Wie man Adjika zu Hause macht. Wie man Adjika aus Tomaten macht, ein scharfe Adjika mit Knoblauch zu Hause - köstliche Rezepte

Obwohl Adzhika als nationales Gericht von Abkhasien angesehen wird, verwendet diese duftende und akute Sauce in vielen Ländern Köche. Nicht nur Tomaten, sondern auch Äpfel, Pflaumen und sogar Zucchini können die Grundlage dafür sein. Einer der obligatorischen Zutaten des Gerichts ist Meerrettich, akuter Pfeffer oder Knoblauch, um Schärfe zu verleihen. Die Sauce wird am häufigsten in flüssiger Form serviert, es gibt jedoch Rezepte für die Zubereitung von Adjika als trockenes Gewesen.

Wie man Adjika mit Knoblauch auf Tomatensaft macht

Das traditionelle Sauce -Rezept wird auf der Grundlage von Tomatensaft zubereitet. Für die Hauptzutat können Sie einen bereiten Saft verwenden oder frische Tomaten nehmen. Salz wird am besten zu großem Mahlen hinzugefügt. Große Kristalle lösen sich langsam auf und sättigen damit allmählich die Zutaten mit ihrem Geschmack.

Bereiten Sie die folgenden Produkte für den Winter für ein klassisches Rezept für Adjika vor:

• frische Tomaten - 2,5 kg. oder Tomatensaft - 3 l.;
• paprika Rot -1 kg.;
• Äpfel mit einem süßen und sauren Geschmack 1 kg;
• rohe Karotten - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 Pods;
• frischer Knoblauch - 200 g;
• zucker - 0,5 EL;
• sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• meersalz - 1 Stapel;
• essig 9% - 150 ml.

Wie man Adjika mit Kochen macht:

1. Entfernen Sie die Haut von Tomaten. Um dies zu tun, kochen Sie Wasser in einer separaten Pfanne, machen Sie einen Schnitt auf den Früchten und senken Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie sie dann vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, lassen Sie ihn abkühlen. Entfernen Sie die Haut mit den Händen, schneiden Sie den Stiel und bewegen Sie das Fleisch des Gemüses auf die Fleischschleife.
2. Spülen Sie die Äpfel mit fließendem Wasser aus, schälen Sie die Schale aus. Schneiden Sie die Früchte mit Scheiben und entfernen Sie die Samen. Entfernen Sie die obere Schicht von Karotten, spülen Sie und schneiden Sie große Stücke aus. Den Paprika waschen, in zwei Hälften schneiden und die Samen mit einem Schwanz entfernen.
3. Das Fruchtfleisch der vorbereiteten Zutaten in einem Fleischmühle mahlen. Verwenden Sie dafür keinen Mixer. Adjika ist durch eine heterogene Konsistenz mit Körnern gekennzeichnet. Um die Sauce nicht sanfter zu machen, führen Sie die Produkte 2-3 Mal durch eine Fleischschleife.
4. Gießen Sie eine Tomate in eine große Pfanne, fügen Sie Äpfel und Karotten mit Pfeffer hinzu. Mischen und die Masse zum Kochen bringen. Die Zutaten 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, ständig rühren und den Schaum entfernen. Wenn Sie die fertige Tomate verwenden, dann die Äpfel mit Karotten und Pfeffer für 40 Minuten trennen. Gießen Sie Tomatensaft ein und kochen Sie die Masse weitere 20 Minuten.
5. Den Knoblauch schälen und durch den Knoblauch fahren oder mit einem Messer sehr fein hacken. Den bitteren Pfeffer trocken ausspülen. In zwei Hälften schneiden, die Samen und einen Stiel entfernen. Sie können das Fruchtfleisch mit einem Messer schneiden oder eine Fleischschleife verwenden. Verwenden Sie bei der Arbeit mit scharfen Pfeffer Handschuhe.
6. Messen Sie Zucker, Essig und Pflanzenöl. Das klassische Rezept verwendet Sonnenblumenöl, aber Sie können je nach Geschmackspräferenzen alle hinzufügen. Gewürze (Knoblauch und bitteren Pfeffer), Zucker, Salz und Öl zur kochenden Masse hinzufügen. Die Mischung gründlich mischen und weitere 10 Minuten kochen. Wenn Sie den Brenner ausschalten, in Essig gießen, mit einem Löffel mischen und den Behälter mit einem Deckel bedecken.
7. Die Sauce nach diesem Rezept kann im Kühlschrank unter dem Kapron -Deckel oder mit Metalldeckel gerollt und im Keller gelagert werden. Die einzige Erkrankung besteht darin, nur sterile Banken zu verwenden. Gießen Sie Adjika in heißer Form in einen Behälter.

Wie man Adjika macht, ohne zu kochen

Viele Hausfrauen bevorzugen Adjika -Rezepte ohne Kochen. In diesem Fall bleibt der Geschmack frischer Zutaten den ganzen Winter über. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Sauce geworfen wird. Als Konservierungsmittel werden Essig und Zucker verwendet, aber nur in größeren Mengen als in Rezepten mit Kochen.

Zutaten zum Kochen von 1,5 Litern. Sauce:

• bulgarischer Pfeffer jeder Farbe - 5 PCs;
• reife Tomaten - 5 PCs.;
• gorky Pfeffer - Geschmack;
• knoblauchzehen - 1 EL;
• grüne (Petersilie, Koriander, Dill) - zu schmecken;
• sandzucker - 1 EL;
• meersalz - 1 EL. L.;
• essigessenz (70% Essig) - 1 EL. l.

Wie man ein Zuhause Adjika macht:

1. Paprika, Tomaten und Grüns unter fließendem Wasser waschen und mit überschüssiger Feuchtigkeit trocknen lassen. Entfernen Sie die Haut von Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, entfernen Sie die Samen. Schälen Sie den Knoblauch aus der Schale, schneiden Sie die Blätter der Grüns aus den Stielen. Alle Zutaten durch eine Fleischschleife geben. Sie können auch ein Mähdrescherprodukt verwenden, aber keinen Mixer.
2. Gießen Sie die resultierende Masse in einen tiefen Behälter, fügen Sie gehacktem Knoblauch, Zucker, Essig und Salz hinzu. Mischen Sie die Sauce, bis sich die Körner von Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie das Massen 10-15 Minuten lang brauen.
3. Bereiten Sie während dieser Zeit einen Behälter für die Aufbewahrung von Adjika vor. Da es nicht geschweißt ist, verwenden Sie kleine Banken, damit die Sauce lange nicht offen steht. Den Geschirr anrissen, Adjika darauf gießen und fest schließen. Sie können Kapron -Covers oder Twist verwenden.

Wie man eine akute Adjika macht

Die traditionelle Abkhaz -Sauce ist akut und wird aus der minimalen Anzahl von Zutaten hergestellt. Sein Merkmal in der Zubereitung liegt in der Fermentation und einer großen Menge bitterer Pfeffer und Knoblauch. Aus diesem Grund nimmt das Volumen des Adjika ab und die Sauce selbst wird sehr scharf.

So machen Sie Adjika für den Winter, Zutaten:

• reife Tomaten - 1,3 kg.;
• akuter Pfeffer jeder Farbe - 2,3 kg;
• roher Knoblauch - 3,3 kg;
• salz und Pflanzenöl schmecken.

Wie man den Abkhaz Adzhika macht:

1. Die Tomaten mit Pfeffer waschen und sie trocknen lassen. Entfernen Sie die Haut von Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. In Pfeffer ist es notwendig, nur den Schwanz abzuschneiden und die Samen zu lassen. Reinigen Sie den Knoblauch von der Schale. Da Sie mit viel Pfeffer und Knoblauch arbeiten, wird empfohlen, Handschuhe und Gaze -Verband zu tragen. Die angegebenen Zutaten in einer Fleischschleife dreimal hacken.
2. Gießen Sie die Masse in Glas oder emaillierte Gerichte, mischen Sie. Falten Sie das Gaze -Segment mehrmals und bedecken Sie sie mit Zutaten. Lassen Sie die Masse sieben Tage bei Raumtemperatur durchstreifen.
3. Nach der angegebenen Zeit erhöht sich eine dicke Paste die Massen. Es muss mit einem geschlitzten Löffel zusammengestellt und in trockene und saubere Gerichte übertragen werden. Sie benötigen die restliche Flüssigkeit nicht mehr.
4. Salz und Pflanzenöl zur Sauce geben. Massen Sie die Masse gut, legen Sie sie auf sterile Gerichte und schließen Sie es. Sie können eine scharfe Adjika im Kühlschrank aufbewahren oder sofort essen.

Wie man Adjika aus Tomatenpaste macht

Erfahrene Hausfrauen wissen auch im Winter, wie man Adjika macht. Anstelle von frischen Tomaten verwenden sie beispielsweise Tomatenpaste. Das Rezept ist so universell, dass Sie es nach Ihren Wünschen ändern können.

Für 3 l. Sauce Sie brauchen die folgenden Produkte:

• frisches Grün - 0,5 kg;
• paprika Rot - 5 Stcs .;
• akute Pfefferrot - 5 PCs .;
• roher Knoblauch - 0,5 kg;
• tomatenpaste einer beliebigen Firma - 0,8 kg;
• weißzucker - 300 g;
• meeressalz - 120 g;
• fastenöl - 30 EL. L.;
• die Gewürz der trockenen „Hops-Sunels“ -25 g;
• vines Essenz - 4 TL.

Wie man Adjika zu Hause macht:

1. In diesem Rezept werden Petersilie verwendet, aber Sie können es durch Koriander, Basilikum oder Sellerie ersetzen. Das Gericht wird also duftender. Waschen Sie die Grüns gründlich, sortieren und legen Sie Papierhandtücher zum Trocknen an.
2. Reinigen Sie den Knoblauch, schneiden Sie den überschüssigen Teil des Zellstoffs. Das scharfe und Paprika in fließendem Wasser waschen, in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. Das Grün mit Knoblauch und Paprika durch einen Fleischschleife verlaufen oder in einem Mixer mahlen.
3. Legen Sie die Tomatenpaste aus der Packung in einen tiefen Behälter, kombinieren Sie mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer. Mischen. Dann Salz mit Zucker hinzufügen, Gemüseöl hineingießen, Gewürze gießen und die Masse gründlich kneten. Danach fügen Sie Essigessenz hinzu, mischen Sie erneut und geben Sie sterile Gläser ein.
4. Adjika aus Tomatenpaste ist gut im Kühlschrank und im Keller gelagert. Es wird empfohlen, die Sauce nach 5-7 Tagen zu essen. Während dieser Zeit absorbiert Pflanzenöl einen Teil der Schwere, und Adjika wird mit einem pikanten Geschmack heraus.

Wie man Adjika aus einer trockenen Mischung aus Gewürzen macht

Adjika von Dry Spices wird zur Zubereitung von Pizza, Brötchen, Gewürzen für zweite Gerichte und Fleischmarinade verwendet. Im Gegensatz zu Konsistenz ist es im Gegensatz zu Tomaten- und Paprika -Sauce eher eine dicke Nudel. Sie können auch im Winter ein trockenes Adzhika vorbereiten. Wie macht ich das? Lesen Sie das Rezept unten.

Bereiten Sie solche Zutaten gemäß dem Rezept vor:

• trockene Mischung aus Gewürzen-Hops-Sunels-30 g;
• chili -Pfeffer oder roter Pfeffer - 20 g;
• masse Koriander - 10 g;
• dill Greens in getrockneter Form - 10 g;
• frischer Knoblauch - 1 Kopf;
• essig 3% - 3 EL. L.;
• speisesalz - 2 TL.

Wie man einen trockenen Pfeffer Adjika herstellt:

1. Reinigen Sie den Knoblauch und trocken gut, da selbst ein Tropfen überschüssiger Flüssigkeit den Geschmack des fertigen Gerichts ruinieren kann. Überspringen Sie die Scheiben durch Knoblauch oder Fleischschleife. Reiben Sie in einem separaten Behälter trocken mit Knoblauch trocken. Es ist ratsam, dafür einen Mörtel zu verwenden.
2. Messen Sie alle anderen Zutaten. Fügen Sie abwechselnd Gewürze hinzu. In diesem Stadium ist es wichtig, Gewürze sehr sorgfältig miteinander zu mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Der Geschmack von Adzhika wird also einheitlich.
3. Am Ende Salz und Essig hinzufügen. Reifen Sie die Mischung, bis sich die Salzkörner vollständig gelöst haben. Versuchen Sie es zu schmecken und fügen Sie bei Bedarf die Zutaten nach eigenem Ermessen hinzu. Lassen Sie die Sauce in sterile Behälter aufrollen oder in den Kühlschrank unter der Nylonabdeckung einbringen.

Wie man Adjika ohne Tomate mit Pflaumen macht

Sie können Adjika basierend auf Abfluss kochen, ohne Tomaten zu verwenden. Pflaumen verleihen dem Gericht den originalen Geschmack mit süßen Säurenoten. Dieses Rezept sieht zum Kochen vor, sodass die Sauce den ganzen Winter über gespeichert werden kann.

Liste der erforderlichen Produkte gemäß dem Rezept:

• reife Pflaumen - 2 kg;
• frischer Knoblauch - 200 g;
• chili -Pfeffer oder scharf - 4 PCs;
• speisesalz - 2 EL. L.;
• tomatnaya Paste - 2 EL. L.;
• weißzucker - 100 g.

So machen Sie ein köstliches Adjika:

1. Der Geschmack von Adjika hängt von der Vielfalt der Pflaumen ab. Die Pflaume des „Trägers“ eignet sich am besten für das Rezept, da sie nicht zu süß sind und eine helle Säure haben. Spülen Sie die Früchte aus, legen Sie ein Küchentuch zum Trocknen an. Dann den Knochen entfernen.
2. Den bitteren Pfeffer in fließendem Wasser waschen, in zwei Hälften schneiden, Samen und einen Stiel entfernen. Wenn Sie die Sauce stärker machen möchten, lassen Sie die Samen. Schälen Sie den Knoblauch von Hülsen und Filmen. Pfeffer, Pflaumen und Knoblauch in einem Fleischschleife mahlen. Um eine zartere Konsistenz der Sauce zu erhalten, führen Sie die Zutaten mehrmals durch eine Fleischschleife.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter Tomatenpaste, Salz mit Zucker. Die Masse vorsichtig mahlen und Abfluss, Knoblauch und würzige Pfeffer mit einer gehackten Mischung kombinieren. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne, legen Sie sie ins Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie Adzhik für 20-30 Minuten. D verdapselt die Masse zur gewünschten Dichte.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Dosen und Cover vor. Stützen Sie sie in kochendem Wasser oder verwenden Sie dafür einen Mikrowellenofen. Heiße Adjika in Tanks gießen, rollen Sie hoch. Drehen Sie die Banken, um den Saucefluss auszuschließen. Kühlen Sie ab und geben Sie einen kühlen Ort zur Lagerung.

Wie man Adjika auf Pfeffer macht, ohne zu kochen

Wenn Sie einen empfindlichen, aber akuten Geschmack in der Sauce bekommen möchten, bereiten Sie ihn auf der Grundlage von bulgarischem Pfeffer vor. Wählen Sie für das Rezept reifes rotes Gemüse. Solche Früchte sind saftiger und zarter mit einem süßen Geschmack.

Sie benötigen die folgenden Rezeptzutaten:

• paprika Rot - 2 kg;
• pfeffer oder scharf - 6 Gruben oder Geschmack;
• roher Knoblauch - 300 g;
• speisesalz und Zucker - 1,5 EL. L.;
• essig mit 9% - 150 ml.

Wie man Adzhika -Sauce macht:

1. Den Paprika waschen, mit Papiertüchern abwischen. Schneiden Sie mit, schneiden Sie die Samen und den Stiel. Scharfer Pfeffer spülen auch mit Wasser aus, schneiden Sie den Schwanz, lassen Sie die Samen. Mahlen Sie den gereinigten Knoblauch in einer Fleischschleife mit Paprika.
2. Legen Sie die Masse in einen separaten Behälter und fügen Sie Salz mit Zucker und Essig hinzu. Die Sauce gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und bei einer Raumtemperatur von 10 Stunden stehen lassen. Dann schmecken Sie bei Bedarf Salz und Zucker, um zu schmecken. In sterile Gläser gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man mit Meerrettich eine Hölle macht

Sie können die Sauce nicht nur scharf, sondern auch pikant machen, wenn Sie Meerrettich hinzufügen. Ein solches Adjika wird zu einer hellen Ergänzung für jedes Gericht und wird für den Körper nützlich sein, da das Rezept das Maximum der nützlichen Elemente in den Zutaten bewahrt.

Liste der erforderlichen Produkte für die Vorbereitung von Adjika:

• reife Tomaten mit fleischiger Zellstoff - 1 kg;
• red Pepper Rot - 0,5 kg;
• knoblauchscheiben - 150 g;
• meerrettichwurzel - 150 g;
• scharfer Pfeffer oder Chili - 150 g;
• lebensmittelsalz - 1/3 von Art.;
• dining Essig 9 % - 1/3 der Art.;
• raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml.

Wie man Adjika zu Hause macht:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich, damit keine Sandkörner auf ihrer Oberfläche übrig sind. Schneiden Sie den Paprika, entfernen Sie die Samen und den Schwanz. Lassen Sie akute Pfeffer mit Samen, damit sich der Geschmack von Adjika als würziger herausstellt. Schälen Sie den Knoblauch von der Schale und entfernen Sie den inneren Film unbedingt.
2. Es muss sehr sorgfältig und sorgfältig mit Meerrettich arbeiten. Die Wurzel schälen. Ziehen Sie die Fleischschleife auf die Fleischschleife an und ziehen Sie die Kanten mit einem Gummiband fest. Meerrettich in einem Fleischmühle mahlen. Dann pass akuter und bulgarischer Pfeffer durch ihn.
3. In einem separaten Behälter Wasser kochen, die Tomaten 2-3 Sekunden lang in sie hineinversetzen, einen geschlitzten Löffel herausnehmen und die Haut entfernen. Den Schwanz aus dem Fruchtfleisch schneiden und mit einer Fleischmühle mahlen. Legen Sie die Masse in ein tieferes Gericht und mischen Sie gut mit Knoblauch, Meerrettich und Paprika.
4. Pflanzenöl hinzufügen. Verwenden Sie nur raffiniertes Öl, um die Sauce nicht mit einem hellen Aroma zu verderben. Die Masse mischen und 1 Stunde kochen. Die Sauce ständig rühren. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Salz und Essig hinzu. Adjika für weitere 40 Minuten kochen. Die Sauce wird gekocht und dick. Gießen Sie heiße Adjika in sterile Gläser, rollen Sie sich auf und geben Sie den Keller.

Rezepte zur Herstellung akuter oder pikantes Adjika sind eine große Anzahl. Daher kann jeder einen geeigneten Geschmack für sich selbst wählen. Sie können mehrere Rezepte auf einmal zubereiten und die Sauce den ganzen Winter über genießen.

Wie man georgian adzhika macht, Video