نحوه پخت و پز Satsivi از مرغ -Step -by -Step. چگونه می توان Satsivi کلاسیک را از یک مرغ گرجی تهیه کرد ، عکس. پخت و پز satsivi از مرغ در یک اجاق گاز آهسته

یکی از غذاهای سنتی غذاهای قفقازی - Satsivi - محبوبیت گسترده ای را در بین اسلاوها کسب کرده است. دستور العمل اصلی برای تهیه این ظرف بر اساس بوقلمون است. با این حال ، طعم مشابه گوشت مرغ آن را به عنوان یک ماده اصلی در ظرف ، جایگزین ارزشمندی کرده است. تفسیرهای زیادی از آشپزی Satsivi از Kurita به گرجی وجود دارد ، بنابراین هر خانه دار قادر خواهد بود دستور العمل ظرافت گرجستان را برای او انتخاب کند.

نحوه پخت و پز Satsivi از مرغ: اصول اساسی پخت و پز

• ترکیب صحیح ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر ، طعم منحصر به فرد و پیشرفته را به ظرف می بخشد. "میهمانان" دائمی Satsivi عبارتند از: زعفران ، دارچین ، Cilantro ، میخک ، گشنیز ، افراد هاپ.
• در مورد سین ها ، این ادویه باید تازه استفاده شود. در حین تهیه ظروف Satsivi از مرغ ، برگهای Cilantro ریز و ریز می شوند. می توانید آنها را در مرحله پخت و پز و هنگام طراحی اضافه کنید.
• حضور پایه اسیدی لزوماً است. به عنوان دومی ، بیشتر از شراب یا سرکه سیب استفاده می شود. یک جایگزین عالی برای جوهر سرکه آب لیمو است.
• یک مؤلفه جدایی ناپذیر از این Satsivi گردو است. این کسانی هستند که نت های خیلی بیانی بلکه جالب توجه دارند. بنابراین ، مرغ با گردو اساس Satsivi است.
• گوشت بهتر است از خانگی استفاده کند. بنابراین شما یک ناوآن اشباع تر و معطر تر خواهید گرفت.
• و فراموش نکنید که Satsivi ظرفی است که همیشه سرد سرو می شود.

Satsivi از مرغ - یک دستور العمل کلاسیک

به  بدست آوردن  خوشمزه  گرجی  ظرف  از طرف  باستانی  دستور العمل,  به تو  شما به آن احتیاج خواهید داشت:

• وزنی لاشه مرغ 2.5-3 کیلوگرم.
• چربی  یا  خامه ای  روغن - 5 قاشق غذاخوری.
• آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری.
• آجیل پوست کنده شده - 450 گرم.
• Sukhaya Adzhika - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 دندان.
• پیاز - 4 سر.
• تخم مرغ (فقط از زرده ها استفاده می شود) - 3 قطعه.
• دسته  تازه  سبزیجات —  سینز
• هاپ-Sunels ، Saffron-A Pinch.
• فلفل گورکی (زمین خشک) - 2 قاشق غذاخوری.
•   گل میخک - 8 رایانه.
• برگ خلیج - 2 رایانه.
• نمک به طعم است.
• جوهر سرکه (6 ٪)-1 قاشق غذاخوری.

توضیحات مرحله ای از Satsivi با مرغ به شما امکان می دهد حتی یک غذای خوشمزه از غذاهای گرجستان را حتی در خانه های مبتدی تهیه کنید.

• یک ظرف بزرگ برای جوشاندن یک پرنده تهیه کنید. آب بریزید و آخرین را به جوش بیاورید. مرغ از قبل شسته شده را در آب جوش قرار دهید. نمک ، گل میخک را اضافه کرده و آتش کوچک نصب کنید. چنین عملیات حرارتی 1.5 ساعت طول می کشد.

• در این زمان ، پیاز و سیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها را از پوست ذخیره کرده و با کسری کوچک خفه کنید. آجیل های تحویل داده شده از پوسته را در مخلوط کن یا چرخ گوشت قرار دهید. نتیجه توده ای شبیه به آرد است.

• هنگامی که مرغ آماده است ، باید آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و بگذارید خنک شود. در این زمان ، یک خورش (یا هر تابه عمیق) بگیرید و 3 قاشق غذاخوری را در آن کره قرار دهید. ظروف را به آتش بفرستید. به محض ذوب شدن روغن ، پیاز را اضافه کرده و آن را عبور دهید تا لحن کمی طلایی بدست آید.

• پس از آن ، آرد ذرت ، سرکه شراب و بخشی از آبگوشت مرغ در استوپان پیوست. سس را روی حرارت کم کم کنید. پرنده ای بگیرید و فیله استخوان را جدا کنید. در یک تابه جداگانه در روغن باقیمانده (2 قاشق غذاخوری) ، گوشت را با گنجاندن یک برگ برگ سرخ کنید.

• در یک کانتینر جداگانه ، آجیل های زمینی ، 3 زرده تخم مرغ ، سبزیجات و ادویه های قبلی خرد شده (فلفل ، زعفران ، گشنیز ، آژانس خشک ، هپ سونال) را به هم وصل کنید. مواد تشکیل دهنده کاملاً مخلوط شده اند.  یک مرغ سرخ شده (در حال حاضر برگ خلیج) ، و همچنین ماکارونی گردو و سیر قبلاً خرد شده را به سس موجود در سس اضافه کنید. در صورت لزوم آبگوشت را اضافه کنید.

• درمان حرارتی 10 دقیقه دیگر طول می کشد. در مرحله بعد ، SATSIVI را از طریق گلدان های تقسیم شده توزیع کنید و آن را به مدت 4-5 ساعت به سرما بفرستید. روز بعد ظرف سرو می شود.

satsivi از مرغ: دستور العمل پخت و پز ظروف در فر

یک مرغ سرد در یک سس معطر بهترین درمان برای هر میز است. برای تهیه ظرف ، مواد زیر را تهیه کنید:

• لاشه مرغ 1.5 کیلوگرم است.
• گردو -200-250 گرم.
• خانه های خانگی -2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2 قطعه.
• سیر - 2 دندان.
• میخک - 3 قطعه.
• Shafran یک خرج است.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
• سرکه 6 ٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک به طعم است.
• CISISA - 1 مجموعه تازه ادویه.

مرحله مقدماتی آماده سازی شامل گوشت مرغ در حال جوش (طی 1.5 ساعت) و همچنین پخت و پز ماکارونی گردو است. برای انجام این کار ، سیر را از پوست پوست گرفته و آن را به همراه آجیل از طریق چرخ گوشت عبور دهید.

• مرحله مقدماتی آماده سازی شامل گوشت مرغ در حال جوش (طی 1.5 ساعت) و همچنین پخت و پز ماکارونی گردو است. برای انجام این کار ، سیر را از پوست پوست گرفته و آن را به همراه آجیل از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
• پرنده پخته شده را با فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت به فر بفرستید. رژیم دما را در سطح 190 S. تنظیم کنید
• پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید. روغن زیتون را درون تابه آماده بریزید و ظروف را روی آتش بگذارید. وقتی روغن گرم شد ، پیاز را اضافه کنید. عبور از او
• پرنده پخته شده از فر خارج می شود. گوشت را جدا کرده و آن را به کمان بفرستید.
  ادویه جات ترشی جات ، سرکه ، خمیر گردو و آبگوشت مرغ را اضافه کنید. این ترکیب را برای 15-20 دقیقه دیگر نگه دارید. cilantro خرد شده را اضافه کنید.

بعد از 6-7 ساعت می توانید ظرف را سرو کنید.

satsivi از مرغ - دستور العمل های ساده

یک دستور العمل ساده برای Satsivi گرجستان نیازی به آماده سازی طولانی مدت نخواهد داشت ، اما از طعم و مزه و عطر منحصر به فرد آن لذت می برد.

دستور العمل 1: satsivi از مرغ

برای تهیه Satsivi از مرغ ، محصولات زیر مورد نیاز است:

• مرغ - 700 گرم.
• پیاز - 1 رایانه.
• میخک 2-3 میخک.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• آجیل - 200 گرم.
• Vine Vinegar - 2 قاشق غذاخوری.
• خانه های خانگی -2 قاشق غذاخوری.
• گشنیز ، پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل زمینی - 0.5 قاشق غذاخوری.

مرحله اولیه شامل تهیه مرغ است - قطعات پرنده را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.

1. فر را روشن کرده و گرمایش را در دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید روغن نباتی را درون تابه بریزید و آن را آتش دهید. صبر کنید تا روغن داغ شود و "دود" می رود. برش های مرغ را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اکنون تابه به مدت 45 دقیقه به فر با سطح متوسط \u200b\u200bمنتقل می شود.
2. آجیل را به آرد برسانید. هپ ها ، پاپریکا ، گشنیز ، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد ، پیاز را خرد کرده و آن را سرخ کنید. هنگامی که پیاز رنگ طلایی را به دست می آورد ، یک مهره و مخلوط ارزان به آن اضافه کنید ، سرکه شراب و یک لیوان آب. مخلوط تمام شده را به مدت 5-7 دقیقه بیش از حرارت کم نگه دارید.
3. کاشت مرغ با سس تمام شده و 2-3 ساعت سرما را ارسال کنید.

دستور العمل 2: satsivi از مرغ

چنین مواد تشکیل دهنده ای را تهیه کنید:

• لاشه کوچک پرندگان - 1 رایانه.
• پیاز - 2 سر متوسط.
• سیر 2-3 دندان.
• خانه های خانگی و فلفل قرمز فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری.
• Shafran - 0.5 قاشق غذاخوری.
• گردو خالص - 0.5 کیلوگرم.
• میخک - 2 گل.
• دارچین یک خرج است.
• نمک به طعم است.
• آب انار - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. پرنده شسته شده را در یک قابلمه (کامل) قرار دهید و آن را با آب پر کنید. مرغ را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا پخته شود (حدود 1 ساعت). اگر کف تشکیل می شود ، آن را با دقت بردارید. پس از استخراج پرنده ، و آبگوشت - کرنش. بعد ، ورق پخت را با روغن آغشته کرده و مرغ را روی آن قرار دهید. دمای 180 درجه سانتیگراد را تنظیم کرده و پرنده را بپزید تا با پوسته طلایی پوشانده شود. وقتی مرغ خنک شد ، آن را در قطعات تقسیم شده قرار دهید.
2. شروع به تهیه سس کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. بعد ، میخک میخک را بگیرید و آنها را مالش دهید. آجیل ها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. زعفران ، هاپ ، فلفل ، دارچین و سیر را به پودر مهره حاصل از آن اضافه کنید. اجزای را مخلوط کنید. پیاز را در قابلمه قرار دهید و آن را تا سایه طلایی منتقل کنید. توده و آبگوشت مهره را اضافه کنید تا قوام خامه ترش مایع بدست آید. سس را به جوش بیاورید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید (به طور مداوم هم بزنید).
3. آب انار را به سس خنک شده اضافه کنید. مرغ را با ترکیب حاصل بریزید و ظرف را به مدت 1.5-2 ساعت به یخچال بفرستید.

satsivi از مرغ در یک اجاق گاز آهسته

اجاق گاز آهسته مدتهاست که مشتاق عشق جهانی مهمانداران است. در تهیه Satsivi ، او نیز به نجات می رسد.

نحوه طبخ Satsivi از مرغ در یک اجاق گاز آهسته

برای به دست آوردن یک Satsivi معطر در گرجستان با گوشت مرغ ، مواد زیر را تهیه کنید:

• لاشه بزرگی از یک پرنده - 1 رایانه.
• پیاز 4-5 کامپیوتر است.
• گردو خالص - 2 لیوان.
• سیر 5-6 دندان.
• هویج - 1 رایانه.
• روغن سبزیجات (یا کره) - 3 قاشق غذاخوری.
• هاپ - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل زمینی سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری.
• گوروشین های فلفل معطر-4-6.
• Bay Leaf-1-2 PCS.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• جوهر سرکه (انگور یا سیب) - 1 قاشق غذاخوری.

تهیه فناوری مرغ در Satsivi در گرجی با یک عکس بیان شده است ، از نظر ادراک و عملکرد بسیار آسان است.

• لاشه مرغ را کاملاً بشویید و آن را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. اگر پرنده در کل کاسه قرار نمی گیرد ، آن را به قطعات تقسیم شده تقسیم کنید.

• سبزیجات را آماده کنید. هویج و پوست را بشویید. پیاز و سیر را از پوست و خرد کردن خلاص کنید: پیاز - نیمی از حلقه ها ، سیر - ریز خرد شده. گردو را به ریزترین بخش - در آرد تبدیل کنید. مخلوط کن به بهترین وجه با چنین کاری مقابله خواهد کرد.

• آب را به کاسه اضافه کنید. باید گوشت را کاملاً بپوشاند.  بعد ، نمک را در آب ، فلفل معطر ، برگهای لاروشکا و هویج کامل قرار دهید. حالت "خاموش کردن" و فاصله زمانی موقت را به مدت 1.5 ساعت نصب کنید.

• هنگام تهیه مرغ ، آن را برداشته و آبگوشت را درون یک ظرف جداگانه بریزید.
• روغن را درون اجاق گاز آهسته بریزید ، حالت "پخت" را تنظیم کرده و نیمی از حلقه های پیاز را اضافه کنید.

• در این زمان ، مرغ را از استخوان ها جدا کرده و آن را به پیاز وصل کنید. کل زمان سرخ کردن 10 دقیقه است.

• در یک ظرف جداگانه ، آجیل های زمینی ، ادویه جات ترشی جات ، سیر و سرکه را با هم ترکیب کنید. در ترکیب حاصل کمی آبگوشت را روشن کنید - این ترکیب باید دارای قوام همگن خامه ترش ضخیم باشد. سس حاصل را درون کاسه بریزید. با انتخاب حالت مربوطه ، به عنوان مثال "بخار" ، قدرت multicooker را روی حداکثر سطح تنظیم کنید. صبر کنید تا ظرف جوش بیاید و اجاق گاز آهسته را خاموش کنید.

دستور العمل Kurita Satsivi: دستور العمل مرحله -برای پختن ظروف با نارنجک در یک اجاق گاز آهسته

چنین مواد تشکیل دهنده به تهیه غذای خوشمزه از غذاهای گرجستان کمک می کند:

• لاشه مرغ بزرگ 1.5-2 کیلوگرم نیست.
• سرهای پیاز-3-4 رایانه.
• سیر - 6 دندان.
• انار - 50 گرم دانه نارنجک.
• گردو - 1.5 فنجان.
• کره - 50 گرم.
• روغن زیتون (یا دیگر گیاهی) - 50 گرم.
• Adzhika - 1 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
• shafran - 2 قاشق غذاخوری
• خانه های خانگی 2 قاشق غذاخوری.
• سبزیجات - Cilantro تازه - 1 بسته نرم افزاری.
• مقدار فلفل زمینی و نمک به طعم و مزه تعیین می شود.

قبل از شروع پخت و پز ، مرغ فقط قابل شستشو است (و سپس کاملاً پخته می شود) ، یا بلافاصله می توانید به برش های تقسیم شده تقسیم شوید. در دستور العمل فوق ، بلافاصله پرنده را به قطعات برش دادیم.

• پیاز (2 سر) و سیر (3 دندان) از پوست و ریز خرد می شوند. کف کاسه چندکلهر را با کره روغن کاری کنید. در مرحله بعد ، پیاز و سیر را که در اوایل قابلمه تهیه شده است ، قرار دهید. تکه های گوشت در بالای سبزیجات. کمی محصولات را بخورد. بعد از برنامه "پخت" و مدت زمان پخت و پز ، 40 دقیقه تعریف می کنید.

• اندکی قبل از پایان آماده سازی پرنده (15 دقیقه) ، شما شروع به پختن سس Sazivi برای مرغ می کنید. پیاز و سیر باقیمانده را تمیز کنید ، cilantro را در زیر جریان آب جاری نگه دارید تا از آلاینده های احتمالی تمیز شود. این محصولات را به مخلوط کن ارسال کرده و آنها را کاملاً خرد کنید.

• در یک ظرف جداگانه ، ادویه جات ترشی جات (زعفران ، هاپ و فلفل) ، آرد گندم و adjika را با هم ترکیب کنید. اجزای را مخلوط کنید. به آرامی آب جوشانده (حدود 0.7 لیتر) را به ترکیب اضافه کنید ، به طوری که جرم یکنواخت و بدون توده باشد. اطمینان حاصل کنید که ترکیب خیلی مایع به نظر نمی رسد. در مرحله قبلی دریافت شده در مرحله قبل ، پودر آجیل و خمیر پنیر پیاز را با افزودن یک cilantro اضافه کنید. این ترکیب باید به عنوان خامه ترش ضخیم و کمی چسبناک باشد.

• هنگامی که اولین مرحله از تهیه مرغ به پایان رسید ، گوشت را با سس حاصل بپوشانید و پرنده را به مرحله بعدی و نهایی بفرستید - حالت "خاموش". زمان عملیات حرارتی 1 ساعت است. ظرف را سرد کرده و نارنجک را با غلات تزئین کنید.

یک دستور العمل دقیق برای پخت و پز Satsivi از مرغ ، فیلم زیر را نشان می دهد. Bon Appetit!