Pepinos para el invierno

¡Qué bueno es obtener un pepino fragante crujiente del frasco en invierno! Solo esto se debe cuidar de antemano, a saber, en el verano, en la temporada de maduración de las verduras. Incluso si los pepinos no crecen en su cabaña o parcela personal, los precios para ellos son bastante asequibles en este momento. Se pueden comprar y preparar para el invierno.

Eventos preparatorios para los pepinos para el invierno

Preparación de pepinos para el invierno

La pieza de trabajo de los pepinos para el invierno en los bancos debe comenzar con la elección de las materias primas. Es mejor para los pepinos de sal el día de la colección. Esta condición ideal es factible solo si las verduras han crecido en su sitio. Comprar pepinos para la cosecha para el invierno deben ser densos, elásticos, sin manchas amarillas. Antes del proceso de conservación, los pepinos están bien empapados en agua fría durante 2-3 horas. Ganarán la humedad necesaria y se volverán sólidas y elásticas. Esto se aplica no solo a los pepinos comprados que pasaron un cierto tiempo en el camino a su cocina. Sus verduras, recolectadas de las camas en tiempos calientes, también pueden sufrir una falta de humedad. Soñar los pepinos en el agua también es necesario para deshacerse de su amargura. Incluso si después de remojar en agua fría, el pepino permaneció lento, es mejor no usarlo para la cosecha para el invierno.

A continuación, seleccione los pepinos en tamaño. Ponemos pepinos muy grandes con una cáscara amarilla inmediatamente, no serán útiles. Ordenamos el resto dependiendo de la receta por la cual cosechemos los pepinos. En los bancos con una capacidad de 1L, se recomienda elegir pepinos de 4 a 7 cm, se pueden colocar lo más estrechamente posible, lo que garantiza una combinación equilibrada de la marinada y las frutas. Una pequeña pista: 500-600 g de pepinos pequeños y 400 g de salmuera se colocan en un frasco de litro. Puede elegir frutas con un tamaño de 6 a 10 cm en un frasco de 3 años.

Preparación de pepinos para los pepinos para el invierno

Ahora obtengamos la preparación de las latas. Miramos que no hay grietas ni Zazubrin en las orillas. Enjuague a fondo, elimine la fuerte contaminación con refrescos. Enjuague recipientes vacíos con agua limpia y secado. Es hora de lidiar con la esterilización de los platos. Hay diferentes formas de esterilizar las latas. Ponemos en dos, los más convenientes.

1. Bancos procesando vapor. Necesitará una sartén o un tazón de agua y un tamiz de metal, que se coloca convenientemente sobre ella. Pusimos la sartén en el fuego, instalamos un tamiz o colador en la parte superior, colocamos los frascos sobre ella. Después de agua hirviendo, 10 minutos son suficientes para esterilizar las latas de litro, un plato de 3 años debe ser tratado con un ferry de al menos 15 minutos. Cuando las gotas de agua comienzan a drenar a lo largo de las paredes internas de las latas, se puede completar la esterilización.
2. Un método de esterilización aún más conveniente está en el horno. Este método ahorra significativamente tiempo que se puede usar para esterilizar las tapas. Colocamos frascos en el horno en la parte inferior de la parte inferior, colocamos la red en el horno. Todas las manipulaciones se realizan en el horno frío. Luego encendemos el horno, lo calentamos a 150 grados. El tiempo de esterilización es de 15 minutos.

Enjuague las tapas con refrescos y toallas, enjuague con agua limpia. Los colocamos en una sartén con agua y hervimos durante 2 minutos. Obtenemos las cubiertas del agua, están listas para su uso.

La calidad del producto terminado depende directamente del cumplimiento de las reglas de esterilización, pureza y precisión.

Esterilización de pepinos para el invierno

Los pepinos que enlace para el invierno es inconcebible sin esterilización. Los productos esterilizados se almacenan perfectamente a cualquier temperatura, sin requerir una habitación especial con un cierto régimen de humedad y temperatura. Para la esterilización, se requiere una olla profunda, en la que el banco se coloca en altura con un margen. Coloque una red de madera o metal especial en la parte inferior de la sartén, sobre la cual instalar frascos preparados. Si no hay red, puede usar una gran solapa de tela, doblarla en varias capas y colocarla en la parte inferior de la sartén. El proceso de esterilización es el siguiente: vierta las latas con agua a los hombros (2-3 cm desde el borde superior del cuello), hierva el agua en la sartén. Hervir por el tiempo indicado en la receta. Como regla general, cuanto mayor sea el volumen de la lata, más larga esterilización se requerirá. 10 minutos es esterilizado por un banco con una capacidad de 1 litro, 1.5-2 litros, para un frasco de 3 litros, lleva 15-17 minutos, si la receta no indica otro momento. Luego, los bancos se extraen del agua y se cierran con tapas.

Un mes después, puede probar qué pepinos resultaron ser esta receta. Por supuesto, puede abrir un frasco antes, pero después de un cierto tiempo, el sabor del producto se hace más armonioso, las especias y las hierbas revelan todo el ramo de aromas. Los bancos con pepinos esterilizados se pueden almacenar durante 2 años, no pierden su gusto, no hacen los blandos y la marinada no tiene tela.

Pepinos en escabeche para el invierno

El pepino marinado complementa con éxito la dieta de invierno: es bueno agregarla a papas, gachas o pilaf. Y la vinagreta sin pepino en escabeche es simplemente imposible de cocinar.

Es muy conveniente marinar a los pepinos en bancos de litros. Una orilla abierta de un pequeño volumen diverge rápidamente, los pepinos no se acuestan. Para la preparación de 5 latas, se requerirán 1 litro:

• 3 kg de pepinos pequeños;
• pimienta fragante con guisantes;
• hoja de laurel;
• ajo, verduras de eneldo, perejil, hojas de rábano picante, grosellas.

Para la marinada:

• 2 l de agua;
• 4 cucharadas. sales;
• 1 vaso de azúcar;
• 2/3 tazas de 9%de vinagre.

La receta es muy simple, no tomará mucho tiempo y habilidades culinarias especiales. En 1 hora, puedes cocinar 5 frascos maravillosos con pepinos.

1. En frascos esterilizados, presentamos 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta fragante, 1 diente de ajo y hierbas. Instalamos la capa inferior de pepinos verticalmente, por lo que ocuparán un poco de espacio, se pueden colocar más bien. Y lo más importante, ¡se verá muy apetitoso! La capa superior de los pepinos se realiza de acuerdo con el tamaño: si son muy pequeños, se pueden colocar verticalmente, y los grandes deben colocarse horizontalmente.
2. Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar, hierva. Hervir unos minutos, verter vinagre, hervir nuevamente.
3. Verter una marinada de ebullición en un recipiente con pepinos, coloque las bancos en una sartén para la esterilización, vierta con agua caliente sobre los hombros y póngalas sobre el fuego.
4. 10 minutos después de la ebullición, sacamos los frascos y arreglamos con tapas de metal.

Los bancos no tienen que envolverlo, puede simplemente voltearlos boca abajo y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pepinos para el invierno con vinagre

Cada ama de casa, eligiendo recetas para espacios en blanco, procede de las preferencias de sabor de los seres queridos: algunos aman a los pepinos picantes dietéticos, mientras que a otros no les importa comer algo agrio y ardiente. Sí, y el volumen de latas de litro no se adapta a todos, por lo que cocinamos pepinos en escabeche en un banco de 3 años con un relleno de 3 veces. ¡Resultará muy apetitoso! A diferencia de otras opciones, los pepinos aquí no requieren esterilización, es decir, conservarán la dureza y el crujido.

Se requerirá un frasco de 3 litros:

• 2 kg de pepinos de tamaño medio;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1/3 chile de pimienta;
• pimienta negra con guisantes;
• hojas de grosella negra, rábano picante, escenario, albahaca, eneldo.

Los verdes se pueden elegir arbitrariamente, en función de lo que está disponible o se puede comprar. Los buenos pepinos se obtienen con diferentes hojas, por ejemplo, con menta y perejil. Pero no puedes olvidarte de Dill, es él quien actúa como el principal ingrediente picante.

1. El fondo del frasco limpio está cubierto con hojas picantes de verduras, agregue pimienta y ajo. Ponemos pepinos en una almohada de vegetación.
2. Vierta los pepinos con agua hirviendo, cuidadosamente para que el banco no estalla. Cubra el frasco y deje durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, calienta el siguiente agua. Drenamos el agua de la lata en una sartén limpia, todavía la necesitamos. Y el agua hirviendo nuevamente vierta los pepinos durante 15 minutos.
4. Preparándose para el tercer relleno. Pusimos agua de un frasco en llamas. Agregue 1 cucharada. Sahara, 2 cucharadas. Sal y ¼ de taza de vinagre del 9%. Después de esperar la ebullición de la marinada, llenamos los pepinos, cubrimos firmemente la tapa con una tapa esterilizada.
5. Los frascos invertidos están bien envueltos en una manta. Al día siguiente, la manta se puede quitar y los bancos se pueden quitar para almacenamiento hasta el invierno.

Pepinos para el invierno sin vinagre

A veces, debido a razones de salud, el vinagre no se puede consumir. En este caso, puede ser reemplazado por productos naturales con ácido. Un gran reemplazo para el vinagre será el jugo de grosella roja. Además del ácido necesario, le dará a los pepinos un delicado aroma a bayas.

Para esta receta necesitas preparar:

• pepinos;
• pimienta fragante con guisantes;
• ajo;
• paraguas de eneldo, perejil, escenario y hojas de albahaca.

Para la marinada:

• 1 litro de agua;
• 1 taza de jugo de grosella roja;
• 2 cucharadas. sales;
• 1 cucharada. Sáhara.

Para preparar la marinada, hervimos todos los ingredientes durante 1-2 minutos.

Vierta bancos preparados con pepinos y hierbas con marinada hirviendo. Esteriliza 10 minutos.

Pepinos con salsa de tomate para el invierno

Entre todas las recetas de los pepinos para el invierno, los pepinos con ketchup en los últimos años son los más populares. Se trata de una excelente combinación de ardor y dulces de la marinada, así como un notable aroma de pepinos. Habiendo probado al menos una vez esta excelente receta, ya no quieres otros pepinos a gusto.

Para preparar latas de pepinos de 4 litros con un "chile" de ketchup para el invierno, se requerirá:

• 2.5 kg de pepinos en tamaño de 5-8 cm;
• hoja de laurel;
• pimienta negra con guisantes;
• ajo;
• hojas de rábano picante, perejil, paraguas de eneldo.

Para la marinada:

• 6 vasos de agua;
• 1 vaso de azúcar;
• 1 taza de vinagre 9%;
• 2 cucharadas. sales;
• 6 cucharadas. Ketchup "Chile".

Preparamos la marinada, llevando a hervir todos los ingredientes. Los bancos preparados con pepinos están llenos de marinadas agudas hirviendo. Esterilizamos durante 10 minutos.

Pepinos con mostaza para el invierno

Las ventajas de esta receta original son la falta de esterilización y un tiempo de cocina corto. Los pepinos preparados con hojas de blackmorodin, eneldo paraguas y ajo se colocan en frascos.

Preparamos una marinada, un banco de 3 años necesitará:

• 1.2L agua;
• 2 cucharadas. sales;
• 1 cucharada. polvo de mostaza.

Coloque todos los componentes en una sartén y hierva, revolviendo para disolver sal y mostaza, enfríe. Vierta la salmuera fría en latas de pepino, cierre bien con las tapas de plástico y coloque el frío durante 2 meses. Almacenar en un lugar genial.

Según esta receta, los pepinos para el invierno son crujientes, deliciosos y fragantes. El polvo de mostaza evita el moho en la superficie de la salmuera, evitando el desarrollo de microbios.

Salting Pepinos para el invierno

Además del método de esterilización, también hay una forma fría de preparar a los pepinos para el invierno. En este método, no se requiere comunicación con agua hirviendo y bancos calientes. Los pepinos cuando el salado es agudo y muy fragante. Muchos consideran el salto como el método más correcto y seguro para cosechar verduras para la salud: no necesitan azúcar, vinagre, es decir, no conservantes. Los pepinos salados son indispensables para la preparación de una salmuera, panales y otros platos de cocina rusa.

Para la preparación de 3 litros de pepinos salados para el invierno, necesitará:

1.6-2 kg de pepinos;

• 3 cucharadas. sales;
• agua pura;
• 3 dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• hojas de rábano picante, grosella negra, escenario, albahaca, cerezas;
• 1-2 paraguas eneldo.

Cuanto mejor recolecte un ramo de verduras picantes, más fragante invierno serán sus pepinos. Linen la parte inferior de las latas con hierbas, luego colocamos pepinos limpios, los llenamos con sal y compacimos las frutas con las hierbas restantes en la parte superior. Vierta los pepinos con agua fría. Para sales, es mejor usar agua de manantial. En un apartamento de la ciudad, puede sales de sal con agua filtrada, pero no usa agua clorada de un grifo. Cubra los frascos con tapas de plástico.

Además, la complejidad es solo el régimen de temperatura de almacenamiento. Es mejor almacenarlos en una bodega fría. Si no hay bodega, el refrigerador es adecuado. En este caso, la cosecha será más conveniente en los bancos de litros. Puede probar pepinos salados en 2 meses.

Ensalada de pepinos para el invierno

Si los pepinos en sus camas han adquirido grandes formas, no se apresure a tirarlos. De ellos puedes preparar una excelente ensalada para el invierno. Compruebe si hay pepinos en el medio de las semillas sólidas. Las variedades modernas de los pepinos no forman semillas durante mucho tiempo, por lo que son adecuadas para procesar durante mucho tiempo. Para preparar una ensalada para el invierno, necesitará:

• 2 kg de pepinos;
• 500 g de cebollas;
• 50 g de eneldo;
• 0.5 vasos de aceite vegetal;
• 5 cucharadas. vinagre;
• 2 cucharadas. sales;
• 2 cucharadas. Sáhara.

La ensalada de pepinos es mejor para preparar 0.5 litros en bancos. Corte los pepinos lavados en círculos con un grosor de aproximadamente 0,5 cm de espesor. No me gustan los anillos grandes de cebollas, cortado finamente. Coloque los pepinos, las cebollas y el eneldo picado en un tazón o una sartén grande, espolvoree con sal y azúcar. Dejar por unos minutos para dejar el jugo. Coloque 1 hoja de laurel, 2 guisantes de pimienta fragante en bancos, vierta 1 cucharada. aceite vegetal. Ensalada sustituta en bancos. Resulta 4-5 latas de medio litro. Esteriliza 10-12 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Los pepinos para el invierno, preparados de acuerdo con cualquiera de las recetas presentadas, recordarán los cálidos días de verano y se deleitarán con el aroma.

Pepinos para el invierno. Video

El video explica en detalle cómo cocinar pepinos en coreano para el invierno.