Σάλτσα πέστο: Νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα πέστο στο σπίτι. Με αυτό που τρώνε σάλτσα πέστο, πιάτα με σάλτσα πέστο

Η σάλτσα θεωρείται το επίκεντρο κάθε πιάτου. Η σάλτσα δίνει σε φαγητό μια αξέχαστη γεύση, σκιά, μυρωδιά, το μετατρέπει σε ένα πραγματικό αριστούργημα. Αυτές είναι οι ιδιότητες της καλά γνωστού πέστο σάλτσα. Είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά έχει γεύση αρκετά μοναδική. Το Pesto θεωρείται ιταλικά κλασικά, με τα οποία κάθε οικοδέσποινα είναι εξοικειωμένος.

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε συνεχώς τους συγγενείς σας, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο συμπλήρωμα. Αλλά προετοιμάστε το λίγο πριν το σερβίρετε. Εάν δεν έχετε συστατικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε, ενώ λαμβάνετε μια εξαιρετική παραλλαγή μιας πραγματικής σάλτσας πέστο.

Σε αυτή τη συνταγή, δεν προσελκύει ότι είναι εύκολα προετοιμασμένο, αλλά και τα μεγάλα οφέλη από κάθε στοιχείο. Τι είναι λοιπόν η σάλτσα pesto; Τι τρώτε πέστο; Πώς να μαγειρέψετε τον εαυτό σας στο σπίτι; Θα μάθετε για αυτό από το υλικό μας.

Ιστορία και ποικιλία σάλτσας πέστο

Υπάρχει ένας μύθος που από την αρχή τα κύρια συστατικά αυτής της σάλτσας (βασιλικό, σκόρδο και ελαιόλαδο) χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή θεραπευτικής αλοιφής. Ωστόσο, αφού η προκύπτουσα σύνθεση κατά λάθος ήρθε στην επιφάνεια του ψωμιού, έγινε μια νόστιμη προσθήκη σε αυτό. Σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της Ιταλίας ερωτεύτηκαν τη σάλτσα πέστο και με την πάροδο του χρόνου ο πλανήτης ανακάλυψε.

Οι άνθρωποι που ζουν στη Γένοβα πιστεύουν ότι είναι η περιοχή τους που θεωρείται η γενέτειρα αυτής της σάλτσας. Σε αυτόν τον τομέα, ακόμη και τα πρωταθλήματα είναι διατεταγμένα, κατά τη διάρκεια των οποίων οι συμμετέχοντες προετοιμάζουν κάθε εξαιρετική σάλτσα με τον δικό τους τρόπο.

Παρά το γεγονός ότι οι άνθρωποι προσπάθησαν να διατηρήσουν την κλασική παραλλαγή της σάλτσας, σήμερα είναι ήδη γνωστοί ένας τεράστιος αριθμός νέων συνταγών πέστο.

Διακρίνονται από το χρώμα και τη γεύση. Ας καταλάβουμε τι είναι η σάλτσα πέστο από:

• Η πράσινη σάλτσα είναι ένα κλασικό πέστο, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται το πράσινο βασιλικό.

• Κόκκινη σάλτσα - Οι ντομάτες προστίθενται σε αυτή τη σάλτσα.

• Κίτρινη σάλτσα - Τα καρύδια προστίθενται σε αυτή την επιλογή, καθώς και τυρί ricotta.
• Violet Saure - Αντί για ένα πράσινο βασιλικό σε ένα πέστο, προστίθεται ένα μωβ βασιλικό, καθώς και ρόκα. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για θαλασσινά.

Για πρώτη φορά, η σάλτσα αναφέρθηκε τον 19ο αιώνα. Σχετικά με το πώς προετοιμάστηκε ο Πέστο στη συνέχεια γράφτηκε στο γαστρονομικό βιβλίο των Cooks Ligurian. Ονομάστηκε La Cuciniera Genovese.

Πιάτα με σάλτσα πέστο

Επί του παρόντος, η σάλτσα πέστο θεωρείται υποχρεωτική ιδιότητα της διατροφής των Ιταλών κατοίκων. Μπορεί να είναι καθημερινά ή εορταστική.

Ίσως χάρη στη βασιλική που έχει εξαιρετική φήμη ή άλλους λόγους, οι Ιταλοί, κατά κανόνα, έβαλαν αυτή τη σάλτσα στο τραπέζι των νεόνυμφων. Ισχυρίζονται ότι το πέστο στο τραπέζι είναι ένα καλό σημάδι για τη νύφη και τον γαμπρό, για τη μελλοντική τους ζωή μαζί.

Η σάλτσα είναι τόσο καθολική που σερβίρεται με μια καλά γνωστή ιταλική πάστα ή κέικ. Οι κάτοικοι της Liguria ανεφοδιάζουν ένα πέστο με ένα ειδικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από ζυμαρικά και έχει το όνομα "εκπαιδευτής".

Αλλά ο ίδιος ο Πέστο μπορεί να κάνει πιο πικάντικους και πολύπλευρους συνηθισμένους σπαγγέτι, Lasagnu, Farfalle. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πέστο με σνακ, για παράδειγμα, με kapreza, να εφαρμόσετε κατά τη διάρκεια της πίτσα μαγειρέματος.

Ενδιαφερόμενος; Στη συνέχεια, ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη συνταγή για σάλτσα και πιάτα που μπορεί να συμπληρώσει. Μετά από όλα, είναι η σάλτσα ότι η γεύση πολλών πιάτων είναι η πιο πολύπλευρη.

Η σάλτσα Pesto είναι κλασική

Τι είδους συστατικά αποτελείται από την κλασική έκδοση του Pesto, που ήρθε σε μας από τη Λιγουρία, αποτελείται; Έτσι, περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Πράσινα φύλλα βασιλικού - 50 g.
• Ελαιόλαδο, μόνο ιταλικά - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι ιταλικού πεύκου - 15 g.
• Τυρί με ένα ενδιαφέρον όνομα Pecorino Sardo (επίσης ιταλικά) - 50 g.
• Αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα).
• Δόντια σκόρδου - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Τρίψτε όλα τα συστατικά μόνο με τη χειροκίνητη μέθοδο χωρίς να χρησιμοποιείτε την τεχνική. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταστρέψει το πραγματικό πνεύμα της σάλτσας.
• Πλύνετε τα πράσινα πριν από τη χρήση, στεγνώστε, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα χαρτιού.
• Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρύδια με άλλα εξαρτήματα, ανακατέψτε καλά.

Χρήσιμες συμβουλές: Προσθέστε σταδιακά πετρέλαιο, σε μικρές μερίδες. Έτσι μπορείτε να επιτύχετε την απαραίτητη συνέπεια. Αλλά προσθέστε το τυρί τελευταία.

Σάλτσα πέστο στο σπίτι

Φυσικά, δεν έχει κάθε σπίτι ένα βασιλικό, αν και αυτό το συστατικό θεωρείται αρκετά δημοφιλές. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σπανάκι.

Έτσι, για μια συνταγή για σάλτσα σπανάκι, αποθηκεύστε:

• Σπανάκι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κέδρος καρύδια (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Ελαιόλαδο - 1 \\ 4 φλιτζάνια.
• Παρμεζάνα (τριμμένο ψιλοκομμένο) - 1 \\ 4 φλιτζάνια.
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το σπανάκι, διαχωρίσετε τα φυλλάδια από τους στελέχη, στεγνώστε τα φύλλα. Πάρτε κατά προτίμηση νεαρά φύλλα, αφού οι παλαιότεροι πρέπει να είναι λανθασμένοι.
• Τραβήξτε τα φύλλα στο μισό, ψιλοκόψτε.
• Βάλτε τα φύλλα σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι, αλέστε με ένα γουδοχέρι.
• Βάλτε το σπανάκι σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ρίξτε λάδι.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο, βάλτε σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι, αλέστε με ένα γουδοχέρι.
• Προσθέστε το σκόρδο στο σπανάκι.
• Προσθέστε το τυρί στο σπανάκι, ανακατέψτε τα εξαρτήματα.
• Γαμώτο τα καρύδια έτσι ώστε να γίνουν χρυσά. Τρίψτε σε ένα κονίαμα.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Βάλτε το ψυγείο έτσι ώστε η σάλτσα να εγχυθεί.

Επικόλληση με σάλτσα πέστο

Το Pesto είναι μια θαυμάσια σάλτσα που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο. Σας περιγράφουμε τη συνταγή - ζυμαρικά (ζυμαρικά) που παρασκευάζονται με πέστο. Πιστέψτε με, αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να μετακομίσετε στην όμορφη Ιταλία, να αισθανθείτε τουλάχιστον για μια στιγμή ένα κομμάτι αυτής της υπέροχης χώρας.

Το πιάτο είναι πολύ απλό. Ενώ μαγειρεύετε πάστα, μπορείτε να μαγειρέψετε την ίδια τη σάλτσα ταυτόχρονα. Προσθέστε λάδι στη σάλτσα κατά την κρίση σας, αλλά δείτε ότι δεν είναι πολύ. Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να πάρετε σπαγγέτι ή ζυμαρικά, έτσι ώστε να έχετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Για μαγείρεμα, αποθηκεύστε:

• Basilicom - 100 g.
• Παρμεζάνα τυρί - 100 g.
• Κέδρος καρύδια - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Πάστα (ζυμαρικά).
• Αλας.
• Πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε το βασιλικό, στεγνό.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τρίβετε το τυρί.
• Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά.
• Τρίψτε τα εξαρτήματα με ένα μπλέντερ, προσθέστε λάδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα πρέπει τελικά να σχηματίσετε μια ομοιογενής μάζα.
• Τοποθετήστε τη σάλτσα στο βάζο. Βάλτε το ψυγείο.
• Βράζετε την πάστα. Τρίψτε το τυρί.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στην πάστα. Πέστο.
• Τοποθετήστε την πάστα σε πλάκες, πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή.

Σαλάτα με σάλτσα πέστο

Αυτή η νόστιμη σάλτσα συνδυάζεται όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και με σαλάτες, πατάτες, φασόλια σπαράγγια, για να διακοσμήσει τη λαζάνια.

Για ένα πιάτο, πάρτε τον επιθυμητό αριθμό εξαρτημάτων:

• Φύλλα σπανάκι (κατά προτίμηση νεαρά) - 250 g.
• Αχλάδι - 1 PC.
• Καρύδια - 30 g.
• Μπλε τυρί - 75 g.
• Κλασικό πέστο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε το σπανάκι, στεγνώστε το.
• Πλύνετε το αχλάδι, κομμένο με τη μορφή λοβών.
• Τηγανίζουμε λίγο τα καρύδια.
• Κόψτε το τυρί σε κομμάτια ή σχάρα.
• Παρασκευασμένο σπανάκι, κομμάτια αχλαδιών, καρύδια, μείγμα τυριών.
• Συνδυάστε τη σάλτσα, χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγο νερό. Ρυθμός.
• Γεμίστε το βενζινάδικο πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε.

Kapreza με σάλτσα πέστο

Χάρη σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να μάθετε να προετοιμάζετε ένα πραγματικό ιταλικό πέστο. Σερβίρετε, για παράδειγμα, με ένα κομμάτι ψωμιού, αντί για ένα σάντουιτς ή με θαλασσινά.

Για αυτό το πιάτο, αποθηκεύστε:

• Basilicom - 100 g.
• Κέδρος καρύδια - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 \\ 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.
• Τομάτες - 10 τεμ.
• Mozarella - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Προσθέστε καρύδια, τυρί παρμεζάνα, σκόρδο, λάδι στη Βασιλική. Αλάτι λίγο.
• Τρίψτε αυτά τα εξαρτήματα για να πάρετε μια ομοιογενής μάζα.
• Προσθέστε ξίδι. Μείγμα.
• Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και ντομάτες σε κύκλους.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πιάτο, βάλτε το τυρί στην κορυφή, ρίξτε τη σάλτσα.

Γαρίδες κάτω από σάλτσα πέστο

Σας προτείνουμε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα ειδικό πιάτο - γαρίδες με σάλτσα πέστο.

Αποθηκεύστε για το πιάτο:

• Γαρίδες τίγρης - 500 g.
• Παχής κρέμα - 250 ml.
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Ελαιόλαδο - 25 ml.
• Παρμεζάνα τριμμένο - 40 g.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι
• Κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 g.
• PARSLEY - 25 g.
• Πράσινο βασιλικό - 15 g.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το σκόρδο, τα φυλλάδια βασιλικού, μαϊντανό, χυμός λεμονιού, συνδυάστε το λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Θα πάρετε μια σάλτσα πέστο.
• Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από τα κελύφη, αφαιρέστε τον οισοφάγο.
• Σε μια κατσαρόλα, πιπέρι, φέτες σκόρδου για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
• Βάλτε τη γαρίδα στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει ροζ η γαρίδα. Προσθέστε σάλτσα πέστο σε γαρίδες.
• Προσθέστε κρέμα στο τηγάνι, λίγο νερό. Αλάτι, πιπέρι, βράζουμε 1 λεπτό. Πασπαλίστε με τυρί. Θα κάνει τη σάλτσα παχύτερη.
• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σάλτσα πέστο με τυρί

Αυτή η σάλτσα, όπως γράψαμε λίγο ψηλότερα, μπορεί να έχει ένα τεράστιο αριθμό παραλλαγών. Κατά κανόνα, για την προετοιμασία του, παίρνουν εξαρτήματα που έχουν πράσινα. Μπορεί να είναι κόλιαντρο, ελιές, σπανάκι, ρόκα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σάλτσα ρόκα.

Αποθηκεύστε για αυτόν:

• Αυτοκινητόδρομος - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Αμυγδαλέλαιο - 150 g.
• Ελαιόλαδο - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τα φύλλα του πράσινου καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τυρί.
• Χτυπάμε τη σάλτσα. Προσθέστε λάδι.
• Μείγμα.

Το τυρί έχει αρκετά σαφή γεύση, επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και πρόσθετα καρυκεύματα στη σάλτσα.

Σάλτσα πέστο για το χειμώνα

Ένα και το πιο προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία της σάλτσας είναι αυτή που είναι προετοιμασμένη για το χειμώνα. Επιπλέον, έχει το κύριο πλεονέκτημα έναντι άλλων επιλογών - αυτό είναι μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Έτσι, γι 'αυτόν, αποθηκεύστε αυτά τα εξαρτήματα:

• Φυλλάδια Βασιλικής - 350 g.
• Φύλλα μέντας - 130 g.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καρύδια.
• Ελαιόλαδο - 230 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Χτυπάμε όλα αυτά τα συστατικά που σας έγραψαν σε ένα μπλέντερ.
• Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενής συνέπεια.
• Εάν δεν έχετε μια τέτοια τεχνική, σκουπίστε τα εξαρτήματα με μια στούπα, τότε προσθέστε το λάδι.
• Τοποθετήστε την προετοιμασμένη σύνθεση με βάζα (αποστειρώστε τα εκ των προτέρων).
• Ρίξτε το λάδι στην κορυφή, αλλά μόνο αυτό που δεν είναι μυρωδιά.

Σάλτσα πέστο: συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα μαρμάρινο κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι, αρνείστε το μπλέντερ. Αντί για μέρος της βασιλικής, πάρτε άλλα βότανα, για παράδειγμα, μαϊντανό, κόλιανδρο. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει όχι τηγανητά καρύδια, αλλά υπάρχουν εκείνες στις οποίες προστίθενται καυτά καρύδια.

Τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στην ίδια τη συνταγή. Αποθηκεύστε για αυτόν:

• Πράσινο βασιλικό - 30 g.
• PARSLEY - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Kedrovic καρύδια - 40 g.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Αλάτι θάλασσα (Μεγάλη λείανση) - 1 κουταλάκι του σούπλα χωρίς λόφο.
• Ελαιόλαδο - 90 ml.
• Ξύδι κρασιού με λευκό (προαιρετικό).

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Φωτεινό το σκόρδο με αλάτι.
• Πιέστε τα καρύδια για 2 λεπτά. Χωρίς λάδι. Ταυτόχρονα, το τηγάνι κλονίζεται συνεχώς.
• Ξεπλύνετε χόρτα, ξηρά. Τρίψτε σε ένα κονίαμα.
• Προσθέστε καρύδια, πάστα σκόρδου, λάδι (3 κουταλιές της σούπας) στα χόρτα. Ρυθμός.
• Όταν παίρνετε μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε ένα άλλο λάδι. Χτύπησε περαιτέρω.
• Έχοντας λάβει μια παστιβική συνέπεια, προσθέστε το τυρί. Χτυπάμε περισσότερο τη σύνθεση.
• Κρατήστε 5 ημέρες στο ψυγείο ..

Κοτόπουλο σε σάλτσα πέστο

Αυτό το πιάτο είναι καλό στο ότι θα μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε σάλτσα πέστο. Το πουλί θα αποδειχθεί νόστιμο, εμποτισμένο με το άρωμα της σάλτσας. Πρέπει να αποθηκεύσετε:

• Basilicom - 100 g.
• Σκόρδο - 2 δόντι.
• Κέδρος καρύδια - 50 g.
• Ελαιόλαδο - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Αλας.
• Πιπέρι.
• Κοτόπουλο - 1 PC.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βασίλειος, καθαρισμένο σκόρδο, κουκουνάρια που βάζουν ένα κονίαμα. Σηκώνω.
• Τράψτε το τυρί. Προσθέστε στα συστατικά.
• Ρίξτε το λάδι (1 κουταλάκι της σούπας) για να κάνετε τη σύνθεση μια μαλακή συνέπεια. Αλάτι, πιπέρι.
• Όταν αλέθετε εντελώς όλα τα εξαρτήματα, η σάλτσα σας θα είναι έτοιμη.
• Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνό. Λιπάνετε ένα πέστο. Προσθέστε μπαχαρικά.
• Ψήστε το πουλί για περίπου 30 λεπτά. Βγείτε, καλύψτε ξανά με σάλτσα πέστο. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές. Σερβίρετε ψητό κοτόπουλο με λαχανικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μαγειρική σάλτσα πέστο στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αλλά τα πιάτα με μια τέτοια προσθήκη κερδίζουν μια άλλη, αισθάνθηκε προηγουμένως γεύση. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσουν τέτοια πιάτα.

Η σάλτσα πέστο είναι ένα αναπόσπαστο μέρος της ιταλικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του Bruscatt, των παστή, των πίτσας, των σαλάτων και πολλά άλλα παραδοσιακά πιάτα. Η κλασική σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό, καρύδια, ελαιόλαδο, σκόρδο, καθώς και δύο τύπους τυριών: Grana Padano και Pecorino Romano. Λόγω του περιεχομένου στη σύνθεση του πράσινου, το παραδοσιακό πέστο έχει πράσινη απόχρωση. Ωστόσο, οι παραλλαγές του με την προσθήκη άλλων συστατικών χρωματισμού δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς.

Ας δούμε αρκετές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της κίτρινης, κόκκινης και μοβ σάλτσας, την οποία μπορεί να χρησιμοποιήσει κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της.

Ρίξτε τη σάλτσα πέστο: συνταγή

Η συνταγή για το Purple Pesto δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική. Πράγματι, χάρη στη χρήση μοβ φύλλων βασιλικών, η σάλτσα αλλάζει το χρώμα του χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Προκειμένου να μαγειρέψουν πέστο, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 30 ml χυμού λεμονιού
• 2 δέσμη μωβ βασιλικού
• 400 g καρύδια
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου
• 120 mL ελαιολάδου
• 30 ml ορού γάλακτος
• 100 g τυριού "παρμεζάνα" (μπορεί να αντικατασταθεί από "rokishkis" ή "swiss")
• Τα μπαχαρικά κατά βούληση

Για προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε τα περαιτέρω στάδια:

• Ο βασιλικός πρέπει να πλυθεί και να βάλει μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία
• Στη συνέχεια, τα φύλλα διαχωρίζονται από τους μίσχους
• Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ
• Τα κάσιους τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι και ψύχονται. Στη συνέχεια, πρέπει να τεμαχιστούν
• Το τυρί τρίβεται σε ένα λεπτό τρίψιμο
• Το σκόρδο διαχωρίζεται από το φλοιό και συνθλίβεται κάτω από τον Τύπο
• Όλα τα εξαρτήματα της σάλτσας είναι αναμεμειγμένα και καρυκεύματα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο
• Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τυρί είναι αρκετά αλμυρό
• Τα συστατικά πρέπει να αναδεύονται σε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα αέρα
• Σερβίρετε ένα πέστο κρύο ή χρησιμοποιείται ως ανεφοδιασμός στην πάστα

Κόκκινο πέστο σάλτσας: συνταγή

Εκτός από τη μωβ σάλτσα από τα διαθέσιμα προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε το κόκκινο πέστο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 200 G τυρί "παρμεζάνα"
• 120 mL ελαιολάδου
• 1 κεφάλι σκόρδου
• 2 βασιλικός της βασιλικής
• 1 δέσμη ρόκα
• 60 ml passats (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας στο σπίτι)
• Τα μπαχαρικά κατά βούληση
• 150 g καρύδια

Στη συνέχεια, πρέπει να τηρήσετε τους ακόλουθους κανόνες μαγειρέματος:

• Η παρμεζάνα πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα λεπτό τρίψιμο
• Τα καρύδια είναι τηγανητά σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.
• Το σκόρδο διαχωρίζεται από το φλοιό και συνθλίβεται κάτω από τον Τύπο
• Ο βασιλικός και ο ρόκα διαχωρίζονται από τους μίσχους
• Τα φύλλα είναι ψιλοκομμένα
• Όλα τα συστατικά συνδέονται στο μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε
• Το passato πρέπει να χύνεται σταδιακά, οπότε κατά τη διαδικασία προετοιμασίας πρέπει να σταματήσει η συσκευή, έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη συνέπεια
• Αυτή η παραλλαγή είναι ιδανική για την προετοιμασία του Brusett και των ζυμαρικών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμεύσετε ως ξεχωριστή σάλτσα

Κίτρινη σάλτσα πέστο: συνταγή

Το κίτρινο πέστο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Θα εξετάσουμε 2 τρόπους για την προετοιμασία αυτής της σάλτσας. Για το πρώτο θα χρειαστείτε:

• 150 g τυριού "παρμεζάνα"
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 10 ml χυμού λεμονιού
• 120 mL ελαιολάδου
• 100 g καρύδια
• Τα μπαχαρικά κατά βούληση
• 1 δέσμη φρέσκιας βασιλικής
• 60 g ξύσμα λεμονιού

Στη συνέχεια, πρέπει να καθοδηγείτε από τα ακόλουθα στάδια:

• Τα καρύδια θαύματα είναι τηγανητά σε ένα τηγάνι
• Αφού κρυώσουν, πρέπει να τα διαχωρίσετε από καφέ φλοιούς
• Η παρμεζάνα συνθλίβεται με το Grater
• Το σκόρδο πρέπει να καθαρίζεται και να ψιλοκομμένο
• Ο βασιλικός πλένεται και αφαιρείται υπερβολική υγρασία
• Τα πράσινα χωρίζονται σε φύλλα και στελέχη
• Τα φύλλα πρέπει να ψιλοκομηθούν
• Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη μάζα και τα απαραίτητα μπαχαρικά

Για να προετοιμάσετε τη δεύτερη έκδοση της κίτρινης σάλτσας, χρειάζεστε:

• 200 G τυρί "Gran Padano"
• 180 g καρύδια
• 80 ml χυμού λεμονιού
• 10 g κουρκούμη
• 2 δέσμη φρέσκιας βασιλικής
• Τα μπαχαρικά κατά βούληση
• 150 ml ελαιολάδου
• 4 σκελίδες σκόρδου

Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής:

• Το τυρί είναι μια χαρά
• Τα καρύδια είναι τηγανητά και δροσερά
• Το κουρκούμη αραιώνεται σε χυμό λεμονιού και πρόσθετα μπαχαρικά
• Ο βασιλικός πλένεται, τα φύλλα αποξηραίνονται και ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Τα στελέχη δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν
• Η ταινία αφαιρείται από τα γαρίφαλα του σκόρδου και συνθλίβεται κάτω από τον Τύπο
• Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ και ωριμασμένα με μαρινάδα χυμού λεμονιού και κουρκούμη
• Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι τη στιγμή που η μάζα γίνει ευάερη και ομοιογενής
• Αυτή η έκδοση του Pesto θα έχει μια πιο κορεσμένη γεύση, οπότε θα πρέπει να σερβιριστεί σε πιο ψηλά πιάτα

Ανεξάρτητα από το ποιες από τις παραλλαγές του Pesto επιλέγετε, αξίζει να θυμηθείτε ότι η αντικατάσταση ξένων προϊόντων μπορεί να είναι πιο προσιτή. Για παράδειγμα, αντί για αποξηραμένες ντομάτες και passats, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό ντομάτας στο σπίτι.

Αντί για "παρμεζάνα", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τοπικό, αν είναι κατάλληλο για το βαθμό περιεκτικότητας σε λίπη και συνέπειας. Αντί για το ελαιόλαδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλίανθος, αλλά σε μικρότερη δόση. Επίσης, ελλείψει καρύδια, κάσιους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια.

Βίντεο: Λοιπόν, πολύ νόστιμη σάλτσα πέστο