Cómo salar en el arenque en casa

El pescado de la familia Herring es un delicioso manjar debido al océano. Al mismo tiempo, es bastante común en nuestras tiendas y en las tiendas de mercado, por lo que comprarlo no es difícil. Además, una gran ventaja es el costo relativamente económico de este pez en comparación con otros habitantes de las profundidades del océano en nuestro mostrador. Y el último, pero no por importancia, es el beneficio de un producto para una persona y su gusto excepcional, tan amado por nuestro hermano.

Un delicioso arenque salado siempre está a la mesa. Con su participación, preparamos una variedad de platos de bocadillos y ensaladas, terminando con pasteles y otras delicias culinarias. Por primera vez, se preparó un plato como el arenque en escabeche en los Flandes holandeses con un pescador común que inventó la primera marinada para este pez. La popularidad de la receta no fue larga y ya en el siglo XV cocinaron un plato así, casi todas las casas. Cuando el arenque holandés en el siglo XVI comenzó a exportarse en grandes volúmenes a Rusia, se convirtió en uno de los bocadillos más queridos de nuestros compatriotas e incluso se considera casi un plato de la cocina rusa.

Hoy puede comprar un arenque salado o en escabeche en cualquier supermercado e incluso intentar omitir extravagantes en numerosos cafés y restaurantes, pero muchas amas de casa aún prefieren preparar un refrigerio por su cuenta. Además, la sal del arenque en sí no solo es sabrosa, sino también muy rápidamente.

Cómo en el arenque de sal: reglas básicas

1. Un herbal para fiestas grandes y pequeñas es un arenque. La variedad de las recetas más simples y al mismo tiempo populares, no hay límite. Comenzando con pescado, piezas saladas en varias marinadas y con pan negro, continuando la famosa ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel, un curso original de la fuerza y \u200b\u200bsolo una papa rojiza indispensable con un uniforme con piezas de arenque en escabeche y plumas de cebolla fresca.
2. Sin lugar a dudas, la calidad y el sabor de cada uno de los platos están influenciados por un conjunto de productos, pero es la calidad del arenque la que es la clave en cualquier receta. Comprar pescado incluso en la tienda más prestigiosa, puede estar disgustado con su sabor. Puede ser un poco bajo, en su opinión, en su opinión, o, por el contrario, demasiado picante, y tal vez aún peor, no fresco. Además, cada ama de casa entiende que el pescado en la tienda siempre es más salado, ya que debe almacenarse por más tiempo, y también existe la posibilidad de que no sea la primera frescura o simplemente la relación de especias en la salmuera no tendrá éxito .
3. Para tener confianza en el sabor excepcional de los platos de arenque en la mesa festiva y saber con certeza que todo está hecho de ingredientes naturales, solo debe hacerse de forma independiente. Además, puedes rápidamente el arenque de sal sin una salmuera especial. En general, hay muchas maneras de casarse con los peces oceánicos de las recetas clásicas, terminando con limosnas picantes de varias rayas.

Comprar un buen arenque

1. Aquí no es necesario decir que el pescado es lo más importante en un plato como el arenque en escabeche y de qué calidad y frescura dependerá del ramo de sabor y la ternura del producto terminado.
2. Si no tiene que elegir un viaje a la tienda: esta es nuestra única opción, puede dibujar una lista aproximada de parámetros a los que es importante prestar atención al seleccionar el ingrediente.
3. Primero nos detenemos en los tipos de arenque. Una opción ideal sería el pez Atlantic o Pacífico. El hecho es que el tipo de río de arenque puede contener sustancias perjudiciales para los humanos, como metales pesados \u200b\u200be incluso toxinas, que no pueden estar en los peces oceánicos.
4. La mayoría de los peces se venden en forma congelada, pero aquí sin opciones. Pero, ¿cómo determinar entonces lo fresco o no, porque el olor no lo da? Para empezar, preste atención a la condición de cada pez por separado, los cadáveres no deben arrugarse y conquistarse, sin daños en la superficie de la balanza.
5. Además, preste especial atención al color, no debe haber tonos amarillentos en el pescado, solo un color plateado natural. El arenque de la calidad adecuada es fácil de determinar con ojos sin complicaciones convexos y sapos y aletas bien presionadas.
6. Vendedores emprendedores e incluso algunos supermercados, para ocultar un producto de mala calidad, a menudo disminuyen los cadáveres. Si quieres cocinar un arenque o plato realmente delicioso, nunca compre pescado sin cabeza.
7. Recuerde que en invierno el pez es más aceitoso y en verano, menos.
8. Es extremadamente sabroso sal de la casa para obtener un arenque grande. El cadáver debe ser bastante pesado, con escamas brillantes, lados redondos y una espalda ancha.

Preparación para los suministros

1. Después de comprar un delicioso arenque en todos los aspectos, ahora es importante no estropear nada. No piense que la descongelación es solo un proceso mecánico, sobre cómo lo hace, su mayor sabor dependerá en gran medida.
2. En ningún caso no use el microondas e incluso solo agua caliente, solo arruinará el producto y su calidad. Por cierto, este enfoque se usa mejor para cualquier producto.
3. Para hacer todo bien, coloque el cadáver en un contenedor conveniente y coloque en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas. Lentamente, el arenque adquirirá la temperatura deseada y no se calentará a la habitación. Con este enfoque, mantendrá la estructura original del pescado y sus características de sabor.
4. Antes de saltar, asegúrese de quitar las branquias, de lo contrario darán un amargor desagradable al plato terminado. Por lo tanto, en primer lugar, después de descongelar con un cuchillo o tijeras, retire todo innecesario.
5. Luego lave bien el cadáver con agua fría.
6. Es aconsejable no destripar los peces antes del salado. El hecho es que tal carcasa absorberá sal y especias de manera uniforme que le dará el sabor deseado. Pero si haces esto, saluda a Caviar y Milk junto con el arenque, ¿por qué el producto debería desaparecer?
7. Todo el rebaño se puede almacenar en el refrigerador por hasta 1 semana. Por cierto, el grado de contenido de sal en él depende directamente de cuánto tiempo permanecerá el pescado en la marinada.
8. Si necesita un producto terminado hoy o mañana, al prepararse, elimine no solo branquias, sino también su cabeza, destripada, así como una película externa e interna. Por supuesto, tal extra-control no hará arenque de su propio fenomenal de sales, como debería ser, pero aún así será mejor que una tienda.
9. Si se está preparando para recibir invitados con anticipación y preocuparse para que el arenque no pierda su gusto y, lo que es peor, no sale mal para hacer lo siguiente. Después de 4 - 5 días de estadía en la salmuera, el arenque salado debe retirarse, pelar de películas y huesos y cortar en pedazos de 3 a 4 cm de ancho. Coloque todo esto en un frasco de vidrio limpio, cambiando cada capa de pescado con anillos de cebollas, luego vierta todo con una pequeña cantidad de aceite de oliva o girasol, cierre la tapa capronal y refrigere.

Qué delicioso para el arenque de sal: recetas

Durante muchos años, los marinados y la salmuera para el arenque no han surgido, y cada receta es única a su manera. Considere los métodos más comunes de rebaños de arenque.

Piezas de arenque: receta clásica para sales

Ingredientes:

• arenque congelado - 1 kg;
• cebolla blanca - 250 - 400 g;
• sal, pimienta fragante con guisantes al gusto;
• aceite de girasol - 20 ml.

Proceso de cocción:

1. Desfoguamos el pez naturalmente a una temperatura de -5 C. Necesitará aproximadamente 1 día por proceso.
2. Cuando el arenque se vuelve completamente suave, puede tomarlo para su procesamiento. Asegúrese de quitar la cáscara, cortar las aletas, la cola y otras partes innecesarias de la carcasa.
3. Luego tocar. Hacemos una incisión ordenada a lo largo de la longitud completa de la parte inferior del pez desde la aleta hasta la cola, sacamos las tripas y nos aseguramos de eliminar la película interna.
4. Ahora necesitas quitar los huesos. Para hacer esto, hacemos una incisión delgada a lo largo de la longitud de la cresta y dividimos cuidadosamente el pez en dos partes, estirando los huesos costales de la mitad de la cadena junto con la cresta. Trate de no romper los huesos, esto facilitará la separación del filete.
5. Hacemos lo mismo con la segunda mitad y cortamos las mismas piezas de aproximadamente 3 a 4 cm de ancho. Y frotamos cada pieza con sal de todos los lados.
6. La receta clásica es muy simple, ya que saldremos al arenque en un banco, colocando directamente peces con cebollas en capas. Comenzando desde una capa de pescado, llene el frasco y llene todo con aceite al borde.
7. Cierre el frasco con una tapa de kapron y limpie el refrigerador durante 12 horas. Al servir, el refrigerio se sirve con un rayo fresco y pan negro. ¡Buen provecho!

Cómo salar en el arenque en salmuera picante

Ingredientes:

• arenque del Atlántico - 1.5 kg;
• guisantes de pimienta - 13 pcs.;
• bay Leaf - 5 PCS.;
• agua purificada - 1.5 L;
• salt grande - 8 cucharadas. L.;
• azúcar-arena-5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Tome el arenque del refrigerador y déjelo para descongelar. Luego enjuague bien el pescado bajo agua fría y coloque una bandeja cómoda, preferiblemente plástico.
2. Ahora comencemos a preparar una salmuera. En un recipiente conveniente, caliente el agua a ebullición, vierta sal, azúcar, pimienta fragante y tire una hoja de laurel. Déjalo en llamas por hasta 12 minutos, reserve durante 30 minutos.
3. Vierta la marinada fría resultante en un recipiente con arenque, cubra con una tapa y llévelo al refrigerador durante 3-4 días.
4. Si después de 4 días aún no planea usar un arenque, saque una carcasa de salmuera, coloque en una bolsa de plástico y vaya en el refrigerador. Rut y corte exclusivamente todo el cadáver antes de cocinar.

Receta de arenque gollándolo con video

El infierno, salado en hollandic, es quizás una de las recetas más originales y al mismo tiempo asequibles para el arenque del arenque. El pescado de acuerdo con esta receta está salado con una acidez agradable, y es fácil hacerlo.

Ingredientes:

• arenque del Atlántico - 1 kg;
• zanahorias medianas - 2 pcs.;
• cebollas - 2 pcs.;
• lemón grande - 1 PC.;
• sal - 2 cucharadas. L.;
• azúcar - 2 cucharadas. L.;
• pimienta molida fragante - 2 cucharadas. L.;
• middle Bay Leaf - 8 - 10 PC.

Preparación:

1. Prepare dos frascos secos limpios de 0.5 litros.
2. Desconve, lave, lave, se separe de los huesos y se corte en trozos de 2.5 cm.
3. Lave las zanahorias, pele y córtelo con círculos no alambres de aproximadamente 1,5 mm.
4. Corte la cebolla con anillos, eliminando un núcleo sólido.
5. Lave el limón y corte los círculos de aproximadamente 1 mm de espesor.
6. Mezcle sal con azúcar.
7. Ahora bajemos al cálculo. En la parte inferior de las latas, presentamos varias cebollas, luego zanahorias, 1 limón, 1 hoja de bahía y varias piezas de arenque. Espolvorea todo con una pequeña cantidad de mezcla de azúcar con sal y pimienta. Repetimos este procedimiento en capas hasta que termina el arenque.
8. Ahora los bancos pueden cerrarse con tapas de nylon y poner en el refrigerador durante 3 días. Durante el día, gire a los bancos al menos 2 a 3 veces.
9. Por preparación, sirva con cebollas verdes y coronas. ¡Buen provecho!

Qué delicioso para el arenque de sal: recomendaciones

1. Durante la preparación de la marinada para el arenque, siempre duerma en porciones y después de que el agua se hirviera. Puede verificar la concentración deseada de sal en agua con la ayuda de una papa cruda purificada, que en agua bastante salada aparecerá al menos la mitad.
2. Es mejor preparar siempre el volumen de salmuera con un margen, en cualquier caso, para un marineo adecuado, el pez debe estar completamente cubierto.
3. Si haces todo bien, cada día la salmuera adquiere un color marrón y un olor a pescado.
4. Si no te gusta demasiado pescado salado, no hagas un arenque de sal de más de 2 días.
5. Nunca use sal yodada para salmón de pescado, solo piedra.
6. El contenedor es una parte importante del embajador correcto del arenque, por lo que necesariamente debe ser plástico, vidrio o esmaltado. En ningún caso no intentes casarte con los peces en una sartén esmaltado o de estaño.
7. Limpie cuidadosamente el pescado de la película inferior, de lo contrario, el marinado puede ser amargado y, por lo tanto, el plato terminado también.
8. No tire la leche y el caviar, las partes avanzadas del pescado también tienen un gran sabor.
9. Al separar el filete, trate de no romper la cresta y eliminar cuidadosamente los restos de los huesos, de lo contrario el placer del arenque de sal se puede estropear.
10. Cuide de servir el plato y asegúrese de regar el arenque con una pequeña cantidad de aceite de oliva o girasol.