نحوه نمک در خانه. راه هایی برای نمک نمک در بانک ها - دستور العمل های با عکس

سیر یک داروی طبیعی است ، در اوج سرماخوردگی ، تقویت ایمنی ، به مبارزه با انگل ها و سایر عوامل بیماری زا کمک خواهد کرد. سیر مردم برای هزاران مشکل درمانی نامیده می شود. رشد سیر در باغ آسان است ، فقط همه نمی توانند یک محصول غنی را نجات دهند. در شرایط زندگی در یک آپارتمان شهری ، تازه نگه داشتن سیر آسان نیست. ما یک گزینه ساده ارائه می دهیم و به شما می گوییم چگونه سیر را نمک بزنید.

اکنون همه محصولات را می توان در فروشگاه ها ، حتی خیارهای کنسرو شده ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات خریداری کرد. بنابراین ، نیازی به اتلاف وقت در چنین کارهایی نیست ، اما برای تهیه محصولی مفید برای سلامتی برای زمستان - سیر ، این برای هر معشوقه است.

نحوه نمک نمک در خانه

سیر تهیه شده به این روش ساده خوشمزه است ، ویتامین ها در آن حفظ می شوند. چنین قطعه کار به عنوان میان وعده برای غذاهای اول و دوم مناسب است.

برای ساختن یک قطعه کار برای زمستان ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• میخک سیر - چقدر در یک شیشه بزرگ قرار می گیرد.
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 80 گرم ؛
• فلفل سیاه با نخود فرنگی - 6 قطعه. ؛
• شوید با چتر - چندین قطعه ؛
• برگهای ترب کوهی و سیاه - 3 قطعه.

تهیه یک اشتها آور کوچک:

1. این یک دستور العمل نمکی کلاسیک برای زمستان است. این دستور العمل نشان می دهد که چقدر آب و نمک با نرخ یک بانک 3 LA مورد نیاز است. اما این بدان معنا نیست که شما باید یک کوزه بزرگ را جمع کنید ، می توانید 3 لیتری کوزه یا 6 نیمی از لیتر مصرف کنید.
2. ما به کار خود می رسیم: سیر آنقدر مصرف می کند که میخک ها در بانک جای می گیرند. آن را از پوسته تمیز کنید ، از یک چاقوی کوچک استفاده کنید. در سیر جوان ، پوسته هنوز نرم است و به راحتی می توانید آن را با دستان خود بردارید.
3. ما ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: آب را درون تابه بریزید ، مقدار مشخص شده نمک را بر روی اجاق گاز بریزید.
4. به محض اینکه آب شروع به گرم شدن کرد ، آب نمک را مخلوط کنید تا نمک حل شود.
5. برش های تاشو ، شوید و سایر ادویه ها را در بانک ها ، آب نمک بریزید. بانکها باید با آب جوش از قبل درمان شوند یا در فر استریل شوند.
6. سیر را با آب نمک بریزید ، درپوش ها را بالا ببرید. چنین خالی را در شیرین کاری نگه دارید.

چگونه سیر را با سرها نمکی کنیم؟ برای صرفه جویی در یک محصول مفید و متوسل شدن به عملیات حرارتی ، توصیه می کنیم از این دستور العمل استفاده کنید. چنین روش شور خشک به شما امکان می دهد سیر را حفظ کنید ، بدتر نمی شود و تمام مواد مفید موجود در آن کاملاً حفظ می شود. ماندگاری چنین قطعه کار 8 ماه است ، فقط به اندازه کافی تا فصل بعد.

برای برداشت 1 کیلوگرم سیر ، 300 گرم نمک سنگی بزرگ مصرف کنید. این روش ساده ترین محسوب می شود ، زیرا نیازی به جدا کردن میخک ندارید. تمام لحظات مقدماتی به حداقل می رسد: لازم است فقط لایه پوسته پوسته آسیب دیده را از بین ببرید ، ریشه ها را برداشته و یک ظرف مناسب برای نمک تهیه کنید.

روند کار:

1. در پایین بانک های تمیز و خشک (!) چندین قاشق غذاخوری نمک می ریزند.
2. در بالای نمک ، سیر "گیاه" را به گونه ای که سرهای سیر محکم به یکدیگر قرار دارند.
3. در بالای لایه اول شما باید نمک بریزید تا تمام سوراخ های بین سرها را به طور کامل ببندد.
4. بعد - یک لایه دیگر سیر و نمک و غیره تا بالا ، تا زمانی که بانک کاملاً پر شود. اگر نمک کمی وجود دارد ، احساس راحتی بیشتری کنید. سرها باید در نمک و آخرین لایه باشند - قابل اعتماد با یک لایه خوب نمک. وقتی همه چیز را تمام کردید ، شیشه را با درب ببندید. یک پوشش متراکم را انتخاب کنید ، آن را خشک کنید تا هیچ اشاره ای به رطوبت وجود نداشته باشد.

چنین سیر در یک انبار یا انبار خنک ذخیره می شود. این با سیر تازه معمولی فرق نمی کند ، شما فقط باید یک یا چند سر سیر را از قوطی با دقت استخراج کنید تا بقیه در زیر پوشش نمک بمانند.

استفاده از چنین سیر شور به مواد غذایی ، باید سر را به طور کامل از نمک آزاد کنید ، به برش ها تقسیم کنید و آنها را از پوسته تمیز کنید. چنین محصولی را نمی توان از تازه متمایز کرد ، زیرا همان ترد و آبدار و همچنین متراکم و معطر خواهد بود. آن را امتحان کنید و از این طریق سیر را سلام می کنید.

نحوه نمک نمک در آب نمک

یک دستور العمل ساده دیگر برای برداشت میان وعده های خوشمزه برای زمستان. نکته مهم این روش این است که سیر بسیار آبدار است ، اما هنوز هم بخشی از مواد مفید از بین می رود.

به منظور ایجاد یک قطعه کار برای زمستان ، به شما نیاز خواهید داشت:

• آب Pigoline یا شیر معمولی - 1 L ؛
• 100 گرم نمک ؛
• سیر - چقدر در یک بانک جای می گیرد.

نحوه نمک نمک در بانک ها:

1. بدون آسیب ، سرهای کامل را انتخاب کنید. آنها باید زیر شیر شسته شوند و خاک را برداشته شوند (در صورت وجود). ریشه ها را به آرامی با یک چاقوی تیز برش دهید.
2. سرها را در یک شیشه یا در یک تابه قرار دهید ، از زیر شیر آب بریزید ، با یک درب بپوشانید و به مدت 3 روز ترک کنید. هر روز آب باید تخلیه شود و تازه ریخته شود.
3. هنگامی که سیر تزریق می شود ، آب باید تخلیه شود. سیر را به بانکهای از پیش آماده شده و استریل منتقل کنید.
4. نحوه ساخت آب نمک: برای 1 شیشه با حجم 3 لیتر ، تقریباً به 1 لیتر محلول نمک تمام شده نیاز خواهید داشت. نمک را در آب رقیق کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید تا مایع جوش بخورد.
5. آب نمک را کنار بگذارید ، باید صبر کنید تا خنک شود و سپس سیر آماده شده و در کوزه ها را بریزید ، یک آب نمک دمای اتاق.
6. این همان است ، بانک ها را با درب ها بچرخانید و در یک مکان خنک ، اما لزوماً تاریک قرار دهید. با استفاده از این روش قطعه کار ، خواص مفید حداکثر حفظ می شود و سیر به طعم آن همانند تازه و حتی بسیار خوشمزه تر خواهد بود!

چگونه سیر سبز را به درستی نمک بزنید

در فصل رسیدن سیر ، این گیاه فلش های سبز تولید می کند. حیف است که آنها را دور بیندازید ، اگر سیر زیادی برای زمستان و حتی برای فروش رشد می کنید ، از این تیراندازها می توانید یک کار خوشمزه درست کنید. به هر حال ، بسیاری از مواد مفید در چنین فلش های سبز وجود دارد ، حتی بیشتر از سر بزرگ سیر شده سیر.

سیر نمکی برای زمستان:

• ما فلش های سیر را می گیریم.
• آب - 1 لیتر ؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل با نخود فرنگی و میخک-3-5. در بانک ؛
• فلفل های گورکی - طبق یک قطعه کوچک برای هر شیشه ؛
• نمک - 100 گرم از محاسبه در هر لیتر آب.

سیر نمک. دستور العمل:

1. ما فلش های سبز را آماده می کنیم: ابتدا یک کاسه بزرگ قرار می دهیم ، آب می ریزیم ، بشویید. ما آب را تخلیه می کنیم ، از مایعات اضافی خلاص می شویم.
2. فلش ها را به قطعات برابر با 5 سانتی متر برش دهید.
3. تهیه قوطی ها: اسکالد با آب جوش یا شستشو هر شیشه را به خوبی بشویید ، در فر یا روی اجاق گاز بالای گلدان ها با آب جوش استریل کنید.
4. در شیشه در پایین ، ابتدا ادویه ها را قرار می دهیم: در هر شیشه 4-5 نخود فرنگی فلفل سیاه ، میخک می تواند کمی کمتر باشد.
5. فلش های سیر خرد شده را محکم ببندید.
6. ما یک آب نمک را از یک لیتر آب و 100 گرم نمک می پزیم. فلش را با یک آب نمک داغ بریزید ، آن را با درپوش بچرخانید. هنگامی که کوزه ها به دمای اتاق خنک می شوند ، می توان خالی ها را در انبار پایین آورد یا در انبار قرار داد. ذخیره چنین قطعه کار خوشمزه برای زمستان ترجیحاً در مکانی جالب است.

راه دیگر برای ترشی قسمت های سبز گیاه تند. آب نمک طبق این دستور العمل از نمک و شکر تهیه شده است و در نتیجه قطعه کار ، نرم تر و شیرین است ، فقط یک غذای عالی به غذاهای اول و دوم است.

از محصولاتی که می گیریم:

• نمک - 5 قاشق غذاخوری. در هر لیتر آب ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• هر ادویه جات ترشی جات: برگ خلیج ، میخک ، نخود فلفل برای طعم دادن.
• قسمتهای سبز سیر.

نحوه نمک سبزیجات سیر:

1. قسمت های سبز گیاه تند را آماده کنید ، شستشو و به قطعات برابر با 5-7 سانتی متر بریزید.
2. بانک ها را آماده کنید: با درب ها بشویید ، استریل کنید.
3. در هر شیشه ، ادویه جات ترشی جات را به طعم و مزه: میخک 2-3 قطعه ، فلفل سیاه و رایانه های معطر-3-4. در هر شیشه ، برگ خلیج - روی یک برگ برای هر شیشه کوچک.
4. سبزیجات سیر را قرار دهید.
5. آب نمک را آماده کنید: نمک و شکر را در آب حل کنید ، هنگام جوشاندن آن را روی اجاق گاز قرار دهید - می توانید سیر را با یک آب نمک گرم پر کرده و بلافاصله آن را با درپوش بچرخانید.
6. هنگامی که قطعه های کار به دمای اتاق خنک می شوند ، باید در انبار پایین بیایند یا در یک شیرین کاری قرار دهند. چنین قطعه کاری خوشمزه به مدت 8-10 ماه در یک اتاق خنک و تاریک ذخیره می شود.

اکنون می دانید که چگونه سیر سبز را نمک بزنید ، ما برای شما اشتهای دلپذیر آرزو می کنیم!

نحوه نمک شور با چغندر

یکی دیگر از تنوع قطعه های کار برای زمستان.

بیایید چنین محصولاتی را برای رسیدن به کار آماده کنیم:

• یک کیلوگرم سیر طول خواهد کشید.
• چغندرهای متوسط.

برای پخت ماریناد خوشمزه ،:

• نمک و شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• میخک خشک - 4 قطعه. ؛
• نخود فرنگی فلفل (سیاه یا معطر) -5-6 نخود فرنگی ؛
• سرکه (قلعه 9 ٪) - 100 میلی لیتر ؛
• آب - 1 ل.

دنباله پخت و پز:

1. ابتدا باید سیر را مرتب کنید و فقط بزرگترین و الاستیک ترین سرها را ترک کنید ، آسیب دیده نیست. برای خلاص شدن از لایه فوقانی و خشک ، هر یک باید با دقت تمیز شود.
2. هنگامی که آب جوش می خورد ، یک گلدان آب را روی اجاق گاز بریزید ، سیر آماده شده را در آب جوش پایین بیاورید ، یک دقیقه آن را بگذارید ، سپس یک قاشق شکاف دار را بگیرید و بلافاصله سرها را درون یک کاسه آب سرد فرو کنید. ابتدا آب باید در فریزر خنک شود.
3. آماده سازی چغندر: شستشو ، تمیز ، با یک چاقوی تیز به نوارها.
4. ما محصولات را در کوزه های از پیش آماده شده قرار می دهیم (کوزه ها را بشویید ، آب جوش را بریزید یا بخار را نگه دارید).
5. در پایین هر شیشه ، ادویه جات ترشی جات ، سپس یک لایه سیر - یک لایه از چغندر خرد شده و غیره را به قسمت بالا. مواد تشکیل دهنده را محکم بگذارید تا جای بیشتری داشته باشد.
6. به طور موازی ، یک گلدان آب را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب نمک بپزد: 2 قاشق غذاخوری نمک و شکر (فقط بدون اسلاید!) را برای مقدار مشخص شده آب اضافه کنید ، چندین نخود فلفل و میخک را برای عطر قرار دهید.
7. هنگامی که آب نمک جوش می یابد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سرکه را اضافه کنید. ماریناد آماده است ، می توانید سیر آماده شده را با یک ماریناد داغ پر کرده و بلافاصله آن را با درب ها بچرخانید.
8. چنین سیر را فقط پس از 3 روز ، هنگامی که تزریق می شود ، می توان امتحان کرد. توصیه می کنیم کوزه ها را وارونه کنید و آن را با چیزی گرم بپیچید ، 1-2 روز را ترک کنید.
9. اگر می خواهید میان وعده های خرس سیر خوشمزه تری بسازید تا برای کل زمستان کافی باشد ، بانک هایی که دارای آب نمک هستند به مدت 5 دقیقه در یک تابه با آب استریل می شوند. زمان از لحظه شروع آب به حساب می آید.

نحوه نمک نمک با میخک

هر خانه دار دستور العمل های خاص خود را برای خالی ها دارد که از سال به سال از آنها استفاده می کنند و با دوستان ، همکاران و همسایگان به اشتراک می گذارند. در اینجا ساده ترین دستور العمل برای قطعه کار برای زمستان آورده شده است. مزیت این روش این است که سیر طعم و عطر خود را حفظ می کند و در تمام زمستان در ذخیره سازی خراب نمی شود.

برای نمک زدن به شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم سیر ؛
• نمک - 300 گرم.

نحوه ساخت یک قطعه کار برای زمستان:

1. این دستور العمل هنگامی که سیر برای زمستان با سرشان آماده شد ، کمک می کند و همچنین میخک های کوچک زیادی نیز وجود دارد. این فقط این است که آنها باید از پوسته و سالین آزاد باشند.
2. اگر کمتر از یک کیلوگرم میخک سیر داشته باشید ، نسبت نمک به شرح زیر است: 30 گرم نمک در هر 100 گرم از محصول اصلی مصرف می شود.
3. میخک ها را می توان با برش با مکعب ها یا برش به 2 قسمت به صورت دستی خرد کرد. 2 دستور العمل وجود دارد ، سعی کنید قطعه کار را متفاوت کنید. ابتدا خرد کنید (می توانید به مکعب ها برش دهید یا سیر را روی یک رنده رنده کنید. توصیه می شود از مطبوعات عبور نکنید) به عنوان مثال 500 گرم سیر (توصیه می کنیم وزن آن را در مقیاس آشپزخانه) ، با 150 گرم نمک مخلوط کنید و مخلوط کنید بانک های آماده را پر کنید.
4. در بالا باید نمک را با یک لایه نازک بریزید و کوزه ها را با درب ها ببندید. برای ذخیره سازی در یک مکان خنک قرار دهید.
5. و گزینه دوم: میخک ها را خرد نکنید: یک لایه نازک از نمک را به قسمت زیرین شیشه بریزید ، سیر را محکم بگذارید و هر لایه را با نمک ریخت.

نحوه نمک نمک: یک دستور العمل محبوب

این دستور العمل توسط زنان خانه دار از غذاهای گرجستان وام گرفته شده است. شما باید وقت و تلاش بیشتری را صرف کنید ، اما از نتیجه راضی خواهید بود و هنوز هم این دستور العمل را به همه دوستان خود می گویید.

گرفتن:

• 20 سر سیر ؛
• آب
• نمک
• شکر - نصف لیوان ؛
• نخود فرنگی و معطر - 10 نخود فرنگی ؛
• 3 جوانه میخک ؛
• سرکه (ترجیحاً انگور) - 500 میلی لیتر.
• آب انگور - 1 ل.

نحوه آشپزی:

1. ما ادویه جات ترشی جات را مرتب می کنیم ، سرهای الاستیک و بزرگ را انتخاب می کنیم. ما روی یک سطح صاف پخش می شویم ، به مدت 14 روز خشک می شویم. یک مکان تاریک و خنک را انتخاب کنید ، اما مرطوب نیست.
2. پس از آماده سازی مقدماتی ، ماده اصلی باید مرتب و بریده شود تا میخک آسیب نبیند.
3. یک ظرف شیشه ای بزرگ را آماده کنید یا یک تابه بگیرید تا سیر را درون آن قرار دهید. لازم است که آن را با آب چاه پر کنید ، آن را به مدت 24 ساعت بگذارید.
4. سپس آب را تخلیه کنید ، هر سر را از لایه بالایی آزاد کنید ، چاه را در آب تمیز بشویید و برای نمک زدن در یک شور قرار دهید.
5. از آب و نمک آب نمک درست می کنیم. ما 1 لیتر آب می گیریم ، نمک اضافه می کنیم ، روی اجاق گاز قرار می دهیم. هنگامی که جوش می خورد - آن را پر کنید ، به مدت 3 هفته ترک کنید.
6. هر روز در همان زمان ، باید آب نمک را تخلیه کرده و سیر را با آب نمک تازه بریزید.
7. بعد از 3 هفته ، شما باید کل آب نمک را تخلیه کرده و یک غذای جدید را تهیه کنید. این بار - با افزودن شکر (به همان اندازه که در دستور العمل نشان داده شده است) و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک ، به علاوه ادویه جات ترشی جات. هنگامی که آب نمک آماده می شود ، در سرکه بریزید ، به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
8. آب نمک تمام شده باید خنک و کرنش شود ، گارین را با ماریناد بریزید.
9. ظرف را با یک حوله تمیز بپوشانید ، به مدت 2 هفته در یک مکان سرد (حتی در یخچال) مقاومت کنید.
10. پس از 14 روز ، لازم است که تابه یا شیشه را از یخچال خارج کنید ، مایع را تخلیه کنید ، ماریناد دیگری را تهیه کنید. این بار آب انگور خالص خواهد بود. آب سیر را بریزید ، 7 روز در یک اتاق خنک مقاومت کنید.
11. سپس باید دوباره آب را تخلیه کنید ، سیر را با ماریناد تازه (آب+نمک) بریزید ، 5 روز مقاومت کنید و سپس می توانید مزه دار شوید.

نحوه نمک نمک. ویدئو