Jak vyrobit polevu pro velikonoční velikonoční dort. Cukr, poleva bílkovin pro koláče - recepty

Velikonoce jsou nejjasnější, radostný a dlouhý svátek. Je obvyklé se připravit na tento den předem: manželky v domácnosti daly věci do svých obydlí na měsíc, čisté, umyté, odstranění všeho, aby zářily, kupovaly produkty, hledaly zajímavé recepty na vaření koláčů. Zpravidla si pamatují dekoraci hotového pečení později, když dostanou koláče ze sporáku. Tentokrát bude všechno jiné, protože jsme pro vás konkrétně vybrali zajímavý výběr, jak vyrobit polevu pro dort.

Jak si vyrobit glazuru na dort

Příprava skutečné rtěnky není tak snadná, jak se zdá na první pohled. Pokud porovnáte s přípravou těsta a procesu pečení, pak se samozřejmě na vaření hmoty tráví tolik času. Ale přesto budete muset připravit potřebné ingredience předem a pokusit se, aby rtěnka uspěla.

Každá hospodyňka má své vlastní recepty na výrobu glazury a naším úkolem je naučit vás, jak si vyrobit ideální glazuru.

A zde jsou užitečná doporučení:

• konzistence proteinové glazury by měla být jistá: hmota by neměla být silná a také docela kapalná. Nejvhodnější možností je šperky, které se podobá silné zakysané smetaně v konzistenci. Tato hustota je ideální pro hotové pečení: lži rovnoměrně, rychle uchopí, také dokonale;
• pokud bylo všechno provedeno správně, ale glazura se ukázala jako kapalina, neměla by být odhozena: musíte do hmoty přidat polévkovou lžíci práškového cukru a dobře promíchat. Pokud se to ukázalo naopak, hmota je hustá a hustá, může být zředěna vařenou vodou nebo teplým mlékem (množství - lžíce);
• pokud chcete rychle připravit požadovaný produkt, použijte místo cukru cukr;
• přidat barviva? Pokud chcete diverzifikovat vrcholy velikonočních koláčů, je povoleno smíchat do hotové hmoty potravinových barviv. Ale stále je lepší používat přírodní barviva: to jsou kurkuma, džem, šťávy;
• pokud vytvoříte proteinovou hmotu, pak je sušení v teplé troubě snazší;
• pokud chcete, aby námraza rovnoměrně stanovila, pak nejprve musíte namazat dort tenkou vrstvou džemu nebo džemu a poté naneste polevu. Bude to naprosto rovnoměrné a brilantní;
• pokud chcete vyrobit čokoládovou polevu, pak použijte obyčejnou čokoládu, neměli byste brát porézní, protože hmota se ukáže jako heterogenní;
• přidáním kakaového prášku do glazury můžete získat krásný bohatý odstín;
• pokud se glazura ukázala jako kapalina a není co přidat jako zahušťovadlo, musíte naneste takovou hmotu štětcem s tenkou vrstvou. Budeme muset počkat, až první vrstva vyschne, pak můžete použít další a tak dále.

Glazury pro velikonoční koláče. Fotografie:

Druhy glazury pro velikonoční dort

Při vaření je mnoho zajímavých a různých receptů, včetně přípravy glazury na velikonoční pečivo.

Typy:

• protein je nejoblíbenější a milovaný mnoha hosteskami. Protože je přítomno složení vaječného proteinu, ukáže se, že je plastový a viskózní, a když zamrzne, na povrchu se tvoří pevná kůra. Pokud do hotové hmoty přidáte barviva potravin, můžete vyrobit královskou rtěnku (kompozice zahrnuje bílkoviny, cukrový prášek, citronovou šťávu). Hmota musí být umístěna do vaku na cukrovinky a poté nakreslit vzory přímo na velikonoční koláče. Taková modlitba se nepasává;
• cukr: cukr, voda (ne vždy), stejně jako citronová šťáva. Pokud připravíte takovou glazuru podle receptu, pak se hmota ukáže jako silná, dobře ztuhne, povrch je matný;
• glazura s mlékem nebo mlékem: Recept je založen na mléce, prášku na cukr a máslo. Možnosti, kakao se přidávají, pokud je to žádoucí. Glazura je měkká. Chcete -li získat hustou hmotu, budete muset přidat cukr a vařit hmotu na mírném ohni;
• Čokoládová glazura se připravuje z čokoládových dlaždic, másla, smetany a práškového cukru. Krém lze nahradit zakysanou smetanou nebo mlékem.

Glazura pro velikonoční velikonoční dort. Nejlepší recepty

Začněme s nejběžnějším receptem a naučíme se, jak společně vyrobit polevu proteinu pro velikonoční dort.

Co bude potřeba:

• cukrový prášek - 120 g;
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 lžíce;
• egg Protein - 1 ks.

Jak se vyrábí glazura:

1. Protein musí být podroben chlazení, musí být oddělen od žloutku velmi pečlivě, aby se žloub nedostal do proteinu.
2. Pokud vejce není ochlazeno, musí být oddělený protein vložen do chladničky.
3. Protein porazíme mixérem, pouze první lopatky musí být dobře promyty, aby byly suché a čisté.
4. Při šlehání porazte hmotu malými rychlostmi, rychlost se postupně zvyšuje.
5. Musíte porazit, dokud se nezíská bílá stabilní pěna.
6. Poté, bez zastavení, přidejte trochu cukrového prášku (nezapomeňte prosévat přes síto!), Pokračujeme v bičování.
7. Pak, téměř na samém konci, připojíme citronovou šťávu, porazíme po dobu 10 sekund a hladce snižujeme revoluce mixéru, dokončíme práci.

Recept na bílou glazuru pro Kulich

Bílá rtěnka nebo glazura je velmi jednoduše připravena, musíte si v obchodě zakoupit pytel bílé glazury a zředit podle pokynů. Ukázalo se, že taková glazura čisté bílé barvy, konzistence je silná, ale ne vždy taková fondantem zamrzne. Pokud glazura nanesete okamžitě silnou vrstvou, pak dlouhou dobu uschne a nalepte.

Další způsob, jak vařit glazuru, aby zakryl vrcholy velikonočních velikonočních koláčů:

• připravte cukr - 4 lžíce;
• vařená chlazená voda - 3 lžíce;
• octa 3% - půl lžičky.

Jak vyrobit bílou glazuru:

1. Nejprve musíte vyrobit 3% octa, stačí zředit obvyklý octa stolu vodou.
2. Dále je princip přípravy následující: Z cukru a vody je nutné vařit silný sirup. Vařte do takového stavu, že kapka drží tvar a nerozšíří se na talíři.
3. Musíte zavést octa do sirupu (mimochodem, může být nahrazen kyselinou citronovou), smíchat, ochladit hmotu v misce studenou vodou.
4. Když se sirup ochladí, musíte jej porazit po dobu 10 minut, dokud nezhoustne a rozjasní.

Jak vyrobit cukrovou polevu pro dort

Cukrová hmota může být vyrobena z běžného bílého cukru a prášku na cukr. Zvažte obě možnosti.

Recept na glazuru cukru pro dort:

• vezměte 1 sklenici cukru;
• budete potřebovat půl sklenice vody;
• chlazený protein - 1 ks.

Jak vyrobit rtěnku:

1. Nalijte cukr vodou, položte nádobu na pomalý oheň, teplé. Čekáme, až se vaří, a pak vaříme 10 minut.
2. Porazte protein (ochlazený) odděleně do stavu stabilních vrcholů.
3. Pokračujete v bičování proteinu a představte trochu mírně ochlazený cukrový sirup. Ukázalo se, že vaříme protein. Výsledkem je krásná glazura cukru.

Druhý recept na výrobu glazury:

• budete potřebovat 1 šálek práškového cukru;
• teplá voda - 4 lžíce;
• vůně a barviva potravin - volitelné.

Metoda přípravy:

1. Smíchejte prášek z cukru s vodou, zahřejte na 40 stupňů na mírném ohni, nepřetržitě promíchejte.
2. Pokud vidíte, že hmota je zahušťována, můžete ji zředit vodou, pokud je naopak, zahušťujte práškovým cukrem.
3. Jakmile byla glazura přivařena - musíte ji okamžitě aplikovat, dokud se nepopadne.

Jak vařit glazuru s želatinou na dort

Vyzkoušejte takový recept na vaření s želatinou, je připraven jednoduše z takových ingrediencí:

• cukr - 1 šálek;
• voda - 6 lžíce;
• Želatina - 1 lžička

Příprava výkalů pro koláče:

1. Doporučujeme koupit rychle diskriminující želatinu, aby ušetřil čas. Želatina musí být nalita do mísy, přidat 2 polévkové lžíce vody (studené), nechat 5 minut.
2. Když želatina květy, musí být smíchána, přidat vodu (další polévkové lžíce), zapálit pomalý oheň.
3. Když se trochu zahřeje, přidejte sklenici cukru, promíchejte neustále tak, aby se glazura nechytila \u200b\u200bs hrudkami.
4. Jakmile se želatina rozpustí, musí být směs odstraněna z tepla a rychle porazit mixérem. Porazte pouze 2 nebo 3 minuty.
5. Potom musí být glazura ponechána na stole, aby vychladla, poté můžete zdobit velikonoční koláče.

Velikonoční recept na glazuru tak, aby se neposypal

Glazura, která nevyschne, se nepasává. Takže stačí připravit „mokrou“ rtěnku. Nebude se rozpadat.

Pokud vám tato možnost vyhovuje, musíte připravit následující:

• vaječný protein - 1 ks.;
• malý broušený cukr - 250 g;
• citronová šťáva - 1 lžíce.

Jak vyrobit rtěnku:

1. Oddělte protein od žloutku, smíchejte protein vidličkou bez bičování!
2. V malých částech by měl být do bílkovin přidán cukrový prášek. Je vhodné používat produkt obchodu (je zde škrob).
3. Doslova přidáváme odkapávání citronové šťávy, pokračujeme v hnětení hmoty a přizpůsobujeme se kyselinou a hustotou glazury.
4. Hmotnost může být okamžitě nanesena na horní část velikonočních koláčů, pokud je aplikována tenkou vrstvou, pak vyschne a nebude se držet, stejně jako se rozpadat.

Nyní znáte několik způsobů, jak vyrobit glazuru, aby se zdobila velikonoční velikonoční koláče.