Πώς να προετοιμάσετε ένα ψητό βόειο κρέας. Συνταγές ψητό βοδινό βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Rostable Classic Beef στο φούρνο

Το Rost Befe είναι ένα παραδοσιακό πιάτο αγγλικής κουζίνας. Μεταφράστηκε από τα αγγλικά, ονομάζεται "Fried Beef". Προηγουμένως, το βρετανικό παρασκευασμένο κρέας μόνο σε ανοιχτή φωτιά για να επιτύχει ένα χρυσό ορεκτικό κρούστα και μια απίστευτη πικάντικη γεύση του βοείου κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι ροζ, λίγο υγρό, αλλά βρώσιμο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε τις καλύτερες συνταγές Rostrice από το βόειο κρέας, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο στις διακοπές σας στο σπίτι και από χαρτί σας.

Η ιστορία της εμφάνισης του Rost Befe

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, το ψητό βόειο κρέας εμφανίστηκε στην Αγγλία στην εποχή της Αναγέννησης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χώρα κατέληξε στην Apphaude της οικονομικής ανάπτυξής της. Ολόκληρος ο κόσμος του θεωρείται μόνο καλύτερος από τη θαλάσσια δύναμη, οι ζωντανοί εργαζόμενοι αναπτύχθηκαν με επιτυχία, επειδή αναπτύχθηκαν οι καλύτερες κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια βοοειδών.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Βρετανοί ασχολούνται με αγελάδες αναπαραγωγής από τις οποίες έλαβαν όχι μόνο το γάλα, αλλά και το κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βόειο κρέας έχει γίνει σχεδόν μια εθνική ποικιλία κρέατος για τους κατοίκους της Μεγάλης Βρετανίας. Μόνο στην αρχή, εξακολουθεί να μην μπορούσε να αντέξει οικονομικά να αποκτήσει συνηθισμένους αγρότες. Ψητό ψητό ψητό σερβίρεται αποκλειστικά το γεύμα της Κυριακής στους εκπροσώπους του αριστοκρατικού αγώνα. Cavigated cookies, λαχανικά και πουτίγκα στο κρέας. Πατάτες ή βρασμένες, είτε ψημένες στη σχάρα. Ήρθε επίσης με λαχανικά.

Αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν το βόειο κρέας έπαψε να είναι μια τόσο εξαιρετική λιχουδιά, απλά, επίσης, άρχισε να το αγοράζει, αν και σπάνια. Αλλά νοικοκυρές και ήταν αρκετό για να πειραματιστεί για το μαγείρεμα του κρέατος. Δημιούργησαν πολλές μοναδικές συνταγές Rost Befe που ήταν ευρέως διαδεδομένες παγκοσμίως.

Τα μυστικά της προετοιμασίας του ψητή βοείου κρέατος

Οποιαδήποτε συνταγή για τη λήψη του τηγανισμένου βοείου κρέατος έχετε επιλέξει, πρέπει να αφομοιώσετε σαφώς πολλά μυστικά επεξεργασίας και επιλέγοντας κρέας:

1. Πρώτον, επιλέξτε καλό κρέας:

• Οι cookins συνιστούν την επιλογή τεμαχίων με λιπαρά στρώματα, έτσι ώστε στη διαδικασία λιώνει λίπους λίπους και το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο με το δικό του χυμό.
• Για την προετοιμασία του ψησίστρου, δεν είναι καν ποιο μέρος του βοείου κρέατος θα πάρετε και τι θα είναι. Το κρέας δεν πρέπει να καταψυχθεί, αλλά το φρέσκο \u200b\u200bείναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιεί. Οι έμπειροι μάγειροι συνιστώνται να πάρουν το κρέας ξεπερασμένο. Ένα μοσχάρι για ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι κατάλληλο.
• Εάν πρέπει να δοκιμάσετε το κρέας για να είστε ευγενικοί, τότε θα πρέπει να αποθηκεύσετε φρέσκο \u200b\u200bβόειο κρέας 3-5 ημερών σε συσκευασία κενού. Με την ευκαιρία, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ευρέως σε όλα τα ευρωπαϊκά εστιατόρια. Εάν θέλετε η γεύση του κρέατος να είναι στεγνή και συμπυκνωμένη, τότε πρέπει να προσαρμοστείτε στη γήρανση των ειδικών εγκαταστάσεων του βοείου κρέατος, όπου μπορείτε να το κρεμάσετε σε 10 ημέρες και να αποθηκεύσετε σε μια επαρκώς υψηλή θερμοκρασία αέρα.
• Αγοράστε για την προετοιμασία του Brand Brand Brand "Mirotororg". Μέχρι σήμερα, αυτό το κρέας είναι το καλύτερο, χρησιμοποιείται από όλους τους εστιάτορες για την προετοιμασία πιάτων από το βόειο κρέας στις εγκαταστάσεις τους.

2. Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το ψητό βόειο κρέας, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, το κρέας θα αποδειχθεί ότι είναι ακατέργαστο μέσα, καθώς δεν θα απορροφηθεί σωστά στο εσωτερικό, αν το βγείτε από τον καταψύκτη και αρχίζετε να προετοιμάζετε αμέσως.
3. Μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπερθέρμανσε την ορεκτική κρούστα του βοείου κρέατος και δεν χαλάσει το γούστο της. Εδώ μπορείτε να προχωρήσετε από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
4. Πριν στείλετε το κρέας στο φούρνο ή στο τηγάνι, πρέπει να ανοίξετε το κρέας με σπάγκο έτσι ώστε να κρατάει το σχήμα που τον δίνετε.
5. Χρόνος προετοιμασίας 1 kg ψητή βοείου κρέατος - 45 λεπτά.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο του μαγειρέματος, θα πάρετε το κρέας από το φούρνο ή να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το κόψετε αμέσως σε κομμάτια. Δώστε το βόειο κρέας για να ενισχύσετε, να απολαύσετε γεύσεις και χυμούς. Σερβίρετε το στο τραπέζι όχι νωρίτερα από 20 λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται μόλις ζεστό με διαφορετικές σάλτσες και πλευρικά πιάτα.

Συνταγές βοείου κρέατος με φωτογραφίες

Πριν περιγράψουμε τις συνταγές, πώς να προετοιμάσουμε ένα ψητό βόειο κρέας, θέλουμε να παραμείνουμε λεπτομερέστερα σε διαφορετικούς βαθμούς κρέατος που ψήνονται. Μετά από όλα, κάποιοι αγαπούν να είναι με το αίμα, άλλοι θέλουν το κρέας πολύ καλά ρίζα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει υπόψη τα λίγα στοιχεία παρακάτω. Εάν μαγειρεύετε το κρέας χωρίς οστά και θέλετε να είναι με αίμα:

• 900 g - 3 λεπτά παρασκευάζονται στο φούρνο στους 180 ° C.
• 1,4 kg - 55 λεπτά παρασκευάζονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.
• 1,8 kg - Παρασκευάζονται 65 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.
• 2,3 kg - 75 λεπτά στο φούρνο παρασκευάζονται στους 180 ° C.
• 2,7 kg - που παρασκευάζεται κατά 85 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C.

Σημαντική διευκρίνιση! Εάν πρέπει να επιτύχετε ένα μέσο βρυχηθμό, προσθέστε όλα τα παραπάνω δεδομένα για 15 λεπτά και αν χρειαστεί να επιτύχετε μια πολύ καλή ρίζα, στη συνέχεια προσθέστε 30 λεπτά. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε 900 g βοείου κρέατος στους μεσαίους ρόκους, θα πρέπει να περάσετε 55 λεπτά και μια καλή ρίζα μαζί - 70 λεπτά.

Classic Beef Rost

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή - κλασική, που γνωρίζει όλους τους σεφ. Η διαδικασία μαγειρέματος θα αποτελείται από τέτοια βήματα:

1. Πάρτε το επιθυμητό τμήμα του βοείου κρέατος (είναι προτιμότερο να λάβετε αποκοπή).
2. Πλύνετε το και κόψτε τα πάντα περιττά - ούτε τένοντες, χωρίς ταινία - τίποτα στο κρέας δεν πρέπει να είναι.
3. Θερμάνετε το τηγάνι, λιπαμένο με φυτικό έλαιο (είναι καλύτερο να επιλέξετε ελιά). Πρώτον, από όλες τις πλευρές, τηγανίζουμε το ψητό βόειο κρέας από το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Στη διαδικασία, το νερό το κρέας με χυμό, το οποίο θα ξεχωρίζει από αυτό. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας στο φούρνο τη στιγμή που χρειάζεστε (εξαρτάται από το βαθμό των ούλων που θέλετε να επιτύχετε).
4. Όταν το κρέας είναι έτοιμο και κρυώσει, κόψτε το με λεπτές φέτες.
5. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε τα κρέατα, καθώς και βραστά καρότα, πράσινα μπιζέλια και πολτοποιημένες πατάτες. Αυτή είναι μια κλασική τροφοδοσία βοείου κρέατος στην Αγγλία.

Ψητό βόειο κρέας στο φούρνο

Το Rostable δεν μπορεί να τηγανίσει σε ένα τηγάνι. Υπάρχει μια πολύ καλή συνταγή για το βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο. Είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα τους ή δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το τηγανισμένο φαγητό στο λάδι. Τι πρέπει να γίνει για να προετοιμάσει το ψητό στο φούρνο:

1. Έχοντας ένα επιλεγμένο κομμάτι του βοείου κρέατος με φυτικό έλαιο και πάνω από μια ξηρή μουστάρδα και μαύρο πιπέρι εδάφους (μερικά πασπαλίζονται με αλεύρι βοείου κρέατος).
2. Τοποθετήστε το κρέας ακριβώς στο επάνω πλέγμα στο φούρνο και στο κάτω μέρος βάλτε το φύλλο ψησίματος στο οποίο ο χυμός θα χνούσει.
3. Μόλις όλη η ώρα του μαγειρέματος ψητό βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε το κρέας με αυτό το χυμό.
4. Για να ελέγξετε, έτοιμη για rostable ή όχι, χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό θερμόμετρο:

• Εάν κάνετε κρέας με αίμα, τότε η θερμοκρασία πρέπει να είναι 55 ° C.
• Κρέας του μεσαίου Knocker - 70 ° C.
• Καλά φρυγμένο βόειο κρέας - 80 ° C.

5. Όταν παίρνετε το κρέας από το φούρνο, τότε δώστε του 30 λεπτά έτσι ώστε να γεμίσει και στη συνέχεια να κόψει και να σερβίρει στο τραπέζι.

Αν θέλετε να ψήνετε το κρέας, στη συνέχεια να προετοιμάσετε το ψητό βόειο κρέας στο φούρνο στο φύλλο. Με τον ίδιο τρόπο, το πιπιλίζουν με μπαχαρικά που συνταγογραφήσαμε στη συνταγή και στη συνέχεια τυλίξτε το φύλλο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να βάλετε ένα δίσκο κάτω από αυτό, καθώς όλοι οι χυμένοι θα συλλεχθούν σε αλουμινόχαρτο. Απλά λάβετε υπόψη ότι το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι πολύ ευχαριστημένο. Εξωτερικά, το κρέας θα μοιάζει με βρασμένο, αλλά είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο.

Μαριναρισμένο βόειο κρέας

Η συνταγή για το ψητό βόειο κρέας υποδεικνύει ότι θα χρειαστεί να τον παντρευτεί μετά τη ρίζα. Λέμε βήμα προς βήμα, τι και πώς να το κάνουμε:

1. Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το κρέας - αποκοπεί όλες τις ραβδώσεις, η ταινία για να παραμείνει όμορφη κοπή ζουμερά.
2. Το κρέας τρίβεται με πιπέρι, σκόρδο (ξηρό) και πιπέρι. Όλα τα συστατικά με την ποσότητα που παίρνετε για να δοκιμάσετε.
3. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να το τηγάνισμα σε ένα καυτό τηγάνι από όλες τις πλευρές έτσι ώστε να σχηματίζεται μια όμορφη χρυσή κρούστα πάνω του. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας ψητό πηγαίνει στο φούρνο και επικοινωνεί μέχρι ετοιμότητα.
4. Ενώ το κρέας ετοιμάζεται, να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Θα σας πω ένα παραδοσιακό τρόπο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο:

• Πλήρης μαχαίρι ένα μάτσο μαϊντανό?
• Πάρτε 1 κόκκινο βολβοί και βρίσκονται στο μισό δαχτυλίδια της?
• mixions με μαϊντανό, και στη συνέχεια προσθέστε το δεντρολίβανο για να με κόλιανδρο, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας.

5. Έτοιμο το κρέας πρέπει να λαμβάνονται από το φούρνο και να την εξαπατήσουν με μια έτοιμη μαρινάδα. Αφού κρυώσει, σκεπάστε το μπολ αλουμινόχαρτο και στείλτε Rostable στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
6. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας κόβεται από λεπτές φέτες και τροφοδοτείται στο τραπέζι.

Η επιλογή των ψητό βοδινό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του λουκάνικου.

Μαρινάδα για ψητό βοδινό: Συνταγές

Πώς να προετοιμάσει ένα ψητό βοδινό κρέας βοδινό κρέας είναι ήδη λιγότερο ή περισσότερο κατανοητό. Προτείνουμε να κατανοήσουν τις επιλογές για το μαγείρεμα μαρινάδα για το βόειο κρέας, το οποίο μόνο θα συμπληρώσει ή, ίσως, θα αποκαλύψει τη γεύση του αξεπέραστη κρέας:

1. μαρινάδα καραμέλα-σόγιας:

• Κατανέμετε 2 σκελίδες σκόρδου σε DFT, αναμείξτε το προκύπτον καθαριστικό με δενδρολίβανο κλωνάρια.
• Προσθέστε σε αυτό το μίγμα 500 ml φυτικού ελαίου, 50 ml σάλτσα σόγιας, 100 g σάλτσας Worcester και μια πρέζα ρίγανη.
• Ξεχωριστή καραμέλα ξεχωριστά. Απλά διαλύσει τη ζάχαρη στο νερό σε ένα καυτό τηγάνι. Το προκύπτον γλυκύτητα χύνεται στο billet για τη σάλτσα.
• Θα μείνει μόνο για να προσθέσετε το αλάτι και το πιπέρι με την μαρινάδα. Πιπέρι κατά προτίμηση δεν εξέφρασε τη λύπη του, θα δώσει το κρέας άρωμα μόνο όταν το παραλάβετε.

2. Κονιάκ-μέλι μαρινάδα για ψητό βοδινό κρέας:

• Πάρτε 100 γραμμάρια μουστάρδα Dijon και το ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι.
• Μετά από αυτό, 2 κουταλιές της σούπας προστίθεται στη μάζα μέλι-μουστάρδα. Κονιάκ, καθώς και το αλάτι με πιπέρι.
• Αμέσως σήμανση του κρέατος σε αυτό πριν το στείλετε στο φούρνο ή στο τηγάνι.

3. Μαρινάδα για ψητό βοδινό κρέας από την Τζούλια Vysotskaya:

• ελαιόλαδο είναι μικτή (αριθμός του λαμβάνεται κατά την κρίση της), αναμιγνύονται με μαύρο πιπέρι?
• Μέρος του προκύπτοντος μίγματος ψήνεται από κρέας και αμέσως ψήνονται?
• Το υπόλοιπο μέρος πρέπει να αναμιγνύεται με χυμό, ο οποίος θα διαθέσει το κρέας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος?
• Σε αυτή την μαρινάδα, το ψητό beyf γλεύκος ταυτόχρονη 2-3 ώρες, και μόνο μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι (είναι επιθυμητό μόνο για να θερμανθεί στο φούρνο πριν σίτισης).

4. Μαρινάδα για ψητό βοδινό κρέας από μάρμαρο βοείου κρέατος από τον Jamie Oliver:

• Αναμείξτε σε ένα δοχείο 2 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα Worcester με τον ίδιο αριθμό μουστάρδας Dijon.
• Προσθέστε μερικά θρυμματισμένα κλαδάκια δεντρολίβανου και cassea, μαγειρεμένα από 3 σκελίδες σκόρδου.
• Ρίξτε στη μαρινάδα 3 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι?
• Στο τέλος, ρίξτε αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα.
• Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας πρέπει να είναι 2 ώρες πριν στείλετε το βόειο κρέας στο φούρνο.

Συνταγή για ψητό βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα

Ένα πολύ νόστιμο και χρήσιμο ψητό βόειο κρέας μπορεί να γίνει σε μια αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται ένα διαιτητικό πιάτο, το οποίο σχεδόν δεν διακρίνεται από το κρέας μέχρι τη γεύση, η οποία ψήνεται στο φούρνο. Φυσικά, δεν θα γίνει φούρνος, αλλά το άρωμα του θα φοβηθεί. Για να προετοιμάσετε ένα ψητό βόειο κρέας σε ένα multicooker, χρειάζεστε:

1. Ως συνήθως, το κρέας επεξεργασίας - το σώσει από ραβδώσεις και ταινίες, καθώς και ξεπλύνετε.
2. Για να το τσίμπουν σε λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα Dijon (όλα τα συστατικά μπορούν να ληφθούν στην ποσότητα στην οποία θεωρείτε απαραίτητη).
3. Μετά από 1 ώρα, αφού το κρέας είναι υφασμένο, βάλτε το στο κάτω μέρος των δοχείων πολλαπλών επεξεργαστών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέση". Το κρέας θα προετοιμαστεί για 90 λεπτά.
4. Αμέσως μετά το Multicooker σας δίνει ένα μήνυμα ότι η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώνεται, μην πάρετε το κρέας, αλλά αφήστε το να πάρει μέσα σε 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βγείτε από μια αργή κουζίνα, κόψτε το με κομμάτια και σερβίρετε το.

Βόειο κρέας σάλτσα βοείου κρέατος

Σε μπριζόλα από το βόειο κρέας βοείου κρέατος, αποδείχθηκε σε ένα εστιατόριο, φροντίστε να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα για αυτό. Όπως ήδη αναφέρθηκε, στην κλασσική αρχειοθέτηση σχεδιάζεται ότι το κρέας χρειάζεστε μόνο το νερό το λιωμένο πετρέλαιο κρέμας. Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη γέμιση, η οποία θα αποκαλύψει τη γεύση του βοείου κρέατος σε άλλα χρώματα:

1. Αποστραγγίστε το χυμό από το κρέας, το οποίο σίγουρα θα ξεχωρίζει στη διαδικασία προετοιμασίας του ψητή βοείου κρέατος.
2. Ανακατέψτε το με 125 g κόκκινου κρασιού (είναι καλύτερο να πάρετε ένα λιμάνι).
3. Βράζουμε 500 ml ζωμού λαχανικών (θα πρέπει να είναι κορεσμένο - χρήση λιγότερο νερό και περισσότερα λαχανικά).
4. Αναμείξτε όλα τα υγρά μαζί και στη συνέχεια προσθέστε στο προκύπτον μίγμα 50 g βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου.
5. Βάλτε την πλήρωση πυρκαγιάς έτσι ώστε να πυκνώσει και να ενισχυθεί. Πριν από την εξυπηρέτηση, το ψητό beylf σερβίρεται.

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας Rost Befe θα είναι κατάλληλες για εσάς στην κουζίνα. Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι κοντά, οι οποίες δεν κοστίζουν ποτέ χωρίς πιάτα με βάση το κρέας. Αφήστε το Roaster Bebit να γίνει μια αξιοπρεπή διακόσμηση του πίνακα του νέου έτους.

Βίντεο: «Πώς να προετοιμάσει ένα ψητό βοδινό;»