekom kuhanja riža se njeguje vlagom, koju će uzeti od mesa patke. Da bi patka učinila sočnom, žitarice se moraju dodati u poluvremenu. Stoga prokuhajte mrvicu riže. Najbolje je ako se čvrst osjeća po ukusu, tako da nećete uspjeti na ljepljivoj masi na kraju kuhanja patke. Izrežite jabuke i naranče na kriške bez kore.

• Pomiješajte kašu s nasjeckanim voćem, dodajte začine i nužno maslac. Iako je patka masna, punjenje bi trebalo ostati sočno.

• Napunite patku s punjenjem ne baš čvrsto, jer je trup opsjednut tijekom pečenja. Zatvorite želudac ili šivanje.

• Noću ostavite patku da kiseli krastavac u hladnjaku. Zatim ga izvadite, zagrijte na sobnu temperaturu.

• Da biste napravili ukusan umak i aromatičnu koru, izrežite na komade jedne jabuke i naranče. Stavite ih u oblik u kojem se patka nalazi.

• Patku pecite 2 sata na temperaturi od 220 stupnjeva, povremeno je okrećući na drugu i stranu. Zatim ga počnite zalijevati sokom iz kalupa i kontrolirati pripremu. Za veliki trup trebat će vam još jedan dodatni sat pripreme u pećnici.

• Tada je punjenje uredno iz patke, trup je izrezan na velike komade i poslužuje se na velikom jelu.

Kako pravilno ispeći patku s jabukama u rukavu

Patka s jabukama postat će sočna ako je ispečete u rukavu. Osim toga, možete smanjiti vrijeme za kuhanje i dodatno pripremiti prilog za meso.

• Pažljivo ugušite trupu, operite se i osušite kuhinjskim ručnikom. Naribajte mljevenom paprikom sa svih strana i ostavite da kiseli krak oko 10 sati.
• Patka napunjena jabukama dobro ide s prilogom od krumpira. Komadi povrća zasićeni su masnoćom iz mesa tijekom pečenja. Ovisno o veličini ptice i rukava, pripremite prilog i jabuke. Krompir se može dodatno začiniti začinima i soli.

• U trupu čvrsto stavite kriške jabuka. Uz to, možete koristiti mrkvu i drugo povrće.

• Zatvorite rez s čačkalicama ili šivanjem. Kombinirajte perad ptice i vežite je na bilo koji način.

• Stavite debeli sloj krumpira na dno paketa. Možete ga izrezati velikim komadima, jer će meso biti pripremljeno dugo.

• Naribajte patku na vrhu s nasjeckanim češnjakom i prebacite u rukav. Ne brinite, film se ne drži mesa tijekom pečenja. Zavežite krajeve rukava s obje strane vrlo čvrsto. U posudu za pečenje, pergament u krevetu i stavite patku na vrh.

• Pretpostavite pećnicu na 200 stupnjeva. Postavite ladicu za pečenje na srednji položaj i pripremite pticu 1,5-2 sata. Istodobno, ne trebate okretati trup, zbog rukavca će se pripremiti ravnomjerno.

• Ako volite koru na mesu, zatim 20 minuta prije kraja kuhanja izrežite rukav i ostavite daljnji leš daljnje peče bez filma.

• Tijekom kuhanja krumpir se može staviti pored patke u rukavu. Dakle, ona neće imati okus patke mesa. Ali potrebno je dodati samo 40 minuta prije pripreme ptice, inače će izgorjeti.

Patka grudi s jabukama u pećnici

Dio datoteke je najugroženije meso patke. Iako ima veliku količinu masti, može se popločiti ako meso pravilno kuhate. Okus patke fileta možete nadopuniti slatkim i kiselim jabukama.

• Operite dojku i budite sigurni da se osušite od viška vlage. Budući da će se meso prvo pržiti, voda s vrućim uljem oblikuje sprej. Na vrhu kože napravite rezove samo na masnom sloju.

• Začinite file i sol. Ruke lagano trljaju začine u kožu.

• Dobro zagrijte tavu. Dodajte malu količinu biljnog ulja. U procesu kuhanja masnoća će se rastopiti i nećete je trebati dodati. Stavite grudi na tavu na dno s kožom na dnu.

• Dobro pržite meso s ove strane tako da svi masnoće ostave. Zatim preokrenite komad i kuhajte ga nekoliko minuta dok zlatna kore.

• Zamotajte file u pergament i postavite da peče 10-15 minuta. Za to vrijeme, patka mesa će "doći" i iznutra neće ostati sirovo.

• Ogulite jabuke, izrežite na četvrtine i uklonite sjeme. Namočite ih u hladnoj vodi pola sata dodavanjem jednog limunovog soka. Zatim ocijedite vodu i stavite kriške na salvete.

• Izlijte malo masnoće u tavu, koja je ostala iz patke. Stavite jabuke na toplu masnoću i stavite na 5 minuta. Zatim ulijte 1 žlicu. l. Med i kuhajte isto vrijeme.

• Poslužite patke filete zajedno s jabukama, prekrivenim dijelovima.

Patka mesa s komadima s jabukama i žal

Ne samo začini i jabuke, već i šljokice u kombinaciji s aromom lovorovog lista, patke mesa mogu dati mesu od patka. Budući da se šljokice trebaju pripremiti ne više od sat vremena, bolje je kuhati patku u komadima, a ne općenito.

• Izrežite pripremljeni trup prvo u sternumu i proširite meso.

• Zatim podijelite patku na dva dijela duž kralježnice i izrežite na komade.

• Pržite svaki komad mesa u bunar. Ali nemojte zaboraviti da je potrebno rastopiti masnoću, tako da meso prvo kuha sa strane kože.

• Sve komade patka možete pržiti odjednom u jednoj tavi. Istodobno, pripremite pticu sa svih strana.

• Kad se pojavi zlatna kore, dodajte začine, sol i stavite lovorov list.

• Prije toga, namočite šljiva u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim dodajte u meso nasjeckanim komadima jabuke.

• Pokrijte jela poklopcem i stavite je u pećnicu. Postavite temperaturu ne više od 180 stupnjeva, jer bi meso trebalo propadati.

• Sat vremena kasnije, patka s jabukama i šljivama je spremna.

• Poslužite meso za stol porcije, zajedno s pireom od riže ili pire od krumpira.

Recept za patku s jabukama u sporoj štednjaku

Mnoge domaćice radije koriste spor štednjak. U njemu se jelo ispada da je mekano i mirisno, ali bez hrskave kore. Patku možete kuhati s jabukama čak i u sporim štednjacima i u samo sat i pol.

• Kuhanje izrežite na komade i prebacite multicooker u zdjelu. Ako želite dobiti koru na mesu, onda je u ovoj fazi pržite u zdjeli.

• U zasebnoj posudi pomiješajte začine s kiselim vrhnjem ili majonezom. Ogulite povrće i jabuke, izrežite na male komade.

• Prebacite umak u meso i dobro promiješajte u zdjeli. Dodajte 1 žlicu. l. Biljno ulje.

• Stavite povrće i jabuke na vrh patke. Po želji možete dodati bilo koje citrusno voće. Oni također moraju biti izrezani na kriške.

• Zatvorite poklopac višestruke i postavite način "pečenja" ili "gašenje" u trajanju od 1 sata. Nakon pola sata otvorite spor štednjak, promiješajte meso. U ovoj fazi možete instalirati zdjelu za pare i staviti komade krumpira na nju.
• Nakon zvučnog signala, pirjana patka s jabukama je spremna. Možete ga odmah poslužiti za stol.

Kao što vidite, pečenje patke s jabukama u pećnici vrlo je jednostavno ako znate točan recept i tehnologiju njegove pripreme. Bon Aptetit!