Die Vorteile und der Schaden von Ahornsirup. Was ist Ahornsirup? So machen Sie Ahornsirup zu Hause - Rezept

Ahornsirup ist ein gesunder Süßstoff natürlicher Herkunft, der in Amerika sehr beliebt ist. Dieses Produkt wird durch Verdunstung von Zuckerahornsaft erhalten, die wie eine Radar -Flüssigkeit aussieht, und sein Geschmack kann mit süßem Karamell verglichen werden. Im Gegensatz zu Zucker ist Ahornsirup viel nützlicher, da er in seiner Komposition viele Mineralien und Vitamine gefunden werden kann. Dieser Sirup hat zwar noch nicht viele Fans gewonnen, wie in seiner Heimat - in Kanada, aber viele haben es bereits geschafft, seinen Geschmack und seine nahrhaften Eigenschaften zu bewerten. Lassen Sie uns herausfinden, was Ahornsirup ist, aus dem er hergestellt wird, mit dem, womit er serviert werden kann. Ist es möglich, es selbst zu kochen, und gibt es Produkte, die es in unseren Küchen ersetzen können?

Ahornsirup: Komposition, Produktionstechnologie

Die ersten Hinweise auf Ahornsirup wurden im XVIII -Jahrhundert entdeckt, aber die meisten Wissenschaftler sind einstimmig in der Meinung, dass dieses Produkt von den Indianern lange vor der größten Leistung von Columbus - der Entdeckung Amerikas - gemacht wurde. Die Stämme verwendeten Ahornsirup anstelle von Zucker und bereiteten auch nahrhafte und erfrischende Getränke auf, die darauf basieren. Es waren die Indianer, die sich eine Methode zum Erhalten von Sirup aus Zuckerahornsaft ausgeliehen hatten.

Interessant! Sirup wird aus Saft hergestellt, die aus bestimmten Ahornarten erhalten werden, die eine erhöhte Menge an Zucker enthalten.

Der Sirup traf Europa aus Kanada, der offiziellen Heimat des Sirups. Dort kann kein einziges Fest ohne es verzichten: Waffeln, Eis, Desserts werden mit Sirup gewässert und es wird auch Saucen zu Fleisch und Fisch hinzugefügt. Kanada ist nach wie vor ein Zentrum für die Produktion von Sirup, deren Beliebtheit seit vielen Jahrhunderten nicht mehr fällt.

In den Regalen unserer Supermärkte können Sie oft einen falschen, nicht natürlichen Ahornsirup treffen. Der Fälscher besteht aus Zuckersirup mit Farbstoffen und Aromen, was es zu einem absolut nutzlosen Produkt macht.

Das Erscheinungsbild von Fälschungen wird durch eine komplexe Produktionstechnologie verursacht. Tatsächlich ist es ziemlich schwierig, Saft von Maple zu bekommen: Für diese Zwecke sind Bäume geeignet, die älter als 30 Jahre sind, und der Sammelprozess selbst dauert nur zwei Monate im Jahr. Um eine große Menge Sirup zu erhalten, benötigen Sie daher eine ganze Plantage mit ziemlich erwachsenen Bäumen.

Notiz! Um 1 Liter Sirup zu machen, ist es notwendig, etwa 40 l Ahornsaft zu beenden.

Um Fälschungen zu vermeiden, empfehlen Experten, amerikanischem Sirup zu kaufen. Es kann von zwei Typen sein - Vermont und Kanadier. Sie unterscheiden sich in Konsistenz und Färbung, aber dies wirkt sich nicht auf ihre hohe Qualität aus - besondere Provisionen für die Qualitätskontrolle, einschließlich Umweltfreundlichkeit und Natürlichkeit, sie strikt überwachen.

Klassifizierung von Ahornsirup:

Wie sollte echter Ahornsirup aussehen?! Es ist transparent, seine Farbe von Bernstein bis hin zu reichem braunen und sogar dunkelrot. Der Sirup schmeckt Holzkohlenstoff und sein Aroma ist völlig einzigartig, daher ist es einfach unmöglich, ihn mit etwas zu vergleichen. Die Konsistenz von Ahornsirup ist stark acgenem Honig.

So sieht Ahornsirup aus:

Interessant! Ahornsirup hat eine reichhaltige Komposition. Es enthält Mangan, Zink, Kohlenhydrate, Calcium, Selen, Vitamine B sowie Magnesium, Eisen, Kupfer, viele Antioxidantien.

Die Verwendung von Ahornsirup beim Kochen

Der aus Ahornsaft gewonnene Sirup ist die wichtigste Zutat in der Küche Amerikas. In Russland ist dieses nützliche Produkt weniger beliebt, da es nicht so einfach zu finden ist und teuer ist.

Dennoch hat Ahornsirup seine Fans, die seine hervorragenden kulinarischen und nützlichen Eigenschaften schätzten. Der Sirup ist die perfekte Ergänzung zu heißen Pfannkuchen, aromatischem Kräutertee, knusprigen Waffeln, Eis. Darüber hinaus kann Sirup hinzugefügt werden, um ihn anstelle von Honig zu verwenden, wenn Sie eine Allergie gegen Bienenprodukte haben. Sirup wird auch verwendet, um süßes Backen sowie alle Arten von Saucen herzustellen.

Wichtig! Ahornsirup kann einer Wärmebehandlung ausgesetzt werden. Bei Heizung werden Karzinogene im Sirup nicht gebildet, während alle vorteilhaften Substanzen vollständig bleiben.

Ahornsirup - Nutzen

Ahornsaftsirup hat zusätzlich zum Geschmack auch die Heilungseigenschaften:

• Die Zusammensetzung von Saft hat viel Abscisinsäure. Dieser Nährstoff wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus und verbessert, wenn es eine physiologische Notwendigkeit gibt, die Sekretion von Insulin. Heutzutage sind Studien im Gange, die es ermöglichen, ein Medikament zu entwickeln, das auf Ahornsaft zur Behandlung von Bauchspeicheldrüse basiert.
• Es gibt Hinweise darauf, dass Ahornsirup auf die meisten Organe eine entzündungshemmende Wirkung hat. Das Essen ermöglicht es Ihnen, Blut zu reinigen und die pathologische Aufteilung von Krebszellen zu verhindern.
• Ahornsirup hilft im Kampf gegen eine verringerte Immunität. Das Produkt verringert das Risiko, Autoimmunerkrankungen zu entwickeln.
• Ahornsirup ist für Männer unverzichtbar. Mehrjährige Beobachtungen von Männern, die Ahornsirup verwenden, bestätigten die Fähigkeit des Produkts, Prostatakrebs und altersbezogene Impotenz zu verhindern. Wissenschaftler erklärten diese Eigenschaft von Ahornsirup mit einem hohen Inhalt von Mangan und Zink.
• Ahornsirup am Herzen wirkt sich gut aus. Es stärkt den Muskel, verhindert Herzinfarkt, Arrhythmien und Atherosklerose.
• Ahornsirup ist auch für den externen Gebrauch geeignet: Frauen versichern, dass der Sirup perfekt um die Haut sorgt - feucht und nährt ihn.
• Der Sirup ist ein Minimum an Purinverbindungen und Oxalaten, was dieses Produkt für Menschen mit Gicht und anderen Stoffwechselstörungen zugänglich macht. Ahornsirup ist an alle Allergien erlaubt, da er keine allergischen Angriffe hervorruft.

Ahornsirup - Schaden

Obwohl die Vorteile von Ahornsirup unbestreitbar sind, kann es manchmal unbedeutenden Schaden verursachen. Ärzte empfehlen nicht, diesen Sirup mit Diabetikern und Personen mit persönlicher Intoleranz gegenüber diesem Produkt zu verwenden. Es ist auch notwendig, die Region zu berücksichtigen, in der Ahornplantagen wachsen, da sich radioaktive Isotope in ihrem Saft ansammeln können.

Wie man Ahornsirup kocht

Sirup mit hoher Qualität ist in den Regalen der Supermärkte ziemlich schwer zu finden. Die Regale sind einfach mit niedrigen Fackeln zu hohen Kosten voll mit niedrigen Fackeln. Wenn Sie Zugriff auf erwachsene würzige Maples haben, können Sie versuchen, Ahornsirup zu Hause zu kochen. Dazu ist es notwendig, Ahornsaft in den ersten zwei Monaten des Frühlings zu sammeln, wenn die Luft nachts immer noch kalt ist und tagsüber schon warm genug ist. Unter solchen Bedingungen sind Ahorn aktiv „weinen“. Als die Erfahrung von „Sammlern“ von Maple-Saft-Shows ist die beste Zeit, um einen reichhaltigen Fang zu sammeln, März-April.

Um Saft in den Ahorn zu bekommen, wird ein Loch mit einer Tiefe von 4 bis 6 cm und einem Durchmesser von bis zu 15 mm hergestellt. Dann wird ein Rohr in das gebohrte Loch eingeführt und darunter wird eine Verbindung platziert.

So machen Sie Ahornsirup:

• Ahornsaft besteht aus 95% des gewöhnlichen Wassers, daher wird er für lange Zeit verdunstet.
• Der Prozess des Brandes des Saftes wird fortgesetzt, bis der dicke Karamell-Amber-Sirup bleibt.
• Im Prozess der Verdunstung wird dem Saft nichts hinzugefügt, insbesondere Zucker.
• Anschließend kann der resultierende Sirup zur Lagerung im Kühlschrank oder zur Aufbewahrung entfernt oder auf 80 ° C erhitzt, in die sterilisierte Bank eingegossen und verstopft).

Wichtig! Wenn im Lagerung der Home Maple Sirup gesaugt wurde, die Farbe veränderte, einen ungewöhnlichen Geruch erworben hat, ist es besser, sie nicht zu essen. Vielleicht wurde die Verdunstung nicht bis zur gewünschten Konsistenz durchgeführt, und der Sirup wurde verschlechtert.

So ersetzen Sie Ahornsirup

Es ist schwierig, Ahornsirup durch ein Produkt zu ersetzen. Jeder Ersatz führt zu einer Änderung des Geschmacks des fertigen Gerichts. Wenn es jedoch keine andere Wahl gibt, können Sie flüssige Akazie oder Lindenhonig, flüssige Marmelade aus Birnen oder Gänsehaut anstelle von Ahornsirup verwenden.

Ahornsirup - Bewertungen

Wenn Sie Bewertungen zu Ahornsirup an verschiedenen Websites anzeigen, wird klar, dass dieses Produkt ein Amateur ist.

• Ich habe Ahornsirup erworben, das in Astrakhan produziert wurde. Ich kann nicht sagen, dass ich mich nicht freuen kann: Der Geschmack ähnelt verbranntem Zucker, und das Aroma ist zu chemisch. Vielleicht ist das Ganze im Hersteller, daher riskiere ich jetzt, ein amerikanischem Produkt zu kaufen. Im Moment kann dieses Produkt jedoch nicht empfohlen werden. Olga, 29 Jahre alt.
• Ohne Ahornsirup ist kein einziges Shrovetid vollständig. Dies ist jedoch nicht der einzige Grund, den köstlichen Sirup zu genießen. Meine Haushalte repräsentieren einfach keine Milchcocktails, Eis und Heimwaffeln ohne Sirup. Mit einem Wort ist es unmöglich, den unglaublichen Geschmack und die Vorteile dieses Sirups zu beschreiben. Eugene, 46 Jahre alt.
• Ich hatte einen unerwarteten Bekannten mit Ahornsirup - Freunde aus Kanada brachten ihn als Geschenk. Was kann ich sagen: Wenn ich den Geschmack von Desserts diversifizieren und nicht besonders gesunden Zucker durch etwas ersetzen möchte, werden Sie diesen Sirup wirklich mögen. Aber als Zutat Nr. 1 in meiner Küche betrachte ich es aufgrund eines eher spezifischen Geschmacks und schmalen Anwendungsspektrums nicht.

Video: Ahornsirup - Rezept