Wie man Wein aus Dornen zu Hause macht. Rezepte zur Herstellung hausgemachter Wein aus Thorn Schritt für Schritt mit dem Foto

Heimweine und Überschwemmungen sind eine separate Kategorie alkoholischer Getränke, die sich nicht nur von besonderem Geschmack, sondern auch mit etwas Aufrichtigkeit unterscheidet. Rohstoffe für die Zubereitung von Wein können nicht nur traditionelle Trauben oder Kirschen, sondern auch Pflaumen sein. Es ist schwierig, Pflaumenwein als Elite -Getränk zu bezeichnen, aber sein schicker Geschmack und das empfindliche Aroma werden garantiert geschätzt. Ein interessantes hausgemachtes alkoholisches Getränk wird aus sauren, leichten säuerlichen Beeren wilder Pflaumendorns erhalten.  Aber wie man Wein aus Tern zu Hause kocht, wird dieser Artikel erzählen.

Zubereitung von Wein aus Thorn - Zubereitung von Rohstoffen für einen Getränk

Um guten Wein zu erhalten, ist es nicht nur wichtig, dass die Phasen des technologischen Prozesses, sondern auch die Verwendung von Rohstoffen mit hoher Qualität.

Geheimnisse Produktion von Wein aus der Tern

• Um einen wirklich köstlichen hausgemachten Wein aus dem gründlichen Wein zu erhalten, ist es erforderlich, reife und weiche Früchte zu verwenden. Die unreifen Beeren von Wildpflaumen sind zu säuerlich, sodass sich der Geschmack des fertigen Getränks als scharf herausstellen kann.
• Wenn die Beeren dennoch nicht ganz reif sind, unterliegen sie dem vorläufigen Einfrieren. Ein so einfaches Verfahren verbessert ihren Geschmack.
• Das Waschen von Früchten wird streng nicht empfohlen, da sich die für die Fermentation des Weingetränks erforderliche Hefe auf der Oberfläche der Pflaume befindet.
• Um hausgemachten Wein aus wilder Pflaume zuzubereiten, ist es besser, den Knochen zu entfernen, da das Getränk eine ausgeprägte Bitterkeit haben kann. Wenn Sie Fans von Getränken mit Mandelgeschmack und Aroma sind, kann der Kern der Früchte übrig bleiben. Entfernen Sie sie vor dem Wein aus Dorn mit Knochen aus den Beeren. Verbringen Sie die Hälfte aus und teilen Sie den anderen Teil auf und entfernen Sie die nuklearen Vagen. Fügen Sie sie vor der anfänglichen (zwei Tage) Fermentation der Pflaumenmaske hinzu.
• Ternovka hat eine kleine Menge ihrer eigenen Hefe, daher werden während der Zubereitung von Wein - Rosinen getrocknete Trauben hinzugefügt.
• Die schwierigste Bühne bei der Zubereitung von Heimwein aus Wildplum (Thorna) besteht darin, Saft aus Beeren zu erhalten. Schwierigkeiten werden durch einen hohen Pektingehalt in den Früchten der Terminas provoziert. Diese Substanz verleiht dem Fruchtfrucht eine Gelee -ähnliche Konsistenz. Es ist am besten, die Früchte durch eine Fleischschleife zu überspringen oder mit den Händen zu kneten und dann den Saft zu drücken. Auch leicht gefrorene Beeren sind gut verabreicht.
• Die Früchte sollten in Glas- oder emaillierten Gerichten geknegt werden, aber in keinem Fall in Edelstahlbehältern.
• Gleichzeitig zeichnet sich Wild Drain durch einen hohen Zuckergehalt (bis zu 13%) aus, sodass zusätzlich süßen Sand in minimalen Mengen (ohne Verlust der Fermentationsintensität) hinzugefügt werden muss. Die genaue Menge wird am besten bei der Zubereitung von Wein angepasst.
• Tern ist praktisch Inhaber im Sättigungsgrad (Dichte) - aus einem Eimer mit nicht gepressten guten Beeren können Dornen bis zu 30 Liter Wein erhalten werden.

Der fertige Semi -Dy- oder Semi -Sweet -Wein passt gut zu Fleischgerichten und Desserts.

Wie und wann man einen Dorn für Wein sammelt

Zwei Schlüsselfaktoren für gesättigte und gleichzeitig weicher Geschmack von Thorinbeeren sind ein ausreichender Grad ihrer Reife und eine kurze Auswirkung der Kälte. Daher ist die beste Zeit, um Früchte von Wildpflaumen zu sammeln, die Zeit der ersten Frosts, in denen alle Beeren bereits reif sind und zu fallen beginnen.

1. Sammlung von Terminas. Versuchen Sie im Verlauf dieses Prozesses, Früchte hauptsächlich aus Zweigen und nicht aus dem Boden zu nehmen. Sie werden also die Notwendigkeit eines weiteren Waschens der Beeren vermeiden.
2. Als nächstes wird die Ernte aussortiert, wodurch Beeren mit Spuren von Schäden, Fäulnis und Schimmel entfernt werden.
3. Legen Sie nach der wilden Pflaume eine dünne Schicht auf den vorbereiteten Müll aus und lassen Sie einige Tage unter direktem Sonnenlicht. Während dieser Zeit haben die Früchte Zeit, sich leicht mit wilder Hefe zu befinden. Es ist ihre Zahl, die die Intensität der Fermentation des zukünftigen Weins und damit die Qualität des fertigen Getränks, Geschmack, Aroma und einzigartiger Strauß bestimmt.

Wein aus Tern: Rezepte für die Herstellung eines Getränks zu Hause

Berechnen Sie vor der Zubereitung des Weins die erforderliche Zuckermenge. Diese Komponente ist sehr wichtig, um köstliche und qualitativ hochwertige Hauswein zu erhalten. Die Festung des fertigen alkoholischen Getränks hängt auch von seiner Menge ab. Die maximal zulässige Menge an Zucker pro Eimer Beeren (10 l) beträgt 2,5 kg. Dies ist die maximale Zuckermenge, die Alkohol teilen kann. Am Ausgang erhalten Sie Wein mit einer Festung von 15 bis 17%. Sie bleiben mehr Zucker und verwandeln ein alkoholisches Getränk in eine Alkohol. Mit 1 - 1,5 kg süßer Sand für denselben Eimer (10 l) Beeren verleiht ein leichtes trockenes Getränk.

Ein einfaches Rezept für Hauswein von Dornen

Um Wein zu bekommen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• wilde Pflaumenfrüchte - 10 kg;
• zucker - 3,5 - 4 kg;
• wasser - 5 l;
• rosinen - 300 g.

Koch einfacher Wein aus Thorn:

• Sie lassen die gesammelten Terminovka 2 Tage lang, damit sich die auf der Oberfläche lebenden Pilze vermehren.
• Befreien Sie sich als nächstes die Beeren von den Knochen. Kneten Sie die Früchte manuell oder verwenden Sie eine Fleischschleife, um eine homogene Püreemasse zu erhalten. Wenn Sie sich entscheiden, die Beeren mit Ihren Händen zu ertränken, kümmern Sie sich um ihre Reinheit. Fügen Sie Wasser in Kartoffelpüree hinzu.
• Bevor Sie Wein aus Dornen stecken, sollte die Pflaumenmasse wandern. Schicken Sie dazu die resultierenden Kartoffelkartoffeln in einen Glas oder einen emaillierten Behälter, fügen Sie ungewaschene Rosinen und einen halben Teil Zucker hinzu. Alles mischen.
• Den Geschirr mit Gaze bedecken und 2 Tage lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Pflaumenmasse (streng Holzvorrichtung) 2- bis 3 -mal täglich zu rühren, wodurch das Fruchtfleisch in die Flüssigkeit senkt.
• Wenn die Fermentation beginnt, sollte der Saft getrennt werden. Verwenden Sie dazu eine Presse oder ein Sieb. Legen Sie den resultierenden Kuchen in Gaze und drücken Sie zusätzlich die Überreste des Safts aus.
• Gießen Sie den Saft in die Flasche. Fügen Sie noch 1 kg Zucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich und installieren Sie die Wasserumfrage.  Dies kann entweder ein Gummihandschuh mit einem Paar Löcher (mit einer Nadel durchbohrt) sein, und ein Design mit einem Silikonrohr, entlang dessen Gas umgeleitet wird. Ein Ende des Schlauchs „schaut“ in die Flasche durch das Loch in der Kapronabdeckung, das andere in ein Glas Wasser. Die Position des Rohrs in den Deckel sollte eng sein.

• Übertragen Sie das Schiff an einen dunklen Ort. Lassen Sie es eine Woche bei einer Temperatur von 18 ° - 23 ° C.
• Fügen Sie als nächstes den restlichen Zucker hinzu. Um es besser zu machen, sich aufzulösen, gießen Sie Teil (2 - 3 Tassen) der Würze in ein separates Gericht und fügen Sie dann Zucker hinzu. Gießen Sie den Sirup zurück in die Flasche. Mischen Sie die Würze.
• Installieren Sie den Wasseranschlag zurück und lassen Sie den Wein weitere 1,5 Monate lang durchstreifen.  Wenn die Fermentation vorbei ist, hört sich das Gas auf. Bei der Zubereitung von Wein aus Thornus mit einem Handschuh ist letzteres weggeblasen. Ein solches Bild deutet darauf hin, dass das alkoholische Getränk gefiltert und reifen lassen muss.
• Belasten Sie den jungen Wein mit Sieb und Gaze. Gießen Sie das Getränk als nächstes in saubere und trockene Flaschen.
• Die Behälter zerquetschen und an einen kühlen Ort (10 ° - 15 ° C) für 3 - 4 Monate senden. Wenn sich der Niederschlag während der ruhigen Fermentation wieder bildet, muss der Wein regelmäßig gefiltert werden.

Dorniges Weinrezept ohne Hefe

Dieses Rezept verfügt über eine minimale Reihe von Zutaten und eine einfache Technologie zur Herstellung von Hauswein.

Um Wein zu bekommen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• wilde Pflaumenbeeren - 5 kg;
• zucker - 1,5 - 2 kg;
• wasser - 1 Liter für jede kg Zellstoff.

Zubereitung von Wein aus Garten -Tern:

Wenn die Ternovka -Beeren vor Beginn des Frosts gesammelt wurden, unterliegen sie dem vorläufigen Einfrieren zu Hause.

• Der Beginn der Weinvorbereitung ist mit der Entfernung der Samen verbunden. Wenn gewünscht, kann ein Teil der Samen dennoch verwendet werden, um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, um ihm einen leichten Mandelgeschmack (Bitterkeit) und ein Aroma zu verleihen. Wenn Sie Mandeln gleichgültig sind, ist es besser, überhaupt keine Knochen zu verwenden.
• Reife vorbereitete Früchte, bis eine homogene Masse erhalten wird. Jede Pflaume sollte sich in Kartoffelpüree verwandeln. Dazu können Sie eine Fleischschleife, einen Holzschub oder Ihre eigenen Hände verwenden.
• Gießen Sie die resultierende Masse mit kaltem Wasser in einem Verhältnis von 1: 1. Mischen Sie die Zutaten.
• Decken Sie den Behälter mit Püree mit Gaze ab und senden Sie dunkel und warm (Temperatur 18 ° - 25 ° C) einen Platz für 2 bis 3 Tage - vor Beginn der aktiven Fermentation der Pflaumenmasse. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, die Kartoffelpüree in der Flüssigkeit alle 6 bis 8 Stunden mit einem Holzlöffel oder einem Schulterblatt zu mischen.
• Wenn sich die Schale und das Zellstoff aktiv vom Saft trennen und die Blasen auf der Oberfläche der Pflaumenmasse erscheinen, ist es an der Zeit, die Würze abzustergen. Verwenden Sie dazu ein Netz und das gleiche Gaze, das den Behälter mit Beeren bedeckte.  Gießen Sie die Würze zur Fermentation in eine Flasche. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr als 3/4 des Gefäßvolumens einnehmen.
• Die Zeit ist für Zucker gekommen. Die Menge hängt von der Süße und Festung des Getränks ab, die Sie bekommen möchten. Also zum Kochen:
  • trockener Wein aus Dornen pro 1 Liter Pflaumenkraut benötigt 150 - 250 g Zucker;
  • für eine halbe Sprache und ein Dessertgetränk sind 300 - 350 g süßer Sand erforderlich.
• Denken Sie daran, dass Sie bei hoher Fermentation nicht den gesamten Zucker gleichzeitig hinzufügen sollten. Der erste Teil ist die Hälfte des Gesamtvolumens. Als nächstes mischen Sie die Masse gründlich - der Zucker muss sich vollständig auflösen.
• Installieren Sie den Wasseranschlag. Überqueren Sie den Behälter in Wärme (20 ° - 26 ° C), es sollte keinen leichten Zugang geben.
• Tragen Sie den Rest des Zuckers alle 5 bis 6 Tage in Teilen (25-30%) auf. Betrachten Sie dazu die hydraulische Genesung, werfen Sie ein Glas Saft, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie sie gründlich. Gießen Sie den Sirup als nächstes zurück in die Würze.
• Die gesamte Fermentationszeit beträgt 40 bis 60 Tage. Folgen Sie dem "Verhalten" der Wasserpflanze.
• Als nächstes muss es gefiltert werden, um den Niederschlag zu trennen, in saubere Flaschen und verstopft. Wenn die angegebene Zeit vergangen ist und der Fermentationsprozess fortgesetzt wird, wird immer noch empfohlen, den Niederschlag zu entwässert, damit der Wein nicht sehr angenehm Bitterkeit erhält.
• Junge Wein reifen in einer horizontalen (!) Position von mindestens 2 - 3 Monaten.

Die Festung des fertigen Getränks beträgt 9 - 12%. Haltbarkeit - bis zu 3 Jahre in einem Keller oder Kühlschrank.

Dorniges Weinrezept mit Hefe

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung zusätzlicher "Pilze". Diese Methode zur Vorbereitung von Hauswein ist ebenfalls sehr beliebt, da wilde Pflaume keine große Menge Hefe rühmen kann.

Um Wein zu bekommen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ternovka -Beeren - 5 kg;
• zucker - 2 kg;
• wasser - 6 l;
• getrocknete Trauben (Rosinen) - 200 g.

Aufmerksamkeit! Gute Rosinen sind leicht durch eine silberne Plaque auf der Oberfläche herauszufinden. Andere Rosinen geben keine hohe Fermentation von hoher Qualität.

Wie man Wein aus teern macht:

• Durch die Verwendung von Rosinen als Hefe können Sie die Früchte von Wildpflaumen waschen. Aber die getrockneten Trauben sollten niemals gewaschen werden.
• Beginnen Sie die Zubereitung von Sirup (aus 2 Litern Wasser und 2 kg Zucker). Schließen Sie die Komponenten an und senden Sie den Container an das Feuer. Wenn die Zusammensetzung gekocht wird, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weiter. Vergessen Sie nicht, den vorherrschenden Schaum ständig zu schießen. Wenn der letztere nicht mehr erscheint, ist der Sirup fertig. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur.
• Das restliche Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie ihre Ternovka mit. Kochen Sie die Beeren bei schwacher Hitze, bis die Haut auf sie platzt (nicht länger als 10 Minuten).
• Bewegen Sie Beeren, eine Abkochung und ein Drittel des Sirups in einen Tapsbehälter (füllen Sie nicht mehr als 3/4). Rosinen hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und installieren Sie die Wasserversorgung an der Flasche.
• Wenn alles richtig gemacht wird, werden Sie nach 12 - 24 Stunden feststellen, dass die Fermentation begonnen hat - ein schäumender Hut und Blasen erscheinen auf der Oberfläche der Komposition.
• Nach 7 Tagen den verbleibenden Sirup zum SWER hinzufügen. Mischen Sie alles und installieren Sie die Wasserumfrage zurück.
• Legen Sie eine Flasche an einem dunklen und warmen Ort.

Der Fermentationsprozess dauert im Durchschnitt 50 Tage. Eines der Anzeichen von jungem Wein ist, das auf dem Boden der Beeren geschwächt ist. Die Gasbildung hört auch an und der Wein wird ein wenig anleuchten. Als nächstes wird der junge Wein gefiltert (um das Sediment zu entfernen), in saubere Flaschen gegossen und fest geschlossen. Die Dauer der Reifung von Dornen beträgt 3 bis 8 Monate an einem dunklen kühlen Ort.

Wenn Sie nach der Weinprobe nicht genug Süßigkeiten haben, fügen Sie eine kleine Menge Zucker hinzu. In diesem Fall muss das Getränk für weitere 2 Wochen unter der Wasseranlage gelassen werden.

Ternärer Wein - Bestrafung "Ternovka"

Die Vorbereitung eines stärkeren alkoholischen Getränkes aus Dornen - Thorbated Nasal - wird mit Alkohol durchgeführt.

Um Wein zu bekommen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ternovka - 1,5 kg;
• zucker - 400 g;
• wodka (Mondschein oder Alkohol) - 1 L;
• muskelduss - nach Belieben (nicht mehr als eine Prise).

Terna -Weine Rezept:

• Waschen Sie die wilden Pflaumen und frei von den Knochen. Bei der Vorbereitung der Einreichung ist der Moment sehr wichtig, da die Knochen aufgrund des Kontakts mit Alkohol eine giftige Substanz unterscheiden - Synikaliensäure.
• Sie übertragen die geeignete Pulpa an die Bank. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
• Gießen Sie Alkohol mit hohem (40%) Alkohol mit Alkohol. Schließen Sie die Dose mit einem Kapron -Deckel.
• In dieser Form wird in einem dunklen und kühlen Ort eine Mischung aus Terminas und Wodka für 2 Wochen gespeichert. In der ersten Woche sollte die Komposition täglich erschüttert werden.
• Filtern Sie nach dieser Zeit das Getränk und verzögern Sie das Fruchtfleisch im Gaze.
• Fügen Sie der gereinigten Komposition Zucker (oder Honig) hinzu. Lassen Sie die Komposition für weitere 3 Tage an einem dunklen Ort.
• Die Einreichung ist zur Verwendung bereit. Die Haltbarkeit von Ternovka beträgt nicht länger als 5 Jahre.