Sauce pesto: délicieuses recettes étape par étape avec photo. Comment faire cuire la sauce au pesto à la maison. Avec ce qu'ils mangent de la sauce au pesto, des plats avec de la sauce au pesto

La sauce est considérée comme le point culminant de chaque plat. La sauce donne à la nourriture un goût, l'ombre, l'odeur, le transforme en un véritable chef-d'œuvre. Ce sont les qualités de la sauce au pesto bien connue. C'est simple en préparation, mais il a un goût tout à fait unique. Le pesto est considéré comme des classiques italiens, avec lesquels toute hôtesse est familière.

Si vous souhaitez constamment chouchouter vos proches, vous pouvez préparer un tel supplément. Mais préparez-le juste avant de servir. Si vous n'avez pas d'ingrédients, vous pouvez les remplacer, tout en recevant une excellente variation d'une vraie sauce au pesto.

Dans cette recette, il n'attire pas qu'il soit facilement préparé, mais aussi les grands avantages de chaque composant. Alors, qu'est-ce que la sauce pesto? Que mangez-vous du pesto? Comment vous cuisiner à la maison? Vous en apprendrez à ce sujet de notre matériel.

Histoire et variété de sauce au pesto

Il y a une légende qui, dès le début, les principaux ingrédients de cette sauce (basilic, ail et huile d'olive) ont été utilisés pour préparer la pommade thérapeutique. Cependant, après que la composition résultante soit accidentellement revenue à la surface du pain, il est devenu un délicieux ajout. Presque tous les habitants de l'Italie sont tombés amoureux de la sauce au pesto, et au fil du temps, toute la planète l'a découvert.

Les gens qui vivent sur Gênes croient que c'est leur région qui est considérée comme le lieu de naissance de cette sauce. Dans ce domaine, même les championnats sont organisés, au cours desquels les participants préparent chaque excellente sauce à leur manière.

Malgré le fait que les gens ont essayé de préserver la variation classique de la sauce, aujourd'hui, un grand nombre de nouvelles recettes de pesto sont déjà connues.

Ils se distinguent par la couleur et le goût. Découchons de quoi est la sauce au pesto:

• La sauce verte est un pesto classique, pour la préparation de laquelle le basilic vert est utilisé.

• Sauce rouge - des tomates sont ajoutées à cette sauce.

• Sauce jaune - Les noix sont ajoutées à cette option, plus le fromage ricotta.
• Sauce violette - Au lieu d'un basilic vert dans un pesto, un basilic violet est ajouté, plus de la roquette. Cette sauce est parfaite pour les fruits de mer.

Pour la première fois, la sauce a été mentionnée au 19e siècle. À propos de la préparation du pesto a été écrit dans le livre culinaire des cuisiniers ligurians. Il s'appelait La Cuciniera Genovese.

Plats avec sauce pesto

Actuellement, la sauce au pesto est considérée comme un attribut obligatoire du régime alimentaire des résidents italiens. Cela peut être tous les jours ou festifs.

Peut-être grâce à la basilique qui a une excellente réputation, ou d'autres raisons, les Italiens, en règle générale, ont mis cette sauce sur la table de jeunes mariés. Ils affirment que le pesto sur la table est un bon signe pour la mariée et le marié, pour leur vie future ensemble.

La sauce est si universelle qu'elle est servie avec une pâte ou des gâteaux italiens bien connu. Les résidents de Liguria font le plein de pesto avec un plat spécial, qui est préparé à partir de pâtes et qui a le nom "entraîneur".

Mais le pesto lui-même peut rendre les spaghettis ordinaires plus piquants et multiformes, Lasagnu, Farfalle. Vous pouvez servir un pesto avec des collations, par exemple, avec Kapreza, appliquer pendant la cuisson de pizza.

Intéressé? Voyons ensuite plus en détail la recette de la sauce et des plats qu'il peut compléter. Après tout, c'est la sauce que le goût de nombreux plats est le plus multiforme.

La sauce pesto est classique

De quel type d'ingrédients la version classique de Pesto, qui est venue en Ligurie, est-ce que consiste? Ainsi, il comprend les composants suivants:

• Feuilles de basilic vert - 50 g.
• Huile d'olive, seulement italien - 5 cuillères à soupe.
• Graines du pin italien - 15 g.
• Fromage avec un nom intéressant Pecorino Sardo (également italien) - 50 g.
• Sel (de préférence la mer).
• Dents à l'ail - 2 pcs.

Processus de cuisine:

• Broyer tous les ingrédients uniquement par la méthode manuelle sans utiliser la technique. Ceci est nécessaire pour ne pas détruire le véritable esprit de la sauce.
• Lavez les légumes verts avant l'utilisation, séchez, à l'aide d'une serviette en papier.
• Mélanger l'ail et les noix finement hachées avec d'autres composants, mélangez bien.

Conseils utiles: ajouter de l'huile progressivement, en petites portions. Vous pouvez donc atteindre la cohérence nécessaire. Mais ajoutez le fromage en dernier.

Sauce pesto à la maison

Bien sûr, toutes les maisons n'ont pas de basilic, bien que cet ingrédient soit considéré comme très populaire. Vous pouvez le remplacer par des épinards.

Donc, pour une recette pour la sauce aux épinards, stockez:

• Épinards - 1 cuillère à soupe.
• Noix de cèdre (haché) - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 1 dent.
• Huile d'olive - 1 \\ 4 tasses.
• Fromage parmesan (haché râpé) - 1 \\ 4 tasses.
• Sel.

Processus de cuisine:

• Rincez les épinards, séparez les folioles des tiges, séchez les feuilles. Prenez de préférence des feuilles jeunes, car les plus âgées doivent être blanchies.
• Roulez les feuilles en deux, coupez finement.
• Mettez les feuilles dans un mortier, ajoutez du sel, broyez avec un pilon.
• Mettez les épinards dans un plat séparé, versez de l'huile.
• Peler l'ail, hacher finement, mettre un mortier, ajouter du sel, moudre avec un pilon.
• Ajouter l'ail aux épinards.
• Ajouter le fromage aux épinards, mélanger les composants.
• Baise les noix pour qu'ils deviennent dorés. Broyer dans un mortier.
• Combinez tous les ingrédients, mélangez-les bien jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
• Mettez au réfrigérateur pour que la sauce soit infusée.

Pâte avec sauce pesto

Le pesto est une merveilleuse sauce qui peut décorer n'importe quel plat. Nous vous décrivons la recette - pâtes (pâtes) préparées avec du pesto. Croyez-moi, cette recette vous permettra de déménager dans la belle Italie, de ressentir au moins un instant un morceau de ce magnifique pays.

Le plat est très simple. Pendant que vous cuisinez de la pâte, vous pouvez cuire la sauce elle-même en même temps. Ajoutez de l'huile à la sauce à votre discrétion, mais voyez que ce n'est pas beaucoup. Au lieu de pâtes, vous pouvez prendre des spaghettis ou des pâtes, vous obtenez donc un plat très savoureux.

Pour cuisiner, stockez:

• Basilicom - 100 g.
• Fromage parmesan - 100 g.
• Noix de cèdre - 6 cuillères à soupe.
• Ail - 2 dent.
• Paste (pâtes).
• Sel.
• Poivre.

Processus de cuisine:

• Lavez le basilic, sec.
• Peler l'ail, râper le fromage.
• Mélanger ces ingrédients.
• Broyer les composants d'un mélangeur, ajouter de l'huile pendant la cuisson. Vous devriez éventuellement former une masse homogène.
• Placez la sauce dans le pot. Mettre au réfrigérateur.
• Faire bouillir la pâte. Frotter le fromage.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe à la pâte. Pesto.
• Posez la pâte sur des assiettes, saupoudrez le fromage sur le dessus.

Salade avec sauce pesto

Cette délicieuse sauce est combinée non seulement avec des pâtes, mais aussi avec des salades, des pommes de terre, des haricots asperges pour décorer les lasagnes.

Pour un plat, prenez le nombre souhaité de composants:

• Feuilles d'épinards (de préférence jeunes) - 250 g.
• Poire - 1 pc.
• Noix - 30 g.
• Fromage bleu - 75 g.
• Pesto classique - 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

• Lavez les épinards, séchez-le.
• Lavez la poire, coupez sous forme de lobules.
• Faites frire un peu les noix.
• Coupez le fromage en morceaux ou en remontant.
• Préparé des épinards, des morceaux de poires, des noix, un mélange de fromage.
• Mélanger la sauce, le jus de citron. Ajoutez un peu d'eau. Battre.
• Remplissez la station-service sur le dessus de la salade, mélangez.

Kapreza avec sauce pesto

Grâce à ce plat, vous pouvez apprendre à préparer un vrai pesto italien. Servir, par exemple, avec un morceau de pain, au lieu d'un sandwich ou avec des fruits de mer.

Pour ce plat, stockez:

• Basilicom - 100 g.
• Noix de cèdre - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Ail - 2 dent.
• Vinaigre balsamique - 1 \\ 2 cuillères à soupe.
• Sel.
• Tomates - 10 pcs.
• Mozarella - 2 pcs.

Processus de cuisine:

• Ajouter les noix, le parmesan, l'ail, l'huile à la basilique. Sel un peu.
• Broyer ces composants pour obtenir une masse homogène.
• Ajouter du vinaigre. Mélanger.
• Coupez le fromage mozzarella en petits morceaux et les tomates en rond.
• Posez les tomates sur une assiette, mettez le fromage sur le dessus, versez la sauce.

Crevettes sous sauce pesto

Nous vous suggérons d'essayer de cuisiner un plat spécial - des crevettes avec une sauce à pesto.

Faites le plein pour le plat:

• Crevettes de tigre - 500 g.
• Crème épaisse - 250 ml.
• Ail - 3 dent.
• Huile d'olive - 25 ml.
• Parmesan râpé - 40 g.
• Jus de citron - 1 c.
• Piment rouge - 1 g.
• Parsley - 25 g.
• Basilic vert - 15 g.
• Poivre noir, sel.

Processus de cuisine:

• L'ail, folioles de basilic, persil, jus de citron, combiner l'huile. Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une sauce au pesto.
• Décollez les crevettes des coquilles, retirez l'œsophage.
• Dans une casserole, du poivre debout, des tranches d'ail pendant environ 30 secondes.
• Mettez les crevettes dans la poêle. Continuez à cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter la sauce au pesto aux crevettes.
• Ajouter la crème à la casserole, un peu d'eau. Sel, poivre, bouillir 1 min. Saupoudrer de fromage. Il rendra la sauce plus épais.
• Retirez la casserole du feu.

Sauce pesto avec fromage

Cette sauce, comme nous l'avons écrit un peu plus haut, peut avoir un grand nombre de variations. En règle générale, pour sa préparation, ils prennent des composants qui ont du vert. Il peut s'agir de coriandre, d'olives, d'épinards, de roquette. Nous vous suggérons de cuisiner la sauce roquette.

Faites le plein pour lui:

• Autoroute - 200 g.
• Ail - 2 dent.
• Noix d'amande - 150 g.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Processus de cuisine:

• Rincez bien les feuilles de verdure, séchez avec une serviette en papier.
• Ajouter l'ail haché, le fromage.
• Battre la sauce. Ajouter l'huile.
• Mélanger.

Le fromage a un goût assez certain, par conséquent, vous n'avez pas à ajouter de sel et d'assaisonnements supplémentaires à la sauce.

Sauce pesto pour l'hiver

Une sauce la plus abordable et la plus facile à préparer est celle qui est préparée pour l'hiver. De plus, il a le principal avantage par rapport aux autres options - il s'agit d'un stockage à long terme.

Donc, pour lui, s'approvisionnez sur ces composants:

• Folioles de basilique - 350 g.
• Feuilles de menthe - 130 g.
• Aime - 4 dents.
• Noix.
• Huile d'olive - 230 ml.

Processus de cuisine:

• Battez tous ces ingrédients que nous vous avons écrits dans un mélangeur.
• Vous devriez obtenir une cohérence homogène.
• Si vous n'avez pas une telle technique, essuyez les composants avec un stupa, ajoutez l'huile.
• Posez la composition préparée par des bocaux (stérilisez-les à l'avance).
• Versez de l'huile sur le dessus, mais seulement ce qui n'est pas une odeur.

Pesto Sauce: Recette de Julia Vysotskaya

Pour faire cette recette, utilisez un mortier en marbre et un pilon en bois, refusez le mélangeur. Au lieu d'une partie de la basilique, prenez d'autres herbes, par exemple, le persil, la coriandre. La recette classique ne comprend pas des noix frites, mais il y a celles dans lesquelles des noix chaudes sont ajoutées.

Passons maintenant directement à la recette elle-même. Faites le plein pour lui:

• Basilic vert - 30 g.
• Parsley - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Noix kedroviques - 40 g.
• Ail - 2 dent.
• Salt Sea (grand broyage) - 1 cuillère à café sans colline.
• Huile d'olive - 90 ml.
• Vinaigre de vin avec blanc (facultatif).

Processus de cuisine:

• Brillant l'ail avec du sel.
• Pressez les noix pendant 2 minutes. Sans pétrole. En même temps, la casserole est constamment ébranlée.
• Rincer les légumes verts, secs. Broyer dans un mortier.
• Ajouter les noix, la pâte d'ail, l'huile (3 cuillères à soupe) aux verts. Battre.
• Lorsque vous obtenez une masse homogène, ajoutez une autre huile. Battre plus loin.
• Ayant reçu une consistance de constitution de Pasto, ajoutez le fromage. Battre davantage la composition.
• Gardez 5 jours au réfrigérateur.

Poulet en sauce pesto

Ce plat est bon en ce que vous faites cuire le poulet en sauce au pesto. L'oiseau se révélera savoureux, trempé dans l'arôme de la sauce. Vous devez faire le plein:

• Basilicom - 100 g.
• Ail - 2 dent.
• Noix de cèdre - 50 g.
• Huile d'olive - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Sel.
• Poivre.
• Poulet - 1 pc.

Processus de cuisine:

• Basilic, ail nettoyé, pignons de pin mis dans un mortier. Ramasser.
• Râper le fromage. Ajouter aux ingrédients.
• Versez de l'huile (1 cuillère à café) pour faire de la composition une consistance douce. Sel, poivre.
• Lorsque vous grincez complètement tous les composants, votre sauce sera prête.
• Lavez le poulet, séchez. Lubrifier un pesto. Ajouter des épices.
• Cuire l'oiseau pendant environ 30 minutes. Sortez, couvrez à nouveau avec une sauce au pesto. Répétez le processus 4 fois. Servir le poulet cuit au four avec des légumes.

Comme vous pouvez le voir, la cuisson de la sauce au pesto à la maison n'est pas du tout difficile. Mais les plats avec un tel ajout gagnent un autre goût, auparavant ressenti. Essayez-le, vous aimerez certainement de tels plats.

La sauce au pesto fait partie intégrante de la cuisine italienne. Il est utilisé pour la préparation de Bruscatt, des pâtes, des pizzas, des salades et de nombreux autres plats traditionnels. La sauce classique est préparée à l'aide de basilic frais, de noix, d'huile d'olive, d'ail, ainsi que de deux types de fromages: Grana Padano et Pecorino Romano. En raison du contenu de la composition de la verdure, le pesto traditionnel a une teinte verte. Cependant, ses variations avec l'ajout d'autres ingrédients de coloration ne sont pas moins populaires.

Regardons plusieurs recettes pour préparer cette sauce jaune, rouge et violet, que chaque femme au foyer de sa propre cuisine peut utiliser.

Verser -Pesto Pesto Sauce: Recette

La recette de pesto violet n'est pas trop différente de celle classique. En effet, grâce à l'utilisation de feuilles violettes de basilique, la sauce modifie sa couleur sans affecter le goût. Afin de cuire le pesto, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 30 ml de jus de citron
• 2 faisceaux de basilic violet
• Noix de cajou 400 g de noix
• 1 grande tête d'ail
• 120 ml d'huile d'olive
• 30 ml de sérum de lait
• 100 g de fromage «parmesan» (peut être remplacé par «Rokishkis» ou «Suisse»)
• Épices à volonté

Pour la préparation, vous devez suivre les étapes supplémentaires:

• Le basilic doit être lavé et mettre une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès d'humidité
• Ensuite, les feuilles sont séparées des tiges
• Les feuilles de basilic doivent être coupées autant que possible. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur
• Les noix de cajou sont frites dans une casserole sèche et refroidies. Ensuite, ils doivent être hachés
• Le fromage est frotté sur une râpe fine
• L'ail est séparé de la balle et écrasé sous la presse
• Tous les composants de la sauce sont mélangés et assaisonnés de jus de citron et d'huile d'olive
• Des épices peuvent être ajoutées au goût, mais il convient de garder à l'esprit que le fromage est assez salé
• Les ingrédients doivent être agités dans un mélangeur pour obtenir une masse d'air homogène
• Servir un pesto froid ou utilisé comme ravitaillement à la pâte

Pesto de sauce rouge: recette

En plus de la sauce violette à partir de produits disponibles, vous pouvez faire cuire le pesto rouge. Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:

• 200 g de fromage "parmesan"
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 tête d'ail
• 2 basilic de basilique
• 1 faisceau de roquette
• 60 ml de passats (vous pouvez utiliser du jus de tomate à la maison)
• Épices à volonté
• 150 g de noix de cajou noines

Ensuite, vous devez adhérer aux règles de cuisine suivantes:

• Le parmesan doit être coupé sur une râpe fine
• Les noix sont frites dans une casserole pendant 5-7 minutes.
• L'ail est séparé de la balle et écrasé sous la presse
• Le basilic et la roquette sont séparés des tiges
• Les feuilles sont finement hachées
• Tous les ingrédients sont connectés dans le bol du mélangeur et mélanger
• Le passato doit être versé progressivement, donc en cours de préparation, le dispositif doit être arrêté de sorte que tous les composants acquièrent une consistance uniforme
• Cette variation est idéale pour la préparation de Brusett et de pâtes, mais vous pouvez également servir de sauce séparée

Pesto de sauce jaune: recette

Le pesto jaune peut être fabriqué à l'aide de plusieurs ingrédients. Nous considérerons 2 façons de préparer cette sauce. Pour le premier, vous aurez besoin:

• 150 g de fromage "parmesan"
• 4 gousses d'ail
• 10 ml de jus de citron
• 120 ml d'huile d'olive
• 100 g de noix
• Épices à volonté
• 1 faisceau de basilic frais
• 60 g de zeste de citron

Ensuite, vous devez être guidé par les étapes suivantes:

• Les noix de merveille sont frites dans une casserole
• Après avoir refroidi, vous devez les séparer des enveloppes brunes
• Le parmesan est écrasé avec une râpe
• L'ail doit être nettoyé et finement haché
• Le basilic est lavé et l'excès d'humidité est enlevé
• Les verts sont divisés en feuilles et tiges
• Les draps doivent être hachés
• Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse uniforme soit obtenue et que les épices nécessaires soient ajoutées

Pour préparer la deuxième version de la sauce jaune, vous avez besoin:

• 200 g de fromage "Gran Padano"
• 180 g de noix
• 80 ml de jus de citron
• 10 g de curcuma
• 2 faisceau de basilic frais
• Épices à volonté
• 150 ml d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail

Tous les ingrédients doivent être préparés comme suit:

• Le fromage est bien
• Les noix sont frites et fraîches
• Le curcuma est dilué dans du jus de citron et des épices ajoutées
• Le basilic est lavé, les feuilles sont séchées et hachées aussi finement que possible. Les tiges n'ont pas besoin d'être utilisées
• Le film est retiré des gousses d'ail et écrasé sous la presse
• Tous les produits sont mélangés dans un mélangeur et assaisonnés avec une marinade de jus de citron et de curcuma
• Battre la sauce jusqu'au moment où la masse devient aérée et homogène
• Cette version de Pesto aura un goût plus saturé, il devrait donc être servi à des plats plus élevés en calories

Quel que soit le choix des variantes de pesto, il convient de se rappeler que le remplacement des produits étrangers peut être plus abordable. Par exemple, au lieu de tomates séchées et de passats, vous pouvez utiliser du jus de tomate maison.

Au lieu de «parmesan», vous pouvez utiliser local, s'il convient au degré de contenu des graisses et de cohérence. Au lieu de l'huile d'olive, le tournesol peut être utilisé, mais dans une dose plus petite. De plus, en l'absence de noix, de noix de cajou, vous pouvez utiliser des noix.

Vidéo: Eh bien, une sauce à pesto très savoureuse