آرد بادام در خانه. نحوه ساخت آرد بادام - دستور العمل

گاهی اوقات آن را به خلق و خوی آشپزی واقعی می آید و من می خواهم لطفا چیزی به خانه خوشمزه و غیر معمول است. اما خیلی اوقات یک عنصر عجیب و غریب و به ندرت یافت مانعی برای آماده سازی یک ظرف خاص تبدیل می شود. پودر بادام متعلق به این محصولات نادر و ناآشنا برای ما. اما نه همه چیز دشوار است، به نظر می رسد. اگر شما آرد بادام در متر سوپر مارکت پیدا کنید، پس از آن آجیل بادام شما قطعا بدون مشکل خرید. آن را از آنها این است که می توان پخته شده این جزء مهم برای دسر فوق العاده خوشمزه. چگونه به آرد بادام - در مقاله امروز است.

آرد بادام: ترکیب و کاربرد

آرد بادام - مهره های بادام خالص بدون هیچ گونه افزودنی. این محصول دارای خواص هیپوروسکوپی بالا است، به طوری که پخت برای مدت زمان طولانی، طراوت و طعم بسیار آرام را حفظ می کند.

آرد بادام به هنر آشپزی کمک زیادی کرد. در حال حاضر دسر نفیس به راحتی خوشمزه نیست، بلکه مفید است. با داشتن یک ترکیب شیمیایی غنی، آرد بادام بر روی چشم انداز تاثیر می گذارد، بی خوابی را از بین می برد، کمک می کند تا هموگلوبین را افزایش دهد و احساس سوزش را بدون بیش از حد نوشیدنی غیر ضروری می دهد.

محتوای متوسط \u200b\u200bکالری آرد بادام 600 کیلوکالری / 100 گرم است و بستگی به روش پردازش هسته مهره دارد.

در چنین تعدادی از مواد مغذی مفید، هیچ آرد معمولی نمی تواند افتخار کند:

• اسیدهای چرب اشباع شده - بدن را با انرژی پر کنید، از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری کنید، در سنتز ویتامین ها و هورمون ها شرکت کنید.
• Holine - مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد، کمک می کند تا به طور فعال چربی های خود را سوزاند و روانپزشکی روده را نرمال می کند.
• Beta-Carotene و Vitamin A-Restore Vision، فشار چشم را عادی می کند.
• ویتامین های گروه B - عملکرد طبیعی سیستم عصبی را فراهم می کنند، تمام واکنش های اکسیداتیو را حفظ می کنند.
• توکوفرول - پیری سلول ها را کاهش می دهد، از سیستم تولید مثل حمایت می کند، به عنوان پروفیلاکتیک بیماری های پوستی عمل می کند.
• اسید اسکوربیک - سرطانزا را از بین می برد، مقدار کافی خون را تضمین می کند، مقاومت در برابر بیماری ها را افزایش می دهد.
• اسید نیکوتین - در تمام انواع مبادله بدون استثنا، به ویژه در چربی شرکت می کند. تثبیت عملیات کیسه صفرا و ریه ها، کتون ها را با دیابت نشان می دهد.
• ید و سلنیوم - افزایش تنگی حیاتی، به عنوان پیشگیری از هیپوتیروئیدی و سایر پاتولوژی های تیروئید خدمت می کنند.
• منیزیم و سدیم - کمک به عضلات و انتهای عصبی به طور معمول عملکرد، حذف تشنج.
• کلسیم و فسفر - پیشگیری از پوکی استخوان و تخریب سن از بافت غضروف.

آرد بادام حاوی گلوتن در Microdos است، بنابراین می توان آن را برای طبخ غذا برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک استفاده کرد.

آرد کشاورزی بادام دو نوع است:

• معمولی بادام پیش از بلانچ شده و خرد شده است، در حالی که حفظ تمام مواد مفید، از جمله چربی ها. چنین آرد دارای هزینه کمتری است، دارای سنگ زنی خشن است و برای انواع پخت مناسب نیست. از آن شما می توانید خمیر فرو بریزاری را برای محصولاتی که غلبه بر چربی ها و پس از آن بعد از ظهر است، آماده می شود.
• از بین بردن - این یک محصول بازیافت بادام است که از آن نفت توسط چرخش سرد استخراج می شود. این انواع آرد در پخت و پز راحت تر در نظر گرفته می شود، زیرا دارای سنگ زنی بسیار خوب است و در طول روغن پخت، ایستادگی نمی کند. از لحاظ خواص آن، آرد کم چربی بسیار شبیه گندم است. از آن شما می توانید پنکیک، پنیری، و حتی رشته فرنگی را طبخ کنید.

هر دو ارقام آرد بادام به همان اندازه ارزشمند هستند، از نقطه نظر تغذیه. آنها هنگام پخت و کالری تنها در خواص متفاوت هستند. در این مورد، ارزش تغذیه ای محصول حتی پس از درمان گرما طولانی مدت از دست نمی رود.

اعتقاد بر این است که آرد بادام ماده ای برای Biscotti، Geneau و Makarun است. اما می توان آن را در منوی روزمره استفاده کرد. ساخت چند گرم آرد به فرنی کودکان، به لطف طعم و مزه مهره جدید، کودک را مورد توجه قرار می دهد. همچنین، از آرد بادام، شما می توانید یک پرکننده غیر معمول برای کوکی ها یا تارتلت ها را ایجاد کنید. و شما می توانید آن را به عنوان ضخیم کننده برای سس ها و سوپ ها استفاده کنید، در حالی که یک ظرف مفید و آجیل به طعم و مزه. علاوه بر این، از این عنصر شما می توانید یک Marzipan فوق العاده خوشمزه را ایجاد کنید، که کیک شما را از طریق مهمان اصلی در جشن می گیرد.

آرد بادام در خانه - دستور العمل

از آنجا که آرد بادام با کیفیت بالا در قفسه های فروشگاه های ما بزرگترین نادر بودن، معشوقه به طور کامل به پرسنل این محصول اقتباس شده است. با توجه به تمام ظرافت های فرایند تکنولوژیکی، و همچنین وجود صبر و دقت، آرد خانه بدتر از فروشگاه نیست. علاوه بر این، با پخت و پز او در خانه، شما در طراوت و کیفیت آن اعتماد به نفس خواهید داشت.

قبل از پخت و پز، شما باید تصمیم بگیرید که کدام آرد شما نیاز دارید - پوست کنده یا خام. این بستگی به آنچه شما از آن آماده می کنید. اگر شما نیاز به آرد تیره دارید، برای مثال، برای خمیر شکلات بیسکویت، سس یا کرم، شما باید بادام های خام را خرد کنید. و در موارد دیگر، ارزش آن را تمیز می کند.

هر دو نوع آرد دارای طعم مشابه هستند و تنها در رنگ متفاوت هستند.

بنابراین اجازه دهید جزئیات را در نظر بگیریم که چگونه آرد بادام را آماده کنیم.

چگونه آرد بادام را بسازیم. مرحله 1 - تمیز کردن پوسته از پوسته

اگر شما نیاز به یک پودر بادام برفی سفید دارید، باید تلاش کنید تا پوست را از مهره جدا کنید. فرآیند تمیز کردن زمان کمی طول می کشد و در اقدامات زیر قرار می گیرد:

1. آجیل بادام را به ظرفیت عمیق لعاب بچرخانید.
2. آنها را با آب جوش پر کنید، پس از 5 دقیقه تخلیه آب، بادام در آب سرد شستشو دهید.
3. ظروف را با آجیل آب جوش پر کنید، اما این بار آن را به مدت 10 دقیقه ترک کنید.
4. پس از آن، آجیل آب را دوباره شستشو می دهد، آنها را خنک می کند، و به راحتی می توانید پوسته را تمیز کنید.

اگر شما ترجیح می دهید از بادام های خام استفاده کنید، فقط آن را زیر جت آب سرد و خشک بشویید.

چگونه آرد بادام را بسازیم. شماره مرحله 2 - خشک کردن آجیل بادام

پس از آجیل، تمیز و تمیز شد، شما باید آنها را خشک کنید. اگر این کار انجام نشده باشد، آرد نیست، اما خمیر مهره ای. لازم است این کار را انجام دهیم:

1. آجیل را بر روی یک صفحه یا یک ورق پخت در یک لایه گسترش دهید.
2. آنها را در یک مکان روشن قرار دهید که هوا به خوبی گردش می کند و رطوبت بالایی وجود ندارد.
3. برای 48 ساعت، آجیل را ترک کنید.

و شما می توانید این روند را کمی، بادام خشک شده در فر سرعت بخشید:

1. بتونه را دقیقا در 855 ثانیه متوقف کنید.
2. تمام آجیل ها به نصف کاهش می یابد.
3. پرکننده را روی ورق پخت قرار دهید، آجیل را در بالای یک توپ نازک قرار دهید.
4. به مدت 15 تا 20 دقیقه به طور مداوم به فر استفاده کنید.
5. پس از آجیل سرد، شما می توانید آرد را ایجاد کنید.

اگر آجیل خشک یا سوزانده شود، آرد تمام طعم آنها را از دست می دهد.

چگونه آرد بادام را بسازیم. مرحله №3 - سنگ زنی آرد بادام در خانه

سنگ زنی بادام مهمترین و مهمترین مرحله است. برای انجام این کار، شما به لوازم آشپزخانه نیاز دارید که می توانید محصولات جامد را تمیز کنید - مخلوط کن الکتریکی، قهوه جوش الکتریکی یا پردازنده مواد غذایی.

قوانین مهم برای سنگ زنی بادام:

1. آرد آینده را آماده نکنید، بهتر است مقدار بیشتری را که نیاز به نسخه دارید، خرد کنید. هنگامی که ذخیره می شود، آرد بادام به سرعت عطر را از دست می دهد، و طعم و مزه به اطراف تبدیل خواهد شد.
2. بیش از شما از طریق بادام حرکت می کنید، نازک تر از سنگ زنی شما باید دریافت کنید.
3. دستگاه را برای 20 تا 30 ثانیه روشن کنید، و در یک استراحت، آن را لرزش دهید تا مخلوط مهره به طور مساوی خرد شود.
4. آجیل را با بخش های کوچک خرد کنید.
5. فقط بادام خشک و خنک استفاده کنید.
6. این امکان وجود دارد که تکنیک الکتریکی را با یک چرخ دنده معمولی جایگزین کنید، اما شما باید از طریق کم عمق و ترجیحا 3-4 بار، جرمی مهره را از بین ببرید.
7. اگر بادام برای پخت شیرین طراحی شده باشد، می توانید آجیل را با شکر خرد کنید. این ترفند کمک خواهد کرد تا از تبدیل آرد مهره جلوگیری شود که در طول انزوا نفت، پودر قند را جذب می کند.
8. آرد پخته شده باید از طریق غربال جدا شود تا قطعات گردو بزرگ را جدا کند. آنها باید علاوه بر این در یک مخلوط کننده مخلوط / قهوه حرکت کنند.

در نتیجه، شما باید یک پودر خرد شده برف سفید را دریافت کنید. برای درک اینکه اگر به درستی آمده اید، می توانید آرد خود را با آرد بادام در عکس مقایسه کنید:

ذخیره آرد باید در یک ظرف شیشه ای محکم بسته باشد تا چربی ها هنگام تماس با اکسیژن اکسیده شوند. حداکثر عمر مفید 4-5 هفته است. اگر به زودی به آن نیاز ندارید، می توانید آرد را مسدود کنید. در فریزر، او مدت چند ماه طول می کشد طعم اصلی خود را حفظ می کند.

چگونه جایگزین آرد بادام

پودر بادام یک محصول اصلی و سخت است. طعم اکثر انواع پخت توسط حضور بادام ها تضمین شده است، بنابراین استفاده از آرد معمولی تمام تلاش های شما را خراب می کند.

اما در موارد نادر، زمانی که نه آرد بادام و نه بادام شما، می توانید سعی کنید آنها را با آرد بادام زمینی یا دانه های زمینی جایگزین کنید. آنها همچنین دارای چرب زیاد هستند، کرم پخت، ساختار نور را می دهند.

به عنوان مثال، شما می توانید کوکی های فرانسوی ماکارونی را با اضافه کردن دانه های زمینی که اغلب در خانه یا به فروش می رسد، طبخ می کنند.

Makaruna - دستور غذا بدون آرد بادام

محصولات کوکی ها:

• پروتئین تخم مرغ - 51 گرم برای Meringue و 53 گرم برای پایه.
• دانه های آفتابگردان (زمین) - 150 گرم
• کاکائو - 15
• پودر خشک شده - 135
• شکر - 150 گرم
• آب - 150 گرم
• وانیلین - 2/3 گرم

پخت و پز:

1. اتصال پودر شکر و کاکائو، ترکیب مواد تشکیل دهنده.
2. حالا دانه های زمین اضافه کنید، وانیلین و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
3. Launde برای آزمون 53 گرم پروتئین، مخلوط کردن خمیر چسبنده نرم.
4. طبخ شربت: قرار دادن شکر شکر، ریختن آب، آن را در یک آتش سوزی کوچک قرار داده است.
5. هنگامی که قند در حال ذوب شدن، قطره با یک شربت به آب - اگر توپ بالا میآید، به این معنی آن آماده است.
6. در حال حاضر شروع شده توسط 51 گرم پروتئین، زمانی که شروع می شود توده های سرسبز به فرم، به آرامی شربت بریزید رسید. ادامه به ضرب و شتم 3 دقیقه دیگر.
7. قرار دادن مخلوط تخم مرغ به خمیر و همه چیز را به توده همگن مخلوط کنید.
8. قرار دادن خمیر به کیسه شیرینی و فشار کوکی ها بر روی یک ورق پخت با کاغذ، کاغذ پوست.
9. چندین بار جدول با آزمون بگو، هوا را از خمیر آمده است.
10. ورق پخت را به مدت 15 دقیقه ترک کنید تا خمیر به انگشتان دست برساند.
11. سپس اجاق را به حداکثر دمای (240-250 درجه سانتیگراد) بشنوید، کوکی ها را در آنجا بگذارید و اجاق را خاموش کنید.
12. پس از 20 دقیقه، Makaruna را می توان حذف کرد.

حالا شما نیاز به آشپزی کرم دارید:

1. 40 گرم شکلات شیر \u200b\u200bداغ (150 میلی لیتر).
2. اتصال 3 زرده، 5 گرم شکر و 5 گرم کاکائو. توده حاصل را به شیر شکلات اضافه کنید.
3. کرم را به آتش میزیید و 5 دقیقه بخورید، به شدت تکان خورد.
4. سپس کرم به طور کامل خنک، و با کمک یک کیسه شیرینی پزی، کوکی ها را گسترش می دهد.

دستور العمل با آرد بادام - کوکی ها، آب نبات و دیگر جوانان

آب نبات Orekhovo-lamond با Cranberries

محصولات:

• آرد بادام - 125
• پروتئین تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• پسته (زمین) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 گرم.
• پودر شکر - 50 گرم.
• کنیاک - ½ قاشق غذاخوری. ل
• شکلات سفید و سیاه - برای 50 گرم.

دستورالعمل های آماده سازی:

1. خمیر را از آرد، شکر و سنجاب بررسی کنید. اضافه کردن براندی و وانیلین.
2. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید: یک بزرگتر، و دیگری کوچکتر است.
3. به بخش کوچکتری از خمیر، پسته روانکاری شده.
4. شکل از هر دو نوع آزمایشات سوسیس، آنها را برش داده و توپ را تشکیل می دهند: آنها باید کمی از آزمون پسته، و از بادام - کمی بیشتر باشد.
5. توپ های آماده شده را در یخچال 50 تا 60 دقیقه قرار دهید.
6. در حال حاضر یک کیک از توپ های بادام ایجاد کنید، و در وسط یک توپ پسته را قرار دهید.
7. در حمام آب، ریختن شکلات، سپس با خمیر دندان، هر توپ را به مخلوط شکلات انجام دهید.
8. سپس بلافاصله توپ را با خرده پسته بپاشید و آنها را در یخچال قرار دهید.

کوکی های عسل ساخته شده از آرد بادام

لیست خرید:

• آرد بادام - 3 فنجان.
• نمک - 1/3 ساعت L.
• عسل - 1/3 فنجان.
• عصاره بادام (وانیل) - ½ ساعت L.

برای لعاب:

• کره کرمی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 گرم
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
• عصاره بادام - ½ ساعت.

نحوه پختن:

1. اتصال و مخلوط کردن تمام محصولات برای خمیر.
2. مخلوط حاصل را بر روی یک ورق پخت با یک پرچم قرار دهید، یک توپ نازک را رول کنید و با کمک قالب ها یا فنجان های معمولی کوکی ها را تشکیل دهید.
3. اجاق را به 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و 10 دقیقه پخت کنید.
4. در طول این زمان، مواد تشکیل دهنده را برای لعاب مخلوط کنید، آنها را به یکنواختی مخلوط کنید.
5. هنگامی که کوکی خنک می شود، آن را در بالای چشم قرار دهید.

تمشک Makaruna با آب صورتی

عناصر:

• پودر بادام -160
• پروتئین تخم مرغ - 120 گرم
• پودر شکر - 320
• شکر - 40 گرم.
• آب صورتی - 20 میلی لیتر است.
• مشروب "تمشک" - 2 ساعت.
• رنگ غذایی قرمز - بر روی نوک چاقو.

نحوه پختن:

1. آرد را با پودر شکر مخلوط کنید.
2. ضرب و شتم سنجاب با شکر، به آرامی وارد مشروبات الکلی، آب صورتی و رنگ قرمز در آنها (شما می توانید صورتی).
3. به آرامی مخلوط آرد و تخم مرغ را متصل کنید.
4. با کمک یک کیسه شیرینی سازی، خمیر را به صورت پنکیک های مسطح بر روی ورق پخت با پرنده قرار دهید.
5. آنها را کمی خشک و پخت در کوره به مدت 15 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد به آنها بدهید.

در حالی که MacArunas خنک شده نیاز به انجام پخت و پز Ghanas تمشک.

مواد مورد نیاز:

• مالینا - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نشاسته - 50 گرم
• مشروب تمشک - 40 گرم.
• شکر - 40 گرم.
• آب 20 میلی لیتر.

پخت و پز:

1. مالینا از طریق غربال پاک می شود.
2. نشاسته را در آب سرد تقسیم کنید.
3. در مناظر، پوره تمشک، تخم مرغ، شکر و راه حل نشاسته را اضافه کنید.
4. مخلوط را از 6 تا 7 دقیقه قبل از ضخیم شدن جوش دهید. در پایان، ریختن لیکور.
5. کوکی ها را با استفاده از یک لایه Ganasha تمشک.

همانطور که می بینید، آشپزی آرد بادام، و سپس از آن در دستور العمل های آشپزی استفاده کنید مهارت های بسیار ساده و ویژه آشپزی، مانند سرآشپز های فرانسوی، شما نیازی نیست. نکته اصلی این است که به وضوح به تمام اقلام دستور العمل پایبند باشیم، نه از آنها بر روی گرم عقب نشینی کنیم. از اشتها و آزمایش های آشپزی موفق خود لذت ببرید.