Cómo hacer vino de ciruelas en casa. Recetas para hacer vino casero con escalones de drenaje con foto

El vino de ciruela a menudo no se encuentra en los estantes de las tiendas, ya que la producción en masa de esta bebida noble es difícil. Pero puedes sorprender a tus invitados si cocinas vino tú mismo.

Es difícil llamar a la élite del vino de ciruela, no es costumbre servir en restaurantes. Pero esto no significa que el vino no tenga un sabor. Por el contrario, tiene un sabor muy original y un delicado aroma. Desde ciruelas convencionales, puede preparar un vino semi -sweet o semi -seco, que complementará perfectamente los platos de carne. Los vinos dulces preparados a partir de ciruelas son habituales para servir para el postre.

Cómo hacer vino de drenaje

Lo más difícil en la producción doméstica de la preparación de las ciruelas es obtener jugo puro. En cualquier variedad, mucha sustancia que convierte la pulpa fresca en una masa similar a la gelatina. Es por eso que el jugo de drenaje puro no se vende en las tiendas, sino solo en el néctar, en el que hay mucha pectina. Esto es simultáneamente una falta y ventaja. Hay un momento positivo, hay más azúcar en el desagüe que, por ejemplo, en las manzanas. Debido a esta característica, se obtiene el azúcar. Debido al hecho de que hay mucho azúcar en los desagües, la fermentación será intensa.

¿Qué baya vale la pena elegir hacer un vino delicioso? Cualquier variedad es adecuada, pero la variedad de "Ugok" o "húngaro" es más popular entre los fanáticos de los videos. Pero incluso si esta variedad no fuera posible comprar, nada malo, porque se hará un excelente vino de cualquier drenaje.

Elija una ciruela madura, una que esté a punto de "estallar", es decir, demasiado madura. Deja frutas inmaduras en un árbol, es demasiado temprano para que "preguntaran" en un barril de vino. Aún mejor si el drenaje está ligeramente usado, retirado de las ramas después de las primeras heladas a corto plazo. Si ve que la baya comenzó a arrugarse, solo tales frutas son ideales para la encarnación de nuestra idea.

Preparación de materias primas: las frutas deben clasificarse, eliminar todo dañado, podrido o infectado con plagas.

Vino de ciruela. Receta:

• tome 10 kg de un fregadero de un fregadero;
• el azúcar necesitará de 100 a 350 g por 1 L del néctar de ciruela terminado. El azúcar se puede tomar más o menos, dependiendo de la variedad de desagües. Si es agrio, ponga más azúcar, si es dulce, suficiente y 100 g;
• prepare agua purificada limpia: para cada kilogramo de pulpa de ciruela preparada, se necesitará 1 litro de líquido.

Cómo hacer vino de ciruelas en casa:

1. Preparación de la cosecha. Cualquiera, pero las variedades oscuras son adecuadas. Colección de frutas: en el momento en que comienzan a caer del árbol. Si hay una oportunidad, las frutas recolectadas deben presentarse en escudos de madera y atarse al sol durante 1-3 días. Si esto no es posible, entonces el método anterior es adecuado: drene después de las heladas a corto plazo, se elimina fácilmente de las ramas y es ideal para la vinificación en el hogar. ¡Está prohibido lavar las frutas recolectadas! Cuando está cosechando de un árbol o arando al sol, se forma una película blanca en la superficie: estas son levaduras naturales, lo que ayudará a comenzar el proceso de fermentación. Si lava la ciruela, la carne de ciruela (mosto) no deambulará, lo que significa que todos los esfuerzos son en vano. Tome la plena responsabilidad de la preparación del ingrediente principal: todas las ciruelas malcronadas tendrán que ser arrojadas a un lado, ya que pueden arruinar todo su futuro vino.
2. ¿Cómo conseguir jugo? Receta de vino en casa de Plum: los enólogos recomiendan eliminar los huesos de las ciruelas. Este proceso es de tiempo, por lo que para las grandes partes será necesario atraer a los asistentes. Retire el hueso de la ciruela con cuidado y asegúrese de que mucha pulpa no entre al cubo de basura con el hueso. Es aconsejable trabajar en guantes de goma, ya que el ácido en el desagüe puede afectar negativamente la condición de la piel de las manos y las uñas. Los huesos fueron sacados, ahora debes hacer una masa de puré homogénea de la pulpa. Use el empuje o limpie la pulpa a través de un tamiz. Agregue agua ordinaria a la ciruela resultante (bien o desde el filtro). Proporciones: 1 parte de la pulpa y la misma cantidad de agua.
3. Las botellas con masa de ciruela deben colocarse en un lugar cálido pero sombreado (perfectamente oscuro) durante un par de días. La temperatura ambiente no debe caer por debajo de +18 grados. Cuando la habitación está demasiado caliente (más de +25 grados) tampoco es muy buena, ya que en ambos casos el proceso de fermentación está suspendido.
4. Los tanques con la adoración deben cubrirse con una gasa pura, dobladas varias veces para que los insectos (mosquitos y moscas) no caigan en la masa de ciruela.
5. Debe mezclar el mosto todos los días por la mañana y la noche, usar solo cubiertos de madera.
6. Cómo cocinar el vino del drenaje: después del segundo día, se producirán cambios en el recipiente: el jugo de la pulpa con la cáscara se separará (se elevará), aparecerá burbujas de aire y espuma pequeña. Es hora de comenzar a filtrarse para eliminar la pulpa. Ella completó su trabajo. Para colar la masa de ciruela, es necesario preparar un trozo de gasa pura y tamiz. Puro sin pulpa verter en una botella de vidrio para poner el futuro vino de vagabundeo.
7. El proceso de fermentación es imposible sin azúcar, por lo tanto, se pone de 100 a 250 g en cada litro de jugo, si desea hacer vino seco/semi -sweet, y si es dulce, de 300 a 350 g. Fermentación, el azúcar se aplica en partes, la primera mitad de una porción, inmediatamente después de cómo se vierte el jugo en una botella para la fermentación. El azúcar debe mezclarse en un recipiente pequeño con una pequeña cantidad de jugo. El azúcar se disuelve rápidamente, ya que hay ácido en el jugo de ciruela.
8. Complete las materias primas preparadas para la fermentación 3/4, no puede verter el jugo en la parte superior, ya que con fermentación activa, se emitirán formas de espuma y dióxido de carbono. De acuerdo con las reglas de la vinificación, es necesario establecer una recuperación de agua. Se pueden buscar dispositivos especiales en las tiendas o en el mercado. Un guante de goma ordinario es adecuado, solo usted necesita hacer un microdistrito con una aguja delgada. Fermentación adecuada: en un lugar cálido oscuro, a una temperatura de +18 a +26 grados. Si todo se hace correctamente y el proceso de fermentación está activo, el guante está hinchado.
9. Después de una semana, puede hacer la porción restante de azúcar. Está permitido introducir una cuarta parte del azúcar después de 5 días, luego después de 5 días para hacer la porción restante. El azúcar debe diluirse en jugo (verter un poco) y luego verter jarabe de azúcar concentrado en la botella, mezclar o agitar cuidadosamente la botella para una distribución de uniformes, coloque el obturador en su lugar.
10. Calcule durante 2 meses o 60 días. Cuando se completa el proceso de fermentación, el guante caerá, esto significa que el líquido ya no libera gas. Un precipitado se forma en la parte inferior. Solo estas 2 señales indican que es hora de comenzar a filtrar el vino joven.
11. Al filtrar la bebida (a través de una gasa limpia doblada varias veces), el vino se vierte en recipientes de vidrio limpio (botella o botellas). Pruebe la bebida terminada si el azúcar no es suficiente para su gusto, puede endulzar el vino joven.
12. La preparación de vino del desagüe es laborioso, pero no complicada. Si lo desea, puede aumentar la fuerza de la bebida, agregar alcohol y vodka al vino joven. La fortaleza es al máximo del 45%, no puede agregar más del 15% del total. Tal vino fortificado adquiere un sabor más rígido, pero se almacenará por más tiempo.
13. El proceso de aligeramiento no es rápido, tomará varios meses, o incluso años, para que la bebida noble se vuelva más ligera. Para acelerar este proceso, se debe bajar una botella de vino filtrado en el sótano o colocar en cualquier habitación desprovista de luz (temperatura +6-16 grados) y al principio filtrar el vino cada 2 semanas. No puede mover la botella, la bebida debe verse a través de la manguera en una botella limpia, dejando un sedimento en el fondo. En un par de meses, puede filtrar el vino con menos frecuencia cuando aparecerá el precipitado. Para aligerar el vino por completo, puede llevar años, pero no es realista lograr una transparencia absoluta, ya que este es un vino de drenaje.

¡Atención! Si ve que en el día 55-56, la fermentación no se ha detenido, tendrá que filtrar la bebida para evitar la apariencia de una amargura desagradable. Después de filtrar, configure el obturador y espere la finalización completa del proceso.

Para no esperar mucho tiempo, cuando la bebida se ilumina de manera natural, puede intentar acelerar este proceso.

Receta para aclarar vino de ciruela en casa:

• tome proteína de huevo fresco;
• batir ligeramente con un batidor o un tenedor;
• agregue la proteína al vino, mezcle;
• después de 2-3 semanas, la ardilla tirará del pigmento y caerá al fondo;
• es necesario filtrar la bebida nuevamente, será mucho más ligero que hace 3 semanas.

La gelatina también es adecuada: diluya la bolsa de polvo en agua tibia, vierta en vino. Durante el día, filtre la bebida cada 6 horas. La bolsa de gelatina es suficiente para 100 litros de bebida.

Además de estos medios, la bentonita se usa en la vinificación, se introduce después de la gelatina y se filtra después de 21 días. Pero todos estos esfuerzos no dan el resultado esperado. El vino de las ciruelas es muy difícil de filtrar a la transparencia, y no tiene sentido, porque la bebida y sin aclaraciones se vuelven ricos sabor y aroma.

Ahora está dedicado a todas las complejidades del proceso y sabe cómo hacer que el vino del drenaje. Puede almacenar una bebida en botellas de vidrio oscuro en una habitación fresca durante 5 años.

Vino de ciruela: receta simple

¿Cómo hacer vino simple de ciruela, para no pasar tanto tiempo y esfuerzo? Ofrecemos una forma simplificada de preparar el drenaje y la preparación de la bebida.

Vino de ciruela a una receta de paso por paso:

1. Las ciruelas recolectadas deben solucionarse, no puede lavar.
2. Un cuchillo afilado, haga una incisión en cada fruta hasta el hueso.
3. Dobla las ciruelas en la botella en capas. Plegaron la primera capa, vertieron una capa de azúcar, pero ya demasiado espesa. Nuevamente una capa de drenaje, una capa de azúcar, etc., en la parte superior.
4. Vierta el agua de manantial en la botella (bien o del filtro).
5. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 7 días, puede colocar el recipiente durante el día en la calle, bajo la luz solar directa.
6. Durante una semana, se debe formar un sedimento en el banco, el mosto y la pulpa se separarán.
7. Ahora necesita verter toda la masa a otro recipiente, pero solo para no afectar el sedimento. Necesito jugo puro.
8. Agregar azúcar en partes por 4, 7, 10 días. En un litro de jugo del drenaje, tome 50 g.
9. TU la pulpa (pulpa con la cáscara) no se apresure a tirar, agregue un poco de drenaje fresco, agua y azúcar a esta masa, mezcle. Un mosto actualizado se puede drenar después de 7 días, filtrar y exprimir la pulpa y agregar azúcar. Obtendrá la tarea casi sin lavar.
10. Ahora tienes 2 mosto, debes esperar el final de la fermentación y el drenaje. Es demasiado pronto para conectar todo juntos. Después de que se haya vertido el jugo, debe ponerlo durante un par de días, luego dibujarlo para deshacerse del sedimento.
11. Después de esta etapa, puede combinar ambos tipos de bebidas en un recipiente, filtrar, verterla a través de las botellas.
12. Debe colocar contenedores con vino joven en un lugar oscuro y fresco durante 2 meses, después de tal exposición, obtendrá una bebida noble de un hermoso color de un rubí oscuro con un sabor y aroma especiales delicados. Si no agrega alcohol o vodka, la fuerza de la bebida será del 10-15%.

Esta es la forma más fácil y rápida de hacer vino con ciruelas con huesos.

Cómo hacer un vino útil a partir de drenaje

Beber vino casero es un verdadero placer, porque hicieron una copa con sus propias manos, invirtieron tanto trabajo y amor. Hay muchas recetas para hacer vinos caseros con diferentes ingredientes, pero destacaremos los más interesantes y populares y le diremos cómo hacer una bebida útil del desagüe.

Ingredientes:

• ciruela - 5 kg;
• el agua está purificada, bien o primavera - 4 L;
• pasas ligeras - 1 kg;
• azúcar - 750 g.

La secuencia de preparación de vino:

• las frutas deben ser ordenadas, exprimidas huesos;
• coloque la pulpa en la sartén, agregue agua 1 litro, mezcle. Cubra la sartén con una gasa cortada, deje en un lugar cálido para la fermentación durante 3 días. Todos los días mezclan el contenido con una espátula de madera.
• el agua restante debe calentarse a temperatura ambiente, disolver el azúcar, agregar las pasas lavadas previamente lavadas. Todo esto debe verse en una sartén, mezclar, dejar para el tercer día;
• es hora de separar el jugo de la pulpa y verterlo en un tanque de grifos. No olvides poner la recuperación del agua;
• cuando se completa la fermentación, la bebida debe filtrarse, vertida en botellas. Puedes agregar azúcar al gusto;
• envíe un vino joven a la bodega para madurar. Después de 3 meses, retire la primera muestra.

Tal vino resulta ser suave, delicado, moderadamente dulce. Se puede emborrachar 1/3 de taza todos los días para evitar la limpieza de los vasos y fortalecer el cuerpo en lugar del vino de uva.

Hacemos el vino nosotros mismos de la ciruela. Video en dos partes

Primera:

Parte dos: