Wie man Khinkali in Georgian kocht. Klassisches Rezept für Khinkali in Georgian Schritt für Schritt mit einem Foto. Rezepte von Teig und gehacktem Fleisch für Khinkali in Georgianer

Khinkali gehört zur georgischen Küche und dies ist nicht nur ein gewöhnliches Gericht, obwohl es aus einer Mindestanzahl von Zutaten besteht. Seine Vorbereitung gilt als ganze Kunst, die nur mit Erfahrung gemeistert werden kann. Natürlich kann Real Khinkali nur in Georgien ausprobiert werden. Aber zu Hause können Sie sie vorbereiten, wenn Sie nicht nur das Rezept und die Technologie, sondern auch einige Tricks beobachten.

Merkmale des Kochens Khinkali in Georgian und der Geheimnisse des Rezepts

Khinkali gilt als Wochenendgericht, das Eile nicht mag. Das klassische Rezept für georgisches Essen wird von der ganzen Familie zubereitet, die seine Energie zum Test und Füllung weitergibt. Bevor Sie mit dem Modellieren beginnen, untersuchen Sie alle Merkmale der Vorbereitung.

• Der Hauptzustand der Schüssel ist die Abfolge von Wirkungen. Erstens wird ein enger Teig geknegt, aber nur die Füllung wird mit einem Oberteil zubereitet. Sie geben also eine Mehlmasse, um sich zu entspannen, bevor Sie sie verwenden. Gleichzeitig muss auch die Füllung einweichen. In dieser Zeit werden Teig rollen und die Form von Formformen vorbereitet.
• Damit der Khinkali -Teig nach dem georgischen Rezept nicht locker funktioniert, sollten alle Zutaten für ihn bei Raumtemperatur liegen. Aber die Brühe oder das Wasser für gehacktes Fleisch ist im Gegenteil Eis.
• Außerdem wird Wasser aus Milch oder Creme ersetzt, aber der Fettgehalt des Produkts ist wichtig, je nach Lammmenge zu regulieren. Andernfalls stellt sich das Gericht als fett heraus.
• Für diejenigen, die zuerst ein georgisches Chinkali -Gericht zubereiten oder es nicht schaffen, auf dem Test viele Falten herzustellen, gibt es einen Trick, eine Tasche zu sammeln. Heben Sie die Ränder des Kreises an, "schnappen Sie" Daumen und Zeigefinger und legen Sie das Fleisch mit einem Löffel in die Mitte. Dann beugen Sie Ihre Finger in einem Kreis. Also wird deine Tasche weiterziehen. Halten Sie nun den Teig gut, so dass die Füllung während des Kochens drinnen bleibt.
• Es ist üblich, Fleisch zum Füllen zu hacken und nicht in einer Fleischschleife zu mahlen. Um diesen Prozess zu erleichtern, wird er in große Stücke geschnitten und für eine Viertelstunde an den Gefrierschrank geschickt.
• Das Hackfleisch mit Gewürzen und Brühe muss für etwa 15 bis 20 Minuten lang gründlich und mischt werden. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit Flüssigkeit genährt und alle Zutaten sind gleichmäßig miteinander verbunden.
• Zum einen Schweißen müssen Sie 5-7 Teile Khinkali vorbereiten. Skulptieren Sie sie nicht zu sehr, sonst bricht der Teig aus der Flüssigkeitsfüllung, ohne Zeit zu haben, in kochendes Wasser zu gelangen.
• Mit dem Aufkommen der modernen Ausrüstung für die Küche fragen sich einige Hausfrauen: „Wie kann man georgianische Khinkali in einem langsamen Herd kochen?“ Sie können sie im "Suppen" -Modus auf die übliche Weise kochen oder die "Steam" -Funktion verwenden. Erst in diesem Fall muss die Schüssel mit Gemüseöl geschmiert werden und die Kochzeit auf 30 Minuten erhöht werden.
• Es darf auch den fertigen Chinkali in Pflanzenöl braten. Um eine flache Kruste zu bekommen, sollte eine große Menge Öl vorhanden sein, damit das Gericht vollständig darin eingetaucht ist.

Möglichkeiten zur Vorbereitung von Teig für Khinkali in Georgianer

• Der Teig für die Herstellung von georgischem Khinkali wird auf der Grundlage von 3 Zutaten hergestellt. Das ist Mehl, Wasser und Salz. Darüber hinaus wird Ihnen nicht empfohlen, Gewürze zu verwenden, da sie reich an Hackfleisch sind. Andernfalls ist die Füllung für den Geschmack des Tests nicht zu spüren.
• Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dass sich herausstellt, dass er dicht, aber elastisch ist. Dazu ist es wichtig, das Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl zu berücksichtigen, in dem ein ½ Teil des Wassers in zwei Teile des Mehls aufgenommen wird. Aber da das Gluten des Mehls unterschiedlich ist, können Sie es dem bereits gemischten Test hinzufügen. Mach es einfach in kleinen Teilen, damit der Teig nicht bewertet wird.
• Das klassische Rezept für Khinkali in Georgian sorgt nicht für die Zugabe von Eiern. Oder es muss in kleinen Mengen verwendet werden, damit die Mehlmasse die Elastizität und Elastizität nicht verliert. Ein Überschuss des Eigelbs im Teig lässt es den Nudeln ähnlich.
• Fügen Sie auch das übliche oder Meersalz hinzu. Verschiedene Zusatzstoffe ausschließen, insbesondere mit Jodsalz. Wenn Sie nicht sicher sind, wie die Komponenten im Salz mit Füllung interagieren, ist es besser, sie nicht zu verwenden.
• Es ist am besten, Hardweizenmehl für das georgische Gericht für das georgische Gericht zu verwenden. Es sollte mit Sauerstoff angereichert sein, für das das Pulver mehrmals durch ein kleines Sieb gesiebt wird.
• Um den Test der notwendigen Elastizität zu gewährleisten, sollte sie in drei Phasen geknetet werden. Anschließend ist es notwendig, die Masse bei Raumtemperatur wiederherzustellen. Um das Aussehen einer Heilkruste auf dem Teig auszuschließen, sollte sie mit einem Küchentuch bedeckt oder in einen Lebensmittelfilm eingewickelt sein.
• Der fertige Teig kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu mit mit dem Klammerfilm ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank. So können Sie es im Voraus kneten.

Ein Rezept für mageres Teig für Khinkali in Georgianer

Laut dem klassischen Rezept für Khinkali in Georgian wird ein magerer Teig geknetet. Trotz einfacher Zutaten ist es wichtig, die Kochtechnologie zu beobachten.

Solche Produkte vorbereiten:

• filmmehl - 2 EL;
• gereinigtes Wasser - 0,5 EL;
• steinsalz - 1 TL.

Kochrezept:

• Messen Sie das Mehl und sieben Sie es 2-3 Mal. Dieser Prozess bereichert ihn nicht nur mit Sauerstoff, sondern beseitigt auch große Partikel und mögliche Verunreinigungen mit Müll. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter und machen Sie eine Pause in der Mitte. Salz hinzufügen.

• Wasser für den Teig sollte warm sein. Daher, boil es und kühlen Sie es leicht ab. Mit einem dünnen Strom und kleinen Portionen zur Mehlmischung hinzufügen. Konsistenz auf die Konsistenz des Teigs, falls erforderlich, reduzieren oder erhöhen Sie das Flüssigkeitsvolumen.

• Legen Sie den Teig mit Ihren Händen. Überprüfen Sie seine Bereitschaft wie folgt. Nehmen Sie ein kleines Stück Masse in die Hände und ziehen Sie in verschiedene Richtungen. Khinkali -Teig sollte elastisch sein und nicht brechen. Diese Massenqualität wird die Füllung im Beutel bewahren.

• Verwenden Sie den Teig nicht sofort, sondern kochen Sie ihn in Phasen. Denken Sie daran, dass die Mischungen jedes Mal nach dem Kneten zur Ruhe gegeben werden sollten. Decken Sie während des Restes den Behälter mit einem Küchentuch oder einem Haftfilm ab.

Testrezept mit Zugabe von Eiern für Chinkali in Georgian

Für das Rezept wird Khinkali in Georgian mit Fleischfüllung oft mit Eierteig zubereitet. Wenn Sie sie in Bezug auf Mehl in den richtigen Verhältnis hinzufügen, erhöht dies die Elastizität der Mehlmasse.

Zutaten für den Test:

• filmmehl unter Berücksichtigung des Rollens - 1,4 kg;
• hühnereier - 2 PCs.;
• warmes Wasser - 450 ml;
• meersalz ist eine Prise.

Der Verlauf der Arbeit:

• Gießen Sie das gesiebte Mehl zum Kneten in einen Behälter. Machen Sie eine Pause und fahren Sie 2 Eier hinein, was Raumtemperatur haben sollte. Vergessen Sie nicht, die Schale in Seifenwasser vorher zu waschen.

• Gießen Sie sofort warmes Wasser in Mehl, aber versuchen Sie es sorgfältig, damit es in der Mitte der Masse bleibt.

• Fangen Sie an, den Teig mit Ihren Händen zu kneten. Zuerst die Eier mit Wasser mischen und dann allmählich das Mehl mischen.

• Bilden Sie den fertigen Teig in Form eines Balls. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig wieder gründlich.

• Decken Sie den Container mit dem Klammerfilm ab und kneten Sie nach 15 bis 20 Minuten den Teig erneut und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut und beginnen Sie mit dem Rollen.

Ein Rezept für Teig mit Gemüseöl und Milch für Khinkali auf Georgisch

Der Teig für hausgemachtes Khinkali kann basierend auf Milch oder Sahne durch Pflanzenöl hergestellt werden. In diesem Fall muss das Öl nicht zusätzlich zum kochenden Wasser zum Kochen von Khinkali hinzugefügt werden, da es bereits im Test ist.

Zutaten für den Test:

• große Hühnereier - 2 Stcs.;
• milch oder Creme - 200 ml;
• pflanzenöl ohne Geruch - 50 ml;
• salz ist zu schmecken.

Vorbereitungsmethode:

• Waschen Sie die Eier, wischen Sie mit einer Serviette ab, damit die überschüssige Flüssigkeit nicht in den Teig gelangt. Ziehen Sie sie in die Schüssel, gießen Sie das Salz. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel.

• Gemüseöl wie Milch sollte bei Raumtemperatur sein. Gießen Sie die Zutaten in die Eier und schlagen Sie die Mischung erneut, aber nur mit einem Schneebesen und nicht mit Hilfe eines Mixers.

• Beginnen Sie das gesiebte Mehl allmählich in die Eiermasse. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel, geben Sie ihn dann auf ein Schneidebrett und kneten Sie weiter mit Ihren Händen.

• Wickeln Sie den fertigen Teig mit Klammerfilm ein und legen Sie ihn 40 Minuten lang in den Kühlschrank. Für dieses Rezept ist seine schrittweise Vorbereitung nicht erforderlich. Sie können nach einer Entspannung des Tests mit der Modellierung beginnen.

Wie zu einer Fleischfüllung für einen Khinkali in Georgian zubereitet

• Traditionell wird ein Lamm mit Rindfleisch gleichermaßen zum Füllen verwendet. Ein Lamm macht es nicht nur fett, sondern auch trocken. Obwohl Khinkali in warmer Form serviert wird, friert das Fett schnell ein, was das Gericht schwer machen kann.
• Es ist nicht nur die Wahl des Fleisches, sondern auch die Zubereitung. Überprüfen Sie den Ausschnitt vorsichtig, schneiden Sie die Adern, den Film und große Fettstücke mit einem scharfen Messer ab. Es muss nicht vollständig geschnitten werden, sodass die Füllung saftig bleibt.
• Das Fleisch von Hinkali ist üblich, in kleine Stücke zu schneiden und mit einem Messer zu mahlen. Wenn Sie eine Fleischschleife verwenden, installieren Sie einen großen Rost und mahlen Sie das Produkt nicht mehrmals. Bei der Füllung sollten Fleischstücke zu spüren sein, keine ununterbrochene Masse.
• Der Bogen spielt eine große Rolle für Hackfleisch in Khinkali, es sollte eine Menge Berechnung sein: ein Teil der Zwiebel und 2 Fleisch. Wenn Sie es mit einem Messer schneiden, sollte vor dem Hinzufügen von Zwiebeln dem Fleisch mit Ihren Händen zerkleinert werden. Bei der Verwendung eines Fleischschleifers verlässt der Saft selbst das Gemüse, das auch der Füllung zugesetzt wird.
• Gewürze wird eine separate Rolle gegeben. Die georgische Küche unterscheidet sich von der Mehrheit des Restes mit einem würzigen und würzigen Geschmack. Traditionell werden eine Mischung aus Paprika, Knoblauch, Hop-Sunels, Kumin, Zira und natürlich Salz verwendet. Es ist am besten, großes Meersalz hinzuzufügen, da seine Körner langsam ihren Salzgehalt verleihen, wodurch allmählich den Geschmack der Füllung gesättigt wird.
• Aber die Verwendung von Grün im gehackten Fleisch ist umstritten. Die meisten Georgier verwenden nicht gerne Koriander, Petersilie oder Dill in der Füllung. Es gibt jedoch Anhänger von frischen Gewürzen, sodass sie nur zu Ihrem Geschmack zu gehacktem Fleisch hinzufügen.
• Die fertige Füllung muss notwendigerweise mit Fleischbrühe genährt werden. Es ist notwendig, es nur in kalter Form hinzuzufügen. Deshalb schweißen Sie es auf die übliche Weise. Um Aroma und Geschmack zu verleihen, fügen Sie Gemüse mit Gewürzen in kochendem Wasser hinzu. Berechnen Sie jedoch nur die Anzahl der Gewürze in der Füllung, um sie nicht zu scharf zu machen.
• Die ideale Flüssigkeitsmenge in Bezug auf die Füllung: 50 ml. für 500 g. Wenn das angegebene Volumen nicht ausreicht, addieren Sie die Brühe nach und nach 1 EL. Löffel. Denken Sie daran, dass die Füllung nicht in Wasser „schwimmen“ sollte, sondern flüssig sein sollte. Die Brühe kann durch Wasser ersetzt werden, aber der Geschmack wird darunter leiden.
• Achten Sie auf die Anzahl der Füllungen. Sie sollte frei in der Tasche sein. Die Brühe mit Fleisch wird also mit Geschmack genährt, und heiße Luft im Inneren beschleunigt den Kochvorgang.

Klassisches Rezept für die Füllung für Khinkali in Georgian

Khinkali in der georgischen Küche wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt, das ein Minimum an Zutaten liefert. Für den Teig wird also nur Wasser mit Mehl und Salz verwendet, und die Füllung besteht aus Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen.

Notwendige Produkte:

• rindfleisch und Schweinefleisch in gleichen Teilen - 1 kg;
• große Trockenbogen - 2 Stcs.;
• knoblauch - 3 Zahn.;
• eiswasser - 210 ml;
• salz und Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Vorbereitung der Füllung:

• Spülen Sie jedes Stück Fleisch in fließendem Wasser aus. Dann mit Papiertüchern oder einer Serviette trocknen. Schneiden Sie die Adern mit dem Film und dem Hauptteil des Fetts. Aber schneiden Sie nicht alles, lassen Sie es eine kleine Menge. Dadurch wird die Füllung safter.

• Das Hauptstück Fleisch wird in mehrere Teile kleinerer Größe geschnitten. Dann das Fleisch mit einem Würfel schneiden.

• Für Khinkali ist es üblich, Fleisch in Rubelform zu verwenden. Also ist es geschnitten, nicht erstickt. Diese Technik ermöglicht es dem Fleisch, den Saft im Inneren zu erhalten, aus dem die Füllung safter wird.

• Schälen Sie die Zwiebel mit Knoblauch aus der Schale und schneiden Sie auch in kleine Teile. Passen Sie ihren Betrag an Ihren Geschmack an, aber es sollte viele Zwiebeln geben.

• Kombinieren Sie in einem separaten Behälter das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch. In dieser Phase ist es notwendig, die Füllung und das Salz zu würzen. Das klassische Rezept bietet nicht die Verwendung von Eiern in gehacktem Fleisch.

• Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel. Legen Sie das Hackfleisch 40-60 Minuten in den Kühlschrank, damit es gefüttert wird. Vergessen Sie nicht, die Kapazität mit einem Deckel abzudecken.

Füllung mit gehacktem Fleisch und Grün für Khinkali auf Georgianer

In einigen Bereichen lieber Georgia es vorzuziehen, die Füllung für Khinkali zu Grüns hinzuzufügen. Es kann Petersilie, Dill und natürlich Koriander sein. Sie können auch Basilikum verwenden. Diese Zutat wird Ihrem Geschmack hinzugefügt.

Versorgungsprodukte:

• rindfleisch mit Lamm - 450 Gr.;
• fleischbrühe - 1 EL;
• trockenbogen - 2 PCs.;
• gereinigtem Knoblauch - 3 Zahn.;
• verschiedene Grüns - 1 Strahl;
• gewürze - Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitungsanweisungen:

• Kochen Sie eine reichhaltige Brühe auf dem Fleisch, das Sie in der Füllung verwenden möchten. In diesem Rezept ist dies Schweinefleisch mit Rindfleisch. Um seinen Geschmack zu bereichern, fügen Sie Gemüse hinzu. Aber seien Sie vorsichtig mit Gewürzen, da sie auch dem gehackten Fleisch hinzugefügt werden.
• Die fertige Brühe von den Überresten der Produkte abseihen, das erforderliche Volumen messen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

• Waschen Sie die Fleischstücke, trocknen und in Steaks geschnitten, von denen jede in Stücke hackt.

• Bereiten Sie das Hackfleisch durch Schneiden vor und drehen Sie sich nicht in einer Fleischschleife. Verwenden Sie dafür zwei scharfe Messer. Sie sollten eine homogene Masse bekommen.

• Die Zwiebel schälen und auch in Stücke hacken. Darüber hinaus ist die Form nicht wichtig, die Hauptsache ist, dass die Teile die gleiche Größe haben.

• Mahlen Sie den Knoblauch in irgendeiner Weise für Sie. Spülen Sie die Grüns in fließendem Wasser aus und hacken Sie sie mit einem Messer. Sie sollte wie Luke viel in der Füllung sein.

• Übertragen Sie Produkte in einen separaten großen Behälter. Salz hinzufügen. Verwenden Sie jedoch von Gewürzen nur gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika. Da Grüne an sich Aroma und Geschmack haben, kann es nicht mit anderen Gewürzen kombiniert werden.

• Mischen Sie die Füllung mit Ihren Händen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Mischung so zu drücken, dass der Bogen ihren Saft freigibt und sich mit den restlichen Zutaten mischt.

• Nehmen Sie dann die Brühe aus dem Kühlschrank heraus und betreten Sie das gehackte Fleisch in kleinen Portionen. So können Sie die Dicke der Füllungen regulieren. Wieder mischen und 15-20 Minuten essen lassen.

Fleischfüllung durch eine Fleischschleife für Khinkali in Georgian

Einige Hausfrauen verwenden eine Fleischschleife, um die Füllung zu kochen, um Zeit zu sparen. In diesem Fall reicht es nur aus, die Mischung gründlich zu stören.

Bereiten Sie die solchen Zutaten vor:

• rindfleischausschnitt - 500 Gr.;
• zwiebeln - 1 Ziel.;
• gekühltes Wasser - 0,5 EL;
• petersilie und Gewürze.

Squear der Handlungen:

• Das Fleisch zubereiten und in kleinen Stücken schneiden. Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden. Grüne können nicht gemahlen werden. Wasser in den Kühlschrank legen.

• Installieren Sie bei einem Fleischschleife ein großes Netz, damit das gehackte Fleisch Stücke und keine kontinuierliche Masse hat. Drehen Sie die Füllung in einen separaten Behälter.

• Beim zweiten Mal bewegen Sie das Fleisch mit Grün und Zwiebeln. Sie können sie jedoch sofort beim ersten Hacken von Fleisch hinzufügen oder separat erden.

• Dampfen Sie das Hackfleisch mit anderen Produkten mit einem Löffel. Da der Bogen in einer Fleischschleife verarbeitet wurde, wurde der Saft daraus gelehnt, und es besteht kein Grund, das Gemüse mit seinen Händen zu zerquetschen.

• Wenn die Füllung eine homogene Konsistenz erlangt, gießen Sie das Wasser ein und mischen Sie die Mischung erneut. Legen Sie es in den Kühlschrank, während Sie den Teig ausrollen.

Wie man Khinkali auf Georgian formuliert

• Die Dicke des Teigrollens hat ein eigenes Merkmal. Wenn Sie es dick machen, wird die Füllung nicht gekocht, und zu dünne Schicht kann beim Kochen brechen, und der Saft fließt heraus. Daher beträgt die ideale Größe des Teigs für Khinkali 3-4 mm.
• Khinkali hat eine große Größe, die die üblichen Knödel erheblich überschreitet. Daher sollte ein Kuchen einen großen Durchmesser von mindestens 15 cm Größe haben.
• Es gibt verschiedene Techniken zum Sammeln von Teig in einer Tasche zum Kochen von Khinkali. Aber der Haupttrick besteht darin, das Oberteil sorgfältig zu versiegeln und zu schneiden. Dadurch wird der Saft beim Kochen nicht aus dem Beutel austreten.
• Die Anzahl der Falten auf dem Test wird als spezielle Kunst bei der Vorbereitung von Khinkali angesehen. Erfahrene Hausfrauen machen auf einer Tasche bis zu 36 Falten, aber 16 Teile sind erlaubt. Anfänger können mit 10 Biegungen beginnen.

Die traditionelle Methode der Skulption von Khinkali in Georgianer

Sie können den Teig die erforderliche Dicke nur dann ausrollen, wenn Sie spezielle Küchengeräte verwenden. Dieser Prozess wird in Restaurants stark erleichtert. Aber zu Hause können Sie mit der Küchendüse den Teig ausrollen.

• Die Mehlmasse muss zuerst mit einer dünnen Schicht mit dem Auto ausgerollt werden.

• Dann drehen Sie es auf eine flache Oberfläche. Sie werden also mehrere Teigschichten herstellen, die ihre Stärke während des Kochens erhöhen und elastisch machen.

• Die fertige Teigrolle wird an den Seiten gepresst. So wird die Masse für Khinkali vorbereitet.

• Dann wird der Teig jeweils in die gleichen Stücke von 40 g geschnitten.

• Alle Teile müssen in eine dünne Schicht gerollt und mit Mehl bestreut werden.

• Jetzt gibt es einen wichtigen Punkt in der Bildung der Tasche. Tragen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch auf, legen Sie einen Kuchen und füllen Sie ihn mit einer Füllung.

• Die Kanten des Kreises sollten angehoben und mit Falten begonnen werden. Machen Sie Biegungen so nah wie möglich aneinander.

• Drehen Sie den Teig im gesamten Kreis auf diese Weise.

• Hier ist ein solches Werkstück für Khinkali in Georgian, falls Sie Erfolg haben. Schau dir das Foto an.

• Nehmen Sie nun die Tasche mit zwei Händen und drücken Sie den Ort der Falten am Test gut.

• Schneiden Sie den Schwanz mit einem Messer. Sie bekommen also eine gleichmäßige Scheibe. Aber Sie können es auch einfach mit Ihren Händen reißen.

• Übertragen Sie den fertigen Khinkali auf den Teller und kochen Sie ihn sofort.

Home -Methode zur Skulption von Khinkali in Georgianer

• Khinkali gilt eher als Heimat als ein Restaurant. Daher ist es notwendig, es zu Hause in einer ruhigen Umgebung vorzubereiten. Den Teig in 2 Teile unterteilen. Jede von denen sich auf besondere Weise vorbereitet.

• Den Küchentisch mit Mehl bestreuen. Rollen Sie den Ball aus dem Teig, drücken Sie ihn dann und kneten Sie die Masse gut.

• In diesem Fall ist es notwendig, den Teig in zwei Hälften zu falten und Schichten zu bilden. Es ist also notwendig zu tun, bis die Masse elastisch wird.

• Rollen Sie den Teig mit Hilfe eines rollenden Stifts mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm in eine Schicht.

• Kreise mit einem Glas oder Becher schneiden. Da der Teig elastisch ist, wird es sehr schwierig sein, einen dünnen Kuchen sofort auszurollen.

• Nehmen Sie den überschüssigen Teig heraus und kneten Sie es erneut und rollen Sie sie dann aus.

• Machen Sie aus jedem Kreis einen dünnen Kuchen. Verwenden Sie dafür einen Rollstift.

• Bereiten Sie alle Teile des Teigs mit der beschriebenen Methode vor. Falten Sie sie zusammen und vergessen Sie einfach nicht, mit Mehl zu streuen, damit sie nicht zusammenkleben.

• Nehmen Sie einen Kreis aus dem Teig und legen Sie ihn auf eine gleichmäßige Untertasse oder einen Teller.

• Legen Sie 1 EL in die Mitte des Werkstücks. l. Füllung. Nehmen Sie das Hackfleisch mit der Flüssigkeit.

• Heben Sie eine Kante des Kreises an und wickeln Sie den Teig mit Falten. Es ist bequem, dies mit zwei Händen mit Daumen und Zeigefinger zu tun.

• Bewegen Sie sich allmählich um den Kreis des Kuchens und verbinden Sie die letzte Reihe mit der ersten.

• Wenn Sie alle Falten gebildet haben, klicken Sie mit den Fingern auf den Teig, um die Tasche zu schließen.

• Den Schwanz abreißen. Der fertige Khinkali sollte so aussehen.

• Blenden Sie mehrere Taschen gleichzeitig, so viel wie es in eine Pfanne passt, um zu kochen. Vergessen Sie gleichzeitig nicht, die Oberfläche mit Mehl zu bestreuen. Der Boden von Khinkali bleibt also nicht an der Brett.

Eine einfache Option zur Bildung einer Tüte Khinkali in Georgian

• Für diejenigen Hausfrauen, die in einer solchen Chinkali -Modellierungstechnologie nicht erfolgreich sind, sollten Sie die einfachste Option versuchen. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie ihn mit einem Rollstift.

• In diesem Fall müssen Sie sofort eine dünne Schicht herstellen, aus der die Taschen gebildet werden. Seine Dicke sollte 0,3 cm betragen.

• Mit einem kleinen Behälter oder einer Platte mit einem Durchmesser von 17-19 cm. Gießen Sie sie mit Mehl. Sammeln Sie den Rest, nehmen Sie ihn heraus und rollen Sie wieder aus.

• Um die Taschen zu bilden, benötigen Sie eine tiefe Schüssel. Legen Sie einen Teigkreis darauf.

• Legen Sie die Füllung mit einem Löffel auf. Sie sollte nicht viele sein.

• Um das Volumen des gehackten Fleisches zu bestimmen, können Sie den Grad des Füllens der Gerichte navigieren.

• Formen Sie die Falten am Beutel im Kreis, während Sie den Behälter verdrehen können, und Sie müssen den Teig nicht erhöhen.

• Wickeln Sie die letzte Falte vorsichtig ein und befestigen Sie den Rest.

• Jetzt müssen Sie die Oberseite der Tasche drücken. Heben Sie ihn dazu an, damit sich der Teig leicht erstreckt und Ihre Finger drückt.

• Schneiden Sie die Oberseite oder reißen Sie den überschüssigen Teig ab.

Wie man Khinkali in Georgian kocht

Um den Teig vorzubereiten, füllen und fester die Tasche für Khinkali in Georgian-das ist nur die Hälfte des Rezepts. Der letzte Geschmack des Gerichts hängt davon ab, wie richtig Sie sie kochen.

• Khinkali liebt den Raum während des Kochens. Bereiten Sie daher einen großen Behälter vor und gießen Sie viel Wasser. Nach dem Kochen der Flüssigkeit, des Salzes, nach Lorbeerblatt, den Pfeffer mit Erbsen hinzufügen und das Feuer reduzieren.

• Einen Teller oder Schneidebrett mit Mehl bestreuen. Übertragen Sie alle vorbereiteten Taschen gleichzeitig und legen Sie es in die Nähe des Herdes.

• Löffeln Sie vorsichtig einen Trichter im Wasser. Dies ist notwendig, damit Khinkali während des Kochens nicht am Boden der Pfanne haftet.

• Nehmen Sie den Beutel am Schwanz und senken Sie ihn in kochendes Wasser. Versuchen Sie, alle Chinkali schnell auf einmal zu verschieben. Sie haben also das gleiche Kochen. Khinkali 5-6 Teile gleichzeitig kochen. Aber lassen Sie kein vollständiges Kochen von Wasser, sonst öffnen sie sich und die Füllung führt zu.

• Mischen Sie den Khinkali auch während des Kochens nicht, andernfalls berühren Sie die Hülle. Wenn Sie keinen Trichter gemacht haben, reicht es aus, um die Pfanne leicht zu schütteln, nachdem die Taschen auf den Boden fallen.
• Folgen Sie vorsichtig der Kochzeit von Khinkali, damit der Teig nicht verdaut wird. Dieser Vorgang dauert normalerweise bis zu 20 Minuten. Aber es gibt einen kleinen Trick, indem er den Grad der Bereitschaft des Gerichts feststellt. Sobald die Taschen aufsteigen, kochen Sie sie noch 10 Minuten.

• 3 Minuten vor dem Ende der Zeit ein Glas kaltes Wasser in eine Pfanne geben. Dies wird Khinkali leicht abkühlen, und Sie können sie sofort nach dem Kochen essen. Darüber hinaus wird die Füllung einen gesättigten Geschmack erzielen.

• Bereitete Beutel müssen mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden, damit die überschüssige Glasflüssigkeit zurück in die Pfanne. Versuchen Sie, so viel wie möglich nacheinander zu erfassen, um das Gericht nicht zu verdauen.

• Khinkali nach dem Kochen werden zum Servieren in einem Teller gelegt. Schwarz gemahlene Pfeffer streut darüber und die Sauce wird serviert.

Wie man eine verdammte Sauce in Georgian kocht

Obwohl das Gericht einfach mit Gewürzen oder Butter serviert werden kann, können Saucen den Geschmack verbessern. In ihrer Vorbereitung ist es die Hauptsache, die Proportionen von Gewürzen mit Gewürzen in der Füllung zu beobachten.

Scharfe Sauerrahmsauce nach Khinkali in Georgian

Eine der einfachen Saucen, die dem Gericht einen zarten Geschmack verleihen. Sie können es in nur wenigen Minuten kochen.

Zutaten:

• fette Sauerrahm - 150 g;
• tomatenpaste - 20 g;
• wasser - 50 ml;
• knoblauch, Grün, Gewürze - zu schmecken.

Kochrezept:

• Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Waschen Sie die Grüns unter fließendem Wasser. Wasser kochen und abkühlen. Übertragen Sie alle Zutaten für die Sauce in die Mixerschale.

• Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer bis zu einer homogenen Konsistenz. Fügen Sie Salz mit anderen Gewürzen hinzu, um die Sauce wieder zu schmecken und zu mischen.

• Servieren Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel, die Sie in die Mitte der Teller legen können.

Tomatensauce mit Gewürzen nach Khinkali in Georgianer

Um die Schwere der georgischen Gewürze zu beschatten, bereiten Sie die Sauce auf der Basis von frischen Tomaten vor. Ihre Säure blockiert das übermäßige Verbrennen von Gewürzen leicht.

Rezeptprodukte:

• frische Tomaten - 0,5 kg;
• gereinigtem Knoblauch - 3 Zahn.;
• butter - 150 g;
• grün und Gewürze - zu schmecken.

Der Verlauf der Arbeit:

• Die Tomaten waschen und kochendes Wasser gießen. So können Sie die Haut problemlos entfernen. Reinigen Sie alle Früchte und hacken Sie sich fein. Hacked Knoblauch zur Mischung geben.

• Erhitzen Sie die Pfanne mit einem dicken Boden gut und schmelzen Sie die Butter, bis eine transparente Farbe auftritt.

• Gießen Sie die Tomaten mit Knoblauch in den Behälter und mischen Sie die Mischung gründlich.

• Die Sauce für etwa 30 Minuten oder bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet.

• Spülen Sie die Grüns unter fließendem Wasser aus, hacken Sie sie mit einem Messer. Fügen Sie es zu den Tomaten hinzu. Jetzt kann die Sauce Salz sein und mit Gewürzen gewürzt. Kochen Sie es für eine weitere halbe Stunde. Während dieser Zeit wird die Sauce sich verdicken.

• Die Pfanne beiseite legen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann schlagen Sie einen Mixer bis zu einem homogenen Zustand.

• In einer separaten Sauce in kaltes Form servieren.

Knoblauchsauce mit Zitrone nach Khinkali auf Georgisch

Tomatensäure kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Der Geschmack wird also als dünner. Knoblauchsauce nach diesem Rezept ähnelt der Konsistenz von Mayonnaise. Daher kann es nicht nur mit Khinkali verwendet werden.

Notwendige Zutaten:

• pflanzenöl ohne Geruch - 1 EL;
• zitronensaft - ¼ Tbsp.;
• gereinigtes Knoblauch - 1 Tor.;
• salz - 1 TL;
• gewürze und Gewürze zum Geschmack.

Wie man eine Khinkali -Sauce kocht:

• Legen Sie den Knoblauch in den Mixer, fügen Sie sofort Salz und Gewürze hinzu. Schleifen, aber oft die Ausrüstung stoppen und das Produkt aus den Dickichtwänden entfernen. So haben Knoblauchstücke die gleiche Größe.

• Schalten Sie den Mixer nicht aus und gießen Sie die Hälfte des Gemüsöls. Tun Sie dies in kleinen Teilen, damit die Messe Zeit zu schlagen hat.

• Stoppen Sie die Ausrüstung und gießen Sie Zitronensaft ein. Verwenden Sie nur frisch gepresste Fruchtsaft und belasten Sie ihn vor dem Gebrauch.

• Schlagen Sie die Masse weiter und fügen Sie dann den Rest des Öls hinzu. Schlagen Sie die Sauce, bis die Mischung an Volumen zunimmt und weiß erwirbt.

Wie man Khinkali richtig isst

Traditionell werden Khinkali in warme Form aus oben mit Gewürzen serviert. Für dieses Gericht wird auch eine scharfe Sahne und Tomatensauce mit Knoblauch zubereitet. Aber Sie können einfach Chinkali mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter gießen.

• Wenn Sie dieses Gericht in einem Restaurant bestellt haben, werden Sie gleichzeitig auf einem separaten Teller serviert. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie keinen Besteck in Ihrer Nähe finden. Khinkali ist üblich mit den Händen zu essen.

• Nehmen Sie eine Tasche am Schwanz und geben Sie auf Ihren Teller. Sie können mehrere Stücke gleichzeitig nehmen.

• Dann in den Mund bringen und ein Stück Teig in der Nähe der Basis beißen. Aber senken Sie den Khinkali auf der Platte nicht, sondern halten Sie weiterhin in dieser Position.

• Die Brühe, die sich in der Tasche befindet, muss auf einmal betrunken sein, damit sie nicht zu einem Teller führt.

• Danach essen Sie die Füllung mit dem Rest des Tests.

• Der Pferdeschwanz der Tasche, für die Sie sie genommen haben, kann nicht gegessen werden. Es muss auf einen Teller gelegt werden.

• Khinkali ist üblich, mit Bier oder anderen starken Getränken zu trinken, zum Beispiel Wodka.

Was ist im Zeitpunkt des Verbrauchs von Khinkali nicht üblich:

• Die kalte Gericht ist völlig geschmacklos, besonders wenn die Füllung aus Lamm besteht. Fett friert schnell ein und verleiht dem Geschmack einen unangenehmen Geschmack.

• Es wird als unanständig angesehen, Khinkali mit Ketchup zu essen, da eine spezielle Sauce für die Taschen mit Füllung zubereitet wird. Außerdem sollten Sie das Gericht nicht mit Brot beschlagnahmen.

• Der Saft aus der Tasche muss betrunken sein und nicht auf den Teller gießen.

• Selbst wenn Sie eine Gabel und ein Messer erhalten haben, legen Sie sie beiseite, wenn sie Ihnen Khinkali bringen. Wenn Sie den Teig schneiden, bleibt die gesamte Brühe auf dem Teller.

• Aus dem gesamten Test bleibt nur der Schwanz übrig. Es ist nicht üblich, es zu essen.

• Obwohl in Georgien viel Wein hergestellt wird, wird Khinkali nicht mit dieser Art von alkoholischer Getränk abgewaschen.

Nur indem Sie die Technologie des Kochens von Khinkali beherrschen, können Sie zu Hause ein echtes georgisches Gericht zubereiten. Um den ursprünglichen Geschmack zu wiederholen, halten Sie sich an den Rat in dem Artikel und diese Tricks. Bon Appetit!

Wie man Khinkali in Georgian kocht, schauen Sie sich das Video an