نحوه پخت و پز سوپ تایلندی تام یام در خانه. دستور العمل های سوپ نارگیل گام به گام با یک عکس. یک حجم خوشمزه با مرغ و غذاهای دریایی. چگونه سوپ تام یام را به درستی بخوریم

طرفداران غذاهای تایلندی برای لذت بردن از غذاهای ملی نیازی به بازدید از رستوران ها ندارند. به عنوان مثال ، سوپ مشهور و مشهور ، سوپ محبوب تایلندی تام یام را می توان در خانه تهیه کرد. بسیاری از غذاهای لذیذ عاشق این ظرف برای طعم حاد غیر معمول با یک نت ترش خاص بودند. ترکیبی از مواد تشکیل دهنده موجود در سوپ کاملاً غیر مهم است: شیر نارگیل ، سورگوم لیمو ، زنجبیل با عطر و طعم خارق العاده و غذای باورنکردنی دیوانه می شود. در مقاله ما ، ما مجموعه ای از دستور العمل های مرحله ای از سوپ تایلندی تام یام را مورد توجه شما قرار خواهیم داد.

سوپ تایلندی تام یام: ویژگی های آشپزی

در منوی هر رستوران تایلندی ، مطمئناً سوپ تام یام را پیدا خواهید کرد. اگر هرگز این غذای اول را امتحان نکرده اید ، پس از آن سفارش دهید و از طعم این غذا شگفت زده خواهید شد. جالب اینجاست که برخلاف اروپایی ها ، تایل ها بسیار کمتر از سرطان رنج می برند. افراد محلی ادعا می کنند که این امر مستقیماً با استفاده از سوپ تام یام مرتبط است.

این غذای عجیب و غریب گزینه های آشپزی زیادی دارد. می توان آن را بر اساس شیر نارگیل یا آبگوشت مرغ ، با مرغ ، میگو ، کوکتل غذاهای دریایی یا ماهی تهیه کرد. محتوای کالری سوپ کلاسیک تام گودال بیش از 230 کیلو کالری نیست.

جالب است که بدانید نام کلاسیک جهان -نام مشهور سوپ تام یام است. با این حال ، در میهن آنها ، این سوپ متفاوت است ، بسته به مؤلفه هایی که بخشی از ترکیب هستند. به عنوان مثال ، تام یام مبتنی بر یک کوکتل دریایی به نام Thale ، با ماهی - Tom Pla ، سبزیجات - Manavirate ، با میگو - تام کونگ.

سوپ اجباری ، تام یام یک ماکارونی حاد با همین نام است. چنین خمیری را می توان فقط در بخش های تخصصی آشپزی خریداری کرد یا به طور مستقل تهیه شد.

سوپ تام گودال بدون شکست به معنای وجود لیموترش است. پیدا کردن آن بسیار دشوار است. اگر نتوانستید این مؤلفه را خریداری کنید ، می توانید آن را با چمن لیمو ، پوست آهک یا لیمو جایگزین کنید.

برای خوشمزه شدن ظرف ، انتخاب فقط مواد تازه مهم است. به عنوان مثال ، اگر در حال تهیه یک گودال تام با میگو هستید ، یک محصول تازه را انتخاب کنید که در مقابل انجماد یا سایر عملیات حرارتی تسلیم نشده باشد. همین مورد در مورد مرغ نیز صدق می کند.

سوپ تایلندی کاملاً خاص است و باید با در نظر گرفتن محاسبه بخش ها به طور همزمان تهیه شود. ذخیره طولانی مدت و علاوه بر این ، سوپ نارگیل تام یام قابل گرم نیست.

چگونه سوپ تام یام را به درستی بخوریم

سوپ تام یام: عکس

سوپ تام یام در خانه

پختن سوپ تایلندی تام یام دشوار نیست ، مشکل اصلی یافتن و تهیه مواد لازم است. از آنجا که سوپ کاملاً عجیب و غریب است ، دستیابی به برخی از مؤلفه ها در کشور ما کاملاً مشکل ساز است.

به عنوان یک قاعده ، سوپ تام یام در شیر نارگیل تهیه می شود. اول از همه ، شما باید بین آب کک ، که در داخل مهره نارگیل و شیر موجود است ، که با دست ساخته شده است ، تمایز قائل شوید. خودتان می توانید شیر نارگیل را بپزید.

پخت شیر \u200b\u200bنارگیل برای سوپ تام یام

شیر نارگیل در نتیجه مخلوط کردن خمیر نارگیل و آب به دست می آید. در همان زمان ، برای یک سوپ کامل ، تام یام به چندین نارگیل و آب فیلتر شده خوب احتیاج دارد.

لیست مواد تشکیل دهنده شیر نارگیل:

• آجیل نارگیل -2-3 رایانه ؛
• آب جوشانده فیلتر شده.

نحوه پخت شیر \u200b\u200bنارگیل در خانه:

1. شکستن نارگیل.
2. به آرامی تمام خمیر را از نارگیل جدا کنید.
3. خمیر نارگیل را با مخلوط کن خرد کنید.
4. خمیر نارگیل خرد شده را با آب گرم به نسبت 1: 1.5 بریزید.
5. مخلوط مواد را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق تزریق کنید.
6. مواد را در کاسه مخلوط کن قرار داده و از آن عبور کنید تا یکدست شود (حدود 5 دقیقه به آن نیاز دارید).
7. مخلوط را از طریق الک را صاف کنید.

مایع سفید حاصل نارگیل است.

خمیر پخت و پز برای سوپ تام یام

یک مؤلفه مهم سوپ تام یام یک ماکارونی خاص است. این ماده بر اساس فلفل فلفل دلمه ای تهیه می شود ، بنابراین "چاشنی" بسیار حاد و سوزان است. می توانید خمیر را در خانه بپزید. خود آشپزی تلاش و وقت زیادی نخواهد داشت. علاوه بر این ، خمیر را می توان برای مدت طولانی - تا 6 ماه در یخچال - ذخیره کرد.

اجزای خمیر "تام یام":

• فلفل فلفل دلمه ای تازه - 10 قطعه ؛
• ریشه زنجبیل تازه - 5 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 1 سر ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

ما خمیر را در مراحل می پزیم:

1. سیر را از لایه بالایی پوست بگیرید. میخک ها را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
2. پوست را از پیاز جدا کنید. پیاز را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
3. فلفل فلفل را بشویید. غلافهای رایگان از دانه ها ، رگ ها و ساقه ها. شیلی را به یک چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
4. ریشه زنجبیل ، رنده.
5. روغن نباتی را درون تابه بریزید.
6. سیر را به روغن گرم شده ارسال کنید. سیر را سرخ کنید تا طلایی سبک شود ، سپس به یک کاسه منتقل کنید.
7. پیاز را در همان روغن سرخ کنید. پیاز سرخ شده را از ماهیتابه جدا کرده و آن را به سیر قرار دهید.
8. فلفل فلفل دلمه ای را در همان روغن سرخ کنید.
9. پیاز ، زنجبیل و سیر را روی فلفل فلفل سرخ شده قرار دهید.
10. هم بزنید ، محصولات را تا زمان پخته شدن قرار دهید.
11. مواد سرخ شده را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، نمک اضافه کنید و بکشید تا یکدست شود.

Step -by -by -step سوپ تام یام

همانطور که در بالا ذکر شد ، انواع مختلفی از سوپ تام یام وجود دارد. محبوب ترین دستور العمل ها در زیر ارائه شده است.

سوپ تام یام: دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک سوپ تام یام بر اساس مخلوطی از شیر نارگیل و آبگوشت مرغ قوی تهیه شده است. سوپ کلاسیک توسط تام یام با میگو تهیه شده است. همچنین پیازچه و ماهی مرکب به ظرف اضافه می شوند. علاوه بر این ، ادویه های غیرمعمول وجود دارد که حاوی غذا است. به عنوان مثال ، لیموترش خشک ، برگهای آهک ، ریشه گالانگالا. چنین ترکیب غیرمعمول به سختی در آشپزخانه یک زن خانه دار معمولی یافت می شود و بنابراین ، قبل از پخت و پز ، باید به یک فروشگاه تخصصی مراجعه کرده و تمام مواد لازم را خریداری کنید.

ترکیب سوپ تام یام:

• شیر نارگیل - 350 میلی لیتر ؛
• آب - 500 میلی لیتر ؛
• آبگوشت مرغ - 80 میلی لیتر ؛
• اسکالوپ های دریایی - 50 گرم ؛
• برگهای آهک - 8 قطعه ؛
• ماهی مرکب - 50 گرم ؛
• کره - 70 گرم ؛
• لیموترش خشک - یک خرج ؛
• سس میگو - 20 گرم ؛
• ریشه Galangala - 30 گرم ؛
• آهک - 2 قطعه ؛
• میگو - 130 گرم ؛
• ماکارونی "تام یام" - 30 گرم ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 قطعه ؛
• پیاز سبز - 7 پر.

نحوه پخت سوپ تام یام:

1. در قابلمه ، شیر نارگیل ، آبگوشت مرغ ، سس میگو و آب را مخلوط کنید.
2. یک ظرف را با مواد مایع روی اجاق گاز قرار دهید.
3. هنگامی که مخلوط مایع شروع به جوشیدن می کند ، آتش را کاهش داده و در مواد دیگر درگیر شوید.
4. با دستان خود را برای پاره کردن برگهای آهک.
5. ریشه گالانگال را برش دهید.
6. غذاهای دریایی یخ زدگی.
7. پیازچه ها و ماهی مرکب را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات بزرگ تقسیم شده برش دهید.
8. میگو را پوست بگیرید ، بشویید.
9. گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، به صورت نیمه برش دهید.
10. پرهای پیاز را بشویید ، برش به قطعات بزرگ و بزرگ.
11. کره را درون یک تابه قرار دهید.
12. برگهای آهک و ستون فقرات Galangal را به روغن ذوب شده بفرستید. هم بزنید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید.
13. پیازچه ، ماهی مرکب و میگو را به قابلمه اضافه کنید. تمام مواد را هم بزنید تا میگو رنگ را تغییر دهد.
14. گوجه فرنگی گیلاس و پرهای پیاز را در یک ماهیتابه قرار دهید.
15. 3 دقیقه دیگر با هم عبور کنید.
16. محتویات تابه را با آبگوشت که در یک تابه جوش می خورد ، بریزید.
17. آب لیموترش را فشار داده و مقدار مناسب "تام یام" را اضافه کنید.
18. چند دقیقه مواد را با هم گرم کنید.

سوپ تام یام با غذاهای دریایی

یک حجم سنتی با فراوانی غذاهای دریایی در حال آماده سازی است. محبوب ترین اجزای آن ، پیازچه ، ماهی مرکب ، صدف ، یک اختاپوس کودک و میگو است. علاوه بر این ، تام پیت با غذاهای دریایی بدون قارچ کار نمی کند. بهترین گزینه قارچ صدف است. آنها کاملاً بر سایه های طعم ظرف تأکید می کنند و عطر را با یادداشت های جدید غنی می کنند.

سوپ برای سوپ تام گودال با غذاهای دریایی:

• کوکتل غذاهای دریایی - 500 گرم ؛
• آب - 700 میلی لیتر ؛
• شیر نارگیل - 300 میلی لیتر ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• گوجه فرنگی - 4 کامپیوتر ؛
• برگهای lemonnik - 10 قطعه ؛
• قارچ صدف - 100 گرم ؛
• لیموترش - 3 ساقه ؛
• ریشه Galangala - 30 گرم ؛
• آهک - 1 کامپیوتر ؛
• ماکارونی "تام یام" - 30 گرم ؛
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

تهیه سوپ تام یام:

1. ریشه های Galangal را بشویید تا آنها را برای چند دقیقه روی شعله مشعل استراحت دهید.
2. Galangala به قطعات کوچک بریده شده است.
3. ساقه های لیمونگوس عاری از قسمت سبز فوق است.
4. غذاهای دریایی را بشویید ، قطعات غیر ضروری را برداشته و ریز خرد کنید.
5. قارچ ها را بشویید ، روی نوارها خرد کنید.
6. برگهای لیموترش را بشویید و در قطعات کوچک پاره شوید.
7. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید.
8. گوجه فرنگی ها را بشویید ، محل نصب ساقه را قطع کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچکی از شکل دلخواه برش دهید.
9. آب و شیر نارگیل را درون قابلمه بریزید.
10. یک قابلمه را با مایع روی آتش بگذارید.
11. هنگامی که مایع جوش می یابد ، آتش را کاهش داده و غذاهای دریایی ، لیموترش ، برگهای لیمونا ، ریشه گالانگال ، قارچ و گوجه فرنگی را در یک تابه قرار دهید.
12. سوپ را تا زمان آمادگی همه مواد تشکیل دهنده بپزید.
13. 3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نمک ، فلفل و "تام یام" را به سوپ اضافه کنید.
14. آهک بشویید ، به نصف برش دهید.
15. آب لیموترش را درون سوپ تمام شده فشار دهید.

سوپ تام یام با مرغ

سوپ تیز تام یام را می توان با مبنای متفاوتی تهیه کرد. یک حجم خوشمزه با مرغ بدست می آید. این ماده در فرهنگ تایلند بسیار با ارزش است و بنابراین با غذاهای دریایی در یک هم قرار دارد. دیدن ترکیبی از مرغ و میگو در سوپ بسیار غیرمعمول است. با این حال ، طعم ظرف در خروجی به سادگی بی نظیر است. تام پیت با مرغ بیشتر برای اروپایی ها آشنا است و به همین دلیل در بین ما محبوب است.

لیست مواد تشکیل دهنده سوپ نارگیل تام گودال با مرغ:

• شیر نارگیل - 400 میلی لیتر ؛
• فیله مرغ - 220 گرم ؛
• میگو - 220 گرم ؛
• آهک - 1 کامپیوتر ؛
• آب لیم - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل نمکی برای طعم دادن ؛
• ماکارونی "تام یام" - 30 گرم.

دستور العمل Step -by -pstep برای تهیه سوپ تام یام:

1. آب را درون قابلمه بریزید.
2. میگو و فیله مرغ را بشویید.
3. پوست را پوست بگیرید و به قطعات کوچک بریزید.
4. میگو (پوسته تمیز نشده است) ، خمیر آهک و فیله مرغ را درون تابه پایین بیاورید.
5. آبگوشت را بجوشانید.
6. فیله و میگو را از آبگوشت تمام شده جدا کنید.
7. آبگوشت را با شیر نارگیل ترکیب کنید.
8. آب لیموترش را به مایع اضافه کنید.
9. میگو پوست
10. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
11. مرغ و میگو را درون سوپ قرار دهید ، ظرف را روی آتش بگذارید.
12. پس از جوشاندن ، خمیر تیز "تام یام" و شکر قهوه ای را اضافه کنید.
13. سوپ را بعد از جوشاندن برای چند دقیقه بپزید.

سوپ تام یام با سبزیجات

تام پیت نه تنها با غذاهای دریایی یا مرغ بلکه بر اساس سبزیجات نیز تهیه می شود. حجم سبزیجات برای گیاهخواران یا به عنوان اولین غذای معمولی برای دوستداران سوپ های سبزیجات مناسب است.

لیست اجزای سوپ سبزیجات تام یام:

• هویج - pcs ؛
• گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر ؛
• tOF - 1 PC ؛
• پیاز - 1 کامپیوتر ؛
• دانه های ذرت شیرین - 60 گرم ؛
• گل کلم - 50 گرم ؛
• کلم بروکلی - 50 گرم ؛
• برگهای لیموترش - 5 عدد ؛
• برگه برگ لیما - 1 رایانه ؛
• آب - 350 میلی لیتر ؛
• گشنیز زمین - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شیر کک - 100 میلی لیتر ؛
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری ؛
• ماکارونی "تام یام" - 30 گرم.

پخت و پز یک حجم سبزیجات:

1. آب را درون یک قابلمه عمیق بریزید و به جوش بیاورید.
2. هویج را پوست بگیرید ، رنده کنید.
3. توفو را در مکعب های کوچک برش دهید.
4. پیاز را پوست گرفته و برش داده و به مکعب ها بریزید.
5. کلم رنگ را در گل آذین جدا کنید و بشویید.
6. کلم بروکلی را در گل آذین جدا کنید و زیر یک جریان فراوان از آب بشویید.
7. برگهای لیمونگاس ، برگ آهک ، تمام سبزیجات ، توفو و ذرت را به آب اضافه کنید.
8. بعد از جوشاندن ، سس سویا و شکر را به سوپ اضافه کنید.
9. بعد از 3 دقیقه پخت و پز ، شیر نارگیل و گشنیز زمین را به سوپ اضافه کنید.
10. توده را تا زمان آمادگی همه مواد تشکیل دهنده آن را نگه دارید.
11. سس تام یام را اضافه کنید. ظرف 2 دقیقه دیگر ظرف را گرم کنید.

سوپ آماده را می توان با جعفری ریز خرد شده و پیاز سبز با سبزیجات ریز خرد شده تزئین کرد.

سوپ تام یام. ویدئو