Πώς να χτυπήσετε τα chanterelles για το χειμώνα στο σπίτι. Βήμα -By -Step Συνταγές με μαξιλάρια με φωτογραφία

Κάθε χρόνο η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίζεται από τη συλλογή δώρων της φύσης: μούρα και μανιτάρια. Αναμφισβήτητα, είναι σημαντικό να απολαύσετε χρήσιμα μούρα και νόστιμα μανιτάρια σε φρέσκια μορφή, τα οποία περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ορυκτών και είναι χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα δώρα στο αποθεματικό, για το χειμώνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τέτοια νόστιμα μανιτάρια όπως τα Chanterelles, τα οποία είναι τα καλύτερα κατάλληλα για το Pickling.

Η προετοιμασία των αλεπούδων για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη ακόμη και για νεαρές άπειρες νοικοκυρές που δεν αντιμετώπισαν μια τέτοια μαγειρική διαδικασία. Μετά από όλα, οι συνταγές για το τουρσί είναι οι πιο απλές και δεν θα πάρουν πολύ χρόνο, αλλά εσείς και οι αγαπημένοι σας θα σας ευχαριστήσουν με μια νόστιμη απόλαυση το χειμώνα.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των αλεπούδων τουρσί για το χειμώνα, δίνουμε τις συνταγές βήμα -βήμα για το pickling chanterelles, καθώς και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας για το pickling και τους κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Χαρακτηριστικά του Pickling of Chanterelles για το χειμώνα στο σπίτι

Οι οπαδοί του ήσυχου κυνηγιού με μεγάλη ανυπομονησία περιμένουν την αρχή της εποχής των μανιταριών, όταν στα τέλη του καλοκαιριού, μετά από ζεστές μικρές βροχές, καπέλα μανιταριών - οι πραγματικές φυσικές απολαύσεις και οι λιχουδιές αρχίζουν να εμφανίζονται ανάμεσα σε πράσινο βρύα. Ευγενή λευκή, boletus, boletus και, φυσικά, τα chanterelles είναι ένα νόστιμο και υγιές προϊόν που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων. Οι οπαδοί της συγκέντρωσης φυσικών δώρα αλεπούδων είναι ιδιαίτερα αγαπημένοι, κάτι που είναι εύκολο να δει κανείς μεταξύ των δασικών πράσινων και το μαγείρεμα τους επίσης δεν είναι επίσης δύσκολη. Σε πολύ παραγωγικά χρόνια, βραστά, στιφάδο, τηγανητά Chanterelles είναι παρόντα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ιδιαίτερα οι αυστηρές νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν αυτά τα νόστιμα μανιτάρια για το μέλλον - αλάτι και αλεπούδες για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τα μαργαριτάρια των μανιταριών, διακρίνονται από μια γεωγραφική θέση και προτιμήσεις μιας μόνο νοικοκυράς. Μετά από όλα, κάθε γυναίκα πάντα επιδιώκει να προσθέσει κάποια ζέστη στη μαρινάδα.

Προκειμένου να απολαύσετε τραγανή και νόστιμα chanterelles το χειμώνα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και, στην πραγματικότητα, τη διαδικασία προετοιμασίας.

• Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να συλλέγονται αλεπούδες την κατάλληλη στιγμή. Συνήθως πέφτει στα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν οι βροχές είναι ακόμα ζεστές και σπάνια πηγαίνουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να συλλέξετε μια μεγάλη καλλιέργεια όμορφων, ισχυρών, που δεν έχουν υποστεί ζημιά από το νερό και τα σκουλήκια των Chanterelles. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια έχουν ένα μικρό μέγεθος, το οποίο είναι καλό για το pickling.
• Μετά τη συλλογή, δεν συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια των Chanterelles χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, το μέγιστο επιτρέπεται περίπου 10 ημέρες.
• Πριν από την εκτόξευση Chanterelles, είναι σημαντικό να καθαρίσετε προσεκτικά τα συλλεχθέντα μανιτάρια, επειδή μεταφέρθηκαν από το δάσος, καλυμμένα με βρύα, κωνοφόρες βελόνες, άμμο και διάφορα έντομα. Πρέπει να το καθαρίσετε πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η άμμος και άλλα σκουπίδια να μην σπρώχνουν στα δόντια. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια οδοντόβουρτσα για να καθαρίσουν τα μανιτάρια. Ωστόσο, για πιο εμπεριστατωμένο καθαρισμό, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια ειδική λύση αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα λίτρο νερού και προσθέστε 10 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος σε αυτό. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένα και τα μανιτάρια να ρίχνουν νερό. Συνιστάται να κρατάτε τα chanterelles σε μια τέτοια άλμη για περίπου μια μέρα, μετά από την οποία η γεύση των μανιταριών κατά τη διάρκεια του pickling θα είναι πιο έντονη και θα αποθηκευτούν καλύτερα. Αφού λάβετε μανιτάρια από αλατισμένο νερό, πρέπει να πλυθούν σε καθαρό νερό.
• Για να αποκτήσετε νόστιμα μανιτάρια, είναι σημαντικό να ταξινομήσετε καλά την υπάρχουσα καλλιέργεια. Για το Pickling, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μανιτάρια μικρών ή μεσαίων μεγεθών, αφού οι κατάφυτες Chanterelles είναι κακώς βαρετά και η γεύση θα αποδειχθεί ετερογενής. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν τη διαλογή των μανιταριών, διαχωρίζοντας μικρά chanterelles από μεγάλα, τα τελευταία από τα οποία πρέπει να κοπούν σε δύο ή τέσσερα μέρη.
• Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο καπέλα μανιταριών για το pickling και το Salting, ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και χρήσιμο χαβιάρι μανιταριών από τα πόδια.
• Για να αποκτήσουν νόστιμες αλεπούδες για το χειμώνα, μερικές νοικοκυρές συστήνουν προ -boil μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά, αν και είναι καλύτερο να εστιάσετε στα ίδια τα μανιτάρια - όταν πέφτουν στο κάτω μέρος του τηγανιού, μπορείτε να το πάρετε.
• Είναι απαραίτητο να ταρύσετε τα chanterelles στο σπίτι σε ένα δοχείο σμάλτου.
• Για να επιτύχετε μια τραγανή γεύση των Chanterelles, δεν μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια για να κρυώσουν στη μαρινάδα, είναι σημαντικό να τα ρίξετε αμέσως με κρύο νερό.
• Συνιστάται να ταρκωτικά μανιτάρια σε αποστειρωμένες τράπεζες για να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των απολαύσεων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε κρύο μέρος, οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με καπάκια νάιλον, αλλά όταν αποθηκεύονται σε ένα θερμότερο δωμάτιο, είναι καλύτερο να κλείσετε ερμητικά ερμητικά με καπάκια. Μερικές νοικοκυρές μανιτάρια τουρσί σε βαρέλια.
• Προκειμένου να αισθανθείτε πραγματικά τη γεύση των αλεπούδων τουρσί, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα μανιτάρια να σταθούν για ένα μήνα. Και μετά από αυτό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι, αφού πότισμα με ηλιέλαιο και ψεκάστε με κρεμμύδια και βότανα.
• Οι έμπειροι γαστρονομικοί ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να μην αναμειγνύουν τα chanterelles με άλλα μανιτάρια, η γεύση θα γίνει αδύναμη και θα χαθεί στη συνολική μάζα. Είναι καλύτερο να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα ή χόρτο - άνηθο, συγκεκριμένα, άνηθο σε αυτά.

Κλασική συνταγή για μαξιλάρια τουρσί

Μια τέτοια συνταγή για τις αλεπούδες τουρσί είναι ένα είδος βάσης, στην οποία κάθε νοικοκυρά προσθέτει κάτι δικό της και έτσι δημιουργεί, έτσι, ένα νέο πιάτο και μια νέα συνταγή, η οποία σήμερα ένας μεγάλος αριθμός παρουσιάζεται στο διαδίκτυο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 kg αποφλοιωμένων αλεπούδων.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 50 γραμμάρια από πέτρινο αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 60 mL τραπεζιού ξίδι 9%.
• 25 γραμμάρια αρωματικού πιπέρι με μπιζέλια.
• 10 γραμμάρια γαρίφαλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Προηγουμένως, τα μανιτάρια της αλεπούς θα πρέπει να διευθετηθούν και να τα ρίξουν με κρύο νερό για περίπου 1 ώρα.
• Μετά από αυτό, οι μεγαλύτερες πρέπει να κοπούν σε διάφορα μέρη, τα μικρά δεν χρειάζεται να αγγιχτούν. Στο ίδιο στάδιο, τα μανιτάρια πλένονται καλά και καθαρίζονται.
• Στη συνέχεια, πάρτε ένα σμάλτο ή άλλο δοχείο κατάλληλο σε μέγεθος. Γεμίστε το με νερό και ρίξτε τις αποφλοιωμένες αλεπούδες. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πέσουν προς τα κάτω. Το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

• Πάρτε ένα κενό δοχείο και σουρωτήρι και ρίξτε νερό με μανιτάρια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό που ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό για να πάρει τραγανή μανιτάρια στο μέλλον.
• Ρίξτε το ζωμό μανιταριών πίσω στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες και πιπέρι. Μετά από αυτό, φέρτε το ζωμό σε βράση.
• Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τα chanterelles σε αυτό και μαγειρέψτε τα για περίπου 7 λεπτά.
• Μετά από αυτό, ρίξτε σε ξύδι και βράστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για άλλα 5 λεπτά.
• Φροντίστε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τις τράπεζες για να τουρκωθούν τα chanterelles για το χειμώνα. Πλύνετε τα με σόδα και αποστειρώστε τα στο φούρνο ή σε βρασμένο νερό.
• Βάλτε τα μανιτάρια πρώτα στις προετοιμασμένες τράπεζες και στη συνέχεια τα ρίξτε με τη μαρινάδα στην κορυφή. Τραβήξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Μοναδικές αλεπούδες με βούτυρο και σκόρδο -Step -By -Step συνταγή

Αυτή είναι μια άλλη μάλλον δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα, η οποία χαρακτηρίζεται από τη χρήση διαφόρων αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά φρέσκων αλεπούδων.
• 2 λίτρα νερού.
• 70 γραμμάρια πέτρινου αλατιού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι με μπιζέλια 10 τεμ.
• 5 φύλλα κόλπων.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 100 mL τραπεζιού ξίδι 9%.
• 200 κρεμμύδια ·
• 1 κεφάλι σκόρδου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια καθαρίστε προσεκτικά και ξεπλύνετε τις αλεπούδες.
• Τοποθετήστε τα chanterelles σε σμάλτο πιάτα και γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να είναι 2 cm πάνω από τα μανιτάρια.
• Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πέσουν οι αλεπούδες στο κάτω μέρος. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Μετά από αυτό, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
• Εάν το προκύπτον ζωμό μανιταριών δεν φτάσει στο απαιτούμενο ποσό, μοιραστείτε κρύο νερό και στη συνέχεια το πυροβολήστε ξανά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και σκελίδες.

• Στη συνέχεια, καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα με δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους. Προσθέστε το στη μαρινάδα.
• Καθαρίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε σκελίδα σε λεπτές πλάκες και προσθέστε επίσης στο ζωμό.
• Προσθέστε επίσης φυτικό έλαιο και βράστε για 2-3 λεπτά.
• Μετά από αυτό, χαμηλώστε τα chanterelles στο ζεστό ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε τα για περίπου 10-13 λεπτά και προσθέστε ξίδι.
• Προ -στρεβλωτήστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.
• Πρώτα πρέπει να βάλετε τα chanterelles στις τράπεζες και στη συνέχεια να τα ρίξετε με τη μαρινάδα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Τέτοιες αλεπούδες μπορούν να δοκιμαστούν σε δύο ημέρες.

Αλεπούδες τουρσί χωρίς ξύδι - συνταγή

Αυτή η συνταγή για το τουρσί είναι κατάλληλη για εκείνες τις νοικοκυρές που προτιμούν να κάνουν κενά για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιούν ξύδι και να την αντικαταστήσουν με κιτρικό οξύ ή συνηθισμένο λεμόνι.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 1 kg αλεπούδων.
• 700 ml νερού.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 5 τεμάχια μπιζελιών από αρωματικό πιπέρι.
• 3 γαρίφαλα.
• 2 φύλλο δάφνης.
• 20 γραμμάρια αλατιού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα chanterelles, στη συνέχεια τα ταξινομήστε, κόβετε μεγάλα σε διάφορα μέρη, έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι ομοιόμορφα σημειωμένα.
• Τοποθετήστε τα chanterelles στο δοχείο και ρίξτε νερό έτσι ώστε να τους καλύπτει λίγο.

• Περιμένετε για βρασμό και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου 15-20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
• Μετά από αυτό, βγάλτε τα chanterelles από τη μαρινάδα και τα ρίξτε με κρύο νερό.
• Ρίξτε 700 ml νερού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες, φύλλο δάφνης σε αυτό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις αλεπούδες στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά.
• Στο επόμενο στάδιο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα και να βράστε για άλλα 1-2 λεπτά.
• Βάλτε τα Chanterelles πρώτα σε προ -καταστητικές τράπεζες, και στη συνέχεια ρίξτε με μαρινάδα, κυλήστε. Μετά από αυτό, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε καλά, αφήστε τα να κρυώσουν για 1-2 ημέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες αλεπούδες σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 18 μοίρες.

Αλεπούδες σε πικάντικη μαρινάδα -

Τέτοιες αλεπούδες τουρσί θα γίνουν μια πραγματική βασιλική απόλαυση, ένα κομψό σνακ σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε αυτό το τεμάχιο, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και βότανα, τα οποία δίνουν σε αλεπούδες μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5-2 kg φρέσκων αλεπούδων.
• αρωματικά σκελίδες 12 κομμάτια?
• 6 φύλλα κόλπων.
• 7 γραμμάρια θυμάρι.
• 7 γραμμάρια μεγάλων.
• 7-10 γραμμάρια ρίγανης.
• 50 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
• 50 γραμμάρια πράσινου σέλινου.
• 10 γραμμάρια αποξηραμένου βασιλικού.
• 1-2 μέσοι βολβοί.
• 15-20 γραμμάρια πιπέρι μπιζέλια.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 500 ml νερού.
• 50 ml τραπεζιού ξύδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα μανιτάρια. Καθαρίστε προσεκτικά τα σκουπίδια, την άμμο, τα στεγνά και τα σάπια μέρη. Ρίξτε τα μανιτάρια με αλατισμένο νερό και αφήστε για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, κόψτε τις μεγαλύτερες αλεπούδες σε διάφορα μέρη.
• Βάλτε τα σε ένα τηγάνι και ρίξτε το με νερό, στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Εστίαση στα Chanterelles - πρέπει να κατεβαίνουν στο κάτω μέρος του δοχείου.
• Φροντίστε να αποστειρώνετε τις τράπεζες εκ των προτέρων, αφού οι αλεπούδες τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα σταθούν σε βαρέλια. Βράζετε μεταλλικά καλύμματα.
• Ξεπλύνετε και κόψτε τα φρέσκα πράσινα και στη συνέχεια το διανείμετε σε προετοιμασμένες τράπεζες.
• Αφαιρέστε τις βρασμένες αλεπούδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
• Στη συνέχεια, πάρτε την προετοιμασία της μαρινάδας: Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, αλάτι, ξίδι σε 500 ml νερού.
• Προσθέστε τις αλεπούδες στη μαρινάδα και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 10-12 λεπτά.

• Μετά την ετοιμότητα, τοποθετήστε τα chanterelles στις τράπεζες, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή.
• Οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν όχι μόνο με μεταλλικά καπάκια, αλλά και με νάιλον.
• Τα προετοιμασμένα chanterelles σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή είναι πολύ αρωματικά, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο για 4 μήνες, όχι περισσότερο.

Συνταγή για τορσί αλεπούδες με κρεμμύδια

Σε αυτή τη συνταγή, νεοσσοί με κρεμμύδια τουρσί, έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι τραγανά και αρωματικά. Οι αλεπούδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με και χωρίς πόδια.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκων αλεπούδων.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια αλατιού.
• 2 μεγάλοι βολβοί.
• 4 φύλλα κόλπων.
• 3 κομμάτια γαρίφαλου.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 20 μπιζέλια μαύρου αρωματικού πιπέρι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας τραπεζαρίας ξύδι 9%.
• 1 λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, κάνετε τον καθαρισμό των Chanterelles. Απολαύστε τα σε οξίνουμε νερό για λίγο, μετά από το οποίο θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε όλα τα σκουπίδια από τα μανιτάρια.
• Μετά από αυτό, διευθετήστε τα καθαρά μανιτάρια, ενώ κόβετε τα μεγάλα σε διάφορα μέρη, έτσι ώστε τα chanterelles να είναι ομοιόμορφα αλατισμένα.
• Κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια ή κύβους, όπως σας αρέσει περισσότερο. Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες.
• Στη συνέχεια, σηκώστε το νερό σε ένα σμάλτο και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
• Βάζουμε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε καθαρές αλεπούδες.
• Τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται για περίπου 10-12 λεπτά.

• Φροντίστε να πλύνετε τις τράπεζες πολύ νωρίτερα και να τις αποστειρώνετε εντός 20-25 λεπτών στο φούρνο ή σε βρασμένο νερό. Πλύνετε και βράστε τα καπάκια.
• Διανείμετε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή.
• Κυλίστε και γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε καλά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μεταφέρετε στο κρύο. Μετά από περίπου μια εβδομάδα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και τραγανά μανιτάρια.

Γρήγορη συνταγή για μανιτάρια χωρίς βρασμό - Περιγραφή

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για το μαγείρεμα των αλεπούδων χωρίς προκαταρκτική βρασμό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μετρήσετε όλες τις αναλογίες και να μαγειρέψετε σωστά τη μαρινάδα, η οποία αργότερα γεμίζει φρέσκες αλεπούδες.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα και συστατικά:

• 1 kg φρέσκων αλεπούδων (αν παίρνετε περισσότερα, επομένως, όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα περισσότερο).
• 3/4 φλιτζάνι τραπέζι ξύδι 9%.
• νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας. πέτρινα άλατα;
• 5 μπιζέλια οξείας αρωματικής πιπέρι.
• 1 κουταλάκι κανέλα;
• 1 κουταλάκι Σαχάρα;
• μερικά πράγματα από σκελίδες.
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, καθαρά και ταξινομήστε τα Chanterelles. Αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια, ξεπλύνετε από την άμμο, μπορείτε να κόψετε τα πόδια και να χρησιμοποιήσετε μόνο τα καπέλα μανιταριών για κύλιση.
• Προσθέστε ένα λίτρο νερού, αλατιού και ξιδιού σε ένα σμάλτο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού βράζει το νερό, ρίξτε τις αποφλοιωμένες αλεπούδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Εστίαση στα μανιτάρια, τα οποία, μετά την ετοιμότητα, πέφτουν στο κάτω μέρος του δοχείου.
• Όταν βλέπετε ότι τα chanterelles αρχίζουν να βυθίζονται και το ίδιο το υγρό γίνεται ελαφρύτερο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
• Μετά την ετοιμότητα, διανείμετε όλα τα chanterelles σύμφωνα με προετοιμασμένες αποστειρωμένες τράπεζες, ρίξτε τη μαρινάδα.
• Δροσερές αλεπούδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι αλεπούδες που έχουν κολλήσει στο κρύο στα βαρέλια -

Μια τέτοια συνταγή για το μαγείρεμα έχει επίσης ένα μέρος για να είναι, ειδικά σε περιπτώσεις όπου οι νοικοκυρές αγαπούν να κάνουν τεμάχια σε ξύλινα βαρέλια, αφού στην πεποίθηση πολλών, το προϊόν είναι πιο νόστιμο και χρήσιμο.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• Καθαρό κρύο νερό 1 λίτρο?
• μισό ποτήρι ζάχαρης?
• 2.5-3 TBSP. πέτρινο αλάτι?
• 0,5 κουταλιές της σούπας. Πίνακας ξύδι 9%;
• 2-3 φύλλο δάφνης.
• μισό μεγάλο κρεμμύδι ή ένα μικρό σύνολο.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Πιπέρι αρωματικά μαύρα μπιζέλια.

Η διαδικασία μαγειρικής τουρσί αλεπού:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία της μαρινάδας, αφού η συνταγή βασίζεται στο κρύο pickling των Chanterelles. Πάρτε ένα τηγάνι σμάλτου ή άλλο δοχείο, σηκώστε το νερό σε αυτό και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
• Αφού βράζει το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλο δάφνης, ξύδι, με μισά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από επαναλαμβανόμενη βρασμό της μαρινάδας, βράστε για περίπου 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Περιμένετε την πλήρη ψύξη της μαρινάδας.
• Ενώ το υγρό ψύχεται, φροντίστε να καθαρίσετε τα chanterelles. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια, κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε δύο μέρη.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε το με νερό, στη συνέχεια βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τα chanterelles να είναι εντελώς έτοιμα, μετά από ένα ελαφρώς αλάτι υγρό.
• Μετά την ετοιμότητα, βάλτε τα μανιτάρια σε καθαρά παρασκευασμένα βαρέλια και ρίξτε με μαρινάδα. Συνιστάται να κλείσετε τα βαρέλια σχετικά με τη δυνατότητα.
• Τα chanterelles σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή θα πρέπει να μαριναρισμένα για περίπου 3 εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορούν να δοκιμαστούν.

Πώς να τουρκωτικών αλεπούδων σύμφωνα με την κορεατική συνταγή - Περιγραφή

Η φωτογραφία των chanterelles σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δείχνει ποια ορεκτικά μανιτάρια λαμβάνονται, τα οποία σίγουρα θα γίνουν βασιλική απόλαυση για οποιεσδήποτε διακοπές. Ειδικά για τους λάτρεις όλων των οξείας.

Για να προετοιμάσετε τις αλεπούδες σύμφωνα με την κορεατική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλά φρέσκων αλεπούδων.
• 3 Κεφαλή κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• 2 κουταλιά της σούπας πέτρινο αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 0,5 κουταλιές Κύτηρδρος εδάφους.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. Οξεία καρυκεύματα για την προετοιμασία κορεατικών πιάτων, καρότα.
• 3 κουταλιές της σούπας. Πίνακας ξύδι 9%;
• 2 φλιτζάνια ζωμού μανιταριών στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα chanterelles.

Η διαδικασία μαγειρικής τουρσί αλεπού:

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά και να πλένετε τις αλεπούδες. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από μούσκεμα και χρησιμοποιώντας πολλά νερά.
• Στη συνέχεια, σηκώστε το δοχείο νερού και τοποθετήστε τα chanterelles σε αυτό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, ρίξτε τα chanterelles σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερό.

• Πάρτε 2 ποτήρια ζωμού μανιταριών, και τα υπόλοιπα μπορούν να χυθούν.
• Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές μισές δαχτυλίδια, περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από τον τύπο ή κόβετε το λεπτό με ένα μαχαίρι.
• Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, οξεία καρύκευμα, κόλιανδρο και ξύδι σε ένα τηγάνι στα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε τα πάντα, στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Chanterelles πρέπει να παρασκευάσουν.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και αποστειρώνετε γυάλινα βάζα. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα Chanterelles με τη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια Kapron.
• Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τέτοια μανιτάρια στο ψυγείο και μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς καν σε τράπεζες.

Αλεπούδες τουρσί με κόκκους μουστάρδας

Χρησιμοποιώντας κόκκους μουστάρδας, μπορείτε επίσης να πάρετε νόστιμες και αρωματικές αλεπούδες τουρσί που θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά στο τραπέζι.

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 2,5 κιλά φρέσκων αλεπούδων.
• 2 κουταλιές της σούπας. κόκκοι μουστάρδας ·
• 6 κουταλιές της σούπας. Πίνακας ξύδι 9%;
• 15 μπιζέλια αρωματικά και μαύρα πιπέρι.
• 1 κουταλάκι της σούπας αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 3 φύλλα κόλπων.
• 3 γαρίφαλα.
• 1 λίτρο νερού.
• φυτικό έλαιο.

Η διαδικασία μαγειρικής τουρσί αλεπού:

• Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, να τα καθαρίσετε καλά και να τα πλύνετε. Τοποθετήστε τα chanterelles σε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά.
• Βράζουμε τα chanterelles και τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, πετάγοντας τους με κρύο νερό. Αφήστε την υπερβολική αποστράγγιση υγρού.
• Να είστε βέβαιος να ξεπλύνετε καλά και να σπρώξετε τα γυάλινα δοχεία, στη συνέχεια βάλτε τα chanterelles σε αυτά.
• Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε μια πικάντικη μαρινάδα.
•   Στην υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κόκκους μουστάρδας, πιπέρι, γαρίφαλα και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν η μαρινάδα βράζει, βράστε για άλλα 5 λεπτά και προσθέστε ξίδι.
• Βράζετε μερικά ακόμη λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
• Ρίχνουμε την τελική μαρινάδα σε προετοιμασμένες τράπεζες με chanterelles και προσθέτουμε σε κάθε ένα για 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μετά από το οποίο μπορούν να κυλιστούν.
• Συνιστάται η αποθήκευση αλεπούδων τουρσί σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή σε ένα δροσερό υπόγειο ή ψυγείο.

Οι αλεπούδες είναι μια πραγματική απόλαυση, η οποία δεν είναι μόνο ένα καλό κρύο σνακ, αλλά θα γίνει επίσης ένα γεμάτο πιάτο σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι.