Kako pripremiti pečena govedina. Recepti pečene govedine korak po korak sa slikama. Rostable klasični govedina u pećnici

Rost Befe je tradicionalno jelo engleskog kuhinje. Prevedeno s engleskog, to se zove „pržena govedina”. Prije toga, britanski pripremili meso samo na otvorenoj vatri kako bi se postigla zlatnu ukusnim kora i nevjerojatno duhovit okus govedine. Glavna stvar je da unutar meso je ružičasta, malo vlažno, ali jestivo. U ovom članku ćemo vam predstaviti najbolje receptima pečene govedine, tako da možete kuhati ovu ukusnu jelo u njegovom domu odmor i užitak gostiju.

Povijest pojave ROST Befe

Kao što smo već spomenuli, pečena govedina pojavila se u Engleskoj u renesansnoj eri. Tijekom tog razdoblja zemlja je došla u primjenjivanje svog gospodarskog razvoja. Cijeli svijet smatra ne samo boljim od morske moći, radnici uživo bili su vrlo uspješno razvijeni, jer su razvijeni najbolji klimatski uvjeti za rastuću stoku.

Zbog toga su Britanci sudjelovali u uzgojnim kravama iz koje su primili ne samo mlijeko, već i meso. Zato je govedina postala gotovo nacionalna raznolikost mesa za stanovnike Velike Britanije. Samo u početku, ona još uvijek nije mogla priuštiti stjecanje običnih seljačkih ljudi. Govedina na žaru poslužena isključivo nedjeljnom ručkom za predstavnike aristokratske utrke. Kolačići, povrće i puding do mesa. Krumpir ili kuhana, ili pečena na roštilju. Također je došao s povrćem.

Ali s vremenom, kada je govedina prestala biti tako izuzetna delikatnost, jednostavno, i, počela ga kupiti, iako rijetko. Ali domaćice i bilo je dovoljno da eksperimentiraju o kuhanju mesa. Stvorili su mnoge jedinstvene ROST Befe receptima koji su bili rašireni širom svijeta.

Tajne pripreme pečene govedine

Bez obzira na recept za izradu pržene govedine koju ste odabrali, morate jasno asimilirati nekoliko tajni obrade i odabirom mesa:

1. Prvo, odaberite Dobro meso:

• kozpini preporučuju odabir komada s masnim slojevima, tako da se u procesu toplinske obrade tali, a meso je dobro natopljeno vlastitim sokom;
• za pripremu roaststa, to nije čak ni dio govedine koju ćete uzeti, i što će biti. Meso ne bi trebalo biti zamrznuto, ali svježe je također bolje ne koristiti. Preporučuju se da iskusni kuhari uzimaju meso. Teletina za takvo jelo nije prikladno;
• ako trebate kušati meso biti nježno, onda trebate pohraniti svježu govedinu od 3-5 dana u vakuumskoj ambalaži. Usput, ova metoda se široko koristi u svim europskim restoranima. Ako želite okus mesa biti suhi i koncentrirani, morate se prilagoditi starenju govedine posebne prostore, gdje ga možete objesiti na 10 dana i pohraniti na dovoljno visoku temperaturu zraka;
• kupite za pripremu pečene govedine marke "Mirotorg". Do danas je ovo meso najbolje, koristili su svi restorani za pripremu jela od govedine u svojim objektima.

2. Prije početka pripreme pečene govedine, pobrinite se da meso je sobna temperatura. Inače, meso će se ispostaviti da je sirovo, jer se neće ispravno usisati, ako ga izvučete iz zamrzivača i početi se odmah pripremati.
3. Marinada može koristiti bilo koju. Glavna stvar je da ne pregrijava ukusnu koru govedine i nije pokvario njezin okus. Ovdje možete nastaviti s osobnih preferencija.
4. Prije nego što pošaljete meso u pećnicu ili u tavi, morate vjetra meso s krajolikom tako da čuva oblik koji mu dajete.
5. Vrijeme pripreme 1 kg pečene govedine - 45 min.
6. Nakon određenog vremena kuhanja dobit ćete meso iz pećnice ili ga ukloniti iz tave. Međutim, nemojte žuriti da ga odmah odrezate na komade. Dajte govedinu za jačanje, potopiti u okusima i sokovima. Poslužite ga na stol ne ranije nego nakon 20 minuta. Ovo jelo posluženo je jedva toplo s različitim umacima i prilozima.

Receptima pečene govedine s fotografijama

Prije nego što opisujemo recepte, kako pripremiti pečenu govedinu, želimo ostati detaljnije o različitim stupnjevima pečenog mesa. Uostalom, neka ljubav je s krvlju, drugi žele meso vrlo dobro korijen. Svakako uzeti u obzir nekoliko značajki u nastavku. Ako kuhate meso bez kostiju i želite biti s krvlju:

• 900 g - 3 minute se pripremaju u pećnici na 180 ° C;
• 1.4 kg - 55 minuta se priprema u pećnici na temperaturi od 180 ° C;
• 1.8 kg - pripremljena 65 minuta u pećnici na temperaturi od 180 ° C;
• 2,3 kg - 75 minuta u pećnici se pripravljaju na 180 ° C;
• 2,7 kg - pripremljen za 85 minuta u pećnici na 180 ° C.

Važno pojašnjenje! Ako trebate postići prosječnu pečenu riču, dodajte svim gore navedenim podacima 15 minuta, a ako trebate postići vrlo dobar korijen, dodajte 30 minuta. Na primjer, za pripremu od 900 g govedine u srednjim nokatorima, morat ćete potrošiti 55 minuta i dobru korijenu zajedno - 70 minuta.

Klasična govedina

Počnimo s najjednostavnijem receptom - klasikom, koji znaju sve kuhare. Proces kuhanja sastoji se od takvih koraka:

1. Uzmite željeni dio govedine (poželjno je uzeti clipping).
2. Operite ga i izrežite sve suvišne - niti tetive, nema filma - ništa na mesu ne smije biti.
3. Zagrijte tavu, podmazani s biljnim uljem (bolje je odabrati maslinu). Prvo, sa svih strana, pržite pečenu govedinu iz govedine u tavi tako da on dobije zlatnu koru. U tom procesu, voda meso sa sokom, koji će se izdvojiti. Zatim pošaljite meso u pećnicu u vrijeme kada vam je potrebno (to ovisi o stupnju pečata koje želite postići).
4. Kada je meso spreman i ohladiti, izrežite ga tankim kriškama.
5. Rastopite maslac, ulijte ih meso, kao i kuhane mrkve, zeleni grašak i pire krumpir. Ovo je klasična pečena govedina u Engleskoj.

Pečena govedina u pećnici

Rostible ne može pržiti u tavi. Postoji vrlo dobar recept za govedinu pečena u pećnici. On je pogodan za one koji slijede svoju figuru ili ne mogu priuštiti to je pržena hrana na ulje. Što treba učiniti kako bi se pripremila pečena u pećnici:

1. Imajući odabrani komad govedine s biljnim uljem, i na vrhu suhog senfa i crnog paprike (neki su posipani od govedine).
2. Stavite meso točno na gornju mrežu u pećnici, a na dnu stavite lim za pečenje u kojem će sok biti leking.
3. Nakon cijelog vremena kuhanja govedine, koristite meso s ovim sokom.
4. Da biste provjerili, spremni za rezanje ili ne, koristite kulinarski termometar:

• ako napravite meso krvlju, temperatura bi trebala biti 55 ° C;
• meso srednjeg knocker - 70 ° C;
• dobro pečena govedina - 80 ° C.

5. Kada dobijete meso iz pećnice, onda mu dajte 30 minuta tako da se ispuni, a zatim izrezati i poslužiti na stolu.

Ako želite da se meso peče, a zatim pripremite pečenu govedinu u pećnici u foliji. Na isti način, sišite ga začinima koje smo propisali u receptu, a zatim omotajte foliju. U tom slučaju nećete morati staviti pladanj ispod njega, jer će se svi sok prikupiti u foliji. Samo imajte na umu da rezultat možda nije jako zadovoljan. Izvana, meso će izgledati kao kuhano, ali je vrlo korisno i ukusno.

Marinirana govedina

Recept za ukiseljeni pečena govedina sugerira da će biti potrebno udati za njega nakon korijena. Mi kažemo korak po korak, što i kako učiniti:

1. Prvo trebate ispravno obraditi meso - odsjeći sve pruge, film da ostane lijepa sočna rezanja.
2. Meso se protrlja s paprom, češnjakom (suhom) i paprom. Svi sastojci po količini koju poduzmete.
3. Nakon toga, meso treba pržiti na vruću tavu na sve strane, da se formira prekrasnu zlatnu koricu. Zatim pečena ide u pećnicu i dovesti do spremnosti.
4. Dok se meso kuha, pripremite marinadu. Mi ćemo vam reći na tradicionalan način, ali možete koristiti bilo koji drugi:

• usitniti fino s nožem hrpa peršina;
• 1 uzeti crvenu žarulju i nasjeckajte na polu-kolutove;
• pomiješajte luk s peršinom, a zatim dodati na njega s korijandera ružmarin, maslinovo ulje i sojin umak.

5. Kuhani potrebno meso da se iz pećnice i premazati ga pripremiti marinadu. Nakon što se ohladi, pokrijte posudu s folijom i poslati pečenje u hladnjak na 4-5 sata.
6. Prije posluživanja, izrezati meso na tanke kriške i služio je na stolu.

Takva izvedba se može koristiti umjesto pečene govedine kobasica.

Marinade za pečene govedine: recepti

Kako pripremiti pečena govedina je više ili manje jasno. Nudimo mogućnosti razumjeti pripremu marinada za govedine, koja se samo nadopuniti, ili možda na drugačiji način će otkriti okus mesa bez premca:

1. Karamela-soje marinada:

• Zdrobiti u Mangler 2 češnjaka režnja, miješati nastalu gustu otopinu s grančicu ružmarina.
• Dodavanje ovoj smjesi 500 ml biljnog ulja, u 50 ml umak od soje, Worcester umak od 100 g i prstohvat origana.
• U međuvremenu, pripremite karamel. Samo otopiti šećer u vodi na vrući tava. Dobivena slatkoća sipati predoblika za umak.
• Samo će dodati marinadu sa soli i paprom prema ukusu. Pepper, to je poželjno da ne rezervni, on bi samo dati okus mesa, kada zamarinuete.

2. Rakije i meda marinada za pečene govedine:

• Uzmite 100 g gorušice Dijonu i pomiješati s 1 žlica tekući med.
• Nakon toga, med senf mase doda se 2 jušne žlice rakije, a sol i papar na okus.
• Odmah se mariniraju meso prije nego što ga pošaljete u pećnici ili u tavi.

3. Marinada za pečene govedine od Julia Vysotsky:

• maslinovo ulje pomiješano (količina se uzima na vlastitu nahođenju), pomiješana s crnim paprom;
• dio dobivene smjese mesa i premazani odmah peče;
• ostatak potrebe da se miješaju sa sokom, što će omogućiti meso tijekom procesa kuhanja;
• ova marinada pečenje mora stajati 2-3 sata, a tek nakon toga se može hraniti na stol (samo poželjno da ga zagrijati u pećnici prije punjenja).

4. Marinada za pečena govedina od Jamie Oliver:

• umiješati jednu spremnik 2 žlice. Worcester umak s istim brojem Dijon senfa;
• dodajte nekoliko slomiti grančice ružmarina i cassea, kuhani od 3 češnjaka klinčića;
• uliti u marinadu 3 žlice. Maslinovo ulje i 2 žlice. tekući med;
• na kraju, zaliti sol i papar u marinadu;
• u takvom marinada, meso treba biti 2 sata prije nego što pošaljete meso u pećnici.

Recept za pečene govedine u spor kuhalo

Vrlo ukusna i korisna pečena govedina može biti u spor kuhalo. Ispada prehrani jelo, koje se gotovo ne razlikuju od mesa ukusu, koji je pečena u pećnici. Naravno, to neće biti pečena kora, ali miris njega će biti uplašen. Za pripremu pečena govedina u multicooker, morate:

1. Kao i obično, proces mesa - spremite ga s pruge i filmova, kao i ispiranje.
2. Da biste ga kiseliti u bijelom vinu, maslinovom ulju, soli, paprom i Dijon senfa (svi sastojci mogu se uzeti u količini u kojoj je uzeti u obzir je potrebno).
3. Nakon što je utkano 1 sat nakon meso, stavi ga na dnu multicooker kontejnera, i okrenuti na „gašenje” modu. Meso će pripremiti za 90 minuta.
4. Odmah nakon multicooker vam daje signal da se proces kuhanja završen, ne bi meso, ali neka to dobiti u roku od 30 minuta.
5. Zatim izbaciti iz spor kuhalo, izrezati ga komade i poslužiti.

Govedina Rost Govedina umak

Da odrezak od pečene govedine govedina, ispostavilo se u restoranu, svakako pripremiti poseban umak za to. Kao što smo već spomenuli, u klasičnoj podnošenja planira da meso samo trebate vodi rastopljeni vrhnja ulje. Predlažemo vam pripremiti vrlo ukusna punjenje, koji će otkriti okus govedine u drugim bojama:

1. Ocijedite sok od mesa, koje će zasigurno isticati u postupku pripreme pečena govedina.
2. Pomiješajte ga sa 125 g crnog vina (najbolje je uzeti port).
3. Čir 500 ml biljnog bujona (treba zasićeni - korištenje manje vode i više povrća).
4. Miješati sve tekućine, a potom dodati u dobivenu smjesu 50 g maslaca sobne temperature.
5. Stavite nadjev na vatru, tako da se ne zgusne i potaknut. Prije posluživanja, pečena beylf je služio.

Nadamo se da će naši Rost Befe recepti biti prikladan za vas u kuhinji. Novogodišnji praznici su blizu, što nikada koštati bez mesnih jela. Neka pržionica doličiti postati pristojan ukras vašeg novogodišnji stol.

Video: „Kako pripremiti pečena govedina?”