Pesto -Sauce: Köstliche Rezepte Schritt für Schritt mit Foto. Wie man Pesto -Sauce zu Hause kocht. Was sie Pesto -Sauce essen, Gerichte mit Pesto -Sauce. Hausgemachte Pesto -Sauce - Rezepte. Was ist die Pesto -Sauce von zu Hause, Gerichte mit Pesto -Sauce

Die Sauce gilt als Highlight jedes Gerichts. Die Sauce verleiht dem Essen einen unvergesslichen Geschmack, Schatten, Geruch, verwandelt sie in ein echtes Meisterwerk. Dies sind die Eigenschaften der bekannten Pesto -Sauce. Es ist einfach in der Vorbereitung, aber es schmeckt ziemlich einzigartig. Pesto gilt als italienische Klassiker, mit denen eine Hostess bekannt ist.

Inhalt

Wenn Sie Ihre Verwandten ständig verwöhnen möchten, können Sie eine solche Ergänzung vorbereiten. Aber bereiten Sie es kurz vor dem Servieren vor. Wenn Sie keine Zutaten haben, können Sie sie ersetzen, während Sie eine hervorragende Variation einer echten Pesto -Sauce erhalten.

In diesem Rezept zieht es nicht an, dass es leicht vorbereitet ist, sondern auch die großen Vorteile jeder Komponente. Was ist Pesto -Sauce? Was isst du Pesto? Wie koche ich dich zu Hause? Sie werden dies aus unserem Material erfahren.

Geschichte und Vielfalt der Pesto -Sauce

Es gibt eine Legende, die von Anfang an die Hauptzutaten dieser Sauce (Basilikum, Knoblauch und Olivenöl) zur Herstellung einer therapeutischen Salbe verwendet wurden. Nachdem die resultierende Komposition versehentlich auf die Oberfläche von Brot kam, wurde sie zu einer köstlichen Ergänzung. Fast alle Einwohner Italiens verliebten sich in die Pesto -Sauce, und im Laufe der Zeit erfuhr der gesamte Planet davon.

Menschen, die mit Genua leben, glauben, dass es ihre Region ist, die als Geburtsort dieser Sauce angesehen wird. In diesem Bereich werden sogar Meisterschaften arrangiert, in denen die Teilnehmer jede ausgezeichnete Sauce auf ihre eigene Weise vorbereiten.

Trotz der Tatsache, dass die Menschen versuchten, die klassische Variation der Sauce zu bewahren, ist heute bereits eine große Anzahl neuer Pesto -Rezepte bekannt.

Sie unterscheiden sich durch Farbe und Geschmack. Lassen Sie uns herausfinden, womit die Pesto -Sauce besteht:

Grüne Sauce ist ein klassisches Pesto, für das die Zubereitung grünes Basilikum verwendet wird.

Rote Sauce - dieser Sauce werden Tomaten hinzugefügt.

Gelbe Sauce - dieser Option werden Walnüsse sowie Ricotta -Käse hinzugefügt.
Violett -Sauce - Anstelle eines grünen Basilikums in einem Pesto wird ein lila Basilikum sowie Rucola hinzugefügt. Diese Sauce ist perfekt für Meeresfrüchte.

Zum ersten Mal wurde die Sauce im 19. Jahrhundert erwähnt. Darüber, wie sich Pesto vorbereitete, wurde dann im kulinarischen Buch der ligurischen Köche geschrieben. Es hieß La Cuciniera Genovese.

Gerichte mit Pesto -Sauce

Derzeit gilt die Pesto -Sauce als obligatorisches Attribut der Diät italienischer Bewohner. Es kann täglich oder festlich sein.

Vielleicht dank der Basilika, die einen hervorragenden Ruf oder aus anderen Gründen hat, legen Italiener diese Sauce in der Regel auf den Brautschwüngen -Tisch. Sie behaupten, dass Pesto auf dem Tisch ein gutes Zeichen für Braut und Bräutigam für ihr zukünftiges gemeinsames Leben ist.

Die Sauce ist so universell, dass sie mit einer gut bekannten italienischen Paste oder Kuchen serviert wird. Bewohner von Ligurien tanken ein Pesto mit einem speziellen Gericht, das von Pasta zubereitet wird und den Namen "Trainer" hat.

Aber Pesto selbst kann pikantere und facettenreiche gewöhnliche Spaghetti, Lasagnu, Farfalle machen. Sie können ein Pesto mit Snacks servieren, zum Beispiel mit Kapreza, während Sie Pizza kochten.

Interessiert? Betrachten wir dann ausführlicher das Rezept für Sauce und Gerichte, die es ergänzen kann. Schließlich ist es die Sauce, dass der Geschmack vieler Gerichte am vielfältigsten ist.

Pesto -Sauce ist klassisch

Aus welcher Art von Zutaten besteht die klassische Version von Pesto, die aus Ligurien zu uns gekommen ist? Es enthält also die folgenden Komponenten:

Grüne Basilikumblätter - 50 g.
Olivenöl, nur Italienisch - 5 EL.
Samen der italienischen Kiefer - 15 g.
Käse mit einem interessanten Namen Pecorino Sardo (auch Italienisch) - 50 g.
Salz (vorzugsweise Meer).
Knoblauchzähne - 2 Stcs.

Kochvorgang:

Mahlen Sie alle Zutaten nur nach der manuellen Methode ohne die Technik. Dies ist notwendig, um den wahren Geist der Sauce nicht zu zerstören.
Waschen Sie die Grüns vor dem Gebrauch, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
Kombinieren Sie fein gehacktes Knoblauch und Nüsse mit anderen Komponenten, gut mischen.

Nützliche Ratschläge: In kleinen Portionen allmählich Öl hinzufügen. Sie können also die notwendige Konsistenz erreichen. Aber fügen Sie den Käse zuletzt hinzu.

Pesto -Sauce zu Hause

Natürlich hat nicht jedes Haus ein Basilikum, obwohl diese Zutat als sehr beliebt angesehen wird. Sie können es durch Spinat ersetzen.

Für ein Rezept für Spinatsauce füllen Sie sich ein:

Spinat - 1 EL.
Zedernmuttern (gehackt) - 1 EL.
Knoblauch - 1 Zahn.
Olivenöl - 1 \\ 4 Tassen.
Parmesankäse (gerieben gehackt) - 1 \\ 4 Tassen.
Salz.

Kochvorgang:

Den Spinat abspülen, die Blättchen von den Stielen trennen, die Blätter trocknen. Nehmen Sie vorzugsweise junge Blätter, da die älteren blanchiert werden müssen.
Rollen Sie die Blätter in zwei Hälften, fein hacken.
Legen Sie die Blätter in einen Mörtel, fügen Sie Salz hinzu, mahlen Sie mit einem Stößel.
Spinat in ein separates Gericht geben, Öl gießen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken, einen Mörser geben, Salz hinzufügen, mit einem Stößel mahlen.
Fügen Sie den Knoblauch zum Spinat hinzu.
Fügen Sie den Käse zum Spinat hinzu, mischen Sie die Komponenten.
Fick die Nüsse, damit sie golden werden. In einem Mörtel schleifen.
Kombinieren Sie alle Zutaten, mischen Sie sie gut, bis eine homogene Masse gebildet ist.
Geben Sie den Kühlschrank, damit die Sauce infundiert ist.

Mit Pesto -Sauce einfügen

Pesto ist eine wundervolle Sauce, die jedes Gericht dekorieren kann. Wir beschreiben Sie das Rezept - Pasta (Pasta), die mit Pesto vorbereitet sind. Glauben Sie mir, dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, nach einem schönen Italien zu ziehen, zumindest für einen Moment ein Stück dieses großartigen Landes zu fühlen.

Das Gericht ist sehr einfach. Während Sie Paste kochen, können Sie die Sauce gleichzeitig selbst kochen. Fügen Sie nach eigenem Ermessen Öl zur Sauce hinzu, aber sehen Sie, dass es nicht viel ist. Anstelle von Pasta können Sie Spaghetti oder Pasta nehmen, damit Sie ein sehr leckeres Gericht erhalten.

Zum Kochen, eindämmen:

Basilikom - 100 g.
Parmesankäse - 100 g.
Zedernmuttern - 6 EL.
Knoblauch - 2 Zahn.
Paste (Pasta).
Salz.
Pfeffer.

Kochvorgang:

Waschen Sie das Basilikum trocken.
Den Knoblauch schälen, den Käse reiben.
Mischen Sie diese Zutaten.
Mahlen Sie die Komponenten mit einem Mixer und fügen Sie beim Kochen Öl hinzu. Sie sollten schließlich eine homogene Masse bilden.
Legen Sie die Sauce in das Glas. In den Kühlschrank eingeben.
Die Paste kochen. Reibe den Käse.
Fügen Sie der Paste 2 EL hinzu. Pesto.
Legen Sie die Paste auf die Teller und streuen Sie den Käse darüber.

Salat mit Pesto -Sauce

Diese köstliche Sauce wird nicht nur mit Nudeln, sondern auch mit Salaten, Kartoffeln und Spargelbohnen kombiniert, um Lasagne zu dekorieren.

Nehmen Sie für ein Gericht die gewünschte Anzahl von Komponenten:

Spinatblätter (vorzugsweise jung) - 250 g.
BEAR - 1 PC.
Walnüsse - 30 g.
Blauschimmelkäse - 75 g.
Klassisches Pesto - 1 EL.
Zitronensaft - 1 EL.

Kochvorgang:

Waschen Sie den Spinat, trocknen Sie ihn.
Die Birne waschen, in Form von Läppchen geschnitten.
Die Nüsse ein wenig braten.
Schneiden Sie den Käse in Stücke oder reiben Sie.
Zubereiteter Spinat, Birnen, Nüsse, Käsemischung.
Kombinieren Sie die Sauce, Zitronensaft. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Schlagen.
Füllen Sie die Tankstelle auf dem Salat, mischen Sie.

Kapreza mit Pesto -Sauce

Dank dieses Gerichts können Sie lernen, ein echtes italienisches Pesto zuzubereiten. Zum Beispiel mit einem Stück Brot, anstelle eines Sandwichs oder mit Meeresfrüchten servieren.

Für dieses Gericht, füllen Sie sich ein:

Basilikom - 100 g.
Zedernmuttern - 100 g.
Parmesan - 200 g.
Knoblauch - 2 Zahn.
Balsamico -Essig - 1 \\ 2 Tbsp.
Salz.
Tomaten - 10 PCs.
Mozarella - 2 PCs.

Kochvorgang:

Nüsse, Parmesankäse, Knoblauch, Öl zur Basilika geben. Salz ein wenig.
Mahlen Sie diese Komponenten, um eine homogene Masse zu erhalten.
Essig hinzufügen. Mischen.
Schneiden Sie den Mozzarella -Käse in kleinen Stücken und Tomaten in Kreisen.
Legen Sie die Tomaten auf einen Teller, legen Sie den Käse darauf, gießen Sie die Sauce.

Garnelen unter Pesto -Sauce

Wir empfehlen Ihnen, ein spezielles Gericht zu kochen - Garnelen mit Pesto -Sauce.

Lager für das Gericht auf Lager:

Tiger Shrimp - 500 g.
Dicke Creme - 250 ml.
Knoblauch - 3 Zahn.
Olivenöl - 25 ml.
Parmesan gerieben - 40 g.
Zitronensaft - 1 TL
Roter Chili -Pfeffer - 1 g.
Petersilie - 25 g.
Grüne Basilikum - 15 g.
Schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

Knoblauch, Basilikumblätter, Petersilie, Zitronensaft, Öl kombinieren. Gründlich mischen, bis sie glatt sind. Sie erhalten eine Pesto -Sauce.
Schälen Sie die Garnelen aus den Schalen, entfernen Sie die Speiseröhre.
Stehen Sie in einer Pfanne etwa 30 Sekunden lang Pfeffer, Knoblauchscheiben.
Legen Sie die Garnelen in die Pfanne. Weiter kochen, bis die Garnelen rosa werden. Pesto -Sauce zu Garnelen hinzufügen.
Sahne in die Pfanne, ein wenig Wasser. Salz, Pfeffer, 1 min kochen. Mit Käse bestreuen. Er wird die Sauce dicker machen.
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Feuer.

Pesto -Sauce mit Käse

Diese Sauce, wie wir etwas höher geschrieben haben, kann eine große Anzahl von Variationen haben. In der Regel nehmen sie für seine Vorbereitung Komponenten mit grün. Es kann Koriander, Oliven, Spinat, Rucola sein. Wir empfehlen Ihnen, die Rucola -Sauce zu kochen.

Lager für ihn auf Lager:

Autobahn - 200 g.
Knoblauch - 2 Zahn.
Mandelmuttern - 150 g.
Olivenöl - 100 ml.
Parmesan - 50 g.

Kochvorgang:

Spülen Sie die Blätter des Grüns gut aus, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
Hackte Knoblauch, Käse hinzufügen.
Schlagen Sie die Sauce. Öl hinzufügen.
Mischen.

Der Käse hat einen deutlichen Geschmack, daher müssen Sie der Sauce keine Salz und zusätzliche Gewürze hinzufügen.

Pesto -Sauce für den Winter

Eine und die erschwinglichste und leicht zubereitete Sauce ist die für den Winter vorbereitete Sauce. Darüber hinaus hat es den Hauptvorteil gegenüber anderen Optionen - dies ist eine langfristige Speicherung.

Also, für ihn, füllen Sie sich mit diesen Komponenten ein:

Basilika -Flugblätter - 350 g.
Minzblätter - 130 g.
Knoblauch - 4 Zähne.
Nüsse.
Olivenöl - 230 ml.

Kochvorgang:

Schlagen Sie all diese Zutaten, die wir Ihnen in einem Mixer geschrieben haben.
Sie sollten eine homogene Konsistenz bekommen.
Wenn Sie keine solche Technik haben, wischen Sie die Komponenten mit einer Stupa ab und fügen Sie das Öl hinzu.
Legen Sie die vorbereitete Komposition durch Gläser (sterilisieren Sie sie im Voraus).
Gießen Sie Öl darauf, aber nur das, was nicht riecht.

Pesto -Sauce: Rezept von Julia Vysotskaya

Verwenden Sie zu diesem Rezept einen Marmormörser und einen Holzstößel, weigern Sie den Mixer. Nehmen Sie anstelle eines Teils der Basilika andere Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Koriander. Das klassische Rezept enthält keine gebratenen Nüsse, aber es gibt solche, in denen heiße Nüsse hinzugefügt werden.

Gehen wir nun direkt zum Rezept selbst. Lager für ihn auf Lager:

Grüne Basilikum - 30 g.
Petersilie - 10 g.
Parmesan - 50 g.
Kedrovic Nuts - 40 g.
Knoblauch - 2 Zahn.
Salzmeer (großes Mahlen) - 1 TL ohne Hügel.
Olivenöl - 90 ml.
Weinessig mit Weiß (optional).

Kochvorgang:

Hell den Knoblauch mit Salz.
2 Minuten lang die Nüsse drücken. Ohne Öl. Gleichzeitig ist die Pfanne ständig erschüttert.
Grüne ausspülen, trocken. In einem Mörtel schleifen.
Nüsse, Knoblauchpaste, Öl (3 EL) zu den Grüns geben. Schlagen.
Wenn Sie eine homogene Masse bekommen, fügen Sie ein weiteres Öl hinzu. Weiter schlagen.
Fügen Sie den Käse hinzu. Schlagen Sie die Komposition mehr.
Halten Sie 5 Tage im Kühlschrank.

Huhn in Pesto -Sauce

Dieses Gericht ist insofern gut, als Sie das Huhn in Pesto -Sauce kochen. Der Vogel wird lecker, durchnässt im Aroma der Sauce. Sie müssen sich eindecken:

Basilikom - 100 g.
Knoblauch - 2 Zahn.
Zedernmuttern - 50 g.
Olivenöl - 40 ml.
Parmesan - 50 g.
Salz.
Pfeffer.
Hühnchen - 1 PC.

Kochvorgang:

Basilikum, gereinigter Knoblauch, Kiefernkerne in einen Mörtel. Abholen.
Den Käse reiben. Zu den Zutaten hinzufügen.
Gießen Sie Öl (1 TL), um die Zusammensetzung zu einer weichen Konsistenz zu machen. Salz, Pfeffer.
Wenn Sie alle Komponenten vollständig mahlen, ist Ihre Sauce fertig.
Das Huhn trocken waschen. Ein Pesto schmieren. Gewürze hinzufügen.
Backen Sie den Vogel für etwa 30 Minuten. Geh raus, mit einer Pesto -Sauce wieder abdecken. Wiederholen Sie den Vorgang 4 Mal. Backhähnchen mit Gemüse servieren.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Pesto -Sauce zu Hause überhaupt nicht schwierig. Aber Gerichte mit einer solchen Ergänzung gewinnen einen anderen, zuvor gefühlten Geschmack. Probieren Sie es aus, Sie werden solche Gerichte auf jeden Fall mögen.

Pesto -Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Küche. Es wird zur Zubereitung von Bruscatt, Pasten, Pizzen, Salaten und vielen anderen traditionellen Gerichten verwendet. Die klassische Sauce wird aus frischem Basilikum, Nüssen, Olivenöl, Knoblauch sowie zwei Arten von Käse hergestellt: Grana Padano und Pecorino Romano. Aufgrund des Inhalts in der Komposition von Grün hat traditioneller Pesto einen grünen Farbton. Die Variationen mit der Zugabe anderer Farbzutaten sind jedoch nicht weniger beliebt.

Schauen wir uns mehrere Rezepte an, um diese gelbe, rote und lila Sauce vorzubereiten, die jede Hausfrau in ihrer eigenen Küche verwenden kann.

Pour -Pesto Pesto Sauce: Rezept

Das Rezept für lila Pesto unterscheidet sich nicht zu dem klassischen. In der Tat verändert die Sauce dank der Verwendung von lila Blättern der Basilikum ihre Farbe, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Um Pesto zu kochen, werden die folgenden Zutaten benötigt:

30 ml Zitronensaft
2 Bündel lila Basilikum
400 g Nuts Cashew
1 großer Knoblauchkopf
120 ml Olivenöl
30 ml Milchserum
100 g „Parmesan“ -Käse (kann durch „Rokishkis“ oder „Schweizer“ ersetzt werden)
Gewürze nach Belieben

Zur Vorbereitung müssen Sie den weiteren Phasen folgen:

Das Basilikum muss gewaschen und auf eine Papierserviette gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden
Als nächstes sind die Blätter von den Stielen getrennt
Basilikumblätter müssen so weit wie möglich gehackt werden. Dazu können Sie einen Mixer verwenden
Cashewnüsse sind in einer trockenen Pfanne gebraten und abgekühlt. Als nächstes müssen sie gehackt werden
Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben
Knoblauch ist von der Schale getrennt und unter der Presse zerkleinert
Alle Komponenten der Sauce sind gemischt und mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt
Gewürze können zum Geschmack hinzugefügt werden, aber es sollte berücksichtigt werden, dass der Käse ziemlich salzig ist
Die Zutaten müssen in einem Mixer gerührt werden, um eine homogene Luftmasse zu erhalten
Servieren Sie eine Pesto -Kälte oder als Auftanken an die Paste

Rote Sauce Pesto: Rezept

Neben der lila Sauce aus verfügbaren Produkten können Sie rote Pesto kochen. Dazu benötigen Sie die folgenden Komponenten:

200 g Käse "Parmesan"
120 ml Olivenöl
1 Kopf des Knoblauchs
2 Basilikum von Basilika
1 Rucola -Strahl
60 ml Passats (Sie können Home Tomatensaft verwenden)
Gewürze nach Belieben
150 g Muttern Cashew

Als nächstes müssen Sie die folgenden Kochregeln einhalten:

Parmesan muss auf einer feinen Reibe gehackt werden
Nüsse werden 5-7 Minuten in einer Pfanne gebraten.
Knoblauch ist von der Schale getrennt und unter der Presse zerkleinert
Basilikum und Rucola sind von den Stielen getrennt
Die Blätter werden fein gehackt
Alle Zutaten sind in der Schüssel des Mixers und der Mischung verbunden
Die Passato muss schrittweise gegossen werden, so dass das Gerät bei der Vorbereitung so gestoppt werden muss
Diese Variation ist ideal für die Zubereitung von Brusett und Pasta, aber Sie können auch als separate Sauce dienen

Gelbe Sauce Pesto: Rezept

Gelbes Pesto kann mit mehreren Zutaten hergestellt werden. Wir werden 2 Möglichkeiten in Betracht ziehen, um diese Sauce vorzubereiten. Zum ersten Mal brauchen Sie:

150 g Käse "Parmesan"
4 Knoblauchzehen
10 ml Zitronensaft
120 ml Olivenöl
100 g Walnüsse
Gewürze nach Belieben
1 Strahl frischer Basilikum
60 g Zitronenschale

Als nächstes müssen Sie von den folgenden Phasen geführt werden:

Wunder Nüsse sind in einer Pfanne gebraten
Nachdem sie abgekühlt sind, müssen Sie sie von braunen Schalen trennen
Parmesan ist mit Reifenquater zerquetscht
Knoblauch muss gereinigt und fein gehackt werden
Basilikum wird gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernt
Die Grüns sind in Blätter und Stiele unterteilt
Die Blätter müssen gehackt werden
Alle Zutaten werden in einem Mixer gemischt, bis eine gleichmäßige Masse erhalten wird und die erforderlichen Gewürze hinzugefügt werden

Um die zweite Version von Yellow Sauce vorzubereiten, brauchen Sie:

200 g Käse "Gran Padano"
180 g Nüsse
80 ml Zitronensaft
10 g Kurkuma
2 Strahl frischer Basilikum
Gewürze nach Belieben
150 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen

Alle Zutaten müssen wie folgt vorbereitet werden:

Der Käse ist in Ordnung
Nüsse sind gebraten und kühl
Kurkuma wird in Zitronensaft verdünnt und Gewürze hinzugefügt
Das Basilikum wird gewaschen, die Blätter werden so gut wie möglich getrocknet und gehackt. Die Stängel müssen nicht verwendet werden
Der Film wird aus den Knoblauchzehen entfernt und unter der Presse zerkleinert
Alle Produkte werden in einem Mixer gemischt und mit einer Marinade aus Zitronensaft und Kurkuma gewürzt
Schlagen Sie die Sauce bis zu dem Moment, in dem die Masse luftig und homogen wird
Diese Version von Pesto wird einen gesättigten Geschmack haben, sodass sie zu mehr Kalkweltrichen serviert werden sollte

Unabhängig davon, welche der Pesto -Varianten Sie wählen, ist es sich daran, dass das Ersetzen von Fremdprodukten erschwinglicher sein kann. Anstelle von getrockneten Tomaten und Passats können Sie beispielsweise mit dem Home -hergestellten Tomatensaft verwenden.

Anstelle von „Parmesan“ können Sie lokal verwenden, wenn es für den Grad des Fettgehalts und der Konsistenz geeignet ist. Anstelle von Olivenöl kann Sonnenblumen verwendet werden, jedoch in einer kleineren Dosierung. Ohne Nüsse, Cashewnüsse können Sie auch Walnüsse verwenden.