Wie man Osterkuchen kocht: Die besten Rezepte von Kuchen

Am 12. April feiert die ganze christliche Welt den großen Feiertag - den Tag der hellen Auferstehung, die Ostern genannt wird. Eines der wesentlichen Eigenschaften dieses Lebens -bekannter Urlaub ist der Oster -Osterkuchen, der die Tische der Christen für viele Jahrhunderte dekoriert. Angesichts der Bedeutung des Urlaubs und der Tatsache, dass Ostern nach dem strengsten während des Jahres der großen Fastenzeit immer auftritt .

Wie man einen Kuchen für eine lange Zeit in Rus backt. Sowohl Historiker als auch Geistliche sind sich einig, dass der Brauch des Osterbackens in Rus noch vor seiner Taufe existierte und Teil eines heidnischen Kultes war.

Darüber hinaus stammt der Name des Kulichs aus dem alten slawischen "Co-la-cha", der als "Kind der Sonne" übersetzt. Osterkuchen war im Ostern -Alten Testament nicht bekannt. Darüber hinaus wurde die Auferstehung Christi durch die "Verkostung des Osterlammes mit den Hernie (frische Tortillas) und bittere Kräuter festgestellt. Kulich ist wie ein hohes Brot mit Eiern die Personifikation des berühmten heidnischen Symbols des Gottes der Fruchtbarkeit. Und es ist ziemlich symbolisch, dass es im frühen Frühling gebacken wird, um das Aussehen von Nachkommen am Rinder, einen neuen natürlichen Zyklus, zu erwarten.

So brachte Rus ', nachdem er das Christentum übernommen hatte, seine Werte hinein und kombinierte die Auferstehung Christi und die Auferstehung der Natur zu einem neuen Leben. Im Großen und Ganzen sind diese Feiertage in ihrer tiefen Bedeutung eng, weil sie uns Hoffnung auf eine glänzende Zukunft und ein ewiges Leben geben!

Kulichs Platz im Osterritual

Kulich nimmt einen wichtigen Platz im Ritual der Osteranbetung ein. Er symbolisiert die Erinnerung, dass Jesus Christus nach seiner Auferstehung mit seinen Aposteln nach Ohrenfutter war. Gleichzeitig saßen die Apostel während des Essens nicht am zentralen Ort am Tisch, sondern stellten ein Gericht mit Brot vor sich. Es ist seit langem ein Brauch für Ostern, Osterkuchen in der Kirche abzudecken, die entweder ein Kreuz oder ein Bild einer Auferstehung darstellten. Am Kreuz waren nur die Dornen sichtbar, die Figur Christi fehlte, was den Sieg über den Tod bedeutete. Die Osterkuchen waren dann von einer Prozession um die Kirche umgeben und ließen einige von ihnen im Kloster auf einem gemeinsamen Tisch. Am Samstag, nach dem Segen, wurden sie an Gläubige verteilt.

Osterkuchenrezept

Beim Festival der hellen Auferstehung, das noch Ostern genannt wird, wird Osterkuchen geweiht, was tatsächlich durch Hefebrot adnoder ist.

Osterkuchen unterscheiden sich von anderen Brot mit einer besonderen Form und einem Rezept. Das Geheimnis dieses festlichen Gerichts wird in der Regel von unseren Großmüttern gespeichert, und dank dieser wird das Rezept für Osterkuchen von Generation zu Generation übertragen. Der Kuchenteig ist notwendigerweise Hefe. Das Rezept für Osterkuchen enthält viele Eier, Zucker, Butter oder Margarine. Darüber hinaus können Rezepte für Osterkuchen Zentren, getrocknete Früchte, Nüsse und viele Gewürze enthalten. Es werden verschiedene Kombinationen von Gewürzen wie Vanillin, Safran, Nelken, Muskatnuss, Kardamom und Zimt verwendet.  Bei der Zubereitung von Oster -Osterkuchen gibt es also, wo Sie um Ihre Fantasie herumlaufen können, um Ihr eigenes, spezielles Familienrezept für Oster -Osterkuchen zu schaffen.

Die Dekoration des Kulichs ermöglicht es auch, seine Kreativität zu zeigen. Die Grundlage für die Dekoration von Osterkuchen ist in der Regel eine Glasur, die mit Inschriften („XV“) oder Ornamenten aus getöntem Hirse, Schokoladenkrume, Süßwarenlipstick dekoriert ist. Festiv dekorierte Osterkuchen ist ein echtes Kunstwerk. Es ist nicht überraschend, dass die Osterkuchen am Ostern nach dem Foto fragen.

Osterkuchen bringt Freude in das Haus und nimmt Ihre Familie. Bereiten Sie Osterkuchen vor, lassen Sie sie Ihr Haus Glück bringen, Christus ist auferstanden!

Wir warnen, dass der Beginn der Vorbereitung von Oster -Osterkuchen geduldig sein und Ihr Herz mit Liebe und Zärtlichkeit gegenüber Ihren Lieben, Freude für die Errettung Christi und helle Hoffnungen für die Zukunft füllen!

  Osterkuchen: Klassisches Rezept

Diese Option zur Vorbereitung von Oster -Osterkuchen ist am häufigsten und relativ einfach zuzubereiten. Es kann die Grundlage für Ihre kulinarischen Fantasien werden.

Zutaten:

• milch - 500 ml;
• trockene Hefe - 1,5 Packungen (16 g);
• mehl - 1 kg;
• eigelb - 10 PCs;
• zucker - 300 g (oder schmecken);
• butter (weicher, Raumtemperatur) - 300 g;
• vanillezucker - 10 g;
• rosinen - 300 g;
• zitronenschale (optional) zum Geschmack.

Für Glasur:

• zuckerpulver-1 Tasse (150-180 g);
• eierprotein (abgekühlt) - 2 PCs;
• zitronensaft - 1 Esslöffel.

Zur Dekoration:

• süßwaren (für Osterkuchen) - 50 g

Vorbereitung:

1. Um Osterkuchen zu backen, ist es notwendig, eine Butter zu gründen.
2. In der Pfanne, in der Ihr Teig ausgesetzt wird, müssen Sie 350 ml Milch auf 35-40 Grad erhitzen. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein. Andernfalls wird die Hefe, die wir zur Milch hinzufügen, gekocht, und alle Ihre Anstrengungen werden umsonst sein.
3. Lösen Sie unter Rühren mit einem Löffel, Hefe in Milch, gießen Sie 150 Gramm (1 Tasse) gesiebenes Mehl und mischen Sie erneut.
4. Lassen Sie den gekochten Teig 30-40 Minuten an einem warmen Ort, damit die OPRA aufsteigt, und beginnen Sie zu fallen.
5. In der Zwischenzeit werden wir uns mit Eier befassen. Trennen Sie das Eigelb von Proteinen.   Wir legen die Proteine \u200b\u200bin den Kühlschrank - sie werden später nützlich sein. Und die Eigelb werden mit Zucker in Schaumstoff überspannt und fügen etwas Zucker hinzu.
6. Wir tragen zu den geschlagenen Eigelb erweiterte Butter, und wieder werden wir es glatt bekommen.
7. Hier war die abgeladene Rose gut.
8. Die resultierende Mischung aus Eigelb und Öl wird dem fertigen Teig hinzugefügt.
9. Gründlich mischen und lassen, bis das Volumen des resultierenden Teigs um das 2 -fache erhöht wird, dh um etwa eine Stunde.
10. Wenn der Teig steigt, mischen Sie ihn mit einem Löffel und gehen Sie wieder auf. Es wird weitere 30-40 Minuten dauern.
11. Fügen Sie dann das verbleibende Mehl zum Teig hinzu, gießen Sie die restliche Milch, fügen Sie Vanillezucker und geriebene Schale aus einer Zitrone oder Orange hinzu.
12. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel und lassen Sie ihn für eine weitere Stunde passen.
13. Spülen Sie die Rosinen gründlich aus und sortieren Sie die Stiele und gießen Sie das kochende Wasser 1 cm über dem Niveau der Beeren. Dann lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde brauen. Entfernen Sie ein wenig geschwollene Beeren, trocknen Sie und gießen Sie Mehl (1-2 EL Esslöffel), um sich nicht auf den Boden zu setzen.
14. Sechs die Rosinen im Teig für Osterkuchen.
15. Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten wieder kommen.
16. Füllen Sie die Formulare mit Teig, etwas mehr als 1/3 und lassen Sie sich ausgesetzt, bis der Teig mindestens zweimal erhöht wird.
17. Zu dieser Zeit erhitzen Sie den Ofen auf 190 Grad.
18. Legen Sie die steigenden Kuchen 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
19. Die Bereitschaft des Oster -Osterkuchens kann mit einem Holzstock (Strahl) überprüft werden, der trocken bleiben sollte.
20. Während unser Oster -Osterkuchen im Ofen backt, werden wir das Zuckerguss vorbereiten, um den Oster -Osterkuchen zu dekorieren.
21. Dazu gekühlte Proteine \u200b\u200bmit Schaum. Wenn wir dann ein wenig Zuckerpulver gießen, werden wir mehrmals zu einem Volumenanstieg aufsteigen und Zitronensaft zur Glasur verleihen.
22. Schmieren Sie die hergestellten heißen Kuchen und dekorieren Sie mit Süßwaren.

Rezept für Schokoladen -Osterkuchen nach einem alten Rezept

Ein ursprüngliches Rezept, das durch den Einsatz teurer Zutaten erhebliche kulinarische Fähigkeiten und relativ große finanzielle Kosten erfordert.

Zutaten:

• wasser oder Milch - 0,5 Tassen;
• hefe - 60 g;
• grobes Mehl (Sie können gewöhnlich) - 2 Tassen;
• eier - 16 Stcs.;
• zucker - 2 Tassen;
• gereinigte Mandeln - 3 Gläser;
• schokolade-50-100 g oder Kakaopulver 0,5 Tassen;
• rotwein - 0,5 Tassen;
• rum - 0,25 Tassen;
• orangenzentren - 0,25 Tassen;
• zimt - 1 Teelöffel;
• erdbeziehung-0,5-1 Teelöffel;
• zitrone - 1 PC;
• roggencracker - 0,25 Tassen.

Für Schokoladenglasur:

• kakaopulver (Löffel ohne Hügel) -6 EL. L.;
• zuckerpulver (Löffel ohne Folie) - 6 EL. L.;
• kartoffelstärke (Löffel mit einem Hügel) - 1 EL;
• wasser (gekocht, Eis) -7-8 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Hefe in warmem Wasser oder Milch verdünnen, auf 35-40 Grad erhitzt, 1,5 Tassen Mehl durch ein Sieb fügen, gründlich mischen und einen warmen Ort für etwa 1 Stunde geben, um den Teig aufsteigen zu lassen.
2. In dieser Zeit trennen Sie 16 Eigelb und reiben Sie sie mit Kindla mit Zucker. Entfernen Sie 12 Proteine \u200b\u200bim Kühlschrank, sie werden uns später nützlich sein.
3. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne braten, die Häute schälen und mit einem Messer mahlen.
4. Wenn Sie Schokolade verwenden, stellen Sie sie im Voraus in einen Gefrierschrank, damit es bequem ist, es auf einer feinen Reibe zu reiben.
5. Tsukats können je nach Größe und Abhängigkeiten ebenfalls geschliffen werden.
6. Zitronensaft drücken.
7. Mischen Sie den fertigen Teig gut mit einem Spatel, setzen Sie die Eigelb mit Zucker, Mandeln, geriebener Schokolade, Rum und Rotwein, fügen Sie Rye Cracker, Tsukata, Zimt, Nelken und Zitronensaft hinzu.
8. Mischen Sie alles gründlich mit einem Spatel, geben Sie den Teig zum Aufstehen und mischen Sie wieder.
9. Schlagen Sie 12 Proteine \u200b\u200bim Kühlschrank und geben Sie den Teig hinzu, fügen Sie auch das verbleibende Mehl hinzu.
10. Gießen Sie den fertigen Teig in eine mit Öl geschmierte Form, die mit Crackern bestreut ist, und geben Sie sofort 1-1,5 Stunden in einen heißen Ofen.
11. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie Schokoladenglasur. Dazu ein Kakaopulver, Zucker und Stärkemischung und in eine trockene Schüssel sieben.
12. Fügen Sie gekochtes Wasser zunächst etwa 20 Minuten im Gefrierschrank gekühlt und mischen Sie bis zu einer homogenen Masse.
13. Der fertige Schokoladen -Osterkuchen gießt Schokoladenglasur.

Boyar Rezept zum Kochen von Osterkuchen

Das Rezept ist aufgrund der Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen ungewöhnlich, was dem Kuchen eine besondere Originalität verleiht. Die Vorbereitung erfordert jedoch keine besonderen Fähigkeiten und finanziellen Kosten.

Zutaten:

• frische Hefe - 50 g;
• creme - 3 Tassen;
• weizenmehl - 1200 g;
• butter - 200 g;
• zucker - 200 g;
• eier - 15 Stcs.;
• kardamon - 10 PCs;
• muskatnuss - 1 Stc.;
• nelken - 5 PCs.;
• mandeln - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• rosinen - 100 Gr.

Für Proteinglasur:

• eierprotein- 2 PCs;
• zucker - 1 Tasse;
• wasser - 1 Tasse.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie die Creme der Sahne auf Körpertemperatur und verdünnen Sie frische Hefe darin.
2. Fügen Sie 3 Tassen Mehl zur Creme hinzu und legen Sie den resultierenden Teig etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.
3. Während des Zifferblatts steigt die Butter mit Zucker und 15 Eigelb, bis eine homogene Mischung gebildet ist. Trennen Sie ein paar Proteine \u200b\u200bgetrennt und setzen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Sie werden für die Glasur nützlich sein.
4. Rosinen mit kochendem Wasser eine halbe Stunde lang brauen, dann das Wasser abtropfen lassen und es aussortieren, es von den Stielen befreien. Trocknen Sie auf einem Papiertuch.
5. 10 Kardamomkörner in einem Mörtel, 5 Nelkenblüten und Muskatnuss herausziehen.
6. Braten Sie die Mandeln in einer trockenen Pfanne und reinigen Sie sie von den Skins. Die geschälten Mandeln und gekochten Zentren mit einem Messer fein hacken.
7. Fügen Sie im fertigen Teig die Mischung aus Eigelb, Ölen und Zucker ein, die Sie zubereitet haben, 3 Tassen Mehl, 2 Tassen Sahne, eine Mischung aus zerkleinerten Gewürzen, gehackten Mandeln und Zuckets, Rosinen.
8. Mischen Sie den Teig gut und lassen Sie ihn 1,5-2 Stunden lang steigen und mischen Sie jede halbe Stunde.
9. Legen Sie den fertigen Teig in ein geschmiertes Öl und sprechen Sie mit hoher Form von Mehl.
10. Füllen Sie das Formular um 1/3, lassen Sie den Teig wieder auf 3/4 der Höhe der Form aufsteigen und in den Ofen mit leichter Hitze für 40-50 Minuten in den Ofen geben.
11. Osterkuchen aus einem solchen Hinternteig sind am besten in kleinen Formen gebacken.
12. Die Bereitschaft des Kuchens ist am einfachsten mit einem Zahnstocher zu prüfen. Wenn sie den trockenen Kuchen verlässt, bedeutet dies, dass der Osterkuchen fertig ist.

Damit der Kuchen nicht nur lecker ist, sondern auch das Auge erfreut, dekorieren wir ihn mit traditioneller Proteinglasur für Osterkuchen. Gießen Sie dazu 1 Tasse Wasser in eine Metallpfanne, fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie sich ständig mit einem Löffel um und kochen wir zuerst bei schwacher Hitze und verdampfen dann das Wasser auf einem dichteren Sirup auf einem schwereren.

Die Bereitschaft des Sirups wird wie folgt bestimmt: Nehmen Sie einen kochenden Sirup mit einem Teelöffel und senken Sie ihn in kaltes Wasser; Wenn Sie eine weiche Kugel aus dem im Wasser abgekühlten Sirup rollen können, ist der Sirup fertig.

Entfernen Sie 2 Proteine, die uns aus dem Kühlschrank hinterlassen haben, und schlagen Sie sie zu Schaum.

Ohne aufzuhören zu schlagen, gießen Sie allmählich in die Proteinmasse einen dicken Sirup mit einem dünnen Strom und schlagen weiter, bis eine homogene Masse erhalten wird.

Die resultierende Proteinglaze dekoriert die obere Kruste Ihres Osterkuchens. Sie können auch die Überreste von Mandeln und Zentren auf die Glasur streuen.

Nach Bedarf kann dieser Teil der Proteinglasur verdoppelt werden.

Karottenkuchenrezept (Solar)

Eine ungewöhnlich farbenfrohe Version des Kuchens, die Karotten enthält, macht es aufgrund der Reduzierung des Volumens des gebrauchten Mehls nicht nur nützlich, sondern auch leichter.

Zutaten:

• 300 g Karotten;
• 500 ml Milch;
• 25 g Hefe;
• 1 kg Mehl;
• 200 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 6 Eier;
• eine Prise Salz;
• rosinen, Zuccats und Nüsse - zu schmecken.

Für Glasur:

• 2 Eier;
• 200 Gramm Pulverzucker;
• 1 EL. Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Wir erhitzen die Milch in einen warmen Zustand und lassen sie trockene Hefe darin anschwellen. Sie können etwas Zucker hinzufügen, damit die Hefe schneller funktioniert.
2. Wir nehmen das Öl aus dem Kühlschrank heraus, damit es bei Raumtemperatur ist.
3. Reinigen Sie starke und süße Karotten, teilen Sie sich in Schichten von 1 cm dick, gießen Sie Wasser, etwas höher als der Karottenniveau und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel mit der Berechnung, so dass bis zum Ende des Wasserkochens minimal bleibt.
4. Wir stechen die gekochten Karotten mit einem Mixer in den Zustand der Kartoffelpüree oder wischen durch ein Sieb ab.
5. In gekochtem Karottenpüree Eier, geschmolzenes Öl, Mehl, Salz, Zucker und Hefe in Milch hinzufügen. Kneten Sie den Teig.
6. Wir legten den fertigen Teig an einen warmen Ort und warten darauf, dass er steigt.
7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir uns darauf vor, die Waders zu füllen, dh die Nüsse zu braten und sie auf die erforderliche Größe zu schleifen, die Zentren zu schneiden, Rosinen mit steilen kochendem Wasser zu gießen.
8. Wenn der Teig 2-3-mal steigt, mischen Sie Nüsse, gedämpfte Rosinen, Zentren und lassen Sie den Teig wieder aufsteigen.
9. Wir übertragen den fertigen Teig in vorbereitete Formen, mit Öl gefettet und mit Mehl oder rissigen Krümeln bestreut, die liebt.
10. Füllen Sie die Formen mit 1/3 - wenn Sie die gleichmäßigen Kanten am Kuchen und ½ -, wenn Sie möchten, dass der fertige Kuchen wie ein kleiner Pilz ist, hatte er einen kleinen Hut. Wir lassen gefüllte Formen 30 Minuten lang an einem warmen Ort, damit sie aufsteigen. Wir backen 40 Minuten bei 180 Grad.
11. Während unser Oster -Osterkuchen im Ofen backt, werden wir das Zuckerguss vorbereiten, um den Oster -Osterkuchen zu dekorieren.
12. Dazu gekühlte Proteine \u200b\u200bmit Schaum. Wenn wir dann ein wenig Zuckerpulver gießen, werden wir mehrmals zu einem Volumenanstieg aufsteigen und Zitronensaft zur Glasur verleihen.
13. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ein wenig ab und geben Sie sie auf das Gericht.
14. Gießen Sie Glasur und dekorieren Sie mit Zentren nach Ihren Wünschen.

Osterrezept für Ostern. Video