نحوه پختن کیک های گوشتی در فر. دستور العمل های کیک با گوشت در فر قدم به قدم با یک عکس. پف خوشمزه و کیک های مخمر با گوشت در فر

پای با پر کردن گوشت یک غذای اولیه روسی است. پیش از این ، با توانایی پخت کیک ها ارزیابی می شد که چگونه یک زن می تواند در آینده همسر و زن خانه دار شود. از این گذشته ، کیک ها یک غذای عالی هستند که می توانند به عنوان میان وعده یا به عنوان میان وعده خورده شوند ، وقتی وقت برای تهیه ناهار یا شام وجود ندارد. در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید کیک های گوشتی را در فر با یک عکس بپزید. شما دستور العمل هایی را برای خمیر های مختلف که می توان از آنها استفاده کرد ، و گزینه هایی برای پر کردن مختلف با گوشت خواهید آموخت.

دستور العمل های خمیر برای پای با گوشت در فر

پای در روس یک غذای خاص است که قرن ها برای همه رویدادهای جدی تهیه شده است. می توانیم بگوییم که کیک ها یک غذای سنتی اسلاوی هستند که توسط میهمانان به نام آنها ملاقات شده است. نه همیشه مردم نمی توانستند پخت پای را با گوشت بپوشند ، زیرا این محصول همیشه گران بود ، اما در تعطیلات روی میز فراوان بود.

کیک های گوشتی پخته شده در فر ، به طور معمول ، برای یک روز نام ، برای یک شام یادبود و برای میز که در آن مسابقه سازان جمع می شدند تهیه می شدند. هرچه کیک های بیشتری روی میز بودند ، خانواده ثروتمندتر در نظر گرفته می شدند. اکنون همه این سنت ها به گذشته های دور رفته اند ، زیرا جدول جشن مدرن شامل حضور برخی ظرافت ها است. اما اگر تعداد زیادی از کودکان در خانواده شما وجود داشته باشد ، خوب است که حداقل گاهی اوقات آنها را با پخت خانه خوشمزه دلگیر کنید. ما چند دستور العمل برای تهیه خمیر برای کیک های برنجی با گوشت به شما ارائه می دهیم.

خمیر مخمر برای پای با گوشت در فر

متداول ترین روش پخت گوشت با گوشت در فر ، آنها را بر اساس خمیر مخمر آماده کنید. 2 گزینه در مورد نحوه مخلوط کردن آن وجود دارد:

1. یک خمیر مخمر جرقه دار درست کنید. به خاطر داشته باشید که زمان زیادی را آماده می کند. برای ورز دادن آن باید مقدار زیادی از قدرت خود را صرف کنید:

• ابتدا 1 لیوان شیر بگیرید و آن را گرم کنید. لازم به جوشاندن آن نیست.
• 100 گرم شکر را در شیر ، 50 گرم آرد ، 40 گرم مخمر حل کنید (که از آن 30 گرم باید فشار داده شود و 10 گرم - خشک).
• همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به عنوان مثال یک حوله را بپوشانید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم کنار بگذارید.
• هنگامی که حباب ها روی خمیر ظاهر می شوند ، 750 گرم آرد ، 25 گرم نمک ، 150 میلی لیتر روغن گیاهی و 2 تخم مرغ را به آن اضافه کنید. توصیه می شود تخم مرغ ها را قبل از ضرب و شتم ضرب کنید.
• خمیر را خم کنید (بهتر است این کار را با دستگاه آشپزخانه انجام دهید). کره ذوب شده را درون آن بریزید (80 گرم این محصول مورد نیاز است) ، و سپس به صورت دستی ورز دهید. هر چه بیشتر آن را خمیر کنید ، نرم تر و باشکوه شما خمیر خواهید داشت.
• خمیر را در یک کاسه قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و 60 دقیقه کنار بگذارید. پس از آن ، دوباره آن را به یاد داشته باشید و آن را در همان زمان بگذارید.
• برای زمان مشخص شده ، خمیر به خوبی بلند می شود و استراحت می کند. شما باید یک "سوسیس" از آن تشکیل دهید ، که باید به همان قطعات بریده شود.
• ما قطعات را بیرون می آوریم ، پر کردن را در وسط قرار می دهیم ، سپس یک کیک به شکل طولانی تشکیل می دهیم و آن را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم (البته جایی که خمیر در زیر ریخته می شود).
• 30 دقیقه بعد از اینکه همه کیک های تشکیل شده روی یک ورق پخت قرار داده می شوند ، باید هر یک را با یک تخم مرغ روغن کاری کنید تا بعد از پخت در فر ، رنگ طلایی زیبایی داشته باشند.
• در این مدت ، می توانید فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس 20 دقیقه با گوشت کیک بفرستید.

2. یک خمیر مخمر غیر منتظره برای کیک های گوشت برنجی درست کنید (اگر به خصوص وقت زیادی برای پخت پای ندارید ، از این دستور العمل استفاده کنید):

• در 270 میلی لیتر شیر گرم ، 30 گرم مخمر تحت فشار را حل کنید.
• پس از آن ، 1 تخم مرغ ، 25 گرم نمک و 100 گرم شکر را اضافه کنید ، همه چیز را ورز دهید.
• در این مرحله ، آرد به تدریج معرفی می شود که باید از قبل از آن غرق شود. شما به 1 کیلوگرم این ماده احتیاج خواهید داشت.
• در پایان ، 200 میلی لیتر روغن نباتی اضافه می شود. خمیر خرد شده و با حوله پوشانده شده است. باید 4 ساعت نگه داشته شود.
• پس از آن ، لازم است فقط کیک ها را تشکیل داده و آنها را در فر به همان روشی که بر روی خمیر مخمر بخار آماده شده است ، بپزید.

شیرینی پف برای پای با گوشت در فر

برای تهیه شیرینی پف پف در فر ، می توانید از خمیر فروشگاه استفاده کنید. این یک روش بسیار ساده و سریع برای تهیه کیک های گوشتی است:

• ابتدا 500 گرم خمیر را ذوب کنید.
• آن را بچرخانید و به اندازه مربع ها برش دهید.
• گوشت را در وسط پر کنید و لبه ها را با یک تخم مرغ چرب کنید تا خمیر بهتر باشد به هم چسبیده باشد.
• کیک ها را تشکیل دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه به 220 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید.

اگر ترجیح می دهید از خمیر پخته شده خود استفاده کنید ، توصیه می کنیم از خمیر شیرینی پف پفک پف در فر بدون مخمر استفاده کنید (سپس کیک ها سبک و ترد هستند ، اما با مخمر چنین تاثیری نخواهید داشت. ):

1. یک بسته کرم مارگارین (200 گرم) تهیه کنید ، که به طور خاص برای دسته شیرینی پف طراحی شده است. لازم است که این محصول ذوب نشود ، سپس برش دادن به قطعات ساده تر خواهد بود.
2. مارگارین را برش داده و سپس آن را از 180 گرم آرد مخلوط کنید ، که باید از قبل الک شود. برای این چنگال استفاده کنید. در نتیجه ، شما باید یک نوزاد و بسیار کوچک تهیه کنید.
3. توده ای از خرده حاصل از آن کور کنید و آن را با فیلم چسبنده بپیچید.
4. در یک ظرف دیگر ، قسمت دوم خمیر را مخلوط کنید: 500 گرم آرد الک شده را با 5 گرم سرکه ، یک خرچنگ نمک مخلوط کنید.
5. 1 تخم مرغ را با چنگال بزنید ، سپس جرم حاصل را در 500 میلی لیتر آب بریزید.
6. آرد را با این مایع بریزید و سپس خمیر را با دستان خود خمیر کنید. باید نرم و الاستیک باشد. باید در یک لایه نازک چرخانده شود.
7. در وسط لایه حاصل از خمیر ، توده ای از خرده ها را قرار دهید. باید در لایه ای از خمیر پیچیده شود تا از نظر ظاهری شبیه یک پاکت باشد.
8. این پاکت را با یک فیلم بپوشانید و آن را به یخچال ارسال کنید. بگذارید او به مدت نیم ساعت در آنجا بایستد.
9. پس از زمان مشخص شده ، پاکت را از خمیر بیرون بیاورید و آن را به یک لایه همگن بچرخانید تا خمیر اول و دوم با یکدیگر مخلوط شود.
10. پس از آن خمیر را به پاکت تبدیل کرده و به مدت 30 دقیقه به یخچال ارسال کنید. شما باید حداقل 5 بار این روند را تکرار کنید.
11. پس از آن ، شما می توانید کیک های گوشتی را به همان روشی که ما آن را توضیح دادیم وقتی که در مورد تست پف خریداری شده صحبت کردیم ، تشکیل دهید.

خمیر ماسه ای برای پای با گوشت در فر

خمیر شن و ماسه گزینه ای عالی برای کیک های بادی گوشتی است که می تواند نه در شام ، بلکه روی میز جشن نیز سرو شود. آنچه شما باید بخاطر بسپارید تا خمیر ماسه را به درستی بپزید:

• می بینید ¾ فنجان آرد ، 2 تخم مرغ را به آن اضافه کنید و 80 گرم کره سیلاب.
• خمیر را با یک دستگاه آشپزخانه یا با دستان خود خم کنید و سپس یک توده را تشکیل دهید که باید با فیلم چسبیده پیچیده شود و به مدت 30 دقیقه به یخچال ارسال شود.
• در طول زمان ، در حالی که خمیر در حال استراحت است ، می توانید پر از گوشت را بپزید.
• از خمیر تمام شده سوسیس تشکیل دهید ، آن را به قطعات برش دهید. از هر قطعه باید یک لایه گرد خمیر را بیرون بیاورید تا پر شود در وسط قرار دهید.
• پس از آن ، کیک های تشکیل شده بر روی ورق پخت با درزهای پایین ، روغن کاری شده با زرده تخم مرغ قرار داده شده و به مدت 25 دقیقه به اجاق گاز از قبل گرم شده تا 180 درجه سانتیگراد ارسال می شوند.

خمیر تازه برای کیک های ساده با گوشت در فر

شما می توانید خمیر را برای کیک های گوشت با گوشت موجود در اجاق گاز روی کفیر خمیر کنید. این خمیر تازه تلقی می شود ، اما خوشمزه تر نیست. برای پخت آن چه نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر کفیر را وصل کنید (توصیه می شود یک محصول چاق تر را انتخاب کنید) و یک بسته کره سیلاب (180 گرم از این محصول لازم است).
• 20 گرم نمک و 800 گرم آرد الک شده را به جرم حاصل اضافه کنید.
• خمیر را با دستان خود یا با یک دستگاه آشپزخانه ، آن را در یک فیلم چسبنده بپیچید و 30 دقیقه آن را به یخچال بفرستید تا به آنجا بیاید.
• خمیر تمام شده را درون یک لایه بکشید ، ضخامت آن باید حداقل 4 سانتی متر باشد.
• در وسط هر دایره ، گوشت را پر کنید ، پای را تشکیل دهید ، آنها را با زرده تخم مرغ چربی کنید و آنها را فقط 15 دقیقه به دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید.

دستور العمل های پر کردن گوشت برای کیک در فر

دومین مؤلفه مهم در کلیه دستور العمل های کیک های گوشتی موجود در فر ، پر کردن است. باید آبدار ، ظریف ، معطر و خوشمزه باشد. ما ابتدا چندین توصیه اساسی را به شما ارائه می دهیم که باید در روند تهیه پر کردن از گوشت برای کیک مورد توجه قرار گیرد:

• شما می توانید هر گوشتی را برای پر کردن مصرف کنید ، اما به یاد داشته باشید که اگر به خودی خود خشک باشد ، باید با تنوع چربی مخلوط شود. به عنوان مثال ، آنها اگر گوشت گاو را به عنوان پایه بگیرند ، این کار را انجام می دهند. در این حالت ، باید با گوشت خوک مخلوط شود.
• برای اینکه آبدار پر شود ، چیزی شیر را به آن اضافه کنید. به عنوان مثال ، کرم یا شیر چربی ایده آل است. برخی از آنها به سادگی کره سیلاب.
• اگر می خواهید کیک ها به سرعت آماده شوند ، حتماً گوشت را در قابلمه پر کنید ، اگرچه می توانید پای ها را با گوشت خام پر کرده و بلافاصله در فر پخته کنید. در صورت داشتن کیک های کوچک در شکل ، استفاده از این مجاز است. فقط در این حالت آنها وقت خوبی برای پخت و پز دارند و پر کردن خام نخواهد بود.
• مواد اضافی را به پر کردن گوشت اضافه کنید - سبزیجات ، تخم مرغ ، غلات. فقط بخاطر داشته باشید که گوشت باید غالب شود.

ما گزینه های مختلفی را برای تهیه پر کردن گوشت برای کیک های بادی از هر خمیر با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

پر کردن پای از گوشت و سیب زمینی در فر

برای تهیه 30 کیک ، شما باید از این طریق پر کردن مواد سیب زمینی را بپزید:

• 400 گرم از هر گوشت را بجوشانید. پس از آن ، آن را به هر طریقی مناسب برای شما خرد کنید. به عنوان یک قاعده ، برای پر کردن ، گوشت از طریق چرخ گوشت عبور می کند.
• رنده 1 موروین را روی یک رنده ریز و نیمی از پیاز سر (پیازها را می توان با چاقو تغییر داد). این سبزیجات باید در روغن نباتی سرخ شوند تا پوسته طلایی زیبایی خریداری کنند.
• به محض اینکه سبزیجات رنگ مورد نظر هستند ، گوشت را به آنها اضافه کنید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا با آب میوه و عطرهای سبزیجات اشباع شود. گوشت را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
• 300 گرم سیب زمینی پوست کنده شده و مطابق دستور معمول سیب زمینی های پوره شده را از آن تهیه کنید.
• گوشت را با سیب زمینی مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آورید. سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید (از هر چیزی استفاده کنید).

در این مورد ، روند تهیه چنین پر کردن به پایان می رسد.

پر کردن پای از گوشت و برنج در فر

این ساده ترین و سریعترین راه برای تهیه پر کردن کیک است:

• 500 گرم گوشت و 250 گرم برنج از هر نوع.
• بگذارید این مواد خنک شوند ، سپس آنها را در یک توده مخلوط کرده و با ادویه جات ترشی جات کنید. می توانید نمک و فلفل و همچنین سبزیجات را به عنوان ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

برخی از آنها تخم مرغ ها را نیز می جوشانند ، آنها را ریز خرد کرده و آنها را به گوشت خرد شده برنج اضافه می کند. لازم به ذکر است که در این حالت پر کردن کاملاً سنگین و خشک است.

پر کردن پای از کلم و گوشت در فر

اگر آنها را با گوشت خرد شده مخلوط شده با کلم پر کنید ، کیک ها بسیار آبدار هستند. ما یک دستور العمل مرحله ای را برای پر کردن کیک با گوشت و کلم موجود در فر به شما معرفی خواهیم کرد:

• 200 گرم گوشت خوک مصرف کنید. مطلوب است که 100 گرم از آنها گوشت چرب و 100 گرم - لاغر باشد. گوشت را در آب شور جوشانید ، سپس آن را خنک کرده و آن را از طریق چرخ گوشت به همراه یک سر پیاز عبور دهید.
• 1 قاشق غذاخوری را به گوشت خرد شده حاصل اضافه کنید. کره سیلاب و 70 گرم پنیر رنده شده. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا یک گوشت خرد شده یکنواخت درست کنید.
• کلم را جداگانه خرد کنید. مقدار گوشت نشان داده شده توسط ما به 250 این ماده نیاز دارد.
• در یک کلم تابه با پیاز خرد شده سرخ کنید (1 سر به آن نیاز دارد). آن را با ادویه جات ترشی جات کنید.
• هنگامی که هر دو مؤلفه پر شده آماده هستند و دمای آنها یکسان خواهد بود ، آنها را مخلوط کرده و از جرم حاصل استفاده کنید تا کیک ها را با آن پر کنید.

از چنین پر کردن می توان برای پخت کیک های باز با گوشت در فر استفاده کرد. برای انجام این کار ، شما فقط باید خمیر را چسبانده اید تا پر شود در داخل نیست ، بلکه در خارج بود. چنین کیک هایی با گوشت در فر تاتار نامیده می شود. آنها در فر تهیه می شوند ، به مدت 20 دقیقه تا 180 درجه سانتیگراد گرم می شوند.

بگذارید جایی برای آشپزخانه شما برای بادهای خوشمزه گوشت وجود داشته باشد. آنها را با لذت آماده کنید ، اما از آنها سوءاستفاده نکنید ، زیرا چنین ظروف برای معده مفید نیستند و در شکل ضعیف هستند.