Tomates para el invierno

Cada ama de casa espera con ansias el período de tarea de un tomate para el invierno, ya que la cosecha de verduras en los jardines ya ha madurado, y su precio de mercado se reduce al nivel deseado. Hay varias formas de preservar los tomates y todos ellos le permiten preparar deliciosos tomates para el invierno. Pueden ser marinados, conservados en su propio jugo, con manzanas, ciruelas, pimienta y otras verduras, así como agregar varias verduras para una variedad de sabor, y para la piel, varias piezas de pimienta picante.

Recomendaciones para la pieza de trabajo de tomate para el invierno

El final del verano y el comienzo del otoño es el período óptimo para la preparación de tomates en escabeche para el invierno. Primero debe comprar los tomates más maduros en la cantidad que necesita. La regla principal es una secuencia clara en el proceso de enlatado para evitar latas "malcriadas".

El uso de especias para mejorar el sabor de los tomates en escabeche:

• la menta es adecuada para un agradable olor a mentol;
• cuando se agrega el bálsamo de limón, su conservación obtendrá un sabor a limón, y también es perfecto para la marinada con un sabor neutro;
• pimienta gorky para la gravedad;
• pimienta búlgara para sabor brillante y lleno;
• las zanahorias se pueden usar para decorar el contenido de los frascos;
• ajo pelado para aroma y sabor especial;
• para un olor más saturado, puede agregar varias ramitas de tomillo o romero.
  

Antes del comienzo del proceso de enlatado, debe lavar los bancos preparados con un detergente o refresco seguro, luego deben enjuagarse con agua tibia y dejar secarse. Las cubiertas también necesitan un procesamiento exhaustivo: deben lavarse y hervirse durante 15 minutos. Mientras la preparación de latas y cubiertas está en marcha, los tomates deben limpiarse de polvo y tierra.

No debemos olvidar la separación de tomate por tamaño, variedad y grado de maduración. Para la conservación, debe elegir tomates medianos o pequeños, y de los más grandes puede hacer jugo para el adobo o para su uso. También debe prestar atención a la integridad de las frutas, la presencia de podredumbre y manchas.

Según algunas recetas, los tomates deben conservarse sin piel. En este caso, durante varios minutos deben verse con agua caliente. Después de eso, se fusiona y los tomates permanecen para enfriar. Posteriormente, tales manipulaciones se eliminan sin mucho esfuerzo.

Métodos de enlatado:

1. Muy a menudo, las amas de casa usan el método de esterilizar el tomate para el invierno. Ponga suavemente los tomates en un frasco de cualquier volumen, luego agregue la marinada caliente preparada y cubra con las tapas. Después de eso, coloque las orillas con verduras en un recipiente ancho y profundo, en la parte inferior del cual una tabla de corte de madera debe mentir para que las bancos no se rompan durante una ebullición. Vierta el agua en el recipiente en el cuello del frasco y deje hervir. Desde el momento de ebullición para latas de medio litro, cuente durante 10 minutos, durante litro - 20 minutos y durante tres litros - 30 minutos. Apague el gas y enrolle los frascos con una llave especial, agítelos y coloque las tapas en la basura, y exagere en la parte superior con una manta gruesa y deje enfriar en este estado.
2. Para manejar un tomate para el invierno sin esterilización, también puede usar agua, pero la temperatura del agua debe reducirse a 80 ° C. Durante la pasteurización, use el termómetro, ya que solo con su ayuda a determinar la temperatura deseada. Cuente el momento desde el momento en que la temperatura del agua alcanza los 80 ° C.
3. El método de llenado en caliente múltiple conserva un tipo holístico de tomates. Primero, vierta frascos de vidrio con agua tibia y luego solo agua hirviendo para evitar la apariencia de grietas en ellos. Luego coloque los tomates y otros ingredientes preparados en el frasco, vierta con agua hirviendo, deje durante 3 minutos y drene el agua. Repita este procedimiento 2 veces más, pero en este último, use una marinada caliente en lugar de agua.

Recetas de tomate enlatado para el invierno

Hay muchas recetas para la preparación de tomate para el invierno. Puede ser tomates en diferentes marinados, tomates verdes y afilados, tomates surtidos, varias recetas para ensaladas de tomate para el invierno, etc. A continuación se presentan las recetas más populares para la conservación del hogar.

Tomates verdes para el invierno:

• 1-2 kg de tomates verdes (el número depende de cuántos espacios en blanco desee hacer);
• 0.5 kg de pimiento rojo;
• 1 PCS Gorky Pepper;
• 1-2 cucharadas. Sáhara;
• 2 cucharadas. sal de piedra;
• 2-3 cucharadas. vinagre.

Secuencia de cocción:

1. Elija tomates verdes densos y lávelos bien del polvo.
2. La pimienta búlgara también lave, limpia y corta en partes iguales.
3. Corta la pimienta amarga en círculos.
4. En limpieza, prepreparado, los bancos doblan los tomates y la pimienta.
5. Vierta los frascos de agua caliente con tomates durante 5-10 minutos.
6. Prepare la salmuera en la sartén: agregue azúcar, sal y vinagre al agua hervida, deje que hierva durante otros 5 minutos y apague el gas.
7. Vierta el agua de las latas y vierta salmuera caliente.
8. Enrolle los frascos y póngase en enfriar debajo de la manta.

Tomates en escabeche para el invierno:

• tomates pequeños - 3 kg;
• agua destilada - 2 l;
• azúcar - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre;
• pimienta negra con guisantes - 6 pcs;
• ajo-4-5 dientes;
• hoja de laurel - 4 PC;
• hojas de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• celery - 1 PC.

Secuencia de cocción:

1. Vierta los tomates en la cuenca y vierta agua fría, luego lave.
2. Haga algunos pinchazos poco profundos cerca del tallo.
3. En la parte inferior de las latas peladas, dobla el ajo picado, los granos de pimienta, la hojas de laurel, el eneldo y los paraguas de apio.
4. Coloque los tomates con densas filas sobre las especias y vierta agua hirviendo. Deje reposar durante aproximadamente media hora.
5. Vierta el agua de las latas en una sartén y hierva, luego agregue azúcar y sal.
6. Agregue 1.5 cucharadas a los bancos. Vinagre y vierta cada uno de ellos con una marinada caliente.
7. Cierre frascos usando una llave rodante y esconderse debajo de la manta.
   

Pepinos con tomates para el invierno:

• tomates-2-3 kg;
• pepinos-2-3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimienta negra con guisantes;
• pimienta de Jamaica;
• cloves secos;
• ajo;
• hoja de laurel;
• azúcar;
• sal;
• vinagre - 1 cucharadita En un frasco de tres litros.

Secuencia de cocción:

1. Los pepinos y los tomates deben ser pequeños para encajar suavemente en los bancos.
2. Enjuague las verduras bajo agua corriente.
3. Coloque frascos limpios en el horno, caliente hasta 200 ° C y déjelos calentarse durante 15 minutos.
4. Retire los bancos del horno, agregue el eneldo a ellos y luego coloque pepinos y tomates alternativamente.
5. Vierta el agua caliente en cada frasco y deje para preparar durante 10 minutos.
6. Escurra el agua y deje que hierva, agregue sal, azúcar y vinagre. Durante la preparación de la salmuera, lo principal es calcular los ingredientes correctamente. Si solo tiene bancos de tres litros, entonces debe agregar 5 cucharadas. sal y 4 cucharadas. Sáhara.
7. Corta las zanahorias con círculos delgados, agrégalo a los pepinos y los tomates junto con otros ingredientes.
8. Llena las bancos con una salmuera y enrolla.

El salado de tomates para el invierno:

• tomates;
• sal;
• azúcar;
• paraguas de eneldo;
• hojas negras de grosella;
• hojas del árbol de las cerezas;
• hojas de rábano picante;
• pimienta afilada;
• agua.

Esta receta para los tomates de sales implica tres comidas al día, por lo que cada vez que necesita calentar la salmuera a la temperatura máxima. El resto de la técnica de cocción sigue siendo la misma. Puede almacenar frascos enfriados incluso a temperatura ambiente.

Tomates surtidos para el invierno:

• 2 kg de tomate;
• 2 kg de pepinos;
• 2 kg de zanahorias;
• 2 kg de calabacín;
• 2 kg de pimienta búlgara;
• dientes de ajo;
• dulce cebolla;
• eneldo;
• 6 cucharadas. Sáhara;
• 6 cucharadas. sal de piedra;
• 6 cucharaditas vinagre;
• agua para salmuera.

Secuencia de cocción:

1. Enjuague las verduras con agua corriente, pele el calabacín y corte.
2. Corta la cebolla pelada en medio anillos y ajo con círculos.
3. Las verduras preparadas se duermen alternativamente en cada frasco y vierten agua caliente durante 10 minutos.
4. Escurra el agua y prepare la marinada, luego agréguela a los bancos con verduras y enrolle.
5. En los bancos con este surtido, las inflorescencias de repollo de color se verán geniales.
   

Lecho para el invierno de un tomate:

• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de tomate medio;
• ¼ cucharadas. Sáhara;
• 0.5 cucharadas. sales;
• 0.5 cucharadas. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. vinagre.

Para esta receta, los tomates deben cortarse en cuartos y picarse con una licuadora o molinillo de carne. Limpie el pimiento dulce de las semillas y córtelo en rodajas pequeñas. Agregue tomates, aceite vegetal, azúcar, sal a una sartén profunda y deje hervir a fuego lento. Luego agregue pimienta y deje hervir durante media hora. Al final del tiempo especificado, agregue vinagre y retire la sartén del fuego. Enjuague los frascos, esterilice y vierta un leche caliente en ellos, luego enrolle y esconderse debajo de la manta.

Ensalada ucraniana de tomate para el invierno por latas de 7 litros:

• tomates verdes - 2.5 kg;
• cebollas - 600 g;
• pimiento dulce - 1.2 kg;
• pepinos - 3 kg;
• vinagre - 3 cucharadas;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• pimienta fragante con guisantes;
• hoja de laurel;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• un montón de eneldo y perejil.

Método de preparación:

1. Corta las verduras con trozos medianos y corta las verduras finamente.
2. En un recipiente pequeño, mezcle cuidadosamente todos los ingredientes.
3. Agregue pimienta, hojas de laurel, sal, azúcar y otros ingredientes a cada frasco.
4. Los bancos para anotar con verduras y esterilizarlas durante media hora.
5. Cierre con las tapas y deje enfriar.
   

Tomates en su propio jugo para el invierno (3 bancos con una capacidad de 1L):

• 1.5 kg de tomate entero;
• 3 kg de tomate soportado para jugo;
• 1 cucharada. sales;
• 2 cucharadas. Sáhara;

Secuencia de cocción:

1. Vierta los tomates enteros con agua hirviendo y deje durante 2-3 minutos, luego retire la piel de ellos y transfiera al frasco.
2. Los tomates gastados pasan a través del exprimidor y vierte el jugo terminado en una sartén.
3. Déjelo hervir durante unos 7 minutos, todo el tiempo eliminando la espuma resultante de la superficie.
4. Agregue azúcar y sal al jugo de tomate hirviendo.
5. Vierta los tomates pelados en el frasco con jugo caliente y cierre las tapas.
6. Los tomates preparados de esta manera para el invierno en los bancos siguen siendo jugosos y fragantes. Y el jugo se puede consumir como una bebida o una adición a varios platos.

Tomates dulces para el invierno:

• tomates maduros - 2 kg;
• hojas de zanahoria;
• agua - 4 L;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• vinagre - 200 gr.

Para aquellos que aman los tomates dulces, puedes usar esta receta en blanco. La tecnología para hacer salmuera sigue siendo la misma y al final puede disfrutar de tomates muy sabrosos para el invierno.

Ajika de tomate para el invierno:

• pimiento dulce - 2 kg;
• manzanas verdes - 2 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• cebollas - 2 kg;
• tomates - 3 kg;
• pimienta "luz" -4-5 PCS;
• ajo - 2 cabezas;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 400 ml;
• sal - 0.5 cucharadas;
• vinagre - 3 cucharadas.

Tecnología de preparación:

1. Omita los tomates a través de un molinillo de carne y póngalo a fuego lento.
2. Todos los demás ingredientes deben limpiarse, picarse con un molinillo o una licuadora de carne y agregar al jugo de tomate hirviendo con aceite, sal y azúcar.
3. Una hora después, agregue ajo picado, vinagre a la sartén con la mezcla y deje cocinar por otros 5 minutos.
4. Ajika está listo y ahora debe verse en bancos y cerrarse con una tapa.
5. Gire los frascos y deje enfriar debajo de las cubiertas.

Tomates con ajo para el invierno:

• 2 kg de tomate;
• 2 cabezas de ajo;
• 5 cucharadas. Sáhara;
• 3 cucharadas. sales;
• 1 cucharadita vinagre.

Los tomates con ajo deben enrollarse solo en bancos esterilizados, por lo que para esto se pueden colocar desde el horno o ponerse en un baño de vapor. Las cubiertas también deben hervirse a fondo, de lo contrario todos los espacios en blanco pueden "explotar". Los tomates son adecuadamente sólidos, maduros y únicos, luego deben lavarse y colocarse en bancos preparados. Caliente el agua, vértelo en bancos. Después de 10 minutos, escurra el agua y deje que hierva nuevamente. En este momento, debe limpiar el ajo y pasarlo a través de la prensa, y luego agregarlo a cada frasco. Mezcle sal, azúcar y vinagre con agua hirviendo y apague el fuego. Vierte los tomates con una salmuera caliente y gírelos.

La adquisición de un tomate para el invierno requiere una cuidadosa preparación y tiempo, pero cuesta que, dado que durante el frío, la conservación complementará favorablemente sus platos o simplemente lo deleitará con una variedad de sabor.