Wie man zu Hause Hering salzen

Fisch aus der Familie Herring ist aufgrund des Ozeans eine köstliche Karton. Gleichzeitig ist es in unseren Geschäften und in Marktläden weit verbreitet, so dass der Kauf nicht schwierig ist. Außerdem sind ein großes Plus die relativ kostengünstigen Kosten für diesen Fisch im Vergleich zu anderen Bewohnern der Ozeantiefen an unserer Theke. Und die letzte, aber nicht von Bedeutung ist der Vorteil eines Produkts für eine Person und ihren außergewöhnlichen Geschmack, der von unserem Bruder so geliebt wird.

Ein köstlicher gesalzener Hering ist immer am Tisch. Mit ihrer Teilnahme bereiten wir eine Vielzahl von Gerichten aus Snacks und Salaten vor, die mit Kuchen und anderen kulinarischen Köstlichkeiten enden. Zum ersten Mal wurde in den niederländischen Flandern mit einem gewöhnlichen Fischer, der die erste Marinade für diesen Fisch erfand, ein Gericht wie eingelegter Hering in den niederländischen Flandern zubereitet. Die Popularität des Rezepts war nicht lange und bereits im 15. Jahrhundert kochten sie ein solches Gericht, fast jedes Haus. Als der niederländische Hering im 16. Jahrhundert in großen Bänden nach Russland exportierte, wurde er zu einem der beliebtesten Snacks unserer Landsleute und gilt sogar fast als Gericht der russischen Küche.

Heute können Sie in jedem Supermarkt einen gesalzenen oder eingelegten Hering kaufen und sogar extravagante Auslassungen in zahlreichen Cafés und Restaurants probieren, aber viele Hausfrauen bevorzugen es immer noch, einen solchen Snack selbst zuzubereiten. Darüber hinaus ist der Hering selbst salzen, sondern auch sehr schnell, sondern auch sehr schnell.

So salzen Sie Hering: Grundregeln

1. Ein Kräuter für große und kleine Feste ist ein Hering. Die Vielfalt der einfachsten und gleichzeitig beliebten Rezepte gibt es keine Begrenzung. Ausgehend von Fischen, gesalzenen Stücken in verschiedenen Marinaden und mit schwarzem Brot, wobei der berühmte Hering -Salat unter einem Pelzmantel, ein originaler Kurs der Kraft und nur eine unverzichtbare rötliche Kartoffel in einer Uniform mit eingelegten Fischstücken und frischen Zwiebelfedern fortgesetzt wird.
2. Ohne Zweifel wird die Qualität und der Geschmack jedes der Gerichte von einer Reihe von Produkten beeinflusst, aber es ist die Qualität des Herings, die der Schlüssel in jedem Rezept ist. Wenn Sie auch im prestigeträchtigsten Geschäft Fische kaufen, können Sie mit seinem Geschmack unzufrieden sein. Es kann einfach ein wenig unter -Sub -mächtig sein, Ihrer Meinung nach oder umgekehrt zu würzig und vielleicht noch schlimmer -nicht frisch. Darüber hinaus versteht jede Hausfrau, dass der Fisch im Laden immer salziger ist, da er länger gespeichert werden sollte und es auch die Möglichkeit besteht .
3. Um sicher in den außergewöhnlichen Geschmack von Hering -Gerichten auf dem festlichen Tisch zu sein und sicher zu wissen, dass alles aus natürlichen Zutaten besteht, darf es nur unabhängig voneinander erfolgen. Außerdem können Sie schnell ohne spezielle Salzlake salzen. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, die Ozeanfische aus klassischen Rezepten zu heiraten und mit würzigen Almosen verschiedener Streifen zu enden.

Kauf eines guten Herings

1. Hier ist es nicht notwendig zu sagen, dass Fisch das Wichtigste in einem Schalen wie eingelegtem Hering ist und von der Qualität und Frische, die es vom Geschmacksstrauß und der Empfindlichkeit des fertigen Produkts abhängt.
2. Wenn Sie keine Reise in den Laden auswählen müssen - dies ist unsere einzige Option, können Sie eine ungefähre Liste von Parametern skizzieren, auf die es wichtig ist, bei der Auswahl der Zutaten zu achten.
3. Zuerst wohnen wir in den Arten von Hering. Eine ideale Option wäre der Atlantik- oder Pazifikfisch. Tatsache ist, dass der Flusstyp des Herings möglicherweise Substanzen enthalten kann, die für Menschen schädigen, wie Schwermetalle und sogar Toxine, die sich nicht im Ozeanfisch befinden können.
4. Die meisten Fische werden in gefrorener Form verkauft, aber hier ohne Optionen. Aber wie kann man dann den Frischen bestimmen oder nicht, denn der Geruch gibt es nicht aus? Achten Sie zunächst auf den Zustand jedes Fisches getrennt, die Schlachtkörper sollten nicht zerknittert und erobert werden, ohne dass die Oberfläche der Waage beschädigt wird.
5. Darüber hinaus sollten Sie die Farbe besondere Aufmerksamkeit schenken, es sollte keine gelblichen Farbtöne auf dem Fisch geben, nur eine natürliche silberne Farbe. Der Hering der richtigen Qualität ist durch konvexe unkomplizierte Augen und dicht gepresste Kröten und Flossen leicht zu bestimmen.
6. Enterprinierende Verkäufer und sogar einige Supermärkte, um ein schlechtes Produkt zu verbergen, verringern die Schlachtkörper häufig. Wenn Sie einen wirklich köstlichen Hering oder Gericht aus ihm kochen möchten, kaufen Sie niemals Fische ohne Kopf.
7. Denken Sie daran, dass der Fisch im Winter fettiger und im Sommer weniger ist.
8. Es ist äußerst lecker, das Haus zu salzen, um einen großen Hering zu bekommen. Der Kadaver sollte ziemlich schwer sein, mit glänzenden Schuppen, runden Seiten und einem breiten Rücken.

Vorbereitung auf die Vorräte

1. Nachdem Sie in jeder Hinsicht einen köstlichen Hering gekauft haben, ist es jetzt wichtig, nichts zu verderben. Denken Sie nicht, dass das Abtauen nur ein mechanischer Prozess ist, wie Sie dies tun, sein weiterer Geschmack hängt weitgehend ab.
2. Verwenden Sie in keinem Fall die Mikrowelle nicht und nur heißes Wasser, sondern auch das Produkt und seine Qualität. Übrigens wird dieser Ansatz für alle Produkte am besten verwendet.
3. Um alles richtig zu machen, legen Sie den Kadaver in einen bequemen Behälter und legen Sie den Kühlschrank etwa 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Langsam erfasst der Hering die gewünschte Temperatur und erhitzt sich nicht in den Raum. Mit diesem Ansatz behalten Sie die ursprüngliche Struktur des Fisches und deren Geschmacksmerkmale bei.
4. Entfernen Sie vor dem Salzen die Kiemen, sonst verleihen sie dem fertigen Gericht unangenehme Bitterkeit. Entfernen Sie daher zunächst nach dem Auftauen mit einem Messer oder einer Schere alles, was unnötig ist.
5. Dann den Schlachtkörper gut mit kaltem Wasser waschen.
6. Es ist ratsam, den Fisch vor dem Salzen nicht zu streichen. Tatsache ist, dass nur ein solcher Kadaver Salz und Gewürze gleichmäßig absorbiert, dass es ihm den gewünschten Geschmack verleiht. Aber wenn Sie dies tun, begrüßen Sie Kaviar und Milch zusammen mit Hering, warum sollte das Produkt verschwinden?
7. Die ganze Herde kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übrigens hängt der Grad des Salzgehalts direkt davon ab, wie lange der Fisch in der Marinade bleibt.
8. Wenn Sie heute oder morgen ein fertiges Produkt benötigen, entfernen Sie bei der Vorbereitung nicht nur Kiemen, sondern auch Ihren Kopf, entkernt sowie externer und interner Film. Natürlich wird ein solch eine extrakontrolle nicht von ihrem eigenen Salz-phänomenalen Herren herstellen, wie es sein sollte, aber es wird immer noch besser sein als ein Geschäft.
9. Wenn Sie sich darauf vorbereiten, Gäste im Voraus zu empfangen und sich Sorgen zu machen, damit der Hering nicht ihren Geschmack verliert und schlimmer noch nicht schlecht ist, Folgendes zu tun. Nach 4 bis 5 Tagen in der Salzlake muss der gesalzene Hering entfernt, aus Filmen und Knochen geschältigt und in 3 bis 4 cm breite Stücke geschnitten werden. Geben Sie all dies in ein sauberes Glas ein, wechseln Sie jede Fischschicht mit Zwiebeln und gießen Sie dann alles mit einer kleinen Menge Oliven oder Sonnenblumenöl ein, schließen Sie den Capronaldeckel und kühlen Sie.

Wie lecker zum Salzhering: Rezepte

Seit vielen Jahren haben Marinaden und Sole für Hering nicht mehr und jedes Rezept ist auf seine eigene Weise einzigartig. Betrachten Sie die häufigsten Methoden von Herden von Hering.

Herring -Stücke: Klassisches Rezept zum Salzen

Zutaten:

• gefrorener Hering - 1 kg;
• weiße Zwiebel - 250 - 400 g;
• salz, duftender Pfeffer mit Erbsen zum Geschmack;
• sonnenblumenöl - 20 ml.

Kochvorgang:

1. Wir tauen den Fisch auf natürliche Weise bei einer Temperatur von -5 ° C auf. Es wird etwa 1 Tag pro Prozess benötigen.
2. Wenn der Hering völlig weich wird, können Sie ihn für seine Verarbeitung nehmen. Entfernen Sie unbedingt die Schale, schneiden Sie die Flossen, den Schwanz und andere unnötige Teile des Kadavers.
3. Dann berühren Sie. Wir machen einen ordentlichen Einschnitt entlang der gesamten Länge des unteren Teils des Fisches von der Flosse bis zum Schwanz, ziehen den Mut heraus und entfernen Sie den inneren Film.
4. Jetzt müssen Sie die Knochen entfernen. Dazu machen wir einen dünnen Einschnitt entlang der gesamten Länge des Kamms und teilen die Fische sorgfältig in zwei Teile, wodurch die Kostenknochen von der Hälfte des Kadavers zusammen mit dem Kamm strecken. Versuchen Sie, die Knochen nicht zu brechen, dies erleichtert die Trennung des Filetes.
5. Wir machen dasselbe mit der zweiten Hälfte und schneiden in die gleichen Stücke in Breite von etwa 3 bis 4 cm. Und wir reiben jedes Stück mit Salz von allen Seiten.
6. Das klassische Rezept ist sehr einfach, da wir Hering in einer Bank salzen und direkt Fische mit Zwiebeln in Schichten platzieren. Füllen Sie das Glas aus einer Fischschicht aus und füllen Sie alles mit Öl am Rand.
7. Schließen Sie das Glas mit einem Kapron -Deckel und reinigen Sie den Kühlschrank 12 Stunden lang. Beim Servieren wird der Snack mit einem frischen Strahl und einem schwarzen Brot serviert. Bon Appetit!

Wie man Herring in würziger Salzlake salzt

Zutaten:

• atlantischer Hering - 1,5 kg;
• pfeffererbsen - 13 PCs.;
• bay Leaf - 5 PCs;
• gereinigtes Wasser - 1,5 l;
• großes Salz - 8 EL. L.;
• zucker-sand-5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie den Hering aus dem Kühlschrank und lassen Sie es aufzuheben. Spülen Sie dann den Fisch gründlich unter kaltem Wasser aus und geben Sie ein bequemes Tablett, vorzugsweise Plastik.
2. Jetzt fangen wir an, eine Salzlake vorzubereiten. In einem praktischen Behälter das Wasser zum Kochen erhitzen, Salz, Zucker, duftender Pfeffer gießen und ein Lorbeerblatt werfen. Lassen Sie es bis zu 12 Minuten in Brand lassen und 30 Minuten lang beiseite stellen.
3. Gießen Sie die resultierende kühle Marinade mit Hering in einen Behälter, bedecken Sie sie mit einem Deckel und nehmen Sie es 3-4 Tage lang in den Kühlschrank.
4. Wenn Sie nach 4 Tagen immer noch nicht vorhaben, einen Hering zu verwenden, nehmen Sie einen Kadaver aus Salzlake heraus, legen Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie im Kühlschrank. Rut und schneiden Sie ausschließlich den gesamten Kadaver vor dem Kochen ab.

Gollandic -Hering -Rezept mit Video

Hölle, gesalzen in Hollandic, ist vielleicht eines der originellsten und gleichzeitig erschwinglichen Rezepte für Hering -Hering. Der Fisch nach diesem Rezept ist mit einer angenehmen Säure gesalzen und es ist einfach, es zu tun.

Zutaten:

• atlantischer Hering - 1 kg;
• mittel Karotten - 2 PCs;
• zwiebeln - 2 PCs.;
• große Zitrone - 1 Stc.;
• salz - 2 EL. L.;
• zucker - 2 EL. L.;
• duftender gemahlener Pfeffer - 2 EL. L.;
• middle Bay Leaf - 8 - 10 PCs.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zwei saubere Trockengläser mit 0,5 Litern vor.
2. Tauen, waschen, waschen, von Knochen getrennt und in Stücke von 2,5 cm schneiden.
3. Die Karotten waschen, schälen und mit nicht gefragten Kreisen ca. 1,5 mm schneiden.
4. Schneiden Sie die Zwiebel mit Ringen und entfernen Sie einen festen Kern.
5. Die Zitrone waschen und etwa 1 mm Kreise in Kreise schneiden.
6. Salz mit Zucker mischen.
7. Kommen wir nun zur Berechnung. Auf der Unterseite der Dosen legen wir mehrere Zwiebeln aus, dann Karotten, 1 Zitrone, 1 Lorbeerblatt und mehrere Heringstücke. Alles mit einer kleinen Menge Zucker mit Salz und Pfeffer streuen. Wir wiederholen diesen Vorgang in Schichten, bis der Hering endet.
8. Jetzt können Banken mit Nylondeckel geschlossen und 3 Tage lang in den Kühlschrank eingesetzt werden. Während des Tages drehen Sie die Banken mindestens 2 - 3 Mal.
9. Mit Bereitschaft mit grünen Zwiebeln und Kronen dienen. Bon Appetit!

Wie lecker zum Salzhering: Empfehlungen

1. Während der Vorbereitung der Marinade für Hering schlafen immer in Portionen ein und nach dem Kochen des Wassers. Sie können die gewünschte Salzkonzentration im Wasser mit Hilfe einer gereinigten Rohkartoffel überprüfen, die mindestens die Hälfte in ziemlich Salzwasser taucht.
2. Es ist besser, das Volumen der Salzlake immer mit einem Rand vorzubereiten. Auf jeden Fall sollten die Fische vollständig bedeckt sein.
3. Wenn Sie alles richtig machen, erhält die Salzlake jeden Tag eine braune Farbe und einen Fischgeruch.
4. Wenn Sie nicht zu salzige Fische mögen, dann salzen Sie nicht länger als 2 Tage Hering.
5. Verwenden Sie niemals Jodsalz für Fischlachs, nur Stein.
6. Der Behälter ist ein wichtiger Bestandteil des richtigen Botschafters von Hering, daher muss er notwendigerweise Plastik, Glas oder emailliert sein. Versuchen Sie in keinem Fall nicht, den Fisch in einer emaillierten oder Blechpfanne zu heiraten.
7. Reinigen Sie den Fisch vorsichtig aus dem unteren Film, andernfalls kann die Marinade bitter sein, und daher auch das fertige Gericht.
8. Werfen Sie keine Milch und Kaviar weg, fortgeschrittene Teile des Fisches haben ebenfalls einen tollen Geschmack.
9. Wenn Sie das Filet trennen, versuchen Sie, den Kamm nicht zu brechen und die Überreste der Knochen vorsichtig zu entfernen, sonst kann das Vergnügen des Salzherings verdorben werden.
10. Kümmere dich um das Servieren des Gerichts und gieße den Hering mit einer kleinen Menge Oliven- oder Sonnenblumenöl.