چگونگی طبخ مرغ، گوشت گاو، کبد گوشت خوک Stroganov. دستور العمل کبد کلاسیک در مرحله Stroganovsky گام به گام با عکس. کبد Stroganovsky در MultiCooker

غذاهای مغذی و خوشمزه وجود دارد که می تواند از کبد تهیه شود. کبد حیوانات یک محصول بسیار مفید است که شامل پروتئین ها و اسید های آمینه، اسید فولیک و ویتامین های گروه V می باشد. به منظور حفظ سود این محصول، کافی است که آن را آماده کنید. امروز ما چند دستور العمل ساده اما خوشمزه را برای پخت و پز در Stroganov ارائه می دهیم. دستور غذا برای این ظرف در منوی هر میزبان محبوب بوده است.

کبد Stroganovsky: دستور کلاسیک

قبل از باز کردن راز پخت و پز در Stroganov، بیایید به تاریخ خلقت آن نگاه کنیم.

• شناخته شده است که در پایان قرن چهارم در روسیه، شمارش به نام Stroganov در روسیه زندگی می کرد، او یک مرد بسیار غنی بود با طعم عالی، بنابراین سرآشپزها او را با دستور غذا برای غذاهای گوشت از قطعات کوچک آمد گوشت گوشت گاو در سس سوزانده شده است.
• در دستور غذا Stroganov، سنت های پخت و پز روسی در گوشت Stroganov گنجانده شده است (سس به عنوان یک قاشق غذاخوری مورد استفاده قرار می گیرد و بر روی میز با گوشت) و غذاهای فرانسوی (پخت گوشت و تغذیه آنها با سس) خدمت می شود.
• این ظرف در میان تحسین کنندگان مواد غذایی روسیه موفق و محبوب بوده است. این ظرف محبوبیت خود را در جهان دارد، آن را در رستوران ها و اتاق های ناهار خوری عمومی آماده شده است، اما او موفق به تسخیر وضعیت ظرف ملی روسیه نشد.
• تا به امروز، در دستور "Stroganovsky"، نه تنها گوشت، بلکه همچنین محصولات جانبی مانند کبد، قلب و بطن آماده می شوند.

دستور العمل دقیق برای کبد گوشت گاو پخت و پز کلاسیک از بین رفت، تغییرات در دستور غذا و آماده سازی در بسیاری از کشورها انجام شد. ما سعی خواهیم کرد نمونه ای از یک دستور العمل خوشمزه را به ارمغان بیاوریم که به طور کامل از همه دوستداران کبد لذت می برد.

امروزه جزء سنتی و اصلی دستور غذا کبد است. پس چگونه کبد stroganovsky؟ شاید، بیایید با لیستی از محصولات لازم شروع کنیم. برای آماده سازی یک ظرف کلاسیک - کبد گوشت گاو استروگانوف. ما به محصولات زیر نیاز داریم:

• کبد گوشت گاو - 0.5-0.7 کیلوگرم.
• شیر - 2/3 فنجان.
• روغن آفتابگردان.
• نمک، فلفل به مزه.
• هر سبز این همه به ترجیحات شما بستگی دارد.

برای تهیه سس، ما نیاز داریم:

• 1 لامپ
• هویج.
• 3 tbsp.l. خامه ترش.
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.
• آب لهستانی
• روغن سبزیجات.
• نمک.

دستورالعمل های گام به گام، چگونگی طبخ خوشمزه Stroganovsky کبد:

• کبد گوشت گاو تازه را انتخاب کنید، زیر آب را بشویید، از فیلم ها و رگه ها تمیز کنید، به قطعات کوچک بلند بریزید و به فریزر بریزید. کبد کمی یخ زده است، و سپس برای شکل او آسان تر خواهد شد.
• قبل از پخت و پز از یک قطعه کبد، قطعات شسته شکل شکل مستطیل شکل تشکیل شده است، تقریبا همان ضخامت و طول.
• لوب های کبدی به شیر می رسند تا آبمیوه و حساسیت را به ارمغان بیاورد. برای مدتی ترک کنید نمک لازم نیست. این توصیه را نادیده نگیرید، کبد شور در این دستور غذا در مرحله دیگری از آماده سازی مورد نیاز است.
• برای ریختن برخی از روغن های گیاهی به پخت پخت پیش گرم شده و گرفتن کبد تا تبخیر مایع اضافی. در پایان کوره نیاز به اضافه کردن نمک و فلفل. باید در نظر داشته باشید که کبد باید در انتهای پخت و پز شور شود، زیرا از نمک سخت می شود.
• لابی کبد کبد بر روی Colander پرتاب می شود و فرصت را برای تخلیه نفت فراهم می کند. کبد آماده خواهد در نظر گرفته شود اگر Sukrovitsa متوقف به ایستادگی کردن.

مرحله بعدی آماده سازی یک سس خوشمزه کرم است که راز طعم و مزه از کبد گاو در Stroganovsky است.

• برش را به مکعب پوست کنده و پیاز شسته و با روغن نباتی پور در یک ماهی تابه گرم، و سپس سه هویج در پنجره اهنی خوب و اضافه کردن به تعظیم، سرخ، به طور مداوم در حرارت متوسط \u200b\u200bتکان دهنده به طوری که کمان رنگ طلایی ملایم به دست آورد. به نظر می رسد سرخ، که برای بسیاری از غذاهای دیگر آماده شده است.
• به طور جداگانه، گرم کردن یک ماهی تابه با روغن نباتی و آرد را اضافه را در آن، سرخ، تکان دهنده به تشکیل رنگ کرم و ظهور بوی پخت تازه است.
• ما برای اتصال این آرد با سرخ، اضافه کردن روغن آفتابگردان، شما می توانید با بوی، به منظور افزایش طعم و عطر.
• ما سوخت گیری سبزیجات پخته شده با آرد خامه ترش، بالاتر از محتوای چربی کالا، بهتر است، خوب مخلوط کنید. به عنوان یک نتیجه، یک سس خامه با سبزیجات اشباع شده است.
• در سس خامه ترش آماده ساخته شده، پرتاب یک کبد پیش سرخ شده، اضافه کردن مقداری آب و ترک به سرقت مدت 15 دقیقه.
• اضافه کردن نمک، فلفل، در صورت دلخواه، چاشنی مورد علاقه خود را و، البته، بسیاری از سبزی.

از کبد گاو Stroganovsky یک ظرف دوم، بنابراین به عنوان یک دوم به صرف شام و یا برای صرف شام تغذیه است. شما می توانید جعفری و شوید سبزی، برخی از سبزیجات در تابستان خواهد شد که کاملا با این ظرف ترکیب اضافه کنید.

هر ظرف دوم باید با چاشنی زدن استفاده می شود، اسپاگتی مناسب برای این منظور است، اما شما می توانید سیب زمینی جوش و یا آماده سازی سیب زمینی پوره سیب زمینی، گندم سیاه، برنج، ارزن، جو. برای بهبود طعم و مزه سس، شما می توانید اضافه کنید رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی به آن است.

مهم: ویژگی های فنی ظرف یا محتوای کالری خود را - در 100 گرم از یک ظرف به پایان رسید: 147، 7 کیلو کالری، پروتئین برای 9.4 حساب ها، چربی ها - 8.8، کربوهیدرات - 7.6 کیلو کالری.

از کبد گاو Stroganovsky ایده آل برای رژیم غذایی مادران آینده و کودکان است. ظرف حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب است که به حفظ ایمنی کمک، کمک کار آنزیم ها، رشد و توسعه بدن تاثیر می گذارد.

جگر مرغ در Stroganovski

کبد مرغ در ساختار آن ملایم تر است، حاوی مقدار زیادی اسید فولیک، جزء لازم از رژیم غذایی زن باردار و کودکان است. باید گفت که استفاده از یک جگر مرغ برای این ظرف بسیار مناسب است. جگر مرغ در حال آماده سازی بسیار سریع، با این حال، آن را تبدیل بسیار نرم تر می کند و شن است.

این دستور برای جگر مرغ در Stroganovsky عملا هیچ تفاوتی ندارد از گزینه های کلاسیک است، اما اصلی زیر محصول جگر مرغ است. مراحل اصلی پخت و پز در نظر بگیرید:

• یکی قلدر است از پوسته تمیز، شسته و به قطعات کوچک است.
• کبد مرغ یخ چیزی را اب است (ترجیحا در دمای 18-20 درجه سانتی گراد)، آزاد از مجرای صفراوی و فیلم، به خوبی با آب شسته. این محصول آماده کاهش را به قطعات. از آنجا که جگر مرغ نرم تر و بیشتر در مناقصه، این کار نیاز قبل از غوطه ور شدن در شیر.
• در پیاز سرخ کردن به یک رنگ طلایی زیبا گرم با روغن نباتی، سپس جگر مرغ و سرخ آن، به طور مداوم تکان دهنده اضافه کنید. سرخ شما را روی حرارت متوسط \u200b\u200bنیاز تا زمانی که رنگ از تغییرات محصول می باشد.

• اگر رنگ کبد بدست می آورد یک سایه قهوه ای، شما نیاز به اضافه کردن خامه ترش، مطلوب که در آن 20 درصد چاقی، همچنین در این مرحله آن است که ارزش اضافه کردن ادویه جات به سلیقه است.
• ما خوب مخلوط کنید، به جوش می آورد، پس از آن که ما همچنان در آتش رفع کوچک است. در این فرآیند از حدود 20 دقیقه طول بکشد.
• غذا به پایان رسید را باید فورا به جدول خدمت کرده است.
• برای دادن یک ظرف appetitality بیشتر، آن را سخاوتمندانه با سبزی پاشیده.
• یک کبد مرغ مواد مغذی خواهد بود، اگر شما آن را با سیب زمینی، برنج آب پز و یا فرنی دیگر خدمت می کنند.

برخی مهماندار خاموش کبد در کره و یا بر روی مخلوطی از حیوانات و چربی های گیاهی. برای خامه ترش، گوجه فرنگی دوستداران توانید گوجه فرنگی تصفیه شده از پوست و یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

جگر خوک Stroganov است

ظرف Stroganovsky همچنین می توانید از کبد خوک آماده می شود. آماده سازی از کبد در Stroganovsky در این مورد است بسیار متفاوت از دستور العمل های کلاسیک نیست، اما برخی از پیچیدگی های خاص که حتی یک معشوقه با تجربه باید به حساب وجود دارد:

• کبد گوشت خوک نرم تر و ملایم تر از گوشت گاو است، اما دارای یک خردل نور، پس از آن نیاز به مدت چند ساعت در شیر و یا سس مایونز نگه داشته شود.
• برای این که کبد به عنوان آبدار و نرم، به آن نیاز دارد را به سرخ کردن بر روی یک گرم سرخ کردن 5 دقیقه تابه، در مقابل مثل آتش در آرد.
• سرخ هر قطعه از 2 طرف، کمی سرخ و پوشش با درب. آماده در این فرم شما نیاز 7 دقیقه.
• این اشتباه خواهد بود اگر کبد موفق در این یک مکمل است، آن را خشک شود. در این مورد، اضافه کردن شیر یا خامه ترش را به تابه.
• لازم به نمک و فلفل در پایان است، در غیر این صورت شما در خطر ابتلا به یک ظرف سخت است.

به عنوان یک قاعده، محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود برای آماده سازی چنین ظرف:

• 400-600 گرم جگر خوک های تازه. بهتر است اگر کبد خواهد بود خانه.
• سبزیجات: پیاز، هویج. طرفداران از غذاهای farthetern، می تواند سیر کم اضافه کنید.
• زن و شوهر از هنر خامه ترش.
• گوجه فرنگی یا ماکارونی از آنها.
• 50 گرم از کره است.
• زن و شوهر از هنر ارد.
• ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سبزی به مزه.

برای افراد مبتلا به محتوای کلسترول بالا در خون، استفاده از ادویه دار از کبد خوک خود توصیه نمیشود، به عنوان آن بدتر گردش خون، آن است که به طور جدی هضم، می تواند واکنش های آلرژیک شود.

کبد Stroganovsky با خامه ترش

برای آماده سازی کبد در Stroganovski با خامه ترش، کبد از هر حیوانی مناسب است. حتی جگر خوک آماده در این دستور غذا نرم و آبدار خواهد بود. خامه ترش بهتر است به طبخ با یک محصول لبنی بدون چربی.

دستور کبد Stroganovsky با خامه ترش تا حدودی متفاوت از گزینه های قبلی است، اما ظرف نیز بسیار خوشمزه است.

فهرست مواد تشکیل دهنده (به چند بخش):

• 500 گرم از کبد هر.
• 1 لامپ بزرگ است. با این حال، کسانی که مثل پیاز می تواند خود را با مقدار کمی محدود می کنند.
• 2 قاشق غذاخوری. ارد.
• روغن سبزیجات.
• 300 گرم 15 درصد خامه ترش.

پخت و پز:

• آماده کردن یک کبد زیر محصول می باشد.
• برش را به نوار یا مکعب به عنوان خواسته های میزبان. لازم نیست به خیس خوردن در شیر در این مورد، به عنوان کبد دستور و پس از آن نرم و آبدار خواهد بود.
• ریختن (فولد) کبد در بسته بندی مواد غذایی است.
• آرد را وجود دارد و همه چیز را خوب مخلوط کنید. چنین ترفند به راحتی به منظور ایجاد یک خوب یک قطعه به طوری که آن را مانند یک توده سفید به نظر می رسد استفاده می شود. بنابراین، آرد به برش کبد به طور مساوی اعمال می شود. حتی آرد را از دست دادن مایعات در طول سرخ کردن جلوگیری می کند.
• پیاز برش توسط حلقه نصف یا مکعب های کوچک.
• پیاز به مدت 5 دقیقه سرخ می کنند. قبل از دولت شفاف در آتش ضعیف است. فرای بهتر به نفت خامه، آن را خوشمزه تر خواهد بود.
• در تعظیم به پایان رسید، ذخیره کردن کبد و سرخ این همه در حرارت متوسط \u200b\u200bقبل از شکل گیری یک پوسته طلایی در لوکا، به طور مداوم تکان دهنده شاهکار آشپزی خود.
• کبد 20-30 دقیقه سرخ شده است.
• به طور معمول، اضافه کردن فلفل سیاه و سفید زمین و نمک به اندازه کافی، اما برای طرفداران حس حساسیت می تواند برای گوشت های مختلف چاشنی مانند زردچوبه و پونهگان استفاده شود.
• لمس نهایی، کبد، کرم ترش را می سازد، تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط می کند و در یک آتش سوزی کوچک تحت هود قرار می گیرد. اگر به طور ناگهانی خامه ترش بسیار ضخیم باشد، می توان آن را با آب گرم یا سوپ و شیر رقیق کرد.
• Long Smmer کبد ضروری نیست، زیرا حرارت طولانی مدت آن را سخت می کند.
• در پایان پخت و پز سبزیجات را اضافه کنید.
• بهترین پخته شده پخته شده کبد پخته شده با کرم ترش با سیب زمینی پخته شده یا برنج.

کبد Stroganovsky در MultiCooker

اکثر زنان خانه دار دوست دارند شاهکارهای آشپزی خود را در لوازم مدرن پخت کنند. اعتقاد بر این است که ظرف تمام شده Multivarka کبد آبجو و مناقصه تر است.

در اینجا دستور العمل برای stroganoff کبد برای Multivarki است:

• مرغ تازه یا کبد ترکیه - 0.9 کیلوگرم.
• برگ برگ - 2-5 کامپیوتر.
• پیاز.
• یک لیوان شیر تازه.
• گوجه فرنگی های قرمز رسیده - 2 عدد.
• کرم، چربی 30٪ - 3 قاشق غذا خوری
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید
• آب - 2 فنجان.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، پودر زمین به مزه.
• سبزیجات
• روغن آفتابگردان تصفیه شده.

مراحل آماده سازی:

• محصول به طور کامل تمیز، برش و حذف نوار کانال.
• کبد را به نوارها، مستطیل یا برش بریزید. این همه به ترجیحات آشپز بستگی دارد.
• کبد خرد شده، یک لیوان شیر را به مدت 30 دقیقه ریختن، خیساندن طعم تلخ را برداشته و نرمی و نرمی را به پایان رساند.
• Stroganoff کبد در Multivarka تهیه شده با اضافه کردن سبزیجات، یعنی گوجه فرنگی و پیاز.
• سبزیجات باید شسته شوند، تمیز شوند، به قطعات کوچک بریده شوند، سبزی را خرد کنند.

توجه: اغلب در multivarka آماده به طوری که تمام محصولات به طور همزمان گذاشته شد. این چیزی است که این دستگاه است و محبوبیت خود را در میان زنان خانه دار به دست آورده است.

با این حال، کبد استروگانف باید در چند مرحله آماده می شود، با استفاده از حالت های مختلف:

• ارسال در یک کاسه پیاز Multivarki با روغن آفتابگردان، به نوبه خود بر روی "داغ" به مدت 15 دقیقه. پیاز در روغن سرخ کرده تا تا زمانی که به رنگ طلایی ظاهر خواهد شد.
• ارسال در فنجان الک آرد، هم بزنید، پس از آن ممکن است به جلوگیری از انتشار رطوبت بیش از حد. برش یا ریز ریز کردن گوجه فرنگی در مخلوط کن.
• مخلوط همه مواد تشکیل دهنده و ادامه پخت و پز در حالت "رفع" اضافی 7 دقیقه.
• پور خامه ترش، قرار دادن یک برگ سرخ مایل به قرمز، سس گوجه فرنگی و جعفری.
• ادامه 1 ساعت دیگر را ادامه دهید. این بار برای محصول زیر به اندازه کافی برای تبدیل شدن به نرم و جذب سس خامه ترش خواهد بود.

خوب، امروز شما ساده ترین دستور العمل های کبدی خوشمزه را در Stroganovsky آموخته اید. آماده شدن برای مورد علاقه خود را بر روی دستور العمل های ما، و شما همیشه یک ظرف خوشمزه و ملایم به میز دریافت خواهید کرد. ما آرزو می کنیم اشتهای دلپذیر

ویدیو: کبد Stroganovsky: دستور العمل خوشمزه