Kako ubiti chanterele za zimu kod kuće. Korak -Be -koračni recepti kiselih lisica sa fotografijom

Svake godine ljetna sezona obilježena je prikupljanjem darova prirode: bobica i gljiva. Nesumnjivo, važno je uživati \u200b\u200bu korisnim bobicama i ukusnim gljivama u svježem obliku, koje sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala i korisne su za zdravlje ljudi. Međutim, mnoge domaćice pokušavaju pripremiti što više poklona u rezervi za zimu. To se posebno odnosi na takve ukusne gljive kao što su Chanterelles, koje su najprikladnije za kiseli krastavci.

Priprema kiselih lisica za zimu nije teška čak ni za mlade neiskusne domaćice koje nisu naišle na takav kulinarski proces. Uostalom, recepti za kisele lisice su najjednostavniji i neće vam trebati puno vremena, ali vi i vaši najmiliji će vas zimi oduševiti ukusnom poslasticom.

U ovom ćemo članku razmotriti značajke pripreme kiselih lisica za zimu, dajemo korake -koračne recepte za kiseli chanterelles, kao i značajke pripreme za kiseli krastavce i pravila za pohranjivanje gotovog proizvoda.

Značajke kiselog kraljevstva za zimu kod kuće

Obožavatelji tihog lova s \u200b\u200bvelikom nestrpljenjem čekaju početak sezone gljiva, kada u kasno ljeto, nakon toplih kiša, šeširi gljiva - prave prirodne poslastice i delicije počinju se pojavljivati \u200b\u200bmeđu zelenom mahovinom. Plemeniti bijeli, Bolet, Bolet i, naravno, Chanterelles su ukusan i zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu elemenata proteina i u tragovima. Obožavatelji okupljanja prirodnih darova lisice su posebno voljene, što je lako vidjeti među šumskim zelenilom, a kuhanje također nije teško. U vrlo produktivnim godinama, kuhani, pirjani, prženi chanterelli prisutni su na bilo kojem stolu za blagovaonicu. Osobito Stern Housewives pokušavaju pripremiti ove ukusne gljive za budućnost - zimi su soli i lisice od kiselih krastavaca. Istodobno, postoji ogroman broj recepata za kisele gljive chanterelles, odlikuje ih geografski položaj i sklonosti jedne domaćice. Uostalom, svaka žena uvijek nastoji dodati malo zanosa marinadi.

Da bi se zimi uživali u svježom i ukusnom kiselom šantelelu, važno je promatrati neke značajke pripreme i, u stvari, postupak pripreme.

• Prije svega, važno je prikupiti lisice u pravo vrijeme. Obično pada krajem kolovoza do početka rujna, kada su kiše još uvijek tople i rijetko idu. Tada možete sakupiti veliki usjev prekrasnih, jakih, još uvijek oštećenih vodom i crvama Chanterellesa. Tijekom tog razdoblja gljive imaju malu veličinu, što je dobro za kiseli kraljevstvo.
• Nakon kolekcije, dugo se ne preporučuje pohranjivanje svježih gljiva Chanterelles bez dodatne obrade, maksimum je dopušten oko 10 dana.
• Prije ukidanja Chanterelles, važno je pažljivo očistiti sakupljene gljive, jer su ih donijele iz šume, prekrivene mahovinom, četinarskim iglama, pijeskom i raznim insektima. Morate ga vrlo pažljivo očistiti tako da se pijesak i drugo smeće ne škripa po zubima. Mnoge domaćice koriste četkicu za zube za čišćenje gljiva. Međutim, za temeljitije čišćenje, najbolje je pripremiti posebnu otopinu soli. Da biste to učinili, uzmite jednu litru vode i dodajte 10 grama stolne soli i 2 grama limunske kiseline. Sve komponente moraju biti temeljito pomiješane i gljive sipaju vodu. Preporučuje se držanje chantelela u takvoj slanoj otopini otprilike jedan dan, nakon čega će okus gljiva tijekom kiselog kraljevstva biti izraženiji i oni će biti pohranjeni bolje. Nakon što dobijete gljive iz slane vode, moraju se oprati u čistoj vodi.
• Da biste dobili ukusne kisele gljive, važno je dobro sortirati postojeći usjev. Za kiselo je, preporučljivo je odabrati gljive malih ili srednjih veličina, budući da su obrastali chanterelli slabo marširani, a okus će se pokazati heterogenim. Iskusni kuhari preporučuju sortiranje gljiva, odvajajući male chanterele od velikih, od kojih potonje treba izrezati na dva ili četiri dijela.
• Neke domaćice koriste samo šešire od gljiva za kiselo i soljenje, dok s nogu možete kuhati ukusni i koristan kavijar za gljive.
• Da bi zimi dobili ukusne kisele lisice, neke domaćice preporučuju pre -pilane gljive u blago slanoj vodi. Morate kuhati oko 20 minuta, mada je najbolje usredotočiti se na same gljive - kad padnu na dno tave, možete ga dobiti.
• Potrebno je zabiti chantelele kod kuće u kontejneru za caklinu.
• Da biste postigli hrskavi okus Chanterellesa, ne možete ostaviti gljive da se ohlade u marinadi, važno je odmah ih sipati hladnom vodom.
• Preporučuje se gljivama kiselih gljiva u steriliziranim obalama kako bi se produžila rok trajanja poslastica. Važno je zapamtiti da ako se gljive pohranjuju na hladno mjesto, obale se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima, ali kad se pohranjuju u toplijoj sobi, bolje je hermetički hermetički zatvoriti limene kapke. Neke domaćice gljive krastavca u bačvama.
• Kako bi se istinski osjetila okus kiselih lisica, potrebno je pustiti da gljive stoje mjesec dana. A nakon toga možete poslužiti stolu, nakon zalijevanja uljem suncokreta i posipanja lukom i biljem.
• Iskusni kulinarski stručnjaci također savjetuju da ne miješaju chanterele s drugim gljivama, okus će postati slab i da će se izgubiti u ukupnoj masi. Bolje je dodati razne začine, na primjer, cimet ili trava - kopar, konkretno, kopar.

Klasični recept za kisele lisice

Takav recept za kisele lisice vrsta je osnove, na što svaka domaćica dodaje nešto od sebe i time stvara, na taj način, novo jelo i novi recept, koji je danas veliki broj predstavljen na Internetu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg oguljenih lisica;
• 1,5 litre vode;
• 50 grama kamene soli;
• 100 grama šećera;
• 60 ml tablice octa 9%;
• 25 grama mirisne paprike s graškom;
• 10 grama klinčića.

Proces kuhanja:

• Prije toga, gljive lisice treba razvrstati i sipati ih hladnom vodom oko 1 sat.
• Nakon toga, veće je potrebno izrezati na nekoliko dijelova, a male ne treba dodirnuti. U istoj fazi gljive se temeljito praju i čiste.
• Zatim uzmite emajliranu tavu ili neku drugu posudu prikladnu veličinu. Napunite je vodom i izlijte oguljene lisice. Potrebno je kuhati gljive na srednje jakoj vatri dok ne padnu na dno. Tava se može ukloniti iz vatre.

• Uzmite prazan spremnik i colander i sipajte vodu gljivama. Isperite hladnom vodom bačenom u colunder s hladnom vodom kako bi ubuduće dobili hrskave gljive.
• Umažite juhu od gljiva u tavu i stavite je na vatru. Dodajte sol, šećer, klinčiće i papar. Nakon toga dovedite juhu do vrenja.
• Kad voda proključa, ulijte chantelele u nju i kuhajte ih oko 7 minuta.
• Nakon toga ulijte ocat i kuhajte gljive u marinadu još 5 minuta.
• Obavezno unaprijed pripremite banke kako biste zabili chanterelle za zimu. Operite ih sodom i sterilizirajte ih u pećnici ili u kuhanoj vodi.
• Stavite gljive prvo u pripremljene obale, a zatim ih izlijte s marinadom na vrh. Prevrnite staklenke metalnim poklopcima.

Kisele lisice s maslacem i češnjakom -korak -host -koračni recept

Ovo je još jedan prilično popularan recept za pripremu kiselih gljiva Chanterelles za zimu, a karakterizira upotreba različitih mirisnih biljaka i začina.

Trebat će vam:

• 5 kg svježih lisica;
• 2 litre vode;
• 70 grama kamene soli;
• 40 grama šećera;
• 10 klinčića;
• crni papar s graškom 10 kom;
• 5 zaljeva;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 ml tablice octa 9%;
• 200 luka;
• 1 glava češnjaka.

Proces kuhanja:

• Ulijte gljive vodom i ostavite oko sat vremena, a zatim pažljivo očistite i isperite lisice.
• Postavite chanterele u emajlirane posude i napunite ga vodom tako da se nađe 2 cm iznad gljiva.
• Stavite tavu na srednje jakoj vatri i kuhajte oko 15-20 minuta dok lisice ne padnu na dno. Periodično je potrebno ukloniti pjenu.
• Nakon toga, bacite gljive na kolunder i isperite ih hladnom vodom.
• Ako rezultirajuća juha od gljiva ne dosegne potrebnu količinu, dijelite hladnu vodu, a zatim je ponovo zapali. Dodajte šećer i sol, papar i klinčiće.

• Zatim očistite luk i izrežite ga prstenovima, pola prstenova ili kockicama. Dodajte ga u marinadu.
• Očistite češnjak, izrežite svaki klinčić na tanke ploče i dodajte u juhu.
• Dodajte i biljno ulje i kuhajte 2-3 minute.
• Nakon toga spustite chanterelle u juhu od vruće gljive i kuhajte ih oko 10-13 minuta i dodajte ocat.
• Pred -sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce.
• Prvo trebate staviti chantelels u obale, a zatim ih sipati marinadom. Zatvorite staklenke poklopcima, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.
• Takve kisele lisice mogu se isprobati za dva dana.

Lisice kisele bez octa - recept

Ovaj recept za kisele lisice prikladan je za one domaćice koje radije prave praznine za zimu bez upotrebe octa i zamjenjuju ga limunskom kiselinom ili običnim limunom.

Potrebni sastojci:

• 1 kg lisica;
• 700 ml vode;
• 5 grama limunske kiseline;
• 5 PC -a graška mirisne paprike;
• 3 klinčića;
• 2 zaljevni list;
• 20 grama soli;
• 40 grama šećera.

Proces kuhanja:

• Očistite i dobro operite chantelele, a zatim ih razvrstajte, nasjeckajte veliko na nekoliko dijelova tako da su gljive ravnomjerno označene.
• Postavite chantelele u posudu i ulijte vodu tako da ih malo prekriva.

• Pričekajte vrenje i kuhajte gljive oko 15-20 minuta, periodično uklanjajući pjenu.
• Nakon toga izvadite chanterelles iz marinade i ulijte ih hladnom vodom.
• U tavu ulijte 700 ml vode, u nju dodajte sol, šećer, papar, klinčići, lovorov list. Stavite na srednje jakoj vatri i prokuhajte.
• Zatim dodajte lisice u marinadu i kuhajte oko 7-8 minuta.
• U sljedećoj fazi potrebno je dodati limunsku kiselinu u marinadu i kuhati još 1-2 minute.
• Stavite chanterelle najprije u unaprijed stestrilizirane obale, a zatim sipaju marinadom, kotrljajte se. Nakon toga, okrenite limenke i dobro omotajte, ostavite ih da se ohlade 1-2 dana. Takve kisele lisice možete pohraniti u sobu u kojoj se temperatura ne diže iznad 18 stupnjeva.

Lisice u začinjenoj marinadi -korak -by -koračni recept

Takve kisele lisice postat će prava kraljevska poslastica, šik zalogaj na bilo kojem svečanom stolu. Za pripremu ovog obrada, koriste se razni začini i bilje, koji lisicama daju nezaboravan ukus i aromu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1,5-2 kg svježih lisica;
• mirisni klinčići 12 komada;
• 6 lovorova lišća;
• 7 grama timijana;
• 7 grama majora;
• 7-10 grama origana;
• 50 grama svježeg peršina;
• 50 grama zelenog celera;
• 10 grama osušenog bosiljka;
• 1-2 prosječne žarulje;
• 15-20 grama graška od paprike;
• 50 grama soli;
• 500 ml vode;
• 50 ml tablice octa 9%.

Proces kuhanja:

• Prije svega, potrebno je pripremiti gljive. Pažljivo ih očistite od smeća, pijeska, suhih i trulih dijelova. Ulijte gljive slanom vodom i ostavite otprilike jedan dan. Zatim izrežite veće lisice na nekoliko dijelova.
• Stavite ih u tavu i izlijte vodom, a zatim stavite na srednje jakoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte oko 20 minuta. Usredotočite se na Chanterelles - moraju se spustiti na dno spremnika.
• Obavezno sterilizirajte banke unaprijed, jer kisele lisice prema ovom receptu neće stajati u bačvama. Prokuhajte metalne poklopce.
• Isperite i izrežite svježe zelenilo, a zatim ga distribuirajte u pripremljene banke.
• Izvadite kuhane lisice na colander i isperite pod hladnom vodom.
• Zatim nabavite pripremu marinade: Dodajte sve začine, sol, ocat u 500 ml vode.
• Dodajte lisice u marinadu i stavite tavu na srednje jakoj vatri, morate kuhati oko 10-12 minuta.

• Nakon spremnosti, izložite chantelele u obalama, a zatim marinadu izlijte na sam vrh.
• Banke se mogu zatvoriti ne samo metalnim poklopcima, već i najlonom.
• Pripremljeni chanterelli prema takvom receptu su vrlo aromatični, ali ih se u hladnjaku može pohraniti samo 4 mjeseca, ne više.

Recept za kisele lisice s lukom

U ovom receptu pilići s lukom kiseli krastavci, tako da su gljive hrskave i mirisne. Lisice se mogu koristiti sa i bez nogu.

Potrebni sastojci:

• 2 kg svježih lisica;
• 40 grama šećera;
• 40 grama soli;
• 2 velike žarulje;
• 4 lovorov lišće;
• 3 komada klinčića;
• 4 češnja češnjaka;
• 20 graška crne mirisne paprike;
• 3-4 žlice tablice octa 9%;
• 1 litra vode.

Proces kuhanja:

• Prije svega, čišćenje Chantelela. Namočite ih u zakiseljenoj vodi neko vrijeme, nakon čega će biti lakše ukloniti sve smeće iz gljiva.
• Nakon toga razvrstajte čiste gljive, istovremeno rezanjem velikih u nekoliko dijelova tako da chantelele budu ravnomjerno slani.
• Izrežite luk prstenovima, pola prstenova ili kockica, kao što vam se najviše sviđa. Češnjak češnjaka potrebno je izrezati na tanke ploče.
• Zatim pokupite vodu u emajliranu tavu i dodajte sve začine, kao i češnjak i nasjeckani luk.
• Marinadu stavljamo na srednje jakoj vatri, prokuhamo i kuhamo oko 5 minuta, a zatim dodamo čiste lisice.
• Gljive se moraju kuhati oko 10-12 minuta.

• Obavezno temeljito operite obale unaprijed i sterilizirajte ih u roku od 20-25 minuta u pećnici ili u kuhanoj vodi. Operite i kuhajte poklopce.
• Distribuirajte gljive na staklenim staklenkama, a zatim sipajte marinadu na sam vrh.
• Kotrljajte i okrenite staklenke, dobro se omotajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga, prebacite na hladnoću. Nakon otprilike tjedan dana, možete uživati \u200b\u200bu ukusnim i hrskavim gljivama.

Brzi recept za kisele gljive bez ključanja - Opis

Neke domaćice koriste recept za kuhanje kiselih lisica bez preliminarnog ključanja. U ovom je slučaju važno izmjeriti sve proporcije i pravilno kuhati marinadu, koja kasnije ispunjava svježe lisice.

Trebat će vam sljedeći proizvodi i sastojci:

• 1 kg svježih lisica (ako uzmete više, stoga se svi sastojci moraju uzimati u proporciji više);
• 3/4 šalice stolnog octa 9%;
• voda;
• 1 žlica. kamene soli;
• 5 graška akutne mirisne paprike;
• 1 žličica cimet;
• 1 žličica Sahara;
• nekoliko stvari klinčića;
• 2-3 lovorov lišće.

Proces kuhanja:

• Prije svega, pažljivo očistite i sortirajte chanterelles. Uklonite sve smeće, isperite iz pijeska, možete odsjeći noge i koristiti samo kape od gljiva za valjanje.
• Dodajte litru vode, soli i octa u emajliranu posudu, a zatim stavite tavu na srednje jakoj vatri. Nakon što voda proključa, izlijte oguljene lisice i kuhajte dok se ne kuhaju. Usredotočite se na gljive koje nakon spremnosti padaju na dno spremnika.
• Kad vidite da chantelels počinju tone, a sama tekućina postaje svjetlija, dodajte sve začine u marinadu i dobro promiješajte. Kuhajte još 1-2 minute.
• Nakon spremnosti, distribuirajte sve chanterelles prema unaprijed pripremljenim steriliziranim obalama, izlijte marinadu.
• Ohlađene lisice na sobnoj temperaturi.

Lisice ukiseljene u hladnoći u bačvama -korak -by -koračni recept

Takav recept za kuhanje također mora biti mjesto, posebno u slučajevima kada domaćice vole izrađivati \u200b\u200bradne dijelove u drvenim bačvama, budući da je u uvjerenju mnogih proizvod ukusniji i korisniji.

Potrebni sastojci:

• Čista hladna voda 1 litra;
• pola čaše šećera;
• 2,5-3 TBSP. kamena sol;
• 0,5 žlice. Tablica octa 9%;
• 2-3 zaljevski list;
• pola velikog luka ili jedne male cjeline;
• 2 češnja češnjaka
• papar Miris crni grašak.

Proces kuhanja kiselih lisica:

• Prije svega, morate napraviti pripremu marinade, budući da se recept temelji na hladnom kiselini Chanterelles. Uzmite tavu za emajli ili drugu posudu, pokupite vodu u nju i stavite na srednje jakoj vatri.
• Nakon što voda prokuha, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, ocat, s pola prstena luka i sitno nasjeckanim češnjakom. Nakon ponovljenog ključanja marinade, prokuhajte oko 5 minuta, isključite vatru i izvadite tavu s peći. Pričekajte potpuno hlađenje marinade.
• Dok se tekućina hladi, pobrinite se za čišćenje chantelela. Dobro ih isperite, uklonite sve smeće, izrežite veće gljive na dva dijela.
• Gljive stavite u zasebnu posudu i izlijte je vodom, a zatim stavite na srednje jakoj vatri i kuhajte dok chanterelles ne budu potpuno spremni, nakon lagano soljejuće tekućine.
• Nakon spremnosti, stavite gljive u čiste pripremljene bačve i ulijte marinadom. Preporučuje se zatvoriti bačve o mogućnosti.
• Chanterelles prema takvom receptu treba marinirati otprilike 3 tjedna, nakon čega im se može isprobati.

Kako kiseli lisice prema korejskom receptu - opis

Fotografija kiselih chantelela prema ovom receptu pokazuje što se dobivaju ukusne gljive, što će zasigurno postati kraljevska poslastica za bilo koji odmor. Posebno za ljubitelje svih akutnih.

Da biste pripremili kisele lisice prema korejskom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg svježih lisica;
• 3 luk glave srednje veličine;
• 2 žlice kamena sol;
• 4 žlice Sahara;
• 0,5 žličice Grozni korijander;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. akutne začine za pripremu korejskih jela, mrkve;
• 3 žlice. Tablica octa 9%;
• 2 šalice juhe od gljiva u kojima su kuhani chanterele.

Proces kuhanja kiselih lisica:

• Prije svega, potrebno je dobro očistiti i oprati lisice. Preporučljivo je to učiniti nakon natapanja i upotrebe nekoliko voda.
• Zatim pokupite posudu za vodu i stavite u nju chanterele. Stavite tavu na vatru i kuhajte dok gljive ne završe u potpunosti. Nakon toga bacite chantelele na colander i ulijte hladnu vodu.

• Uzmite 2 čaše juhe od gljiva, a ostatak se može izliti.
• Očistite luk i izrežite ga na tanke polovine prstenova, prođite češnjak češnjaka kroz preše ili ga sitno nasjeckajte nožem.
• Dodajte 2 šalice juhe od gljiva, nasjeckani luk i češnjak, šećer, sol, akutni začin, korijander i ocat u tavu u gljive. Pomiješajte sve i prekrijte sve, a zatim posudu stavite na toplo i suho mjesto na sobnoj temperaturi oko jednog dana. Za to vrijeme, Chanterelles bi trebao kuhati.
• Za to vrijeme operite i sterilizirajte staklene staklenke. Nakon dana, stavite chanterelles s marinadom u staklenke i zatvorite čistim kaprovim poklopcima.
• Potrebno je pohraniti takve kisele gljive u hladnjaku, a možete isprobati i bez ikakvih banaka.

Lisice kisele zrna senfa

Koristeći žitarice od senfa, možete dobiti i ukusne i mirisne kisele lisice koje će postati prava delicija za stolom za blagovaonicu.

Potrebni sastojci:

• 2,5 kg svježih lisica;
• 2 žlice. Zrno senfa;
• 6 žlica. Tablica octa 9%;
• 15 mirisnih i crnih paprika graška;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice. Sahara;
• 3 lovorova lišća;
• 3 klinčića;
• 1 litra vode;
• biljno ulje.

Proces kuhanja kiselih lisica:

• Prije svega, pripremite gljive. Da biste to učinili, dobro ih očistite i operite. Postavite chantelele u tavu, izlijte vodu i zapalite.
• Prokuhajte chantelele i bacite ih u kolunder, bacajući ih hladnom vodom. Pustite da višak tekućine odvaja.
• Obavezno dobro ispratite i povucite staklene limenke, a zatim stavite u njih chantelele.
• Zatim trebate pripremiti začinjenu marinadu.
•   U naznačenoj količini vode dodajte šećer, sol, senf, papar, klinčiće i lovorov list. Zatim stavite tavu na srednje jakoj vatri. Kad marinada prokuha, kuhajte još 5 minuta i dodajte ocat.
• Prokuhajte još nekoliko minuta i izvadite s peći.
• Izlijte gotovu marinadu u pripremljene obale s chanterelles i dodajte svakoj za 2 žlice. Biljno ulje, nakon čega se mogu razvaljati.
• Preporučuje se skladištenje kiselih lisica prema takvom receptu u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Ukisene lisice su prava poslastica, koja nije samo dobra hladna zalogaja, već će postati i jelo s punim prepunom na bilo kojem svečanom stolu.