Wie man hausgemachtes nicht freies Brot im Ofen, Brothersteller, Multicooker kocht. Rezepte der Fermentation für nicht annoyed Brot. Rezepte zur Vorbereitung von nicht frei leistungsfreiem Brot zu Hause Schritt für Schritt mit einem Foto. Rezepte für hausgemachtes nicht freies Brot im Ofen, Brothersteller, langsamer Kocher

Fast jeden Tag sind auf unseren Tischen Freeter Fresh Backies vorhanden. Brot, das ohne Hinzufügen von Hefe zubereitet wird, ist nicht nur ein ungewöhnlich nützliches, sondern auch ein köstliches Ernährungsprodukt. Das Backen des Gehirns in seinem Geschmack ist den traditionellen üppigen Brötchen und Kuchen nicht unterlegen, aber der Körper bringt manchmal mehr Vorteile. In diesem Artikel werden Sie zu Hause mit dem Kochen von nicht -aluminisiertem Brot berichten.

Einfache nicht ausgeschaltete Brot - vorteilhafte Eigenschaften und Produktmerkmale

Anhänger eines gesunden Lebensstils werden zunehmend durch nicht externes Backen bevorzugt. Und im Diätmenü ist traditionelles Brot fast unmöglich zu treffen. Was ist der Grund für eine verstärkte Aufmerksamkeit für nicht -anoyed -Brot?

Die Vorteile von nicht annoyiertem Brot

Das Backen des Gehirns hat eine gute Vitamin-Mineral-Zusammensetzung. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Vorhandensein von Phosphor, Magnesium und Kalium gelegt werden. Phosphor ist direkt an der Synthese von Kohlenhydraten und Proteinen im Körper beteiligt, und Kalium unterstützt die Versorgung des Gehirns mit Sauerstoff. B-Vitamine werden unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht zerstört, was bedeutet, dass sie dem Körper immer noch helfen-sie normalisieren die Stoffwechselprozesse, beteiligen sich an der Synthese von Hormonen wie Insulin, Cortisol, Progesteron und Testosteron und aktivieren das Funktionieren des Gehirns.

Brot ohne Hefe hat eine raue und dichtere Struktur. Die Verwendung eines solchen Backens aktiviert die Arbeit des Darms und verbessert seine Peristaltik.
Gehirnbrot ist einfacher und schneller vom Körper absorbiert, sodass es nicht die Darm -Mikroflora schadet. Diese Tatsache ist besonders wichtig in Gegenwart von Dysbiose oder einer Tendenz dazu. Das Backen ohne Hefe kann die Säure des Magens verringern.
Fett natürlicher Herkunft, der infolge der Verwendung von Sauerteig im Brot vorhanden sein kann, sterben unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Infolgedessen können auch Probleme wie Blähungen und Sodbrennen vergessen werden.
Berty Back hat einen vorteilhaften Einfluss auf die Leber und unterstützt die normale Funktionsweise der Bauchspeicheldrüse.
Die Einbeziehung in die Ernährung von nicht linderischem Brot hilft, Karzinogene und andere schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
Das Essen von Brot ohne Hefe ist die Vorbeugung von Herz -Kreislauf -Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit.
Die Hauptgefahr des üblichen Backens liegt in der Backhefe, die dem menschlichen Körper schädlich sind, von dem es in dieser Art einfach kein Brot gibt.

Ein zusätzlicher Vorteil von nicht freiwilligem Brot ist der kalorienarme Gehalt - der Körper erhält die notwendige Ladung für Energie und Kraft, ohne dass eine Rekrutierung von zusätzlichen Pfund bedroht ist. 100 g schwarzes Brot, das ohne hinzugefügte Hefe gekocht wird, gibt nur 117 kcal. Ohne täglich Schaden für den Körper können Sie sicher 150 g Rye -Unsinn konsumieren.

Nicht ausgeschaltetes Brot - Möglicher Schaden für das Produkt

Gright Bread wird von Unterstützern einer gesunden Ernährung aktiv empfohlen. Ist dieses Produkt harmlos und sicher, gibt es Beschränkungen des Kreises seiner Verbraucher? Wahres nicht ausgeschaltetes Brot hat keine Kontraindikationen - wir sprechen von Brot, das nicht nur ohne Bäcker, sondern auch ohne wilde Hefe zubereitet wird. Letzteres kann Hopfenkegel oder Weidenstangen sein. Diese Hefe unterscheiden sich kaum von traditionellen Fermentationsstimulanzien. Um die Qualität der verwendeten Produkte nicht zu bezweifeln, ist es am besten, nicht frei lore Brot zu Hause zu kochen.

Negative Momente von Brot ohne Exposition sind technischerer Natur -Ready -hergestelltes Brot kostet eine Größenordnung teurer als das Hefeanalogon, und es braucht mehr Zeit, es zu Hause zu kochen. Die Vorteile, die ein solches Backen bringen wird, werden jedoch alle negativen Momente ausgleichen.

Störing -Optionen für nicht annoyes Brot

Der Wortlaut des „nicht frei liegenden Brotes“ beinhaltet das Fehlen von bereitgestellter Backhefe im Produkt. Gleichzeitig ist bekannt, dass das Erhalten von Brot ohne die Prozesse der „inneren Lockerung“ unmöglich ist. Eine Alternative zu traditioneller Hefe sind verschiedene Sauerteigs. Sie können die resultierenden Lücken im Kühlschrank in einem Glas unter einer Kapronabdeckung mit Löchern aufbewahren. Vor der Verwendung eines solchen Sauerteigs muss letzteres „aufwachen“ sein. Bewegen Sie dazu das Glas mit Zhakovskaya, um drei Tage vor dem Backen von Brot zu heizen.

Kefir -Sauerteig

Lassen Sie Kefir oder Joghurt einige Tage (2-3) in der Wärme-Sie müssen auf den Moment warten, in dem die Masse zu sprudeln beginnt und sich die Flüssigkeit trennen wird. Das notwendige Ergebnis wird von einem sauren Duft (dem Geruch von saurem Kefir) begleitet.
Fügen Sie Roggenmehl hinzu. Die resultierende Masse sollte eine homogene Konsistenz haben (wie Sauerrahm).
Decken Sie den Behälter mit nassen Gaze ab und senden Sie ein oder zwei Tage zum Heizen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Mischung nicht mischen.
Fügen Sie nach dieser Zeit etwas mehr Mehl hinzu, damit die Masse die Dichte nicht verliert. Die Mischung hat eine Konsistenz von Pfannkuchen.
Decken Sie das Gerichte wieder mit Gaze ab. Es ist notwendig zu warten, bis die Masse reift - es wird zu sprudeln und das Volumen zuzunehmen. In diesem Zustand ist der Sauerteig für den Einsatz bereit. Nehmen Sie den erforderlichen Betrag, um den Teig vorzubereiten, und senden Sie den Rest zur Lagerung an den Kühlschrank.

Kartoffelstarter

Nehmen Sie 10 mittelgroße Kartoffeln.
Schälen Sie sie und kochen Sie sie (ohne Salz hinzuzufügen).
Das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes Mehl hinzufügen. Seine Menge wird auf der Grundlage der Dichte der Kartoffelmasse bestimmt - die fertige Zusammensetzung sollte eine Konsistenz dicker Sauerrahm haben.
Lassen Sie die Komposition in dieser Form 3 Tage in der Wärme. Wenn die Masse zu flüssig wird, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu.
Wenn Schaum auf der Oberfläche des Sauerteigs erscheint, muss das Auftanken „ernährt“ werden. Fügen Sie 50 g Mehl und 50 ml Wasser in einen Behälter mit Sauerteig hinzu.
Am nächsten Tag ist der Sauerteig für den Einsatz bereit.

Quelle "ewig" für nicht annoyiertes Brot

Ein anderer Name für diese Grundlage ist der Starter "Starter".

Verbinden Sie in einer Glas -Tiefenschale 100 g Mehl (Präferenz wird der Roggenqualität angegeben) und 100 ml Wasser. Mischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Schulterblatt. Ihr Ziel ist es, Klumpen loszuwerden. Setzen Sie den Behälter an einen warmen Ort ohne Entwürfe.
Wenn die Hitze genug war, erscheinen am nächsten Tag Blasen auf der Oberfläche der Zusammensetzung. Fügen Sie wieder Mehl und Wasser zu den Gerichten im gleichen Volumen hinzu. Die Masse sollte eine Konsistenz von saurer Sahne mit mittlerer Dichte haben. Mischen Sie die Zutaten. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und senden Sie ihn wieder zum Heizen.
Am dritten Tag wird der Sauerteig nicht nur sprudeln, sondern auch das Volumen erhöhen. „Füttern“ es erneut (fügen Sie 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser hinzu), bedecken Sie den Behälter mit einer Serviette und stellen Sie ihn erneut in die Hitze. Jetzt müssen Sie die Masse sorgfältig überwachen. Wenn sich die Komposition im Volumen verdoppelt, teilen Sie sie in zwei Hälften. Sie verwenden sofort einen Teil und den zweiten - legen Sie bis zur nächsten Vorbereitung in die Kälte.

Zakovaska auf Rosinen für nicht annoyiertes Brot

3 EL. l. Spülen Sie die Rosinen gründlich aus und gehen Sie durch die Fleischschleife.
Getrocknete Früchte in eine Glasschüssel geben und Wasser gießen (150 ml).
Fügen Sie 150 g Roggenmehl und 30 g Honig hinzu. Wenn es keinen Honig gibt, können Sie Zucker verwenden.
Mischen Sie alle Komponenten gründlich, bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch oder Gaze und senden Sie es zum Heizen.
Am nächsten Tag 2-3 EL zur vorbereiteten Masse hinzufügen. l. Weizenmehl und die gleiche Menge warmes Wasser. Wieder mischen Sie alles und setzen Sie es in Hitze.
Wiederholen Sie den vorherigen Schritt am 3., 4. und 5. Tag. Der fertige Sauerteig hat eine Konsistenz von Pfannkuchen.

Rezepte von Vollkorn -nicht -freies Brot

Vollkornmehl enthält mehr Vitamine und Mineralelemente als jede andere Sorte von Mehl. Darüber hinaus hat Vollkornbrot keine Kontraindikationen für den Einsatz, sodass es zu einer Dekoration jeder Tabelle werden kann.

Einfaches Rezept

Zutaten:

1 Tasse Haferflocken und Ganzmehl;
0,5 TL. Salze;
1 TL. Honig;
1 EL. l. Pflanzenöl;
200 ml Wasser.

Wenn Sie die Anzahl der Zutaten erhöhen möchten, teilen Sie den fertigen Teig in eine größere (2-3) Anzahl von Laib. In diesem Fall wird Ihr Brot wahrscheinlich backen.

Vorbereitung:

In einer tiefen Glas oder einer Keramikschale Haferflocken und Mehl mischen.
Als nächstes Salz- und Backpulver hinzufügen.
Der nächste Schritt ist die Verbindung von Honig und Öl.
Fügen Sie warm gekochtes Wasser hinzu und mischen Sie die Teigkomponenten mit Silikon oder Holzspatel. Das Ergebnis ist eine dicke und leicht viskose Masse. Fans einer homogenen Konsistenz können einen Mixer verwenden - der fertige Teig ist weicher und zart.
Bilden einen Laib. Als nächstes bestreuen Sie es mit einer kleinen Menge Mehl und schicken Sie es in die Auflaufform. Im Arbeitscontainer wird empfohlen, ein Pergamentblatt vorzuschlagen.
Senden Sie die Form 20-25 Minuten in den Ofen. Brot ist bei 200 ° C gebacken.

Überwachungsbrot aus ganzem Körnernmehl auf dem Sauerteig

Zutaten:

250 mg Sauerteig "Starter";
1 kg Ganzmehl;
3,5 Tassen (1 l) Wasser;
1,5 EL. l. Honig;
4 TSP. Salze;
50 g Kümmelsamen, Sesamsamen oder Sonnenblumenkerne;
2 EL. l. Olivenöl (zur Verarbeitung des Formulars).

Mit dieser Menge an Zutaten wird der Ausgang 2 kg Brot aus.

Vorbereitung:

Zunächst muss der fertige Sauerteig „aufwachen“ sein. Nehmen Sie dazu das Werkstück aus der Kälte heraus und lassen Sie es sich aufwärmen.
Gießen Sie den Starter in den Teigbehälter. Fügen Sie Wasser, 0,5 kg Sifted Mehl und 0,5 EL hinzu. l. Honig. Alle Komponenten gründlich mischen.
5-6 Stunden lang eine Schüssel in Hitze legen.
Als nächstes in ein sauberes Glas von 250 ml einer aktualisierten und gefütterten Quelle einfügen - diese Masse ist die Grundlage für die nächste Vorbereitung von Brot. Senden Sie es an den Kühlschrank.
Sie verwenden die verbleibende Masse in der aktuellen Arbeit. Salz und 1 EL hinzufügen. l. Honig. Mischen Sie die Masse gründlich, damit sich alle Produkte auflösen.
Sieben 0,5 kg Mehl in die resultierende Komposition. Die fertige Masse sollte eine dicke Konsistenz aufweisen (Sie können einen Löffel als Kontrolle verwenden - wenn sie stand, haben Sie die erforderliche Konsistenz erhalten). Fügen Sie alle Samen zum Geschmack hinzu.
Die Backformen mit Olivenöl schmieren. Bilden Sie das Brotlaib und senden Sie sie an vorbereitete Formulare. Auf Wunsch kann Brot eingerichtet werden - mit Mehl oder Gewürzen. Denken Sie daran, dass Brot im Kochen zunimmt. Aus diesem Grund sollte der rohe Teig nicht mehr als die Hälfte des gesamten Formvolumens besetzen.
Senden Sie Brot für 15-20 Minuten bis zu 200 ° C an den Ofen. Reduzieren Sie als nächstes die Wärme auf 180 ° C und backen Sie die Webstoffe für weitere 1 Stunde.
Nehmen Sie das fertige Brot aus den Formen heraus und legen Sie es auf ein Handtuch. Wenn Sie gerne Kruste knirschen, müssen Sie die Laibs nicht abdecken. Es ist besser, das fertige Brot mit Wasser mit Wasser mit Wasser zu streuen und mit einem Handtuch abzudecken.

Braeen Brot in einer Brotmaschine

Mit dem Brothersteller können Sie die technische Seite des Kochens des Brotprozesses erheblich vereinfachen.

Cefyer

Zutaten:

300 ml Kefir;
400 g Weizenmehl;
0,5 TL. Salz
1 TL. Sahara;
1 TL. Soda;
gewürze und Gewürze zum Geschmack - italienische Kräuter, Sesamsamen, Kümmelsamen oder Koriander (2 EL).

Vorbereitung:

Legen Sie das Schulterblatt (Netz) in den Bäckereibehälter und füllen Sie den Kefir. Als nächstes fügen Sie Soda, Salz, Zucker hinzu. Produkte sollten ausschließlich in der angegebenen Sequenz hergestellt werden. Fans von Brot mit würzigen Noten in dieser Phase können eine Prise Gewürze "italienische Kräuter", Sesam- oder Kümmelsamen hinzufügen.
Der nächste Schritt ist die Zugabe von Sifted Mehl. Die Konsistenz des fertigen Teigs hängt direkt mit dem Fettgehalt von Kefir zusammen, den Sie verwenden. Korrigieren Sie die endgültige Menge an Mehl gemäß der Dichte des sauren Milchgetränks.
Legen Sie den Arbeitsbehälter wieder in die Brotmaschine. Mit Backpulver während der Zubereitung von hausgemachtem Brot den Teig nicht zu lange kneten. Sie riskieren also, das resultierende Kohlendioxid bereits vor Beginn des Backprozesses zu „verlieren“. Infolgedessen ist der Teig nicht porös und luft, sondern dicht und klebrig. Der Ausweg aus dieser Situation ist die Verwendung schneller Kochmodi - schnelles und hervorragendes Backen.
Installieren Sie den Ultra -Suffer -Backmodus und das Gewicht des fertigen Laibs (750 g). Wenn es keinen solchen Modus gibt, wählen Sie zuerst das Testprogramm (Zeit - 10 Minuten) und dann „Backen“ (40 Minuten).
Wenn die angegebene Zeit herauskommt, überprüfen Sie die Bereitschaft Ihres Brotes mit einem Holzstock. Wenn das Produkt nicht gebacken wird, backen Sie es für weitere 10-15 Minuten.

Home -freies Brotbrot in Milch

Zutaten:

150 ml Milch;
1,5 TL. Butter;
1 Hühnerei;
1-1,5 Tasse Mehl;
0,5 TL. Salze;
1-2 EL. l. Sahara;
2 TSP. Backpulver.

Vorbereitung:

Entfernen Sie vor Beginn der Zubereitung die Butter aus dem Kühlschrank - sie sollte weich und plastisch sein.

Gießen Sie warme Milch in die Schüssel des Brotes.
Als nächstes fahren Sie das Ei und fügen Sie weiche oder sogar geschmolzene Butter hinzu.
Salz und Zucker machen.
Sieben Sie das Mehl. Legen Sie diese Zutat in den Arbeitsbehälter.
Fügen Sie das Backpulver hinzu und stellen Sie die Backoptionen ein. Die Verwendung des schnellen Modus, der Kochzeit - 60 Minuten ist optimal.

Braeen Roggenbrot

So backen Sie nicht freie Roggenbrot an einem Sauerteig

Zutaten:

700 g Roggenmehl;
2 EL. l. Honig oder Zucker;
1-2 EL. l. Olivenöl;
400 ml Wasser;
2 TSP. Salze;
6-8 EL. l. Sauerteig (Kefir oder "ewiges");
rosinen, getrocknete Aprikosen und Samen - zum Füllen.

Vorbereitung:

In der ersten Stufe flüssige Komponenten anschließen - Wasser und Sauerteig.
Fügen Sie dieser Mischung Honig, Salz und Füllung hinzu.
Als nächstes Eingreifen nach und nach das gesiebte Mehl. Kneten Sie den Teig.
Legen Sie die Masse in vor -lubrizierte Formen ein und lassen Sie 2 Stunden in der Hitze - der Teig sollte steigen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Unter dem Backblech mit Backen wird empfohlen, einen Wasserbehälter zu installieren. Senden Sie den Teig 20 Minuten in den Ofen.
Nächst Brot noch 40 Minuten backen.

Gracean Roggenbrot auf Wasser - Rezept

Zutaten:

2 Tassen Mineralwasser mit Gas (nicht kalt);
3-3,5 Tassen Roggenmehl;
0,5 TL. Salz.

Vorbereitung:

Mehl und Salz kombinieren.
MINERAL MINERAL Fügen Sie die Zutaten zu mischen.
Infolgedessen sollten Sie einen Plastikteig bekommen, der sich nicht an Ihren Händen hält.
Formen Sie abgerundete oder ovale Brötchen.
Das Backblech mit Pflanzenöl schmieren. Legen Sie die vorbereiteten Brötchen darauf. Bei jedem von ihnen machen Sie Kreuzungen mit gequemen gepackten Einschnitten. Eine solche einfache Manipulation vermeidet das Erscheinungsbild unästhetischer Risse beim Test unter dem Einfluss von hoher Temperatur.
Senden Sie ein Backblech in den Ofen auf 180 ° C. Die Kochzeit beträgt 50-60 Minuten.

Weizenbrot ist Unsinn

Zutaten:

70 g Weizenmehl;
70 g Bruttomehl;
4-5 EL. l. Kleie;
250 ml Soda -Wasser;
4 EL. l. Sonnenblumenöl;
gewürze (zum Beispiel Kümmelsamen).

Vorbereitung:

Legen Sie das Mehl des rauen Mahlens in eine Schüssel. Gießen Sie langsam Soda -Wasser.
Als nächstes fügen Sie Bran, Salz und Gewürze zum Geschmack hinzu.
Weizenmehl sieben und dem vorbereiteten Test hinzufügen.
Mischen Sie die Zutaten. 2 EL mitbringen. l. Pflanzenöl. Kneten Sie den Teig.
Bilden Sie aus der resultierenden Masse eine Rolle, einen runden oder länglichen Laib. Legen Sie das Brot in gefettete Formen.
Brot Brot bei 200 ° C für 20 Minuten backen. Als nächstes reduzieren Sie die Wärmeintensität auf 150 ° C. Führen Sie das Gebäck für weitere 30 Minuten fort.
Wickeln Sie das fertige Brot mit einem feuchten Handtuch und legen Sie sie in eine Tasche. Eine Stunde später ist ein duftender Laib bereit.

Braeen Brot in einem langsamen Kocher

Zutaten:

800 g Mehl;
1 Hühnerei;
2,5 EL. l. Sahara;
1 TL. Salze;
3 EL. l. Sauerrahm;
300 ml warmes Wasser;
2 EL. l. Kefir Sauerteig.

Vorbereitung:

300 ml Wasser in eine Glasschüssel gießen.
Als nächstes fahren Sie das Hühnchenei, fügen Sie Zucker und Kefirblatt hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
Fügen Sie der Eiermasse Salz und saure Sahne hinzu. Mischen Sie alle Komponenten erneut.
Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig.
Legen Sie die resultierende Masse in einen Boom in einem Flashed Board. Den Teig 5-10 Minuten knicken. Lassen Sie als nächstes eine Stunde lang die Messe "ausruhen".
Die Multicooker -Schüssel mit weicher Butter schmieren. Geben Sie den dekorierten Kulich hinein. Lassen Sie es 2 Stunden lang. Während dieser Zeit verdoppelt sich der Teig an Volumen.
Stellen Sie den "Back" -Modus und die Kochzeit ein - 1 Stunde. Als nächstes drehen Sie den Kuchen vorsichtig und backen Sie sie weitere 30 Minuten.