چگونه شاه ماهی را در خانه نمکی کنیم

ماهی از خانواده شاه ماهی به دلیل اقیانوس یک ظرافت خوشمزه است. در عین حال ، در فروشگاه های ما و در مغازه های بازار کاملاً متداول است ، بنابراین خرید آن دشوار نیست. همچنین ، یک مزیت بزرگ هزینه نسبتاً ارزان این ماهی در مقایسه با سایر ساکنان عمق اقیانوس در پیشخوان ما است. و آخرین ، اما نه از نظر اهمیت ، فواید یک محصول برای یک شخص و طعم استثنایی او است ، بنابراین توسط برادر ما دوست داشت.

یک شاه ماهی شور و خوشمزه همیشه به میز است. با مشارکت او ، غذاهای متنوعی را از میان وعده ها و سالادها تهیه می کنیم ، که با کیک و سایر لذت های آشپزی پایان می یابد. برای اولین بار ، ظرفی مانند شاه ماهی ترشی در فلاندرهای هلندی با یک ماهیگیر معمولی تهیه شد که اولین ماریناد را برای این ماهی اختراع کرد. محبوبیت این دستور العمل طولانی نبود و در قرن پانزدهم ، تقریباً در هر خانه چنین ظرفی را پختند. هنگامی که شاه ماهی هلندی در قرن شانزدهم شروع به صادرات حجم زیادی به روسیه کرد ، آنگاه یکی از محبوب ترین میان وعده های هموطنان ما شد و حتی تقریباً یک غذای غذاهای روسی محسوب می شود.

امروز می توانید یک شاه ماهی شور یا ترشی را در هر سوپر مارکت بخرید و حتی در کافه ها و رستوران های متعدد نیز از بین بروند ، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز هم ترجیح می دهند چنین میان وعده ای را به تنهایی تهیه کنند. علاوه بر این ، نمک خود را به خودی خود نه تنها خوشمزه ، بلکه خیلی سریع است.

نحوه نمک شاه ماهی: قوانین اساسی

1. گیاهی برای جشن های بزرگ و کوچک یک شاه ماهی است. تنوع ساده ترین و در عین حال دستور العمل های محبوب ، هیچ محدودیتی وجود ندارد. با شروع از ماهی ، قطعات شور در مارینادهای مختلف و با نان سیاه ، ادامه سالاد شاه ماهی معروف را در زیر یک کت خز ، یک دوره اصلی از نیرو و فقط یک سیب زمینی گل آلود ضروری با لباس با قطعات ترشی از شاه ماهی و پرهای پیاز تازه ادامه می دهد.
2. بدون شک ، کیفیت و طعم هر یک از ظروف تحت تأثیر مجموعه ای از محصولات است ، اما این کیفیت شاه ماهی است که در هر دستور العمل مهم است. خرید ماهی حتی در معتبرترین فروشگاه ، می توانید از طعم آن ناراضی باشید. به نظر شما فقط می تواند کمی تحت قدرت باشد ، یا برعکس ، خیلی تند و شاید حتی بدتر -تازه نیست. علاوه بر این ، هر خانه دار می فهمد که ماهی های موجود در فروشگاه همیشه شور تر است ، زیرا باید طولانی تر ذخیره شود ، و همچنین این احتمال وجود دارد که این اولین طراوت نباشد یا به سادگی نسبت ادویه های موجود در آب نمک ناموفق باشد بشر
3. برای اطمینان از طعم استثنایی غذاهای شاه ماهی روی میز جشن و مطمئناً بدانید که همه چیز از مواد طبیعی ساخته شده است ، فقط باید به طور مستقل انجام شود. علاوه بر این ، شما می توانید به سرعت شاه ماهی را بدون آب نمک خاص نمک بزنید. به طور کلی ، راه های زیادی برای ازدواج با ماهی های اقیانوس از دستور العمل های کلاسیک وجود دارد که با صدقه های تند از نوارهای مختلف پایان می یابد.

خرید یک شاه ماهی خوب

1. در اینجا لازم نیست بگوییم که ماهی مهمترین چیز در ظرفی مانند شاه ماهی ترشی است و با کیفیت و طراوت به دسته طعم و حساسیت محصول نهایی بستگی دارد.
2. اگر لازم نیست سفر به فروشگاه را انتخاب کنید - این تنها گزینه ما است ، می توانید لیست تقریبی پارامترهایی را طراحی کنید که هنگام انتخاب ماده ، توجه به آنها مهم است.
3. ابتدا به انواع شاه ماهی می پردازیم. یک گزینه ایده آل می تواند ماهی اقیانوس اطلس یا اقیانوس آرام باشد. واقعیت این است که نوع رودخانه شاه ماهی ممکن است حاوی مواد مضر برای انسان باشد ، مانند فلزات سنگین و حتی سموم ، که نمی توانند در ماهی های اقیانوس باشند.
4. بیشتر ماهی ها به صورت یخ زده فروخته می شوند ، اما در اینجا بدون گزینه. اما پس چگونه برای تعیین تازه یا نه ، زیرا بوی آن را بیرون نمی آورد؟ برای شروع ، به وضعیت هر ماهی به طور جداگانه توجه کنید ، لاشه ها نباید بدون آسیب به سطح مقیاس ، خرد و فتح شوند.
5. علاوه بر این ، توجه ویژه ای به رنگ ، نباید سایه های زرد مایل به زرد روی ماهی وجود داشته باشد ، فقط یک رنگ طبیعی نقره ای. شاه ماهی از کیفیت مناسب با چشم های بدون عارضه محدب و وزغها و باله های محکم فشرده می توان آن را تعیین کرد.
6. فروشندگان سرمایه گذار و حتی برخی از سوپر مارکت ها ، به منظور پنهان کردن یک محصول با کیفیت ضعیف ، اغلب لاشه را کاهش می دهند. اگر می خواهید یک شاه ماهی یا ظرف بسیار خوشمزه را از آن بپزید ، هرگز ماهی را بدون سر خریداری نکنید.
7. به یاد داشته باشید که در زمستان ماهی روغنی تر است و در تابستان - کمتر.
8. برای نمک گرفتن یک شاه ماهی بزرگ بسیار خوشمزه است. لاشه باید کاملاً سنگین باشد ، با مقیاس های براق ، طرف های گرد و پشتی گسترده.

آماده سازی برای لوازم

1. بعد از اینکه یک شاه ماهی خوشمزه را از هر لحاظ خریداری کردید ، اکنون مهم است که چیزی را خراب نکنید. فکر نکنید که یخ زدایی فقط یک فرآیند مکانیکی است ، در مورد نحوه انجام این کار ، طعم بیشتر آن تا حد زیادی به آن بستگی دارد.
2. به هیچ وجه از مایکروویو و حتی فقط آب گرم استفاده نکنید ، فقط محصول و کیفیت آن را خراب می کند. به هر حال ، این روش برای هر محصول بهترین استفاده است.
3. برای انجام همه کارها ، لاشه را در یک ظرف مناسب قرار دهید و حدود 24 ساعت در یخچال قرار دهید. به آرامی شاه ماهی دمای مورد نظر را به دست می آورد و تا اتاق گرم نمی شود. با این رویکرد ، ساختار اصلی ماهی و ویژگی های طعم آن را حفظ خواهید کرد.
4. قبل از نمک ، حتماً آبشش ها را بردارید ، در غیر این صورت تلخی ناخوشایند را به ظرف تمام شده می بخشد. بنابراین ، اول از همه ، پس از یخ زدایی با چاقو یا قیچی ، همه چیز را غیر ضروری حذف کنید.
5. سپس لاشه را با آب خنک به خوبی بشویید.
6. توصیه می شود قبل از نمک ، ماهی را روده نکنید. واقعیت این است که فقط چنین لاشه ای نمک و ادویه ها را به طور مساوی جذب می کند که به آن طعم دلخواه می بخشد. اما اگر این کار را انجام دهید ، پس از آن به خاویار و شیر به همراه شاه ماهی سلام کنید ، چرا باید محصول از بین برود.
7. کل گله را می توان تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد. به هر حال ، میزان میزان نمک موجود در آن به طور مستقیم بستگی دارد که ماهی در ماریناد چه مدت باقی بماند.
8. اگر امروز یا فردا به یک محصول نهایی احتیاج دارید ، پس از تهیه ، نه تنها آبشش ، بلکه سر خود را نیز از بین می برید ، و همچنین فیلم خارجی و داخلی. البته چنین کنترل خارج از کشور ، شاه ماهی از شورش خود را پدیده نمی کند ، همانطور که باید باشد ، اما هنوز هم بهتر از یک فروشگاه خواهد بود.
9. اگر در حال آماده شدن برای دریافت میهمانان از قبل و نگران هستید تا شاه ماهی طعم خود را از دست ندهد و بدتر از آن ، انجام موارد زیر بد نیست. پس از 4 - 5 روز اقامت در آب نمک ، شاه ماهی شور باید برداشته شود ، از فیلم ها و استخوان ها پوست گرفته و به قطعات 3 تا 4 سانتی متر بریده شود. همه اینها را در یک شیشه شیشه ای تمیز قرار دهید ، هر لایه ماهی را با حلقه های پیاز تغییر دهید ، سپس همه چیز را با مقدار کمی روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید ، درب کاپرون را ببندید و یخچال بزنید.

چقدر برای نمک نمکی خوشمزه: دستور العمل ها

سالهاست که ماریناناد و آب نمک برای شاه ماهی به وجود نیامده اند و هر دستور العمل به روش خاص خود بی نظیر است. متداول ترین روش های گله های شاه ماهی را در نظر بگیرید.

قطعات شاه ماهی: دستور العمل کلاسیک برای شور

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی یخ زده - 1 کیلوگرم ؛
• پیاز سفید - 250 - 400 گرم ؛
• نمک ، فلفل معطر با نخود فرنگی برای طعم دادن ؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. ما ماهی را به طور طبیعی در دمای 5 درجه سانتیگراد یخ می زنیم. در هر فرآیند حدود 1 روز نیاز دارد.
2. هنگامی که شاه ماهی کاملاً نرم می شود ، می توانید آن را برای پردازش آن مصرف کنید. حتماً پوست را بردارید ، باله ها ، دم و سایر قسمتهای غیر ضروری لاشه را برش دهید.
3. سپس لمس کنید. ما یک برش شسته و رفته در طول کل قسمت پایین ماهی از باله به دم می کنیم ، روده ها را بیرون می کشیم و حتماً فیلم داخلی را حذف می کنیم.
4. اکنون باید استخوان ها را بردارید. برای انجام این کار ، ما یک برش نازک در طول طول خط الراس درست می کنیم و ماهی ها را با دقت تقسیم می کنیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم و استخوان های گران قیمت را از نیمی از لاشه به همراه خط الراس کشیده ایم. سعی کنید استخوان ها را بشکنید ، این باعث جداسازی فیله می شود.
5. ما با نیمه دوم همین کار را انجام می دهیم و به عرض آن قطعات تقریباً 3 - 4 سانتی متر برش می دهیم. و ما هر قطعه را با نمک از هر طرف مالش می دهیم.
6. دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است ، زیرا ما شاه ماهی را در یک بانک نمک می کنیم و مستقیماً ماهی را با پیاز در لایه ها قرار می دهیم. از یک لایه ماهی شروع کنید ، شیشه را پر کرده و همه چیز را با روغن به لبه پر کنید.
7. شیشه را با یک درب کاپرون ببندید و یخچال را به مدت 12 ساعت تمیز کنید. هنگام سرو ، میان وعده با یک پرتوی تازه و نان سیاه سرو می شود. Bon Appetit!

چگونه شاه ماهی را در آب نمک تند نمکی کنیم

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی آتلانتیک - 1.5 کیلوگرم ؛
• pepper Peas - 13 قطعه. ؛
• برگ خلیج - 5 قطعه. ؛
• آب خالص - 1.5 لیتر ؛
• نمک بزرگ - 8 قاشق غذاخوری. ل.
• sugar-Sand-5 قاشق غذاخوری. ل.

آماده سازی:

1. شاه ماهی را از یخچال بگیرید و برای یخ زدگی بگذارید. سپس ماهی را کاملاً زیر آب خنک بشویید و در یک سینی راحت قرار دهید ، ترجیحاً پلاستیک.
2. حالا بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. در یک ظرف مناسب ، آب را به جوش گرم کنید ، نمک ، شکر ، فلفل معطر را بریزید و یک برگ خلیج پرتاب کنید. آن را تا 12 دقیقه در آتش بگذارید ، 30 دقیقه کنار بگذارید.
3. ماریناد خنک حاصل را با شاه ماهی درون یک ظرف بریزید ، با یک درب بپوشانید و آن را به مدت 3-4 روز داخل یخچال بگیرید.
4. اگر بعد از 4 روز هنوز قصد استفاده از شاه ماهی را ندارید ، لاشه آب نمک را بیرون بیاورید ، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال بگذارید. قبل از پخت و پز ، کل لاشه را منحصراً بریزید و برش دهید.

دستور العمل شاه ماهی گولاندیک با ویدیو

جهنم ، شور در هلندیک ، شاید یکی از اصلی ترین و در عین حال دستور العمل های مقرون به صرفه برای شاه ماهی باشد. ماهی طبق این دستور العمل با ترش دلپذیر شور است و انجام آن آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی آتلانتیک - 1 کیلوگرم ؛
• هویج متوسط \u200b\u200b- 2 رایانه.
• پیاز - 2 قطعه. ؛
• لیمو بزرگ - 1 کامپیوتر ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• فلفل معطر - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• برگ خلیج میانی - 8 - 10 قطعه.

آماده سازی:

1. دو کوزه خشک تمیز 0.5 لیتر را تهیه کنید.
2. ذوب ، شستشو ، شستشو ، جدا از استخوان ها و برش به قطعات 2.5 سانتی متر.
3. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و با محافل غیر قابل استفاده در حدود 1.5 میلی متر برش دهید.
4. پیاز را با حلقه ها برش داده و یک هسته جامد را از بین ببرید.
5. لیمو را بشویید و در محافل در حدود 1 میلی متر ضخامت برش دهید.
6. نمک را با شکر مخلوط کنید.
7. حالا بیایید به محاسبه برسیم. در پایین قوطی ها چندین پیاز ، سپس هویج ، 1 لیمو ، 1 برگ خلیج و چند قطعه شاه ماهی قرار می دهیم. همه چیز را با مقدار کمی مخلوط شکر با نمک و فلفل بپاشید. ما این روش را در لایه ها تکرار می کنیم تا اینکه شاه ماهی به پایان برسد.
8. اکنون بانک ها می توانند با درب های نایلون بسته شوند و به مدت 3 روز در یخچال قرار بگیرند. در طول روز ، حداقل 2 - 3 بار بانک ها را بچرخانید.
9. با آمادگی ، با پیاز سبز و تاج سرو می شود. Bon Appetit!

چقدر برای شاه ماهی نمکی خوشمزه است: توصیه ها

1. در حین آماده سازی ماریناد برای شاه ماهی ، همیشه در قسمت هایی و بعد از آب جوشیدن آب به خواب می رود. شما می توانید غلظت مورد نظر نمک موجود در آب را با کمک یک سیب زمینی خام خالص ، که در آب نسبتاً نمکی حداقل نصف ظاهر می شود ، بررسی کنید.
2. بهتر است همیشه حجم آب نمک را با حاشیه تهیه کنید ، در هر صورت ، برای تهیه مناسب ، ماهی باید کاملاً پوشانده شود.
3. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید ، هر روز آب نمک رنگ قهوه ای و بوی ماهی را به دست می آورد.
4. اگر ماهی های خیلی شور را دوست ندارید ، بیش از 2 روز شاه ماهی نمک را نمک نکنید.
5. هرگز از نمک ید برای ماهی قزل آلا ماهی ، فقط سنگ استفاده نکنید.
6. ظرف بخش مهمی از سفیر صحیح شاه ماهی است ، بنابراین لزوماً باید پلاستیک ، شیشه یا مینا باشد. به هیچ وجه سعی نکنید با ماهی در یک تابه مینا یا قلع ازدواج کنید.
7. ماهی را از فیلم پایین با دقت تمیز کنید ، در غیر این صورت ماریناد می تواند تلخ باشد ، و بنابراین ظرف تمام شده نیز.
8. شیر و خاویار را دور بریزید ، قسمت های پیشرفته ماهی نیز طعم بسیار خوبی دارند.
9. هنگام جدا کردن فیله ، سعی کنید خط الراس را بشکنید و بقایای استخوان ها را با دقت بردارید ، در غیر این صورت لذت شاه ماهی نمک می تواند خراب شود.
10. از سرو کردن ظرف مراقبت کنید و حتماً شاه ماهی را با مقدار کمی روغن زیتون یا آفتابگردان آب کنید.