Cómo hacer las clases de ESing en Home-Master. Agradecer recetas para pan de jengibre y pasteles. Cómo decorar una guinda de postre

Es bastante difícil encontrar hoy una persona que pueda resistir varios postres y dulces. Además, el surtido moderno es simplemente increíble. En el mundo de la confitería, puede encontrar no solo postres conocidos, sino también platos dulces bastante originales con un diseño y decoración inusual brillantes e inusuales. También vale la pena señalar que muchas anfitrionas intentan preparar deliciosos postres para las vacaciones familiares con sus propias manos, mientras intentan no solo hacer un plato delicioso, sino también para obtener una decoración original. Una de las joyas más simples y populares es ESING: un glaseado de proteína dulce que es ideal para decorar varios pasteles, pasteles y pan de jengibre.

En este artículo, consideraremos las características principales de la preparación de un iZing en el hogar, describiremos los secretos y reglas para la preparación de ESING para decorar postres con más detalle. Damos clases magistrales detalladas paso a paso para la preparación del glaseado de proteínas en la casa, así como observamos las técnicas principales para decorar los postres de la formación de hielo.

Características de cocinar en casa

El Royal Esing o Royal Glaze es una masa de proteína dulce que usa los confectores y amas de casa para pintar y decoración de postres, en pasteles, pasteles y pan de jengibre particulares. El mismo nombre de este esmalte "aise" en la traducción del inglés denota "papel de rastreo", que se asocia principalmente con la aparición de decoraciones de la masa de proteínas, que se caracteriza por líneas claras y majestad. Con la ayuda de tal esmalte, se hizo popular hacer todo tipo de joyas, flores y encajes, que luego adornan los postres. Con la ayuda de un Icee, puede crear las obras maestras de confitería más brillantes y únicas que no dejarán indiferentes incluso los golosos más sofisticados.

Antes de comenzar la preparación de la masa de proteína, es importante recordar que primero debe distinguirse por las variedades de formación de hielo, sobre las cuales también dependerá el alcance de las joyas. Considere las características de los principales tipos de hielo:

• Esing clásico. Esta variedad de hielo es una masa proteica bastante líquida, que es inherente a la fragilidad. Por lo tanto, la mayoría de las veces se usa para llenar y crear joyas en plantillas.
• Esing de plástico o flexible. Este tipo de formación de hielo tiene una consistencia más gruesa y densa, que se logra mediante otras proporciones de proteína de huevo y azúcar en polvo. Después de preparar una masa de plástico de este tipo, puede crear fácilmente una variedad de figuras y encajes para decorar postres. En su apariencia y textura, tal hielo se asemeja a la masilla de azúcar, que también se usa para decorar pasteles. Es necesario trabajar con dicha formación de hielo de acuerdo con todas las reglas utilizando herramientas adecuadas y observar claramente la receta para la preparación de la masa de proteínas.

Hoy, en Internet, puede encontrar solo una gran cantidad de recetas de aise, para la preparación de las cuales puede usar una variedad de productos, excepto siempre presentar proteínas de huevo y polvo en polvo. Gracias a la cantidad de polvo en la composición, puede lograr una consistencia y diferentes áreas de uso.

También vale la pena recordar que el ESING puede diferir en la densidad de la masa de proteína, de lo cual, a su vez, el método de aplicar la formación de hielo al postre y la opción de su aplicación dependerá:

• Salir de consistencia de crema agria gruesa. Dicha mezcla de proteínas se crea cuando se usa una cantidad muy pequeña de azúcar en polvo, lo que da un resultado bastante líquido. Tal Icee recuerda a todos el esmalte habitual, que se aplica a los pasteles y pasteles de Pascua. La mayoría de las veces, el glaseado de la formación de hielo en consistencia de la crema agria se usa para decorar pan de jengibre, galletas donde necesita verter una superficie plana.
• Aumentar los picos suaves de consistencia. Esta opción de masa de proteínas se usa para crear dibujos en postres, para dibujar un contorno o inscripción. Para hacer tal hielo, es importante superar las proteínas correctamente. Para hacer esto, es suficiente verificarlos para la preparación: elimine la corola de la mezcla, debe tener picos suaves y delicados, ligeramente inclinados al girar.
• Ayes de consistencia picos sólidos. Tal variedad de glaseado de confitería se caracteriza por una densidad especial. Si saca un batidor de masa de proteína, los picos se extenderán a continuación, congelándose ligeramente. Tal crema de hielo se puede colocar en una bolsa de confitería y decorar con cupcakes, pan de jengibre y galletas. De él también puede hacer fácilmente figuras voluminosas y planas con una plantilla.

Cómo hacer ESing en casa - Principios y reglas básicas

La preparación de la formación de glaseado o el glaseado de proteínas dulces en el hogar es un proceso bastante complicado, pero requiere las azafatas de preparación exhaustiva y el rendimiento adecuado de todas las acciones. Solo en este caso es posible lograr la consistencia perfecta del hielo real, que eventualmente se convertirá en una excelente decoración para cualquier postre. Considere las reglas y principios básicos de la preparación y el uso de Icee en el hogar:

• En primer lugar, es importante vencer la masa de la proteína correctamentePara obtener la consistencia requerida. Se recomienda que los hostesses principiantes-confectores usen un tenedor ordinario para batir, lo que le permite destruir fácilmente la estructura de la proteína y monitorear la densidad de los picos. También puede usar el mezclador manual a la velocidad más lenta por un corto tiempo. Si vence la masa de proteína en exceso, entonces se volverá demasiado magnífico y saturado con burbujas, lo que afectará negativamente la densidad de la formación de hielo y las joyas.
• En cualquier receta de asistencia, solo se debe usar azúcar en polvo, además, un rectificado muy pequeño. No se recomienda moler el azúcar granulado independientemente en el molino, ya que aún no puede lograr el resultado deseado, es mejor tomar el polvo terminado. Si hay granos extraños en el hielo terminado, entonces no podrá lograr la fuerza deseada.
• También es importante verificar la preparación de la aisión. No debe haber errores en este asunto, ya que no hay suficientes vencidos o, por el contrario, la proteína excesivamente batida no dará consistencia, y no tendrá éxito en decorar el postre. Para verificar la preparación de la Anissing, simplemente tome el tenedor y dibuje un pequeño surco en la superficie de la masa. Si la tira es clara y no desaparece, entonces el hielo ya está listo.

• El aising se puede preparar no solo en un tono blanco nevado. Con la ayuda de varios tintes de alimentos, puede lograr la sombra que necesita. Muchos confiteros agregan tinte en la etapa de preparación de una mezcla de proteínas, pero otros consideran que este método no es del todo correcto. En su opinión, después de agregar tintes de alimentos, la mezcla se lanzará peor. En este caso, se recomienda pintar con figuras o encaje hechos de colorantes de colorantes de un Izing o superficies que había inundado. Para lograr un tono saturado, puede cubrir varias veces.
• También es necesario cuidar la adquisición o preparación de contenedores de hielo. Se necesitan para que sea conveniente aplicar el esmalte para los postres. Muy a menudo, las amas de casa usan una bolsa de confitería, que se caracteriza por una gran cantidad de boquillas y uso reutilizable. También puedes usar jeringas. Las bolsas se pueden hacer independientemente del papel pergamino o de bolsas de plástico densas ordinarias.

• Si está preparando figuras o encajes originales de un iZing para un pastel, entonces es importante cuidar el secado correcto. Es importante considerar que toda esta masa de proteína para la decoración debería secarse a temperatura ambiente durante al menos un día, y tal vez más. Es necesario almacenar figuras de un izing solo en una caja de cartón seca en una habitación de bajo nivel.
• Para dibujar hermosas inscripciones o dibujos con un hielo, muchas amas de casa usan plantillas y plantillas preparadas. Pueden ser flores, diferentes letras y números, inscripciones y frases hechas a medida, así como mucho más. Las plantillas de alivio le permiten dibujar de manera rápida y fácil los detalles necesarios, mientras que son uniformes y hermosos.

Cómo cocinar esing -Paso por las recetas de paso

La elección de una receta específica depende directamente del propósito del hielo: si necesita llenar la superficie del pan de jengibre, entonces es mejor tomar una receta clásica de esmalte; Si desea hacer figuras en el pastel, entonces es mejor preparar un ESING flexible. A continuación, considere recetas detalladas para la preparación del glaseado real en casa.

La receta de glaseado de proteínas frescas es una descripción detallada

Como ya se señaló anteriormente, el hielo se puede preparar en dos versiones: desde proteínas frescas y de proteína de huevo seco o albúmina. Describimos el proceso de paso de la preparación del glaseado real de la proteína de huevo fresco natural.

Ingredientes necesarios:

• Aproximadamente 90 gramos de proteína de huevo fresco o un promedio de 3 proteínas de huevo.
• 400-500 gramos de azúcar en polvo (una cantidad específica dependerá del valor de los huevos).
• 1/2 cucharadita zumo de limón.
• Tinte de comida a voluntad.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, es necesario preparar cuidadosamente los contenedores en los que se preparará el ESING. El tazón de la batidora debe lavarse y secarse. Es mejor vencer a la proteína en un recipiente de metal y un batidor de metal o una batidora. Muchas hostesas prefieren revolver la proteína del huevo con un tenedor ordinario.
• A continuación, es importante separar la proteína de la yema. Esto debe hacerse con cuidado, ya que cuando incluso una gota de yema entra, las proteínas serán golpeadas mal.
• Coloque la proteína separada en el tazón de la batidora o en un recipiente separado, después de lo cual puede comenzar a batir.

• Comenzamos a batir la proteína de huevo a la velocidad más baja.
• Avance ligeramente la proteína para obtener una masa uniforme de burbuja.
• A continuación, se recomienda tamizar el azúcar en polvo para que en el hielo no haya grumos adicionales en el futuro.
• Agregue la cantidad requerida de jugo de limón a la proteína y comience a verter azúcar en polvo. Necesitas hacer esto gradualmente.

• Continuamos azotando la proteína de huevo a un estado de picos blandos. En el proceso de azotes, puede necesitar agregar un poco de azúcar en polvo o viceversa, diluir la masa resultante con agua hervida. Todo dependerá del objetivo del uso del esmalte que persiguió: relleno, contorno o la formación de figuras y patrones.
• Para batir en promedio necesitará 5 minutos. Ya al \u200b\u200bfinal, puede agregar un poco de tinte alimentario, que interfiere con la espátula.

Receta de alivio para proteína de huevo seco

Esta es una opción alternativa para cocinar la formación de hielo, especialmente a menudo que se usa cuando uno de los hogares no se puede comer en proteína de huevo natural.

Ingredientes necesarios:

• 400-500 gr de polvo de azúcar muy pequeño de la tienda. No reemplace el azúcar picado: el resultado no será el mismo.
• 15 gramos de albúmina o proteína de huevo seco.
• 85 ml de agua fría.

Proceso de preparación de hielo:

• En esta receta, también es importante comenzar a preparar cuidadosamente el contenedor, que debe lavarse y desgrabarse bien.
• Luego, en un recipiente separado, diluya el huevo seco en polvo con la cantidad indicada de agua fría. Revuelva todo a fondo y deje infundir durante unos 15 minutos.
• Al vencimiento del tiempo especificado, coloque una mezcla de huevo en polvo y agua en un tazón para mezclador o en un recipiente de metal y comience a azotar a la velocidad más baja.
• Poco a poco, comience a agregar polvo de azúcar terminado prepilado. Su número es observado por el aproximado, ya que la consistencia final y la densidad de formación de hielo dependerán de esto.
• El tiempo de batir total es de aproximadamente 4-5 minutos. Es necesario centrarse en la apariencia del color blanco y el estado de los picos suaves.

• Después de eso, la ISSing está lista para su uso.

Saltar para pintar: una receta detallada para cocinar

El glaseado real se usa para diferentes propósitos, con mayor frecuencia para el relleno y para pintar. Dependiendo de esto, la receta para cocinar también diferirá. Lo principal es que debe recordar que cuanto más azúcar en polvo agregue, más grueso resultará? Por lo tanto, si necesita esmalte para pintar, simplemente espolvoree un poco más de azúcar en polvo de lo que se indica en la receta original.

Los ingredientes necesarios para la formación de hielo para el llenado y la pintura:

• 1 proteína de huevo fresco.
• 150 gramos de azúcar en polvo terminado (es aconsejable tomar el más pequeño).
• 4-5 gotas de jugo de limón o concentrado de limón.

Proceso de cocción de esmalte:

• Tome un recipiente de metal o plástico adecuado. Luego, divida cuidadosamente la proteína y la yema del huevo para que la yema no caiga en la mezcla de proteínas, ya que el esmalte simplemente no puede ser golpeado de esto.
• A continuación, agregue unas gotas de jugo de limón y comience a batir la proteína con una corola o un tenedor regular.
• Necesitas vencer durante unos 1-2 minutos. Si usa un mezclador, es importante vencer a la velocidad más baja.
• Después de eso, comience a introducir gradualmente el azúcar tamizado, sin dejar de azotar la proteína del huevo.

• Si necesita un Icee para pan de jengibre, es decir, Para llenarlos, use la cantidad especificada de azúcar en polvo. Como resultado, debe obtener el glaseado de la consistencia de la crema agria líquida, como se muestra en la siguiente foto.

• Si necesita formación de hielo para el dibujo o para contornos, agregue un poco más de azúcar en polvo. A continuación se muestra una comparación de la consistencia del esmalte para el llenado y para el contorno.

Cómo preparar la adhesión flexible en el hogar

Para hacer joyas de oración hermosas e inusuales, debe tener una receta para cocinar glaseado flexible o de plástico.

Ingredientes necesarios:

• 20 gramos de maíz o almidón de papa.
• 20 gramos de fructosa.
• 1 cucharadita citrus pectina.
• 1 cucharadita Jarabe invertido.
• 1 cucharadita Glicerol de comida.
• 2-3 gotas de Polysorbate-80.
• 1/4 cucharaditas tinte blanco.
• 50 ml de agua fría.

Algunos de estos ingredientes se pueden comprar en tiendas de confitería especializadas. Además de ellos, una alfombra de silicona definitivamente será útil.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, debe mezclar bien los componentes secos. Para hacer esto, tome un recipiente seco y combine fructosa, almidón, pectina y tinte blanco.
• Luego, vierta la cantidad indicada de agua fría en otro tazón y agregue ingredientes secos mixtos. Amasar todo a fondo y dejar infundir durante 30 minutos.
• Después de este tiempo, mezclamos bien la masa resultante y le agregamos jarabe invertido, y luego mezclamos nuevamente.
• A continuación, en un recipiente separado o simplemente en una cucharada, mezcle la glicerina de los alimentos y la Polysorbas-80, mezcle y agregue al volumen.
• Después de eso, extienda la mezcla en una alfombra de silicona preparada y envíela al horno precalentado a 100 grados durante 10 minutos.
• Después de este tiempo, retire la alfombra y deje que el enhebrado se enfríe, luego separe cuidadosamente de la superficie.
• La decoración terminada se puede utilizar para la decoración de postres.

Cómo criar esing

Hoy, a la venta, puede encontrar fácilmente una mezcla de mezcla especializada especial o ESing seco, con el que puede hacer rápidamente el glaseado que necesita. Dichas mezclas se venden con mayor frecuencia en tiendas de confitería especializadas en diferentes volúmenes. Hay una mezcla tan lista de azúcar en polvo, proteína de leche, polvo de hornear, sabor. Es suficiente agregar la cantidad requerida de agua para obtener el glaseado.

Para 1 kg de mezcla seca, con mayor frecuencia debe usar 200-250 ml de agua fría. La cantidad exacta depende de la consistencia deseada del glaseado, por lo que el agua debe agregarse gradualmente.

• Vierta la mezcla seca en el recipiente y agregue una pequeña cantidad de agua.
• Luego, supere el ESING con una batidora a la velocidad más baja hasta obtener una consistencia homogénea.
• Dé la mezcla para pararse un poco, después de lo cual mezcle bien la masa.
• El glaseado real se puede usar para decorar los postres.

¿Qué se puede hacer a partir de ESING hecho listo para usar?

Hay muchas opciones para usar hielo. Esto no solo veremos pan de jengibre, sino que también se basa en varias superficies, así como la formación de hermosas figuras decorativas y la creación de encajes delicados y de aire. Considere los principios básicos de uso de ESING.

Cómo dibujar un hielo - Características

La forma más popular y favorita de usar el hielo es dibujar este glaseado. Usando esta técnica, puede decorar una variedad de postres: galletas de pan de jengibre, pasteles con diferentes recubrimientos, galletas. Para obtener dibujos e inscripciones hermosos y correctos, es importante cumplir claramente con algunas reglas:

• En primer lugar, es necesario preparar la formación de hielo específicamente para los circuitos, de modo que las líneas y los detalles del dibujo no se extienden y mantienen la forma bien.
• También es importante preparar la superficie en la que se aplicará el dibujo. El esmalte real se puede aplicar en forma de dibujo en una superficie prefluida con la misma formación de hielo. Además, muchas anfitrionas se basan en la masilla, que los pasteles están cubiertos. Será difícil aplicar dicho dibujo a la crema. Si vas a dibujar con pan de jengibre, primero debes esperar por su completo secado y enfriamiento.
• Además, para el dibujo, se necesitarán herramientas especiales. La mayoría de las veces, las amas de casa usan bolsas de confitería y jeringas, cepillos, agujas y palillos de dientes, cucharas pequeñas, omóplatos. Todo esto hará hermosos y diversos dibujos en postres.

Cómo extraer flores del hielo - Descripción

A continuación, consideramos cuán simples y bellamente dibujan flores con hielo, que se convertirá en una decoración original para tanto pasteles como para cupcakes.

Materiales necesarios:

• Formación de hielo.
• Palillo.
• Una jeringa o una herramienta especial para dibujar esmalte, que se puede comprar en una tienda de confitería.
• Papel para hornear.
• Marcador simple de lápiz o confitería.

Descripción Dibujar una flor con la clase de master de hielo:

• En primer lugar, es necesario dibujar imágenes de colores en papel de panadería o en papel de rastreo. Se pueden dibujar a mano o simplemente copiar. Para esto, se utilizan un lápiz simple y un marcador de confitería especial.

• A continuación, prepare el hielo para cualquier receta. En este caso, se necesitará la consistencia del esmalte para los contornos para que las líneas no se propagen.
• Elija el glaseado de la confitería en la jeringa y sazérela en una herramienta especial.
• Luego encierre suavemente los contornos de la imagen. Puede dibujar una jeringa de confitería, sin embargo, las anfitrionas experimentadas recomiendan usar una herramienta especial aún; así es como la imagen resulta ser más ordenada.

• Después de dibujar el contorno, tome un palillo o una aguja, que se agitan en las líneas hacia adentro para obtener un patrón más voluminoso y correcto.

• Dentro de la flor, puedes hacer otra capa. Lo principal es que todos los contornos deben ser delgados.
• Después de eso, las flores deben colocarse en un lugar seco para un secado completo.
• Cuando el esing esté completamente seco, retire las joyas terminadas en forma de flores con movimientos ordenados y puede decorar de manera segura los postres, en tortas particulares.

• Dichas flores se pueden dibujar inmediatamente sobre un postre terminado, especialmente si es un pastel cubierto de masilla.

Cómo dibujar esing por plantillas y plantillas

Muy a menudo, muchas amas de casa usan varias plantillas y plantillas, cuyos contornos pueden dibujar una variedad de dibujos: flores, mariposas, patrones complejos. Es suficiente simplemente imprimir plantillas o dibujar plantillas a mano, y luego rodear los contornos con glaseado y esperar los dibujos completamente secos. Tales figuras se pueden decorar con pasteles y pasteles y cupcakes.

A continuación se muestran una foto de formación de hielo en plantillas y plantillas:

Cómo hacer encaje desde un esing

Hoy es muy popular decorar los postres con encajes delicados y abiertos de aising. Para hacer esto, se recomienda usar alfombras de silicona especiales con un patrón que se les quita. Es suficiente aplicar el ESING flexible preparado o la mezcla ya terminada en ellos, y luego esperar a un secado completo, y el patrón hermoso y original estará listo.

• Para obtener encaje, es importante usar ESING flexible.
• La capa de esmalte debe usarse con espátulas especiales con una capa muy delgada.
• Asegúrese de esperar el secado completo y luego retire con cuidado el encaje de la alfombra.

Con la ayuda de tal encaje, puede crear composiciones increíbles y decorar varios postres. Muy a menudo, las amas de casa decoran los pasteles con encaje delgado, como se muestra en la foto:

Cómo decorar con hielo varios postres

Poseiendo las técnicas principales para trabajar con Aising, puede crear las obras maestras de confitería más increíbles. Es suficiente aprender a dibujar la formación de hielo y tener las herramientas necesarias a la mano, e incluso en las amas de casa inexpertos puede decorar un pastel o pan de jengibre.

Cómo decorar con galletas de pan de jengibre de hielo: una descripción del proceso

A continuación consideramos cuán simple y bellamente decoran pan de jengibre de jengibre con un esing.

• En primer lugar, es necesario preparar una masa de jengibre y cortar las galletas de pan de jengibre. Tal pan de jengibre se convertirá en una gran adición a la mesa de Año Nuevo.
• Antes de decorar ese pan de jengibre, es importante esperar su enfriamiento completo.

• Después de eso, prepare un hielo de varias consistencias: para el relleno y para el contorno. Además, toda la formación de hielo debe dividirse en dos contenedores y agregar un poco de tinte azul a uno.
• Llene una bolsa de confitería con una boquilla estrecha con una glaseada más gruesa y comience a rodear los contornos de los guantes. Esto debe hacerse con cuidado para que la línea resulte plana. El mismo hielo necesita hacer marcas dentro del pan de jengibre. Después de eso, colóquelo en un horno precalentado durante unos 10-15 minutos para secar el circuito.

• Luego, tome un hielo para llenar un tono azul y con cuidado con una cuchara pequeña, coloque una pequeña masa de proteína dentro de la parte inferior de las mitones.

• Después de eso, tome un palillo o aguja regulares y distribuya cuidadosamente la formación de hielo en toda la sección. Deje que la capa se seque ligeramente.

• A continuación, en la parte superior de los guantes, es necesario dibujar una malla uniforme y hermosa con un ishus blanco más grueso, como se muestra en la foto.

• En la siguiente etapa, con la ayuda de la formación de hielo líquido, llene las celdas de tal manera que se obtenga un copo de nieve. Deje que el pan de jengibre se seque bien.

• Cuando la capa superior se seca bien, puede aplicar el patrón con glaseado blanco en la parte superior. Primero, dibuje una línea curva a lo largo de la cual coloque gotas blancas, que luego se estiran ligeramente con un palillo de dientes.

Al final, asegúrese de secar bien el pan de jengibre.

Cómo decorar la guinda del pastel - Video

En el video a continuación, puede ver una clase magistral detallada de decoración del pastel con un hielo.

Aisear es un esmalte único diseñado para decorar varios postres. Gracias a la composición simple y la simplicidad relativa para trabajar con ella, ICE es simplemente muy popular entre las anfitrionas que prefieren usarla en su arte de confitería.