نحوه پخت نان خانگی ، دستور العمل ها

به طور سنتی ، اشتها تهیه شده در شیرینی های خانگی قدردانی می شود و هیجان زده می شود. کمی با عطر و طعم ویژه نان تازه پخته شده مقایسه می شود ، یک محصول سنتی که به عنوان منبع طبیعی انرژی عمل می کند. امروزه ، تمایل به پخت نان در خانه بازگردانده می شود - برخی از زنان خانه دار به طور غیرقانونی ترجیح می دهند آن را به تنهایی پختند ، زیرا خوشمزه ، ارزان و مفید است. تسلط بر مهارت ساخت انواع انواع نان در خانه کاملاً واقعی است. با کمی آموزش و کسب مهارت های مفید در کار با آزمون ، می توانید به طور مرتب اعضای خانواده خود را با نان خانگی که به طور مستقل تهیه شده اند ، خوشحال کنید.

مزایای پخت و پز نان خانگی

فناوری تولید محصولات نانوایی از سوپر مارکت ها اغلب استفاده از مقادیر قابل توجهی از مخمر را برای بهبود ساختار و ظاهر نان های خریداری شده پذیرفته است. علاوه بر این ، از آرد دانه های دانه ای کم و مواد نگهدارنده می توان برای افزایش دوره مناسب بودن استفاده کرد ، در نتیجه ویژگی های تغذیه ای نان های خریداری شده به طور قابل توجهی رو به زوال است.

با تسلط بر فناوری پخت و دستور العمل های اصلی خانه برای نان ، می توانید در هر زمان از شیرینی های طبیعی تازه و بدون مواد افزودنی تولید و مواد نگهدارنده لذت ببرید. پخته شده به طور مستقل برای خانواده خود با عشق و کوشش ، نان خانگی در طعم و میزان سودمندی به طور قابل توجهی از نان های خریداری شده تولید شده در مقیاس صنعتی فراتر می رود. علاوه بر این ، شما می توانید با دستور العمل های مختلف برای نان خانگی از انواع مختلف آرد و همچنین افزودن مواد افزودنی مختلف به آن به سلیقه خود آزمایش کنید. علاوه بر این ، پخت نان خانه در واقع بسیار ساده تر از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد است.

دستور العمل های نان خانگی: نکات مفید

برای تهیه صحیح نان خانگی ، باید نکات مفیدی را در نظر بگیرید:

• قبل از خم کردن آزمایش ، توصیه می شود آرد را از طریق یک الک الک کنید - از این طریق با اکسیژن پر می شود. در نتیجه ، خمیر یک ساختار متخلخل لازم برای به دست آوردن پخت و پز سبک را بدست می آورد.
• به منظور جلوگیری از تشکیل توده ها ، تمام مواد بعدی به صورت مایع ، مخمر و غیره. باید به آرد اضافه شود.
• ابتدا خمیر در یک کاسه با یک قاشق مخلوط می شود تا اینکه شروع به جدا شدن از سطح آن کند. در مرحله بعد ، خمیر با دستان شما انجام می شود ، برای این کار می توانید خمیر را روی سطح میز ریخته شده با آرد قرار دهید.
• برای اینکه خمیر در حجم (متناسب) افزایش یابد ، باید با یک حوله پوشانده شود و در یک مکان گرم قرار گیرد. برای تسریع در روند ، می توانید چندین نی را در آن بچسبانید. این مهم است که در نظر بگیریم که خمیر مخمر پیش نویس های "دوست ندارد".
• кора тre В res дВа-دکتر раза uВеличичичч в оъеrе ، еоо оаже рme рччмм рччаа иииииииееые. оорое Веrr "Выشا re ؛ ؛

• در مرحله بعد ، می توانید نان را برای پخت تشکیل داده و آن را در یک ظرف پخت قرار دهید یا روی یک ورقه پخت قرار دهید ، سپس در یک مکان گرم قرار دهید و حدود 20 دقیقه صبر کنید ، در حالی که خمیر دوباره بلند می شود.
• خمیر در فر قرار داده شده است که از قبل تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.
• آمادگی خرده نان را می توان با استفاده از یک چوب چوبی بررسی کرد - اگر تکه های خمیر به آن نچسبانید ، نان آماده است.

پخت و پز خوشمزه - دستور العمل های نان خانگی

در قدیم ، نان در اجاق گاز پخته شد ، اکنون برای اکثر مهمانداران این روش آماده سازی یک لوکس غیرقابل قبول است. پیشرفت هنوز ایستاده نیست - برای پخت نان در شرایط مدرن ، دستگاههای با فناوری بالا مانند سازندگان نان ظاهر شده اند. همچنین می توانید با استفاده از یک اجاق گاز آهسته با استفاده از حالت پخت و همچنین بدون دستگاه های خاص - در گاز قدیمی یا اجاق گاز برقی ، نان خانگی را با استفاده از یک اجاق گاز آهسته بپزید.

برای پخت نان در خانه ، به چندین ماده اصلی نیاز خواهید داشت که به طور معمول خرید آن در هر سوپر مارکت یا در بازار آسان است.

برای تهیه نان خانگی ، ممکن است نیاز داشته باشید:

• یک کاسه بزرگ که در آن راحت است خمیر را خمیر کنید.
• قاشق چایخوری ؛
• قاشق برای بیان خمیر ؛
• شکلی که در آن نان پخته می شود - با طرف های بلند و همچنین دیوارهای ضخیم.
• یک حوله ، دستمال پارچه ای یا یک فیلم غذایی برای پوشاندن یک ظرف با خمیر.

یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده پخت نان خانگی به طور سنتی مخمر است - نتیجه تا حد زیادی به کیفیت آنها بستگی دارد.

دستور العمل های نان خانگی: مواد اولیه

از آنجا که از مواد اصلی در دستور العمل های نان خانگی ، چندین نوع آرد و همچنین مخمر و ترش به طور سنتی استفاده می شود.

زنان خانه دار مدرن از انواع زیر مخمر برای تهیه آزمون استفاده می کنند:

• مخمر تازه (فشرده) - که با قدرتمندترین تخمیر مشخص می شود ، به نفع ایجاد طعم کامل و ساختار پخت است. میزان رطوبت موجود در آنها حدود 70 ٪ است. با قرار گرفتن در معرض مکانیکی ، مخمر فشرده نباید لکه دار شود ، بلکه شکسته است. مخمر تازه با آب گرم رقیق می شود (گرم نیست-اگر دمای آب از 40-42 درجه سانتیگراد باشد ، مخمر از بین می رود). مخمر فشرده شده را می توان در بسته بندی نشت "تنفس" در دمای دمای 0-4 درجه سانتیگراد به مدت 12 روز ، در دمای اتاق-در یک روز ذخیره کرد.
• خشک (گرانول) - دو نوع آنها در فروش ارائه می شود (جرقه هایی که برای تهیه خمیر باید با شیر یا آب رقیق شوند - این گونه برای پخت نان سریع خانه مناسب است ، چنین مخمرهایی برای استفاده بسیار مناسب هستند. آنها با آرد مخلوط می شوند و بلافاصله استفاده می کنند).

علاوه بر این ، شما می توانید خود را نان خانگی و بدون خانه (بر روی یک برگ مخصوص تهیه شده) بپزید.

دستور العمل نان خانگی در فر

در فر ، ما اغلب کیک ها را می پزد ، در حالی که ما عمدتا نان می خریم. در همین حال ، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند نان خانگی را در فر پخته کند ، به اندازه کافی سریع آماده می شود. می توانید دستور العمل های مختلفی را برای نان خانگی امتحان کنید - به عنوان مثال ، یک چاودار سنتی تهیه کنید که با افزایش مواد مفید مشخص باشد. مشخص است که در نان از آرد چاودار حاوی حدود 30 ٪ آهن بیشتر از گندم و همچنین پتاسیم و منیزیم بیشتر است.

برای تهیه نان چاودار خانگی ، ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 قاشق غذاخوری مخمر خشک ؛
• 5 لیوان آرد چاودار ؛
• 420 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
• روغن گیاهی تصفیه شده.

در آرد ، با یک الک ، باید آب اضافه کنید ، و همچنین مخمر و نمک. خمیر باید کاملاً خمیر شود ، سپس به مدت 15 ساعت به یخچال فرستاده شود و کاسه را با یک حوله یا فیلم چسبنده بپوشانید. خمیر چاودار طبیعی است و در حدود یک و نیم بار در حجم افزایش می یابد.

پس از زمان مشخص شده ، خمیر را باید روی میز قرار داد که با آرد پاشیده شده و آن را به شکل یک تورتیلا توزیع می کند. همپوشانی را از چهار طرف تا کنید - لازم است که یک کیک 5 لایه در نتیجه دستکاری ها تشکیل شود.

در مرحله بعد ، خمیر برای اثبات 3 ساعت بر روی سطح به وفور پاشیده شده است. همچنین با آرد در بالا پاشیده شده و با یک حوله پوشانده شده است.

در یک فر از قبل گرم شده ، فر به مدت 5 دقیقه یک ظرف پخت ، چرب شده با روغن گیاهی ، برای گرم کردن قرار می دهد.

خمیر آماده شده به آرامی به شکلی که با آرد پاشیده شده و آن را در فر قرار می دهد منتقل می شود. طبق این دستور العمل نان خانگی ، پخت آن 40 دقیقه طول خواهد کشید.

دستور نان خانگی

دستگاه نان یک واحد با تکنیک بالا بسیار مناسب است که به حداقل می رسد کار و زمان را به حداقل می رساند. پس از خوابیدن مواد لازم در سازنده نان ، باید حالت پخت و پز مورد نظر و درجه کباب کردن را انتخاب کنید. مخلوط های مختلف تمام شده برای سازندگان نان که مطابق دستور العمل های مختلف طراحی شده اند در فروش ارائه شده است. همچنین می توانید تمام مواد لازم را برای تهیه نان خانگی خود تهیه کنید.

دستگاه نان به طور مستقل خمیر را خمیر می کند و پخت و پز را پخته می کند ، بنابراین پس از مدتی می توانید یک نان معطر آماده تهیه کنید. پس از تسلط بر دستور العمل های اساسی ساده برای نان خانگی ، می توانید با روش های مختلف با مخلوط پخت آزمایش کنید - آب را با شیر و مایعات دیگر جایگزین کنید (به عنوان مثال ، آب میوه ، آبجو و غیره) ، آجیل ، میوه های خشک ، ادویه های مختلف را اضافه کنید دانه ها ، سبزیجات خشک.

برای تهیه نان خانگی سفید در نان ساز ، لازم است 2 فنجان آب بریزید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر و شکر و همچنین 1 ساعت. نمک ، 2.5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، 550 گرم آرد و 1 قاشق غذاخوری. مخمر خشک در مرحله بعد ، شما باید برنامه مربوطه را شروع کنید ("نان سفید" یا "هنجار").

دستور العمل نان خانگی روی ترش

پختن نان اشتها آور و سالم خانه بدون مخمر با یک ترش که خودتان می توانید پخته شوید ، دشوار نیست. برای انجام این کار ، شما باید لیوان آرد چاودار را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید ، مخلوط حاصل را در یک شیشه تمیز سه لیتری بریزید ، با یک پارچه پارچه ای بپوشانید و به مدت دو روز در دمای اتاق برای رسیدن. در عین حال ، باید در نظر گرفت که چنین خاردار پیش نویس را ضعیف تحمل می کند ، بنابراین باید در مکانی ساکت و نه پاکسازی قرار گیرد.

پس از دو روز تعداد کمی از حباب ها روی سطح آن ظاهر می شوند. برای پانسمان بالا ، مخلوط بعدی را آماده کنید - با استفاده از یک قاشق یا اسپاتول غیر فلزی ، نیمی از لیوان آرد چاودار در یک لیوان آب ، در یک ظرف جداگانه حل کنید ، به منبع اضافه کنید و به مدت دو روز برای رسیدن به اوضاع بروید. چنین خاردار را می توان برای نان سفید انجام داد و آرد را برای پانسمان بالای گندم جایگزین کرد. پس از زمان مشخص شده ، ترشح ترش برای استفاده آماده خواهد شد ، می توان آن را به مدت دو هفته در یخچال ذخیره کرد. یک لیوان ترش تقریباً با 1.5 قاشق غذاخوری مطابقت دارد. مخمر خشک

برای تهیه نان خانگی بر روی خمیر ترش ، 300 میلی لیتر آب مصرف کنید ، 1 فنجان ترش آماده شده و همچنین آرد را اضافه کنید تا یک خمیر شبیه به یک خامه ترش ضخیم در قوام باشد. آن را باید با یک حوله پوشانده و به مدت 10 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در مرحله بعد ، مخلوطی از ½ فنجان آب و همچنین عسل ، شکر و روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) ، 2.5 قاشق غذاخوری ، به خمیر حاصل اضافه می شود. نمک علاوه بر این ، در نان روی غذای ترش می توانید پرکننده های مختلفی را برای طعم دادن به آنها قرار دهید - دانه ها ، کشمش ، آجیل و غیره.

سپس لازم است آرد را اضافه کنید تا یک قوام ضخیم به دست بیاید ، به طوری که خمیر در بالای آن خشک شود و آن را روی میز ریخته شده با آرد ، یک پاکت را بماند و درون کیک پخش شود (چندین بار تکرار کنید). خمیر آماده شده به شکلی که با روغن گیاهی روغن کاری شده باشد ، گذاشته شده و برای چند ساعت باقی مانده است تا بلند شود. چنین نان را در دمای 220 درجه سانتیگراد در فر به مدت 40 دقیقه بپزید و یک ظرف را با آب از زیر قرار دهید تا بخار شود. نان خانگی تهیه شده مطابق این دستور العمل باید برای چند ساعت در یک حوله تمیز پیچیده شود.

دستور العمل نان خانگی در یک اجاق گاز آهسته

با حضور یک اجاق گاز آهسته ، تقریباً هر خانه دار می تواند به راحتی شیرینی های خوشمزه ای را تهیه کند. نان خانگی در یک اجاق گاز آهسته از این نظر نیز از این قاعده مستثنی نیست - خمیر به خوبی بالا می رود ، حل نمی شود ، به طور مساوی پخته می شود. بسته به مدل دستگاه ، برای این کار می توانید از حالت های مخصوص ارائه شده استفاده کنید یا فرآیند را با استفاده از عملکرد "چند -تولید" کنترل کنید.

برای پختن نان پنیر اشعه ، مصرف کنید:

• 2 قاشق غذاخوری مخمر خشک ؛
• 400 گرم آرد ؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• 1 فنجان آب ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی (آفتابگردان یا زیتون) ؛
• 120 گرم پنیر ؛
• 1 پیاز بزرگ ؛
• یک تکه کره کوچک.

Squeare of Actions:

1. پیاز را به صورت نصف حلقه و قهوه ای در یک تابه با افزودن روغن نباتی به رنگ طلایی ، فلفل برش دهید.
2. پنیر سخت را درشت رنده کنید.
3. آرد ، مخمر ، شکر و نمک را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید ، آب گرم ، پنیر رنده شده ، پیاز سرخ شده ، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. روغن نباتی و مخلوط کنید.
4. خمیر را خم کنید و آن را در یک کاسه روغن کاری قرار دهید. حالت "گرمایش" یا "ماست" را به مدت 2 دقیقه روشن کنید (به طوری که خمیر بیشتر شود ، گرمایش تا 40 درجه سانتیگراد لازم است). آن را به مدت 1 ساعت زیر درب بگذارید.
5. بعد ، حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. در پایان برنامه ، لازم است نان و پخت را برای نیم ساعت دیگر بچرخانید. بنابراین ، کل زمان استفاده از حالت "پخت" 1 ساعت خواهد بود.

نان اشعه پنیر تهیه شده در اجاق گاز آهسته به طرز چشمگیری با انواع آبگوشت و سوپ ترکیب می شود و همچنین می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود.

نان خانگی - عکس

نان خانگی - ویدئو