Πώς να κάνετε σπιτικό τυρί γάλα κατσίκι. Συνταγές για το μαγείρεμα κατσικίσιο τυρί βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

Το γάλα κατσίκας, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται βάσει της, όχι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα. Πρόσθετα πλεονεκτήματα του γάλα κατσίκας είναι η καλή του χώρος και η υποαλλεργελικότητα (σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα). Σπιτικό κατσικίσιο τυρί γάλα - φυσική και νόστιμη λιχουδιά, η οποία είναι εγγυημένη να εκτιμήσει όλα τα νοικοκυριά. Πώς να μαγειρέψετε το τυρί γάλα κατσίκας;

Σπιτικό τυρί κατσικίσιο γάλα - χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Τυρί από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι θα ικανοποιήσει τις βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Α και D, καθώς και μια πλούσια μικρό- και μακρο-στοιχεία σύνθεσης.

• Το τελικό προϊόν περιέχει κάλιο και ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο και σελήνιο.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο ενισχύει το σύστημα των οστών του οργανισμού, βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, τα νύχια και τα μαλλιά.
• Χρήσιμα οξέα που περιλαμβάνονται στο τυρί ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• Σελήνιο εξυπηρετεί καλή πρόληψη των ασθενειών του παχέος εντέρου και τους μαστικούς αδένες.
• Η παρουσία των προβιοτικών ομαλοποιεί το έργο των γαστρεντερικών οργάνων.
• Cozy Τυρί είναι ένα προϊόν χαμηλό σε θερμίδες, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει μια εξαιρετική επιλογή για τα άτομα με υπερβολικό βάρος.
• Τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στο τυρί αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις μολυσματικές σειρές, να συμβάλει στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα (καρκινογόνες ουσίες, τοξίνες).

Πώς να προετοιμάσει κατσικίσιο τυρί - λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας

• Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του τυριού, ακολουθήστε τη συμμόρφωση με την καθαριότητα και την αποστείρωση. Σε αντίθετη περίπτωση, η πιθανότητα ανεπιθύμητων βακτηρίων είναι μεγάλη.
• Η βέλτιστη επιλογή είναι ακατέργαστη (φρέσκο) γάλα. Εάν η ικανότητα να πάρει αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα των πρώτων υλών δεν είναι, θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε παστεριωμένο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να θερμαίνονται σε 65-70 ° C και «κορυφή» σε μία θερμοκρασία των 10-15 λεπτών. Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε υποβρύχια θερμόμετρο.
• Μαγειρική τυρί σπίτι είναι καλύτερο σε λουτρό νερού.
• Η ελάχιστη απόδοση του έτοιμου τυριού είναι 0,5 kg. Με μικρότερους όγκους θα είναι δύσκολο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για να ληφθούν 500 g του τυριού, θα απαιτηθούν 4-5 λίτρα γάλακτος.
• Ορός που σχηματίζεται όταν λαμβάνει κόκκους τυρί cottage, δεν pour, αλλά η χρήση για την παρασκευή της άλμης. Ο ορός έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για την οδήγηση γάλα για το επόμενο μαγείρεμα των τυριών και στη ζύμη.

Ρόδα Γάλα σπιτικές συνταγές Τυρί

Η ποικιλία των παραλλαγών για το θέμα του μαγειρέματος τυριού του γάλα κατσίκας στο σπίτι θα επιτρέψει σε κάθε ερωμένη να πάρει τη βέλτιστη συνταγή για αυτό. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να κοιτάξετε τη συνηθισμένη θεραπεία με διαφορετικό τρόπο, έχεις κατακτείνει τη νέα τεχνική του μαγειρέματος κατσικίσιο τυρί. Πώς να κάνετε ανεξάρτητα το τυρί από το γάλα κατσίκας;

Απλή συνταγή για κατσικίσιο τυρί

Όσο μικρότερη είναι η λίστα των συστατικών, η απλούστερη συνταγή για την παρασκευή ενός πιάτου. Η βασική συνταγή για το τυρί στο σπίτι από το γάλα κατσίκας είναι ιδανικό για όσους κάνουν μόνο τα πρώτα βήματα ως τυρί. Προετοιμάζω:

• 2 λεμόνι?
• 5 l γάλα κατσίκας.
• 2 ώρες. L. Αλας.

Μαγείρεμα:

• Το γάλα τοποθετείται σε καθαρή χωρητικότητα και στείλτε τη φωτιά. Σε ένα ελαφρώς προθερμασμένο προϊόν, προσθέστε αλάτι.
• Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του γάλακτος, ήρθε η ώρα του χυμού λεμονιού. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία παστερίωσης δεν υπερβαίνει τους 90 ° C.
• Ανακατέψτε το υγρό. Μετά από 2-3 λεπτά θα παρατηρήσετε πώς ο ορός άρχισε να διαχωρίζει σταδιακά ο ορός.
• Προετοιμάστε ένα σουρωτήρι, παραμένοντας την επιφάνεια της γάζας. Το SITO εγκαθίσταται σε καθαρή χωρητικότητα. Βάλτε στο σουρωτήρι του τυριού cottage (όπως είναι μια εκπαίδευση).
• Μετά από 30-40 λεπτά, όταν οι ορό πλήρως μίσχοι, περιτύλιξη του τυριού Cottage της γάζας, δίνοντάς της την επιθυμητή μορφή.
• Το έτοιμο τυρί μπορεί να παραδοθεί μετά από 1-2 ώρες.

Από 2 λίτρα γάλα κατσίκας, υπάρχουν περίπου 300 g τυριού.

Σπιτικό πικάντικο κατσικίσιο τυρί γάλακτος - Λεπτομερής συνταγή

Προετοιμάζω:

• 3 l γάλα κατσίκας.
• 2 λίτρα του Prostokvashi (επίσης από το γάλα κατσίκας).
• 1000 ml ξινή κρέμα (λιπαρά τουλάχιστον 20%).
• 500 g kefir;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;
• 10 αυγά κοτόπουλου?
• Αποξηραμένα βότανα (βασιλικό, άνηθο, σκόρδο).

Μαγείρεμα:

• Το γάλα συνδέεται με το σκουριασμένο, ρίξτε έξω στο τηγάνι και στείλτε τη φωτιά.
• Αυτή τη στιγμή, συνδέστε τη ξινή κρέμα, το κεφίρ, τα αυγά και τα βότανα. Μόλις το γάλα προσεγγίζει το βράσιμο, ρίχνει σε αυτό το μείγμα αυγών. Αναμίξτε τα εξαρτήματα, συνεχίστε τη θέρμανση.
• Βράστε σύνθεση περίπου 20 λεπτών. Κόψτε τη μάζα στη γάζα, καλύψτε το σουρωτήρι με ένα καπάκι και δώστε υπερβολικά υγρά που σύρετε.
• Δημιουργήστε το κεφάλι του τυριού, απλώστε το στο διοικητικό συμβούλιο, πάνω από την εγκατάσταση μιας άλλης σανίδας και πατήστε. Αφήστε το τυρί σε αυτή τη θέση για 4-5 ώρες.

Συνταγή για το μαγείρεμα τυρί από γάλα κατσίκας και τυρί cottage

Προετοιμάζω:

• 4 l γάλα κατσίκας.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λίπος ξινή κρέμα (τουλάχιστον 20%).
• 4 κιλά τυριού Cottage Goat?
• 2 ώρες. L. Αλας.

Πράσινοι και βότανα - κατά βούληση.

Μαγείρεμα:

• Γάλα υπερχείλιση σε κατσαρόλα και στείλτε φωτιά. Θερμάνετε το υγρό στους 50 ° C.
• Κομμάτι γάλακτος Προσθήκη στο τυρί Cottage. Δοκιμάστε το τυρί Cottage πριν λάβετε ομοιογενή μάζα.
• Προσθέστε το αλάτι και το τυρί cottage εκ νέου γίνει σε ζεστό γάλα. Pan και πάλι στείλει στην πυρκαγιά.
• Όταν η σύνθεση σχεδόν βράζει, κάνουν ξινή κρέμα. Αναμίξτε τα συστατικά πριν πάρει μια σταθερή ρολόι. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε λίγο ξύδι (0.5 h. 6% οξύ).
• Σουρωτήρι μπριζόλα Marley. Πιάσε από την προκύπτουσα μάζα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το τυρί για 12-16 ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετό για όλους το επιπλέον υγρό από το τυρί. Στη συνέχεια, μετατοπίσει την κεφαλή στη φόρμα και να θέσει υπό την επίχρυσο στο ψυγείο για άλλες 6-7 ώρες.
• Για την επόμενη μέρα, το τυρί μπορεί ήδη να δοκιμάσει.

Μαλακό κατσικίσιο τυρί συνταγή γάλα

Προετοιμάζω:

• 4 l γάλα κατσίκας.
• 800 ml ξινή κρέμα ή γιαούρτι σπίτι?
• 10 αυγά κοτόπουλου?
• 4 h. L. Αλας.

Μαγείρεμα:

• Το γάλα ζεσταθεί (σχεδόν βραστό), προσθέτουμε το αλάτι. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, τα αυγά ρυθμό, προσθέστε την ξινή κρέμα σε αυτά.
• Στη συνέχεια, το μίγμα των αυγών εισάγεται στο γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα δείτε πως το γάλα είναι διπλωμένο και ο ορός διαχωρίζεται.
• Στην προετοιμασμένη σουρωτήρι με γάζα, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού. Περιμένετε μέχρι τα περίσσεια υγρού κοτσάνια.
• Διαμορφώστε το κεφάλι τυρί και τοποθετήστε το κάτω από τον Τύπο. Αφήστε το τυρί για 5 ώρες.
• Περαιτέρω στην ίδια marage μετατοπίσει το τυρί στο κρύο για άλλες 3-5 ώρες.
• τυρί κατσικίσιο γάλα είναι έτοιμο.

Συνταγή για τυρί λιωμένο κατσικίσιο

Προετοιμάζω:

• 5 l κατσικίσιο γάλα?
• 1 λεμόνι?
• 1 αυγό?
• 50 g βουτύρου?
• 0.5 h. σόδα και το αλάτι?
• Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεμα:

• Γάλα ζεσταίνει μέχρι 25 ° C. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Καθιέρωση του οξέος με ένα λεπτό ρέει στο γάλα. Ανακατέψτε τα υλικά και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Περαιτέρω απλώστε στο σουρωτήρι (καλυμμένο με γάζα) και να αναπτύξετε το τυρί cottage.
• Η προκύπτουσα μάζα μετατοπίζεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ζυμώνουμε για να ληφθεί ένα ομογενές συνοχή. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σόδα, το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο).
• Ένα ομογενές μίγμα θέσει σε υδατόλουτρο. Η ανάδευση της σύνθεσης, περιμένετε όταν η μάζα γίνεται γυαλιστερή και ομοιογενές. Αν θέλετε να προσθέσετε χόρτα, μπαχαρικά και βότανα - ήρθε η ώρα να το κάνουμε.
• Στη συνέχεια, διαρροή τυρί σε μορφές και αποστολή στο ψυγείο.

Συνταγή για Αδυγικά Τυρί από κατσικίσιο γάλα

Προετοιμάζω:

• 4 l γάλα κατσίκας.
• 1300 ml ορού?
• βότανα για την γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλάτι άλας.

Μαγείρεμα:

• Goat Milk Τοποθετήστε σε περιέκτη και να ζεσταθεί σε μία θερμοκρασία κοντά στους βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μείγμα βοτάνων.
• Προθερμάνετε τον ορό και το κάνει στο γάλα αυστηρά γύρω από την άκρη του τηγανιού. Εάν ο ορός δεν έχει αρκετή ξινίλα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ).
• Μέχρι εμφανίζονται μεγάλες νιφάδες τυριού, η σύνθεση δεν αναμειγνύεται. Τοποθετήστε τους σπόρους στο σουρωτήρι, προ-ντροπαλός Marley.
• Ψεκάστε αλάτι τυρί. Όταν το υγρό μίσχοι, γυρίστε το τυρί και sprink ξανά.
• Διαμορφώστε το κεφάλι και να του δώσετε να κρυώσει. Στη συνέχεια το στείλει για μια μέρα στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψουν τυρί κατσικίσιο γάλα - βίντεο μάθημα

Συνταγή για τυρί beenet από κατσικίσιο γάλα

Προετοιμάζω:

• 4 l κατσικίσιο γάλα?
• ξηρό Schuch?
• άλας.

Μαγείρεμα:

Η βέλτιστη beabling των κατσικίσιο τυρί από κατσικίσιο γάλα θα είναι αποξηραμένου φυσικού Schuch. Η ακούσια λωρίδα πρέπει να είναι σχάρα για τρίφτη και χύστε 300-400 ml βρασμένου νερού. Razvazk το αφήνουμε για 10-12 ώρες, περιοδικά επίπληξη. Εάν η Sichukh δεν θα μπορούσε να καταφέρει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πυτιά ένζυμο (για παράδειγμα, «Bakdrav»). 1 Stick αυτού του ενζύμου πηγαίνει σε 50 λίτρα γάλακτος.

• Γάλα υπερχείλισης στο τηγάνι και αποστολή στη σόμπα. Θερμάνετε το υγρό στους 40 ° C. Ρυθμίστε Zavskaya.
• Μετά από 15-20 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι το γάλα αρχίζει να μετατραπεί σε ζελέ-όπως μάζα.
• Κόψτε το σε κομμάτια και να συνεχίσει τη θέρμανση μέχρι να δείτε την εμφάνιση των κόκκων τυρί cottage.
• Πιάσε από τη μάζα μέσα στο σουρωτήρι για γάζα. Πιέστε το τυρί και να θέσει σε μια πλαστική φόρμα με οπές κάτω από το θηλυκό χοίρο σε 12 η ώρα.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κεφαλή τυρί και σόδα με αλάτι. Αποστολή τυρί στο κρύο για άλλες 12 ώρες.
• Κρατήστε το τυρί σε ένα εμαγιέ πλοίο Marle.

Από τις 4 λίτρα κατσικίσιο γάλα, 400 g του τυριού λαμβάνεται.

τυρί κατσικίσιο ρωσικά

• 10 λίτρα κατσικίσιο γάλα?
• 0,5 ώρες. L. Μεσόφιλη Ροκ?
• χλωριούχο ασβέστιο;
• 2,5 ml υγρού ανανεωμένης ενζύμου?
• 2 λίτρα βραστό νερό, t \u003d 42 ° C

Μαγείρεμα:

• Παστεριωμένο γάλα νωρίτερα φέρει μέχρι 32 ° C. Ρυθμίστε Zavskaya. Αφήστε το προϊόν για 3-4 λεπτά. Επόμενη - αναμείξτε ελαφρά τα συστατικά από το θόρυβο.
• Παίρνουμε 30 ml ύδατος, divoriate τους το ένζυμο πυτιάς. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε 50 ml νερού και προσθέστε 1/4 h. L. Χλωριούχο ασβέστιο. Τα προκύπτοντα διαλύματα προστίθενται στο γάλα. Ανακατέψτε τα συστατικά.
• Καλύψτε το γάλα με ένα καπάκι και αφήστε το συμπλέκτη για να ωριμάσουν 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να κάνετε μια τακτοποιημένη τομή των μαζών. Αν οι άκρες κατέληξε να είναι ομαλή, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Αν όχι - περιμένουμε άλλα 10-15 λεπτά.
• Διαιρούμε το συμπλέκτη για τους κύβους με μια πλευρά του 1-2 cm. Ανακατέψτε το προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά (η θερμοκρασία είναι ακόμα 32-33 ° C). Θα παρατηρήσετε πόσο ελαστική εμφανίζεται σιτηρών τυρί.
• Λιώστε το ήμισυ του ορού, και η απομένουσα μάζα αναμιγνύεται για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε 2 l ζεστό βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την οξύτητα του τυριού. Ανακατέψτε τη μάζα για άλλα 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 42 ° C.
• Μεταφέρετε το τυρί σε μια τσάντα αποστράγγισης, χωρίς να το σφραγίζετε. Αφήστε το προϊόν για 20 λεπτά. Υπερμεγέθη και περιμένετε ξανά 20 λεπτά. Στείλτε 12 ώρες κάτω από τον Τύπο.
• Προετοιμάστε άλμη. Συνδέστε 2 L βραστό νερό, 0,5 kg αλάτων, 2 g ξηρού χλωριούχου ασβεστίου και ένα τέταρτο του Η. L. 9% ξύδι. Στείλτε την κεφαλή του τυριού στην άλμη. Ο χρόνος του πρεσβευτή είναι 3 ώρες για κάθε 500 g τυριού. Κάθε 3 ώρες, το τυρί γυρίζει.
• Στεγνώστε το προϊόν στον θάλαμο γήρανσης (η κεφαλή περιβάλλεται σε γάζα και τοποθετείται σε μορφή με οπές) σε θερμοκρασία 10-13 ° C για 5-6 ημέρες. Κάθε μέρα το προϊόν δεν ξεχάσει να γυρίσει. Το ώριμο τυρί θα είναι έτοιμο μετά από 60 ημέρες.

Αρωματικό τυρί γάλα κατσίκας - Συνταγή βήμα προς βήμα

Προετοιμάζω:

• 4 l γάλα κατσίκας.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 70 g αλάτων.
• Μεγάλο τεμαχισμό του κύμνου.

Μαγείρεμα:

• Εάν υπάρχει κρέμα γάλακτος σε ένα βάζο γάλακτος, τα απομακρύνετε. Στη συνέχεια, μεταφέρονται γάλα στο τηγάνι και τοποθετούνται στη μέση φωτιά.
• Πριν από το βράχο του γάλακτος, προσθέστε ξύδι. Ακόμα η σύνθεση έτσι ώστε να χτυπάει πιο γρήγορα.
• Ο προκύπτων συμπλέκτης ανίχνευσης είναι γεμάτος για γάζα. Κρεμάστε το "Cocoon" για να ενεργοποιήσετε το εγκεφαλικό επεισόδιο ορού. Αφήστε το τυρί σε αυτή τη θέση για μια μέρα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα στο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε πώς η ζύμη. Σχηματίζουν ένα κέικ και βάλτε το τηγάνι με παχιά τοίχους. Βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά και το κορυφαίο τυρί.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε το κύμινο και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Όταν πυκνώνει τυρί, το κόβουμε με ρίγες 150-200 g

Ρόδες τυρί κατσικίσιο γάλα με πεψίνη

Προετοιμάζω:

• 5 l κατσικίσιο γάλα?
• πεψίνη (για παράδειγμα, φυσικά Meito ένζυμο)?
• άλας.

Μαγείρεμα:

• Πρώτες ζεσταίνει γάλα μέχρι 30 ° C. Κατά το μαγείρεμα ένα τυρί κατσικίσιο γάλα με ένα ένζυμο, το τελευταίο είναι προ-διαλύθηκε σε μία μικρή ποσότητα γάλακτος. Εισάγετε πεψίνη (ο αριθμός είναι καταμέτρηση επί βάσει του όγκου σας γάλακτος, 1 τσάντα Meito είναι 100 λίτρα γάλακτος).
• Αναδεύουμε το γάλα στο σχηματισμό από μια δέσμη. Αφήστε τη μάζα στη φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά - ο σωρός πρέπει να συμπυκνωθεί. Κόψτε από κύβους.
• Απλώστε τη μάζα τυριού σε ένα κόσκινο, unluckled x / b για να ύφασμα ή γάζα. Πάνω από τοποθετήσει επίσης την πετσέτα ή γάζα. Τοποθετήστε το κόσκινο στην παλέτα έτσι ώστε το υγρό μπορεί να ρέει ελεύθερα.
• Όταν οι compaches τυρί, αποτελούν το κεφάλι και να το στείλετε υπό φορτίο για 10-12 ώρες σε ένα μέρος δροσερό.
• Cook άξονες από τον ορό. Προσθέστε ένα άλας σε ένα υγρό για να ληφθεί ένα διάλυμα αλμυρό 10-15%. Θερμάνετε το άλμης μέχρι τη διάλυση άλατος.
• κεφάλια τυριού για θραύσματα των 200 g και αποστολή στο ζεστό άλμη.
• Τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο στην άλμη, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Ρόδες Γάλα Στερεά Συνταγή Τυρί

Προετοιμάζω:

• 4 λίτρα φρέσκο \u200b\u200bκατσικίσιο γάλα?
• 1 λίτρο ξινόγαλο?
• 8 αυγά κότας?
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλας.

Μαγείρεμα:

• Πρώτες κατσικίσιο γάλα χύνεται έξω στο τηγάνι και να το στείλετε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε τα συστατικά.
• Προς το παρόν, σύνδεση αυγά κότας και ξινόγαλα.
• Όταν το γάλα σχεδόν βράζει, μπαίνουμε στο μείγμα των αυγών με ένα λεπτό κορυφογραμμή. Ανακατέψτε τα συστατικά. Βράζουμε το γάλα έως ότου σχηματιστεί ένα παχύ τυρόπηγμα μάζα στην επιφάνειά του.
• Η προκύπτουσα ουσία είναι γεμάτη με κόσκινο με γάζα. Ελαφρώς πατήστε το μάζα και αποστολής υπό του Τύπου (για παράδειγμα, για να καλύψει το μέλλον κεφάλι τυριού με μία πλάκα, για να κάνει μία τριών λίτρων βάζο με νερό από πάνω). Σε αυτή τη θέση, αφήστε το τυρί για 8-10 ώρες.
• Την επόμενη μέρα, το τυρί είναι έτοιμο να φάει.

Ρόδες Γάλα Αρχική τυρί Συνταγή

Η μεγαλύτερη δημοτικότητα της Kachott τυρί ( «Caciotta») αποκτήθηκε στην Ιταλία, όπου κάθε σχεδόν κάθε καλλιέργεια είναι έτοιμη. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος, το τυρί μπορεί να έχει ένα περισσότερο ή λιγότερο οξεία αρώματος, όπως επίσης και ένα μαλακό ή ημι-υφή. Πώς να προετοιμαστεί αυτή η λιχουδιά στο σπίτι;

Προετοιμάζω:

• 10 l γάλακτος?
• τέταρτο θερμόφιλα μίζα?
• 0,5 ώρες. L. υγρού ενζύμου πυτιάς?
• 1 ml χλωριούχου ασβεστίου (διάλυμα 8 - 10%) - αν χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα?
• 0,5 ώρες. L. 6% ξύδι.

Μαγείρεμα:

• Η παρασκευή τυριών κατσικίσιο γάλα αρχίζει με την θέρμανση του τελευταίου. Τοποθετήστε το γάλα στη φωτιά και να το φέρει σε μία θερμοκρασία των 37 ° C. Στη συνέχεια, η επιφάνειά του είναι πασπαλισμένο με Rodvaya. Περιμένετε 1 λεπτό, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σκόνη θα απορροφήσει την υγρασία, και μπορεί να αναμιχθεί ομαλά. Αφήστε τη σύνθεση για μισή ώρα.
• Σε 30 ml του διαζυγίου νερού το ένζυμο πυτιάς. Χύστε το ένζυμο στο γάλα. Αυτό θα πρέπει να είναι αργή, ομοιόμορφη κατανομή της σύνθεσης στο γάλα. Εάν εργάζεστε με παστεριωμένο γάλα, ήρθε η ώρα για να προσθέσετε το χλωριούχο ασβέστιο. Αφήστε γάλα για 35-45 λεπτά. Εάν χρησιμοποιηθεί όχι ωμά, αλλά παστεριωμένο γάλα, το χρόνο έκθεσης αυξάνεται σε 60 λεπτά.
• Όταν τα γαλακτοκομικά μάζας σφραγίδες, να λάβει ένα μαχαίρι και το κόβουμε σε κύβους (πλευρά του όχι περισσότερο από 2 cm). Όσο μεγαλύτερες είναι οι κύβοι θα είναι, το μαλακότερο θα είναι τελικά το τυρί.
• Στείλτε ένα δοχείο με τυρί σε μια αργή φωτιά. Σύνθεση ανάδευσης, φέρνουν σε θερμοκρασία 40-45 ° C. Οι περίσσεια ορών αποστράγγισης - πρέπει να δείτε κόκκους τυριού. Ακόμα σιίτες σε άλλα 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να σκοράρουν επαρκή οξύτητα.
• Όταν οι κόκκοι "αποξηραθούν", ρίχνουν τον υπόλοιπο ορό και αρχίζουν να μετατοπίζονται τους κόκκους σε ένα ειδικό κυλινδρικό σχήμα (ή οποιοδήποτε πλαστικό σχήμα με οπές). Για να δώσετε στο τυρί κεφάλι ένα ακριβέστερο σχήμα, το δοχείο τυριού μπορεί να στερεωθεί με γάζα. Στη διαδικασία τοποθέτησης των στρωμάτων τυριού, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά (για παράδειγμα, πάπρικα).
• Το τυρί πιέζεται λίγο και στέλνει σε υγρό θάλαμο. Είναι δυνατή η οργάνωση του τελευταίου ως εξής: Στο ταψί που ρίχνει νερό (το ύψος του στρώματος 10 cm) και το ακούτε μέχρι τους 50 ° C, τότε εγκαταστήστε το wiresetore και σε αυτό - σχήμα με τυρί.
• Σε ένα τέτοιο θάλαμο, το τυρί πρέπει να είναι 1,5 ώρες. Κάθε 30 λεπτά γυρίστε το κεφάλι. Στη συνέχεια, το τυρί ψύχεται σε ένα πλέγμα αποστράγγισης για 2-3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, είναι επίσης απαραίτητο να το μεταφράσετε μερικές φορές. Αφήστε το κεφάλι για 6 ώρες σε θερμοκρασία 8-10 ° C.
• Ξεκινώντας με έναν πρεσβευτή Kachotti. Σε 1 λίτρο νερού θα απαιτήσει 200 \u200b\u200bg αλάτων και 0,5 ώρες. 6% ξύδι. Τοποθετήστε το κεφάλι σε αυτή τη λύση. Η διάρκεια του ασθενοφόρου εξαρτάται από το μέγεθος της κεφαλής τυριού - 3 ώρες για κάθε προϊόν 0,5 κιλών. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε περιοδικά το τυρί.
• Όταν ο πρεσβευτής τελειώσει, πλύνετε το τυρί και το βάζετε σε αποστράγγιση σε θερμοκρασία 10-15 ° C - η κεφαλή πρέπει να είναι ώριμη. Στην επιφάνεια του τυριού, το καλούπι θα εμφανιστεί καθημερινά, οπότε η κεφαλή πρέπει να σκουπίσει τακτικά (πανί ή βουρτσισμένο) και να το γυρίσει πάνω από την άλλη πλευρά. Μετά από 5-7 ημέρες, το τυρί θα είναι ήδη έτοιμο. Αλλά αν θέλετε να πάρετε περισσότερο ώριμο τυρί με μια έντονη γεύση, να είστε υπομονετικοί για αρκετούς μήνες.

Τυρί γάλα κατσίκας - Συνταγή βίντεο

Κατσικίσιο τυρί γάλα - φωτογραφία

Όπως μπορεί να δει, να πάρει ένα κατσικίσιο τυρί στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο. Είναι σημαντικό να συμμορφωθούμε με τους βασικούς κανόνες - να χρησιμοποιήσετε ένα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας γάλα κατσίκας (η προτίμηση αξίζει να πληρώσει ακατέργαστο και όχι παστεριωμένο προϊόν) και να παρατηρήσετε αυστηρά τη θερμοκρασία του μαγειρέματος. Και για κάποια τυριά για να προετοιμαστούν από το γάλα κατσίκας, είναι καλύτερο να ζητήσετε τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας. Πειραματιστείτε και ανοίξτε νέους ερωτώμενους ορίζοντες!