Cómo hacer adjika en casa. Cómo hacer adjika de tomates, una adjika afilada con ajo en casa - deliciosas recetas

Aunque Adzhika se considera un plato nacional de Abjasia, esta salsa fragante y aguda usa cocineros en muchos países. No solo los tomates, sino también manzanas, ciruelas e incluso calabacín pueden ser la base de ello. Uno de los ingredientes obligatorios del plato es el rábano picante, la pimienta aguda o el ajo para dar nitidez. La salsa se sirve con mayor frecuencia en forma líquida, pero hay recetas para preparar adjika como condimento seco.

Cómo hacer adjika con ajo en el jugo de tomate

La receta de salsa tradicional se prepara sobre la base del jugo de tomate. Para el ingrediente principal, puede usar jugo listo o tomar tomates frescos. La sal se agrega mejor al gran molido. Los cristales grandes se disuelven lentamente, por lo tanto, saturan gradualmente los ingredientes con su sabor.

Para una receta clásica para Adjika, prepare los siguientes productos para el invierno:

• tomates frescos - 2.5 kg. o jugo de tomate - 3 l.;
• pimiento dulce rojo -1 kg.;
• manzanas con un sabor dulce y agrio 1 kg.;
• zanahorias crudas - 1 kg.;
• pimienta gorky - 3 vainas;
• ajo fresco - 200 g.;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
• sal marina - 1 pila;
• vinagre 9% - 150 ml.

Cómo hacer adjika con la cocina:

1. Retire la piel de los tomates. Para hacer esto, hierva el agua en una sartén separada, haga una incisión en las frutas y bájelos en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, retírelos con cuidado con una cuchara ranurada, déjela enfriar. Retire la piel con las manos, corte el tallo y mueva la carne de la verdura sobre el molinillo de carne.
2. Enjuague las manzanas con agua corriente, pele de la cáscara. Corte las frutas con rodajas, retire las semillas. Retire la capa superior de las zanahorias, enjuague y corte en piezas grandes. Lave el pimiento, corte por la mitad y retire las semillas con una cola.
3. Molle la pulpa de ingredientes preparados en un molinillo de carne. No use una licuadora para esto. Adjika se caracteriza por una consistencia heterogénea con granos. Hacer la salsa no es más suave, pase los productos a través de un molinillo de carne 2-3 veces.
4. Vierta un tomate en una sartén grande, agregue manzanas, zanahorias con pimienta. Mezcle y hierva la masa. Hervir los ingredientes durante 1 hora a fuego lento, revolviendo constantemente y retirando la espuma. Si usa el tomate terminado, entonces separe las manzanas con zanahorias y pimienta durante 40 minutos, luego vierta jugo de tomate y hierva la masa por otros 20 minutos.
5. Pela el ajo y pase a través del ajo o píjate muy finamente con un cuchillo. Enjuague la pimienta amarga, seca. Corte por la mitad, retire las semillas y un tallo. Puede cortar la pulpa con un cuchillo o usar un molinillo de carne. Cuando trabaje con pimienta afilada, use guantes.
6. Mida el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal. La receta clásica utiliza aceite de girasol, pero puede agregar cualquiera, dependiendo de las preferencias de sabor. Agregue especias (ajo y pimienta amarga), azúcar, sal y aceite a la masa hirviendo. Mezcle la mezcla bien y hierva durante otros 10 minutos. Cuando apague el quemador, vierta vinagre, mezcle con una cuchara y cubra el recipiente con una tapa.
7. La salsa de acuerdo con esta receta se puede dejar en el refrigerador debajo de la tapa de Kapron o enrollada con tapas de metal y almacenar en el sótano. La única condición es usar solo bancos estériles. Vierta adjika en un recipiente en forma caliente.

Cómo hacer adjika sin cocinar

Muchas amas de casa prefieren recetas adjika sin cocinar. En este caso, el sabor de los ingredientes frescos permanece durante todo el invierno. No te preocupes que se arroje la salsa. Como conservante, se usan vinagre y azúcar, pero solo un poco en grandes cantidades que en recetas con cocción.

Ingredientes para cocinar 1.5 litros. salsa:

• pimienta búlgara de cualquier color - 5 piezas.;
• tomates maduros - 5 pcs.;
• pimienta gorky - al gusto;
• clavo de ajo - 1 cucharada;
• verdes (perejil, cilantro, eneldo) - para probar;
• azúcar de arena - 1 cucharada;
• sal mar - 1 cucharada. L.;
• esencia de vinagre (70% de vinagre) - 1 cucharada. l.

Cómo hacer una casa adjika:

1. La pimienta dulce, los tomates y los verdes se lavan con agua corriente y deje secar con exceso de humedad. Retire la piel de los tomates, corte por la mitad, retire las semillas, retire las semillas. Pele el ajo de la cáscara, corta las hojas de los verdes de los tallos. Pase todos los ingredientes a través de un molinillo de carne. También puede usar un producto Combine, pero no una licuadora.
2. Vierta la masa resultante en un recipiente profundo, agregue ajo picado, azúcar, vinagre y sal. Mezcle la salsa hasta que los granos de azúcar y sal estén completamente disueltos. Deje que la masa se prepare durante 10-15 minutos.
3. Durante este tiempo, prepare un contenedor para almacenar adjika. Como no está soldado, use bancos pequeños para que la salsa no se presente durante mucho tiempo. Corre los platos, vierta adjika sobre él y cierre bien. Puede usar cubiertas de kapron o giro.

Cómo hacer una adjika aguda

La salsa tradicional de Abkhaz es aguda y se prepara a partir del número mínimo de ingredientes. Su característica en la preparación se encuentra en el proceso de fermentación y una gran cantidad de pimienta amarga y ajo. Debido a esto, el volumen de adjika disminuye y la salsa en sí se vuelve muy aguda.

Cómo hacer adjika para el invierno, ingredientes:

• tomates maduros - 1.3 kg.;
• pimienta aguda de cualquier color - 2.3 kg.;
• ajo crudo - 3.3 kg;
• la sal y el aceite vegetal son para el sabor.

Cómo hacer el Abkhaz Adzhika:

1. Lave los tomates con pimienta y déjelos secar. Retire la piel de los tomates y córtelo en rodajas. En pimienta, es necesario cortar solo la cola, dejar las semillas. Limpie el ajo de la cáscara. Dado que trabajará con mucha pimienta y ajo, se recomienda usar guantes y vendaje de gasa. Corta los ingredientes indicados en una molinillo de carne 3 veces.
2. Vierta la masa en vidrio o platos esmaltados, mezcle. Dobla el segmento de la gasa varias veces y cúbralo con ingredientes. Deje la masa para deambular a temperatura ambiente siete días.
3. Después del tiempo indicado, una pasta espesa aumentará las masas. Debe ensamblarse con una cuchara ranurada y transferirse a platos secos y limpios. Ya no necesitará el líquido restante.
4. Agregue sal y aceite vegetal a la salsa. Mezcle bien la masa, póngala en platos estériles y cierre. Puede almacenar una adjika afilada en el refrigerador o comer de inmediato.

Cómo hacer adjika con pasta de tomate

Las amas de casa experimentadas saben cómo hacer adjika incluso en invierno. Por ejemplo, en lugar de tomates frescos, usan pasta de tomate. La receta es tan universal que puedes cambiarla a tu gusto.

Para 3 l. salsa necesitas los siguientes productos:

• verdes frescos - 0.5 kg.;
• pimiento dulce rojo - 5 pcs .;
• pepper rojo agudo - 5 pcs.
• ajo crudo - 0.5 kg.;
• pasta de tomate de cualquier empresa - 0.8 kg.;
• azúcar blanca - 300 g.;
• sal marina - 120 g.;
• aceite de Cuaresma - 30 cucharadas. L.;
• el condimento de los "Hops-Sunels" secos -25 g.;
• esencia de Vine - 4 cucharaditas.

Cómo hacer adjika en casa:

1. Esta receta usa perejil, pero puede reemplazarla con un cilantro, albahaca o apio. Entonces el plato será más fragante. Lave bien los verdes, ordene y ponga toallas de papel para secar.
2. Limpie el ajo, corte el exceso de parte de la pulpa. Lave el agujero afilado y el pimiento en agua corriente, corte por la mitad, retire las semillas. Pase los verdes con ajo y pimientos a través de un molinillo de carne o muele en una licuadora.
3. Coloque la pasta de tomate del paquete en un recipiente profundo, combine con ajo, hierbas y pimienta. Mezcla. Luego agregue sal con azúcar, vierta aceite vegetal, vierta especias y amase la masa bien. Después de eso, agregue la esencia de vinagre, mezcle nuevamente y coloque en frascos estériles.
4. Adjika de la pasta de tomate está bien almacenada en el refrigerador y en el sótano. Se recomienda comer la salsa después de 5-7 días. Durante este tiempo, el aceite vegetal absorbe parte de la severidad, y Adjika saldrá con un sabor picante.

Cómo hacer adjika a partir de una mezcla seca de especias

Adjika de especias secas se usa para la preparación de pizza, rollos, condimentos para segundos platos y marinadas de carne. Por consistencia, es más como una pasta gruesa, a diferencia de la salsa de tomate y pimiento. Puedes preparar un adzhika seco incluso en invierno. ¿Cómo hacerlo? Lea la receta a continuación.

Prepare tales ingredientes según la receta:

• mezcla seca de especias Hops-Sunels-30 g.;
• chile o pimienta roja - 20 g.;
• cilantro de tierra - 10 g.;
• verdes de eneldo en forma seca - 10 g.;
• ajo fresco - 1 cabeza;
• vinagre 3% - 3 cucharadas. L.;
• salto de comedor - 2 cucharaditas.

Cómo hacer una pimienta seca adjika:

1. Limpie el ajo y seque bien, ya que incluso una gota de exceso de líquido puede arruinar el sabor del plato terminado. Salta las rodajas a través de ajo o molinillo de carne. En un recipiente separado, frote el eneldo seco con ajo. Es aconsejable usar un mortero para esto.
2. Mida todos los demás ingredientes. Agregue especias alternativamente. En esta etapa, es importante mezclar especias con mucho cuidado para obtener una masa homogénea. Entonces el sabor de Adzhika se convertirá en uniforme.
3. Al final, agregue sal y vinagre. Madura la mezcla hasta que los granos de sal estén completamente disueltos. Pruébelo para probar y, si es necesario, agregue los ingredientes a su discreción. Deje que la salsa se prepare, enrolle en recipientes estériles o coloque el refrigerador debajo de la cubierta de nylon.

Cómo hacer adjika sin tomate con ciruelas

Puede cocinar adjika en función del drenaje sin usar tomates. Las ciruelas le dan al plato el sabor original con notas de ácido dulce. Esta receta proporciona cocinar, por lo que la salsa se puede almacenar durante todo el invierno.

Lista de los productos necesarios según la receta:

• plumas maduras - 2 kg.;
• ajo fresco - 200 g.;
• chili Pepper o Sharp - 4 PC.;
• salto de comedor - 2 cucharadas. L.;
• pasta de tomatnaya - 2 cucharadas. L.;
• azúcar blanca - 100 g.

Cómo hacer una deliciosa adjika:

1. El sabor de Adjika dependerá de la variedad de ciruelas. La ciruela del "portador" es el más adecuado para la receta, ya que no son demasiado dulces y tienen una acariedad ligera. Enjuague las frutas, ponte una toalla de cocina para secar. Luego retire el hueso.
2. Lave la pimienta amarga en agua corriente, corte por la mitad, retire las semillas y un tallo. Si quieres hacer que la salsa sea más afilada, deja las semillas. Pela el ajo de las cáscaras y las películas. Molle la pulpa de pimienta, ciruelas y ajo en un molinillo de carne. Para obtener una consistencia más tierna de la salsa, pase los ingredientes a través de un molinillo de carne varias veces.
3. En un recipiente separado, mezcle la pasta de tomate, sal con azúcar. Molle con cuidado la masa y combine el drenaje, el ajo y la pimienta picante con una mezcla picada. Vierta la salsa en la sartén, póngala sobre el fuego, hierva y hierva a Adzhik durante 20-30 minutos. D Evape la masa a la densidad deseada.
4. Mientras tanto, prepare latas y cubiertas. Sosténtalos en agua hirviendo o use un horno de microondas para esto. Vierta adjika caliente en tanques, enrolle. Gire los bancos para excluir el flujo de salsa. Enfríe y coloque en un lugar fresco para el almacenamiento.

Cómo hacer adjika en pimienta sin cocinar

Si desea obtener un sabor delicado pero agudo en la salsa, prepárelo sobre la base de la pimienta búlgara. Para la receta, elija verduras rojas maduras. Tales frutas son más jugosas y delicadas con un sabor dulce.

Necesitará los siguientes ingredientes de la receta:

• sweet Pepper Red - 2 kg.;
• pimienta ardiente o afilada - 6 pozos o al gusto;
• ajo crudo - 300 g.;
• sal y azúcar comedor - 1.5 cucharadas. L.;
• vinagre de comidas 9% - 150 ml.

Cómo hacer salsa adzhika:

1. Lave el pimiento, limpie con toallas de papel. Corta, corta las semillas y el tallo. La pimienta afilada también enjuague con agua, corta la cola, deja las semillas. Molle el ajo limpiado en un molinillo de carne con pimientos.
2. Coloque la masa en un recipiente separado, agregue sal con azúcar y vinagre. Mezcle la salsa bien, cubra con una tapa y deje reposar a una temperatura ambiente de 10 horas. Luego, pruebe, si es necesario, agregue sal y azúcar al gusto. Vierta en frascos estériles y guarde en el refrigerador.

Cómo hacer un infierno con rábano picante

Puede hacer que la salsa no solo sea afilada, sino también picante al agregar rábano picante. Dicha adjika se convertirá en una adición brillante a cualquier plato y será útil para el cuerpo, ya que la receta preservará el máximo de elementos útiles en los ingredientes.

Lista de los productos necesarios para la preparación de Adjika:

• tomates maduros con pulpa carnosa - 1 kg.;
• pimiento rojo rojo - 0.5 kg.;
• rodajas de ajo - 150 g.;
• raíz de rábano picante - 150 g.;
• pimienta afilada o chile - 150 g.;
• sal de comida - 1/3 de arte.;
• vinagre de comidas 9 % - 1/3 de Art.;
• aceite vegetal refinado - 200 ml.

Cómo hacer adjika en casa:

1. Lave bien las verduras para que no queden granos de arena en su superficie. Corte la pimienta dulce, retire las semillas y la cola. Deje pimienta aguda con semillas, para que el sabor de Adjika resultará más picante. Pele el ajo de la cáscara y asegúrese de quitar la película interna.
2. Tendrá que trabajar con el rábano picante con mucho cuidado y cuidadosamente. Pele la raíz. Ponte el molinillo de carne en el molinillo de carne, apriete los bordes con una banda elástica. Muela de rábano picante en un molinillo de carne. Luego pase la pimienta aguda y búlgara a través de él.
3. En un recipiente separado, hervir agua, baje los tomates en él durante 2-3 segundos, saque una cuchara ranurada y retire la piel. Corte la cola de la pulpa y muele con un molinillo de carne. Ponga la masa en un plato profundo y mezcle bien con ajo, rábano picante y pimientos.
4. Agregue aceite vegetal. Use solo aceite refinado para no estropear la salsa con un aroma brillante. Mezcle la masa y hierva durante 1 hora. Revuelva la salsa constantemente. Después del tiempo especificado, agregue sal y vinagre. Cocine adjika por otros 40 minutos. La salsa se hervirá y se volverá gruesa. Vierta adjika caliente en frascos estériles, enrolle y coloque en el sótano.

Las recetas para hacer adjika aguda o picante son un gran número. Por lo tanto, todos pueden elegir un gusto adecuado para ellos mismos. Puede preparar varias recetas a la vez y disfrutar de la salsa todo el invierno.

Cómo hacer adzhika georgiano, video