Wie man zu Hause Wein aus Pflaumen macht. Rezepte zur Herstellung hausgemachter Wein aus Abflussstufen mit Foto

Pflaumenwein ist nicht oft in den Regalen der Ladenregale zu finden, da die Massenproduktion dieses edlen Getränks schwierig ist. Aber Sie können Ihre Gäste überraschen, wenn Sie selbst Wein kochen.

Es ist schwierig, die Pflaumenweinelite zu nennen, es ist nicht üblich, in Restaurants zu servieren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Wein geschmacklos ist. Im Gegenteil, es hat einen sehr originellen Geschmack und ein empfindliches Aroma. Aus herkömmlichen Pflaumen können Sie einen Semi -Sweet- oder Semi -Dy -Wein zubereiten, der Fleischgerichte perfekt ergänzt. Von Pflaumen vorbereitete süße Weine sind üblich, zum Nachtisch zu dienen.

Wie man Wein aus dem Abfluss macht

Das Schwierigste in der Zuhauseproduktion der Zubereitung von Pflaumen ist, reinen Saft zu bekommen. In allen Sorten viel Substanz, das frisches Fruchtfleisch in eine Gelee -ähnliche Masse verwandelt. Deshalb wird reiner Abflusssaft nicht in Geschäften verkauft, sondern nur Nektar, in dem es viel Pektin gibt. Dies ist gleichzeitig ein Mangel und einen Vorteil. Es gibt einen positiven Moment, es gibt mehr Zucker im Abfluss als zum Beispiel in Äpfeln. Aufgrund dieser Funktion wird Zucker erhalten. Aufgrund der Tatsache, dass die Abflüsse viel Zucker enthalten, wird die Fermentation intensiv sein.

Welche Beere lohnt es sich, köstlichen Wein zu machen? Jede Sorte ist geeignet, aber die Vielfalt von „Ugok“ oder „Ungarisch“ ist bei Videofans am beliebtesten. Aber selbst wenn diese Sorte nicht erwerben konnte, nichts Schlimmes, da aus einem Abfluss ausgezeichneter Wein hergestellt wird.

Wählen Sie eine reife Pflaume, die kurz vor dem „Platzen“ steht, das heißt, überreibt. Lassen Sie unreife Früchte auf einem Baum, es ist zu früh, als dass sie in einem Fass Wein „fragen“, um zu fragen. Noch besser, wenn der Abfluss leicht abgenutzt ist und nach den ersten kurzfristigen Frosts aus den Zweigen entfernt wird. Wenn Sie sehen, dass die Beere zu falten begann, sind solche Früchte ideal für die Verkörperung unserer Idee.

Vorbereitung von Rohstoffen: Die Früchte müssen sortiert werden, alle beschädigt, faul oder mit Schädlingen infiziert werden.

Pflaumenwein. Rezept:

• nehmen Sie 10 kg eine Spüle einer Spüle;
• zucker wird von 100 bis 350 g pro 1 l des fertigen Pflaumennektars benötigt. Zucker kann je nach Abflüsse mehr oder weniger eingenommen werden. Wenn sauer - mehr Zucker geben, wenn süß - genug und 100 g;
• bereiten Sie sauberes gereinigtes Wasser vor - für jedes Kilogramm vorbereitetes Pflaumenzellstoff wird 1 Liter Flüssigkeit benötigt.

Wie man zu Hause Wein aus Pflaumen macht:

1. Vorbereitung der Ernte. Jede, aber dunkle Sorten sind geeignet. Fruchtsammlung - Im Moment, wenn sie vom Baum fallen. Wenn es eine Gelegenheit gibt, müssen die gesammelten Früchte auf Holzschildern ausgelegt und 1-3 Tage lang in der Sonne gebunden werden. Wenn dies nicht möglich ist, ist die obige Methode geeignet: Abfluss nach kurzfristigen Frosts, ist einfach von den Zweigen entfernt und ist ideal für die Heimwerken. Es ist verboten, die gesammelten Früchte zu waschen! Wenn Sie von einem Baum oder in der Sonne pflügen, bildet sich ein weißer Film an der Oberfläche - dies sind natürliche Hefe, die dazu beitragen, den Fermentationsprozess zu beginnen. Wenn Sie die Pflaume waschen, wandern das Pflaumenfleisch (Würze) nicht, was bedeutet, dass alle Anstrengungen umsonst sind. Übernehmen Sie die volle Verantwortung für die Vorbereitung der Hauptzutat: Alle verwöhnten Pflaumen müssen beiseite geworfen werden, da sie Ihren gesamten zukünftigen Wein ruinieren können.
2. Wie bekomme ich Saft? Plum's Home Wine Rezept: Winzerfreunde empfehlen, Knochen aus Pflaumen zu entfernen. Dieser Prozess ist zeitaufwändig, sodass es eine große Parteien für Assistenten anzieht. Entfernen Sie den Knochen vorsichtig aus dem Pflaumen und stellen Sie sicher, dass viel Fruchtfleisch nicht mit dem Knochen in den Mülleimer kommt. Es ist ratsam, in Gummihandschuhen zu arbeiten, da die Säure im Abfluss den Zustand der Hände und Nägel negativ beeinflussen kann. Die Knochen wurden herausgenommen, jetzt müssen Sie eine homogene Püreemasse aus dem Fruchtfleisch herstellen. Verwenden Sie das Push oder wischen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Fügen Sie das resultierende Pflaumen (Brunnen oder aus dem Filter) gewöhnliches Wasser hinzu. Proportionen: 1 Teil des Zellstoffs und die gleiche Menge Wasser.
3. Die Flaschen mit Pflaumenmasse sollten für ein paar Tage an einem warmen, aber schattierten Ort (perfekt dunkel) gesteckt werden. Die Raumtemperatur sollte nicht unter +18 Grad sinken. Wenn der Raum zu heiß ist (mehr als +25 Grad) ist ebenfalls nicht sehr gut, da in beiden Fällen der Fermentationsprozess aufgehängt ist.
4. Die Panzer mit der Anbetung müssen mit reinem Gaze bedeckt sein und mehrmals gefaltet werden, damit Insekten (Mücken und Fliegen) nicht in die Pflaumenmasse fallen.
5. Sie müssen die Würze jeden Tag morgens und abends mischen und nur Holzbesteck verwenden.
6. Wie man Wein aus dem Abfluss kocht: Nach dem 2. Tag treten Änderungen im Behälter auf: Der Saft aus dem Fruchtfleisch mit dem Schale wird sich trennen (er steigt), Luftblasen und ein kleiner Schaum werden erscheinen. Es ist nur Zeit, mit dem Filtern zu beginnen, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Sie absolvierte ihre Arbeit. Um die Pflaumenmasse abzuströmen, ist es notwendig, ein Stück reine Gaze und Sieb vorzubereiten. Rein ohne Fruchtfleisch in eine Glasflasche gießen, um den zukünftigen Wein zu wandern.
7. Der Prozess der Fermentation ist ohne Zucker unmöglich, wodurch auf jeden Liter Saft von 100 bis 250 g gestützt wird, wenn Sie trockene/halbbetriebene Wein herstellen möchten, und wenn er süß ist, dann von 300 bis 350 g Fermentation, Zucker wird in Teilen, in der ersten Hälfte eines Teils, unmittelbar nach der Art und Weise, wie der Saft zur Fermentation in eine Flasche gegossen wurde, aufgetragen. Zucker muss in einem kleinen Behälter mit einer kleinen Menge Saft gemischt werden. Zucker löst sich schnell auf, da es Säure im Pflaumensaft gibt.
8. Füllen Sie die vorbereiteten Rohstoffe für die Fermentation 3/4 aus. Sie können den Saft nicht nach oben gießen, da Schaumformen und Kohlendioxid mit aktiver Fermentation ausgehen. Nach den Regeln der Weinherstellung ist es notwendig, eine Wasserwiederherstellung festzulegen. Spezielle Geräte können in Geschäften oder auf dem Markt durchsucht werden. Ein gewöhnlicher Gummihandschuh ist geeignet, nur Sie müssen mit einer dünnen Nadel einen Mikrokistrikt herstellen. Richtige Fermentation - an einem dunklen, warmen Ort bei einer Temperatur von +18 bis +26 Grad. Wenn alles richtig gemacht wird und der Fermentationsprozess aktiv ist, ist der Handschuh geschwollen.
9. Nach einer Woche können Sie den verbleibenden Teil des Zuckers herstellen. Es ist zulässig, nach 5 Tagen einen vierten Teil des Zuckers einzuführen und dann nach 5 Tagen den verbleibenden Teil zu machen. Zucker muss in Saft verdünnt werden (ein wenig gießen) und dann konzentrierten Zuckersirup in die Flasche gießen, die Flasche vorsichtig mischen oder schütteln, um die gleichmäßige Verteilung zu verbringen, und den Verschluss an Ort und Stelle legen.
10. Berechnen Sie 2 Monate oder 60 Tage. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, fällt der Handschuh ab und bedeutet, dass die Flüssigkeit kein Gas mehr freigibt. Ein Niederschlag bildet sich unten. Nur diese 2 Signale zeigen, dass es Zeit ist, junge Wein zu filtern.
11. Beim Filtern des Getränks (durch sauberes Gaze, das mehrmals gefaltet ist) wird der Wein in saubere Glasbehälter (Flaschen oder Flaschen) gegossen. Probieren Sie das fertige Getränk, wenn Zucker nicht ausreicht, um den jungen Wein zu versüßen.
12. Die Zubereitung von Wein aus dem Abfluss ist mühsam, aber nicht kompliziert. Auf Wunsch können Sie die Stärke des Getränks erhöhen, Alkohol und Wodka in jungen Wein hinzufügen. Die Festung ist maximal 45%. Sie können nicht mehr als 15% der Gesamtmenge hinzufügen. Ein solcher angereicherer Wein erwirbt einen strengeren Geschmack, wird aber länger aufbewahrt.
13. Der Prozess des Aufhellens ist nicht schnell, es wird mehrere Monate oder sogar Jahre dauern, so dass das edle Getränk leichter wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, muss eine Flasche gefilterten Weins im Keller abgesenkt oder in einen beliebigen Raum ohne Licht (Temperatur +6-16 Grad) eingebaut werden und den Wein auf den ersten 2 Wochen filtern. Sie können die Flasche nicht bewegen, das Getränk muss durch den Schlauch in eine saubere Flasche gegossen werden, wodurch ein Sediment unten gelassen wird. In ein paar Monaten können Sie Wein weniger oft filtern, wenn der Niederschlag auftritt. Um den Wein vollständig aufzuhellen, kann es Jahre dauern, aber es ist unrealistisch, absolute Transparenz zu erreichen, da dies ein Wein aus dem Abfluss ist.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sehen, dass die Fermentation am 55-56. Tag nicht aufgehört hat, müssen Sie das Getränk filtern, um das Erscheinen einer unangenehmen Bitterkeit zu vermeiden. Stellen Sie nach dem Filtern den Verschluss fest und warten Sie auf den vollständigen Abschluss des Vorgangs.

Um nicht lange zu warten, wenn das Getränk auf natürliche Weise aufleuchtet, können Sie versuchen, diesen Prozess zu beschleunigen.

Rezept zum Aufhellen von Wein von Plum zu Hause:

• nehmen Sie frisches Eierprotein;
• leicht mit einem Schneebesen oder Gabel schlagen;
• fügen Sie das Protein zum Wein hinzu, mischen Sie;
• nach 2-3 Wochen zieht das Eichhörnchen das Pigment und fällt auf den Boden;
• es ist notwendig, das Getränk wieder zu filtern, es wird viel leichter als vor 3 Wochen sein.

Die Gelatine ist ebenfalls geeignet: Verdünnen Sie den Pulverbeutel in warmem Wasser und gießen Sie ihn in Wein. Filtern Sie tagsüber das Getränk alle 6 Stunden. Die Gelatine -Tüte reicht für 100 Liter eines Getränks aus.

Zusätzlich zu diesen Mitteln wird Bentonit in der Weinherstellung verwendet, es wird nach Gelatine eingeführt und nach 21 Tagen gefiltert. Aber all diese Bemühungen geben nicht das erwartete Ergebnis. Wine of Plums ist sehr schwer zu Transparenz zu filtern, und es macht keinen Sinn, da das Getränk und ohne Klärung einen reichhaltigen Geschmack und Aroma erhalten.

Jetzt widmen Sie sich allen Feinheiten des Prozesses und wissen, wie man Wein aus dem Abfluss herstellt. Sie können ein solches Getränk in dunklen Glasflaschen in einem kühlen Raum für 5 Jahre aufbewahren.

Pflaumenwein: Einfaches Rezept

Wie macht man einfachen Wein aus Plum, um nicht so viel Zeit und Mühe zu verbringen? Wir bieten eine vereinfachte Möglichkeit, Abfluss und Vorbereitung des Getränks vorzubereiten.

Pflaumenwein zu einem Schritt -By -Step -Rezept:

1. Die gesammelten Pflaumen müssen aussortiert sein, Sie können sich nicht waschen.
2. Ein scharfes Messer, einen Schnitt für jede Frucht bis zum Knochen.
3. Falten Sie die Pflaumen in der Flasche in Schichten. Sie falteten die erste Schicht und gossen eine Schicht Zucker, aber bereits zu dick. Wieder eine Abflussschicht - eine Zuckerschicht und so nach oben.
4. Gießen Sie Quellwasser in die Flasche (gut oder aus dem Filter).
5. Setzen Sie den Behälter 7 Tage lang an einem warmen Ort, Sie können den Behälter tagsüber unter direktem Sonnenlicht auf die Straße setzen.
6. Für eine Woche sollte sich am Ufer ein Sediment bilden, die Würze und das Fruchtfleisch trennen sich.
7. Jetzt müssen Sie die gesamte Masse in einen anderen Behälter gießen, aber nur, um das Sediment nicht zu beeinflussen. Brauchen Sie reinen Saft.
8. Hinzufügen von Zucker in Teilen bis 4, 7, 10 Tage. Nehmen Sie auf einem Liter Saft aus dem Abfluss 50 g.
9. TU Das Fruchtfleisch (Pulpe mit der Schale) beeilen sich nicht, um wegzuwerfen, ein wenig frischer Abfluss, Wasser und Zucker zu dieser Masse zu verleihen. Eine aktualisierte Würze kann nach 7 Tagen abgelassen werden, filtern und drücken Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie Zucker hinzu. Sie werden fast nicht abgeschöpfte Hausaufgaben bekommen.
10. Jetzt haben Sie 2 Würze, Sie müssen auf das Ende der Fermentation und des Abflusses warten. Es ist zu früh, um alles miteinander zu verbinden. Nachdem der Saft gegossen wurde, müssen Sie ihn für ein paar Tage aufstellen und es dann zeichnen, um das Sediment loszuwerden.
11. Nach dieser Phase können Sie beide Arten von Getränken zu einem Behälter kombinieren, filtern und durch Flaschen gießen.
12. Sie müssen 2 Monate lang Behälter mit jungem Wein an einem dunklen und kühlen Ort stellen. Nach einer solchen Belichtung erhalten Sie ein edles Getränk mit einer schönen Farbe eines dunklen Rubin mit einem besonderen zarten Geschmack und Aroma. Wenn Sie keinen Alkohol oder Wodka hinzufügen, beträgt die Stärke des Getränks 10-15%.

Dies ist der einfachste und schnellste Weg, um Wein aus Pflaumen mit Knochen zu machen.

Wie man nützlichen Wein aus dem Abfluss macht

Es ist ein wahres Vergnügen, hausgemachtem Wein zu trinken, weil sie mit eigenen Händen etwas zu trinken, so viel Arbeit und Liebe investiert haben. Es gibt viele Rezepte, um hausgemachte Weine aus verschiedenen Zutaten herzustellen, aber wir werden die interessantesten und beliebtesten hervorheben und Ihnen sagen, wie Sie ein nützliches Getränk aus dem Abfluss herstellen können.

Zutaten:

• plum - 5 kg;
• das Wasser wird gereinigt, gut oder feder - 4 l;
• leichte Rosinen - 1 kg;
• zucker - 750 g.

Die Abfolge der Zubereitung von Wein:

• früchte müssen sortiert und Knochen herausgedrückt werden;
• legen Sie das Fruchtfleisch in die Pfanne, fügen Sie Wasser 1 Liter hinzu, mischen Sie. Decken Sie die Pfanne mit einem Gaze -Schnitt ab und lassen Sie es 3 Tage lang an einem warmen Ort für die Fermentation. Mischen Sie jeden Tag den Inhalt mit einem Holzspatel.
• das restliche Wasser muss auf Raumtemperatur erhitzt, Zucker auflösen und die vorgewaschenen Rosinen hinzufügen. All dies muss in eine Pfanne gegossen, mischen, zum 3. Tag gehen;
• es ist Zeit, den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen und in einen Kabelbehälter zu gießen. Vergessen Sie nicht, die Wasserrückgewinnung zu setzen;
• nach Abschluss der Fermentation muss das Getränk gefiltert und in Flaschen gegossen werden. Sie können Zucker zum Geschmack hinzufügen;
• schicken Sie einen jungen Wein in den Keller zur Reifung. Entfernen Sie nach 3 Monaten die erste Probe.

Ein solcher Wein erweist sich als weich, zart, mäßig süß. Es kann täglich 1/3 Tasse betrunken werden, um die Reinigung des Schiffes zu verhindern und den Körper anstelle von Traubenwein zu stärken.

Wir machen den Wein selbst aus der Pflaume. Video in zwei Teilen

Teil eins:

Teil zwei: