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Cake Prague: Recettes à pas avec des photos. Comment préparer un gâteau Prague à la maison. Recette classique pour le gâteau de Prague selon Gost. Home Cake Prague dans une mijoteuse

Cake Prague: Recettes à pas avec des photos. Comment préparer un gâteau Prague à la maison. Recette classique pour le gâteau de Prague selon Gost. Home Cake Prague dans une mijoteuse
Un délicieux gâteau au chocolat Prague doit être préparé pour des vacances ou pour une famille préférée un week-end. Quelle recette choisir, choisissez-vous, nous vous offrons le plus délicieux.

Le gâteau est un plat indispensable sur la table des fêtes. À ce jour, il existe plusieurs dizaines de milliers de recettes utilisant des baies, de la crème, des noix et des fruits. Cependant, nous voulons nous rappeler l'une des recettes classiques de la cuisine soviétique, sur le gâteau de Prague, qui a été produit avec une grande quantité de beurre et de cacao, en stricte avec GOST.

Aujourd'hui, un certain nombre d'autres ingrédients ont été ajoutés à la recette traditionnelle, qui non seulement complète le goût du chocolat principal, mais permettent également l'utilisation de technologies complètement nouvelles en préparation. Nous considérerons plusieurs recettes pour un gâteau, conçues pour les femmes au foyer expérimentées et débutantes.

Le gâteau Prague est classique

Nos grands-mères et nos mères ont été obligés d'apprendre des confiseries par eux-mêmes, car à l'ère de la carence totale, les gâteaux ne produisaient pas en gros lots. Aujourd'hui, tout le monde peut acquérir cette délicatesse dans le magasin, sans attendre depuis longtemps dans la file d'attente.

Le légendaire gâteau de Prague a été préparé pour la première fois par Vladimir Guralnik - le chef du département de confiserie de Moscou.

Le dessert a reçu un nom en l'honneur du restaurant du même nom dans lequel il a fonctionné. Le régal a immédiatement remporté un large public de fans, car le gâteau était différent de tous les desserts existant à l'époque, il n'avait pas le goût crémeux et les bijoux habituels des fleurs qui ont été effectuées à l'aide de beurre et de colorants.

La recette traditionnelle est arrivée à notre époque. Le gâteau de Prague selon GOST a été fabriqué en utilisant:

  • 7 œufs de poulet;
  • 300 g de sucre;
  • 340 g de beurre au moins 80% de graisse;
  • 120 g de farine de blé;
  • 35 g de cacao;
  • 50 ml de confiture d'abricot;
  • 3 gouttes d'essence de vanille;
  • 100 g de chocolat amer noir (99%);
  • 120 g de condense;
  • 25 ml d'eau.

Plus tard, un glaçage au chocolat a été inclus dans le gâteau de Prague, au lieu du ghee de chocolat amer avec l'ajout de confiture. Car cela a réduit le coût du dessert et a également facilité le processus de préparation des femmes au foyer soviétiques. Cependant, un tel remplacement des produits ne s'applique pas à une recette classique.

La recette étape par étape pour le gâteau de Prague ressemblait à ceci:

  • Sur les 6 œufs, les jaunes et les protéines ont été séparés.
  • Ensuite, la farine et le cacao ont été combinés.
  • Huile fondu.
  • Les protéines ont été battues, introduisant progressivement du sucre granulé.
  • Des jaunes fouettés et du sucre granulé jusqu'à une mousse épaisse.
  • Les œufs ont été mélangés, sans arrêter le processus de fouet, jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue sans grumeaux.
  • Introduit progressivement de la farine et du cacao.
  • Ensuite, le beurre fondu mais réfrigéré a été ajouté.
  • La forme dans laquelle la pâte a été cuite a été généreusement lubrifiée avec de l'huile et y versée la pâte.
  • Corge a été cuit pendant 30 minutes. à une température de 180 ° C

Le biscuit a toujours augmenté, car la pâte a été placée dans un four préchauffé et ne l'a pas ouverte pendant le processus culinaire, et a également permis au gâteau à l'intérieur après l'avoir éteint. Pour bien battre les œufs, ils les ont pris à température ambiante. Lors du refroidissement du gâteau, il a été enveloppé de film alimentaire pour éviter le séchage.

Ensuite, ils ont commencé à préparer la crème. Le processus semblait comme suit:

  • Dans une casserole dans un bain-marie, du lait condensé, 1 jaune, l'extrait de vanille et l'eau ont été mélangés, après quoi pendant 8 minutes. remué. Ils ont retiré la crème lorsque la masse s'épaissit.
  • 200 g de beurre à température ambiante ont été battus avec un mélangeur à un état de mousse luxuriant, après quoi sans s'arrêter, la crème refroidie a été introduite.
  • Ensuite, 10 g (1 cuillère à café) de cacao ont été ajoutés et mélangés jusqu'à la formation d'une masse homogène.

Après les principales préparations, ils ont commencé l'assemblage et la conception du gâteau:

  • Corge était divisé en 3 parties égales.
  • Toutes les couches ont été généreusement lubrifiées avec de la crème.
  • Une confiture d'abricot chauffée a été appliquée au dernier gâteau.
  • Dans un bain-marie, le chocolat avec 100 g de beurre a été fondu.
  • Après avoir refroidi le glaçage à température ambiante, il a été appliqué sur tous les bords et la surface du gâteau, après quoi le gâteau a été insisté pendant 3 heures.

En utilisant cette recette aujourd'hui, n'oubliez pas: si le chocolat avec du cacao de cacao 99% est trop amer pour vous, vous pouvez prendre celui où sa composition sera plus petite et, en conséquence, plus de sucre. Vous pouvez également utiliser le cognac, la liqueur de café ou le thé noir fort pour imprégner des gâteaux.

Gâteau à la maison "Prague"

Il existe plusieurs options pour le gâteau Prague. En URSS, de nombreuses femmes au foyer ont essayé de changer la recette classique, y apportant leur contribution. Ainsi, les femmes ont essayé de se démarquer de leurs capacités culinaires et parfois d'économiser sur les produits à la rare à ce moment-là.

Nous considérerons l'une des recettes les plus populaires. Avec lui, vous pouvez préparer un gâteau Prague bien connu à la maison à partir de produits disponibles. Pour cela, les ingrédients seront nécessaires:

  • Crème - 400 ml.
  • Fromage de chalet gras - 400 g.
  • Oeufs de poulet - 3 pcs.
  • Lait condensé - 250 g.
  • Sugar - 250 g.
  • Poudre de cacao - 3 cuillères à soupe.
  • Soda - 1 c.
  • Gélatine - 1,5 cuillère à soupe.
  • Crème sure gras - 300 g.
  • Sirop de cerise - 120 ml.
  • Cerises en conserve sans os - 350 g.
  • Farine de blé - 650 g.
  • Vanilin au goût.

Vous pouvez cuire le gâteau Prague étape par étape après les points suivants:

  • Les œufs sont battus avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse épaisse se forme.
  • Le cacao, le lait condensé et la crème sure sont progressivement introduits dans le mélange d'œufs. Mélanger.
  • La farine est administrée dans une masse homogène et battu.
  • La forme est lubrifiée avec de l'huile et verse la pâte. Le biscuit est cuit à une marque de 180 ° C dans un poêle ou un four

Ensuite, commencez à préparer la crème:

  • La crème et le sucre granulé sont battus jusqu'à ce que des pics soient formés, puis ajoutez le fromage cottage et remuez jusqu'à consistance lisse.
  • La gélatine diluée dans l'eau est insérée dans la crème, battue 3 minutes supplémentaires.

Passez ensuite au processus d'assemblage. Ce gâteau Prague est simple et ne nécessite pas la préparation de la glaçure. Décorez et formez un dessert comme ceci:

  • Le biscuit est divisé en 2 parties égales.
  • Le premier gâteau est imprégné de sirop de cerise afin d'éliminer la sécheresse possible, après avoir donné à l'infusion pendant 5 minutes.
  • Ensuite, la crème au fromage cottage est disposée sur la première couche et le gâteau est envoyé au réfrigérateur pendant 20 minutes. À l'heure actuelle, un deuxième biscuit est imprégné de sirop.
  • Après le temps requis, le dessert est recouvert de la deuxième partie du biscuit et réensent à un endroit froid pendant 20-30 minutes.
  • Lorsque toutes les couches sont interconnectées, les côtés extérieurs sont lubrifiés avec le sirop restant et mis au réfrigérateur pendant une heure.
  • Ensuite, versez les restes de crème de fromage cottage jusqu'au sommet du gâteau, alignez avec l'aide d'une lame en silicone et appliquant abondamment une couche de cerise après quoi, envoyée au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

En tant que bijoux supplémentaires pour les côtés, le chocolat amer râpé peut être utilisé. Si la crème en caillé ne suffit pas, nous vous recommandons également d'utiliser des carreaux de chocolat fondus ou de la confiture de cerises.

Si vous êtes à la recherche d'une réponse à la question: «Comment préparer un gâteau Prague sans nuire à une figure», cette recette sera une solution idéale au problème. L'essentiel est d'adhérer à plusieurs conseils afin de réduire le contenu calorique du plat:

  • Essayez de remplacer le sucre par du fructose.
  • Utilisez une seule partie du biscuit.
  • La crème et la crème sure ne doivent pas être plus grosses que 15%.
  • La malédiction doit être achetée sans sucre (sur fructose).
  • Le fromage cottage doit être avec une quantité minimale de graisse.
  • La confiture peut être préparée indépendamment sans ajouter de sucre.

Gâteau "prague" dans une mijoteuse

Dans la vie de nombreuses femmes au foyer, l'assistant principal est apparu il n'y a pas si longtemps - un multi-maisons. Il vous permet de préparer divers plats en peu de temps, presque sans participation humaine, y compris le chaud, le poisson et même les desserts.

Il existe une grande variété de bonbons qui peuvent être créés en utilisant ce miracle de technologie. Le gâteau de Prague dans une mijoteuse n'est pas une exception. Les produits suivants seront nécessaires pour le biscuit:

  • 2 œufs.
  • 140 g de lait condensé.
  • 110 g de sucre.
  • 1,5 cuillère à soupe. café soluble.
  • 140 g de graisse de crème sure.
  • 130 g de farine.
  • 5 g de levure chimique.
  • 1 g de soda alimentaire.

Pour préparer la crème, vous avez besoin:

  • 140 g de beurre fait maison.
  • 140 g de lait condensé.
  • La moitié de Ch.L. café soluble.
  • 35 g de chocolat noir.
  • 2,5 cuillères à soupe. Jem.

Pour le glaçage:

  • 70 g de chocolat.
  • 1,5 cuillère à soupe. beurre.
  • 2,5 cuillères à soupe. crème.

La préparation du gâteau est assez simple, adhérant aux étapes suivantes:

  • Mélanger la farine, la levure chimique, le soda et le tamiser 1, puis ajouter du café soluble au mélange.
  • Cassez les œufs en un récipient profond, versez du sucre et battez avec un mélangeur aux pics.
  • Ajouter le condenseur et la crème sure au mélange d'œufs, en continuant à fouetter.
  • Ensuite, ajoutez de la farine et d'autres ingrédients tamisés afin que les grumeaux ne se forment pas.
  • Au bas de la mijoteuse, mettez du papier ou du papier d'aluminium et versez la pâte.
  • Allumez la mijoteuse dans le mode "cuisson" et laissez le gâteau pendant 1 heure.
  • Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
  • Battez le beurre en mousse luxuriante. Pour lui, vous devez introduire progressivement du lait condensé, sans arrêter de travailler avec un mélangeur.

  • Après la formation d'une consistance homogène, combinez du café, du chocolat et un mélange d'huile.
  • Coupez le gâteau de biscuit en 3 parties et étaliez chacun d'eux avec la crème résultante, et appliquez de la confiture au sommet; Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Pour la préparation du glaçage dans un bain-marie, nous simulons le chocolat, le beurre et la crème.
  • Après durcissement du gâteau, lubrifiez tous les côtés avec le mélange et réfrigorirez avant le durcissement.

Gâteau "prague" avec des carottes

Le gâteau Prague avec des carottes est un peu similaire à la recette du brownie classique. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour sa préparation:

  • 1 cuillère à café soude.
  • 3 cuillères à soupe. café soluble.
  • 250 g de carottes.
  • 250 g de sucre.
  • 2,5 cuillères à soupe. Huile de tournesol.
  • 1 œuf de poulet.
  • 250 g de farine.

Pour le glaçage:

  • 2,5 cuillères à soupe. Grosse crème sure.
  • 3 cuillères à soupe. cacao.
  • 100 g de beurre.
  • 2 cuillères à soupe. Sable de sucre.

Prague Cake avec des carottes se prépare pas à pas de cette manière:

  • Les carottes crues sont frottées sur une râpe, des œufs, de la farine et du sucre, du soda, du café, de l'huile de tournesol sont ajoutés et remuent soigneusement.
  • Le mélange est envoyé au four pendant 30 minutes. à une température de 200 ° C
  • Dans une casserole avec un fond épais, de la crème sure, du cacao, du beurre, 2 cuillères à soupe sont connectées. sucre et remuer, résister à le feu pendant environ 8 minutes.
  • Le gâteau est lubrifié avec du glaçage de tous les côtés et mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit durci.

Gâteau "prague" avec du lait condensé

Le lait détrempé complète le goût du chocolat, rend le dessert plus sucré et saturé. C'est le mieux adapté à ce gâteau, il est donc généreusement utilisé non seulement dans le cadre de la crème, mais aussi comme ingrédient pour la préparation d'un biscuit. Si vous êtes un amoureux du lait condensé, vous devez adopter la recette suivante. Vous aurez besoin:

  • 2 bancs de lait condensé.
  • 2 œufs.
  • 250 g de farine.
  • 3 cuillères à soupe. Carouba.

Pour la crème:

  • 500 ml de lait.
  • 1 œuf.
  • 4 cuillères à soupe. farine.
  • 300 g de sucre.
  • 3 cuillères à soupe. Carouba.
  • 250 g d'huile de beurre.

Ensuite, commencez à se préparer:

  • Les œufs et le lait condensé sont mélangés.
  • Le soda est éteint de vinaigre et combiné avec de la farine et du caerob.
  • Pétagez la pâte et divisez pour que 2 parties soient libérées.
  • Les biscuits sont cuits à 180 ° C 30 minutes.
  • Lorsque les gâteaux sont refroidis, ils sont coupés en 2 parties chacun.
  • La farine est mélangée avec du sucre, un caerob, du lait et un œuf et met en feu, à ébullition.
  • Lorsque la base de la crème s'est refroidie, l'huile est insérée et battue avec un mélangeur.
  • Chaque biscuit est lubrifié avec de la crème et autorisé à brasser au réfrigérateur.

Cake Prague d'Irina Saltykova

Irina Saltykova n'est pas seulement une chanteuse et entrepreneur à succès, mais aussi une excellente maîtresse qui connaît de nombreuses recettes uniques. L'un de ses plats de la couronne est le gâteau Prague avec des carottes, qui, en plus d'un excellent goût, donne la possibilité de ne pas gagner de livres en plus. Pour sa préparation, les ingrédients sont nécessaires:

  • 300 g de farine.
  • 2 carottes moyennes.
  • 200 g de sucre.
  • 3 cuillères à soupe. Carouba.
  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à café soude.
  • 2 cuillères à soupe. Huiles de tournesol.

En faisant une crème, nous avons besoin:

  • 2 cuillères à soupe. Grosse crème sure.
  • 3 cuillères à soupe. Caca de substitution naturelle (Caroba).
  • 3 cuillères à soupe. beurre.
  • 3 cuillères à soupe. sucre brun.

La cuisine étape par étape ressemble à ceci:

  • Séparez le jaune de la protéine.
  • Battez la protéine aux pics, ajoutant 150 g de sucre.
  • Les carottes sont écrasées sur une râpe, après quoi il est nécessaire d'ajouter le sucre, le noyau, le soda, le beurre, la farine et le jaune restants.
  • Versez des protéines dans la pâte, mélangez doucement et tout cela est envoyé à la fournaise.
  • Dans un bain-marie, le beurre, le sucre, le noyau, la crème sure et retiré de la chaleur, dès que la masse commence à bouillir.
  • Le biscuit est lubrifié de crème de tous les côtés et décoré de noix et de baies.

Gâteau "Prague" de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya est devenue depuis longtemps une autorité dans la sphère culinaire. Des milliers de femmes suivent ses conseils et utilisent des recettes célèbres. Après tout, Julia a prouvé: pour manger délicieusement et exquise, il n'est pas nécessaire de visiter les restaurants et d'acheter des spécialités.

Le gâteau de Prague ne faisait pas exception. En utilisant des produits disponibles, vous pouvez préparer un dessert bien connu dans votre propre cuisine. Pour cela, vous aurez besoin:

  • 4 œufs.
  • 250 g de sucre.
  • 250 g de crème sure.
  • 350 g de farine.
  • 3 cuillères à soupe. cacao.
  • 100 g de lait condensé.
  • 1 cuillère à café soude.

Pour la crème dont vous avez besoin:

  • 150 g d'huile de beurre.
  • 100 g de lait condensé.
  • 3 cuillères à soupe. cacao.

Pour préparer le glaçage dont vous avez besoin:

  • 120 g de sucre.
  • 100 ml de lait.
  • 2 cuillères à soupe. cacao.
  • 60 g de beurre.

Étapes de la cuisine:

  • Les œufs et le sucre sont battus jusqu'à ce que les pics se forment, ajoutent de la crème sure, du lait condensé, de la farine, du cacao et du soda. Tout est remué jusqu'à consistance lisse.
  • 4 gâteaux sont fabriqués à partir de la pâte. Ils sont cuits à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.
  • L'huile, le cacao et le lait condensé sont mélangés jusqu'à consistance lisse et placés dans un endroit frais.
  • Pour la préparation de la glaçure, connectez le sucre, le lait, le cacao et l'huile et bouillir pendant 6 minutes.
  • 3 parties du biscuit sont lubrifiées de crème, le reste est disposé sur le dessus et recouvert de glaçage.

Gâteau "Prague" de la grand-mère d'Emma

La grand-mère Emma est un cuisinier bien connu qui partage des secrets personnels de la cuisson de délicieux plats à partir d'ingrédients simples et de trucs culinaires. La recette de Cake Prague est l'une des plus proches de l'option d'origine. Pour le préparer, vous avez besoin:

  • Versez 1 boîte de lait condensé dans un récipient profond, 4 cuillères à soupe. Cacao, entrez 4 œufs et mélangez tout.
  • Ensuite, ajoutez 500 g de sucre et 1 cuillère à soupe. sucre à la vanille.
  • 500 g de crème sure sont introduits dans le mélange total sans arrêter de remuer.
  • Après une consistance homogène, ajouter 500 g de farine et remuer les grumeaux.
  • La pâte est versée sous 2 formes et placée au four à 180 ° C pendant 40 minutes.
  • 300 g de beurre à température ambiante sont battus avec 2 cuillères à soupe. cacao.

  • 1 cuillère à café est ajouté à l'horloge. Sucre à la vanille et 100 g de lait condensé. Tout le monde est complètement mélangé.
  • Une fois les gâteaux infusés pendant 6 heures., Ils sont coupés en deux et enduit de crème, sans oublier le haut.
  • Ensuite, le gâteau est infusé au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Le grand chocolat amer, les noisettes et les baies peuvent être utilisés comme décoration.

Prague Chocolate Cake: Comment faire cuire une délicieuse crème?

Beaucoup conviendront que le gâteau Prague est le plus délicieux parmi tous les desserts au chocolat. En même temps, il est facile de cuisiner même à la maison sans la présence de talents culinaires.

Il existe de nombreuses variations diverses qui diffèrent dans la composition et la densité du biscuit, de la crème et même de la méthode de décoration. De nombreuses femmes au foyer utilisent parfois les produits les plus élaborés qui n'étaient pas dans la recette classique. Parmi eux:

  • Pommes.
  • Citrouille.
  • Café.
  • Carotte.
  • Noix.
  • Fromage blanc.
  • Crème.
  • Paste au chocolat.

La crème pour le gâteau Prague a également de nombreuses options. Nous considérerons l'un des plus faciles. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 g de crème sure.
  • 1 sac Vanilin.
  • 250 g de sucre.
  • 1 cuillère à soupe. Cognac.
  • 2 cuillères à soupe. cacao.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce qu'une masse homogène soit appliquée à des gâteaux pré-plongés.

La prochaine recette de crème n'est pas moins populaire. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 500 ml de crème.
  • 1 verre de sucre.
  • 5 cuillères à soupe. Sirop sucré (vous pouvez la fraise ou la cerise).
  • 10 gouttes d'essence de baies.

Tous les ingrédients sont battus avec un mélangeur, après quoi, disposés sur les gâteaux. L'essentiel lors de la préparation à donner le gâteau à «saisir» toutes les couches. Par conséquent, le dessert doit être placé au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

À la question: «Comment décorer le gâteau de Prague?», Chacun de nous se souviendrait du glaçage au chocolat.  Mais si vous n'aimez pas un goût sucré prononcé et que vous voulez changer le type de plat habituel, vous devriez prendre les conseils suivants:

  • Couvrez la couche supérieure de confiture de dessert ou de confiture avec des morceaux de fruits.
  • Appliquer sur toute la surface de la crème de dessert (crème anglaise ou huile avec du lait condensé), en faisant une inscription ou un ornement d'origine à l'aide de garniture.
  • En tant que rouge à lèvres, utilisez du yaourt épais à faible teneur en matières grasses sans charges avec l'ajout de sucre, de sirop de café et de cacao.
  • Appliquez de la crème fouettée, alignez les bords à l'aide des omoplates en silicone, puis frottez n'importe quel chocolat sur la râpe et saupoudrez le dessert, en ajoutant des fruits frais et des baies.


Afin de préparer le gâteau Prague, vous pouvez être guidé par diverses recettes. Cependant, les gâteaux au chocolat sont indispensables dans la composition. C'est sur leur qualité que le goût principal du dessert, ainsi que son apparence, dépendra.

Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la fabrication de la cuisson, mais qu'il y a un grand désir, commencez par des recettes simples dans lesquelles vous avez besoin d'un nombre minimum de produits. Peu à peu, vous améliorerez vos propres compétences et vous pouvez cuire vos gâteaux préférés pour vous et vos proches.

Vidéo: Cake "Prague": délicieuse recette


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