Comment cuisiner la mer de la mer délicieuse à la maison. Recettes de perche de mer dans le four. Comment faire frire le perchoir de la mer dans une casserole. Plats de perche de mer

Le poisson de perche de mer est un produit savoureux, juteux et très nutritif. Il peut être préparé de différentes manières: grillé, cuit au papier d'aluminium, bouillir et ragoût. Et à quel point c'est savoureux si vous le faites cuire dans des pots sous une sauce crémeuse ... si vous ne regardez que ce type de poisson, achetez le perchoir sans ralentir et procéder à la cuisson. Nous vous apprendrons à cuisiner du poisson de manière traditionnelle et à l'utilisation d'appareils électriques de cuisine modernes. Sur votre raisonnement, nous proposons une variété de plats de la perche de mer - simple, rapide, exquis, festif. Choisissez une recette que vous aimez et veuillez vous être proches avec d'excellents aliments de poisson.

Perche de mer: avantages et rôle dans la nutrition

La perche de mer est un produit alimentaire délicieux et tout simplement irremplaçable. Il existe de nombreuses vitamines (PP, C, ainsi que le groupe B, un peu de vitamines D et E), des composés minéraux (iode, fer, calcium, chrome, cuivre, phosphore, dans une petite quantité de cobalt, manganèse, etc.) , prolongé. De plus, ce poisson contient une dose quotidienne d'acides aminés précieux - Taurin et tous les acides polyinsaturés gras nécessaires.

Malgré les collines marines de la perche de mer, sa teneur en calories est acceptable même pour les personnes qui adhèrent à un régime. La teneur en calories de 100 g est de 117 kcal, alors que pas plus de 3 g pour 100 g de poisson tombe à la part de la graisse.

Le perchoir de mer possède également certaines propriétés de guérison et préventives. L'utilisation régulière des boîtes de poisson avec sa participation contribue à la restauration du métabolisme, à la stabilisation de la pression artérielle et à l'optimisation du cerveau. De plus, la perche de mer aide à établir un transport normal du cholestérol et soutient également la glande thyroïde.

Ce type de poisson ouvre d'excellentes peintures gustatives, tout en restant un produit copieux et facilement digestible. Les personnes qui utilisent uniquement des aliments sains, il est recommandé de cuire le perchoir de la mer dans le four, de le cornichon ou de le faire bouillir.

La supériorité de ce poisson réside dans son accessibilité, sa facilité de préparation et son goût impeccable. Tous les plats sont préparés à partir de perchoir, il est facilement combiné avec des légumes et différentes céréales.

Cependant, parfois le perchoir est nocif. Chez certaines personnes, les plats de poisson peuvent provoquer des attaques allergiques. Il existe également des cas d'idiosyncrazie, lorsqu'il y a une réaction congénitale douloureuse à un certain produit, dans ce cas - à la protéine du poisson. Ensuite, bien sûr, le perchoir de la mer est complètement exclu du régime alimentaire. Toutes les autres catégories de personnes, y compris les femmes enceintes et les enfants, sont autorisées à utiliser le perchoir de mer.

Perche de mer dans une casserole - recettes simples

Le perchoir de la mer peut être un plat auto-tendu, si vous choisissez habilement des épices et des herbes parfumées pour elle, puis faites cuire correctement dans une casserole. Vous pouvez également utiliser des légumes pour la friture, ce qui donnera au poisson un nouveau goût et un nouveau arôme, et rendra le plat encore plus utile.

Perche de mer frite avec des herbes aromatiques

Fried Perch est un excellent apéritif chaud. Vous pouvez cuisiner une carcasse entière et des pièces portions. Mais pour que le poisson puisse conserver la justice, une texture délicate et obtenir un croustillant, il doit être correctement.

Important! La friture se perche dans une casserole, n'en retirez jamais la peau. C'est elle qui fournit la justice du filet de poisson, car elle empêche une perte excessive d'humidité.

Pour la préparation, vous devez vous préparer:

• filet de poisson - 700 g;
• paprika - ¼ c.
• citron moyen;
• beurre - 55 g;
• un mélange d'herbes (thym, basilic, romarin) - 1,5 c.

Comment faire frire le perchoir de la mer:

• Lavez le poisson, retirez l'humidité avec une serviette, séparez le filet des os (si vous avez déjà un filet prêt prêt, il suffit de le laver). Assaisonnez-le avec du sel et du paprika sucré.

• Mettez le beurre dans la poêle lorsqu'il fonde la friture du filet.
• Tout d'abord, posez le poisson dans la poêle avec la peau. Lorsqu'il est doré, tournez-le de l'autre côté.

• À ce stade, envoyez un mélange d'herbes sur le poisson et le zeste râpé.
• Prenez la casserole par la poignée et inclinez un peu sur le côté. Lorsque l'huile aromatique est recueillie au même endroit, à l'aide d'une cuillère, versez plusieurs fois le filet de poisson.
• 1-2 minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron.

Perche de mer frite dans la crème sure

La crème sure aidera à souligner l'arôme agréable et le goût délicat du poisson. Un tel plat diffère en simplicité, donc à des coûts minimes, vous ferez un chef-d'œuvre culinaire.

Conseil! Pour le plat, vous pouvez choisir toutes les épices et la crème sure peut être remplacée par de la crème.

Pour le plat, vous avez besoin des composants suivants:

• fIGLET DE PERCHE DE SEA-600-800 G;
• oignons - une grande tête;
• craquelins pour la panure - 120 g;
• crème sure - 230 ml;
• jus de liman - 30 ml;
• huile d'olive - 60 ml;
• épices, sel;
• oLIVES-5-6 PCS.

Comment faire cuire le perchoir de la mer:

1. Couper le filet de pré-defone.
2. Râper le poisson avec du sel, ajouter du poivre, verser de l'huile d'olive, puis - le jus de citron. Laissez le poisson dans la marinade pendant 40 minutes.
3. Maintenant, roulez des morceaux portionnés dans des craquelins à pain.
4. Envoyez le poisson à l'huile préchauffée et faites frire dans une belle croûte.
5. Pendant ce temps, faites frire l'oignon pelé et tranché en demi-anneaux dans une autre casserole.
6. Transférer l'oignon frit sur le poisson, verser de la crème sure et éteindre le plat pendant 5-6 minutes.
7. Décorez le poisson avec des olives et des légumes verts hachés frais.

Conseil! Vous pouvez servir la perche de mer avec des pommes de terre ou du riz.

Perche de mer - Recettes dans une mijoteuse

Le perchoir de la mer peut être préparé par un plat alimentaire si vous le cuisez à la vapeur ou dans une mijoteuse. Le processus de préparation est simple et au moins les produits sont le filet de poisson, le sel, un peu d'épices et l'ail. Cependant, la luminosité et la saturation peuvent être introduites dans le menu d'un plat d'accompagnement végétal.

Perche de mer épicée dans une mijoteuse

L'accent mis dans la recette fait des épices. Leur arôme et leur goût vous permettent de rendre un plat alimentaire plus raffiné et plus savoureux.

Les produits nécessaires:

• perchoir - 550 g;
• ampoule;
• cherry Tomatoes-3-4 PCS. (vous pouvez prendre une grande tomate);
• carottes - 2 pcs.;
• pommes de terre - 200 g;
• sel;
• herbes proventées - une pincée;
• l'assaisonnement pour le poisson est une pincée;
• huile d'olive-40-60 ml.

Préparation du perchoir avec les légumes:

1. Si vous avez une carcasse, touchez-la, lavez-la, séparez le filet.
2. Attirez ensuite le filet avec du sel et des épices, laissez-le reposer pendant 20 minutes.
3. Mettez le perchoir de mer avec des oignons (il est préférable de le couper avec des anneaux minces) sur la plaque pour la vapeur. N'oubliez pas de lubrifier l'assiette avec de l'huile.
4. Coupez les carottes en cercles ou en pailles, en sel légèrement et en mettez des rondelles d'oignon.
5. Coupez maintenant les tomates (peut être des cercles ou de petits cubes), mettez-vous sur l'oignon.
6. Coupez les pommes de terre pelées en cercles et couvrez les bords du perchoir de la mer.
7. Maintenant, allumez la mijoteuse pendant 25 minutes en mode "Steater".
8. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et saupoudrer un peu de jus de citron.

Perche de mer - une recette simple pour les escalopes dans une mijoteuse

Il n'est pas nécessaire de cuire le perchoir de la mer avec une carcasse entière. Son filet non bony lui permet de faire d'excellents yokes, des pains et, bien sûr, des escalopes.

Pour préparer les escalopes les plus délicates, vous avez besoin:

• filet - 750 g;
• oignons - 2 pcs.;
• crème sure - 50 g;
• sanny Cereal - 1 cuillère à soupe. L.;
• ail - 2 dents;
• farine - 30 g;
• huile végétale - plusieurs cuillères;
• sel, poivre noir, curcuma - au goût.

Préparation des escalopes de poisson:

1. Coupez le filet et l'oignon, à l'aide d'un moulin à viande ou d'un mélangeur, en faire de la viande hachée.
2. Ajouter le poivre, la sémoline, le sel au poisson haché viande. Mélanger tous les ingrédients et régler la viande hachée pendant 20 minutes afin que la séminale augmente en volume.
3. Formez ensuite les côtelettes de n'importe quelle forme, roulez en farine.
4. Exécutez le mode "Frying", mettez les escalopes dans un multi-maisons chaud pendant 10 minutes.
5. Pendant que les escalopes sont frites, broyez l'ail, puis tournez les escalopes de l'autre côté et étalez-les avec de l'ail. Laissez-les faire frire pendant 5-7 minutes supplémentaires.
6. Ajouter le curcuma à la crème sure, verser 50 ml d'eau, verser des escalopes avec de la sauce.
7. Activez maintenant le mode «d'extinction» et faites cuire les côtelettes pendant 15 minutes. En conséquence, votre perchoir de mer sera cuit.
8. Lorsque la mijoteuse s'éteint, laissez les escalopes se préparer pendant 7 à 8 minutes et servez.

Conseil! Vous pouvez faire cuire les escalopes sans sauce à la crème sure. Lorsque vous tournez les escalopes de l'autre côté, ajoutez 30 ml d'eau au lieu de la crème sure, allumez la «cuisson» pendant 10 minutes.

Comment faire cuire le perchoir de la mer dans le four

Il est très pratique de cuire le poisson, y compris le perchoir de mer dans le four. Les plats sont utiles, légers et filet - juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez cuire du poisson avec toutes sortes de légumes, champignons ou ajouter des sauces, du fromage, beaucoup de légumes verts.

Perche de mer délicate en feuille

Pour maintenir complètement la sensibilité du filet de poisson, il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium. Ensuite, le poisson se prépare dans son propre jus et l'humidité n'a pas le temps de s'évaporer.

Pour la recette, vous avez besoin de très peu d'ingrédients:

• perche de mer - 2 carcasses;
• oignons verts - plusieurs plumes;
• tranches d'orange-2-3;
• sauce de soja - 75 ml;
• oignons - 1 petite tête;
• gingembre râpé (frais) - 1 cuillère à soupe. L.;
• les verts sont différents - 1/4 pack;
• huile - 30 ml;
• sucre - ½ cuillère à soupe. L.;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de la cuisson du perchoir avec la photo:

• Exécutez la carcasse du poisson, mais ne séparez pas votre tête. Faites une coupe uniforme le long de l'abdomen. Râper le poisson avec des épices.

• Préparez la marinade: connectez la racine de gingembre râpée à l'huile d'olive, à la sauce de soja et au sucre.

• Coupez les oignons avec des anneaux, pendant 10 minutes, immergez-le dans du vinaigre pour se débarrasser d'un arrière-goût amer.
• Maintenant, continuez à remplir la carcasse: il met des tranches d'orange à l'intérieur du perchoir (peut être remplacé par du citron), des anneaux d'oignon, des légumes verts hachés.

• Prenez une plaque à pâtisserie, étalez un morceau de papier d'aluminium, ce qui permettra au poisson le poisson.
• Mettez le perchoir sur le papier d'aluminium, versez la sauce abondamment, saupoudrez d'oignons verts hachés.

• Tournez les carcasses étroitement en papier d'aluminium et envoyez-la au four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, selon la taille de la perche de la mer. Température de cuisson recommandée 180-200 ° C.

Conseil! 5-7 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir légèrement le papier d'aluminium afin que le poisson soit légèrement doré et recouvert d'une croûte.

Perche de mer au four dans des pots

Cette option vous permet de préserver le maximum de nutriments dans le poisson, ainsi que de servir ce plat sous une belle forme.

Les ingrédients requis:

• carrot-1-2 PCS.;
• citron - ½ pcs.;
• poivre bulgare - ½ pcs. différentes couleurs;
• pommes de terre - 350 g;
• pâte de tomate - 25 g;
• carcasses de Perch-4-5 de la mer;
• oignons - 1,5 pcs.;
• ail - 5 dents;
• verts de persil et de coriandre - 1/3 bundle;
• général Ginger - ¼ c.
• tomates-3-4 PCS.;
• Écrou de sol musculaire - ¼ c.
• paprika - 2 cuillères à café. Sans haut;
• sel - goûts;
• huile d'olive - 30 ml.

Le poisson est préparé de cette manière:

1. Peler le poisson, séparez l'intérieur et les os.
2. Préparez la marinade: pâtes, sel, jus de citron, poivre noir, huile d'olive, battre avec un mélangeur jusqu'à une consistance homogène.
3. Dans la marinade, abaissez le filet coupé par des morceaux. Laissez-le absorber le goût de la marinade.
4. Coupez les légumes: pommes de terre - rayures, poivre - pailles, oignons - anneaux, tomates et carottes - cercles.
5. Versez l'huile dans les pots, mettez les anneaux d'oignon, puis mettez le perchoir de la mer avec des pommes de terre, puis le poivre bulgare et les tomates.
6. Faire chauffer le four à 220 ° C, envoyer des pots avec du poisson et cuire au four environ 50 minutes.
7. Après s'être préparé dans chaque pot, ajouter des légumes verts hachés et une tranche de citron.

Soupe perchée de mer - délicieuse recette

Le perchoir de la mer n'a pas besoin d'être un deuxième plat. Une excellente oreille en est obtenue: parfumée, copieuse, avec un goût en velours riche, mais sans excès de graisse.

Pour une soupe de la mer, vous aurez besoin:

• filet - 450 g;
• pommes de terre - 150 g;
• oignons - 1 tête;
• sel, poivre noir;
• bay Leaf-1-2 PCS.;
• greens à volants - ½ faisceau.

Soupe de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre lavées avec des cubes (peut être des pailles, des cubes) et des oignons - petits morceaux.
2. Nettoyez le poisson, retirez les nageoires, tête. Coupé avec des pièces portionnées (vous n'avez pas besoin de couper trop finement).
3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau, ajoutez l'oignon après l'eau bouillante, après 10 minutes - sel.
4. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement prêtes, ajoutez du gaz et mettez le poisson dans l'eau, et après qu'il s'agit d'un lavoux, de poivre.
5. Retirez la mousse entière lorsque la soupe bouille fortement, réduisez le gaz et faites-la cuire environ 7 à 10 minutes.
6. Laissez votre oreille et servez à la table, saupoudrant d'herbes.

Conseil! Si cette soupe est placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures, elle se transformera en une baie délicate.

Comment faire cuire le perchoir de la cuisson de la mer

Le perchoir de mer fumé est une délicieuse gâterie de poisson. C'est à la fois un plat indépendant et un excellent ingrédient pour les salades, les sandwichs, le rangement. Fumer un perchoir de mer ne prend pas beaucoup de temps et est étonnamment simplement si vous avez un fumoir mobile.

Étapes de tabagisme de poisson:

1. Vider les carcasses, laver, sécher avec des serviettes. Ensuite, versez une colline de sel sur une planche à découper et trempez le poisson, et mettez également un peu de sel dans l'abdomen.
2. Après 3 à 5 heures, rincez le poisson du sel, essuyez les carcasses avec des serviettes en papier.
3. Disposez le poisson sur la calandre de l'odeur afin que les carcasses ne contactent pas. S'il y a beaucoup de poissons, vous pouvez fixer deux niveaux de réseaux à la fois.
4. Placer le feu de bois chauffé dans le compartiment spécial, verser de l'eau dans le compartiment de la plante d'eau.
5. Lorsque la température atteint 90 ° C, comptez pendant 40 minutes, puis tournez les poissons.
6. Après 30 minutes, le perchoir de mer fumé sera prêt.

Comment cuisiner la perche de mer délicieuse: secrets des cuisiniers

• Secret n ° 1. La carcasse de la carcasse doit être soigneusement nettoyée des échelles, ils enlèvent également sa tête, toutes les nageoires et vidés. Ensuite, ils lavent le poisson, font des coupes peu profondes en diagonale dessus et le sel. Le poisson est laissé pendant 30 minutes pour qu'il soit complètement salé, et seulement alors ils commencent à chauffer le traitement.
• Secret n ° 2. Si le perchoir de la mer doit être bouilli, le poisson doit être abaissé en eau bouillante déjà. Si la soupe est préparée, il est important de considérer que le poisson est cuit pendant plus de 15 minutes. Si vous le digérez, le goût du poisson se détériorera considérablement.
• Secret n ° 3. Le poisson est décongelé à température ambiante ou au réfrigérateur. Le dégivrage extrême (au micro-ondes, cuit à la vapeur, dans l'eau chaude) entraîne une perte complète de goût et de qualités nutritives.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et délicieux de Sea Perch. Et pour cela, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux et de passer beaucoup de temps. Préparez la perche de la mer à chaque fois d'une manière nouvelle et faites-vous plaisir et vous-même et vos proches.

Vidéo "Comment faire cuire le perchoir de la mer sur le grill"