Salsa de pesto: deliciosas recetas paso a paso con la foto. Cómo cocinar salsa de pesto en casa. Con lo que comen salsa de pesto, platos con salsa de pesto

La salsa se considera lo más destacado de cada plato. La salsa le da a los alimentos un sabor inolvidable, sombra, olor, lo convierte en una verdadera obra maestra. Estas son las cualidades de la conocida salsa de pesto. Es simple en preparación, pero sabe bastante único. Pesto se considera clásicos italianos, con los cuales cualquier anfitriona es familiar.

Si desea mimar constantemente a sus parientes, puede preparar dicho suplemento. Pero prepárelo justo antes de servir. Si no tiene ningún ingrediente, puede reemplazarlos, mientras recibe una excelente variación de una salsa de pesto real.

En esta receta, no atrae a que se prepare fácilmente, sino también los grandes beneficios de cada componente. Entonces, ¿qué es la salsa de pesto? ¿Qué comes pesto? ¿Cómo cocinarte en casa? Aprenderá sobre esto de nuestro material.

Historia y variedad de salsa de pesto

Hay una leyenda de que desde el principio los ingredientes principales de esta salsa (albahaca, ajo y aceite de oliva) se usaron para preparar ungüento terapéutico. Sin embargo, después de que la composición resultante llegó accidentalmente a la superficie del pan, se convirtió en una deliciosa adición a ella. Casi todos los habitantes de Italia se enamoraron de la salsa de pesto, y con el tiempo todo el planeta se enteró.

Las personas que viven de Génova creen que es su región la que se considera el lugar de nacimiento de esta salsa. En esta área, incluso se organizan campeonatos, durante el cual los participantes preparan cada excelente salsa a su manera.

A pesar del hecho de que las personas trataron de preservar la variación clásica de la salsa, hoy ya se conoce una gran cantidad de nuevas recetas de pesto.

Se distinguen por color y sabor. Descubra de qué está hecha la salsa de pesto:

• La salsa verde es un pesto clásico, para la preparación de la que se usa la albahaca verde.

• Salsa roja: los tomates se agregan a esta salsa.

• Salsa amarilla: las nueces se agregan a esta opción, además de queso ricotta.
• Salsa violeta: en lugar de una albahaca verde en un pesto, se agrega una albahaca púrpura, además de la rúcula. Esta salsa es perfecta para mariscos.

Por primera vez, la salsa se mencionó en el siglo XIX. Sobre cómo se estaba preparando Pesto y luego se escribió en el libro culinario de los cocineros de Liguria. Se llamaba La Cuciniera Genovese.

Platos con salsa de pesto

Actualmente, la salsa de pesto se considera un atributo obligatorio de la dieta de los residentes italianos. Puede ser todos los días o festivos.

Quizás gracias a la basílica que tiene una excelente reputación u otras razones, los italianos, por regla general, ponen esta salsa en la mesa de recién casados. Afirman que Pesto sobre la mesa es una buena señal para la novia y el novio, para su vida futura juntos.

La salsa es tan universal que se sirve con una pasta o pasteles italianos bien conocidos. Los residentes de Liguria reabastecen un pesto con un plato especial, que se prepara a partir de pasta y tiene el nombre "entrenador".

Pero el propio Pesto puede hacer espagueti ordinarios más picantes y multifacéticos, Lasagnu, Farfalle. Puede servir un pesto con bocadillos, por ejemplo, con Kapreza, aplicar durante la pizza de cocción.

¿Interesado? Luego consideremos con más detalle la receta de salsa y platos que puede complementar. Después de todo, es la salsa que el sabor de muchos platos es el más multifacético.

La salsa de pesto es clásica

¿En qué tipo de ingredientes consiste la versión clásica de Pesto, que vino a nosotros desde Liguria? Entonces, incluye los siguientes componentes:

• Hojas de albahaca verde - 50 g.
• Aceite de oliva, solo italiano - 5 cucharadas.
• Semillas de pino italiano - 15 g.
• Queso con un nombre interesante Pecorino Sardo (también italiano) - 50 g.
• Sal (preferiblemente mar).
• Dientes de ajo - 2 pcs.

Proceso de cocción:

• Muela todos los ingredientes solo por el método manual sin usar la técnica. Esto es necesario para no destruir el espíritu real de la salsa.
• Lave los verduras antes de usar, seque, con una toalla de papel.
• Combine el ajo y las nueces finamente picados con otros componentes, mezcle bien.

Consejo útil: agregue aceite gradualmente, en pequeñas porciones. Para que pueda lograr la consistencia necesaria. Pero agregue el queso por última vez.

Salsa de pesto en casa

Por supuesto, no todas las casas tienen una albahaca, aunque este ingrediente se considera bastante popular. Puede reemplazarlo con espinacas.

Entonces, para una receta de salsa de espinacas, abastecerse:

• Espinacas - 1 cucharada.
• Nueces de cedro (picadas) - 1 cucharada.
• Ajo - 1 diente.
• Aceite de oliva - 1 \\ 4 tazas.
• Queso parmesano (picado rallado) - 1 \\ 4 tazas.
• Sal.

Proceso de cocción:

• Enjuague las espinacas, separe los folletos de los tallos, seca las hojas. Tome preferiblemente hojas jóvenes, ya que las mayores deben ser blanqueadas.
• Enrolle las hojas por la mitad, corta finamente.
• Coloque las hojas en un mortero, agregue sal, muele con una mano de mazón.
• Coloque las espinacas en un plato separado, vierta aceite.
• Pela el ajo, píjate finamente, ponte un mortero, agregue sal, muele con una mano de mazón.
• Agregue el ajo a las espinacas.
• Agregue el queso a las espinacas, mezcle los componentes.
• A la mierda las nueces para que se vuelvan doradas. Muela en un mortero.
• Combine todos los ingredientes, mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.
• Ponga el refrigerador para que la salsa esté infundida.

Pega con salsa de pesto

El pesto es una salsa maravillosa que puede decorar cualquier plato. Te describimos la receta: pasta (pasta) preparada con pesto. Créeme, esta receta le permitirá mudarse a la hermosa Italia, para sentir al menos por un momento un pedazo de este magnífico país.

El plato es muy simple. Mientras cocina pasta, puede cocinar la salsa en sí al mismo tiempo. Agregue aceite a la salsa a su discreción, pero vea que no es mucho. En lugar de pasta, puedes tomar espagueti o pasta, por lo que obtienes un plato muy sabroso.

Para cocinar, abastecerse:

• Basilicom - 100 g.
• Queso parmesano - 100 g.
• Nueces de cedro - 6 cucharadas.
• Ajo - 2 dientes.
• Pasta (pasta).
• Sal.
• Pimienta.

Proceso de cocción:

• Lave la albahaca, seca.
• Pela el ajo, ralle el queso.
• Mezcle estos ingredientes.
• Molle los componentes con una licuadora, agregue aceite durante la cocción. Eventualmente deberías formar una masa homogénea.
• Coloque la salsa en el frasco. Pon en el refrigerador.
• Hervir la pasta. Frota el queso.
• Agregue 2 cucharadas a la pasta. Pesto.
• Coloque la pasta en las placas, espolvoree el queso en la parte superior.

Ensalada con salsa de pesto

Esta deliciosa salsa se combina no solo con pasta, sino también con ensaladas, papas, frijoles de espárragos, para decorar lasaña.

Para un plato, tome el número deseado de componentes:

• Hojas de espinacas (preferiblemente jóvenes) - 250 g.
• Pera - 1 pc.
• Nueces - 30 g.
• Queso azul - 75 g.
• Pesto clásico - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

• Lave las espinacas, secarla.
• Lave la pera, cortado en forma de lóbulos.
• Freír un poco las nueces.
• Corta el queso en pedazos o la rejilla.
• Espinacas preparadas, trozos de peras, nueces, mezcla de queso.
• Combine la salsa, jugo de limón. Agregue un poco de agua. Derrotar.
• Llena la estación de servicio encima de la ensalada, mezcle.

Kapreza con salsa de pesto

Gracias a este plato, puedes aprender a preparar un pesto italiano real. Sirva, por ejemplo, con un trozo de pan, en lugar de un sándwich, o con mariscos.

Para este plato, abastecerse:

• Basilicom - 100 g.
• Nueces de cedro - 100 g.
• Parmesano - 200 g.
• Ajo - 2 dientes.
• Vinagre balsámico - 1 \\ 2 cucharadas.
• Sal.
• Tomates - 10 pcs.
• Mozarella - 2 pcs.

Proceso de cocción:

• Agregue nueces, queso parmesano, ajo, aceite a la basílica. Sal un poco.
• Muela estos componentes para obtener una masa homogénea.
• Agregue vinagre. Mezcla.
• Corta el queso de mozzarella en trozos pequeños y tomates en círculos.
• Coloque los tomates en un plato, coloque el queso en la parte superior, vierta la salsa.

Camarones debajo de la salsa de pesto

Le sugerimos que intente cocinar un plato especial: camarones con salsa de pesto.

Sube para el plato:

• Tiger Shrimp - 500 g.
• Crema espesa - 250 ml.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite de oliva - 25 ml.
• Parmesano rallado - 40 g.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Chile rojo - 1 g.
• Perejil - 25 g.
• Albahaca verde - 15 g.
• Pimienta negra, sal.

Proceso de cocción:

• Ajo, folletos de albahaca, perejil, jugo de limón, combina aceite. Mezcle bien hasta que esté suave. Obtendrá una salsa de pesto.
• Pele los camarones de las conchas, retire el esófago.
• En una sartén, soporte pimienta, rodajas de ajo durante unos 30 segundos.
• Pon los camarones en la sartén. Continúe cocinando hasta que el camarón se vuelva rosa. Agregue la salsa de pesto a los camarones.
• Agregue crema a la sartén, un poco de agua. Sal, pimienta, hierve 1 min. Espolvorea con queso. Hará la salsa más espesa.
• Retire la sartén del fuego.

Salsa de pesto con queso

Esta salsa, como escribimos un poco más, puede tener una gran cantidad de variaciones. Como regla general, para su preparación, toman componentes que tienen verde. Puede ser cilantro, aceitunas, espinacas, rúcula. Le sugerimos que cocine la salsa de rúcula.

Abastecerse para él:

• Carretera - 200 g.
• Ajo - 2 dientes.
• Nueces de almendras - 150 g.
• Aceite de oliva - 100 ml.
• Parmesano - 50 g.

Proceso de cocción:

• Enjuague bien las hojas de la vegetación, seca con una toalla de papel.
• Agregue ajo picado, queso.
• Batir la salsa. Agregar aceite.
• Mezcla.

El queso tiene un sabor bastante definitivo, por lo tanto, no tiene que agregar sal y condimentos adicionales a la salsa.

Salsa de pesto para el invierno

Uno y la salsa más asequible y fácil de preparar es la que está preparada para el invierno. Además, tiene la principal ventaja sobre otras opciones, esto es un almacenamiento a largo plazo.

Entonces, para él, abastece en estos componentes:

• Folletos de la basílica - 350 g.
• Hojas de menta - 130 g.
• Ajo - 4 dientes.
• Cojones.
• Aceite de oliva - 230 ml.

Proceso de cocción:

• Vence a todos esos ingredientes que te escribimos en una licuadora.
• Debes obtener una consistencia homogénea.
• Si no tiene tal técnica, limpie los componentes con una estupa, luego agregue el aceite.
• Coloque la composición preparada por frascos (esterilícelos por adelantado).
• Vierta el aceite en la parte superior, pero solo lo que no es el olor.

Salsa de pesto: receta de Julia Vysotskaya

Para hacer esta receta, use un mortero de mármol y una maja de madera, rechace la licuadora. En lugar de parte de la Basílica, tome otras hierbas, por ejemplo, perejil, cilantro. La receta clásica incluye no nueces fritas, pero hay aquellos en los que se agregan nueces calientes.

Ahora avancemos directamente a la receta misma. Abastecerse para él:

• Albahaca verde - 30 g.
• Perejil - 10 g.
• Parmesano - 50 g.
• Nueces Kedrovic - 40 g.
• Ajo - 2 dientes.
• SEL SEL (molienda grande) - 1 cucharadita sin una colina.
• Aceite de oliva - 90 ml.
• Vinagre de vino con blanco (opcional).

Proceso de cocción:

• Brillante el ajo con sal.
• Exprima las nueces durante 2 minutos. Sin aceite. Al mismo tiempo, la sartén se sacude constantemente.
• Enjuague verdes, secos. Muela en un mortero.
• Agregue nueces, pasta de ajo, aceite (3 cucharadas) a las verduras. Derrotar.
• Cuando obtenga una masa homogénea, agregue otro aceite. Batir más.
• Habiendo recibido una consistencia de formación de pasto, agregue el queso. Superar más la composición.
• Mantenga 5 días en el refrigerador.

Pollo en salsa de pesto

Este plato es bueno porque cocinarás el pollo en la salsa de pesto. El pájaro resultará sabroso, empapado en el aroma de la salsa. Necesitas abastecerte:

• Basilicom - 100 g.
• Ajo - 2 dientes.
• Nueces de cedro - 50 g.
• Aceite de oliva - 40 ml.
• Parmesano - 50 g.
• Sal.
• Pimienta.
• Pollo - 1 PC.

Proceso de cocción:

• Albahaca, ajo limpiado, piñones colocados en un mortero. Levantar.
• Rallar el queso. Agregar a los ingredientes.
• Vierta el aceite (1 cucharadita) para que la composición sea una consistencia suave. Sal, pimienta.
• Cuando muele por completo todos los componentes, su salsa estará lista.
• Lave el pollo, seco. Lubricar un pesto. Agregar especias.
• Hornee el pájaro durante unos 30 minutos. Salga, cubra nuevamente con una salsa de pesto. Repita el proceso 4 veces. Sirva el pollo al horno con verduras.

Como puede ver, cocinar salsa de pesto en casa no es nada difícil. Pero los platos con tal adición ganan otro sabor previamente sentido. Pruébalo, definitivamente te gustarán esos platos.

La salsa de pesto es una parte integral de la cocina italiana. Se utiliza para la preparación de bruscatios, pastas, pizzas, ensaladas y muchos otros platos tradicionales. La salsa clásica se prepara con albahaca fresca, nueces, aceite de oliva, ajo, así como dos tipos de quesos: Grana Padano y Pecorino Romano. Debido al contenido en la composición de la vegetación, el pesto tradicional tiene un tono verde. Sin embargo, sus variaciones con la adición de otros ingredientes para colorear no son menos populares.

Veamos varias recetas para preparar esta salsa amarilla, roja y morada, que cada ama de casa en su propia cocina puede usar.

Vierte la salsa de pesto -pesto: receta

La receta para el pesto púrpura no es muy diferente del clásico. De hecho, gracias al uso de hojas moradas de basílica, la salsa cambia de color sin afectar el sabor. Para cocinar el pesto, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 30 ml de jugo de limón
• 2 paquete de albahaca púrpura
• 400 g Nuts Anchelew
• 1 cabeza grande de ajo
• 120 ml de aceite de oliva
• 30 ml de suero de leche
• 100 g de queso "parmesano" (se puede reemplazar por "Rokishkis" o "suizo")
• Especias a voluntad

Para la preparación, debe seguir las etapas adicionales:

• La albahaca debe lavarse y ponerse una servilleta de papel para deshacerse del exceso de humedad
• A continuación, las hojas están separadas de los tallos
• Las hojas de albahaca deben picarse tanto como sea posible. Para hacer esto, puedes usar una licuadora
• Los anacardos se fríen en una sartén seca y se enfrían. A continuación, deben ser picados
• El queso se frota en un rallador fino
• El ajo se separa de la cáscara y se aplasta debajo de la prensa
• Todos los componentes de la salsa se mezclan y sazonan con jugo de limón y aceite de oliva.
• Las especias se pueden agregar al gusto, pero debe tenerse en cuenta que el queso es bastante salado
• Los ingredientes deben agitarse en una licuadora para obtener una masa de aire homogénea
• Servir un pesto frío o usado como reabastecimiento de combustible para la pasta

Pesto de salsa roja: receta

Además de la salsa morada de los productos disponibles, puede cocinar pesto rojo. Para hacer esto, necesita los siguientes componentes:

• 200 g de queso "parmesano"
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 cabezal de ajo
• 2 albahaca de la basílica
• 1 haz de rúcula
• Passats de 60 ml (puedes usar jugo de tomate casero)
• Especias a voluntad
• 150 g de anacardos de nueces

A continuación, debe adherirse a las siguientes reglas de cocina:

• El parmesano debe cortarse en un rallador
• Las nueces se fríen en una sartén durante 5-7 minutos.
• El ajo se separa de la cáscara y se aplasta debajo de la prensa
• La albahaca y la rúcula están separadas de los tallos
• Las hojas están finamente picadas
• Todos los ingredientes están conectados en el tazón de la licuadora y se mezclan
• El passato debe verse gradualmente, por lo que en el proceso de preparación el dispositivo debe detenerse para que todos los componentes adquieran una consistencia uniforme
• Esta variación es ideal para la preparación de Brusett y Pasta, pero también puede servir como una salsa separada.

Pesto de salsa amarilla: receta

El pesto amarillo se puede hacer usando varios ingredientes. Consideraremos 2 formas de preparar esta salsa. Para el primero necesitarás:

• 150 g de queso "parmesano"
• 4 dientes de ajo
• 10 ml de jugo de limón
• 120 ml de aceite de oliva
• 100 g de nueces
• Especias a voluntad
• 1 haz de albahaca fresca
• 60 g de ralladura de limón

A continuación, debe guiarse por las siguientes etapas:

• Las nueces de maravilla se fríen en una sartén
• Después de que se enfriaron, debes separarlos de las cáscaras marrones
• El parmesano es aplastado con rallado
• El ajo necesita ser limpiado y finamente picado
• La albahaca se lava y se elimina el exceso de humedad
• Las verduras se dividen en sábanas y tallos
• Las sábanas necesitan ser picadas
• Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora hasta obtener una masa uniforme y se agregan las especias necesarias

Para preparar la segunda versión de la salsa amarilla, necesita:

• 200 g de queso "Gran Padano"
• 180 g de nueces
• 80 ml de jugo de limón
• 10 g de cúrcuma
• 2 haz de albahaca fresca
• Especias a voluntad
• 150 ml de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo

Todos los ingredientes deben estar preparados de la siguiente manera:

• El queso está bien
• Las nueces son fritas y frías
• La cúrcuma se diluye en jugo de limón y especias agregadas
• La albahaca se lava, las hojas se secan y se cortan lo más finamente posible. Los tallos no necesitan usarse
• La película se elimina de los dientes de ajo y se aplasta debajo de la prensa
• Todos los productos se mezclan en una licuadora y se sazonan con una marinada de jugo de limón y cúrcuma
• Batir la salsa hasta el momento en que la masa se vuelve aireada y homogénea
• Esta versión de Pesto tendrá un sabor más saturado, por lo que debe servirse para más platos de alta calificación.

Independientemente de cuáles de las variantes del pesto que elija, vale la pena recordar que reemplazar productos extranjeros puede ser más asequible. Por ejemplo, en lugar de tomates y passats secos, puede usar jugo de tomate hecho en casa.

En lugar de "parmesano", puede usar local, si es adecuado para el grado de contenido de grasa y consistencia. En lugar de aceite de oliva, se puede usar girasol, pero en una dosis más pequeña. Además, en ausencia de nueces, anacardos, puede usar nueces.

Video: Bueno, salsa de pesto muy sabrosa