چگونه شراب را از ترن در خانه بسازیم. دستور غذاها آشپزی شراب خانگی از ترن استپان با عکس

شراب خانگی و تاکید یک دسته جداگانه از نوشیدنی های الکلی است که نه تنها با طعم خاص، بلکه برخی از ذهنیت نیز مشخص می شود. مواد اولیه آماده سازی شراب ممکن است نه تنها انگور سنتی یا گیلاس، بلکه تخلیه شود. البته یک نوشیدنی نخبگان، البته، یک شراب آلو، دشوار است، اما طعم شیک آن و عطر و طعم ملایم تضمین شده است که قدردانی شود. یک نوشیدنی الکلی خانگی جالب از توت های خار شیرین شیرین شیرین از آلو وحشی به دست می آید. اما نحوه آماده سازی شراب از ترن در خانه به این مقاله می گوید.

تهیه شراب از پرستو دریایی معمولی - تهیه مواد اولیه برای نوشیدنی

برای به دست آوردن شراب خوب، مهم است که نه تنها به پیروی از مراحل فرآیند، بلکه استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا.

اسرار تولید شراب از پرستوی دریایی

• برای به دست آوردن شراب خانگی واقعا خوشمزه از Ternovka، لازم است به استفاده از میوه های رسیده و نرم است. انواع توت ها نارس آلو وحشی هستند بیش از حد ترش، به طوری که طعم و مزه نوشیدنی به پایان رسید می تواند تبدیل تیز.
• اگر از انواع توت ها کاملا رسیده، به خود را از پیش انجماد قرار می گیرند. چنین روش های غیر انسانی خواهد طعم و مزه خود را بهبود بخشد.
• شستن میوه ها قاطعانه توصیه نمی شود، چرا که مخمر، لازم برای تخمیر نوشیدنی شراب، بر روی سطح از آلو واقع شده است.
• برای تهیه شراب خانگی را از سکته مغزی وحشی از استخوان بهتر است حذف، از نوشیدنی را می تلخی را گفته است. اگر شما از طرفداران نوشیدنی با طعم بادام و عطر هستند، هسته میوه را می توان ترک کرد. قبل از ساخت شراب از پرستو دریایی معمولی با استخوان، آنها را از انواع توت ها را حذف کنید. نیمه دور از نیم، و بخش دیگر تقسیم شده است و حذف هسته. اضافه کردن آنها را قبل از اولیه (دو روزه) تخمیر پوره آلو.
• کشمش - خار است مقدار کمی از مخمر خود، انگور بنابراین خشک در طول آماده سازی شراب اضافه شده است.
• سخت ترین مرحله از پخت و پز شراب خانگی از آلو وحشی (پرستو دریایی معمولی) است برای به دست آوردن آب از انواع توت ها. مشکلات باعث محتوای پکتین بالا در خار میوه. این ماده را می دهد میوه های با قوام ژله مانند. بهترین کار این است به جست و خیز میوه از طریق چرخ گوشت و یا برای کشش با دست های خود، و بعد از - آب فشار. نیز به خوبی به آب انواع توت ها کمی یخ زده.
• تسلط بر میوه زیر را در یک لیوان یا ظروف تحت فشار، اما در هیچ موردی در ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ.
• در این مورد، آلو وحشی با محتوای قند بالا (تا 13٪) شناخته شده است، بنابراین علاوه بر شن و ماسه شیرین اضافه کنید (بدون از دست دادن شدت تخمیر) در حداقل مقدار لازم است. مقدار دقیق بهتر است در روند پخت و پز را اصلاح کرد.
• به نوبه خود عملا با توجه به درجه اشباع (تراکم) recordsmen - از سطل از انواع توت ها فشرده نیست خوب از پرستو دریایی معمولی شما می توانید به 30 لیتر شراب بشه.

نیمه خشک یا نیمه شیرین شراب به پایان رسید است که به خوبی با غذاهای گوشتی و دسر ترکیب شده است.

چگونه و چه زمانی به جمع آوری نوبت برای شراب

دو عامل کلیدی در اشباع شده و در عین حال طعم نرم از خار ها، درجه کافی از بلوغ و قرار گرفتن در معرض کوتاه شدن سرد است. بنابراین، بهترین زمان برای جمع آوری میوه های آلو وحشی، دوره ی اولین یخ ها است، زمانی که تمام توت ها در حال حاضر بالغ شده و شروع به پیشنهاد می کنند.

1. جمع آوری خار ها. در طول این فرآیند، سعی کنید به طور عمده از شاخه ها، و نه از زمین استفاده کنید. بنابراین شما نیاز به شستن بیشتر از توت ها را اجتناب کنید.
2. بعد، برداشت منتقل می شود، حذف انواع توت ها با آثار آسیب، پوسیدگی و قالب.
3. پس از یک آلو وحشی، یک لایه نازک بر روی بستر آماده قرار داده و چند روز تحت اشعه های آفتابی مناسب قرار دهید. در طول این مدت، میوه ها کمی نورد و غنی شده با مخمر وحشی خواهند بود. این تعداد آنهاست که شدت تخمیر شراب آینده را تعیین می کند که به معنی کیفیت نوشیدنی های پایان یافته - طعم، عطر و یک دسته ی منحصر به فرد است.

شراب از Tern: دستور العمل های پخت و پز در خانه

قبل از پخت و پز، مقدار مورد نیاز شکر را محاسبه کنید. این جزء برای به دست آوردن شراب خانگی خوشمزه و با کیفیت بسیار مهم است. قلعه نوشیدنی الکلی به پایان رسید نیز به طور مستقیم به مقدار آن وابسته است. حداکثر مقدار مجاز شکر بر روی سطل انواع توت ها (10 لیتر) 2.5 کیلوگرم است. این حداکثر مقدار شکر است که قادر به تقسیم الکل است. در خروج شما یک قلعه 15 تا 17٪ دریافت خواهید کرد. شکر بیشتر بنابراین باقی می ماند، تبدیل یک نوشیدنی الکلی به مشروب می شود. با استفاده از 1 تا 1.5 کیلوگرم شن و ماسه شیرین در همان سطل (10 لیتر) از انواع توت ها نوشیدنی های خشک را به ارمغان می آورد.

دستور العمل شراب ساده خانگی از ترن

برای به دست آوردن یک شراب، مواد زیر را آماده کنید:

• میوه های وحشی وحشی - 10 کیلوگرم؛
• شکر - 3.5 - 4 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• کشمش - 300 گرم

آماده سازی شراب ساده از ترن:

• خارها جمع آوری شده به مدت 2 روز به طوری که قارچ هایی که در سطوح او زندگی می کردند، افزایش می یابد.
• بعد، انواع توت ها را از استخوان ها آزاد کنید. Master The Fruits به صورت دستی یا با کمک یک چرخ گوشت برای به دست آوردن توده پوره همگن. اگر توت را به توت ها برسانید، از پاکیزگی خود مراقبت کنید. اضافه کردن آب در سیب زمینی پودر.
• قبل از قرار دادن شراب از ترن، وزن آلو باید شروع به سرگردان کند. برای انجام این کار، یک پوره را به یک ظرف شیشه ای یا ظروف می فرستید، کشمش های ناخواسته و نیمی از شکر را ایجاد کنید. همه چیز را هم بزنید
• ظرف های گاز را پوشش دهید و به مدت 2 روز ترک کنید. در طول این مدت، لازم است 2 تا 3 بار در روز برای مخلوط کردن توده آلو (دستگاه به شدت چوبی)، کاهش مازو به مایع.
• هنگامی که تخمیر، آب باید جدا شود. برای انجام این کار، از یک مطبوعات یا یک غربال استفاده کنید. کیک حاصل قرار داده شده در cheesecloth و بیشتر دکوراسیون بقایای آب.
• آب آشامیدنی در یک بطری. 1 کیلوگرم شکر دیگر را اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط شده و یک مهر و موم آب را نصب می کنند. این می تواند یک دستکش لاستیکی با یک جفت سوراخ (سوزن سوراخ شده) و ساختار با یک لوله سیلیکون، که توسط گاز داده شده است. یک پایان شلنگ "به نظر می رسد" به بطری از طریق سوراخ در یک پوشش نایلون، در دیگری - یک لیوان آب است. لوله را در پیوستن به پوشش قرار دهید تا مهر و موم شود.

• حمل ظرف را در یک مکان تاریک. آن را برای یک هفته در دمای 18 درجه - 23 درجه سانتیگراد بگذارید.
• بعد، قند باقی مانده را اضافه کنید. برای بهتر شدن، بخش کوچکی (2 تا 3 فنجان) را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و سپس قند را اضافه کنید. شربت را به بطری بریزید. هم بزنید.
• مهر و موم آب را جایگزین کنید و به شراب اجازه دهید تا 1.5 ماه دیگر تخمیر شود. هنگامی که تخمیر کامل است، گاز متوقف می شود. در آماده سازی شراب خار ها با دستکش، دومی دمیده شده است. این تصویر می گوید که نوشیدنی باید فیلتر شود و به بالغ برسد.
• با استفاده از یک غربال و پنیر، شراب را فشار دهید. بعد نوشیدنی بطری تمیز و خشک را بخورید.
• ظروف مهر و موم شده و ارسال در یک مکان سرد (10 درجه تا 15 درجه سانتیگراد) برای 3 تا 4 ماه. اگر در هنگام رسوب آرامش آرام، دوباره شکل می گیرد، لازم است که به صورت دوره ای شراب را فیلتر کنیم.

دستور العمل شراب خار بدون مخمر

این دستور العمل با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده و ساخت ساده تکنولوژی شراب خانگی مشخص شده است.

برای به دست آوردن یک شراب، مواد زیر را آماده کنید:

• انواع توت های آلو وحشی - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 1،5 - 2 کیلوگرم؛
• آب - به 1 لیتر در هر کیلوگرم پالپ.

پخت و پز باغ شراب از خار:

اگر توت Ternovka قبل از یخ زدگی برداشت شود، پیش از یخ زده خود را در حال حاضر در خانه قرار می گیرد.

• شروع به پخت و پز شراب همراه با حذف استخوان ها. به درخواست بذر می تواند هنوز هم برای تهیه نوشیدنی های الکلی استفاده شود تا آن را به یک عطر و طعم بادام نور (طعم تلخ) و طعم. اگر شما به بادام بی تفاوت هستید، استخوان بهتر است از همه استفاده نکنیم.
• میوه آماده شده تا زمانی که صاف بود، تیتانی شد. هر تخلیه باید به سیب زمینی له شده تبدیل شده است. شما می توانید یک چرخ گوشت، چوبی tolkushkoy گل و لای دست خود استفاده کنید.
• جرم و در نتیجه با آب سرد در یک نسبت 1: 1. مواد تشکیل دهنده هم زده است.
• ظرفیت با سیب زمینی پخت و پز پانسمان را پوشش می دهد و به تاریکی و گرم (درجه حرارت 18 درجه - 25 درجه سانتیگراد) به مدت 2 تا 3 روز - قبل از شروع تخمیر فعال توده آلو. در طول این دوره، فراموش نکنید که Mesgie را مخلوط کنید تا Mezgi را به مایع هر 6 تا 8 ساعت با استفاده از یک قاشق چوبی یا تیغه غوطه ور کنید.
• هنگامی که پوست و خمیر شروع به فعالانه از آب می کنند، و حباب ها بر روی سطح توده آلو ظاهر می شوند، زمان آن است که به بندر بچرخد. برای انجام این کار، از مش و تمام همان گاز استفاده کنید که ظرف را با انواع توت ها پوشانده است. گرد و غبار را به یک بطری برای تخمیر تبدیل کنید. مایع نباید بیش از 3/4 حجم رگ را اشغال کند.
• زمان شکر آمده است مقدار آن بستگی به شیرینی و قلعه نوشیدنی دارد که می خواهید در پایان به دست آورید. بنابراین برای پخت و پز:
  • شراب خشک از ترن در 1 لیتر از آلو از آلو 150 - 250 گرم شکر؛
  • برای نوشیدنی نیمه شیرین و دسر، 300 تا 350 گرم شن و ماسه شیرین است.
• به یاد داشته باشید، برای تخمیر با کیفیت بالا نباید تمام قند را در یک بار اضافه کنید. بخش اول نیمی از کل است. بعد، ما به دقت اسمیر می کنیم - شکر باید کاملا حل شود.
• هیدروپوت را نصب کنید. انتقال کانتینر به حرارت (20 درجه - 26 درجه سانتیگراد)، دسترسی به نور نباید باشد.
• بقیه قند قطعات (25 تا 30 درصد) را هر 5 تا 6 روز می سازد. برای انجام این کار، شما به دستگاه هیدرولیک ضربه، یک لیوان آب را ریخته، قند را به آن اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. بعد، شربت به عقب برگشته است.
• کل زمان تخمیر شراب 40 تا 60 روز. مراقب "رفتار" مونتاژ هیدرولیکی باشید.
• بعد باید فیلتر شود تا رسوب را جدا کند و به بطری های تمیز و مسدود شود. اگر زمان مشخص شده گذشت، و فرآیند تخمیر ادامه می یابد، رسوب هنوز توصیه می شود برای ادغام به طوری که شراب تلخی بسیار دلپذیر نیست.
• شراب جوان در موقعیت افقی (!) حداقل 2 تا 3 ماه بالغ می شود.

قلعه نوشیدنی به پایان رسید 9 تا 12 درصد است. دوره ذخیره سازی - تا 3 سال در انبار یا یخچال و فریزر.

دستور غذا برای شراب ترن با مخمر

این دستور العمل شامل استفاده از "قارچ های اضافی" است. این روش پخت و پز شراب خانگی نیز بسیار محبوب است، از آنجا که تخلیه وحشی نمی تواند از تعداد زیادی از مخمر افتخار کند.

برای به دست آوردن یک شراب، مواد زیر را آماده کنید:

• توت های پاره شده - 5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 6 لیتر؛
• انگور خشک (کشمش) - 200 گرم.

توجه! کشمش های خوب را می توان به راحتی بر روی اندازه حمله به سطح آن یافت. هر کشمش دیگر، تخمیر با کیفیت بالا را نمی دهد.

چگونگی ساخت شراب از ترن:

• استفاده از کشمش به عنوان مخمر اجازه می دهد تا شما را به شستن میوه آلو وحشی. اما انگور خشک شده، در هیچ موردی را بشویید.
• کار با یک شربت (از 2 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر) آغاز شده است. اتصال قطعات و ارسال یک ظرف به آتش. هنگامی که ترکیب آب پز، کاهش آتش سوزی و به پخت ادامه دهید. فراموش نکنید که به طور مداوم حذف فوم ظاهر می شود. هنگامی که آخرین دیگر به نظر می رسد - شربت آماده است. خنک آن را به دمای اتاق.
• آب باقی مانده است به جوش آورده. پور آن خار. جوش انواع توت ها را روی حرارت ضعیف تا زمانی که پوست روی آنها پخته شده (بیش از 10 دقیقه).
• انواع توت ها حرکت، جوشانده و یک سوم از شربت را به ظرف تخمیر (پر کردن بیش از 3/4). اضافه کردن کشمش. مخلوط مواد تشکیل دهنده و نصب آبرنگ بر روی بطری.
• اگر همه چیز به درستی انجام شود، بعد از 12 تا 24 ساعت شما خواهید دید که تخمیر آغاز شد - کلاه فوم و حباب در سطح ترکیب ظاهر خواهد شد.
• پس از 7 روز، شربت باقی مانده است به مخمر اضافه شده است. همه مخلوط و نصب تماس ضد آب است.
• محل یک بطری را به یک مکان تاریک و گرم است.

فرآیند تخمیر به طور متوسط \u200b\u200b50 روز طول می کشد. یکی از نشانه های شراب جوان آماده ساخته شده است که پرستوهای در پایین بری است. همچنین توقف تشکیل گاز و شراب کمی روشن خواهد شد. در مرحله بعد، شراب جوان فیلتر شده است (به منظور حذف رسوب) به بطری تمیز بریزید و محکم بسته شوند بسته است. مدت زمان رسیدن از خار شراب - از 3 تا 8 ماه در یک محل تاریک و خنک.

اگر بعد از گرفتن نمونه شراب شما فاقد شیرینی، اضافه کردن مقدار کمی از قند است. در این مورد، نوشیدنی باید تحت hydropitus به مدت 2 هفته دیگر باقی مانده است.

شراب پرستوی دریایی - مشروب "Ternovka"

تهیه یک نوشیدنی الکلی قوی تر ساخته شده از پرستوی دریایی-خار - تولید شده با اضافه کردن الکل.

برای به دست آوردن یک شراب، مواد زیر را آماده کنید:

• خار - 1.5 کیلوگرم.
• شکر - 400 گرم؛
• آب کلم (مهتاب یا الکل) - 1 L؛
• جوز - اختیاری (نه بیشتر سفت).

دستور العمل از شراب ریخته گری از پرستو دریایی معمولی:

• انواع توت ها از آلو وحشی شستشو و رایگان از استخوانها میشود. هنگام پخت و پز، یک مایع بسیار مهم است، زیرا یک ماده سمی است که به عنوان یک نتیجه از تماس با الکل استخوان جدا شده - اسید sinyl.
• تغییر مفید پالپ را به شیشه. اضافه کردن کمی جوز است.
• پور نوشیدنی الکلی با بالا (40٪) از الکل. بانک بسته یک نایلون پوشش.
• در این فرم، در یک جای تاریک و سرد Ternovka مخلوطی از ودکا و ذخیره شده 2 هفته. در هفته اول از ترکیب باید هر روز متزلزل.
• در پایان این زمان، نوشابه فیلتر شده است، به تأخیر انداختن پالپ دندان در تور.
• قند ترکیب خالص اضافه کنید (یا عسل). ترک ترکیب در یک مکان تاریک برای 3 روز دیگر.
• تزریق برای استفاده آماده است. مدت انبارداری "Ternovka" - بیش از 5 سال است.