Κεφίρ στο σπίτι

Το Kefir είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα Sour -Milk για το ανθρώπινο σώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος καθορίζονται από τα μοναδικά συστατικά του.

Χωρίς κείλι, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιαδήποτε δίαιτα υγιεινής, διατροφικής, παιδικής και θεραπευτικής διατροφής. Πολλοί χρησιμοποιούνται για τη χρήση αυτού του προϊόντος καθημερινά μόνο για να εξομαλύνουν την πέψη ή την απώλεια βάρους. Ωστόσο, ανάλογα με τη διάφορα χρήση του Kefir, καθώς και του τύπου του, μπορείτε να πάρετε το απαραίτητο θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Το Home Kefir είναι αρκετές φορές υψηλότερο από ένα κατάστημα στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Ένα τέτοιο προϊόν, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, περιέχει πιο ευεργετικά βακτήρια για το ανθρώπινο σώμα, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και επίσης επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο καρκινικών κυττάρων. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές συνταγές για το Kefir στο σπίτι, οι οποίες είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψουν.

Ιστορία με κεκαλί

Αυτό το προϊόν Sour -Milk έχει μια μάλλον πλούσια αιώνα ιστορία. Ένας ειδικός τύπος μύκητας Kefir είναι ένα sourdough που συμβάλλει στην παραγωγή του και χρησιμοποιήθηκε πρώτα ευρέως σε μουσουλμανικές χώρες και στον Καύκασο. Τέτοιοι κόκκοι Kefir θεωρήθηκαν "δάκρυα του Αλλάχ" και η διαδικασία της προετοιμασίας ήταν σαν ένα μαγικό τελετουργικό.

Το γάλα με ένα sourdough σε ειδικές Wineskins ταιριάζει στη μέση του δρόμου, και κάθε περαστικός έπρεπε να τον ωθήσει με τα πόδια του και, τόσο περισσότερο σοκ που πήρε, τόσο πιο γευστικό το προκύπτον προϊόν ήταν πιο νόστιμο. Η συνταγή για το μαγείρεμα αποθηκεύτηκε από μέλη της οικογένειας στο αυστηρότερο μυστικό και κληρονομήθηκε. Από καιρό πιστεύεται ότι όταν το μυστικό της προετοιμασίας γίνεται γνωστό στον ξένο, το Κεφίρ θα χαλάσει για πάντα.

Για πρώτη φορά, η συνταγή δημοσιεύθηκε από το Caucasian Medical Journal στα μέσα της δεκαετίας του '70 του περασμένου αιώνα. Στη Ρωσία, το θεραπευτικό ποτό χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα για το νοσοκομείο θεραπείας, μετά την οποία άρχισε να βελτιώνεται η ευρεία παραγωγή του. Μετά από αυτό, ένα είδος γαλακτοκομικού προϊόντος πήρε γρήγορα μια ηγετική θέση στο τραπέζι κάθε σπιτιού και άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως κυρίως για την ομαλοποίηση της πέψης.

Τα οφέλη του σπιτιού -

Θεραπευτική σύνθεση του ποτού με κερίρι

Αυτό το κοινό προϊόν ξινό -μίλι εκτιμάται κυρίως για τη μοναδικότητα της σύνθεσης. Το προϊόν περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Ν, ασβέστιο, ορυκτά (χρώμιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός, φωσφόρου), τριπτόφαν, χολίνη. Το Kefir περιέχει από 0,2 έως 0,6% αλκοόλ γαλακτικού οξέος, το οποίο βοηθά στην αύξηση της όρεξης και της ενεργοποίησης του εντέρου.

Το Sour -Milk Drink σας επιτρέπει να σβήσετε τη δίψα και να διατηρήσετε τον τόνο του κεντρικού νευρικού συστήματος και του κυκλοφορικού συστήματος. Τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχονται στο γάλα αγελάδων απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα ακριβώς με τη μορφή ξινού -μνημείου και όχι ένα φρέσκο \u200b\u200bποτό. Σίδηρος, ζωικά λίπη, ασβέστιο, πρωτεΐνες γαλακτοκομικών προϊόντων, φωσφόρος και βιταμίνες Β, οι οποίες σχηματίζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες στο προϊόν της Kefir σε διεργασίες ζύμωσης.

Επίσης, ακόμη και τα άτομα με δυσανεξία γάλακτος και αλλεργίες λακτόζης μπορούν να φάνε αυτό το προϊόν ξινού -μνημείου. Με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, διαβήτης, γαστρική κολίτιδα, υπερβολικό βάρος, ουρική αρθρίτιδα και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις), ένα τέτοιο ποτό γάλακτος χρησιμοποιείται στην καθημερινή διατροφή ως δίαιτα και θεραπευτικό προϊόν. Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο μύκητας του Kefir περιέχει πολυσακχαρίτη με λαφιράν, ο οποίος βοηθά στην πρόληψη κακοήθων όγκων.

Το Kefir διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της ενεργοποίησης των λευκοκυττάρων στο αίμα. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, αυτό το ποτό ξινό -μίγμα είναι χρήσιμο ως πηγή ασβεστίου για την πρόληψη της ευθραυστότητας των οστών. Σε αυτή την ορμονική περίοδο είναι οι γυναίκες πιο ευαίσθητες στην οστεοπόρωση.

Η περιεκτικότητα σε λίπος του Kefir

Ποιο Kefir είναι πιο χρήσιμο: λίπος ή αντίστροφα, χαμηλό -fat; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται άμεσα από την ηλικία, δεδομένου ότι, για παράδειγμα, το Kefir Home για τα παιδιά πρέπει να είναι το πιο λίπος, επειδή περιέχει πιο χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που απαιτούνται για την κανονική ανάπτυξη του αναπτυσσόμενου οργανισμού. Είναι το μη -ζωντανό προϊόν που περιέχει αντιοξειδωτικά και ανάπτυξη βιταμινών της ομάδας Α.

Για τους ενήλικες, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση προϊόντος χαμηλής FAT έως 1%, καθώς είναι πιο χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία των ασθενειών των κυκλοφορικών και πεπτικών συστημάτων. Επίσης, τα λίπη γάλακτος απορροφώνται πλήρως από το σώμα, το οποίο με αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπη του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει στην υπερβολική συσσώρευση. Τα προϊόντα λιπαρών ξινών γάλακτος δεν συνιστώνται για την αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και με κίνδυνο καρκίνου, καθώς η βιταμίνη ανάπτυξης μπορεί να προκαλέσει την αναπαραγωγή κακοήθων κυττάρων.

Αλκοόλ με ακτί

Το μικρό ποσοστό αλκοολούχων ατμών στο ποτό μας κάνει να εγκαταλείψουμε τη χρήση του προϊόντος πολλών οδηγών. Ωστόσο, μετά από μισή ώρα μετά τη χρήση του ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος, το ζευγάρι αλκοόλ εξαφανίζεται εντελώς. Ένα παιδί που χρησιμοποιεί το Κεφίρ δεν μπορεί επίσης να γίνει εξαρτώμενο από το αλκοόλ, καθώς ένας τέτοιος κίνδυνος μπορεί να συμβεί με συστηματική χρήση ενός ποτού μόνο περισσότερο από δύο λίτρα την ημέρα.

Αλλά με ένα hangover ή άφθονο εορταστικό υπερκατανάλωση, το Kefir θα γίνει ο καλύτερος βοηθός σας για τον καθαρισμό και την προστασία του σώματος από τα υπερβολικά τρόφιμα και τα προϊόντα αποσύνθεσης αλκοολούχων ποτών. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, το Kefir παίζει το ρόλο ενός καθαρότερου από τοξίνες, που παρέχει ένα αίσθημα ελαφρότητας. Επίσης, με ελάχιστες θερμίδες, το ποτό παρέχει καλή διατροφή με βιταμίνες, μέταλλα και χρήσιμα στοιχεία.

Θεραπευτική χρήση του Kefir

Είναι πολύ απλό να φτιάξετε τον εαυτό σας στο Kefir, δεδομένου ότι η χρησιμότητά του υπερβαίνει το προϊόν του καταστήματος. Ωστόσο, αξίζει να μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά για να αντιμετωπίσετε διάφορες ασθένειες με μέγιστη υγεία υγείας. Έτσι, για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι τα τριπτοφάνη που περιέχονται στο ποτό σας επιτρέπουν να καταπολεμήσετε την αϋπνία.

Για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί ακριβώς ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν μίας ημέρας. Ένα φρέσκο \u200b\u200bποτό θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος των επιβλαβών τοξινών και των τοξινών εάν η πρόσληψη είναι καθημερινά. Αλλά με τη διάρροια είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό τριών ημερών.

Το Κεφίρ στο σπίτι θα πρέπει επίσης να είναι στη θεραπεία της αναιμίας, της αθηροσκλήρωσης, των νεφρών και των ηπατικών παθήσεων, της βρογχίτιδας, της γαστρίτιδας, της υπέρτασης, του διαβήτη, της γαστρικής και της εντερικής κολίτιδας, της αναιμίας, των καρδιακών παθήσεων και της πρόληψης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα kefir δύο ημερών. Ωστόσο, αυτό το ποτό αποκλείεται καλύτερα από τη χρήση για παροξύνσεις των ελκώδεις ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Το ποτό τριών ημερών χαρακτηρίζεται από το υψηλότερο ποσοστό των οξέων γάλακτος, επομένως αντενδείκνυται σε ελκώδεις ασθένειες, νεφροπάθειας και με αυξημένο όξινο περιβάλλον του στομάχου. Είναι προτιμότερο τα παιδιά να χρησιμοποιούν το Kefir καθημερινά για την πρόληψη των γαστρεντερικών ασθενειών κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού. Οι ενήλικες που πάσχουν από φούσκωμα, μετεωρισμός και δυσκοιλιότητα συνιστώνται να χρησιμοποιούν ένα ποτό κατά τη διάρκεια του δείπνου ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Αρχική kefir για το μωρό

Από τις πρώτες ημέρες της ζωής, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι χρήσιμο στη διατροφή των παιδιών, επειδή επιτρέπεται να γίνει αποδεκτή από την ηλικία των δύο εβδομάδων. Ένα τέτοιο ειδικό προϊόν χρησιμοποιείται με έλλειψη γάλακτος μητέρας του μαστού και παρασκευάζεται χωριστά στο σπίτι ή στις γαλακτοκομικές κουζίνες των παιδιών. Αυτό το ποτό ονομάζεται συνήθως Kefir ή μείγμα "Β", αφού τα βρέφη δεν μπορούν να καταναλώνονται από προϊόντα καθαρού ξινού, αλλά μόνο μείγματα μαζί τους.

Η προετοιμασία του κέικ "Β" για παιδιά κάτω από ένα χρόνο είναι απαραίτητο σε αναλογίες 1: 1 με αφέψημα ρυζιού και προσθήκη ζάχαρης. Ένα τέτοιο "Β" kefir δίνεται στο παιδί για δύο εβδομάδες, και στη συνέχεια ένα μείγμα από κερί και ένα αφέψημα ρυζιού χρησιμοποιείται σε αναλογία 2: 3. Μόνο μετά από 2-3 μήνες, το παιδί μπορεί να μεταφερθεί σε ένα στερεό προϊόν με κερί με την προσθήκη ζάχαρης.

Με μια τέτοια τεχνητή σίτιση, το Κεφίρ έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με το γάλα αγελάδων. Είναι με ξινά συμπληρωματικά τρόφιμα ότι όλα τα ευεργετικά στοιχεία του προϊόντος απορροφώνται πολύ καλύτερα. Ωστόσο, η πλήρης μετάβαση σε ένα προϊόν με κερί χωρίς τη χρήση των μίξεων των παιδιών μπορεί να οδηγήσει σε εμφάνιση οξέωσης σε ένα παιδί.

Κεφίρ συνταγές στο σπίτι

Η παρασκευή ενός τέτοιου γαλακτοκομικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την παρουσία υψηλής ποιότητας του μύκητα με κεκαλίκερ. Ένας τέτοιος συγκεκριμένος μύκητας εξωτερικώς είναι ένα κομμάτι τυριού Cottage που περιέχει χρήσιμους μικροοργανισμούς που σχηματίζονται στη διαδικασία της προπαγάνδας του γάλακτος. Για να προετοιμάσετε το Kefir στο σπίτι, θα πρέπει να ξεκινήσετε από το στάδιο του Sourdough του Fresh Cow Milk.

Zhakwaska για το Κεφίρ

Πρώτα απ 'όλα, ένα ξηρό μυκητιακό ένζυμο πρέπει να μετατραπεί σε μάζα με τυρόγαλο και να ενεργοποιηθεί οι κόκκοι ξηρού μύκητα. Ξεπλύνετε το ξηρό ένζυμο με κρύο νερό και βάλτε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Σε 50 g του ενζύμου προσθέστε ένα γυαλί (περίπου 250 ml) ζεστού καθαρισμένου νερού και αφήστε το προϊόν για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, ταξινομήστε τις νιφάδες Kefir με ένα κουτάλι απολυμανθεί με βραστό νερό. Πετάμε τις βλεννώδεις μεμβράνες και τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα ποτό. Οι κόκκοι των εκκινητών τοποθετούνται για δύο ώρες σε ένα διάλυμα σόδα (1 κουταλάκι σόδα σε ένα ποτήρι νερό) και στη συνέχεια ξεπλύθηκαν με καθαρισμένο νερό και τοποθετημένα σε γάλα σχεδιασμένο για κείλι.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε χαμηλές ποικιλίες γάλακτος αγελάδων σε αναλογίες 500 ml ανά 50 g sourdough, τα οποία πρέπει να είναι πριν από βρασμένα και δροσερά. Μετά την τοποθέτηση μυκητιακών νιφάδων στο γάλα, πρέπει να αποθηκευτεί για τουλάχιστον μια ημέρα σε θερμοκρασία 18 έως 20 βαθμών. Εάν ο μύκητας έχει σχηματιστεί και εμφανιστεί στην επιφάνεια, τότε πρέπει να διηθηθεί και να πλυθεί με νερό και στη συνέχεια να ρίξει ξανά γάλα για μια μέρα.

Για να αποκτήσετε υψηλή ποιότητα Sourdough, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου πέντε φορές. Ένα χρήσιμο sourdough θα μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνέπεια και αφρό ελαφρώς. Πρέπει να αποθηκευτεί στο κρύο με την πιθανή χρήση όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Κέλυφος σπιτιού

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό ξινή με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο αγελαδινού γάλακτος: λιπαρή ή χαμηλή -λιπαρά, ολόκληρα βρασμένα ή παστεριωμένα. Αυτό το γάλα πρέπει να χυθεί σε μικρές τράπεζες, δεδομένου ότι περίπου 200-250 g τουλάχιστον 3 κουταλιές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για περίπου 200-250 g. Πηγή. Η γεύση και η ταχύτητα του μαγειρέματος της Κεφίρ εξαρτάται από την ποσότητα του ενζύμου του γάλακτος.

Βασικά, για την προετοιμασία του ποτού ξινού γάλακτος, χρειάζεται τουλάχιστον μια μέρα με τη σωστή κατάσταση αποθήκευσης θερμοκρασίας 15-20 μοίρες. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας μία ημέρα. Για να παρασκευαστεί ένα προϊόν δύο ή τριών ημερών, το μείγμα θα πρέπει να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία 8-10 μοίρες.

Απλή μέθοδος παρασκευής στο σπίτι Kefir

Το σπιτικό ξινό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ξηρό ένζυμο για φυλλάδια και χρησιμοποιώντας ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν καταστήματος. Διανείμετε προ -βρασμένο γάλα και προσθέστε σε αυτό ένα προϊόν καταστήματος σε αναλογίες 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κατά 250 ml. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα πρέπει να είναι μια ζεστή θερμοκρασία από 35 έως 40 μοίρες.

Αφήστε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 6 ώρες μέχρι να πλήρη πάχυνση, στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο τη νύχτα. Το προκύπτον, το Leaven χρησιμοποιείται για την επανάληψη της διαδικασίας, αλλά όχι περισσότερο από 10 φορές. Το Shop Kefir μπορεί να αντικατασταθεί από ξινή κρέμα, να το γεμίσει με γάλα και να ανακατεύει καλά το μείγμα.

Τα οφέλη ενός τέτοιου εγχώριου προϊόντος είναι σίγουρα περισσότερο κατάστημα, καθώς τα χρήσιμα βακτήρια που είναι απαραίτητα για θεραπευτικούς και διαιτητικούς σκοπούς γεννιούνται μόνο με ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας. Το προϊόν του καταστήματος διαθέτει ειδικά πρόσθετα που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε μια μακρά διάρκεια ζωής, η οποία επηρεάζει αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού. Όταν αγοράζετε το Kefir στο κατάστημα, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο χρόνος έκθεσης των βακτηρίων, χρήσιμος για τη μικροχλωρίδα.

Χρήση Kefir Home

Εκτός από την άμεση χρήση του Kefir στο σπίτι, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή σούπων, σάλτσων και ζύμης για πίτες, τηγανίτες, τηγανισμό και κέικ. Μόνο σε ένα σπιτικό προϊόν ξινό -μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για λεπτή ως χαρτί και τηγανίτες δαντέλας. Επίσης, στο Kefir, παρασκευάζονται αρωματικά κέικ, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα με υγρό πιάτο ή ως βάση για οποιοδήποτε σνακ.

Αλγόριθμος προετοιμασίας για απλά σπιτικά κέικ:

1. Για τη ζύμη, ένα μείγμα σπιτικού Kefir (100 g), ένα τσίμπημα σόδα ψησίματος, ζάχαρη (1 κουταλάκι του σούβλα), αλάτι στη γεύση, αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.), Φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας) και αλεύρι για ζύμη είναι απαραίτητα .
2. Σε αυτό -μαγειρέψτε το Kefir, προσθέστε σόδα, ζάχαρη, αλάτι, αυγό και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
3. Σε μια τέτοια μάζα, ανακατεύοντας, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί ελαστική συνέπεια.
4. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό έλαιο και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
5. Έχοντας καλύψει τη μάζα, αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και θυμόμαστε τα κέικ από αυτά.
7. Το προ -πνιγμένο φύλλο ψησίματος με κέικ τοποθετείται στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 μοίρες με λειτουργία θερμοκρασίας μέχρι να μαγειρευτεί και να χρυσή κρούστα.
8. Τέτοια κέικ μπορούν να ψηθούν με γέμιση λαχανικών, κρέατος και τυριού, για το οποίο είναι απαραίτητο να φτιάχνετε εσοχές σε κέικ.

Σπιτική αποκατάσταση βίντεο με κερίρι

Το Kefir μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με το ακόλουθο λεπτομερές μάθημα βίντεο: