Comment cuisiner la confiture de cassis noirs à la maison. De délicieuses étapes-partenus de confiture de groseille noire

Les groseilles noires sont un véritable entrepôt de vitamines et de nutriments. Comment je veux profiter des baies non seulement en été, mais aussi en hiver, alors qu'il manque tellement de fruits et de baies. Pour ce faire, faites de la confiture de cassis. Une pièce correctement préparée économisera le maximum de vitamines, et les recettes de pas par étape vous permettra de faire face à la tâche même à un cuisinier novice. Alors, comment faire de la confiture de cassis à la maison? Quelle recette choisir et comment stocker une gâterie de guérison? Sur tout dans l'ordre.

Les avantages de la confiture de cassis

Comme vous le savez, les groseilles noires sont depuis longtemps célèbres pour la riche teneur en vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides organiques. Les avantages d'une telle bombe en vitamine, en particulier pendant la période des maladies respiratoires et virales, sont tout simplement inestimables.

• Les groseilles noires en grande quantité contiennent de la vitamine C (acide ascorbique), ainsi qu'un groupe de vitamine B (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide panthénique), P, E, protéines, graisses et glucides.
• La composition de la baie comprend les oligo-éléments importants suivants: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium et zinc.
• Citrique et pomme acide organique, glucose, fructose, huile essentielle, flavonides et glycosides - ce n'est pas la liste entière contenue dans les baies des groseilles noires de substances utiles pour le corps.

• Grâce à une composition aussi riche et diversifiée, les groseilles noires sont utilisées pour la carence en vitamines, la perte d'appétit, la gastrite et les maladies intestinales.
• En améliorant l'effet du médicament des médicaments (antibiotiques, médicaments antiviraux), les groseilles noires sont recommandées pour être consommées en parallèle avec un traitement complexe.
• La baie a des effets désinfectants, hématopoïétiques, toniques, diaphorétiques, anti-inflammatoires, diurétiques et fixants.
• L'utilisation du casier de bite avec du sucre augmente le sang de l'hémoglobine dans le sang, augmente l'immunité, améliore le travail des glandes surrénales et réduit la glycémie (avec le diabète sucré).
• La confiture élevée correctement préparée de l'escroquerie de la même manière que les baies fraîches, empêche et traite le rhume, a un effet positif sur le corps humain.
• La confiture saine et savoureuse aimera les enfants et les adultes. Il sera particulièrement approprié pendant la carence en vitamines saisonnières, ainsi qu'un renforcement général et un tonique.

Brackcurrant Berries Jam, Caractéristiques et variétés

Si vous le préparez correctement à partir de la confiture de cassis, il conservera complètement ses propriétés de guérison utiles.

• Les baies de cassis sont consommées dans la nourriture comme un produit délicieux indépendant. De plus, la gâterie sucrée est parfaite comme un remplissage pour les tartes, les gâteaux, les muffins et autres pâtisseries.
• Un dessert parfumé, une confiture brun noir, peut être préparé à la fois froide (baies terne avec du sucre) et traditionnellement, chaude. Vous pouvez également faire cuire les baies de différentes manières: intacts ou gag, avec l'ajout d'autres composants ou uniquement avec du sucre, de 5 à 60 minutes (selon la recette).
• La confiture est non seulement savoureuse, mais aussi très parfumée, avec une belle teinte bleu-noir et rougeâtre.

• Pour la confiture, les grandes variétés de cassis fraîches sont les mieux adaptées. Parmi les variétés les plus populaires, des variétés telles que: Dubrovskaya, raisins secs, dobrynya, résidente d'été, exotique, etc. peuvent être distinguées.
• Pour la confiture, les confitures, la gelée et les compotes, il est préférable de choisir une variété de cassis avec une peau mince, et pour les baies de congélation - avec un épais afin qu'il soit blessé le moins possible et conserve l'apparence d'origine.
• Pour préparer une confiture délicieuse, il est nécessaire d'utiliser bien les baies sucrées. Les groseilles non mûres seront acides et pas si parfumées.
• Pour que les baies de groseille ne se frappent pas après la cuisson, elles doivent d'abord (avant la cuisson) doivent être abaissées pendant plusieurs minutes dans l'eau bouillante, puis se pencher dans une colonie.
• La confiture de cassis noirs congelée est préparée de la même manière que de Fresh. Il suffit de décongeler le produit et de cuire la gâterie sucrée selon l'une des recettes ci-dessous.

BrackCurrant Berries Jam, Stage préparatoire

• Le processus de fabrication de la confiture est précédé d'un stade obligatoire de préparation des baies. Les baies sont triées, endommagées ou gâtées, les spécimens, les feuilles et autres ordures sont retirés. Ensuite, les cassis sont lavés plusieurs fois dans de l'eau froide et, un petit SR (par exemple, des «queues» sèches) apparaissent bien à la surface, après quoi il est simplement drainé avec de l'eau. Pour laver les baies, vous pouvez également utiliser une colonie pour éviter l'accumulation d'humidité excessive.

• Après le lavage, les baies doivent être remises pour les égoutter et les sécher. L'excès d'eau rendra la confiture plus rare.

• Pour cuisiner la confiture de cassis classiques, un seul ingrédient supplémentaire est nécessaire - du sucre, une variété de fruits et de baies peuvent être utilisés pour d'autres recettes.
• Quant à l'inventaire, vous aurez besoin de plats dans lesquels la confiture sera cuite (par exemple, un bol en acier inoxydable), une longue cuillère (meilleure en bois) et des canettes avec des couvercles (pour la conservation hivernale).
• Les baies, ternes avec du sucre (sans traitement thermique), sont stockées au réfrigérateur pendant 3 mois au maximum. La confiture bouillie en casquette dans des bocaux avec des couvercles hermétrées est stockée tout l'hiver.

Comment cuisiner la confiture de cassis noirs

La confiture de cassis noires est préparée, en règle générale, pour l'hiver, lorsqu'il y aura un manque de vitamines, de fruits frais et de baies. Il existe de nombreuses recettes diverses pour faire de la vitamine, une confiture savoureuse et saine.

Considérez les recettes les plus réussies et éprouvées pour la confiture maison des groseilles noires. Une technologie étape par étape pour cuisiner un plat va facilement faire face à la tâche d'une hôtesse novice.

Recette 1, confiture de casquette noire "Vitamina"

• Il s'agit d'une confiture crue froide où toutes les vitamines et substances bénéfiques sont conservées autant que possible, car les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique.
• En tant que conservateur, le sable de sucre est utilisé, donc le plat reste longtemps.

Pour la préparation de la confiture "Vitaminka" dont vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1 kg de sucre.

La proportion pour la pièce froide est observée 1: 1. Une plus grande quantité de sucre est également autorisée, ce qui fournira son stockage à long terme à haute qualité.

• Pré-sort, rincez et séchez les baies.
• Mélanger les cassis noirs avec du sucre et broyer avec un mélangeur. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez sauter les baies à travers un moulin à viande, puis ajouter du sucre à cette masse.
• Pendant que le sucre se dissout, vous pouvez stériliser les canettes et les couvercles. La confiture brute fermée est mieux stockée au réfrigérateur. De nombreuses femmes au foyer préfèrent fermer une telle pièce de vitamines avec des couvercles en plastique ordinaires.

Recette 2, confiture de casquette noire "pyatinium"

• Le nom de la confiture parle de lui-même et il est cuit pendant pas plus de 5 minutes. La confiture est stockée tout l'hiver, préservant un arôme frais et une couleur merveilleuse.
• Un tel traitement thermique à court terme vous permet d'économiser tous les complexes de vitamines et de fournir le meilleur stockage du produit.

Pour la préparation de la confiture "cinq minutes", c'est nécessaire:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 tasse d'eau (pour assurer l'intégrité des baies).

Vous ne pouvez pas utiliser de l'eau, puis la confiture sera légèrement épaisse, mais les baies peuvent être bouillies un peu.

• Pré-sort et rincer les baies.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Préparez le sirop: verser du sucre avec de l'eau, porter à ébullition et remuer pour attendre que le sucre soit complètement dissous.
• Dans du sirop bouillant, placez les baies séchées (sur une passoire), faites cuire 5-7 minutes.

• Versez la confiture dans des pots stériles et roulez.
• Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'envelopper les canettes fermées et à l'envers avec une couverture chaude pour la nuit. Une telle procédure vous permet de fournir une stérilisation supplémentaire.

Recette 3, Jam de cassis noir "classique"

Pour la préparation de la confiture de cassis classiques, vous avez besoin:

• 3 kg de baies de cassis noires;
• 3 kg de sucre;
• 1-1,5 tasses d'eau (pour assurer l'intégrité des baies).

Préparation:

•   Pré-sort, rincez et séchez les baies.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Préparez le sirop: versez 1 tasse de sucre dans l'eau, porter à ébullition et, ajoutant 1 tasse de baies, bouillir pendant 5 minutes.
• Après 5 minutes, ajoutez à nouveau un verre de baies et de sucre. La procédure est de continuer jusqu'à ce que tous les ingrédients se terminent. L'intervalle d'ébullition est sauvé pendant 5 minutes.
• Certaines maîtresses pratiquent une autre option, plus simplifiée, pour faire de la confiture selon cette recette. Pour ce faire, tous les ingrédients sont mélangés et bouillis à feu doux (afin que les cassissent également le jus) pendant environ 15 à 20 minutes.
• La confiture est versée dans des pots stériles et enroulé.

Recette 4, Jam de cassis simples

• En raison d'une petite quantité d'eau, la confiture selon cette recette est épaisse. Il est pratique de le répandre sur du pain ou de l'utiliser comme garniture pour la cuisson (en particulier la confiture de confiture de purée).
• Certaines femmes au foyer préfèrent du tout ajouter de l'eau, car les groseilles laissent sortir suffisamment de jus.

Pour préparer une confiture maison simple faite de cassis, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 800 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. eau.

Préparation:

•   Pré-sort, rincez et séchez les baies.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Versez les baies préparées avec du sucre, ajoutez de l'eau et laissez 2 heures.

• Lorsque le cassis déclenche le jus, le contenu est mélangé et mis en feu lent, à ébullition.
• Bouillonner la confiture pendant 15 minutes et éteindre. Après 2-3 heures, porter à nouveau la confiture à ébullition et bouillir à nouveau 15 minutes.
• Rouler dans des pots stériles avec des baies entières.
• Si vous voulez obtenir une masse plus homogène sous la forme d'une confiture, broyez la masse avec un mélangeur avant la seconde suce, puis faites bouillir pendant 15 minutes.
• La confiture de confiture en purée résultante a roulé dans des berges stériles.

Recette 5, confiture de cassis à froid avec orange

Pour préparer la confiture de purée froide des groseilles avec de l'orange, vous avez besoin:

• 2 kg de baies de cassis noires;
• 3 kg de sucre;
• 2 pcs. Orange.

Préparation:

•   Pré-sort, rincer et broyer les baies de cassis dans un mélangeur ou un moulin à viande.
• Lavez soigneusement les oranges (il vaut mieux verser de l'eau bouillante) et broyer de la même manière que les groseilles. Ne retirez pas la pelure.

• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Combinez tous les ingrédients, mélangez soigneusement. Donnez de la confiture pour infuser à température ambiante de 2 à 3 heures. Incorporer périodiquement la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Poser la confiture dans des pots et stocker dans un endroit froid.

Recette 6, confiture de casquette noire avec citron

Pour préparer une confiture maison de groseilles avec du citron, vous avez besoin:

• 1,5 kg de baies de cassis noires;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 pcs. citron.

Préparation:

•   Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Lavez soigneusement les citrons, coupez et retirez toutes les graines. Ensuite, grincez-les avec la pelure dans un mélangeur ou un moulin à viande.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Mélanger le sucre avec la masse de citron, mettre un feu lent pour que le sucre se dissout.
• Verser les baies de cassis noires dans une purée de citron douce, porter la masse à ébullition. Cuire la confiture pendant environ une demi-heure, en remuant périodiquement et enlève la mousse.
• Posez la confiture sur des pots et roulez avec des couvercles hermétrés.
• Stocker dans un endroit frais.

Recette 7, confiture de cassis avec framboises

Pour préparer une confiture maison parfumée de groseilles avec des framboises, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1,5 kg de sucre;
• 400-500 g de baies de framboise;
• 1 tasse d'eau.

Préparation:

• Auparavant, trier les baies des groseilles et des framboises, rincez et jetez-la dans une collanture (afin que le verre soit de l'eau).
• Mélanger les baies avec de l'eau et un demi-sucre. Mettez la masse sur un feu lent, portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le sucre restant et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Posez la confiture dans les rives et roulez hermétiquement.
• Stocker dans un endroit frais.

Recette 8, confiture de cassis dans une mijoteuse

Pour préparer la confiture dans une mijoteuse, vous avez besoin:

• 0,5 kg de baies de cassis noires;
• 0,75 kg de sucre.

Préparation:

• Pré-raccorder les baies, rincez et jetez-la dans une collanture.
• Versez des groseilles noires dans le bol multicore, remplissez-les de sucre sur le dessus et laissez-les pendant 3 heures pour que la baie commence le jus.
• Maintenir les banques et les couvercles.
• Remuer les baies avec du sucre réglez le mode «d'extinction» pendant 1-1,5 heures.
• Disposez la confiture finie dans les banques et roulez. Gardez la confiture fermée au sous-sol.

Recette 9, confiture de cassis noirs avec framboises et groseilles

Pour préparer une confiture maison parfumée de groseilles avec des framboises et des groseilles, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 0,5 kg de baies de groseille
• 400-500 g de framboises;
• 1,7 kg de sucre;
• 0,5-1 tasse d'eau.

Préparation:

• Les baies de cassis, de framboises et de groseilles à maquereau sont d'abord en train de rincer et de le jeter dans un collanture (afin que le verre soit de l'eau).
• Mélanger les baies avec de l'eau et mettre la masse sur un feu lent.
• Porter à ébullition, endormez-vous à moitié du sucre et bouillir pendant 5 minutes.
• Versez le sucre restant, remuez et bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Posez la confiture dans les rives et roulez hermétiquement.
• Conserver les baies assorties dans un endroit cool.

Recette 10, confiture de cassis noire avec une pomme

Pour préparer la confiture maison de groseilles avec une pomme, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1 kg de pommes;
• 2 kg de sucre;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Lavez les pommes, coupez finement et retirez le noyau.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Mélanger le sucre avec de l'eau et cuire le sirop.
• Versez des baies de cassis noires et des tranches de pommes dans le sirop fini, portez la masse à ébullition. Vous devez cuire la confiture jusqu'à épaississement, en remuant constamment et en retirant la mousse.
• Posez la confiture sur des pots et roulez avec des couvercles hermétrés.
• Une autre option pour la recette consiste à broyer des baies, des pommes et du citron (avec zeste) dans un broyeur de viande ou un mélangeur. La masse de purée est recouverte de sucre et bouilli à feu doux avec une agitation constante jusqu'à épaississement. Le goût de la confiture est saturé et parfumé, et la consistance est épaisse, ce qui permet l'utilisation de la garniture des crêpes, etc.
• Conservez des bocaux roulés dans un endroit frais.

Recette 11, Jam de cassis noir "assorti" "

Pour préparer la confiture maison "assorti" dont vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires (vous pouvez prendre 500 g de cassis noirs et rouges);
• 0,5 kg de pommes;
• 0,5 kg de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe. noix purifiées;
• 0,5 kg de miel;
• 1 cuillère à soupe. (200 ml) d'eau.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Versez le cassis avec de l'eau et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse. Souffrez ensuite les baies à travers un tamis.
• Faire fondre le sucre avec du miel à une masse homogène à feu doux.
• Lavez les pommes, coupez finement et retirez le noyau. Peler et hacher les noix.
• Ajouter les pommes avec des noix à la masse de miel-sahar, mélanger. Après cela, ajoutez la meuble "purée de pommes de terre".

• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Vous devez cuire la confiture jusqu'à épaississement, environ une heure, en remuant constamment et en retirant la mousse.
• Posez la confiture sur des pots et roulez avec des couvercles hermétrés.
• Stocker dans un endroit frais.

Recette 12, confiture de cassis noire cru avec banane

Pour préparer la confiture de confiture maison à partir d'un cassis avec une banane, vous avez besoin:

• 0,5 kg de baies de cassis noires;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 kg de bananes.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Broyer les baies et les bananes dans un mélangeur ou un moulin à viande, mélanger avec du sucre.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Disposez les pots de mousse dans les berges et stockez au réfrigérateur.

Recette 13, pots de cassis noir pour l'hiver

• Cette recette pour la préparation de la confiture Blackmorrodic vous permet de réaliser un état de gelée.
• La confiture enroulée dans des banques est parfaitement conservée tout l'hiver.

Pour préparer des jongles maison en cassiers, vous avez besoin:

• 0,5 kg de baies de cassis noires;
• 0,5 kg de sucre;
• 200-250 ml d'eau;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• 15 g de gélatine.

Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser l'agar-agar ou la pectine.

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Le citron et le jus de sucre sont ajoutés aux baies préparées, laissées pendant 2 à 3 heures.
• Une fois les baies autorisées le jus, de l'eau est ajoutée au récipient, mettez le feu lent et porte à ébullition, en remuant constamment.
• Cuire la masse pendant 5 à 7 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
• La gélatine sèche est ajoutée à la masse et continue d'interférer avec la confiture pour épaissir la masse et la dissolution complète de la gélatine.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Disposez une prison visqueuse dans les banques et stockez au réfrigérateur.

Recette 14, confiture de cassis noire et rouge

Pour préparer la confiture de la maison des groseilles, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1 kg de baies de cassis rouges;
• 0,6 kg de sucre;
• eau.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Les baies préparées sont versées avec de l'eau froide (pour presque couvrir), à ébullition et bouillies pendant 5-7 minutes.
• Après le lancement des baies, le confiture est retirée du poêle et filtrée. Les baies bouillies sont broyées ou rejetées sur de la gaze.
• Le jus de baies est ajouté au liquide principal (où les baies ont été cuites) et laissé pendant la nuit.
• Le lendemain, faites cuire le jus de cassis à feu doux pour qu'il bouillonne, environ la moitié.
• Ensuite, ajoutez du sucre au jus bouilli et cuire jusqu'à épaississement.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Posez la confiture sur des pots et conservez au réfrigérateur.

Recette 15, confiture de cassis noires avec cerises et pommes

Pour préparer la confiture de la maison des groseilles, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1 kg de pommes;
• 1 kg de cerises;
• 3 kg de sucre;
• jus 1 citron.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau). Retirez les graines des cerises, nettoyez les pommes et coupez en tranches.

• Les baies sont tordues dans un moulin à viande ou écrasées dans un mélangeur, remplies de sucre et laissées pendant 2-3 heures.
• Tous les ingrédients sont mélangés et amenés à ébullition. La confiture doit être bouillie à feu doux pendant environ une demi-heure, pour épaissir.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Posez la confiture dans les berges et stockez dans un endroit cool.

Recette 16, confiture de cassis noire avec vanille

Pour préparer la confiture de la maison des groseilles, vous avez besoin:

• 1 kg de baies de cassis noires;
• 1 kg de sucre;
• 1 \\ 3 partie du sac vanillin;
• 2 tasses d'eau.

Préparation:

• Les baies de groseille sont pré-pressées, rincées et sèches (de sorte que le verre est de l'eau).
• Préparez le sirop de l'eau et du sucre, cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Ajouter la vanilline au sirop et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
• Dans un sirop de vanille-vanille transparent, ajoutez des baies de groseille, portez la masse à ébullition et bouillir pendant 5 minutes au plus de 5 minutes.
• Maintenir les banques avec des couvercles.
• Posez la confiture dans les berges et stockez dans un endroit cool.

Comme vous pouvez le voir, les options de vitamine et de confiture utile des groseilles noires sont si diverses que toute femme au foyer peut choisir le plus de recette pour elle-même.

VIDÉO: "Recettes de confiture de cassiers"