Wie man Cordon Blue zu Hause kocht. Schritt -by -stufe Rezepte von Roulettics Cordon Blue mit Foto

Cordon Blue ist ein klassisches hohes Küchengericht, das nicht auf alltägliche Essen zurückzuführen ist. Obwohl es in vielen Ländern im Menü fast jedes Restaurants vorhanden ist, ist dies in einer Heimumgebung immer ein festliches Gericht. Nicht jeder kann Cordon Blue kochen. Wenn Sie jedoch gerne kochen möchten, können Sie in Ihrer Küche ein kulinarisches Meisterwerk erstellen.

Cordon Blue - Was für eine hohe Küchengericht ist das

• Zunächst einmal ist Cordon Blue eine Möglichkeit, Fleisch zu kochen, das mit einem großen Stück serviert wird. Basierend darauf kann das Fleisch jeder sein. Das einzige, was unverändert bleibt, ist die Füllung.
• Für einige Cordon Blue ähnelt einem einfachen Pat in Panik. Aber das ganze Geheimnis ist im Inneren unter einer goldenen Kruste versteckt. Bereits beim ersten Verwickeln mit einem Messer beginnt der Frischkäse reibungslos zu fließen, und die saftige Füllung beeinflusst seinen Geschmack.
• Das Gericht besteht aus einer äußeren Fleischmembran, die Füllung wird von Schinken mit Käse zubereitet. Am häufigsten wird die Cordon in cremiger Sauce serviert, aber moderne Hausfrauen bevorzugen es, Tomatensauce und blanchiertes Gemüse zu verwenden.
• Traditionell gilt Cordon Blue als klassisches Gericht der französischen Küche und übersetzt als „Blauband“. Natürlich hat das Gericht nichts mit dem Band und Blau gemeinsam. Dies liegt an der Tatsache, dass Louis XV dem Koch das blaue Band verlieh, das das köstlichste Gericht beim Festival zubereitet hat. Oder es gibt eine andere Version - Cordon Blue erhielt ein Band als Belohnung für den Sieg in einem kulinarischen Wettbewerb.
• Trotz der reichen Geschichte und Einstellung zur hohen Küche ist das Gericht einfach und jede Hausfrau kann die Technik seiner Zubereitung beherrschen.

Cordon Blue - aus denen sich die Geheimnisse des Rezepts vorbereiten

• Die klassische Ausführung des Rezepts sorgt für die Verwendung von Kalbs. Für die Hauptschicht wird die Blüte am häufigsten in die Cordon aufgenommen. Als Füllung werden Schinken und feste Sorten hinzugefügt. Ein Merkmal von Schitzel ist eine goldene Kruste, die durch Braten erreicht wird. Mit dem Kalbfleisch wird das Gericht saftig.
• Um das Gericht zarter zu machen, verwenden einige Köche Hühnchen oder Truthahn. In diesem Fall sollten Sie jedoch den Kochvorgang sorgfältig in Betracht ziehen, um das Fleisch nicht zu trocknen.
• Der Hauptzustand für die Verwendung von Fleisch ist, dass es frisch, ohne Knorpel und Venen sein muss. Es darf auch ein Schweinefleischgericht zubereiten.
• Die Füllung wird in mehreren Arten in Fleisch eingewickelt. Wenn Sie ein kleines Stück Fleisch haben, wird eine Tasche darauf hergestellt. Dann ist es mit Füllung gefüllt und geschlossen. Ein großes Stück Fleisch wird mit Schichten geschnitten, abgeschlagen. Die Füllung befindet sich zwischen zwei Fleischschichten oder einfach in Form einer Rolle eingewickelt. Jede Geliebte selbst wählt sich für sich eine Möglichkeit, Cordon Blue zu kochen.
• Um den originalen Geschmack des Gerichts zu erhalten, ist es notwendig, den schweizerischen Käse der Botschaftsbotschaft mit einem würzigen Geschmack oder Gruyer mit hässlichem Walnuss zu verwenden. Solche Käse werden den Geschmack von Fleisch beschatten. Sie können den Käse durch andere, aber notwendigerweise feste Sorten ersetzen.
• Der Schinken sollte roh sein -ohne große Fleischstücke. Das geräucherte Produkt zeigt den Geschmack von Fleisch, insbesondere wenn Sie Hühnchen oder Truthahn verwenden.
• Vorläufige Fleischfleischfleisch ist erlaubt, aber nur ohne helle Gewürze in die Marinade hinzuzufügen. Sie können Sojasauce, Olivenöl und Zitrone verwenden.
• Für die goldene Kruste wird Triple Panel verwendet. Gleichzeitig sollten Cracker ein kleines Schleifen und gut gedrückt sein, und das Mehl wird sorgfältig gesiebt. Das Ei wird zusätzlich Fleisch mit Fleisch befestigen.
• Da Gewürze bei der Füllung nicht verwendet werden, müssen sie zum Panieren hinzugefügt werden. Gleichzeitig peitscht es gründlich, so dass die Gewürze gleichmäßig entlang der Mischung verteilt sind.
• Sie werden in einer knusprigen Kruste erfolgreich sein, wenn Sie der Panik einen festen Käse zu einer feinen Reibe hinzufügen. Damit das Panieren das Fleisch gleichmäßig bedecken kann, legen Sie die fertigen Shnitzels 10-15 Minuten in den Gefrierschrank und braten Sie sie erst dann.
• Vor dem Braten der Cordon die Pfanne gut erhitzt und das Pflanzenöl gründlich erwärmen. Versuchen Sie beim Braten, das Schnitzel so wenig wie möglich zu drehen. Für ein gleichmäßiges Kochen muss die Pfanne mit einem Deckel bedeckt sein, während sie das Gericht braten. Oder bringen Sie es in den Ofen zur Bereitschaft.

Wie man einen klassischen Cordon vor Kalbs kocht

Bevor Sie mit den Variationen des kordonblauen Gerichts fortfahren, müssen Sie lernen, wie man ein traditionelles Rezept für Tenderylas zubereitet. Da ein solches Fleisch eine zusätzliche Wärmebehandlung benötigt, muss es im Ofen für eine lange Zeit braten oder gelöscht werden.

Zutaten und Werkzeuge für das Rezept:

• 1 kg. Kalbsausschnitt;
• 4 Scheiben fester Käse;
• 4 Schinkenstücke;
• 3 Hühnereier;
• 150 g.
• salz, Pfeffer und andere Gewürze;
• pflanzenöl zum Braten;
• zahnstocher zum Befestigen von Fleisch;
• lebensmittelfilm und kulinarischer Hammer.

Kochrezept:

• Für das Rezept wird Kordon Blue am besten nur frisch genommen. Gefrorenes Fleisch kann es nicht mit einer Rolle abschlagen und einwickeln. Stecken Sie den Ausschnitt mit Papiertüchern, schneiden Sie die Venen und überschüssiges Fett. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
• Decken Sie das Schneidebrett mit Klammerfilm ab. Legen Sie ein Stück Fleisch von oben und schließen Sie eine weitere Filmebene. Versuchen Sie gleichzeitig, den Film viel zu dehnen, um es zu vermeiden.

• Kulinarischer Hammer, leicht das Fleisch abschlagen. Sie reduzieren also die Dicke des Steaks und erhöhen die Größe der ersten Schicht für den Shnitzel. Aber arbeiten Sie sorgfältig, um das Fleisch nicht zu brechen.

• Entfernen Sie die obere Schicht des Films. Der Geschmack von gebrochenem Fleisch ist besser, wie sein Saft erschien. So wird das Fleisch in der Gerichtsschüssel saftig.
• Szen Sie das Fleisch auf beiden Seiten. Dafür können Sie nur Salz mit schwarzem gemahlenem Pfeffer verwenden. Geben Sie die Gewürze im Fleisch und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang heiraten.

• Schneiden Sie den Schinken mit Scheiben. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen. Schneiden Sie zu große Stücke mit der Größe des Steaks.

• Legen Sie den Schinken auf ein Stück Fleisch. Wenn Sie das Produkt nicht in Länge hatten, schneiden Sie ein weiteres Stück. Ihr Fleisch sollte vollständig mit Schinken bedeckt sein.

• Hartkäse in dünne Scheiben schneiden und den Schinken darüber auslegen. Da der Käse schmilzt, können Sie mehrere Streifen auf Fleisch legen, aber nur über seine gesamte Oberfläche.

• Die Füllung ist fertig, jetzt müssen Sie das Fleisch einwickeln. Tun Sie dies von einem der engen Kanten des Steaks aus.

• Versuchen Sie, das Steak so fest wie möglich zu wickeln. Da die Lebensmittel während des Kochens gebraten werden und Sie es frei wickeln, wird der Hohlraum im Gericht ausgewiesen.

• Damit sich Cordonblau mit Schinken und Käse beim Kochen nicht umdreht, reparieren Sie die Kanten mit Spieß. Versuchen Sie, sie tiefer wie möglich zu durchbohren. Sie werden beim Braten nicht herausfallen.

• Der fertige Shnitzel muss gebildet werden. Schneiden Sie dazu die Ränder mit einem scharfen Messer, damit Sie kein Fleisch zerreißen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Käse beim Braten ausfließt, da dies nicht passieren wird.

• Spülen Sie die Eier in fließendem Wasser mit einem Waschmittel aus und brechen Sie in einen separaten Behälter ein. Fügen Sie ihnen Gewürze hinzu. Passen Sie die Salzmenge ein, während Sie zusätzlich Fleisch gesalzen.

• Eier mit einer Gabel schlagen. In diesem Stadium müssen Sie keinen Mixer verwenden, da er eine üppige Masse darstellt.

• Bereiten Sie die Brotkrumen von Crackern vor. Sie müssen gut getrocknet sein. Wenn Sie ein einheitliches Panieren aus der Schüssel bekommen möchten, schleifen Sie die Cracker so kleiner wie möglich. Sie können auch großes Baby verwenden, aber dann führt es zu Lücken vor Fleisch.
• Fleischrollen in das Ei tauchen. Versuchen Sie, sie mit der gesamten Oberfläche des Fleisches zu bedecken. Tauchen Sie dazu den Shnitzel vollständig in das Ei und drehen Sie es mit Ihren Händen auf die andere Seite.

• Legen Sie das Cordonblau sofort auf die Cracker. Scrollen Sie das Fleisch mit Ihren Händen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gleichmäßige Paningschicht erhalten.

• Bereiten Sie alle Steaks auf diese Weise vor und legen Sie sie 10 Minuten lang in den Gefrierschrank. Das Panieren bleibt also beim Braten nicht hinter dem Fleisch zurück.

• Dann fahren Sie mit dem Braten fort. Es ist am besten, eine Pfanne mit Anti -Schicht -Beschichtung zu verwenden, aber Sie können auch Guss -Eisengerichte einnehmen. Die Pfanne gut aufwärmen, pflanzliches Öl gießen und sie aufwärmen lassen. Diese Aktion erlaubt den öligen Film über Schitzel nicht.

• Übertragen Sie die blaue Cordon vorsichtig in eine Pfanne. Wenn die Oberfläche der Gerichte zulässt, dann braten Sie mehrere Stücke gleichzeitig. Sie werden also die gleichen gebratenen Schnitzel machen.

• Versuchen Sie beim Braten, das Fleisch so wenig wie möglich zu drehen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass sie nicht brennen.

• Vergessen Sie nicht, die Seitenteile der Rolle gut zu braten, da das Fleisch in mehrere Schichten gewickelt ist.

• Es ist notwendig, die Zubereitung von Cordonblau im Ofen zu beenden. Erhitzen Sie es auf 180 Grad. Legen Sie die gebratenen Schnitzel auf ein Backblech und kochen Sie ca. 15 Minuten.

• Nehmen Sie den Shnitzeli aus dem Ofen, kühlen Sie leicht ab und vergessen Sie nicht, die Zahnstocher aus dem Fleisch zu holen.

• Schneiden Sie vor dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch die Rollen mit Scheiben. Sie müssen einen Kordon in warmer Form verwenden.

Wie man einen Kordon aus Hühnchen mit cremiger Sauce kocht

Um dem Gericht einen zarten Geschmack zu verleihen, verwenden erfahrene Köche Hühnchenfleisch. Gleichzeitig ist es zarter als Kalbs oder Schweinefleisch. Daher ist es notwendig, die Backtemperatur sorgfältig und sorgfältig mit ihm zu überwachen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Cordon Blue Products:

• 6 PCs. Hühnerbrust ohne Knochen;
• 12 Scheibenscheiben;
• 300 g.
• 1 EL. Weizenmehl;
• 3 Eier;
• 2 EL. Paniermehl;
• 6 EL. l. Pflanzenöl.

Zutaten für Sauce:

• 1 Patch. Butter;
• 2 Knoblauchscheiben;
• 3 PCs. eine ganze Nelke;
• 1 EL. fette Creme;
• 1 EL. Parmesan aus massivem Käse;
• 3 EL. l. Der Käse ist ein Masquearpone.

Kochrezept:

• Zuerst müssen Sie das Cordonblau vorbereiten. Die Hühnerbrust muss aus überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet und in 2 Teile entlang des Stücks geschnitten werden. Jede Hälfte mit einem Hammer schlagen. Um das Fleisch nicht zu beschädigen, bedecken Sie es mit Haftfilm oder Tasche.

• Da Hühnerbrust eine andere Größe hat, versuchen Sie, ein Stück der gleichen Dicke zu machen. Zu diesem Zweck beginnen Sie mit einem Hammer aus den größten Bereichen zu schlagen und bewegen sich allmählich zum Rand des Fleisches.

• Brechen Sie die Eier in die Schüssel, schlagen Sie mit einer Gabel. Ziehen Sie das Stück hinein und bestreuen Sie sie mit Gewürzen auf beiden Seiten. Das Ei macht das Fleisch weicher und verbindet zusätzlich die Füllschichten miteinander.

• Den Käse in dünne Scheiben schneiden und Hühnchen anziehen. Legen Sie es in die Mitte des Stücks, damit es gleichmäßig im Shnitzel schmilzt.

• Legen Sie auf dem Käse den Schinken, der so dünn wie möglich geschnitten werden muss. Sie muss ein Stück Fleisch komplett schließen.

• Drehen Sie das Huhn vorsichtig in eine Röhre. Wickeln Sie die Füllung sehr fest ein, um die Schichten im Schnitzel zu machen. Wenn Sie möchten, reparieren Sie das Fleisch mit Zahnstochern. Hühnerbrötchen einfrieren.

• Zum Schwingen, Mehl mit Naht, die Cracker mahlen. Legen Sie jede Zutat in getrennte Behälter aus. Nehmen Sie nach einer halben Stunde das Fleisch aus dem Gefrierschrank, tauchen Sie es zuerst in Mehl, dann in das Ei und erst dann in Cracker. Legen Sie den Schnitzeli erneut für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

• Um eine knusprige Kruste aus goldener Farbe zu machen, ist es notwendig, drei Schichten Paning herzustellen. Wiederholen Sie dazu den Vorgang zum Auftragen von Mehl, Eiermischung mit Crackern und Einfrieren.

• Während das Fleisch abkühlt, erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Dieses Rezept zum Kochen Cordon Blue umfasst die Verwendung des Ofens. Das Fleisch in einer Pfanne muss nicht vorgezogen werden.
• Legen Sie die fertigen Brötchen zum Backen auf das Pergament und schmieren Sie mit geschmolzener Butter darüber. Die Kruste an den Schrauben wird sich also als rosig herausstellen.

• Legen Sie je nach Dicke der Brötchen die Blau-Blau in den Ofen für 30-40 Minuten. Gleichzeitig steuern Sie die Innentemperatur des Kochens mit einem Thermometer. Es sollte 75 Grad nicht überschreiten.

• In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Es sollte eine transparente Farbe haben.

• Gießen Sie es in einen Stewpan, um Nelken und gehackte Knoblauchscheiben hinzuzufügen. Legen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer und kochen Sie den Knoblauch bis zur goldenen Farbe. Dann das Öl abseihen, um Gewürze zu entfernen.

• Fügen Sie Mascarpone zu heißem Öl hinzu und rühren Sie es gründlich um, bis eine homogene Konsistenz.

• Reduzieren Sie das Feuer auf eine minimale Marke und gießen Sie die Ölcreme bei Raumtemperatur ein. Wenn Sie kalte Creme hinzufügen, werden sie schnell zusammenbricht. Dies wird nicht nur den Geschmack der Sauce verderben, sondern auch ihre Farbe verändern.

• Ständig die Mischung umrühren, die Creme aufwärmen, aber sie nicht kochen lassen. Käse reiben und in kleinen Portionen in die ölkereale Mischung eindringen. Die Sauce umrühren, um zu verdicken.

• Creme Sauce wie Cordonblau muss in warmer Form am Tisch serviert werden. Gießen Sie den ersten 3 EL auf die Platte. l. Sauce, dann das Schnitzel auslegen. Sie können auch Beshamelsauce zum Gericht verwenden.

Wie man Hühner Cordon mit blondem Weg kocht

Moderne Hausfrauen verwenden gerne Rezepte, die keine Anstrengungen erfordern, und sie müssen wenig Zeit nehmen. Cordon aus Hühnchen mit Käse und Schinken kann auf einfachere Weise hergestellt werden - in Form von Backen.

Zutaten für die Füllung:

• 1 ganzes Hühnchen;
• 250 g.
• 250 g.

Paning -Produkte:

• 1,5 Tassen Brotkrumen;
• 4 EL. l. Butter;
• 0,5 TL. Kurkuma oder andere Gewürz;
• 1,5 TL. gehackte Petersilie.

Zutaten für Sauce:

• 4 EL. l. Butter;
• 4 EL. l. Mehl;
• 3 EL. Milch;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 EL. l. Dijon Senf;
• ¾ h. Steinsalz;
• ½ TL. Trockener fertiger Paprika;
• ¼ TL. zerquetschter weißer Pfeffer.

Kochrezept:

• Das Huhn kochen, Knochen und Haut entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken. Sie können das Hähnchenfilet im Rezept in rohem Formular verwenden, aber nur dann die Kochzeit erhöhen.
• Schneiden Sie den Schinken in große Teile. Sie können nicht die gleiche Größe für Stücke halten, da es bereits fertig ist und sie keine Zeit zum Kochen braucht.

• Die Backform mit Butter schmieren. Verwenden Sie kein Pergament zum Kochen. Da Cordon Blue wie ein Auflauf aussieht, ist es für Sie unpraktisch, ein Gericht mit der Sauce zu bekommen.

• Geben Sie Hühnchenstücke in eine gleichmäßige Schicht auf den Boden der Form.

• Legen Sie den gehackten Schinken darauf. Versuchen Sie, das Produkt gleichmäßig in Form zu verteilen, damit sich die Schichten als gleich groß erweisen.

• Hartkäse in dünne Scheiben schneiden. Decken Sie ihren Schinken ab. Es muss so ausgelegt werden, dass alle Schichten der Auflauf so viel wie möglich geschlossen werden.

• Bereiten Sie eine Behamel -Basis -Sauce vor. Legen Sie die Butter in die Stewpan und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze. Sehen Sie das Mehl und geben Sie 1 EL zur Uhr ein. l., ständig die Mischung umrühren. Das Mehl kochen, bis ein goldener Schatten erhalten wird. Folgen Sie diesem Prozess, damit die Mischung nicht brennt.

• Gießen Sie dann kalte Milch mit einem dünnen Strom und stören Sie die Sauce weiter. Wenn es zu verdicken beginnt, fügen Sie den Saft der halben Zitrone hinzu. Mischen Sie die Mischung erneut. In dieser Phase Gewürze hinzufügen: Senf, weißer Pfeffer, Salz und Perücke. Rühren Sie die Sauce, bis eine homogene Konsistenz erhalten ist, und bringen Sie sie dann zum Kochen und entfernen Sie sie aus dem Herd.

• Wenn die Sauce ein wenig abkühlt, gießen Sie sie vollständig in die Form von Schinken, Käse und Huhn. Legen Sie die Form auf eine flache Oberfläche, damit die Flüssigkeit gleichmäßig am Boden verteilt ist.

• Das Paning muss auf besondere Weise vorbereitet werden. In der Pfanne die Butter schmelzen, mit Semmelbrösel mischen. Fügen Sie Gewürzen und Grüns zu einer Mischung hinzu.

• Mischen Sie das Panieren gründlich. In dieser Phase muss es Salz sein, aber denken Sie daran, dass der Schinken ein wenig salzig ist. Bestimmen Sie daher die Anzahl der Gewürze korrekt.

• Verteilen Sie eine Mischung aus Brotkrumen und Ölen in Form von Produkten. Dies wird die letzte Schicht in Kurin Cordon Blue sein.

• Backen Sie das Gericht 25 bis 30 Minuten lang, bis sich eine goldene Kruste darüber bildet. In diesem Fall sollte sich die Sauce vollständig verdicken.

• Es ist notwendig, einen mit der Sauce portionierten Kabel zu servieren. Insgesamt erhalten Sie aus dem angegebenen Produktvolumen 8 Portionen.

Wie man eine Cordonblüte aus Hühnchenfilet mit einer Tasche herstellt

Wenn Sie das Fleisch nicht schlagen und dann die Rollen herausdrehen, machen Sie mit einer Füllung einen Kordon in Form einer Tasche. Sie können das Gericht auf diese Weise nur aus frischem Fleisch kochen. Hühnerbrust ist am besten geeignet.

Zutaten für das Rezept:

• 4 PCs. Hühnerbrust ohne Haut;
• 60 g.
• 60 g.
• 3 EL. l. Butter;
• 0,5 EL. Paning Crackers.

Der Verlauf der Arbeit:

• Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad. Trocknen Sie die Hühnerbrust mit Papiertüchern. Bei jedem Stück müssen Sie einen Längsschnitt in der Inzision machen. Gleichzeitig versuchen Sie jedoch, die Nebenhäter der Brust nicht zu verletzen. Sie erhalten also eine tiefe Tasche für die Füllung.

• Hartkäse reiben, den Schinken mit dünnen Streifen schneiden. Mischen Sie sie in einem separaten Behälter und füllen Sie die Hühnerbrust. Um die Füllung im Inneren zu halten, reparieren Sie das Fleisch mit Zahnstocher.

• Trocknen Sie die Semmelbrösel in der Mikrowelle und gießen Sie sie auf eine große flache Schüssel. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch von allen Seiten in Cracker. Legen Sie dann 30 Minuten in den Gefrierschrank ein und tragen Sie erneut eine Schicht Krümel auf.

Beratung. Wenn Sie das Fleisch vor dem Fleisch vorab vornehmen möchten, dann verwenden Sie Schwung mit Mehl, Eier und Crackern. Zünden Sie das Huhn in jeder Zutat aus und bereiten Sie sich in einer gut geheimen Pfanne vor.

• Legen Sie die Schnitzel des Cordonblau in die Backform und legen Sie sie 20-30 Minuten in den Ofen, bis eine goldene Kruste auf dem Fleisch gebildet ist. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, die Zahnstocher aus dem Huhn zu holen.

Wie man Cordonblüten aus Schweinefleisch kocht

Um ein herzhafteres Gericht zu bekommen, verwenden Sie Schweinefleisch im Rezept. Sie benötigen etwas mehr Zeit für die Zubereitung als für Hühnchen. Da das Fleisch eine homogene Struktur haben sollte, ist es besser, einen Schnitt für eine Schweinefleischkordon zu nehmen.

Schweinefleischschitzel -Produkte:

• 1,3 kg. Fleisch;
• 8 Folien geräucherter Schinken;
• 8 Folien mit festem Käse;
• 3 PCs. große Eier;
• 150 g.
• 150 g.
• pflanzenöl zum Braten;
• salz, Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• holzspieße.

Rezept Cordon Blue mit Schritt -By -Step -Fotos:

• Spülen Sie ein Stück Fleisch aus, trocken mit Küchentüchern. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Venen mit einem Messer. Schneiden Sie das Fleisch in zwei Phasen. Seine Scheiben sollten eine Falten in der Mitte enthalten, damit sich das Fleisch leicht in zwei Hälften entwickelt.
• Die Dicke des Stücks sollte 1 cm nicht überschreiten. Drehen Sie dann das Messer leicht in Richtung des Hauptteils des Stücks. Schneiden Sie das Fleisch in einem Winkel. Dann schneiden Sie es weiter, aber jetzt das Gegenteil. Infolgedessen sollten Sie in der Mitte und auf der anderen - eine konvexe Naht auf der einen Seite eine kleine Aussparung erhalten.

• Jedes Stück ist wie Schmetterlingsflügel. Legen Sie das Fleisch mit einer Vertiefung auf ein Schneidebrett und schlagen Sie mit einem Küchenhammer ab.

• Salz mit Gewürzen mischen und auf beiden Seiten auf Fleisch auftragen. Verteilen Sie mit Ihren Händen die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

• Legen Sie auf jedem Stück ein Stück Käse streng in die Mitte und legen Sie einen Schinken als Größe von oben. Drehen Sie die Füllung in der Hälfte. Stellen Sie sicher, dass es nicht über die Ränder des Fleisches hinausgeht, sonst brennt der Käse mit Schinken beim Braten.

• Wickeln Sie den zweiten Teil der Fleischscheibe auf die Füllung und fixieren Sie ihn mit Zahnstochern, wie auf dem Foto der Lücken für das Cordonblau gezeigt.

• Bereiten Sie vier flache Teller vor. Mehl in einen von ihnen gießen, Salz und Gewürze dazugeben. Mischen Sie die Mischung gut. Schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter und gießen Sie sie in den zweiten Teller. Sie benötigen die dritten Utensilien unter Crackern zum Panieren, die Sie vorab -Degly.

• Scrollen Sie zum Schwingen zuerst das Fleisch von allen Seiten in Mehl und tauchen Sie dann in das Ei und erst dann in Brotkrumen. Überprüfen Sie, ob das Fleisch gleichmäßig mit einem Panieren bedeckt ist. Übertragen Sie den fertigen Shnitzel auf die vierte saubere Platte.

• Die Pfanne gut erhitzen und Pflanzenöl gießen. Es sollte gut sein -hitzig und ausreichend heiß sein, da das Schwingen das meiste davon absorbiert. Cordon aus Schweinefleisch für 6 Minuten auf jeder Seite braten.

• Legen Sie die fertigen Schnitzel in Papiertücher, sie absorbieren überschüssiges Fett von der Oberfläche des Fleisches. Wenn Sie alle Schnitzel braten, bringen Sie sie in den Ofen. 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad mit Schweinefleisch Shninels kochen.

• Es ist notwendig, das Gericht nur in warmer Form zu servieren. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie die Cordon mit Zitronensaft bestreuen.

Ungewöhnliche Version von Kordon Blue aus gehacktem Fleisch

Moderne Hausfrauen lieben es, Variationen für gut bekannte Gerichte zu kochen. Cordon Blue war keine Ausnahme. Es wird nicht weniger appetitliche Kruste aus gehacktem Fleisch erhalten, und die originale Füllung ergibt das Piquancy -Gericht.

Solche Produkte vorbereiten:

• 0,5 kg. Hühnchenfilet ohne Haut;
• 200 g.
• 200 g.
• 2 PCs. Eier;
• 1 EL. Paniermehl;
• 2 Scheiben Brot;
• 0,5 EL. Milch;
• gewürze zu schmecken.

Kochrezept:

• Das Brot in Milch erweichen. Das Huhn ausspülen, mit einem Küchentuch trocknen und in einem Mixer hacken. Legen Sie das gehackte Fleisch in einen tiefen Behälter. Holen Sie sich Eier, fügen Sie Gewürze und Brot hinzu.

• Mischen Sie die Mischung gut. Wenn sich herausstellte, dass die Masse flüssig ist, fügen Sie mehr Brot hinzu. Ranking -Schnitzel sollten sich in Form halten.

• Nassen Sie Ihre Hände, nehmen Sie ein kleines gehacktes Fleisch, rollen Sie einen Ball daraus. Dann drücken Sie es leicht, damit Sie einen Kuchen bekommen. Legen Sie die Scheibe Käse und Schinken in die Mitte.

• Wickeln Sie die Füllung mit gehacktem Fleisch. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig um sie herum verteilt ist.

• Tauchen Sie die fertigen Schnitzel in Paning Cracks. Sie müssen das gehackte Fleisch auf allen Seiten bedecken und die gleiche Schicht haben, sonst erhalten Sie keine köstliche Kruste.

• Braten Sie auf beiden Seiten Cordonblau, bis goldene Farbe auftritt. Setzen Sie in diesem Fall das Feuer auf der Platte auf einem durchschnittlichen Niveau.

Jetzt wissen Sie, wie man Cordon Blue nicht nur nach einem klassischen Rezept, sondern auch auf faulen Weg kocht. Um einen originellen Geschmack zu erhalten, folgen Sie den angegebenen Rezepten ausschließlich und dann werden die Gäste Sie nach Zusatzstoffen bitten. Bon Appetit!

Ein weiteres Rezept für ein köstliches Cordon Blue -Siehe auf dem Video: