Comment faire frire les pommes de terre délicieuses

À première vue, il semble que la friture des pommes de terre soit complètement facile. En effet, c'est ce que c'est, si vous vous familiarisez avec les règles de préparation de ce plat appétissant, également très savoureux. Certains aiment les pommes de terre avec un croustillant doré, d'autres - moins frits, doux et friables, abondamment assaisonnés d'herbes. De nombreuses femmes au foyer au fil du temps accumulent plusieurs manières et des secrets des pommes de terre à frire.

Comment faire frire les pommes de terre: conseils utiles

La plupart des enfants aiment les pommes de terre frites, ainsi que de nombreux adultes. Ce plat peut devenir un délicieux plat d'accompagnement, ainsi que agir comme déjeuner ou dîner. Selon vos goûts et vos préférences, il peut être préparé de différentes manières. Si vous voulez apprendre à faire frire les pommes de terre délicieusement, alors vous devez d'abord maîtriser certains secrets de la cuisson de ce plat.

Pour choisir le bon et préparer des pommes de terre à la friture, ainsi que pour préparer un plat délicieux et savoureux, essayez de considérer ce qui suit:

• pour les frire, choisissez des tubercules de pommes de terre denses et solides, avec une peau plate et lisse. Mettez-le sur le côté ou coupez soigneusement les pommes de terre verdâtres - cette couleur indique une teneur accrue de la solanine, qui se forme avec des tubercules prolongés sous la lumière directe du soleil. Les pommes de terre vertes peuvent gâcher le goût du plat et même dans certains cas, provoquer un empoisonnement;
• différentes variétés de pommes de terre diffèrent dans le contenu de l'amidon. Pour la friture, il est recommandé de choisir des pommes de terre avec la teneur moyenne des variétés d'amidon, blanches ou dorées. En train de cuisiner, une telle pomme de terre préserve la forme mieux;
• pour que des morceaux de pommes de terre soient croustillants, vous devez vous débarrasser de la friture de l'excès d'amidon. Pour ce faire, les pommes de terre nettoyées doivent être bien lavées et verser de l'eau pour qu'elle couvre complètement les tubercules. Les cuisiniers expérimentés recommandent de laver les pommes de terre avant de faire frire 2-3 fois;
• l'optimal pour la préparation de pommes de terre frites est traditionnellement considérée comme une vieille poêle en fonte, que nos grands-mères ont également utilisé - ou l'acier avec un fond épaissi, ainsi qu'un récipient avec revêtement anti-strick;
• pour faire frire les pommes de terre dans une casserole, mettez-la à feu moyen et versez plusieurs cuillères à soupe d'huile végétale. Pendant que le récipient à frire est chauffé, il est nécessaire de drainer l'eau couvrant les pommes de terre, puis coupe les tubercules avec des tranches, des pailles ou des cubes de la même épaisseur (dépassant de manière optimale 0,6 à 0,8 cm, des morceaux de plus de 1 cm d'épaisseur peuvent ne pas être frit);
• rincer les pommes de terre hachées avec un corsher, égoutter l'eau et mettre un papier ou une serviette en tissu pour sécher;
• il est nécessaire de chauffer l'huile à l'état de sifflement léger (assurez-vous qu'il ne surchauffe pas et ne suce pas);
• pour faire frire les pommes de terre sur la graisse, coupez-la avec des cubes (environ 1,5 cm de haut) et faites frire dans une casserole jusqu'à une quantité suffisante de graisse isolée. Après cela, les pentes résultantes peuvent être retirées ou à gauche, et des pommes de terre hachées sont ajoutées à la casserole;
• mettez les pommes de terre préparées dans une casserole préchauffée. Pour faire frire les pommes de terre avec un croustillant, il est nécessaire de disposer une petite couche de pommes de terre dans la casserole - ce sera beaucoup plus pratique pour surveiller le degré de friture et de tournant les pièces. Une grande quantité de pommes de terre hachées peut être distribuée en deux casseroles;
• ils salent les pommes de terre au bout de la friture, quelques minutes avant la préparation, lorsque les pièces étaient déjà dorées - sinon la pomme de terre avancée laissera le jus et ramollir;
• il est recommandé de mélanger plusieurs fois les pommes de terre pendant la cuisson - avec une large spatule spéciale, à partir du moment où la couche inférieure en contact avec la surface de la casserole était dorée. Il n'a pas besoin de précision dans le temps, il est important d'attraper le moment où une croûte dorée appétissante apparaît. Essayez de mélanger en toute confiance et soigneusement les couches, sans violer l'intégrité des morceaux de pommes de terre;
• pour faire preuve correctement des pommes de terre, vérifiez sa préparation à la pièce la plus graisseuse et non nourrie. Si les pommes de terre sont légèrement humides, mélangez à nouveau et attendez un peu jusqu'à ce qu'elle soit prête. Le froncement de pommes de terre est recommandé à feu doux;
• les légumes verts de petite taille (aneth, persil, oignons verts, céleri, basilic) au goût, tout comme l'ail haché, il est recommandé d'ajouter des pommes de terre frites à la fin de la cuisson - soit immédiatement avant de la servir sur la table.

Comment faire frire les pommes de terre: préparation

Il existe de nombreuses recettes sur la façon de faire frire les pommes de terre avec des oignons, des champignons, du fromage, etc., ainsi que de diverses options de cuisson. En plus de la friture traditionnelle dans une casserole, vous pouvez faire frire les pommes de terre au four, ainsi que la cuisiner dans une mijoteuse.

Comment faire frire les pommes de terre traditionnellement

Si vous voulez apprendre à faire frire de délicieuses pommes de terre, vous devrez pratiquer un peu. Aucune connaissance et compétences particulières ne seront nécessaires, seuls le temps et le désir ne sont nécessaires.

Pour faire frire les pommes de terre, utilisez la recette de préparation traditionnelle:

• pour faire frire les pommes de terre d'une manière classique, prenez 3-4 grandes pommes de terre (ou 5 de taille moyenne), nettoyez-les et coupez-les avec de petites poutres ou tranches (pour cela, coupez les pommes de terre en deux, puis coupez en tranches);
• mettez la casserole à feu moyen, versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture. Pendant que la poêle se réchauffe, rincez les pommes de terre hachées, égouttez l'eau. Sécher les pommes de terre - pour cela, mettez-la sur une serviette en papier ou en tissu;
• mettez les pommes de terre préparées dans de l'huile chaude, laissez-vous faire frire pendant environ 5 minutes à feu moyen - une croûte dorée commencera à se former ci-dessous. Coupez le petit oignon en demi-anneaux ou en petits morceaux;
• réduisez le feu un peu et doucement avec quelques mouvements à l'aide de l'épaule, tournez les pommes de terre, mettez l'oignon dessus. Faire frire pendant encore 3-4 minutes puis mélanger;
• pour déterminer combien pour faire frire les pommes de terre, vérifiez le degré de sa préparation - essayez quelques pièces. S'ils sont légèrement humides, laissez les pommes de terre un peu frire un peu à feu doux;
• sel, poivre au goût, ajouter des légumes verts hachés.

Comment faire frire les pommes de terre avec des champignons

Afin de faire frire les pommes de terre avec des champignons, les champignons ou les champignons forestiers conviennent (un traitement thermique préliminaire est nécessaire pour eux, ils doivent donc d'abord être bouillis). Peler les pommes de terre, coupées avec des cubes et faire frire à feu doux.

En parallèle dans une autre casserole, faites frire les champignons. Après qu'ils soient un peu bruns, ajoutez les oignons hachés, le sel et les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque la pomme de terre est presque prête, versez des champignons avec des oignons. Mélanger tout soigneusement, le sel et le poivre, ajouter des légumes verts hachés.

Comment faire frire les pommes de terre dans le four

Pour une variété, vous pouvez faire frire les pommes de terre dans le four. Le processus de préparation dans ce cas est facilité par le fait que les pommes de terre seront uniformément cuites et n'ont pas à le mélanger souvent.

Allumez le four pour le chauffage - Réglez une température de 220 ° C. Nettoyez 3-4 grandes pommes de terre, coupées en longues tranches épaisses et mettez une plaque à pâtisserie lubrifiée d'huile végétale. Ajouter les épices - les herbes parfumées sèches, le sel, poivrer les pommes de terre et l'envoyer au four pendant 15 minutes, puis mélanger et laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (10 minutes supplémentaires).

Si vous voulez faire frire les pommes de terre avec de la viande, essayez la manière suivante:

• mettez une couche de viande battue avec un marteau assaisonné de sel assaisonné dans une huile végétale assaisonnée de sel et de poivre. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise ou versez de la sauce soja;
• mettez les tranches de pommes de terre hachées sur le dessus, saupoudrez d'assaisonnements, de sel;
• cuire les pommes de terre au four pendant une demi-heure;
• râper le fromage dur sur une râpe grossière, saupoudrer les pommes de terre avec eux et envoyer la plaque à pâtisserie au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires;
• garnir les pommes de terre finies avec de la viande avec des herbes hachées.

Comment faire frire la pomme de terre sans

Des pommes de terre, vous pouvez préparer un plat simple et très savoureux qui aimait beaucoup, en particulier les enfants - des pommes de terre gratuites. En raison de la friture dans une grande quantité d'huile végétale, les morceaux de pommes de terre sont dorés et appétissants croustillants et très élevés.

Vous pouvez faire frire les pommes de terre comme suit:

• nettoyez les pommes de terre, lavez et séchez soigneusement avec un tissu de soie ou une serviette;
• coupez-le en bandes d'épaisseur uniforme (0,5-1 cm). La longueur de la barre sera égale à la longueur du tubercule de pomme de terre;
• dans une casserole ou une casserole à parois épaisses de petit diamètre, verser de l'huile végétale pour la friture (1 kg de pommes de terre peut être nécessaire de 0,3 à 0,5 L) et la chauffer à feu moyen. Pour la préparation de pommes de terre, le Ven aura besoin de beaucoup plus d'huile que pour les pommes de terre frites ordinaires - les cubes sont absorbés exactement autant d'huile que nécessaire pour la friture uniforme et la formation d'une croûte croustillante dorée;
• cuire les pommes de terre en petites portions à feu moyen ou élevé, en mélangeant périodiquement;
• retirez les pommes de terre dorées et jetez-la dans une passoire pour épuiser l'excès d'huile, le sel. À l'heure actuelle, la prochaine partie des pommes de terre à frire peut être chargée dans l'huile chaude.

Comment faire frire les pommes de terre dans une mijoteuse

Frire les pommes de terre dans une mijoteuse est pratique et facile. La pomme de terre préparée par cette méthode est uniformément frite et le goût est le même que dans une casserole.

Nous avons besoin de pommes de terre (700 g), d'huile de tournesol (40 g), de sel et d'épices au goût. Versez de l'huile pour faire frire dans un bol multicore. Ajouter les pommes de terre nettoyées, lavées et tranchées avec des tranches ou des cubes, si vous le souhaitez, des épices (herbes parfumées), du sel légèrement. Allumez le mode "cuisson" pendant 40 minutes. Après une demi-heure, ouvrez la mijoteuse, mélanger les pommes de terre, sel un peu plus - puis faire frire pendant 10 minutes, puis le poivre. Les pommes de terre appétissantes, frites et savoureuses dans une mijoteuse sont prêtes!

Comment faire frire les pommes de terre - vidéo