Πώς να μαρινάρετε τις ακμές για το χειμώνα στις τράπεζες. Μαριναρισμένα Boravets - Συνταγές είναι βήμα-βήμα με φωτογραφίες

Το Podberezovki ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία χρήσιμων μανιταριών, με υψηλή γεύση και πώς δεν μπορεί να είναι κατάλληλο για τη διαδικασία μάθησης. Κονσέρβες μανιτάρια για το χειμώνα είναι ένας από τους πιο βολικούς και ασφαλέστερους τρόπους για να διατηρηθεί ένα προϊόν μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να σηκώσετε σωστά το boletus για το χειμώνα στο σπίτι και τις συνταγές βήμα προς βήμα - σε αυτή την επιλογή του υλικού.

Brewer, χαρακτηριστικά του μανιταριού

• Το όνομα αυτών των ίδιων των μανιταριών προτείνει, όπου θα πρέπει να αναζητήσουν τους λάτρεις του "κυνήγι μανιταριών": κάτω από τη σημύδα ή κοντά σε αυτά τα δέντρα. Αυτό οφείλεται στις βιολογικές ιδιαιτερότητες των ενοχλήσεων, σχηματίζοντας Mikuriza στις ρίζες του Berez.
• Στην καθημερινή ζωή, μπορείτε επίσης να συναντήσετε το όνομα του boletus, ως "Obabki", με το όνομα του γένους αυτής της ομάδας των μυκήτων.
• Ένα άλλο όνομα του boletus - "μαύρο μανιτάρι" σχετίζεται με μια αλλαγή στο χρώμα του σώματος φρούτων του μανιταριού κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ταυτόχρονα, η γεύση διαθέτει μια μη βιώσιμη εμφάνιση του μύκητα απολύτως δεν επηρεάζει.
• Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των μανιταριών του Stabberovakov είναι ένα φωτεινό καφέ καπέλο. Στη φύση, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες Subbrazovkov, αλλά για την προετοιμασία πιάτων και ναυτικών, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ο τύπος του συνηθισμένου συνηθισμένου.

• Είναι σημαντικό όταν τη συλλογή μανιταριών για να διακρίνετε βρώσιμα ευγενή stabber από ψευδείς (χολικές) boomes (στη φωτογραφία παρακάτω). Τα τελευταία μανιτάρια διακρίνονται από μια εξαιρετική πικρία, και ακόμη και ένα μικρό κομμάτι του χολικού μανιταριού να χαλάσουν απελπισμένα όλο το τεμάχιο εργασίας.

• Podberezoviki - ένα χρήσιμο και νόστιμο προϊόν, είναι ο ηγέτης μεταξύ των μανιταριών στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Φυσικά, τα μανιτάρια θα είναι μόνο που συναρμολογούνται σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές, μακριά από βιομηχανικές ζώνες ή δρόμους.
• Το μόνο μειονέκτημα των Obabs είναι ένα χαλαρό σώμα φρούτων που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα νερού. Εξαιτίας αυτού, τα μανιτάρια Mycorrhis είναι ελάχιστα αποθηκευμένα, γρήγορα σκουλήκια και κάνουν ζωμό, στο οποίο βράζεται, λασπώδης.
• Αναγνωρισμένο με ευγενή μανιτάρια, οι Boomes έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες: Ενίσχυση της ανοσίας, βοηθούν με νεφρικές ασθένειες και σακχαρώδη διαβήτη. Τα πιάτα από τους υποκαταστάτες εμφανίζονται επίσης σε άτομα με ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Πώς να μαρινάρετε τα booties

Προκειμένου να τεθούν σωστά τα boletins, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα κύρια χαρακτηριστικά της κύριας επεξεργασίας τους και περαιτέρω ναυτιλίας.

• Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει λεπτομερή καθαρισμό και πλύσιμο μανιταριών. Ο φρέσκος ζυθοποιός πλένεται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, με βούρτσα (σφουγγάρι κουζίνας), αφαιρώντας τη βρωμιά που εμφανίστηκε. Επιτρέπεται η καλύτερη καθαριστική, απολαύστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά, διαφορετικά τα διογκωμένα μανιτάρια χάνουν τη γεύση τους και να γίνουν ακατάλληλα για την παρανοία.

• Καθαρισμός και πλύση μανιταριών από τη ρύπανση, προχωρήστε στη διαλογή και το κλάδεμα τους. Επιλέξτε καλό, νέο και άθικτο stabber. Πάρα πολύ παλιές και ζωικές περιπτώσεις ρίχνονται. Κατά τη διάρκεια της διαλογής, κόβεται επίσης το κάτω μέρος των ποδιών ή των κατεστραμμένων περιοχών στο σώμα του μανιταριού.

• Μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια του stabber, τόσο εντελώς και τα μέρη χρησιμοποιώντας μόνο καπέλα μανιταριών για αυτούς τους σκοπούς. Τα πόδια δεν ρίχνονται μακριά, αλλά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Πολύ μεγάλα καλύμματα πρέπει να κόψουν σε κομμάτια, αν και είναι καλύτερα να πάρει μικρά δείγματα μανιταριών σε μαρινέν.

• Όλες οι προεπεξεργασίες των Brezders θα πρέπει να γίνονται γρήγορα, δεδομένης των φθαρτών ιδιοτήτων των μανιταριών και την ταχεία σκίαση των τμημάτων.
• Πριν κάνετε το Boletus, θα πρέπει να κάνετε κράτηση σε αλατισμένο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό. Μόλις οι μύκητες έπεσαν στο κάτω μέρος - είναι έτοιμοι για το επόμενο τεχνολογικό στάδιο του μαγειρέματος, της εμπορίας.

• Για τις μαριναρισμένες ενοχλήσεις για το χειμώνα, οι τράπεζες με καλύμματα αποστειρώνονται αναγκαστικά.
• Συχνά, δεδομένης της χαλαρής δομής των Boletins, το Mahru του μανιταριού κόβεται πριν το μαγείρεμα, εμποδίζοντας το πρήξιμο και, ως αποτέλεσμα, ανεπιθύμητο θολή ζωμό.

Μαρινάρετε Brezers για το χειμώνα, συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές, πώς να θαλάσσιες bootiers για το χειμώνα στο σπίτι. Κάποιος αγαπά το πολύχρωμο, κάποιον "με την ξηρότητα", κάποιος σαν ζυθοποιός με μια ποικιλία μπαχαρικών ή καρυκευμάτων και κάποιος συνηθίζει στην κλασική συνταγή για τα μανιτάρια τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, το γευσιγνωσμένο Stabber - μία από τις νόστιμες μυκητιακές λιχουδιές, σχετικές ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.

Σκεφτείτε βήμα προς βήμα τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.

Συνταγή 1: Απλή συνταγή για Boletins

• Θαλάσσια τα μανιτάρια του stabber σε αυτή τη συνταγή γρήγορα και απλά, χωρίς μεγάλο κόστος εργασίας και χρόνο.
• Ένα σνακ από τα γευσιγμένα boletins για αυτή τη συνταγή λαμβάνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Το πιάτο θα γίνει πολύ αγαπημένο όχι μόνο στις καθημερινές ημέρες, θα είναι κατάλληλη ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.

Προϊόντα:

• 3 κιλά μανιταριών.
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 2 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερού.
• 200 ml του πίνακα ξύδι (9%)?
• 5 μαύρο μπιζέλια πιπέρι?
• 5 μπιζέλια αρωματικά πιπέρι?
• 4 πράγματα. δάφνη φύλλο?
• Δύο φρέσκα κλαδιά άνηθο.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.

• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Βραστό boomes ρίξτε νερό (με συνταγή), ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε αργή θερμότητας.
• Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά για να μαριναριστούν, το ξίδι και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στο μαρινάρισμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
• Βρασμένο μανιτάρια αποσυντίθενται μέσα σε αποστειρωμένες τράπεζες (ελαφρά σφράγιση με ένα κουτάλι), χύστε μαρινάδα και ρολό. Οι τράπεζες αναστροφή και τυλίξτε επάνω.

Συνταγή 2: μαριναρισμένο boomes με λεμόνι οξύ

• Σε αυτήν την συνταγή για μαριναρισμένο subbrazovov, το ξύδι δεν περιλαμβάνεται, αντί να χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ.
• Οι μαριναρισμένο boomes λαμβάνονται με μια απαλή, απαλή γεύση και τραγανή δομή.
• Το μόνο μειονέκτημα της μυκητιακής μπιγέτας σε αυτήν τη συνταγή είναι μια σύντομη διάρκεια ζωής και μόνο στο ψυγείο.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 800 ml νερού?
• 0,5 ppm κιτρικό οξύ;
• 7 μαύρο μπιζέλια πιπέρι?
• 7 μπιζέλια λευκό πιπέρι?
• 3-4 τεμ. δάφνη φύλλο?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργές θερμότητας περίπου 25-30 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Βάλτε τα μανιτάρια σε σουρωτήρι και να τους δώσουμε μια λεπτομερή κομμάτι.
• Ετοιμάστε μαρινάδα: Add αλάτι και ζάχαρη σε νερό (με συνταγή) να βράσει και ρίχνουμε τα μανιτάρια.

• Μαγειρική μποτάκια σε αργά φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθήκη στη μαρινάδα πιπέρι, τριμμένο σκόρδο, τη δάφνη και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στο μαρινάρισμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
• Χύστε στην μαρινάδα με μανιτάρια κιτρικό οξύ και ράμφισμα ακόμα 10 λεπτά.
• Βρασμένο μανιτάρια αποσυντίθενται σε αποστειρωμένα βάζα (ελαφρά σφράγιση με ένα κουτάλι), χύστε μαρινάδα και κλείστε τα καλύμματα.
• Φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Συνταγή 3: μαριναρισμένες boomes για το χειμώνα με ρίγανη και άνηθο

• Αυτή η συνταγή για την κατασκευή μαριναρισμένα subbrazovkov περιλαμβάνει τη χρήση του πίνακα ξύδι ως συντηρητικό, το οποίο δίνει τη δυνατότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αποθήκευσης.
• Επιπλέον, η διαδικασία της αποστείρωσης των τελικών προϊόντων σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μαριναρισμένο boomes το χειμώνα, χωρίς να φοβούνται ότι θα καταστρέψει.
• Μπαχαρικά Ρίγανη και Άνηθο είναι κορεσμένα με ένα μανιτάρι σνακ με άρωμα πικάντικο, κάνοντας τη γεύση του μαχαιρώτης από τα κορεσμένα και φωτεινό.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700-800 ml νερού?
• 120 ml πινγκ πονγκ (9%).
• 5 μπιζέλια αρωματικά πιπέρι?
• 0,5 ppm Orego;
• 1 άνηθο ομπρέλα.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμούνται σε βρασμό αλατισμένο νερό και βράζουν αργά θερμότητα περίπου 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.

• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ρίξτε αναψυχή με νερό (με συνταγή), βράστε, ρίξτε όλα τα υποδεικνυόμενα συστατικά εκτός από το ξύδι.
• Ξεφλουδίστε μανιτάρια στη μαρινάδα 15 λεπτά και αποσυντίθεται σε αποστειρωμένα βάζα (ελαφρώς σφραγίζοντας ένα κουτάλι).
• Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα, βράστε και ρίξτε τράπεζες με μανιτάρια στο σπίτι.
• Αποστειρώστε τις τράπεζες των 20 λεπτών σε αργή φωτιά (για να βράσει νερό). Για να το κάνετε αυτό, συνήθως χρησιμοποιείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που φέρεται σε βράση.
• Οι τράπεζες με μανιτάρια ρολό, flip και περιτύλιξη.
• Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Συνταγή 4: Μαριναρισμένες ενοχλήσεις με οξική ουσία

• Η οξική ουσία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα μανιτάρια τουρσί περίπου ένα χρόνο.
• Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένες ακμές είναι απλή και οικονομικά προσιτή.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700-800 ml νερού?
• 2 κουτάλια επιδόρπιο της οξικής ουσίας.
• 10 πιπεριές πιπεριάς.
• 4 πράγματα. δάφνη φύλλο?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 Ομπρέλα φρέσκου άνηθλου (ή 1 κόκκους PPM).

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμούνται στο βραστό νερό και βράζουν αργά θερμότητα για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Τα μανιτάρια βγαίνουν σε ένα σουρωτήρι και δίνουν ένα κομμάτι.

• Βραστά boomes χύστε το νερό (με συνταγή), φέρνετε σε βράσιμο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Προσθέστε στη μαρινάδα Sol, ζάχαρη, μπαχαρικά (εκτός από την ουσία). Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα σε αργή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
• Στα μανιτάρια με μαρινάδα, ρίξτε οξική ουσία και σφαγή για άλλα 5 λεπτά.
• Βραστά μανιτάρια αποσυντίθενται σε αποστειρωμένες τράπεζες (ελαφρώς σφράγιση με κουτάλι), ρίξτε μαρινάδα και ρολό.
• Οι τράπεζες αναστρέφονται και τυλίξτε.
• Αποθηκεύστε στο δροσερό δωμάτιο όχι περισσότερο από 10-12 μήνες.

Συνταγή 5: Μαριναρισμένες Boomes για το χειμώνα με γαρίφαλα

Τα μανιτάρια κονσερβοποιημένα για το χειμώνα λαμβάνονται από αυτή τη συνταγή νόστιμα και πλούσια, με ανθεκτικό άρωμα πικάντικου σκελίδας.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα (χωρίς κορυφή).
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700-800 ml νερού?
• 100 ml πίνακα ξύδι (9%).
• 7 τεμ. Γαρύφαλλα;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 7-8 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 4-5 τεμ. Lave Leaf.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μίγμα αρμέγματος για 5 λεπτά (πριν από τη διάλυση).
• Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο στη μαρινάδα. Η μαρινάδα ξαναβλέπει σε ένα βράσιμο και φλούδα 10 λεπτά σε αργή φωτιά.

• Στο αρωματισμένο μαρινάδα, ρίξτε παρασκευασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε αργή θερμότητα για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρονικού διαστήματος, προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα με μανιτάρια, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Δώστε τα μανιτάρια να κρυώσει στη μαρινάδα, μετά την οποία θα τους αποσυντίθενται μαζί αποστειρωμένο τράπεζες (ελαφρά σφράγιση με ένα κουτάλι).
• Μαρινάδα για να αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε τα μανιτάρια στην κορυφή.
• Οι τράπεζες roll, αναστροφή και περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 6: Μαριναρισμένα Podbrazoviki με φυτικά έλαια

Μανιτάρια παρασκευασμένα για αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Μανιτάρι σνακ με λάδι, που στερεώνονται με κρεμμύδι ή ξινή κρέμα, είναι πλήρως έτοιμη για χρήση.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700-800 ml νερού?
• 120 ml πινγκ πονγκ (9%).
• φυτικό λάδι;
• 7-8 πιπεριών?
• 3 τεμ. δάφνη φύλλο?

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ετοιμάστε μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, τη δάφνη, να βράσει και να ξεφλουδίζει ένα μίγμα για 15 λεπτά.
• Σε αρωματισμένα μαρινάδα, χύστε παρασκευασμένα μανιτάρια και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρονικού διαστήματος, προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα με μανιτάρια, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Podbrazoviki αποσυντίθενται σύμφωνα με αποστειρωμένο τράπεζες (ελαφρώς σφράγιση ενός κουτάλι), χύστε μαρινάδα και προσθέστε σε κάθε βάζο στην κορυφή του 3 κουτ. Πρώτες φυτικό έλαιο.
• Οι τράπεζες θέσει σε ζεστό νερό και την αποστείρωση 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αποστειρωμένο τράπεζες roll, αναστροφή και περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 7: μαριναρισμένες boomes για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα για αυτή τη συνταγή είναι αποθηκευμένα σε χώρο δροσερό για έως και 10 μήνες. Η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται από την έλλειψη δοχεία αποστείρωσης με μανιτάρια.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700 ml νερού?
• 100 ml πίνακα ξύδι (9%).
• 1 D.L. μουστάρδα σπόροι?
• 4-5 τεμ. δάφνη φύλλο?
• 2 ομπρέλα άνηθο.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το νερό και πάλι (συνταγή).
• Μόλις το νερό βράζει, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, φύλλα δάφνης και άνηθο εισάγονται στο μαρινάδα.
• Μαρινάδα και πάλι αφήνουμε να πάρει βράση και τη σφαγή μανιτάρια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Κατά τη μαρινάδα προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και τη σφαγή για άλλα 15 λεπτά.
• SCROLL downbrazovuki επί στείρων τράπεζες (ελαφρώς σφράγιση ενός κουτάλι) και ρίξτε τα μανιτάρια προς την κορυφή μαρινάδα.
• Οι τράπεζες roll, αναστροφή και περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Συνταγή 8: μαριναρισμένα boomes για το χειμώνα με κανέλα

Μαριναρισμένο κανέλα boomes δεν απαιτούν αποστείρωση και έχουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Μια τέτοια κενή ένα μανιτάρι διαφοροποιημένο όχι μόνο τη συνήθη μενού, αλλά θα είναι αντάξια της ένα γιορτινό τραπέζι.

Προϊόντα:

• 2 kg των μανιταριών?
• 2 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 1.5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 700 ml νερού?
• 100 ml πίνακα ξύδι (9%).
• 1 ξυλάκι κανέλα?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 4-5 τεμ. δάφνη φύλλο?
• 7 τεμ. Μαύρο μπιζέλια πιπέρι.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και να δώσει το νερό να στραγγίξει.
• Ετοιμάστε μαρινάδα: σε μια ζέσεως (συνταγή) εισάγεται νερό αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και το πιπέρι.
• Ο Μαρινάδα φέρει και πάλι σε ένα βράσιμο και ρίξτε τα μανιτάρια, τα βράζετε σε αργή θερμότητα για περίπου 20 λεπτά.
• Στη μαρινάδα με μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ραβδί κανέλας, αναμειγνύονται, φέρνουν σε βρασμό και σφαγή για άλλα 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το φύλλο κανέλας και του κόλπου από τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά.
• SCROLL downbrazovuki επί στείρων τράπεζες (ελαφρώς σφράγιση ενός κουτάλι) και ρίξτε τα μανιτάρια προς την κορυφή μαρινάδα.
• Οι τράπεζες κυμαίνονται, flip, περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 9: Μαριναρισμένη Podbrazoviki κρύο

• Ο ψυχρός τρόπος μάθησης του Μποροβανικούφ θεωρείται περισσότερο χρονοβόρα και μακρά, αλλά τα μανιτάρια λαμβάνονται πολύ νόστιμα και εξυπηρετικά.
• Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, επειδή τα μανιτάρια διέπονται στις παλιές μέρες. Η διαδικασία είναι παρόμοια με ελαστική από την κλασική διαδικασία μάθησης. Στην περίπτωση αυτή, δεν εφαρμόζεται κανένα οξύ, η φυσική διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει με το σχηματισμό ενός φυσικού συντηρητικού - γαλακτικού οξέος.

Προϊόντα:

• 1 κιλό μανιταριών.
• 50 g άλατα.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 3 τεμ. δάφνη φύλλο?
• 5 κομμάτια. Μαύρα μπιζέλια πιπέρι?
• khrena root, φύλλα σταφίδας και κεράσι.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλες περιπτώσεις σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να πάρετε ισχυρά και μικρά μανιτάρια (τότε δεν χρειάζεται να κόψετε) χωρίς ζημιά και σκουλήκια.
• Καλά πλυμένο Stabber χύνεται με κρύο νερό και εμποτισμένο περίπου 6 ώρες.
• Μετά από μούσκεμα μανιταριών, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο για το picking, μιλώντας κάθε στρώμα αλατιού και παρασκευάζονται μπαχαρικά.
• Τοποθετώντας μανιτάρια, καλύπτονται με το Marley στην κορυφή (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαμβακερό ύφασμα) και πατήστε την καταπίεση. Για να το κάνετε αυτό, συνήθως χρησιμοποιείτε ξύλινο κύκλο και καθαρή πέτρα.
• Κάτω από το νάνος, ο Stabberry θα αρχίσει να επισημαίνει το χυμό. Σε αυτό το στάδιο, το δοχείο με μανιτάρια καθαρίζεται σε ένα δροσερό μέρος. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τους μύκητες. Εάν κυκλοφορεί λίγο υγρό - μπορείτε να αυξήσετε το φορτίο.
• Στην πέτρα και το ύφασμα δεν πρέπει να σχηματίζουν μούχλα. Εάν εμφανίστηκε - πρέπει να αλλάξετε τη γάζα, πλύνετε καλά τον ξύλινο κύκλο και την πέτρα. Εάν το καλούπι "άγγιξε" μανιτάρια - θα πρέπει να πεταχτούν μακριά.
• Τα πυγμήρια ή τα μανιτάρια Quasse με τέτοιο τρόπο περίπου 1,5-2 μήνες.

Συνταγή 10: Μαριναρισμένες ενοχλήσεις με κρεμμύδια και καρότα

Μαριναρισμένες ενοχλήσεις με κρεμμύδια και καρότα προετοιμάζονται από τον παραδοσιακό, καυτό τρόπο.

Προϊόντα:

• 1 κιλό μανιταριών.
• 2 κουταλιά άλατα;
• 500 ml νερού.
• 3 TBSP.L. οξικό οξύ (30%).
• 3 τεμ. δάφνη φύλλο?
• 1 λαμπτήρα.
• 1 καρότο.
• 10 κομμάτια. Μαύρα μπιζέλια πιπέρι.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μεγάλα περιπτώσεις σε κομμάτια.
• Παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμηθεί σε βραστό νερό και το βράζουμε σε αργά φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Μανιτάρια βάλτε σε ένα σουρωτήρι και να δώσει το νερό να στραγγίξει.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα βρασμό (συνταγογραφούμενο) το νερό εισάγεται αλάτι, μπαχαρικά και λαχανικά, καθυστερεί το μείγμα σε αργή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το άκρο της μαρινάδας, το οξικό οξύ χύνεται.
• Στη μαρινάδα, ρίξτε τα μανιτάρια, τα βράζετε σε αργή θερμότητα για περίπου 15 λεπτά.
• Αποκαταστήστε τον Boletus για αποστειρωμένες τράπεζες (μη σφραγίζοντας) και ρίχνετε τα μανιτάρια στην κορυφαία μαρινάδα.
• Οι τράπεζες κυμαίνονται, flip, περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για τα πόδια του ζυθοποιού

• Τα πόδια των boletins έχουν μια σκληρότερη και πυκνή δομή, έτσι τα πόδια και τα καπάκια συχνά μαρινάτα χωριστά χωριστά.
• Το πόδι μαριναρισμένο σε αυτή τη συνταγή λαμβάνεται από τραγανό και ορεκτικό. Ένα σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, μόλις τα πόδια των μανιταριών είναι εντελώς ψυγμένα.

Προϊόντα:

• 1 κιλό μανιταριών.
• 25 αλάδια.
• 10 g ζάχαρης.
• 50 g πίνακα ξύδι (9%).
• 5 κομμάτια. φύλλο δάφνης.
• 5 κομμάτια. Μαύρα μπιζέλια πιπέρι.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε, καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα. Μεγάλα πόδια κομμένα σε κομμάτια.

• Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κοιμούνται να βράζουν αλατισμένο νερό και βράστε αργά θερμότητα για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό.
• Βάλτε τα πόδια των μανιταριών στο σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Το αλάτι και τα μπαχαρικά εισάγονται σε βραστό νερό.
• Στη μαρινάδα, ρίξτε τα πόδια μανιταριών, τα μαγειρέψτε σε αργή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του ξύδι.
• Εξαλείψτε τα πόδια των boletins για αποστειρωμένες τράπεζες και τα ρίχνετε στην κορυφαία μαρινάδα.
• Οι τράπεζες κυμαίνονται, flip, περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαριναρισμένες ενοχλήσεις: Συμβουλές και προτάσεις προετοιμασίας

• Μαριναρισμένες ενοχλήσεις σερβίρονται στο τραπέζι, όπως και άλλα μανιτάρια: με κρεμμύδια, ξινή κρέμα ή ηλιέλαιο. Επιπλέον, τα μανιτάρια μανιταριών προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα: σαλάτες, πίτες, τηγανίτες κλπ. Εξαιρετική προσθήκη στο pickled stabberry θα είναι φρέσκα πράσινα: κρεμμύδια, kinza, άνηθο.
• Σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, είναι δυνατόν να προετοιμαστούν όχι μόνο στην καριέρα, αλλά και άλλα δασικά μανιτάρια. Πολλές πρακτικές οικοδυναγίας εξακολουθούν να αναμιγνύουν διαφορετικά μανιτάρια και θαλάσσια μανιτάρια ποικιλία.

• Επιλέγοντας μία ή άλλη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών, μπορείτε να μεταβάλλετε ανεξάρτητα το ποσό και την προσθήκη των μπαχαρικών για τη μαρινάδα.
• Στη διαδικασία της μάθησης, τα μανιτάρια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιωδιωμένα αλάτι. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο πέτρινο αλάτι, χωρίς ακαθαρσίες.
• Τα πόδια και τα καπάκια των boletins διαφέρουν στην πυκνότητα, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να θαλάσσαν ξεχωριστά. Τα πόδια είναι σκληρότερα και ινώδη, απαιτούν περίπου 20-30 λεπτά μαγειρέματος και τα καπέλα είναι ένα μαλακότερο κομμάτι μύκητα, χρειάζονται 10-15 λεπτά θερμικής επεξεργασίας. Εάν τα μανιτάρια μαρινάρετε ολόκληρα, ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται στα πόδια, ως το πιο άκαμπτο και σταθερό μέρος του μανιταριού.

• Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση 2-3 εβδομάδες μετά τη μάθηση. Μέχρι αυτή τη φορά, ο Stabber τελικά θα επικοινωνήσει και θα απορροφηθεί ολόκληρο το μπουκέτο μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
• Το Podberezoviki μπορεί επίσης να χτυπηθεί ή να παγώσει για το χειμώνα. Για την κατάψυξη, τα μανιτάρια μετά το βράσιμο διπλωθούν σε ένα σουρωτήρι, δροσερό και κατεψυγμένο σε οποιοδήποτε δοχείο. Το κατάστημα κατεψυγμένων stabber δεν πρέπει να υπερβαίνει τους έξι μήνες. Μπορείτε να στεγνώσετε τις μπουλτίνες στο φούρνο ή στη μονάδα ηλεκτροπαραγωγής σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Έτσι, τα ελίτ μανιταριών, ζυθοποιός, μπορούν εύκολα να επιλεγούν για το χειμώνα μία από τις παραπάνω συνταγές. Για τους οπαδούς του πειράματος και της ποικιλομορφίας στα τρόφιμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε αρκετές επιλογές για συνταγές χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Σε κάθε περίπτωση, στο τραπέζι, τα γεμιστά μανιτάρια θα φαίνονται ορεκτικά και ελκυστικά. Ίσως λίγο υπάρχουν άνθρωποι αδιάφοροι σε ένα τόσο αρωματικό και νόστιμο σνακ μανιταριών.

Βίντεο: "Μαρινάρετε Brezers για το χειμώνα, τις συνταγές"