Comment cuisiner Khinkali en Géorgie. Recette classique pour Khinkali en géorgien étape par étape avec une photo. Recettes pour la pâte et la viande hachée pour Khinkali en Géorgie. Recette Khinkali en Géorgie réel avec une photo. Pâte, garnitures et sauce pour Khinkali en Géorgie

Khinkali appartient à la cuisine géorgienne et ce n'est pas seulement un plat ordinaire, bien qu'il se compose d'un nombre minimum d'ingrédients. Sa préparation est considérée comme un art entier, qui ne peut être maîtrisé qu'avec de l'expérience. Bien sûr, le vrai Khinkali ne peut être essayé qu'en Géorgie. Mais à la maison, vous pouvez les préparer si vous observez non seulement la recette et la technologie, mais aussi quelques astuces.

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Caractéristiques de la cuisine Khinkali en Géorgie et les secrets de la recette

Khinkali est considéré comme un plat de week-end qui n'aime pas la hâte. La recette classique de la nourriture géorgienne est préparée par toute la famille, passant son énergie au test et à la farce. Avant de commencer la modélisation, étudiez toutes les caractéristiques de la préparation.

L'état principal du plat est la séquence des actions. Tout d'abord, une pâte serrée est pétrie, mais seule la farce est préparée avec un haut. Vous donnez donc une masse de farine pour vous détendre avant de l'utiliser. Dans le même temps, la garniture doit également être laissée à tremper. Cette fois prendra le roulement de la pâte et la préparation des formes de moulage.
Pour que la pâte Khinkali selon la recette géorgienne ne fonctionne pas, tous les ingrédients pour lui devraient être à température ambiante. Mais le bouillon ou l'eau pour la viande hachée, au contraire, est de la glace.
De plus, pour la justice, l'eau est remplacée par du lait ou de la crème, mais la teneur en matières grasses du produit est importante à réguler en fonction de la quantité d'agneau. Sinon, le plat se révélera gras.
Pour ceux qui préparent d'abord un plat de chinkali géorgien ou qui ne parviennent pas à faire beaucoup de plis au test, il y a une astuce pour collecter un sac. Soulevez les bords du cercle, «saisissez» le pouce et l'index, mettez la viande au centre avec une cuillère. Ensuite, pliez vos doigts en cercle. Alors votre sac va traîner. Maintenant, maintenez bien la pâte pour que la garniture reste à l'intérieur pendant la cuisson.
Il est habituel de couper de la viande pour la garniture et de ne pas broyer dans un moulin à viande. Pour faciliter ce processus, il est coupé en gros morceaux et envoyé au congélateur pendant un quart d'heure.
La viande hachée aux épices et au bouillon doit être soigneusement et mélangée pendant environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, la viande est nourrie de liquide et tous les ingrédients sont uniformément interconnectés.
Pour un soudage, vous devez préparer 5-7 morceaux de Khinkali. Ne les sculptez pas trop, sinon la pâte se brisera dans la garniture liquide sans avoir le temps de se mettre dans l'eau bouillante.
Avec l'avènement de l'équipement moderne pour la cuisine, certaines femmes au foyer se demandent: «Comment cuisiner Khinkali géorgien dans une mijoteuse?» Vous pouvez les faire cuire de la manière habituelle en mode "Soup" ou utiliser la fonction "Steam". Ce n'est que dans ce cas, le bol doit être lubrifié avec de l'huile végétale et une augmentation du temps de cuisson à 30 minutes.
Il est également autorisé à faire frire le chinkali fini dans l'huile végétale. Pour obtenir une croûte plate, il devrait y avoir une grande quantité d'huile pour que le plat soit complètement immergé dedans.

Façons de préparer la pâte à Khinkali en Géorgie

La pâte pour la préparation de Khinkali géorgienne est préparée sur la base de 3 ingrédients. C'est la farine, l'eau et le sel. De plus, vous n'êtes pas recommandé d'utiliser des épices, car ils seront riches en viande hachée. Sinon, la garniture ne sera pas ressentie pour le goût du test.
Lorsque vous pétrissez la pâte, il est important qu'il se révèle dense, mais élastique. Pour ce faire, il est important de prendre en compte le rapport du liquide et de la farine, dans lequel la moitié de l'eau est prise en deux parties de la farine. Mais comme le gluten de la farine est différent, vous pouvez l'ajouter au test déjà mixte. Faites-le simplement en petites portions pour que la pâte ne soit pas notée.
La recette classique de Khinkali en Géorgie ne prévoit pas l'ajout d'œufs. Ou il doit être utilisé en petites quantités afin que la masse de farine ne perde pas l'élasticité et l'élasticité. Un excès de jaune dans la pâte le rendra similaire aux pâtes.
Ajoutez également le sel habituel ou de mer. Exclure divers additifs, en particulier le sel iodisé. Si vous ne savez pas comment les composants du sel avec la garniture interagiront, il vaut mieux ne pas les utiliser.
Il est préférable d'utiliser de la farine de blé dure pour le plat géorgien pour le plat géorgien. Il doit être enrichi d'oxygène, pour lequel la poudre est à plusieurs reprises à travers un petit tamis.
Pour assurer le test de l'élasticité nécessaire, il doit être pétri en trois étapes. Après chaque fois, il est nécessaire de restaurer la masse à température ambiante. Pour exclure l'apparence d'une croûte de guérison sur la pâte, elle doit être recouverte d'une cuisine ou enveloppée dans un film alimentaire.
La pâte finie peut être stockée jusqu'à 3 jours. Pour ce faire, enveloppez-le avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez le pétrir à l'avance.

Une recette pour la pâte maigre pour Khinkali en Géorgie

Selon la recette classique de Khinkali en Géorgien, une pâte maigre est pétrie. Malgré des ingrédients simples, il est important d'observer la technologie de cuisson.

Préparer ces produits:

flour de film - 2 cuillères à soupe;
eau purifiée - 0,5 cuillère à soupe;
sel de pierre - 1 cuillère à café.

Recette de cuisine:

Mesurez la farine et tamisez-la 2-3 fois. Ce processus l'enrichira non seulement d'oxygène, mais élimine également les grandes particules et les impuretés possibles avec des ordures. Versez-le dans un récipient profond et faites une récréation au centre. Saler.

L'eau pour la pâte doit être chaude. Par conséquent, pré-faites-le et refroidissez-le légèrement. Ajouter avec un flux mince et de petites portions au mélange de farine. Concentrez-vous sur la cohérence de la pâte, si nécessaire, réduisez ou augmentez le volume de liquide.

Placez la pâte avec vos mains. Vérifiez sa préparation comme suit. Prenez un petit morceau de masse dans vos mains et tirez dans différentes directions. La pâte Khinkali doit être élastique et ne pas se casser. Cette qualité de masse préservera la garniture à l'intérieur du sac.

N'utilisez pas la pâte immédiatement, mais faites-le cuire en étapes. N'oubliez pas que les mélanges doivent être donnés pour se reposer, à chaque fois après le pétrin. Pendant le reste, couvrez le récipient avec un torchon ou un film alimentaire.

Testez la recette avec l'ajout d'oeufs pour le chinkali en géorgien

Pour la recette, Khinkali en géorgien avec une garniture de viande est souvent préparé par la pâte à œufs. Si vous les ajoutez dans la proportion correcte par rapport à la farine, cela augmentera l'élasticité de la masse de farine.

Ingrédients pour le test:

flour de film, en tenant compte du roulement - 1,4 kg;
œufs de poulet - 2 pcs.;
eau chaude - 450 ml;
le sel de mer est une pincée.

Le cours de travail:

Versez la farine tamisée dans un récipient pour le pétrin. Faites une récréation et conduisez 2 œufs dedans, ce qui devrait avoir une température ambiante. N'oubliez pas de laver la coquille dans l'eau savonneuse avant.

Versez immédiatement de l'eau tiède sur la farine, mais essayez de le faire avec soin afin qu'il reste au centre de la masse.

Commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Mélangez d'abord les œufs avec de l'eau, puis mélangez progressivement la farine.

Formez la pâte finie sous la forme d'une balle. S'il colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez à nouveau la pâte.

Couvrez le récipient avec un film alimentaire, puis après 15-20 minutes, pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Répétez à nouveau cette procédure et commencez à rouler.

Une recette de pâte avec de l'huile végétale et du lait pour Khinkali en géorgien

La pâte pour Khinkali fait maison peut être préparée sur la base du lait ou de la crème avec l'ajout d'huile végétale. Dans ce cas, l'huile n'a pas besoin d'être ajoutée en outre à l'eau bouillante pour la cuisson de Khinkali, car elle est déjà à l'épreuve.

Ingrédients pour le test:

grands œufs de poulet - 2 pcs.;
lait ou crème - 200 ml.;
huile végétale sans odeur - 50 ml.;
le sel est au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les œufs, essuyez avec une serviette pour que l'excès de liquide ne pénètre pas dans la pâte. Tirez-les dans le bol, versez le sel. Mélanger soigneusement le mélange avec une fourchette.

L'huile végétale, comme le lait, devrait être à température ambiante. Versez les ingrédients aux œufs et battez à nouveau le mélange, mais seulement avec un fouet, et non à l'aide d'un mélangeur.

Commencez la farine tamisée progressivement introduite dans la masse d'oeuf. Pétagez d'abord la pâte avec une cuillère, puis transférez-la sur une planche à découper et continuez à pétrir avec vos mains.

Enveloppez la pâte finie avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Pour cette recette, sa préparation progressive n'est pas nécessaire, vous pouvez commencer à modéliser après une relaxation du test.

Comment préparer une garniture de viande pour un khinkali en géorgien

Traditionnellement, un agneau avec du bœuf dans des proportions égales est utilisé pour le remplissage. Un agneau le fera non seulement gras, mais aussi sec. Bien que Khinkali soit servi sous forme chaude, la graisse dessus se fige rapidement, ce qui peut rendre le plat lourd.
Il est important non seulement le choix de la viande, mais aussi sa préparation. Inspectez soigneusement la découpe, coupez les veines, les films et les gros morceaux de graisse avec un couteau bien aiguisé. Il n'a pas besoin d'être complètement coupé, donc la garniture restera juteuse.
La viande hinkali est habituelle pour couper en petits morceaux et broyer avec un couteau. Si vous utilisez un moulin à viande, installez une grande grille et ne broyez pas le produit plusieurs fois. Dans la garniture, des morceaux de viande doivent être ressentis, pas une masse continue.
L'arc joue un rôle important pour la viande hachée à Khinkali, ce devrait être beaucoup de calcul: une partie de l'oignon et 2 viande. Si vous le coupez avec un couteau, avant d'ajouter de l'oignon à la viande, doit être écrasé avec vos mains. Lors de l'utilisation d'un moulin à viande, le jus lui-même quitte le légume, qui est également ajouté à la garniture.
Un rôle distinct est donné aux épices. La cuisine géorgienne diffère de la majorité des autres avec un goût épicé et épicé. Traditionnellement, un mélange de poivrons, de l'ail, des tuneaux de houblon, du kumin, du zira et, bien sûr, du sel est utilisé. Il est préférable d'ajouter un grand sel de mer, car ses grains donnent lentement leur salinité, saturant ainsi progressivement le goût de la garniture.
Mais l'utilisation de la verdure dans la viande hachée est controversée. La plupart des Géorgiens n'aiment pas utiliser la coriandre, le persil ou l'aneth dans la garniture. Mais il y a des adhérents des assaisonnements frais, alors les ajoutant à la viande hachée uniquement à votre goût.
Le remplissage fini doit nécessairement être nourri avec du bouillon de viande. Il est nécessaire de l'ajouter uniquement sous forme froide. Par conséquent, soudez-le de la manière habituelle. Pour donner l'arôme et le goût, ajouter des légumes avec des épices dans de l'eau bouillante. Mais ne calculez que correctement le nombre d'assaisonnements dans la garniture afin de ne pas le rendre trop épicé.
La quantité idéale de liquide par rapport au remplissage: 50 ml. pour 500 g. Si le volume indiqué n'est pas suffisant, ajoutez progressivement le bouillon pendant 1 cuillère à soupe. cuillère. Gardez à l'esprit que la garniture ne doit pas «nager» dans l'eau, mais être liquide. Le bouillon peut être remplacé par de l'eau, mais le goût en souffrira.
Faites attention au nombre de garnitures. Elle devrait être librement dans le sac. Ainsi, le bouillon avec de la viande est nourri aux goûts, et l'air chaud à l'intérieur accélérera le processus de cuisson.

Recette classique pour la garniture pour Khinkali en Géorgie

Khinkali dans la cuisine géorgienne est préparé selon une recette traditionnelle, qui fournit un minimum d'ingrédients. Ainsi, pour la pâte, seule l'eau avec de la farine et du sel est utilisée, et la garniture se compose de viande, d'oignons et d'épices.

Produits nécessaires:

boeuf et porc en parties à parts égales - 1 kg;
grand arc sec - 2 pcs.;
ail - 3 dent.;
eau glacée - 210 ml.;
le sel et les épices sont à votre discrétion.

Préparation de la garniture:

Rincez chaque morceau de viande dans l'eau courante. Ensuite, séchez avec des serviettes en papier ou une serviette. Coupez les veines avec le film et la partie principale de la graisse. Mais ne coupez pas tout, laissez-le d'une petite quantité. Cela rendra la garniture plus juteuse.

Le morceau de viande principal est coupé en plusieurs parties d'une taille plus petite. Coupez ensuite la viande avec un cube.

Pour Khinkali, il est habituel d'utiliser de la viande sous forme de rouble. Il est donc coupé, pas étranglé. Cette technique permet à la viande de préserver le jus à l'intérieur, à partir de laquelle la garniture deviendra plus juteuse.

Peler l'oignon avec de l'ail de la balle et également coupé en petites parties. Ajustez leur montant à votre goût, mais il devrait y avoir beaucoup d'oignons.

Dans un récipient séparé, combinez la viande avec des oignons et de l'ail. À ce stade, il est nécessaire d'assaisonner la garniture et le sel. La recette classique ne prévoit pas d'utiliser des œufs dans la viande hachée.

Ajouter l'eau froide et mélanger soigneusement le mélange avec une cuillère. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes afin qu'elle soit alimentée. N'oubliez pas de couvrir la capacité avec un couvercle.

Rempli de viande hachée et de légumes verts pour Khinkali en Géorgie

Dans certaines régions, la Géorgie préfère ajouter des légumes verts à la garniture pour Khinkali. Il peut s'agir de persil, d'aneth et bien sûr de coriandre. Vous pouvez également utiliser le basilic. Cet ingrédient est ajouté à votre goût.

Produits de fourniture:

bœuf avec agneau - 450 gr.;
bouillon de viande - 1 cuillère à soupe;
arc sec - 2 pcs.;
affel nettoyé - 3 dent.;
différents verts - 1 faisceau;
Épices - sel et poivre moulu.

Instructions de préparation:

Faites bouillir un bouillon riche sur la viande que vous prévoyez d'utiliser dans la garniture. Dans cette recette, c'est du porc avec du bœuf. Pour enrichir son goût, ajouter des légumes. Mais soyez prudent avec les épices, car ils sont également ajoutés à la viande hachée.
Filtrez le bouillon fini des restes des produits, mesurez le volume requis et placez le réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lavez les morceaux de viande, sec et coupez en steaks, chacun hachant en morceaux.

Préparez la viande hachée en coupant, et sans se tordre dans un broyeur de viande. Utilisez deux couteaux tranchants pour cela. Vous devriez obtenir une masse homogène.

Décollez l'oignon et hachez également en morceaux. De plus, le formulaire n'est pas important, l'essentiel est que les pièces ont la même taille.

Broyer l'ail de quelque manière que ce soit pratique pour vous. Rincez les verts dans l'eau courante et hachez avec un couteau. Elle, comme Luke, devrait être beaucoup dans la garniture.

Transférer les produits dans un grand conteneur séparé. Saler. Mais à partir d'épices, utilisez uniquement du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons. Étant donné que les verts en soi ont un arôme et un goût, il peut ne pas être combiné avec d'autres assaisonnements.

Mélangez la garniture avec vos mains. En même temps, essayez d'appuyer sur le mélange afin que l'arc libère son jus et se mélange avec le reste des ingrédients.

Ensuite, retirez le bouillon du réfrigérateur et entrez dans la viande hachée en petites portions. Vous pouvez donc réguler l'épaisseur des garnitures. Mélanger à nouveau et laisser manger pendant 15 à 20 minutes.

Remplissage de viande à travers un broyeur de viande pour Khinkali en géorgien

Certaines femmes au foyer utilisent un broyeur de viande pour cuire la garniture afin de gagner du temps. Dans ce cas, il ne suffira que pour interférer soigneusement avec le mélange.

Préparez ces ingrédients:

coupage de bœuf - 500 gr.;
oignons - 1 but.;
eau réfrigérée - 0,5 c.
persil et épices.

Square des actions:

Préparez la viande et coupez-la en petits morceaux. Peler l'oignon, coupé en 4 parties. Les verts ne peuvent pas être broyés. Mettez de l'eau au réfrigérateur.

Sur un moulin à viande, installez une grande grille pour que la viande hachée ait des morceaux et non une masse continue. Tournez le remplissage dans un récipient séparé.

La deuxième fois, déplacez la viande avec des verts et des oignons. Mais vous pouvez les ajouter immédiatement lors du premier hachage de viande ou les mettre à la terre séparément.

Fondez la viande hachée avec d'autres produits avec une cuillère. Étant donné que l'arc a été transformé dans un broyeur de viande, le jus de celui-ci a été penché et il n'est pas nécessaire d'écraser le légume avec ses mains.

Lorsque la garniture acquiert une consistance homogène, versez dans l'eau et mélangez à nouveau le mélange. Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous déroulez la pâte.

Comment sculpter Khinkali en géorgien

L'épaisseur du roulement de la pâte a sa propre fonctionnalité. Si vous le rendez épais, la garniture ne sera pas cuite et une couche trop mince peut se casser pendant la cuisson et le jus s'écoulera. Par conséquent, la taille idéale de la pâte pour Khinkali est de 3 à 4 mm.
Khinkali a une grande taille, ce qui dépasse beaucoup les boulettes habituelles. Par conséquent, un gâteau devrait avoir un grand diamètre d'au moins 15 cm.
Il existe plusieurs techniques pour collecter la pâte dans un sac pour cuisiner Khinkali. Mais l'astuce principale consiste à sceller soigneusement le haut et à le couper. Cela ne laissera pas le jus s'échapper du sac pendant la cuisson.
Le nombre de plis sur le test est considéré comme un art spécial dans la préparation de Khinkali. Les femmes au foyer expérimentées compensent jusqu'à 36 plis sur un sac, mais 16 pièces sont autorisées. Les débutants peuvent commencer avec 10 virages.

La méthode traditionnelle de sculpture khinkali en géorgien

Vous ne pouvez dérouler la pâte à l'épaisseur requise que lorsque vous utilisez des équipements de cuisine spéciaux. Ce processus est grandement facilité dans les restaurants. Mais à la maison, vous pouvez utiliser la buse de cuisine pour dérouler la pâte.

La masse de farine doit d'abord être déroulée en voiture avec une fine couche.

Ensuite, allumez-le sur une surface plane. Vous ferez donc plusieurs couches de pâte, ce qui augmentera sa force pendant la cuisson et fera un élastique.

Le rouleau fini de la pâte est serré sur les côtés. C'est ainsi que la masse pour Khinkali est préparée.

Ensuite, la pâte est coupée dans les mêmes morceaux de 40 g chacun.

Toutes les pièces doivent être roulées en une fine couche et saupoudrées de farine.

Maintenant, il y a un point important dans la formation du sac. Appliquez un peu de farine sur la table, mettez un gâteau et remplissez-le d'une garniture.

Les bords du cercle doivent être soulevés et ont commencé à se rassembler avec des plis. Faire des virages le plus près possible.

Tournez de cette façon la pâte dans tout le cercle.

Voici une telle pièce pour Khinkali en Géorgie si vous réussissez. Regardez la photo.

Maintenant, prenez le sac avec deux mains et appuyez bien sur la place des plis sur le test.

Coupez la queue avec un couteau. Vous obtenez donc une tranche uniforme. Mais vous pouvez également le déchirer avec vos mains.

Transférer le khinkali fini dans la plaque et faire bouillir immédiatement.

Méthode à domicile de sculpture khinkali en géorgien

Khinkali est considéré comme un plat à domicile que le restaurant. Par conséquent, il est nécessaire de le préparer à la maison dans un environnement calme. Divisez la pâte reposée en 2 parties. Chacun se prépare d'une manière spéciale.

Saupoudrer la table de cuisine de farine. Roulez la balle de la pâte, puis appuyez-la et pétrissez bien la masse.

Dans ce cas, il est nécessaire de plier la pâte en deux, formant des couches. Il est donc nécessaire de faire jusqu'à ce que la masse devienne élastique.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte en une couche avec une épaisseur de moins de 1 cm.

Couper les cercles avec un verre ou une tasse. Étant donné que la pâte est élastique, il sera très difficile de déployer un gâteau mince immédiatement.

Sortez l'excès de pâte et pétrissez à nouveau, puis déroulez-vous.

De chaque cercle, faites un gâteau mince. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour cela.

Préparez toutes les parties de la pâte avec la méthode décrite. Pliez-les ensemble, n'oubliez pas de saupoudrer de farine afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Prenez un cercle de la pâte et mettez-le sur une soucoupe ou une assiette uniforme.

Mettez 1 cuillère à soupe au centre de la pièce. l. remplissage. Prenez la viande hachée avec le liquide.

Soulevez un bord du cercle et commencez à envelopper la pâte avec des plis. Il est pratique de le faire avec deux mains en utilisant le pouce et l'index.

Déplacez-vous progressivement autour du cercle du gâteau, connectez la dernière rangée avec la première.

Lorsque vous avez formé tous les plis, cliquez sur la pâte avec vos doigts pour fermer le sac.

Déchirer la queue. Le Khinkali fini devrait ressembler à ceci.

Affonchez plusieurs sacs à la fois, autant qu'il tiendra dans une casserole pour une cuisine. En même temps, n'oubliez pas de saupoudrer la surface de farine. Ainsi, le bas de Khinkali ne s'en tiendra pas à la planche.

Une option simple pour former un sac de khinkali en géorgien

Pour les femmes au foyer qui ne réussissent pas dans une telle technologie de modélisation de Chinkali, vous devriez essayer l'option la plus simple. Coupez un petit morceau de pâte et commencez à le faire rouler avec un rouleau à pâtisserie.

Dans ce cas, vous devez faire immédiatement une fine couche à partir de laquelle les sacs seront formés. Son épaisseur doit être de 0,3 cm.

Avec un petit récipient ou une plaque avec un diamètre de 17-19 cm. Versez-les avec de la farine. Récupérez le reste, retirez-le et déroulez-vous à nouveau.

Pour former les sacs, vous aurez besoin d'un bol profond. Mettez un cercle de pâte dessus.

Mettez la garniture sur le dessus d'une cuillère. Elle ne devrait pas être beaucoup.

Pour déterminer le volume de viande hachée, vous pouvez naviguer dans le degré de remplissage des plats.

Formez les plis sur le sac en cercle, tandis que vous pouvez tordre le conteneur, et vous n'aurez pas besoin de soulever la pâte.

Enveloppez doucement le dernier pli et fixez-vous au reste.

Vous devez maintenant appuyer sur le haut du sac. Pour ce faire, soulevez-le pour que la pâte s'étire légèrement et serrez vos doigts.

Coupez le haut ou déchirez l'excès de pâte.

Comment cuisiner khinkali en géorgien

Pour préparer la pâte, remplissant et resserrez le sac pour Khinkali en Géorgie - ce n'est que la moitié de la recette. Le goût final du plat dépendra de la façon dont vous allez les faire bouillir correctement.

Khinkali Love Space pendant la cuisson. Par conséquent, préparez un grand récipient et versez beaucoup d'eau. Après avoir bouillé le liquide, le sel, ajouter la feuille de laurier, le poivre avec des pois et réduire le feu.

Saupoudrer une assiette ou une planche à découper avec de la farine. Transférez tous les sacs préparés à la fois et mettez-le près du poêle.

La cuillère fait soigneusement un entonnoir dans l'eau. Ceci est nécessaire pour que Khinkali ne colle pas au fond de la casserole pendant la cuisson.

Prenez le sac par la queue et abaissez-le dans de l'eau bouillante. Essayez de déplacer rapidement tous les Chinkali à la fois. Ils auront donc le même degré de cuisine. Cuire Khinkali 5-6 pièces à la fois. Mais ne laissez pas une bouillir complète de l'eau, sinon ils s'ouvriront et la garniture entraînera.

De plus, ne mélangez pas le khinkali pendant la cuisson, sinon vous toucherez la coquille. Si vous n'avez pas fait d'entonnoir, il suffira de secouer légèrement la poêle après que les sacs tombent en bas.
Suivez soigneusement le temps de cuisson de Khinkali pour que la pâte ne digère pas. Ce processus dure généralement jusqu'à 20 minutes. Mais il y a un petit astuce en déterminant le degré de préparation du plat. Dès que les sacs se lèvent, faites-les bouillir pendant encore 10 minutes.

3 minutes avant la fin des temps, versez un verre d'eau froide dans une casserole. Cela refroidira légèrement Khinkali, et vous pouvez les manger immédiatement après la cuisson. De plus, la garniture achètera donc un goût plus saturé.

Les sacs prêts à l'emploi doivent être retirés avec une cuillère à fentes afin que l'excès de liquide de verre retourne dans la casserole. Essayez de capturer autant que possible à la fois afin de ne pas digérer le plat.

Khinkali après la cuisson est disposé dans une assiette pour servir. Les poivrages de poivron noir sur le dessus et la sauce sont servis.

Comment faire cuire une sauce diable en géorgien

Bien que le plat puisse être servi simplement avec des épices ou du beurre, les sauces peuvent améliorer le goût. Dans leur préparation, l'essentiel est d'observer les proportions d'épices avec des assaisonnements dans la garniture.

Sauce de crème sure aiguisée à Khinkali en géorgien

L'une des sauces simples qui donneront au plat un goût délicat. Vous pouvez le faire cuire en quelques minutes.

Ingrédients:

crème sure gras - 150 g.;
pâte de tomate - 20 g.;
eau - 50 ml.;
affel, légumes verts, épices - au goût.

Recette de cuisine:

Peler l'ail, coupé en tranches. Lavez les verts sous l'eau courante. Faire bouillir l'eau et refroidir. Transférer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du mélangeur.

Battez le mélange dans un mélangeur jusqu'à une consistance homogène. Ajouter le sel avec d'autres épices au goût et mélanger à nouveau la sauce.

Servir la sauce dans un petit bol que vous pouvez mettre au milieu des assiettes.

Sauce tomate avec des épices à Khinkali en géorgien

Pour ombrer la gravité des épices géorgiennes, préparez la sauce à base de tomates fraîches. Leur acide bloquera légèrement la combustion excessive des assaisonnements.

Produits de recette:

tomates fraîches - 0,5 kg;
affel nettoyé - 3 dent.;
beurre - 150 g.;
verts et épices - au goût.

Le cours de travail:

Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante. Vous pouvez donc facilement éliminer la peau. Nettoyez tous les fruits et hachez finement. Ajouter l'ail haché au mélange.

Chauffer la casserole avec un puits de fond épais, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'une couleur transparente apparaisse.

Versez les tomates d'ail dans le récipient, mélangez soigneusement le mélange.

Magas la sauce pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la moitié du liquide s'évapore.

Rincez les verts sous l'eau courante, hachez avec un couteau. Ajoutez-le aux tomates. Maintenant, la sauce peut être sel et assaisonnée d'épices. Faites cuire pendant une autre demi-heure. Pendant ce temps, la sauce s'épaissit.

Mettez de côté la casserole et refroidissez le mélange à température ambiante. Ensuite, battez dans un mélangeur jusqu'à un état homogène.

Servir dans une sauce séparée sous forme froide.

Sauce à l'ail avec citron à Khinkali en géorgien

L'acide tomate peut être remplacé par du jus de citron. Ainsi, le goût s'avérera plus mince. La sauce à l'ail selon cette recette ressemble à la consistance de la mayonnaise. Par conséquent, il peut être utilisé non seulement pour Khinkali.

Ingrédients nécessaires:

huile végétale sans odeur - 1 cuillère à soupe;
jus de citron - ¼ cuillère à soupe;
affel nettoyé - 1 but.;
sel - 1 cuillère à café;
Épices et assaisonnements au goût.

Comment faire cuire une sauce khinkali:

Mettez l'ail dans le mélangeur, ajoutez immédiatement du sel et des épices. Broyer, mais arrêter souvent l'équipement et retirer le produit des parois du fourré. Donc, des morceaux d'ail auront la même taille.

N'éteignez pas le mélangeur, versez la moitié de l'huile végétale. Faites cela en petites portions pour que la masse ait le temps de battre.

Arrêtez l'équipement et versez du jus de citron. Utilisez uniquement le jus de fruits fraîchement pressé et filtrez-le avant l'utilisation.

Continuez à battre la masse, puis ajoutez le reste de l'huile. Battre la sauce jusqu'à ce que le mélange augmente en volume et acquiert le blanc.

Comment manger Khinkali correctement

Traditionnellement, les khinkali sont servis sous une forme chaude, d'en haut avec des épices. Une crème pointue et une sauce tomate avec l'ajout d'ail est également préparée pour ce plat. Mais vous pouvez simplement verser du chinkali avec de la crème sure ou du beurre fondu.

Si vous avez commandé ce plat dans un restaurant, vous serez servi dans une assiette séparée à la fois plusieurs pièces. Ne soyez pas surpris si vous ne trouvez pas de couverts près de chez vous. Khinkali est habituel à manger avec les mains.

Prenez un sac près de la queue et transférez dans votre assiette. Vous pouvez prendre plusieurs pièces à la fois.

Ensuite, apportez à votre bouche et mordez un morceau de pâte près de la base. Mais ne baissez pas le Khinkali sur l'assiette, mais continuez à rester dans cette position.

Le bouillon, qui est situé à l'intérieur du sac, doit être bu en même temps pour qu'il ne se traduit pas par une assiette.

Après cela, continuez à manger le remplissage du reste du test.

La queue de cheval du sac pour laquelle vous l'avez pris ne peut pas être mangée. Il doit être mis sur une assiette.

Khinkali est habituel à boire avec de la bière ou d'autres boissons fortes, par exemple, de la vodka.

Ce qui n'est pas habituel à faire en temps de consommation de Khinkali:

Le plat froid est complètement insipide, surtout si la garniture est en agneau. La graisse gèle rapidement et donne au goût un goût désagréable.

Il est considéré comme indécent de manger du khinkali avec du ketchup, car une sauce spéciale est préparée pour les sacs avec garniture. De plus, vous ne devez pas saisir le plat avec du pain.

Le jus du sac doit être ivre et ne pas verser sur l'assiette.

Même si on vous a donné une fourchette et un couteau, mettez-les de côté quand ils vous apportent Khinkali. Si vous coupez la pâte, alors le bouillon entier restera sur la plaque.

De tout le test, il ne reste que la queue. Il n'est pas habituel de le manger.

Bien que beaucoup de vin soit produit en Géorgie, Khinkali n'est pas lavé avec ce type de boisson alcoolisée.

Ce n'est qu'en maîtrisant la technologie de la cuisson de Khinkali, vous pouvez préparer un vrai plat géorgien à la maison. Mais, pour répéter le goût original, adhérez aux conseils dans l'article et à ces astuces. Bon appétit!

Comment cuisiner Khinkali en Géorgie. Recette classique pour Khinkali en géorgien étape par étape avec une photo. Recettes de pâte et de viande hachée pour Khinkali en géorgien