قارچ سفید ترشی در خانه. نحوه ترشی قارچ های سفید در بانک ها برای زمستان. تهیه قارچ سفید ترشی -دستور العمل های مرحله ای با عکس با عکس

Boroviki یکی از بهترین انواع قارچ محسوب می شود. بسیاری او را برای اندازه بزرگ دوست دارند ، که مجموعه قارچ ها و آماده سازی آنها برای پخت و پز را ساده می کند. علاوه بر این ، قارچ سفید سرشار از مواد مفید برای بدن است و حاوی تعداد زیادی کالری است ، بنابراین در زمستان می توانید یک روش گوشت در ماه را با غرفه ها جایگزین کنید. قارچ ها هنگام ترشی به خصوص خوشمزه هستند.

قارچ سفید ترشی - از کجا شروع کنیم

• در طول مجموعه قارچ این باید به وضوح به منظور استفاده بیشتر آنها تعیین شود. بنابراین قارچ های کوچک فقط برای ترشی قابل استفاده هستند. نمونه های بزرگ باید به کلاه و پا تقسیم شوند. در این حالت ، فقط کلاه ها برای ترشی مناسب هستند ، بدن می تواند سرخ شود و به ظرف اضافه شود. همچنین این واقعیت را در نظر بگیرید که قارچ در هنگام پخت و پز کاهش می یابد.
• Boorniks در ساختار آنها بسیار متخلخل است ، بنابراین قبل از پخت و پز خیس نمی شوند. در غیر این صورت ، آنها مقدار زیادی مایع را جذب می کنند و طعم و مزه خود را از دست می دهند. بنابراین ، گیاهان جمع آوری شده باید با استفاده از برس کاملاً زیر آب جاری شسته شوند.
• پس از شستشو ، تعدادی از روشهای اجباری باید انجام شود. در قارچ های بزرگ ، کلاه را از بدن جدا کرده و نمونه های کوچک را دوباره بشویید. سپس آنها را در اندازه توزیع کنید. این کار باید انجام شود ، زیرا با آشپزی بعدی ، قارچ هایی با اندازه های مختلف همان درجه آمادگی را ندارند.

• با دقت هر میوه را برای آسیب و کرم سوراخ کنید. تمام مناطق مشکوک روی سطح قارچ ها باید بریده شوند.
• قبل از شروع ترشی قارچ ، آنها باید با رطوبت بیش از حد خشک شوند. برای انجام این کار ، محصول را در بالای حوله آشپزخانه قرار دهید و چند ساعت بگذارید.
• دسته اول قارچ این جوش مقدماتی را فراهم نمی کند. این شامل قارچ های سفید است. اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند این روش را نه تنها قبل از ترشی ، بلکه گرم نیز انجام دهند. بعد از پخت و پز ، قارچ ها باید دوباره خشک شوند.
  تهیه موجودی برای قارچ ترشی را فراموش نکنید. اگر قصد دارید از بانک ها به عنوان یک ظرف برای ذخیره قارچ های سفید ترشی استفاده کنید ، قبلاً آنها را با بخار گرم استریل کنید. همان عملیات حرارتی باید از پوشش ها عبور کند.
• برای تهیه قارچ های سفید ، ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. هنگام پخت و پز آن ، لازم است توالی ادویه و ادویه های تخمگذار را مشاهده کنید. ابتدا آب جوش می یابد ، سپس نمک در آن پر می شود ، سرکه کاملاً هم زده و ریخته می شود. این طعم شور ظرف را از بین می برد ، اما لازم است که از آن به شدت در دستور العمل نشان داده شود.
• فقط پس از نمک با سرکه ، ادویه جات ترشی جات به ماریناد اضافه می شود. لازم به ذکر است که اضافی فلفل سیاه قارچ را تلخ می کند. برای طعم تند ، دارچین اضافه می شود ، اما فقط به شکل چوب است تا روی قارچ باقی نماند.
• اگر قصد دارید سالادها را با قارچ سفید ترشی بپزید ، سپس برش های سیر را درون شیشه قرار دهید. برای دادن به طراوت ظرف از سبزیجات برای ماریناد استفاده کنید.  قارچ های سفید ترشی آماده نه تنها خوشمزه هستند بلکه در عکس نیز زیبا هستند.

یک دستور العمل ساده برای ترشی قارچ سفید با سرکه

در ماریناد مقدار زیادی از سینه ها وجود دارد که در آن هر خانه دار تنظیمات خود را انجام می دهد. قبل از شروع یک دستور العمل پیچیده برای پخت و پز قارچ ، سعی کنید آنها را به روشی ساده و بدون عقیم سازی قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده ماریناد در هر 1 کیلوگرم قارچ آب پز:

• آب - 0.5 لیتر.
• شکر با نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• سرکه با غلظت 9 ٪ - 50 میلی لیتر ؛
• سیتریک اسید - 1 \\ 4 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

• اگر خودتان قارچ جمع کرده اید ، پس باید آنها را در همان روز مرتب کنید. بلافاصله پس از شستشو آنها را به همان روش آماده کنید.

• علاوه بر قوانین اساسی برای تهیه قارچ ، باید پا را با بقایای زمین قطع کنید. از آنجا که برش های ترشی خواهید داشت ، نیازی به مرتب سازی آنها بر اساس اندازه ندارید.

• قارچ ها را در قسمت های بزرگ برش دهید. برای اندازه بزرگ نگران نباشید - هنگام پخت و پز ، چندین بار کاهش می یابد. آب سرد را درون ماهیتابه بریزید و بلافاصله قارچ ها را درون آن منتقل کنید. آتش را بپوشید و به جوش بیاورید ، سپس 10 دقیقه آنها را مخلوط کرده و بجوشانید.

مهم در حین پخت و پز ، قارچ ها می توانند آب خود را به خود اختصاص دهند ، بنابراین از ظرفیت زیادی استفاده کنید. اگر این اتفاق نیفتد ، هنگام جوشاندن محصول ، مایع اضافی را بریزید. بنابراین تبخیر نمی شود.

• پس از زمان مشخص شده ، اسید سیتریک را به آب جوش اضافه کنید. پس از مخلوط کردن ، واکنش می رود و کف ظاهر می شود. باید دائماً با یک قاشق شکاف دار برداشته شود. قارچ ها را برای 40 دقیقه دیگر بجوشانید. در این مدت ، آنها به دلیل اسید سیتریک سفید می شوند.

• محصول نهایی را از آب جوش بیرون بیاورید ، دوباره با آب گرم بشویید. روی میز دراز بکشید و بگذارید با رطوبت اضافی خشک شود. سپس قارچ ها را وزن کنید تا مواد تشکیل دهنده ماریناد را محاسبه کنید.

• آب را بجوشانید ، نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مراقب ادویه جات ترشی جات باشید ، زیرا خود قارچ های سفید طعم غنی دارند و آن را با عطرهای دیگر قطع نمی کنند. قارچ ها را قرار دهید ، در سرکه بریزید و 5-10 دقیقه آنها را بجوشانید.

• در همین حال ، بانک ها را آماده کنید ، آنها را استریل کنید. درب ها را با آب جوش بریزید. کل برای 1 کیلوگرم. به 3 بانک 0.5 لیتر قارچ نیاز خواهید داشت.

• قارچ ها را درون کوزه های استریل بریزید ، با یک ماریناد داغ بریزید و بچرخید. حوله را روشن کنید تا جریان سیال بررسی شود. بانک ها را بپیچید و یک شبه آن را ترک کنید. با خنک کننده تدریجی ، قارچ ها با ماریناد اشباع می شوند.

چگونه قارچ های سفید را با جوهر سرکه ترغیب کنیم

زنان خانه دار باتجربه به جای سرکه میز از جوهر سرکه استفاده می کنند. غلظت زیادی از اسید استیک دارد ، بنابراین می توانید به راحتی خود را از درصد مورد نظر خود تهیه کنید. بنابراین ، می توانید طعم ترش محصول را تنظیم کنید.

مواد تشکیل دهنده ترشی 1 لیتری. آب:

• جوهر سرکه - 3 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل.
• برگ خلیج - 3 قطعه. ؛
• فلفل معطر و سیاه با نخود فرنگی - 6 قطعه.
• برش های سیر - 5 قطعه. ؛
• یک میخک کامل - 3 رایانه.

روش آماده سازی:

• Boroviki باید از بقایای زمین طبقه بندی و تمیز شود. سپس چندین بار بشویید و مرتب کنید.

• میوه ها را با برش با ضخامت حداقل 1.5 سانتی متر برش دهید ، از پاهای قارچ نیز استفاده می شود ، بنابراین آنها را خرد کنید.

• از آب کافی برای میوه های جوش در مقادیر کافی استفاده کنید ، زیرا در حین پخت و پز تبخیر می شود. اما در عین حال ، قارچ ها باید همیشه در مایع باشند ، بنابراین می توانید آن را هنگام پخت و پز اضافه کنید.
• قارچ ها را با آب بریزید ، کمی نمک و سرکه اضافه کنید ، مایع را بجوشانید. سوگند فوم را که در حین پخت و پز تشکیل می شود ، بردارید. آمادگی را می توان با میوه های غرق شدن در آب تعیین کرد. اگر همه قارچ ها روی آن افتادند ، پس باید آتش را خاموش کنید.

مهم هر نوع قارچ باید به طور جداگانه پخته شود ، زیرا آنها زمان و روش پخت و پز متفاوت دارند.

• بعد از پخت و پز ، حتماً قارچ ها را روی یک قلاده پرتاب کنید. بنابراین شما می توانید آب اضافی را تخلیه کنید. در صورت لزوم ، میوه ها را بشویید ، فوم می تواند روی آنها باقی بماند.

• در حالی که قارچ ها خنک می شوند ، ماریناد را آماده کنید. به جز سیر ، تمام مواد را به آب جوش اضافه کنید. اگر می خواهید جوهر را با سرکه جایگزین کنید ، سپس حجم آب را 200 میلی لیتر کاهش دهید. و اندازه 1 قاشق غذاخوری. 6 ٪ سرکه. اما فقط قبل از جدا کردن تابه از اجاق گاز آن را اضافه کنید.

• بانک ها و درب ها باید استریل شوند. شما می توانید این کار را به هر طریقی مناسب برای شما انجام دهید.

• برش های سیر را در قسمت زیرین شیشه قرار داده و آنها را با قارچ پر کنید ، اما به گونه ای که در بالای فضای آزاد 2-3 سانتی متر وجود دارد. برای آب نمک لازم است ، زیرا هنگام خنک شدن ، حجم آن کاهش می یابد.

• ماریناد را بجوشانید ، بانکها را به سمت بالا بریزید. اکنون اگر از قوطی هایی با پیچ و تاب استفاده می کنید ، می توانید آنها را به بالا یا بسته کنید.

• برای بررسی جریان احتمالی ، هر شیشه را وارونه کنید. آنها را تمام شب در این موقعیت بگذارید. صبح ، در یخچال تنظیم مجدد کنید.

نحوه ترشی قارچ های سفید به طور کلی

از قارچ های کوچک عبور نکنید. آنها هنگام ترشی معطر ترین هستند. این دستور العمل به شما نیاز دارد تا محصول را بیشتر آماده کنید ، اما در زمستان طعم و مزه را ارزیابی خواهید کرد. علاوه بر این ، برای ماریناد می توانید از هر ادویه جات ترشی جات استفاده کنید ، به طور مستقل غلظت آنها را تنظیم کنید.

• قارچ های جمع آوری شده را از ماسه ، کرم سوراخ و مرتب سازی بر اساس اندازه تمیز کنید. برای ترشی ، قارچ هایی با گوشت الاستیک مورد نیاز و فقط تازه است. پس از آن ، شستن میوه ها لازم است.

• برای این کار از برس با موهای نرم یا درد دندان استفاده کنید. گیاه را فقط در آب سرد بشویید. به خصوص به تمیز کردن زیر کلاه و در پایه بدن توجه کنید.

• نیازی به برش قارچ های کوچک نیست. اگر میوه های زیادی دارید ، آنها را به نصف برش دهید. اما بهتر است نمونه های بزرگ را برای یک غذای دیگر به تعویق بیندازید.

• اجاره های شسته شده را در تابه قرار دهید. آب سرد را بریزید تا میوه ها فقط با یک سوم با مایع پوشانده شوند. نمک را به طعم و مزه اضافه کرده و آتش بزنید.

• به محض اینکه آب جوش می خورد و کف آن ظاهر می شود ، بلافاصله آتش را خاموش کنید. حتماً قارچ ها را بشویید. برای این کار از یک کولاندر استفاده کنید ، بنابراین کف و بقایای ماسه با آب جاری شسته می شود.

• سپس قارچ ها را دوباره به تابه منتقل کنید. آب را بریزید تا میوه ها را به طور کامل بپوشاند. به جوش بیاورید و حدود یک ساعت بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سرکه را بریزید و نمک اضافه کنید.
• پیش از آن ، بانک ها را در مایکروویو قرار دهید. ادویه ها و ادویه ها را در پایین قرار دهید: برگ خلیج ، فلفل سیاه با نخود فرنگی و میخک. قارچ ها را درون شیشه قرار دهید و آن را با یک ماریناد داغ که در آن پخته شده است پر کنید.

• بانکها را جمع کنید ، بگذارید آنها را خنک کنند و آن را در یک مکان خنک قرار دهند. فقط یک فصل در این ایالت قابل ذخیره است.

نحوه ترشی قارچ های سفید با عقیم سازی

اگرچه مشاعره حتی قبل از استفاده نیازی به پخت و پز ندارند ، اما برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ سفید ترشی را در بانک ها استریل کنند. این امر در برابر مسمومیت احتمالی محافظت بیشتری در اختیار شما قرار می دهد. در چنین پردازشی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، فقط لازم است که آن را به درستی انجام دهید.

توسط 250 میلی لیتر. برای ماریناد به آب نیاز خواهید داشت:

• سرکه ناهار خوری - 4 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک (نه ید) - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

دوره کار:

• همانطور که در بالا توضیح داده شد ، قارچ را آماده کنید. اما لازم است 2 بار و فقط در آب سرد شستشو دهید.

• کلاه های بزرگ را به قطعات برش دهید ، قارچ های کوچک به طور کلی می توانند باقی بمانند. اما سعی کنید همان قطعات را بسازید تا به طور مساوی جوش بیایند.

• در این دستور العمل برای ترشی ، قارچ های سفید باید به آب جوش پرتاب شوند. بنابراین ، ابتدا آب را در یک ظرف بزرگ جوشانده ، نمک را اضافه کرده و قطعات قارچ را به آرامی تغییر دهید. حداقل 30 دقیقه آنها را بجوشانید. در حین جوش ، کف تشکیل می شود ، که باید به طور مداوم با یک قاشق شکاف دار برداشته شود.

• قارچ های تمام شده را به یک الک یا یک قلاده منتقل کنید ، بگذارید مایع اضافی تخلیه شود.

• در همین حال ، ماریناد را برای قارچ جوش دهید. تمام مواد تشکیل دهنده را می توان به آب سرد اضافه کرده و سپس آتش گرفت. با این روش ادویه جات ترشی جات و ادویه ها ، آنها به تدریج عطر خود را فاش می کنند.

• هنگامی که ماریناد جوش می خورد ، قارچ های جوشانده را به داخل آن منتقل کرده و آنها را برای 10-15 دقیقه دیگر جوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید.

• بانک ها و درب ها را به روشی مناسب برای شما استریل کنید. قارچ های گرم را به بانک ها منتقل کنید و ماریناد را که در آن پخته شده ریختند.
• اکنون لازم است که بانک ها را با قارچ استریل کنید. در پایین تابه بزرگ ، یک حوله قرار دهید یا به جای آنها از غرفه ها استفاده کنید. قوطی های پر شده را در پایین ظرف قرار داده و با درب ها بپوشانید. سپس آب را به کمربند فوقانی بریزید.

مهممایع باید گرم باشد. از آنجا که ماریناد داغ است ، وقتی آب سرد اضافه می شود ، لیوان روی بانک ها شکسته می شود.

• ظرفیت 250 میلی لیتر. لازم است 12 دقیقه ، 500 میلی لیتر استریل کنید. 15 دقیقه و 1 لیتر. - 20 دقیقه از لحظه جوشاندن آب.
• پس از چنین روشی ، شیشه باید بیرون بیاید. این کار را با فورسپس ویژه انجام دهید ، زیرا آنها داغ خواهند شد.

• بلافاصله قارچ ها را بچرخانید ، بپیچید و آن را با یک تختخواب گرم بپیچید. بعد از خنک شدن کاملاً ، آنها را در یک مکان خنک تنظیم کنید.

نحوه ترشی قارچ سفید برای زمستان بدون قوطی

• در بیشتر موارد ، از بانک ها برای ترشی قارچ سفید استفاده می شود. این دستور العمل به آن دسته از خانه دارانی که دوست ندارند محصولات را حفظ کنند و ترجیح می دهند آنها را در یخچال ذخیره کنند ، کمک می کند. علاوه بر این ، از این طریق ، بخش های کوچکی از قارچ ها را می توان با جمع آوری آنها تهیه کرد.
• قارچ ها باید مرتب شوند ، مرتب شوند. برای اینکه قارچ های سفید ترشی بسیار خوشمزه باشند ، باید میوه هایی با خمیر الاستیک ، بدون کرم و لزوماً جدیدترین آنها انتخاب کنید. گیاهان انتخاب قارچ را با دقت تمیز کنید.

• قارچ های منتخب باید به مدت 2 ساعت در آب نمک خیس شوند. این نه تنها به شما کمک می کند تا قارچ ماسه را با دقت تمیز کنید بلکه علاوه بر این میوه ها را ضد عفونی کنید.

• بعد از خیساندن ، میوه ها باید به خوبی شسته شوند و با رطوبت اضافی خشک شوند. برای این کار از یک شبکه معمولی استفاده کنید. اما برای مدت طولانی خشک نشوید ، در غیر این صورت قارچ ها آب می شوند و طعم تلخی را به دست می آورند.

• سپس گیاهان را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید ، آب سرد بریزید و آتش بزنید. شما نباید همه میوه ها را یکباره پرتاب کنید. آنها را در بخش های کوچک بپزید ، بنابراین قارچ ها به طور مساوی پخته می شوند.

• در زمان جوش ، کف با بقایای ماسه و سایر آلاینده ها ظاهر می شود. هنگامی که آب فقط شروع به جوشاندن می کند ، ظرف را از روی حرارت برداشته و قارچ ها را روی یک قلاده پرتاب کنید. آنها را با آب سرد بشویید. در یک تابه خالص ، میوه های کمی سوراخ شده را تغییر دهید.

• ظرف را دوباره با آب تمیز پر کنید. اکنون بعد از جوشاندن کف کمتری وجود خواهد داشت. اگر می خواهید از آبگوشت قارچ به عنوان پایه ای برای ظروف اول استفاده کنید ، باید آب دوم دوباره تخلیه شود ، میوه ها را بشویید و آن را با آب خالص شده ریخته کنید.

برای اطلاعات چنین درمان متضاد قارچ باعث افزایش طعم آنها و ترد شدن آنها می شود. همچنین ، قارچ ترشی دارای مخاط نخواهد بود ، زیرا تمام مواد اتصال دهنده با پردازش شسته می شوند.

• در آب سوم ، قارچ ها را از 45 دقیقه تا یک ساعت بجوشانید. در این حالت ، هرچه میوه ها را بیشتر آماده کنید ، سریعتر ماریناد را جذب می کنند. و این به طور قابل توجهی وقت شما را برای پخت و پز آنها در زمستان کاهش می دهد.

• قارچ های تمام شده را روی الک بردید و بگذارید خنک شود. در کنار این ، رطوبت اضافی خشک می شود. یا آنها را روی یک حوله کاغذی پخش کنید.

• قارچ ها را در بسته های با زیپ بسته بندی کنید. هوا را تا حد ممکن بدست آورید ، اما میوه ها را فشار ندهید ، در غیر این صورت آنها را به یاد خواهید آورد. کیسه را ببندید و در فریزر قرار دهید.

• مطابق دستور بعدی لازم است قارچ در زمستان ترشی کنید. در یک لیتر آب ، نمک (1 قاشق غذاخوری) و شکر (2 قاشق غذاخوری) را حل کنید.
• میوه های یخ زده را از یخچال جدا کنید ، کیسه را باز کنید و بلافاصله آنها را درون یک ماریناد جوش پرتاب کنید. قارچ های قبل از ترساندن لازم نیست.

• بعد از 5 دقیقه ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و 100 گرم اضافه کنید. سرکه با غلظت 6 ٪. اگر از سرکه 9 ٪ استفاده می کنید ، از مقدار کمتری از آن استفاده کنید. همچنین می توانید یک کمان را به داخل ماریناد پرتاب کنید ، که توسط نیمی از حلقه ها خرد شده است. با یک درب بپوشانید و بگذارید تا قارچ ها را ترشی کند تا کاملاً خنک شود.

• سپس ماریناد را تخلیه کنید ، قارچ ها را با پیاز روی دستمال ها قرار دهید و هنگامی که آب اضافی جذب می شود ، آنها را به صفحه منتقل کنید. فصل را با هر روغن نباتی فصل کنید و روی میز سرو کنید.

نحوه ترشی قارچ های سفید بدون سرکه

بولتوس پخته شده با اسید سیتریک طعم اصلی دارد. نترسید که بانک ها بدون استفاده از سرکه میز منفجر شوند. اگر به فناوری ترشی قارچ سفید در خانه پایبند باشید ، آنها در تمام زمستان ایستاده اند.

برای ماریناد در 800 گرم. میوه ها را بگیرید:

• آب سرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 50 گرم ؛
• نمک - 30 گرم ؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها - به طعم و مزه.

دستور آشپزی:

• برای ترشی قارچ های سفید بدون سرکه ، میوه های متوسط \u200b\u200bمناسب هستند. گیاهان را با دقت بازرسی کنید.

• هر قارچ باید از شن و ماسه و شاخ و برگ تمیز ، قطع و کاملاً شسته شود.

• راز اصلی پخت و پز خیساندن قارچ در آب نمک است. برای این کار فقط از آب سرد استفاده کنید. میوه ها را به مدت 1 ساعت در آب بگذارید ، سپس در غربال بشویید.

• پس از آن ، قارچ های سفید را به چندین قسمت برش دهید. اندازه قطعات برای طعم و مزه نقش ندارد ، نکته اصلی این است که آنها به همان اندازه هستند.

• سینه ها را درون یک تابه بریزید ، آب بریزید و به جوش بیاورید. هنگامی که مقدار زیادی کف سفید ظاهر می شود ، مایع باید تخلیه شود. آب اول برای اساس اولین ظروف و سس ها مناسب نیست ، زیرا حاوی بسیاری از زباله ها و باقیمانده های ماسه ای است.

• قارچ ها را روی یک الک برداشته و کاملاً بشویید. فقط برای این کار از آب جاری استفاده کنید ، زیرا می تواند کف را بشویید.

• در دفعه بعد ، کف کمتر خواهد بود ، اما هنوز هم در هنگام جوش قارچ باید برداشته شود. برای استفاده از اسید سیتریک در ماریناد ، میوه ها باید بسیار طولانی تر شوند - 3 ساعت. در این مدت ، قارچ ها فروپاشیده نمی شوند ، بنابراین احساس راحتی کنید که آنها را بپزید.

• گیاهان آب پز را از آب جوش برداشته و اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود. همچنین ، قبل از ترشی قارچ های سفید ، آنها باید سرد شوند.

• در حالی که قارچ در حال خنک شدن است ، یک ظرف برای کنسرو تهیه کنید. قوطی ها را کاملاً بشویید و بخارپز شود. همچنین درب را با آب جوش پردازش کنید.

• برای ماریناد ، آب باید آب پز شود ، پر از قند و اسید سیتریک. هنگامی که کریستال ها کاملاً حل شدند ، ادویه ها را اضافه کنید.

• در این دستور العمل ، نیازی به پخت میوه در ماریناد ندارید. بانک های آماده را با آنها پر کنید ، صبر کنید تا قارچ ها "بنشیند" ، یک آب نمک داغ بریزید. رول کنید و بلافاصله بانک ها را بچرخانید.

نحوه ازدواج با قارچ سفید برای سوپ

• Boroviki نه تنها در سالاد می تواند خوشمزه باشد. اگر به درستی قارچ های سفید ترشی بپزید ، آبگوشت بسیار خوشمزه تر از قارچ های خشک می شود.
• راز پختن قارچ های سفید برای سوپ بسیار ساده است. برداشت میوه در آب خود صورت می گیرد. برای انجام این کار ، از مقدار کمی آب برای پخت و پز استفاده کنید.

مشاوره قارچ های سفید در هنگام پخت و پز می توانند رنگ را از دست بدهند و تاریک شوند. برای جلوگیری از این کار ، در حین پخت و پز ، کمی اسید سیتریک را به آب جوش اضافه کنید. این قارچ را سفید می کند ، که رنگ آنها را حفظ می کند.

برای قطعه کار به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• boroviki تازه - 1 کیلوگرم ؛
• آب - 500 میلی لیتر ؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
• میخک ، برگ خلیج ، دارچین ، نخود فرنگی فلفل سیاه.

تهیه محصولات:

• غرفه های ماسه و بقایای جنگل را با دقت تمیز کنید. اندازه را مرتب کنید. 2 بار در آب تمیز بشویید. در میوه های بزرگ ، بدن را برش دهید ، زیرا فقط از کلاه ها برای ترشی استفاده می شود.

• میوه ها را به صورت قطعات کوچک برش دهید ، در اندازه برای استفاده در یک سوپ. اطمینان حاصل کنید که آنها به همان اندازه دارند. قارچ ها را به تابه منتقل کنید.

• در این مرحله ، نمک میوه ها لازم است. آنها را به خوبی مخلوط کنید ، بنابراین آنها به طور مساوی با غلات پوشانده می شوند.

• بعد از 15 دقیقه ، آب اضافه کنید. حجم آن باید برابر با نیمی از تعداد قارچ باشد. در حین پخت و پز ، میوه ها رطوبت خود را آزاد می کنند ، به طوری که آبگوشت زیادی وجود خواهد داشت و آنها قادر به جوشاندن یکنواخت خواهند بود.
• یک تابه را روی یک آتش بزرگ قرار دهید. هنگامی که آب جوش می یابد ، دمای پخت و پز را به حداقل برسانید و قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید. در عین حال ، فراموش نکنید که کف را بردارید.

• بعد از زمان مشخص شده ، تمام ادویه ها را به طور همزمان اضافه کنید. آبگوشت را هم بزنید و آن را بپزید تا قارچ ها به پایین نشان داده شوند.

• قبل از اینکه تابه را از آتش جدا کنید ، در سرکه بریزید. میوه ها را به کوزه های استریل منتقل کنید. ماریناد را دوباره گرم کنید و قارچ را با آنها بریزید. کوزه ها را ببندید و خنک شوید.

• هنگامی که تصمیم گرفتید اولین ظرف را با قارچ سفید بپزید ، کل محتوای قوطی را به آبگوشت اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید و سوپ را به روش معمول آماده کنید.

قارچ سفید معطر در ماریناد نه تنها یک غذای جشن روی میز ، بلکه یک میان وعده عالی برای یک شام معمولی نیز می تواند باشد. می توانید آنها را از چند طریق بپزید. اما برای تأکید بر طعم اصلی قارچ ، لازم است که به وضوح دستور العمل های مرحله ای را برای آماده سازی آنها دنبال کنید. Bon Appetit!

در مورد میزان ترشی قارچ های سفید برای دستور العمل های مختلف ، فیلم را تماشا کنید: