Cake Praga: Paso por las recetas de paso con fotos. Cómo preparar un pastel de Praga en casa. Receta clásica para Praga Cake según Gost. Pastel casero praga en una olla de cocción lenta

El pastel es un plato indispensable en la mesa festiva. Hasta la fecha, hay varias decenas de miles de recetas con bayas, crema, nueces y frutas. Sin embargo, queremos recordar una de las recetas clásicas de la cocina soviética, sobre el pastel de Praga, que se produjo con una gran cantidad de mantequilla y cacao, en estricto acuerdo con GOST.

Hoy, se agregaron otros ingredientes a la receta tradicional, que no solo complementan el sabor principal de chocolate, sino que también permiten el uso de tecnologías completamente nuevas en preparación. Consideraremos varias recetas para un pastel, diseñado para amas de casa experimentadas y principiantes.

Praga Cake es clásico

Nuestras abuelas y madres se vieron obligadas a aprender confitería por su cuenta, porque en la era de los pasteles de deficiencia total no producían en lotes grandes. Hoy, todos pueden adquirir este manjar en la tienda, sin esperar mucho en la cola.

El legendario pastel de Praga fue preparado por primera vez por Vladimir Guralnik, el jefe del departamento de confitería en Moscú.

El postre recibió un nombre en honor al restaurante del mismo nombre en el que funcionaba. El regalo inmediatamente ganó una amplia audiencia de fanáticos, ya que el pastel era diferente de todos los postres existentes en ese momento, no tenía el sabor cremoso y las joyas habituales de las flores que se realizaban con mantequilla y tintes.

La receta tradicional ha llegado a nuestro tiempo. Praga Cake según Gost se hizo usando:

• 7 huevos de gallina;
• 300 g de azúcar;
• 340 g de mantequilla al menos 80% de grasa;
• 120 g de harina de trigo;
• 35 g de cacao;
• 50 ml de mermelada de albaricoque;
• 3 gotas de esencia de vainilla;
• 100 g de chocolate amargado negro (99%);
• 120 g de condensas;
• 25 ml de agua.

Más tarde, se incluyó un glaseado de chocolate en Praga Cake, en lugar de Ghee of Bitter Chocolate con la adición de mermelada. Dado que esto redujo el costo del postre, y también facilitó el proceso de preparación para las amas de casa soviéticas. Sin embargo, tal reemplazo de productos no se aplica a una receta clásica.

La receta de paso por paso para el pastel de Praga se veía así:

• De los 6 huevos, las yemas y las proteínas se separaron.
• A continuación, se combinaron la harina y el cacao.
• Aceite derretido.
• Las proteínas fueron golpeadas, introduciendo gradualmente el azúcar granulada.
• También yemas batidas y azúcar granulada hasta que espuma espesa.
• Los huevos se mezclaron, sin detener el proceso de batir, hasta que se obtiene una masa homogénea sin grumos.
• Gradualmente introdujo harina y cacao.
• Luego, se agregó la mantequilla derretida pero fría.
• La forma en que se horneó la masa se lubricó generosamente con aceite y vertió allí la masa.
• Corge fue horneado durante 30 minutos. a una temperatura de 180 ° C.

La galleta siempre se elevaba, porque la masa se colocaba en un horno precalentado, y no la abrió durante el proceso culinario, y también permitió el pastel adentro después de apagarlo. Para batir bien los huevos, los llevaron a temperatura ambiente. Al enfriar el pastel, estaba envuelto con una película adhesiva para evitar el secado.

Luego, comenzaron a preparar la crema. El proceso se veía de la siguiente manera:

• En una cacerola en un baño de agua, se mezclaron leche condensada, 1 yema, extracto de vainilla y agua, después de lo cual durante 8 minutos. movido. Quitaron la crema cuando la masa se espesa.
• Se batieron 200 g de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora a un exuberante estado de espuma, después de lo cual sin detenerse, se introdujo la crema enfriada.
• A continuación, se agregaron y se mezclaron 10 g (1 cucharadita) de cacao hasta que se formó una masa homogénea.

Después de los preparativos principales, comenzaron el ensamblaje y el diseño del pastel:

• Corge se dividió en 3 partes iguales.
• Todas las capas fueron generosamente lubricadas con crema.
• Se aplicó una mermelada de albaricoque con calefacción al último pastel.
• En un baño de agua, el chocolate con 100 g de mantequilla se derritió.
• Después de enfriar el glaseado a temperatura ambiente, se aplicó a todos los bordes y la superficie del pastel, después de lo cual se insistió en el pastel durante 3 horas.

Usando esta receta hoy, recuerde: si el chocolate con cacao cacao 99% es demasiado amargado para usted, puede tomar el que su composición será más pequeña y, en consecuencia, más azúcar. También puede usar Cognac, licor de café o té negro fuerte para impregnar pasteles.

Pastel en casa "Praga"

Hay varias opciones para el pastel de Praga. En la URSS, muchas amas de casa intentaron cambiar la receta clásica, haciendo su contribución. Por lo tanto, las mujeres trataron de destacar sus habilidades culinarias y, a veces, ahorrar en productos escasos en ese momento.

Consideraremos una de las recetas más populares. Con él, puede preparar un conocido pastel de Praga en el hogar de los productos disponibles. Para esto, se necesitarán los ingredientes:

• Crema - 400 ml.
• Fat Castage Cheese - 400 g.
• Huevos de gallina - 3 PC.
• Leche condensada - 250 g.
• Azúcar - 250 g.
• Cacao en polvo - 3 cucharadas.
• Soda - 1 cucharadita
• Gelatina - 1.5 cucharadas.
• Crema agria grasa - 300 g.
• Jarabe de cereza - 120 ml.
• Cerezas enlatadas sin huesos - 350 g.
• Harina de trigo - 650 g.
• Vanilin al gusto.

Puede cocinar el pastel de Praga paso a paso después de los siguientes puntos:

• Los huevos se baten con una batidora hasta que se forma espuma gruesa.
• El cacao, la leche condensada y la crema agria se introducen gradualmente en la mezcla de huevos. Mezcla.
• La harina se administra en una masa y latido homogéneo.
• La forma está lubricada con aceite y vertida la masa. La galleta se hornea a una marca de 180 ° C en una estufa o horno precalentado durante 40-50 minutos, después de lo cual se deja preparar durante 15-30 minutos, sin retirarse del horno.

Luego comience a preparar la crema:

• La crema y el azúcar granulada se baten hasta que se forman los picos, luego agregue el requesón y revuelva hasta que quede suave.
• La gelatina diluida en agua se inserta en la crema, se bate otros 3 minutos.

Luego proceda al proceso de ensamblaje. Este pastel de Praga es simple y no requiere la preparación de glaseado. Decorar y formar un postre como este:

• La galleta se divide en 2 partes iguales.
• El primer pastel está impregnado con jarabe de cereza para eliminar la posible sequedad, después de que lo dan a la preparación durante 5 minutos.
• A continuación, la crema de requesón se coloca en la primera capa y el pastel se envía al refrigerador durante 20 minutos. En este momento, una segunda galleta está impregnada de jarabe.
• Después del tiempo requerido, el postre está cubierto con la segunda parte de la galleta y se vuelve a enviar a un lugar frío durante 20-30 minutos.
• Cuando todas las capas están interconectadas, los lados externos se lubrican con el jarabe restante y se colocan en el refrigerador durante una hora.
• A continuación, vierta los restos de crema de requesón en la parte superior del pastel, alinee con la ayuda de una cuchilla de silicona y aplicara abundantemente una capa de cereza después de lo cual, enviado al refrigerador durante otras 3-4 horas.

Como joyería adicional para los lados, se puede usar chocolate amargo rallado. Si la crema de cuajada no es suficiente, también recomendamos usar baldosas de chocolate derretido o mermelada de cereza.

Si está buscando una respuesta a la pregunta: "Cómo preparar un pastel de Praga sin daño a una figura", esta receta será una solución ideal para el problema. Lo principal es adherirse a varios consejos para reducir el contenido de calorías del plato:

• Intente reemplazar el azúcar con fructosa.
• Use solo una parte de la galleta.
• La crema y la crema agria no deben estar más gruesas que el 15%.
• La maldición debe comprarse sin azúcar (en fructosa).
• El requesón debe tener una cantidad mínima de grasa.
• La mermelada se puede preparar de forma independiente sin agregar azúcar.

Pastel "praga" en una olla de cocción lenta

En la vida de muchas amas de casa, no hace mucho tiempo, apareció el asistente principal: un multicoloker. Le permite preparar varios platos en poco tiempo, casi sin participación humana, incluidos los peces calientes, incluso los postres.

Hay una amplia variedad de dulces que se pueden crear utilizando este milagro de tecnología. El pastel de Praga en una olla de cocción lenta no es una excepción. Se requerirán los siguientes productos para la galleta:

• 2 huevos.
• 140 g de leche condensada.
• 110 g de azúcar.
• 1.5 cucharadas. café soluble.
• 140 g de crema agria grasa.
• 130 g de harina.
• 5 g de polvo de hornear.
• 1 g de refresco de alimentos.

Para preparar la crema, necesitas:

• 140 g de mantequilla casera.
• 140 g de leche condensada.
• La mitad de Ch.L. café soluble.
• 35 g de chocolate negro.
• 2.5 cucharadas. Jem.

Para el esmalte:

• 70 g de chocolate.
• 1.5 cucharadas. manteca.
• 2.5 cucharadas. crema.

Preparar el pastel es bastante simple, adherido a las siguientes etapas:

• Mezcle la harina, el polvo de hornear, el refresco y el tamizar 1 vez, luego agregue café soluble a la mezcla.
• Rompe los huevos en un recipiente profundo, vierta azúcar y bata con una batidora a los picos.
• Agregue el condensador y la crema agria a la mezcla de huevos, continuando batiendo.
• A continuación, agregue harina y otros ingredientes tamizados para que los grumos no se formen.
• En la parte inferior de la olla de cocción lenta, coloque papel culinario o papel y vierta la masa.
• Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Horne" y deje el pastel durante 1 hora.
• Derrita el chocolate en un baño de agua.
• Batir la mantequilla a la exuberante espuma. Es necesario introducirle gradualmente la leche condensada, sin dejar de trabajar con una batidora.

• Después de la formación de una consistencia homogénea, combine el café, el chocolate y una mezcla de aceite.
• Corte el pastel de galletas en 3 partes y muelga cada una de ellas con la crema resultante, y aplique mermelada en la parte superior; Deje en el refrigerador durante 4 horas.
• Para la preparación de esmalte en un baño de agua, simulamos chocolate, mantequilla y crema.
• Después de endurecer el pastel, lubrique todos los lados con la mezcla y refrigere antes de endurecer.

Pastel "praga" con zanahorias

Praga Cake con zanahorias es un poco similar a la receta del clásico brownie. Se necesitan los siguientes ingredientes para su preparación:

• 1 cucharadita soda.
• 3 cucharadas. café soluble.
• 250 g de zanahorias.
• 250 g de azúcar.
• 2.5 cucharadas. aceite de girasol.
• 1 huevo de gallina.
• 250 g de harina.

Para el esmalte:

• 2.5 cucharadas. crema agria gorda.
• 3 cucharadas. cacao.
• 100 g de mantequilla.
• 2 cucharadas. arena de azúcar.

Praga Cake con zanahorias se está preparando paso a paso de esta manera:

• Las zanahorias crudas se frotan en un rallador, huevo, harina y azúcar, refrescos, café, aceite de girasol se agregan y revuelven completamente.
• La mezcla se envía al horno durante 30 minutos. a una temperatura de 200 ° C.
• En una cacerola con un fondo espeso, crema agria, cacao, mantequilla, 2 cucharadas están conectados. azúcar y agitación, resistirlo en llamas durante unos 8 minutos.
• El pastel está lubricado con esmalte desde todos los lados y se coloca en el refrigerador hasta que se endurezca.

Pastel "Praga" con leche condensada

La leche con sones complementa el sabor del chocolate, hace que el postre sea más dulce y saturado. Es el más adecuado para este pastel, por lo que se usa generosamente no solo como parte de la crema, sino también como un ingrediente para la preparación de una galleta. Si eres un amante de la leche condensada, entonces debes adoptar la siguiente receta. Necesitarás:

• 2 bancos de leche condensada.
• 2 huevos.
• 250 g de harina.
• 3 cucharadas. Caroba.

Para la crema:

• 500 ml de leche.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas. harina.
• 300 g de azúcar.
• 3 cucharadas. Caroba.
• 250 g de aceite de mantequilla.

A continuación, comienza a prepararse:

• Los huevos y la leche condensada se mezclan.
• El refresco se extingue con vinagre y se combina con harina y caerob.
• Amasar la masa y dividir para que se liberen 2 partes.
• Las galletas se hornean a 180 ° C 30 minutos.
• Cuando los pasteles se enfrían, se cortan en 2 partes cada uno.
• La harina se mezcla con azúcar, un caerob, leche y un huevo y se prenden fuego, herviendo.
• Cuando la base de la crema se ha enfriado, el aceite se inserta en ella y se golpea con una batidora.
• Cada galleta está lubricada con crema y se deja prepararse en el refrigerador.

Pake Praga de Irina Saltykova

Irina Saltykova no solo es una cantante y emprendedora exitosa, sino también una excelente amante que conoce muchas recetas únicas. Uno de sus platos de corona es el pastel de Praga con zanahorias, que, además del excelente sabor, brinda la oportunidad de no ganar kilos de más. Para su preparación, se necesitan los ingredientes:

• 300 g de harina.
• 2 zanahorias promedio.
• 200 g de azúcar.
• 3 cucharadas. Caroba.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita soda.
• 2 cucharadas. Aceites de girasol.

Al hacer una crema, necesitamos:

• 2 cucharadas. crema agria gorda.
• 3 cucharadas. Cacao sustituto natural (caroba).
• 3 cucharadas. manteca.
• 3 cucharadas. azúcar morena.

Paso por la cocina de paso se ve así:

• Separe la yema de la proteína.
• Batir la proteína a los picos, agregando 150 g de azúcar.
• Las zanahorias se trituran en un rallador, después de lo cual es necesario agregar el azúcar, el núcleo, el refresco, la mantequilla, la harina y la yema restantes.
• Vierta la proteína en la masa, mezcle suavemente y todo esto se envía al horno.
• En un baño de agua, mantequilla, azúcar, núcleo, crema agria y retirada del fuego, tan pronto como la masa comienza a hervir.
• La galleta está lubricada con crema de todos los lados y decorada con nueces y bayas.

Pastel "Praga" de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya se ha convertido durante mucho tiempo en una autoridad en la esfera culinaria. Miles de mujeres siguen su consejo y usan recetas famosas. Después de todo, Julia demostró: para comer deliciosa y exquisitamente, no es necesario visitar restaurantes y comprar manjares.

Praga Cake no fue la excepción. Usando productos disponibles, puede preparar un postre bien conocido en su propia cocina. Para esto necesitarás:

• 4 huevos.
• 250 g de azúcar.
• 250 g de crema agria.
• 350 g de harina.
• 3 cucharadas. cacao.
• 100 g de leche condensada.
• 1 cucharadita soda.

Para la crema necesitas:

• 150 g de aceite de mantequilla.
• 100 g de leche condensada.
• 3 cucharadas. cacao.

Para preparar la formación de hielo necesitas:

• 120 g de azúcar.
• 100 ml de leche.
• 2 cucharadas. cacao.
• 60 g de mantequilla.

Etapas de cocción:

• Los huevos y el azúcar se baten hasta que se forman picos, agregan crema agria, leche condensada, harina, cacao y refresco. Todo se agita hasta que esté suave.
• 4 pasteles están hechos de la masa. Se hornean a 180 ° C durante 30-40 minutos.
• El aceite, el cacao y la leche condensada se mezclan hasta que estén suaves y se pongan en un lugar fresco.
• Para la preparación de esmalte, conecte el azúcar, la leche, el cacao y el aceite y hierva durante 6 minutos.
• 3 partes de la galleta están lubricadas con crema, el resto se coloca en la parte superior y se cubre con esmalte.

Pastel "Praga" de la abuela de Emma

La abuela Emma es una cocinera bien conocida que comparte secretos personales de cocinar platos deliciosos de ingredientes simples y trucos culinarios. La receta de pastel de Praga es una de las más cercanas a la opción original. Para prepararlo, necesitas:

• Vierta 1 lata de leche condensada en un recipiente profundo, 4 cucharadas. Cacao, ingrese 4 huevos y mezcle todo.
• A continuación, agregue 500 g de azúcar y 1 cucharada. azúcar de vainilla.
• Se introducen 500 g de crema agria en la mezcla total sin detener la agitación.
• Después de que resultó una consistencia homogénea, agregue 500 g de harina y revuelva los grumos.
• La masa se vierte en 2 formas y se coloca en el horno a 180 ° C durante 40 minutos.
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente se baten con 2 cucharadas. cacao.

• Se agrega 1 cucharadita al reloj. azúcar de vainilla y 100 g de leche condensada. Todos están completamente mixtos.
• Después de que los pasteles se infundieron durante 6 horas. Se cortan en dos y se manchan con cualquier crema, sin olvidar la parte superior.
• A continuación, el pastel se infunde en el refrigerador durante 4 horas.
• Grand amargo chocolate, avellanas y bayas se pueden usar como decoración.

Pague Chocolate Cake: ¿Cómo cocinar una deliciosa crema?

Muchos estarán de acuerdo en que el pastel de Praga es el más delicioso entre todos los postres de chocolate. Al mismo tiempo, es fácil cocinar incluso en casa sin la presencia de talento culinario.

Hay muchas variaciones diversas que difieren en la composición y la densidad de la galleta, la crema e incluso el método de decoración. Muchas amas de casa a veces usan los productos más elaborados que no estaban en la receta clásica. Entre ellos:

• Manzanas.
• Calabaza.
• Café.
• Zanahoria.
• Cojones.
• Requesón.
• Crema.
• Pasta de chocolate con nalgada.

La crema para el pastel de Praga también tiene muchas opciones. Consideraremos uno de los más fáciles. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 500 g de crema agria.
• 1 Bolsa Vanilin.
• 250 g de azúcar.
• 1 cucharada. Coñac.
• 2 cucharadas. cacao.

Todos los ingredientes se mezclan hasta una masa homogénea que se aplica a los pasteles prefabricados.

No menos popular es la próxima receta de crema. Necesitará los siguientes productos:

• 500 ml de crema.
• 1 vaso de azúcar.
• 5 cucharadas. Jarabe dulce (puedes fresa o cereza).
• 10 gotas de esencia de bayas.

Todos los ingredientes son golpeados con una batidora después de lo cual, establecido en los pasteles. Lo principal al prepararse para dar el pastel para "agarrar" todas las capas. Por lo tanto, el postre debe colocarse en el refrigerador durante 4-6 horas.

A la pregunta: "¿Cómo decorar el pastel de Praga?", Cada uno de nosotros recordaría el esmalte de chocolate.  Pero si no le gusta un sabor dulce pronunciado y desea cambiar el tipo de plato habitual, entonces debe tomar los siguientes consejos:

• Cubra la capa superior de mermelada de postre o mermelada con trozos de fruta.
• Aplique a toda la superficie de la crema de postres (natillas o aceite con leche condensada), haciendo una inscripción u adorno original con cobertura.
• Como lápiz labial, use yogurt grueso bajo grasos sin rellenos con la adición de azúcar, jarabe de café y cacao.
• Aplique crema batida, alinee los bordes con omóplatos de silicona, luego frote cualquier chocolate en el rallador y espolvoree el postre, agregando frutas y bayas frescas.

Para preparar el pastel de Praga, puede ser guiado por varias recetas. Sin embargo, los pasteles de chocolate son indispensables en la composición. Es en su calidad que dependerá el sabor principal del postre, así como su apariencia.

Si no tiene mucha experiencia en hacer hornear, pero existe un gran deseo, comience con recetas simples en las que necesita un número mínimo de productos. Poco a poco, mejorará sus propias habilidades, y puede hornear sus pasteles favoritos para usted y sus seres queridos.

Video: Cake "Praga": deliciosa receta