Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα της Ταϊλάνδης Tom Yam στο σπίτι. Συνταγές σούπας καρύδας Tom Yam βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Ένας υπέροχος όγκος με κοτόπουλο και θαλασσινά. Πώς να φάτε τη σούπα Tom Yam σωστά

Οι οπαδοί της Ταϊλάνδης κουζίνας δεν χρειάζεται να επισκέπτονται εστιατόρια για να απολαύσουν εθνικά πιάτα. Για παράδειγμα, ένας καλά γνωστός κόσμος, η δημοφιλής ταϊλανδέζικη σούπα του Tom Yam μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι. Πολλοί γκουρμές ερωτεύτηκαν αυτό το πιάτο για μια ασυνήθιστη εξαιρετική οξεία γεύση με μια συγκεκριμένη ξινή σημείωση. Ο συνδυασμός των συστατικών στη σούπα είναι αρκετά μη -τρυφερό: γάλα καρύδας, σόργο λεμονιού, τζίντζερ τρελό με ένα φανταστικό άρωμα και απίστευτη επίγευση. Στο άρθρο μας, θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από συνταγές βήμα -βήμα της Ταϊλάνδης σούπα Tom Yam.

Ταϊλανδέζικη σούπα Tom Yam: Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου της Ταϊλάνδης, σίγουρα θα βρείτε σούπα Tom Yam. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πρώτο πιάτο, τότε αισθανθείτε ελεύθερος να παραγγείλετε και θα εκπλαγείτε με τη γεύση αυτού του φαγητού. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Θάις είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρκίνο, σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους. Οι ντόπιοι ισχυρίζονται ότι αυτό σχετίζεται άμεσα με τη χρήση της σούπας Tom Yam.

Αυτό το εξωτικό πιάτο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Μπορεί να προετοιμαστεί με βάση το γάλα καρύδας ή το ζωμό κοτόπουλου, με κοτόπουλο, γαρίδες, κοκτέιλ θαλασσινών ή ψάρια. Το περιεχόμενο θερμίδων της κλασικής σούπας Tom Pit δεν είναι περισσότερο από 230 kcal.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε. Το κλασικό παγκόσμιο όνομα της σούπας είναι ο Tom Yam. Ωστόσο, στην πατρίδα τους η σούπα ονομάζεται διαφορετικά, ανάλογα με τα συστατικά που αποτελούν μέρος της σύνθεσης. Για παράδειγμα, ο Tom Yam που βασίζεται σε ένα θαλασσινό κοκτέιλ ονομάζεται Thale, με ψάρια - Tom Pla, λαχανικά - Manavirate, με γαρίδες - Tom Kung.

Υποχρεωτική σούπα, ο Tom Yam είναι ένα πολύ οξύ ζυμαρικό με το ίδιο όνομα. Μια τέτοια πάστα μπορεί να αγοραστεί μόνο σε εξειδικευμένα μαγειρικά τμήματα ή να προετοιμαστεί ανεξάρτητα.

Το Tom Pit Soup χωρίς αποτυχία συνεπάγεται την παρουσία λεμονιού. Η εύρεση είναι αρκετά δύσκολο. Εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε αυτό το στοιχείο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεμόνι, φλούδα ασβέστη ή λεμόνι.

Για να φτιάξετε το πιάτο νόστιμο, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο φρέσκα συστατικά. Για παράδειγμα, εάν προετοιμάζετε ένα pit tom με γαρίδες, επιλέξτε ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν που δεν έχει υποκύψει σε κατάψυξη ή άλλη θερμική επεξεργασία. Το ίδιο ισχύει και για το κοτόπουλο.

Η ταϊλανδέζικη σούπα είναι αρκετά συγκεκριμένη και πρέπει να προετοιμαστεί λαμβάνοντας υπόψη τον υπολογισμό των τμημάτων κάθε φορά. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση και, επιπλέον, η σούπα καρύδας του Tom Yam δεν μπορεί να θερμαίνεται.

Πώς να φάτε τη σούπα Tom Yam σωστά

Σούπα Tom Yam: Φωτογραφία

Σούπα Tom Yam στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τη σούπα της Ταϊλάνδης Tom Yam, η κύρια δυσκολία είναι να βρείτε και να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά. Δεδομένου ότι η σούπα είναι αρκετά εξωτική, είναι πολύ προβληματικό να αποκτήσουμε ορισμένα εξαρτήματα στη χώρα μας.

Κατά κανόνα, παρασκευάζεται η σούπα του Tom Yam στο γάλα καρύδας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διακρίνετε ανάμεσα στο νερό οπτάνθρακα, το οποίο περιέχεται μέσα στο καρύδι και το γάλα καρύδας, που γίνεται με το χέρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας γάλα καρύδας.

Μαγείρεμα γάλακτος καρύδας για σούπα Tom Yam

Το γάλα καρύδας λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ανάμειξης του πολτού καρύδας και νερού. Ταυτόχρονα, για μια γεμάτη σούπα, ο Tom Yam χρειάζεται αρκετές καρύδες και καλό φιλτραρισμένο νερό.

Κατάλογος συστατικών για γάλα καρύδας:

• Καρύδια καρύδας-2-3 pcs;
• φιλτραρισμένο βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε γάλα καρύδας στο σπίτι:

1. Σπάστε τις καρύδες.
2. Αφαιρέστε απαλά όλο τον πολτό από την καρύδα.
3. Τρίψτε τον πολτό καρύδας με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε ψιλοκομμένο πολτό καρύδας με ζεστό νερό σε αναλογία 1: 1,5.
5. Αφήστε το μείγμα των συστατικών για να εγχέει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
6. Τοποθετήστε τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ και διασχίστε τα μέχρι να ομαλοποιήσετε (χρειάζεστε περίπου 5 λεπτά).
7. Τραβήξτε το μίγμα μέσα από ένα κόσκινο.

Το προκύπτον λευκό υγρό είναι καρύδα.

Μαγειρική πάστα για σούπα tom yam

Ένα σημαντικό συστατικό της σούπας Tom Yam είναι ένα ειδικό ζυμαρικό. Προετοιμάζεται με βάση το πιπέρι τσίλι και επομένως το "καρυκεύματα" είναι πολύ οξύ και καίγεται. Μπορείτε να μαγειρέψετε πάστα στο σπίτι. Το ίδιο το μαγείρεμα δεν θα κάνει πολλές προσπάθειες και χρόνο. Επιπλέον, η πάστα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 6 μήνες στο ψυγείο.

Τα συστατικά της πάστα "Tom Yam":

• φρέσκο \u200b\u200bπιπέρι τσίλι - 10 τεμ.
• Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 5 κουταλιές.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρεύουμε την πάστα στα στάδια:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το πάνω στρώμα. Κόψτε τα γαρίφαλα με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
3. Πλύνετε το πιπέρι τσίλι. Δωρεάν λοβό από σπόρους, φλέβες και μίσχους. Η Χιλή κόβεται σε ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίζα τζίντζερ, σχάρα.
5. Ρίξτε φυτικό έλαιο στο τηγάνι.
6. Στείλτε το σκόρδο στο θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίστε το σκόρδο μέχρι την ελαφριά χρυσή, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.
7. Τηγανίστε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι. Αφαιρέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι από το τηγάνι και βάλτε το στο σκόρδο.
8. Τηγανίστε το πιπέρι τσίλι στο ίδιο λάδι.
9. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγανητό πιπέρι τσίλι.
10. Ανακατεύοντας, για να καθορίσετε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν.
11. Τοποθετήστε τα τηγανητά συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και σκοτώστε μέχρι να ομαλοποιήσετε.

Βήμα -By -Step συνταγές σούπα tom yam

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλές ποικιλίες σούπας Tom Yam. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Σούπα Tom Yam: Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για τη σούπα Tom Yam παρασκευάζεται με βάση ένα μείγμα γάλακτος καρύδας και ισχυρού ζωμού κοτόπουλου. Η κλασική σούπα παρασκευάζεται από τον Tom Yam με γαρίδες. Επίσης, τα χτένια και τα καλαμάκια προστίθενται στο πιάτο. Επιπλέον, υπάρχουν ασυνήθιστα μπαχαρικά που περιέχουν το φαγητό. Για παράδειγμα, αποξηραμένο λεμόνι, φύλλα ασβέστη, ρίζα galangala. Μια τέτοια ασυνήθιστη σύνθεση δύσκολα μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα μιας συνηθισμένης νοικοκυράς και, ως εκ τούτου, πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο κατάστημα και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Σύνθεση της σούπας Tom Yam:

• Γάλα καρύδας - 350 ml.
• Νερό - 500 mL.
• Ζώο κοτόπουλου - 80 ml.
• Θάλασσα - 50 g.
• Φύλλα ασβέστη - 8 τεμ.
• squid - 50 g.
• Βούτυρο - 70 g.
• αποξηραμένο λεμόνι - ένα τσίμπημα.
• Σάλτσα γαρίδας - 20 g;
• Ρίζα Galangala - 30 g.
• ασβέστη - 2 τεμ.
• Γαρίδες - 130 g.
• Ζυμαρικά "Tom Yam" - 30 γραμμάρια.
• Ντομάτες κερασιού - 10 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 7 φτερά.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα Tom Yam:

1. Στο τηγάνι, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα γαρίδας και το νερό.
2. Βάλτε ένα δοχείο με υγρά συστατικά στη σόμπα.
3. Όταν το μίγμα υγρού αρχίζει να βράζει, μειώνει τη φωτιά και εμπλέκεται σε άλλα συστατικά.
4. Με τα χέρια σας για να σκίσετε τα φύλλα του ασβέστη.
5. Κόψτε τη ρίζα του galangal.
6. Απόψυξη θαλασσινών.
7. Ξεπλύνετε τα χτένια και τα καλαμάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
8. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα, ξεπλύνετε.
9. Πλύνετε τις ντομάτες κερασιού, κομμένα σε μισά.
10. Πλύνετε τα φτερά κρεμμυδιού, κομμένα σε μεγάλα επιμήκη κομμάτια.
11. Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
12. Στείλτε τα φύλλα ασβέστη και μια σπονδυλική στήλη Galangal σε λιωμένο λάδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζοντας 2-3 λεπτά.
13. Προσθέστε τα χτένια, τα καλαμάκια και τις γαρίδες στο τηγάνι. Τηγανίστε όλα τα συστατικά που ανακατεύουν μέχρι η γαρίδα να αλλάξει το χρώμα.
14. Βάλτε τις ντομάτες κερασιού και τα φτερά κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι.
15. Περάστε όλοι μαζί για άλλα 3 λεπτά.
16. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα ζωμό που βράζει σε ένα τηγάνι.
17. Πιέστε το χυμό ασβέστη και προσθέστε τη σωστή ποσότητα "Tom Yam".
18. Ζεσταίνετε όλα τα συστατικά μαζί για λίγα λεπτά.

Σούπα tom yam με θαλασσινά

Ένας παραδοσιακός τόμος προετοιμάζεται με αφθονία θαλασσινών. Τα πιο δημοφιλή συστατικά είναι τα χτένια, τα καλαμάκια, τα μύδια, το χταπόδι και το γαρίδες του μωρού. Επιπλέον, ο Tom Pit με θαλασσινά δεν κάνει χωρίς μανιτάρια. Η καλύτερη επιλογή είναι τα μανιτάρια στρειδιών. Τονίζουν απόλυτα τις γεύσεις του πιάτου και εμπλουτίζουν το άρωμα με νέες σημειώσεις.

Supe για σούπα Tom Pit με θαλασσινά:

• Κοκτέιλ θαλασσινών - 500 g.
• Νερό - 700 mL.
• Γάλακτος καρύδας - 300 mL.
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• leemonnik φύλλα - 10 τεμ.
• μανιτάρια στρειδιών - 100 g.
• lEMONGRASS - 3 στελέχη.
• Ρίζα Galangala - 30 g.
• lime - 1 PC;
• Ζυμαρικά "Tom Yam" - 30 g;
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία της σούπας Tom Yam:

1. Πλύνετε τις ρίζες του Galangal, για να τις ξεκουραστείτε πάνω από τη φλόγα του καυστήρα για αρκετά λεπτά.
2. Η Galangala κόπηκε σε μικρά κομμάτια.
3. Οι μίσχοι Lemongoss είναι απαλλαγμένοι από το πράσινο τμήμα παραπάνω.
4. Πλύνετε τα θαλασσινά, αφαιρέστε τα περιττά μέρη και ψιλοκόψτε.
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αλέστε τις λωρίδες.
6. Ξεπλύνετε τα φύλλα λεμονιάς και λυγίστε σε μικρά κομμάτια.
7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
8. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τη θέση τοποθέτησης του μίσχου. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
9. Ρίξτε νερό και γάλα καρύδας στο τηγάνι.
10. Βάλτε ένα τηγάνι με υγρό.
11. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη φωτιά και βάλτε τα θαλασσινά, τα λεμόνια, τα φύλλα λεμονιάς, τη ρίζα του γαλλικού, τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε ένα τηγάνι.
12. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι την ετοιμότητα όλων των συστατικών.
13. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και επικόλληση "Tom Yam" στη σούπα.
14. Πλύνετε ασβέστη, κομμένο στο μισό.
15. Πιέστε το χυμό ασβέστη στην τελική σούπα.

Σούπα Tom Yam με κοτόπουλο

Η απότομη σούπα του Tom Yam μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετική βάση. Ένας νόστιμος όγκος λαμβάνεται με κοτόπουλο. Αυτό το συστατικό στον πολιτισμό της Ταϊλάνδης είναι πολύτιμο και επομένως βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με τα θαλασσινά. Είναι πολύ ασυνήθιστο να βλέπετε ένα συνδυασμό κοτόπουλου και γαρίδας στη σούπα. Ωστόσο, η γεύση του πιάτου στην έξοδο είναι απλά αξεπέραστη. Το Tom Pit με κοτόπουλο είναι πιο οικείο στους Ευρωπαίους και ως εκ τούτου είναι δημοφιλής σε εμάς.

Κατάλογος συστατικών για σούπα καρύδας tom pit με κοτόπουλο:

• Γάλακτος καρύδας - 400 mL.
• Φίλιο κοτόπουλου - 220 g.
• Γαρίδες - 220 g;
• lime - 1 PC;
• Χυμός Lyme - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• brown Sugar - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• πιπέρι με αλάτι για γεύση.
• Ζυμαρικά "Tom Yam" - 30 gr.

Βήμα -By -Step συνταγή για να φτιάξετε σούπα tom yam:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
2. Πλύνετε τη γαρίδα και το φιλέτο κοτόπουλου.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Οι γαρίδες (το κέλυφος δεν καθαρίζονται), χαμηλώστε τον πολτό ασβέστη και το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι.
5. Βράζουμε το ζωμό.
6. Αφαιρέστε το φιλέτο και τις γαρίδες από το τελικό ζωμό.
7. Συνδυάστε το ζωμό με γάλα καρύδας.
8. Προσθέστε χυμό ασβέστη στο υγρό.
9. Φλούδα γαρίδας.
10. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
11. Βάλτε κοτόπουλο και γαρίδες στη σούπα, βάλτε το πιάτο στη φωτιά.
12. Μετά το βρασμό, προσθέστε αιχμηρή πάστα "Tom Yam" και καφέ ζάχαρη.
13. Μαγειρέψτε τη σούπα μετά το βρασμό για αρκετά λεπτά.

Σούπα tom yam με λαχανικά

Το Tom Pit μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με θαλασσινά ή κοτόπουλο, αλλά και με βάση τα λαχανικά. Ο όγκος των λαχανικών είναι κατάλληλος για χορτοφάγους ή ως ένα συνηθισμένο πρώτο πιάτο για τους λάτρεις των λαχανικών.

Κατάλογος εξαρτημάτων για τη σούπα λαχανικών Tom Yam:

• Καρότα - ½ τεμ.
• ντομάτα - 1 pc;
• tOF - 1 PC;
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• Γλυκοί κόκκοι καλαμποκιού - 60 g;
• Κουνουπίδι - 50 g.
• Μπρόκολο - 50 g.
• φύλλα λεμονών - 5 τεμ.
• Φύλλο φύλλων Lima - 1 PC.
• Νερό - 350 mL.
• Κοριαδόδριο εδάφους - 1 κουταλάκι του σούβλα.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• γάλα οπτάνθρακα - 100 ml.
• bROWN SUGAR - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Ζυμαρικά "Tom Yam" - 30 gr.

Μαγείρεμα όγκου λαχανικών:

1. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και βράστε.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα.
3. Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.
5. Αποσυναρμολογήστε το χρώμα του χρώματος σε ταξιανθίες και ξεπλύνετε.
6. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε κάτω από ένα άφθονο ρεύμα νερού.
7. Προσθέστε φύλλα λεμόνι, φύλλα ασβέστη, όλα τα λαχανικά, το tofu και το καλαμπόκι στο νερό.
8. Μετά το βρασμό, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ζάχαρη στη σούπα.
9. Μετά από 3 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε γάλα καρύδας και αλεσμένο κόλιανδρο στη σούπα.
10. Βάλτε τη μάζα μέχρι την ετοιμότητα όλων των συστατικών.
11. Προσθέστε τη σάλτσα Tom Yam. Ζεστάνετε το πιάτο για άλλα 2 λεπτά.

Η έτοιμη σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα Tom Yam. Βίντεο